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Receta de ensalada de farro con espárragos y parmesano

Receta de ensalada de farro con espárragos y parmesano

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  • Ensalada
  • Ensalada de vegetales
  • Ensalada de espárragos

El sabor a nuez de los granos de farro se equilibra con el parmesano salado y los arándanos agrios en esta sabrosa ensalada. Es una deliciosa ensalada para picnics.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 12

  • 375g de farro
  • 350g de espárragos frescos, recortados
  • 150 g de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad
  • 100g de nueces picadas
  • 100 g de arándanos secos, o al gusto
  • 30g de perejil fresco picado
  • 15g de cebollino fresco picado
  • 60ml de vinagreta balsámica, o al gusto
  • 80 g de queso parmesano rallado, cantidad dividida

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 55 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Remoje el farro en un recipiente grande con agua durante al menos 12 horas. Drenar.
  2. Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el farro escurrido y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio; cocine el farro sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más. Escurrir y dejar enfriar.
  3. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega los espárragos; cocine sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que los espárragos estén fríos, escurrir bien y picar. Dejar de lado.
  4. Coloque el farro, los espárragos, los tomates, las nueces, los arándanos, el perejil y las cebolletas en un tazón grande. Rocíe la vinagreta balsámica y espolvoree aproximadamente 3/4 del queso parmesano; revuelva bien. Cubra con el queso parmesano restante. Sirve a temperatura ambiente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(95)

Reseñas en inglés (76)

por crabbie

¡Genial! ¡Serví esto en mi club de cartas la semana pasada y fue el éxito de la noche! Lo hice con cebada en lugar de farro y agregué secciones de mandarina para darle color. ¡Todos querían la receta! -13 de diciembre de 2010

por D.A.M.

Esta ensalada es fantástica. No tuve tiempo para hacer el remojo de 12 horas. Empapé el farro durante 2 horas, la receta resultó muy bien.-05 de mayo de 2011

por Joyce Poe

Usé arroz jazmín en lugar de farro. Necesitaba una cucharadita más o menos de aceite de oliva para evitar que el arroz se pegara, pero tenía un gran aspecto y sabor. La próxima vez le eché algunos frijoles negros para obtener más proteína, y eso también funcionó. ¡Gran receta! -21 de julio de 2010


Supper Club: Ensalada Farro con Espárragos y Parmesano

¡Dino encontró esta receta y fue fenomenal! La textura del farro era muy diferente con este método de cocción a lo que estábamos acostumbrados con la ensalada de farro que hago con bastante frecuencia. Hicimos nuestra propia vinagreta balsámica para acompañar esto, y terminamos agregando mucho más de 1/4 taza a la ensalada. Esta ensalada es dulce y salada con muchas texturas diferentes, ¡y fue un gran éxito!

Ensalada Farro con Espárragos y Parmesano
Allrecipes & # 8211 Duncan

& # 8220Una forma ligera y deliciosa de obtener cereales integrales. Ensalada perfecta para picnics, baby shower o despedidas de soltera o simplemente porque sí. & # 8221

Rendimiento de la receta original 12 porciones

2 tazas de farro
3/4 de libra de espárragos frescos, recortados
1 taza de tomates cherry rojos y amarillos, cortados por la mitad
3/4 taza de nueces picadas
3/4 taza de arándanos secos
1/2 taza de perejil fresco picado
1/3 taza de cebollino fresco picado
1/4 taza de vinagreta balsámica, o al gusto
1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Remoje el farro en un recipiente grande con agua durante al menos 12 horas. Drenar.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el farro escurrido y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio, luego cocine el farro sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más. Escurrir y dejar enfriar.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que los espárragos estén fríos, escurrir bien y picar. Dejar de lado.

Coloque el farro, los espárragos, los tomates, las nueces, los arándanos, el perejil y las cebolletas en un tazón grande. Rocíe la vinagreta balsámica y espolvoree alrededor de 3/4 tazas de queso parmesano, luego mezcle. Cubra con el 1/4 de taza restante de queso parmesano. Sirve a temperatura ambiente.

Información nutricional
Cantidad por porción de calorías: 223 | Grasa total: 9,1 g | Colesterol: 6 mg

Calificación de Big Flavors: 5 estrellas

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Acerca de Ashley Covelli

Ashley ha estado ayudando a las personas a ganar confianza en la cocina a través de recetas, clases y más accesibles desde 2006. ¡Vamos a profundizar!


Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 manojo de espárragos, con los extremos recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 2 1/4 tazas), divididos
  • Pellizque hojuelas de chile rojo seco, o más, según desee
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de farro
  • 1 cuarto de caldo de verduras casero o caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 manojo de col rizada, recortada, lavada y cortada en tiras de 2 pulgadas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ¼ de taza de almendras picadas
  • 4 cebolletas en rodajas finas, solo partes blancas y verde claro
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Para garantizar la seguridad alimentaria, la FDA recomienda las siguientes temperaturas internas mínimas de cocción:

  • Bistec y cerdo a 145 ° F (resto de la carne cocida, 3 minutos) |
  • Mariscos 145 ° F |
  • Pollo 165 ° F |
  • Carne molida 160 ° F |
  • Pavo molido 165 & deg F |
  • Carne de cerdo molida 160 ° F

Cocine el Farro

Traiga una olla mediana con farro y 2 tazas agua a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, o hasta que el farro esté tierno. Escurrir bien en un colador de malla de alambre y dejar enfriar. Sazone con & frac14 cdta. sal y una pizca de pimienta.

Prepara los ingredientes

Recortar los extremos leñosos espárragos y cortar en un ángulo de 1 '' de largo. Reducir en la mitad Tomates de uva. Pelar y cortar por la mitad chalote. Cortar en rodajas de & frac14 & quot.

Asar las verduras

Sitio espárragos, Tomates de uva, chalotes, y guisantes en una bandeja para hornear preparada. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva y & frac12 cdta. sal, revuelva para cubrir y extienda en una sola capa. Ase de 8 a 10 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero ligeramente crujientes. Retirar del horno y reservar.

Hacer el aderezo

Batir juntos Vinagre de champán, mostaza de Dijon, 1 cucharada. agua, 2 cucharadas. aceite de oliva, & frac14 cdta. sal, y & frac14 cdta. pimienta en un tazón grande para mezclar.

Plato el plato

Agregar farro y verduras poner en un tazón con el aderezo y mezclar. Coloque un montículo de ensalada en el centro de un plato. Decorar con queso de cabra y semillas de girasol.

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Ensalada Farro De Granja

Batatas, manzanas y verduras completan esta abundante ensalada de farro. Con elementos dulces, salados, crujientes y de nuez, es un acompañamiento de otoño perfecto o una comida por sí sola.

Tengo una relación de amor / odio con Farro. Se tarda una eternidad en hacer, y la quinua es más rápida, pero los granos masticables y de nuez aportan una verdadera cordialidad a esta ensalada de otoño nada débil. El problema es que tienes que planificar previamente para farro y es más fácil hacer un lote grande y mantenerlo durante toda la semana. Por lo general, no soy tan organizado, pero hice farro el día antes de que llegaran mis verduras de la granja, así que aquí tenemos una ensalada de farro con más verduras de las que caben en el asunto de esta publicación.

Ingredientes de la receta de ensalada Farro

Esta receta de ensalada de farro es dulce, salada, crujiente, a nuez & # 8230 aquí & # 8217s lo que la hace tan buena:

  • Patatas Dulces Asadas, para un sabor tostado y una textura suave
  • Cintas de zanahoria peladas, para un contraste nítido y divertido con las batatas suaves
  • Manzanas en cubos, para un dulce sabor otoñal y una textura crujiente y jugosa
  • Muchos verdes para un color vibrante! Mezclé col rizada y verduras para ensalada porque eso & # 8217 es lo que tenía & # 8211 siéntete libre de usar uno u otro si no tienes ambos.
  • Rábanos, para un pequeño bocado y crujir
  • Perejil, para un sabor fresco. ¡El tomillo también sería bueno!
  • Almendras, para un toque crujiente y extra de nuez. Las nueces tostadas, las nueces o las pepitas también serían excelentes aquí.
  • Y un vinagreta de sidra de manzana Dijon, para atarlo todo junto. ¡Mmm!

Si no eres vegano, las virutas de queso feta o parmesano desmenuzadas también serían deliciosas aquí.

Sugerencias para servir la ensalada Farro

Comimos esta ensalada para la cena, y luego la comí para el almuerzo los siguientes dos días seguidos. Es excelente para preparar comidas para almuerzos o prepararse para las vacaciones. Puede preparar todos los componentes hasta con dos días de anticipación, pero para obtener la mejor textura, sugeriría agregar las hojas de ensalada más ligeras en el último minuto y asar las batatas justo antes de que esté listo para servir.

Esta ensalada de farro sería una bonita adición a su mesa de Acción de Gracias, junto con otros sabrosos platos de verduras como remolacha asada, judías verdes y calabaza delicata. Por supuesto, no puede omitir el relleno de pan de maíz (o el relleno regular, si eso es más lo suyo) y el puré de papas con coliflor.

Si está buscando ideas para platos principales vegetarianos, pruebe esta calabaza de bellota rellena o una lasaña clásica. ¡Y no olvides la tarta de manzana de postre!

¿Buscas más recetas de farro?

Intente usarlo en arroz frito, mezclándolo con coles de Bruselas o sirviéndolo en una ensalada elástica de espárragos o berenjenas.


Ensalada de Farro con Espárragos Raspados, Guisantes y Pecorino

Hay un límite para la cantidad de tallos de espárragos verdes marrones que puedo comer antes de empezar a sentirme como uno. Y realmente no hay razón para cocinar demasiado las verduras de primavera, cuando tienen un crujido tan crujiente que muchas de ellas se pueden comer crudas o apenas cocidas. Los tallos de espárragos crudos pueden ser demasiado & # 8220 crudos & # 8221 para la mayoría de las personas, pero cuando se pelan en astillas, son tiernos y absolutamente deliciosos. Las finas cintas absorben maravillosamente la vinagreta de limón en esta ensalada y continúan marinando mientras la ensalada se asienta.

Del mismo modo, los guisantes ingleses sin cáscara tienen un gran crujido y si bien podrías hacer esta ensalada con guisantes congelados (recomendaría descongelarlos y escaldarlos durante 30 segundos en agua hirviendo primero) lo que lo hace especialmente bueno es la combinación de diferentes texturas y fresco, sabor brillante: el farro masticable, los guisantes y pistachos crujientes, las cintas de espárragos con limón y las hojuelas saladas de Pecorino. Esta es una receta para celebrar los grandes éxitos de Spring & # 8217, y cuanto mejores sean sus verduras, mejor será la ensalada.

Esta es una excelente guarnición de granos y vegetales en uno, pero después de haber comido durante una semana mientras trabajaba en la receta, puedo decir que hace una cena bastante buena por sí solo, con un hervido suave. huevo encima.


Asar los espárragos:

  • 1 manojo espárragos (el extremo del tallo se recorta si es necesario y se corta en trozos de 2 pulgadas)
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita Za'atar (o condimento de limón y pimienta)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Agregue a un tazón grande y revuelva hasta que esté bien combinado.

Extienda en una bandeja para hornear engrasada grande en una sola capa.

Ase durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.


Resumen de la receta

  • 1 taza de farro crudo
  • 1 manojo de espárragos delgados, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón (3 cucharadas)
  • ½ taza de almendras enteras, tostadas y picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de espinacas tiernas, col rizada tierna y / o hojas de mostaza tiernas
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado (1 onza)

En una cacerola mediana ponga a hervir 3 tazas de agua y agregue el farro. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos o hasta que esté tierno escurrir. Mientras tanto, coloque una canasta vaporera en una sartén grande. Agregue agua justo debajo de la canasta. Lleva el agua a ebullición. Agregue los espárragos a la canasta. Cubra el vapor durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Transfiera a un tazón grande.

Agregue el farro al tazón con los espárragos. Rocíe con jugo de limón mientras aún esté caliente. Agregue las almendras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega verduras. Mezcle para cubrir. Cubra con queso parmesano.

Puede reducir significativamente el tiempo de cocción del farro: cubra con agua y sumérjalo en el refrigerador durante la noche, luego escurra y cocine como se indica. Solo tomará 10 minutos de cocción a fuego lento para que se ablanden.


Ensalada de espárragos crudos y farro con limón y hierbas

Esta ensalada de farro y espárragos crudos con hierbas y limón es ligera y elástica, pero llena lo suficiente para una comida completa con la adición del farro masticable. Agregue un poco de avellanas tostadas para hacer crujiente y parmesano o levadura nutricional, y tendrá el acompañamiento perfecto o el plato principal ligero. Receta adaptada del libro de cocina Six Seasons.

Ingredientes

  • 1/2 taza de farro crudo y cocine según las instrucciones, o aproximadamente 1 taza de farro cocido
  • 1 libra de puntas de espárragos retiradas y cortadas finamente al bies
  • 1-2 limones rallados y exprimidos. Prefiero esta ensalada extra de limón, pero comience con un limón y agregue más si es necesario después de la prueba de sabor inicial.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 1/4 taza de avellanas, tostadas y finamente picadas
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Alepo La pimienta de Alepo es una hojuela de pimiento rojo del Medio Oriente que se puede encontrar en tiendas especializadas de alimentos o en Amazon. Use 1/4 cucharadita de hojuelas de chile si desea más picante o no tiene Alepo
  • queso parmesano o levadura nutricional al gusto opcional

Instrucciones

Cocine el farro según las instrucciones del empaque y déjelo enfriar.

Si las avellanas están crudas y sin tostar, ásalas durante unos minutos en un horno a 350 grados F. Deben volverse fragantes. Este paso puede parecer innecesario, pero toma 5 minutos y hace que todo sea mejor. ¡Siempre tueste nueces para ensaladas y aderezos!

Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Pruebe y ajuste según sea necesario.

Notas de la receta

La pimienta de Alepo es la mejor y se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos especializadas o en Amazon.


"¡Increíble! Acabo de guardar esta receta en mi archivo de "lo mejor de lo mejor". Guau. Creo que estoy enamorado de Farro. Nunca antes lo había probado y ahora es mi nuevo grano favorito. Todo en esta ensalada es maravilloso. El aderezo es absolutamente delicioso (usé la opción de albahaca fresca). Los ingredientes de la ensalada son perfectos y no recomendaría omitir ninguno de ellos. Las nueces tostadas y los tomates secados al sol son excelentes adiciones ".


Imprimir Correo electrónico FacebookTwitter Ensalada de frijoles blancos y espárragos

Cocine el farro en 2 tazas de agua como se indica en el paquete. Mientras tanto, caliente 2 pulgadas de agua en una cacerola de 2 cuartos hasta que hierva. Agregue los espárragos y cocine 30 segundos. Escurrir y enfriar inmediatamente en un recipiente con agua helada.
En un tazón grande, combine el farro, los espárragos y todos los ingredientes restantes y mezcle ligeramente para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir.

Plantear sugerencias: Esta es una ensalada muy sabrosa que se puede servir tal cual o sobre una cama de verduras para ensalada. Espolvoree con parmesano rallado y nueces picadas si lo desea. Esta receta también es excelente con Garbanzos S & ampW & reg.

Propina: Puedes sustituir 3 tazas de quinua cocida o trigo bulgur por el farro, si lo prefieres. Cocine como se indica en el paquete.

Tamaño de la porción: alrededor de 7 oz cada uno

Información nutricional por porción:
Calorías 240, grasa total 6 g (grasa saturada 0 g, grasa trans 0 g), colesterol 20 mg, sodio 330 mg, carbohidratos 39 g, fibra 6 g, azúcar total 11 g, azúcar agregada 2 g, proteína 14 g, vitamina D 0%, calcio 4%, hierro 8 %, Potasio 6%

Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.


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