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Penne con brócoli rabe, tomates y parmesano

Penne con brócoli rabe, tomates y parmesano

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 manojos de brócoli rabe, picado
  • 3/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 1 taza de albahaca fresca picada, dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/4 tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder. Drenar; volver a la misma olla.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo; saltear 30 segundos. Agregue el brócoli rabe, las anchoas y la pimienta molida; saltee hasta que el brócoli rabe esté crujiente y tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y 1/4 taza de albahaca.

  • Agrega la mezcla de verduras y el jugo de limón a la pasta; revuelva para cubrir. Transfiera la pasta a un tazón grande. Agrega la 3/4 taza restante de albahaca y 3/4 taza de queso; revuelva para mezclar. Sazone la pasta al gusto con sal y pimienta. Sirve, pasando el queso restante.

Receta de Michael Shrader de Nine Restaurant Group en Palm Springs

Resumen de la receta

  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1 1/2 libras de filetes de pollo
  • 1 3/4 tazas de salsa de tomate, casera o comprada en la tienda
  • 4 onzas de mozzarella semidescremada, rallada (aproximadamente 1 taza)
  • 8 onzas de penne rigate (estriado) u otra pasta corta
  • 1 paquete (10 onzas) de floretes de brócoli congelados, descongelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Caliente el asador, con la parrilla a 4 pulgadas del fuego. En un tazón mediano, bata los huevos. En otro tazón, combine el queso parmesano y el pan rallado. Sazona el pollo con sal y pimienta. Sumerja los filetes en huevo, luego en la mezcla de parmesano y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos por lado.

Precaliente el horno a 450 grados. Unte 1 taza de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Luego cubra con el pollo, la salsa restante y finalmente la mozzarella. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando brócoli durante los últimos 30 segundos. Reserve 1/2 taza de agua de pasta, escurra la pasta y el brócoli, y vuelva a poner en la olla. Agregue el aceite y el parmesano restante. Mezcle, agregando gradualmente un poco de agua de pasta reservada hasta que la pasta esté ligeramente cubierta. Sirva el pollo con penne y brócoli.


Receta fácil de Penne Pomodoro

Te estas preguntando ¿Qué es Pomodoro? Pomodoro significa tomate en italiano. Es así de simple.

El plato en realidad se llama Pasta Al Pomodoro. Es un plato muy ligero que lleva aceite de oliva, tomate, albahaca y pasta.

Lo encuentro realmente encantador para mi paladar, ya que está recortado de cualquier crema espesa. Los tomates dulces cocidos en aceite de oliva, ligeramente insinuados con ajo y hojas de albahaca, un poco de sal y pimienta negra, crean una experiencia mágica. Sabor limpio y crujiente de esta luz. Salsa pomodoro es bastante embriagador.


Como hacerlo

Enjuague el brócoli y recorte y deseche los extremos del tallo. Pique la parte superior y los tallos en trozos grandes. En una sartén de 5 a 6 cuartos a fuego medio, revuelva el aceite de oliva y el ajo con frecuencia hasta que el ajo chisporrotee, luego agregue el brócoli, las hojuelas de chile, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 taza de agua. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté muy suave y se triture fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén si el brócoli amenaza con quemarse.

Mientras tanto, en una sartén de 5 a 6 cuartos a fuego alto, hierva 4 cuartos de agua, agregue penne y cocine hasta que estén tiernos para morder, de 10 a 12 minutos. Escurrir y volver a colocar en la sartén.

Agregue la mezcla de brócoli a la pasta junto con el queso. Agrega más sal y pimienta al gusto.


Precaliente un horno a 375 F. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna al mordisco. Escurre la pasta, reservando 1 taza del agua de la pasta.

Mientras tanto, corte el brócoli y separe las coronas en floretes grandes. Corta los floretes en pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Dejar de lado. Pelar y picar finamente los ajos y reservar.

Pique las nueces en trozos grandes y extiéndalas en una bandeja para hornear o un trozo de papel de aluminio y hornee hasta que estén tostadas, de 5 a 10 minutos. Ponga un temporizador y revíselos: las nueces pasan de tostadas a quemadas muy rápidamente. Deja las nueces a un lado.

En una sartén grande o sofreír a fuego medio-alto, agrega el aceite y / o mantequilla, el brócoli y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli se vuelva verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, si se usa, y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Agregue aproximadamente 1/2 taza del agua reservada para cocinar la pasta al brócoli. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el brócoli esté tierno al morder, de 3 a 5 minutos. Agregue más agua para cocinar la pasta si la sartén se seca.

Agregue la pasta escurrida al brócoli, revuelva para combinar bien. Agregue las nueces y revuelva para combinar. Agregue el queso y revuelva para combinar. Pruebe y agregue sal si lo desea. Sirva caliente, cubierto con más queso.


Penne con brócoli rabe, tomates y parmesano - Recetas

Contribuido por: NAPSA

Broccoli Rabe: sabor del viejo mundo para los tiempos modernos

por Elizabeth Pivonka, Ph.D.,
Presidente de la Fundación Produce for Better Health

(NAPSA) - Puede que tu abuela lo haya llamado "rapini", pero tú lo llamarás "maravilloso". Maravilloso porque sabe muy bien, es fácil de preparar y está repleto de vitaminas A y C y otros nutrientes. Una vez encontrado solo en la verdulería italiana, el brócoli rabe ahora es habitual en muchos supermercados de todo el país. El brócoli Rabe (pronunciado "rob") es una hermosa verdura de hoja verde oscuro. Tiene racimos de cabezas de flores verdes similares al brócoli, pero mucho más pequeñas. Elija racimos con tallos pequeños y flores bien cerradas, y prepárese para una experiencia de sabor única.

  1. Enjuague y recorte 1/4 de pulgada de la parte inferior de los tallos.
  2. Corte los tallos transversalmente en trozos de 2 pulgadas y colóquelos en agua hirviendo con sal (opcional).
  3. Cocine por 1-2 minutos y retire con una espumadera.
  4. Saltee el brócoli rabe blanqueado en un poco de aceite de oliva y tanto ajo como desee durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Agregue unas hojuelas de pimiento rojo seco si le gusta la comida picante.

Me gusta preparar extra y tenerlo a mano en la nevera para otros platos como:

Cubra una base de pizza con brócoli rabe salteado y un poco de queso mozzarella fresco.

Sándwiches de clase mundial

Apile brócoli rabe salteado, tomates en rodajas y jamón en rodajas finas sobre pan crujiente.

Adorne a temperatura ambiente, el brócoli rabe salteado con tomates cherry y queso parmesano rallado.

Maravilloso puré de papas

Picar el brócoli rabe salteado en trozos pequeños y mezclarlos con el puré de papas.

El fuerte sabor del brócoli rabe agrega placer a las comidas y, como parte de una dieta rica en frutas y verduras coloridas, puede ayudar a proteger contra muchas formas de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y presión arterial alta.

Existe evidencia abrumadora de que las personas que comen 5 o más porciones de frutas y verduras todos los días reducen el riesgo de muchas enfermedades crónicas. 5 al día puede reducir el riesgo de cáncer en un 20 por ciento. Acepta el desafío 5 al día. Puedes hacerlo. Disfrute del delicioso sabor de las frutas y verduras, así como de sus impresionantes beneficios para la salud.

  • 6 cuartos de agua hirviendo, salada (opcional)
  • 1 manojo Andy Boy Broccoli Rabe
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata rebanadas
  • 4 dientes de ajo grandes, pelados y en rodajas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 libra de pasta penne

Prepare el brócoli rabe como se indica en los pasos 1, 2 y 3. Reserve agua para cocinar la pasta. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite de oliva, aceitunas, ajo y hojuelas de pimienta.

Cocine y revuelva hasta que el ajo esté transparente pero no dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue el brócoli rabe y 1/4 taza del agua reservada y continúe cocinando y revolviendo hasta que el brócoli rabe esté tierno, otros 3 a 5 minutos.

Mientras tanto, agregue la pasta al agua hirviendo reservada y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Drenar. Agregue la pasta a la mezcla de brócoli rabe y revuelva para mezclar bien.

Tamaño de la porción: Rinde 5 porciones

Información nutricional: Nutrientes por porción: Calorías 479 Proteínas 15 g Grasas 13 g Calorías provenientes de grasas 25 por ciento de carbohidratos 73 g Colesterol 0 mg Fibra 2 g Sodio 189 mg


Penne con pollo, brócoli y tomates secos

Una comida fácil, rápida y satisfactoria, este plato con pollo, brócoli y tomates secos, con su salsa cremosa (¡sin crema!) Bastante ligera pero con sabor a ajo, ¡es una comida de bienvenida en cualquier noche de la semana!



Ha sido una gran semana para nosotros aquí & # 8211 nosotros por fin se mudó a nuestra nueva casa este fin de semana. Por supuesto, con eso casi requiere un período de entrenamiento ligero de combate para caminar por la cocina y no estoy seguro de si alguna vez encontraré mis ollas y sartenes.

Lo que con suerte significa que hay un conjunto de bellezas de acero inoxidable en mi futuro cercano!

Pero no importa, las cajas eventualmente se vaciarán, los montones de papel de embalaje llegarán al contenedor de basura en nuestro patio delantero (apuesto a que nuestros vecinos amor eso), encontraré un lugar para la mesa de la cocina, y tal vez incluso pueda preparar la cena cuando mis padres vengan a visitarnos este fin de semana.

Hablando de cocina, permítanme mencionar las primeras nuevas compras para la cocina y lo mucho que las adoro.

Me he propuesto hacer que estos libros sean básicos en esta nueva cocina (¡prometo que las fotos vendrán una vez que la limpie y organice!) Y después de haber hecho algunas recetas de Baking Illustrated, esto pastel de pollo con aderezo salado crumble de The Cook & # 8217s Illustrated Cookbook, y estos dedos de pollo al horno panko del Libro de cocina familiar saludable de ATK, sé que esto no será un problema.

Esta receta de penne con pollo, brócoli y tomate secado al sol proviene del libro de cocina Healthy Family y es un guardián definitivo.

Con la anticipación de los empacadores y de la mudanza que invadieron nuestra antigua casa la semana pasada antes de la mudanza, preparé este plato para asegurarme de que tuviéramos una comida casera decente durante algunas noches que solo necesitábamos recalentar en el microondas. Y de hecho, ¡era más que decente!

Con penne de trigo integral, una tonelada de ajo fresco, pechugas de pollo en rodajas salteadas rápidamente, brócoli verde brillante y media taza de tomates secos, esta comida tiene un gran impacto sin mucha grasa ni calorías. Se crea una salsa cremosa con solo un poco de vino blanco, caldo de pollo y agua de pasta y cubre la pasta maravillosamente.

A los dos nos encantó tanto esta comida que mayo han discutido sobre las últimas sobras. Sin embargo, no es gran cosa, ya que fue tan fácil de armar que imagino que lo volveremos a tener pronto.


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También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

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Pasta Orecchiette con Brócoli

Esta pasta de orecchiette vibrante utiliza 10 ingredientes y tarda 30 minutos en prepararse. Pesto y una pizca de vino blanco lo convierten en una deliciosa comida para la noche de la semana.

¡Bienvenido al día 4 de la semana de mi plan de comidas, donde estamos preparando pasta orecchiette! En caso de que no lo haya estado siguiendo, aquí están el Día 1, el Día 2 y el Día 3. Esta semana, voy a publicar comidas fáciles de la vida real en las que cada una lleva a la siguiente, lo que hace que el tiempo de preparación / preparación sea muy sencillo. Esta es la forma en que me encanta cocinar: es divertida, es flexible y espero que ayude a inspirar su propia planificación de comidas. Y hablando de planificación de comidas, aquí & # 8217 hay un complemento descarado para nuestro nuevo diario de comidas, The Love & amp Lemons Meal Record & amp Market List, que es una herramienta útil para ayudarlo a organizar sus comidas.

Ahora que llegamos más tarde en la semana & # 8230 pasta !! ¿Por qué? Porque la pasta es divertida y es el vehículo perfecto para consumir trozos y trozos de verduras sobrantes. También lo tengo siempre en la despensa. Elegí pasta orecchiette para esta receta porque orecchiette, brócoli y salchicha son una combinación clásica. Me salté la salchicha, por supuesto, pero me encanta cómo esta forma de pasta recoge los garbanzos y refleja las coles de Bruselas redondas en esta receta. ¡Que cocine & # 8217s!

Ingredientes de la receta de pasta Orecchiette

Puede hacer esta receta de pasta orecchiette como parte de nuestro plan de comidas, o no. Esto es lo que necesitará, ya sea que lo esté incorporando a la semana de comidas o preparándolo solo:

  1. ¡Una gran salsa! Yo uso la salsa verde desde el comienzo de la semana, pero cualquier variación de pesto servirá.
  2. Unos puñados grandes de coles de Bruselas
  3. Tallos de col rizada sobrantes. Comí un poco de la ensalada de col rizada que hice la otra noche, pero puedes omitirlos o usar espárragos.
  4. Medio manojo de broccolini
  5. Garbanzos
  6. Pasta orecchiette
  7. Unas virutas de queso pecorino

¡Eso es todo lo que necesitas! Y no se preocupe si no tiene estos ingredientes exactos a mano. ¡Sigue leyendo para conocer algunas de mis variaciones favoritas!

Variaciones de la receta de pasta Orecchiette

Esta receta de pasta orecchiette es súper flexible, así que siéntete libre de cambiar las verduras que tienes a mano o prepararla a tu gusto. Estas son algunas de mis formas favoritas de cambiarlo:


  • 1 manojo de brócoli rabe (aproximadamente 1 libra), tallos y hojas cortados en trozos de 1 ”
  • 8 onzas de pasta penne de arroz integral
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, más para rociar
  • 2 chalotas, cortadas en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de champiñones mixtos (aproximadamente 8 onzas), sin tallos y picados (mezcla de cremini y shiitakes)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de leche de almendras o crema espesa (leche de almendras, si es vegana)
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 chorrito de limón
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, dividido (opcional, omítalo si es vegano)
  • 1/4 taza de nueces picadas, tostadas
  • 1/4 taza de pan rallado panko, tostado (opcional, omítalo si no tiene gluten)
  • sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Ponga a hervir una olla grande de agua y prepare un recipiente con agua helada. Hervir el brócoli rabe durante aproximadamente un minuto, hasta que se vuelva verde brillante y esté ligeramente tierno, pero aún tenga algo de mordisco.

Sáquelo del agua hirviendo y colóquelo en el agua helada. Deje enfriar durante aproximadamente un minuto y luego escurra, sacudiendo el exceso de agua. Dejar de lado.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén casi transparentes, 2-3 minutos.

Agrega el ajo, los champiñones y unas generosas pizcas de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones se cocinen.

Agregue el vinagre balsámico y revuelva, obteniendo los trozos de champiñones que puedan estar pegados al fondo de la sartén.

Agregue la leche de almendras y la mostaza de Dijon y revuelva para combinar. Agregue el brócoli rabe y revuelva nuevamente.

Agregue un chorrito de limón, revuelva, luego agregue la pasta penne cocida, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad del queso parmesano, si lo usa. Revuelva para incorporar. Pruebe y ajuste los condimentos.

Cubra con las nueces, el queso parmesano restante y el pan rallado, si lo usa, y sirva.


Ver el vídeo: Penne Pasta With Italian Sausage And A Creamy Tomato Sauce Easy Pasta Recipe (Enero 2022).