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Receta de pastel de carne Hogmanay

Receta de pastel de carne Hogmanay


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Comemos este pastel de carne todas las noches de Hogmanay y el día de Año Nuevo. ¡Siempre debemos planear hacer lo suficiente para los segundos cuando tenemos invitados para cenar! Si no tiene tiempo para cocinarlo durante tanto tiempo y dejarlo durante la noche, puede hacer la receta fácilmente de una sola vez en una hora y media.


Argyll, Escocia, Reino Unido

435 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 filetes de rabadilla
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 litro de caldo de res
  • 2 yemas de huevo
  • 500g de hojaldre

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 3 horas› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 4 horas 20 minutos

  1. Calentar el horno a 120 C / Gas 1/2 y calentar un molde para tarta.
  2. Corte los filetes de lomo en cubos y sazone con sal y pimienta.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y dore rápidamente los cubos de carne en tandas, colocándolos en un molde para pastel una vez que estén dorados.
  4. Pica la cebolla en trozos y mézclala con el bistec en el molde para pastel.
  5. Agrega el vino a la olla en la que doraste el bistec y reduce a la mitad, raspando todos los trozos y jugos del bistec del fondo de la olla. Agregue el caldo de res al vino, mezcle y caliente
  6. Agregue el caldo y el vino a la carne en el molde para pastel, cubra bien con papel de aluminio y coloque en el horno durante 2 horas, revisando y revolviendo ocasionalmente.
  7. Deje enfriar, luego refrigere durante la noche para que la carne se empape con los jugos de la salsa.
  8. A la mañana siguiente, caliente el horno a 200 C / Gas 6. Retire el papel de aluminio del molde para pastel y colóquelo en el horno durante 30 minutos. Agregue más caldo si la salsa es demasiado espesa o la harina de maíz se mezcló primero con agua fría si no es lo suficientemente espesa para usted.
  9. Extienda la masa de hojaldre y cubra el molde para pastel, unte con yema de huevo.
  10. Regrese al horno y cocine por 20 minutos más o hasta que la masa esté tan dorada como desee.

Servir

Sirva con ejotes o chícharos mojados y puré de papas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(15)

Reseñas en inglés (16)

Mi mamá siempre hacía un enorme pastel de bistec en la víspera de año nuevo y lo comían directamente después de las 12o / c, que fue cuando yo era una pequeñita a mediados de los 50. Como ahora me estoy acercando a los sesenta y mamá se ha ido hace mucho y viendo tu receta, podría hacerme un gran pastel de carne con un aderezo de hojaldre, gracias por recordármelo.-21 de enero de 2013

Qué galleta, me encantó este pastel de carne y esta noche trabajaré como un esclavo en el horno.La familia no puede tener suficiente.-31 de diciembre de 2011


Cocinar con Joey

Si no está familiarizado con Hogmanay, es una palabra escocesa para el último día del año y es básicamente la celebración de la víspera de Año Nuevo. ¡Por lo general, es el comienzo de una celebración que puede durar días! Se cree que los escoceses heredaron la celebración de Hogmanay de los vikingos y su celebración del día más corto, pero muchos creen que la Navidad fue prácticamente prohibida y no se celebró en Escocia desde finales del siglo XVII hasta la década de 1950 y la víspera de Año Nuevo. era una buena excusa para la juerga y la excusa para beber whisky y comer buena comida. Hogmanay incluye fiestas y festivales en toda Escocia con la fiesta pública más grande y famosa de Edimburgo.
¿Cómo es eso por un poco de historia? De todos modos, siendo ella misma escocesa, Claire fue la primera en llamar mi atención sobre Hogmanay y me preguntó si le haría un pastel de carne tradicional para celebrar el comienzo del nuevo año. ¡¡Suena bien para mí!! Entonces, busqué varias recetas y, como suele ser el caso, decidí tomar lo que me gusta de algunas recetas diferentes y convertirlas en una.
¡Y aquí estamos! Esta es mi versión de un pastel de carne escocés tradicional. ¡Es cálido, reconfortante, sabroso y delicioso! Sírvelo con puré de papas y nabos (¡tatties y neeps!) Y listo. Incluso si no es el último día del año, ¡recomiendo hacerlo! Como dirían los escoceses "Lang may yer lum apestoso", que significa "¡Que su chimenea humee!"
¡Feliz Hogmanay!

2 libras de cubos de carne
1 cebolla mediana, picada
4 o 5 costillas de apio, picadas en trozos grandes
1 libra de champiñones, rebanados
Pizca grande de tomillo seco
Pizca grande de romero seco
2 o 3 hojas de laurel
1/4 taza de harina
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
sal
mucha, mucha pimienta negra
Hojaldre congelado
1 huevo


Caliente el horno a 325F.
En una olla pesada o en un horno holandés, agregue unas cucharadas de aceite o mantequilla. Dale palmaditas a los cubos de carne con toallas de papel para asegurarte de que estén secos, luego agrégalos a la olla en una capa. Haga esto en lotes si es necesario. Resista la tentación de revolverlos. Déjalos reposar y dorar. Déles la vuelta y haga lo mismo en el otro lado. Retirarlos de la olla y reservar en un bol.
Agrega el apio y la cebolla a la olla. Déjalos saltear hasta que empiecen a ablandarse. Agrega los champiñones, el tomillo, el romero y las hojas de laurel, y continúa cocinando por unos minutos. Agrega harina. Cocine y revuelva por unos minutos más. Agrega el caldo, el vino, la sal y la pimienta. Vuelva a colocar la carne en la olla junto con los jugos acumulados y revuelva bien. Tape la olla y colóquela en el horno durante aproximadamente 2 horas. Cuando la carne se deshaga, estará lista. Retirar del horno y dejar enfriar.
Aumente el calor del horno a 400F.
Coloque el guiso enfriado en una fuente para hornear. Corta tiras de hojaldre y colócalas por los bordes del plato. (Humedezca la parte inferior de la tira para asegurarse de que se pegue al plato) Ahora cubra todo el pastel con una hoja de masa. Presiónelo hacia abajo en los bordes para sellar. Recorta el exceso y riza para hacer un borde decorativo. Cepille la parte superior con un poco de huevo batido mezclado con unas gotas de agua o leche. Haga algunas ranuras en la parte superior para permitir que se ventile el vapor. Coloque en el horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Consejos:
En lugar de caldo de res, puede usar 2 tazas de agua y 2 cubos de caldo de res. Simplemente reduzca la cantidad de sal que agrega. En realidad, probablemente podría omitirlo por completo, ya que hay bastante sodio en el caldo.
Puede preparar el estofado con anticipación, luego armar el pastel y hornearlo cuando esté listo para servir.
El pastel de carne tradicional generalmente es solo carne de res con cebolla, ¡pero agregué apio y champiñones porque me gustan! ¡Agrega lo que quieras! Si no eres fanático de los nabos, siéntete libre de servirlos solo con puré de papas normal.

Oh ... otra cosa.
Esta NO es mi foto. Lo tomé prestado de un blog llamado Gatitos en la cocina. Pensé que tal vez no les importaría si tomara prestada su foto solo hasta que pueda tomar algunas fotos por mi cuenta. Tan pronto como termine mi pastel, cambiaré su foto por la mía. ¡Solo quería darme prisa y publicar la receta en caso de que alguien quisiera prepararla para la víspera de Año Nuevo!


Pastel de bistec escocés

¡Este pastel de carne escocés simple y anticuado con una tapa dorada es muy fácil de hacer! Es una auténtica comida reconfortante y cálida para el invierno. ¡Sirva con puré / papas nuevas y verduras de temporada para una comida abundante y cálida!

¡Espero que hayas tenido una hermosa Navidad! Pasamos un tiempo encantador, tranquilo y relajante & # 8211, que era exactamente lo que se necesitaba después de la loca fiebre de diciembre.

Siento que la semana pasada ha pasado increíblemente rápido. ¿Puedes creerlo & # 8217s Año Nuevo & # 8217s Víspera de mañana?

Aquí en Escocia es tradicional tener un gran pastel de bistec el día de Año Nuevo y # 8217.

Como muchos otros, a menudo he comprado un pastel de carne en mis carniceros locales, pero en los últimos años he hecho el mío.

Mantengo las cosas muy simples & # 8211 mi pastel de carne es sin duda un estofado de carne de res cocido a fuego lento rico y tierno con una tapa dorada y crujiente de pasta de hojaldre en la parte superior. Si pides un pastel de carne en pubs de todo el Reino Unido, esto es más o menos lo que obtendrás. No es una buena cena, pero es muy bueno.

Esta receta fácil es exactamente como a mi esposo le encanta, así que no cambiaría nada (¡nunca me saldría con la mía de todos modos, incluso si quisiera!)


PIE DE BISTEC ESCOCÉS DEL DÍA DE AÑO NUEVO

El pastel de carne se convirtió en el plato nacional de la cena de Año Nuevo en Escocia porque el día de Año Nuevo no se tomaba tradicionalmente como un día festivo (la sociedad occidental solo ha estado celebrando el Año Nuevo durante los últimos 400 años). Las familias estaban demasiado ocupadas para cocinar y compraron un bistec grande. pasteles de su carnicero local en su lugar. Fue en 1871 que Escocia declaró el 1 de enero como feriado nacional y luego no fue hasta 1971 que Escocia obtuvo el 2 de enero como otro feriado bancario.

El pastel de carne comprado por un carnicero sigue siendo popular hoy en día, sospecho que en parte porque la mayoría de los escoceses tienen demasiada resaca para pensar en cocinar el día de Año Nuevo. Hogmanay & amp New Years Day es más que ver las campanas con un trago de whisky y la mejor fiesta callejera de Año Nuevo del mundo, las celebraciones tradicionales continúan hasta bien entrado el día siguiente. De hecho, probablemente se deba en parte a la indulgencia excesiva del alcohol por lo que la cena ritual de Ne’erday sigue siendo una parte tan vital del Año Nuevo para tantos escoceses. El pastel de carne tradicional tiene forma redonda u ovalada, lo que simboliza el final de un año con el comienzo perfecto del siguiente.

Me gusta hacer mi propio pastel de carne y esta receta se remonta a mis recetas de abuelas y tías. La clave para un buen pastel de bistec es la carne, la carne escocesa de buena calidad es clave y es importante cocinar a fuego lento hasta que se deshaga. Siempre hago la noche anterior también, esto permite que la salsa / jugos penetren en la carne para obtener un sabor increíble.


PIE DE BISTEC ESCOCÉS DEL DÍA DE AÑO NUEVO

El pastel de bistec se convirtió en el plato nacional de la cena de Año Nuevo en Escocia porque el día de Año Nuevo no se tomaba tradicionalmente como un día festivo (la sociedad occidental solo ha estado celebrando el Año Nuevo durante los últimos 400 años). Las familias estaban demasiado ocupadas para cocinar y compraron un bistec grande. pasteles de su carnicero local en su lugar. Fue en 1871 que Escocia declaró el 1 de enero como feriado nacional y luego no fue hasta 1971 que Escocia obtuvo el 2 de enero como otro feriado bancario.

El pastel de carne comprado por un carnicero sigue siendo popular hoy en día, sospecho que en parte porque la mayoría de los escoceses tienen demasiada resaca para pensar en cocinar el día de Año Nuevo. Hogmanay & amp New Years Day es más que ver las campanas con un trago de whisky y la mejor fiesta callejera de Año Nuevo del mundo, las celebraciones tradicionales continúan hasta bien entrado el día siguiente. De hecho, probablemente se deba en parte a la excesiva indulgencia del alcohol que la cena ritual del día de hoy sigue siendo una parte tan vital del Año Nuevo para tantos escoceses. El pastel de carne tradicional tiene forma redonda u ovalada, lo que simboliza el final de un año con el comienzo perfecto del siguiente.

Me gusta hacer mi propio pastel de carne y esta receta se remonta a mis recetas de abuelas y tías. La clave para un buen pastel de bistec es la carne, la carne escocesa de buena calidad es clave y es importante cocinar a fuego lento hasta que se deshaga. Siempre hago la noche anterior también, esto permite que la salsa / jugos penetren en la carne para obtener un sabor increíble.


Pastel de bistec Hogmanay

Comemos este pastel de carne todas las noches de Hogmanay y el día de Año Nuevo y # 8217. La carne es tan tierna que simplemente se deshace y la salsa es maravillosamente rica, el truco está en la cocción lenta. ¡Siempre debemos planear hacer lo suficiente para los segundos cuando tenemos invitados para cenar! Si no tiene tiempo para cocinarlo durante tanto tiempo y dejarlo toda la noche, puede hacer la receta fácilmente de una vez en una hora y media.

  • 6 filetes de rabadilla
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 litro de caldo de res
  • 2 yemas de huevo
  • 500g de hojaldre
  1. Calentar el horno a 120 C / Gas 1/2 y calentar un molde para pastel.
  2. Corte los filetes de lomo en cubos y sazone con sal y pimienta.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y dore rápidamente los cubos de carne en tandas, colocándolos en un molde para pastel una vez que estén dorados.
  4. Pica la cebolla en trozos y mézclala con el bistec en el molde para pastel.
  5. Agrega el vino a la olla en la que doraste el bistec y reduce a la mitad, raspando todos los trozos y jugos del bistec del fondo de la olla. Agregue el caldo de res al vino, mezcle y caliente
  6. Agregue el caldo y el vino a la carne en el molde para pastel, cubra bien con papel de aluminio y coloque en el horno durante 2 horas, revisando y revolviendo ocasionalmente.
  7. Deje enfriar, luego refrigere durante la noche para que la carne se empape con los jugos de la salsa.
  8. A la mañana siguiente, caliente el horno a 200 C / Gas 6. Retire el papel de aluminio del molde para pastel y colóquelo en el horno durante 30 minutos. Agregue más caldo si la salsa es demasiado espesa o la harina de maíz se mezcló primero con agua fría si no es lo suficientemente espesa para usted.
  9. Extienda la masa de hojaldre y cubra el molde para pastel, unte con yema de huevo.
  10. Regrese al horno y cocine por 20 minutos más o hasta que la masa esté tan dorada como desee.

Servir

Sirva con ejotes o chícharos mojados y puré de papas.

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Reino Unido: 54 Manor RoadStansted, Essex CM24 8NL, Reino Unido.

DE: Alsterkrugchaussee 70, Schwabach, Bayern, 91108, Alemania

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Los mejores consejos del chef Michael Kilkie para un pastel de carne casero para un poco de alegría de Año Nuevo

Nada dice tradición como el plato icónico que trae a la mesa a amigos y familiares todos los años.

Esta temporada festiva es diferente, pero eso no significa que todavía no podamos saborear la idea de un delicioso pastel de carne cocinándose en el horno y saborear la comodidad. No tenga miedo de hacer el suyo, dice el reconocido chef Michael Kilkie, y puede obtener todo lo que necesita en su cooperativa local.

Es un mito que este es un plato complejo que es mejor dejar en manos de chefs expertos como Michael.

“Tonterías, cualquiera puede hacer un pastel de carne”, dice.

Pero tiene algunos consejos útiles: “Incluso el chef más talentoso y excepcional le dirá que compre hojaldre de buena calidad, no se moleste en intentar hacer el suyo. En segundo lugar, asegúrese de tener los mejores ingredientes.

“Solo obtienes lo que pones, así que usa la mejor calidad, que encontrarás en tu cooperativa local. Si comienzas con un buen producto, luego le das un poco de amor y cuidado cuando lo preparas y cocinas, terminarás con algo especial ".

Puede preparar el relleno con unos días de anticipación, luego enfriar y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para sorprender a su familia con un rico y sabroso almuerzo o cena.

Corta tu hojaldre a medida, enróllalo sobre la parte superior de tu molde para pastel y glasea con huevo y leche antes de meterlo en el horno y espera a que el delicioso aroma se te haga la boca agua.

"Soy bastante tradicional, así que siempre voy por puré de papas para absorber la salsa", agrega Michael.

Ya sea que coma un pastel de carne antes de una gran noche, en el Bells o al día siguiente, este platillo que complacerá a la multitud nunca deja de alegrar el Año Nuevo.

Cómo hacer un pastel de carne clásico

INGREDIENTES

2 paquetes de 400 g de bistec a la cazuela escocés cortado en cubitos Co-op

1 cebolla grande, finamente picada

150 ml de caldo de res, elaborado con 1 cubo de caldo

4 ramitas de tomillo o romero, o 2 cucharaditas secas

6 lonchas de tocino ahumado cooperativo, finamente picado

2 paquetes de 250 g de champiñones copa cerrada cooperativa, en cuartos

Hojaldre laminado listo en hoja de 320g

Derretir 15 g de mantequilla en una cacerola grande refractaria para horno y dorar la carne en lotes, aproximadamente 10 minutos, luego retirar con una espumadera.

Cocine la cebolla y la zanahoria en la misma sartén durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.

Regrese la carne y los jugos restantes a la sartén, luego espolvoree sobre la harina, sazone y revuelva bien para cubrir. Vierta el caldo de res y la cerveza, luego agregue el tomillo o el romero. Revuelva bien, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Precalentar el horno a 170 ° C / ventilador 150 ° C / Gas 3.

Derrita la mantequilla restante en una sartén grande y cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire con una espumadera, luego cocine los champiñones durante 5-6 minutos a fuego alto, hasta que estén dorados.

Agregue ambos a la mezcla de carne, luego cocine, tapado, en el horno durante 1 ½ a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

Deje que se enfríe un poco, deseche los tallos de hierbas (si se usan) y transfiéralo a un molde para pastel de 28 cm de diámetro. Aumentar la temperatura del horno a 190 ° C / ventilador 170 ° C / Gas 5.

Cubrir la masa con la masa y recortar el exceso (utilizar para decorar la tarta). Batir el huevo, luego untar por toda la masa.

Haga un pequeño agujero en el centro de la tarta, para una ventilación, y hornee durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada.


Bells cambia la receta de sus famosos bistecs para Navidad y Hogmanay

No es la temporada festiva en Glasgow sin un pastel de carne en la mezcla, por lo que la noticia de que Bells Food Group ha lanzado una nueva gama de ellos podría interesar a los amantes de la comida que se abastecen para Navidad.

La compañía con sede en Shotts está presentando un pastel de carne Aberdeen Angus premium y un especial de Hogmanay también, así como paquetes más grandes para familias.

Ambos se preparan con un nuevo método, cocinando cortes selectos de carne lentamente y terminando con versiones más elegantes de la tapa de hojaldre confiable, ya que la corteza de Aberdeen Angus está impregnada de parmesano y pimienta negra.

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Los pasteles ahora están disponibles en paquetes de 1,1 kg y 1,7 kg, ideal si hay muchas personas que vienen a celebrar.

Gordon Smith, director de ventas y marketing de Bells Food Group, dijo: “La familia Bell ha estado produciendo pasteles de carne durante tres generaciones y trabajamos arduamente para mejorar constantemente nuestras recetas tradicionales y procesos de cocción en la fábrica de Shotts.

“Nuestros nuevos pasteles de carne son perfectos para compartir con la familia en Navidad y Hogmanay. Los pasteles de carne permanecen en el corazón de la mesa escocesa y Bells es una marca amada en toda Escocia ”.

Si eres un amante del pastel de carne, o simplemente un fanático de los datos divertidos, tenemos algunos para ti.

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Aparentemente, Bells espera vender suficientes pasteles de carne este diciembre para alcanzar cuatro veces la altura de Ben Nevis, y eso es un montón de pasteles.

Si los apilara, tendrían la altura de unos 10,000 seis pies de árboles de Navidad.

La alta demanda significa que Bells contrata a 20 empleados adicionales para la temporada festiva, y todo su arduo trabajo se almacenará en los supermercados de toda Escocia.


Pastel de carne de venado de Stagison

Entonces, lo primero es lo primero. Vendemos un pastel de carne con salsa en nuestra carnicería en Ceres, Fife. Carne deliciosa, salsa sabrosa y pasteles crujientes lo convierten en una comida deliciosa. Si desea uno para el día de Año Nuevo, es mejor que se comunique con nosotros con anticipación para verificar la disponibilidad. Llámenos al 01334 828 229 y siga a Ceres Butchers en Facebook para conocer otros tipos de carne de venado a la venta.

Pero tal vez esté preparado para un desafío y quiera hacer su propio pastel de carne de venado Hogmanay. El tipo de pastel que te da derecho a presumir durante todo el año. El tipo de pastel que significa que no tienes que lavar los platos durante una semana. Y definitivamente el tipo de pastel que tiene a la familia raspando el fondo de la lata hasta el último bocado.


Como todas las celebraciones escocesas, las festividades de Hogmanay van acompañadas de mucho whisky o uisge beatha (agua de vida). Después de todo, ¿qué es una fiesta sin un trago? La bebida perfecta para contemplar el año pasado y abrazar lo nuevo, los puristas dirán que se aprecia mejor si se mezcla con una sola gota de agua, ni más ni menos.

Simple pero siempre popular, el cranachan es uno de los postres escoceses más tradicionales, lo que lo hace perfecto para recibir el Año Nuevo. Esta delicia se forma a través de una unión perfecta de nata montada, avena tostada remojada durante la noche, miel, frambuesas y, por supuesto, la dosis obligatoria de whisky. Aunque normalmente se sirve en un vaso alto de postre, aquellos con afinidad por la tradición traerán todos los ingredientes para que los invitados preparen los suyos como les plazca.



Comentarios:

  1. Glen

    No puedo participar ahora en la discusión, no hay tiempo libre. Muy pronto expresaré necesariamente la opinión.

  2. Shaktirg

    Casi igual.

  3. Tojazilkree

    genial))) buena excusa)))

  4. Zacarias

    Todo todo.

  5. Emst

    Bien escrito, aprendí mucho para mí, ¡gracias por eso!



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