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¿Quiere servir sus ostras con cerveza o vino? ¡Vea estos maridajes de chefs!
Es el día nacional de las ostras, ¿por qué no tener una?
Es nacional ostra Día, y en caso de que vaya a cenar algunos, reunimos recomendaciones de chefs de todo el país que esperan convertirlo en un a-pez-ionado.
Chef Ben Pollinger, Oceana (Ciudad de Nueva York): Black Duck Porter de Greenport Harbour Brewing Company combina muy bien con una gran ostra de South Bay en media concha. La ostra tiene una salinidad media con un suave acabado metálico y océano limpio, que combina bien con la riqueza del porteador. Deja un agradable final de algas.
Chef Dylan Fultineer, Rappahannock (Richmond, Virginia): Collar de perlas de Flying Dog Brewery ostra Stout con una ostra del río Rappahannock. Los sabores paralelos del grano tostado y las ostras dulces y saladas es algo que la gente ha disfrutado durante mucho tiempo. Es una combinación tan estelar que un número selecto de cervecerías ahora están agregando ostras y almejas Rappahannock directamente a la cerveza.
Chef Justin Shoults, SALMUERA (Newburyport, Massachusetts): Chateau Suduiraut Sauternes Bordeaux con una ostra de East Dennis de Cape Cod cubierta con una salsa de cóctel de jengibre y chile tailandés. El calor del chile contrarresta el vino dulce y realza la dulzura natural de la ostra.
Chef Jason Dady, Choza de shuck (San Antonio, Texas): 2012 Weingut Laurenz V.Amigable Gruner Veltliner Kamptal con un Kumamoto ostra cubierto con un granizado de pepino y aceite de menta. La crujiente acidez del vino es el complemento perfecto para la absoluta cremosidad y brininess de la ostra, mientras que la menta de pepino eleva el maridaje a un nivel completamente nuevo.
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