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Camarón picante

Camarón picante

1

taza de cebolla blanca finamente picada

1/4

taza de cebollas verdes finamente picadas (4 medianas)

1

a 2 cucharadas de hojas de romero frescas finamente picadas

1

cucharada de perejil italiano fresco (de hoja plana) finamente picado

2

dientes de ajo finamente picados

1

lata (28 oz) de tomates orgánicos asados ​​al fuego en cubitos Muir Glen ™, sin escurrir

1/3

taza de Chardonnay u otro vino blanco seco

1

cucharada de harissa (pasta de ají) o cualquier salsa picante

1

lb de camarones medianos crudos, sin cáscara y desvenados

Jugo de limón fresco, si lo desea

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  • 1

    En una sartén de 12 pulgadas, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla blanca y las cebolletas. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente.

  • 2

    Agrega el romero, el perejil y el ajo. Cocine 1 minuto. Agregue los tomates, el vino, la harrissa y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el vino se evapore y la salsa espese.

  • 3

    Agrega los camarones. Cocine de 7 a 9 minutos más o hasta que los camarones estén rosados. Incorpora el jugo de limón. Sirva caliente.

Consejos de expertos

  • Agregue una cucharadita de salsa picante a la vez, probando después de cada adición, hasta obtener el calor que desea. Harissa heat varía según la marca.
  • El limón resaltará todos los sabores, pero solo si lo desea.
  • Sirve en una fuente con ramitas de romero.
  • Sirva sobre arroz blanco tibio.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
140
Calorías de grasa
40
% Valor diario
Grasa total
4 1/2 g
7%
Grasa saturada
1 1/2 g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
120 mg
41%
Sodio
1080 mg
45%
Potasio
160 mg
5%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
1 g
6%
Azúcares
1 g
Proteína
14g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Planchar
6%
6%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 2 carnes muy magras; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 1/2 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • ¿Te encanta comer comida picante? ¡Esta receta de camarones picantes es para ti!

Camarón picante

Primero, enjuague bien los camarones crudos con las cáscaras aún puestas. Utilizo 21-26 recuentos (eso significa 21-26 camarones por libra) pero ciertamente he usado más grande. Un poco más pequeño que esto y es difícil de pelar, así que quédese con 21-26 o más grande. Coloque los camarones en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Sobre la parte superior de los camarones rocíe alrededor de & frac12 de taza de aceite de oliva virgen extra.

Espolvorea generosamente pimienta negra sobre los camarones. ¡Sea muy generoso! Ahora espolvorea generosamente con sal (yo uso kosher).

Exprima el jugo de aproximadamente 3-4 limones sobre todos los camarones. Ahora rocíe generosamente Worcestershire sobre los camarones, alrededor de & frac14 a & frac12 una taza. Rocíe la salsa Tabasco por encima a la temperatura deseada. A algunos les gusta el calor.

Ahora toma tu barra de mantequilla y córtala en palmaditas. Coloque las palmaditas de mantequilla encima de los camarones lo más uniformemente posible.

Coloque la sartén de camarones debajo del asador en su horno durante aproximadamente 10 minutos hasta que los camarones ya no estén translúcidos. Sirva con un rollo de pan francés crujiente porque necesita algo para absorber todos los jugos gloriosos.

Su nombre oficial es "Camarones a la barbacoa", pero en realidad es un poco engañoso ya que este plato no requiere el uso de una parrilla. Como sea que se llame y rsquos, proviene de la zona de Nueva Orleans ("Nawlins"), y alabo el día, hace tanto tiempo, en que mi madre descubrió la receta. Se convirtió en un alimento básico durante nuestras vacaciones de verano en Hilton Head Island, Carolina del Sur, y cada vez que lo como siento arena entre los dedos de los pies y el calor de una quemadura solar de segundo grado. Pero de una manera realmente buena.

Pero en serio, amigos, este plato es para los momentos memorables de la vida, y es mejor compartirlo con una mesa llena de amigos y familiares. Y absolutamente no podría ser más simple: arrojas un manojo de camarones en una bandeja para hornear y lo rocias con una mezcla celestial de aceite de oliva, jugo de limón, Worcestershire, Tabasco, sal, pimienta y mantequilla. Luego lo asa a la perfección y lo sirve en una mesa cubierta con periódicos, porque queda super desordenado. Todos simplemente cavan de la sartén en la que se cocinaron los camarones y, por alguna razón, esto siempre provoca muchas risas y buenos momentos. Luego, como si los camarones no fueran lo suficientemente sabrosos, sirve pan francés crujiente caliente con el que sus invitados secarán la deliciosa y sabrosa salsa & hellipugh. No hay nada mejor en el mundo. Que empiece & rsquos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: camarones, aceite de oliva, Tabasco, Worcestershire, sal, pimienta, mantequilla y limón. ¡Prepárate para la fiesta!

Primero, enjuague bien los camarones crudos con las cáscaras aún puestas. Usé 21-26 conteos (eso significa 21-26 camarones por libra) pero ciertamente usé más grande. Un poco más pequeño que esto y es difícil de pelar, así que quédese con 21-26 o más grande).

Coloque los camarones en una bandeja para hornear grande.

Colóquelos en una sola capa.

Ahora toma Aceite de Oliva Virgen Extra y Hellip (Huh huh. Dije Virgen.)

& hellipand rociarlo sobre los camarones.

No hay necesidad de volverse loco, pero tampoco de reprimirse. Probablemente usé alrededor de 1/2 taza.

Ahora, a veces uso este sencillo "molido de ensalada" o pimienta negra "molida", pero cuando tengo ganas de torcerme la muñeca, utilizo pimienta recién molida del molinillo de pimienta.

En cualquier caso, comience a espolvorear generosamente pimienta negra por todos los camarones.

Cuando crea que ha agregado suficiente pimienta, siga adelante y condimente un poco más.

Ah, ¿y mencioné la parte sobre la adición de pimienta?

Ahora por la sal. Uso Kosher porque estoy locamente enamorado de él, pero, por supuesto, la sal de mesa normal funcionará bien.

Espolvorea generosamente con sal.

Me encanta la sal kosher porque puedes sentirla entre tus dedos y controlar la cantidad que pasa en la comida. Además, la sal kosher está en "escamas", por lo que parece adherirse más fácilmente a la comida. Además, me siento bien al decir que uso sal kosher.

Ahora corta unos limones por la mitad. Usé unos tres o cuatro.

Exprima generosamente el jugo de limón por todos los camarones. (Alguien, por favor, cuente cuántas veces utilizo la palabra "generosamente" en esta publicación e infórmeme).

Ahora tome salsa Worcestershire. ¿Cómo se pronuncia "Worcestershire"? Digo "Wurshtyoorshure" pero mi suegra dice "Wurcestersheyer". Creo que "Worcester" en realidad se pronuncia "Worster", algo así como "Gloucester" se pronuncia "Glouster". Pero las diferencias son las que nos unen.

Rocíe generosamente Worcestershire por todos los camarones.

No escatime, ya que esto contribuirá a la salsa al final. Probablemente usé una buena taza de 1/4 a 1/2.

Ahora agarra tu Tabasco, pero solo si puedes MANEJARLO, cariño.

Ahora, cuán generosamente elijas agregar Tabasco depende completamente de cuánto calor puedas soportar. Tenga en cuenta que debe condimentar los camarones a través de las cáscaras, para que pueda ponerse de pie y ponerlos un poco más gruesos de lo normal.

Agregué bastante & mdashmaybe veinte batidos & mdashpero podrías hacer menos si te quejas.

¡Mantequilla, bebé! Estabas empezando a preguntarte cuándo aparecería, ¿no eras tú? Por favor, nunca vuelvas a dudar de mí.

Corta la mantequilla en palmaditas y comienza a colocarla encima de los camarones.

Ahora por favor. En nombre de todo lo que es santo, engorda y sabroso, NO escatime en la mantequilla, porque se derretirá y se convertirá en uno con Worcestershire, Tabasco y jugo de limón y finalmente le hará entender por qué Dios creó animales lactantes. Y mariscos. (Espera y demonios, ¿qué?)

Terminé usando dos barras de mantequilla. No me siento cómodo a menos que use dos barras de mantequilla en todas mis recetas. Empiezo a temblar violentamente y golpear mi frente contra mi tabla de cortar.

Y oh, qué diablos, sigue adelante y agrega un poco más de pimienta. Mira, yo soy un hijo del medio y creo que si un poco es bueno, mucho es mejor. Esto puede ser un problema cuando se trata de Coffee Haagen Dazs.

Ahora coloque la sartén debajo del asador en su horno durante unos diez minutos, hasta que los camarones ya no estén translúcidos. No se exceda, no quiere que los camarones se sequen.

Ahora, para su fiesta, usted y rsquoll quieren tener una barra de pan francés crujiente a mano. Caliéntelo en el horno, luego envuélvalo en una bonita servilleta.

Y así es como se verán los camarones cuando los saque.

Observe la salsa goteante, deliciosa, de camarones, mantecosa, Worcestershiry, Tabasco-y, con limón. ¡Simplemente mezcle los camarones un par de veces y estará listo para servir!

Ahora aquí & rsquos lo que haces: esparcir periódicos por toda la mesa. Coloca esta sartén justo en el medio. Coloque la hogaza de pan francés en la mesa con un cuchillo de pan, o simplemente deje que cada uno arranque su propio trozo como salvajes.

Entonces todos simplemente cavan y comienzan a pelar sus camarones y a metérselos a la boca.

Tenga un cuenco en la mesa para todas las cáscaras.

Ah, ¿y recuerdas esa salsa? No es solo para condimentar los camarones. Solo toma un trozo de pan y el infierno

Y sumérgelo en la sartén, absorbiendo el jugo. Luego mételo en la boca y entenderás por qué Dios inventó las patinetas.


Camarones picantes Veracruz

Chicos, Shrimp Veracruz es tan bueno, y también es tan extraño y también tan bueno. ¿He dicho que? Simplemente MEGA DELICIOSO.

Y aquí es donde pongo a prueba tu lealtad a Pinch of Yum. ¿Confianza?

Es difícil para mí articular por qué amo tanto esta combinación aparentemente extraña. Pero creo que tiene algo sobre la naturaleza terapéutica de saltear muchos pimientos y tomates y ajo, el chisporroteo del vino tinto en la sartén caliente, las ráfagas saladas de alcaparras (mi favorito) seguido de bocados dulces de pasas doradas, además de solo suficiente calor de los jalapeños en escabeche para morder juguetonamente. Además: dado que los camarones se cocinan suavemente & # 8211 casi un poco escalfados & # 8211 encima de toda la salsa, mantienen un sabor súper delicado y dulce que es & # 8230 YUM.

¿Colmado sobre arroz, recién sacado de la sartén? HECHO. Juego terminado.

Me enteré de Shrimp Veracruz a través de una comida de Delantal Azul, y desde entonces he estado siguiendo el rastro de esta combinación de ingredientes. Internet me dice que el camarón Veracruz normalmente tiene aceitunas verdes y normalmente no tiene pasas doradas. Pero maldición, esos bocados con las pasas doradas rellenas no son algo que esté dispuesto a sacrificar en este momento de mi vida.

Aquí están los jugadores notables en el juego Shrimp Veracruz:

Y justo cuando pensabas que la vida era normal, sucede esto:

Dejemos & # 8217s caminar con esto. Primero, saltea los tomates, los pimientos, el ajo y esas cosas.

Luego, una vez que tenga una sartén burbujeante, agregue los camarones encima y déjelos cocinar muy suavemente.

Cuando estén listos, revuélvalos y exprima limón sobre todo porque usted es un adulto y sabe cómo amarse a sí mismo.

Sirva un poco de arroz al vapor y coloque la mezcla de camarones y salsa por encima.

El perejil rocía porque le apetece & # 8211 comprobar.

Sabores picantes, salados y atrevidos que lo llevan a un mundo completamente nuevo & # 8211 CHECK CHECK CHECKCHECKCHECK.

Como saben, EN REALIDAD no sé de qué estoy hablando cuando se trata de camarones veracruzanos, así que para obtener recetas más auténticas de camarones veracruzanos, consulte esta receta de Gabriela Cámara y este video de Paul Sánchez.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de apio en juliana
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel, triturada
  • 1 cucharada de salsa de pimiento picante
  • 2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Saltee el apio, las cebollas y el ajo en el horno holandés hasta que las cebollas estén blancas nacaradas y el apio haya comenzado a ablandarse.

Mezcle el azúcar, la harina, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena en el horno holandés. Agregue los tomates triturados y la salsa de tomate, ambos trozos de hoja de laurel y la salsa picante. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego.

Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Aproximadamente 15 minutos antes de servir, agregue los camarones a la olla y revuelva bien. Si es necesario, suba la temperatura a media-baja para asegurarse de que el criollo burbujee pero no se queme. Saque las mitades de la hoja de laurel antes de servir. Sirva cuando los camarones estén rosados ​​y bien cocidos.


Cómo hacer camarones al ajillo picantes

  1. Caliente el aceite en una sartén grande.
  2. Sazone los camarones con sal y pimienta.
  3. Cocine los camarones hasta que estén rosados ​​y bien cocidos.
  4. Agregue ajo, hojuelas de pimienta y limón, cocine por un par de minutos más.
  5. Agregue jugo de limón y perejil. Servir inmediatamente.

El truco para dorar bien los camarones es asegurarse de que estén completamente secos y cocinarlos en aceite de oliva a fuego alto. Prefiero usar los camarones más grandes que pueda encontrar para esta receta, aunque lo he hecho antes con camarones más pequeños y sigue igual de delicioso.

Me gusta decorar mis recetas de camarones con rodajas de limón y perejil & # 8211 ¡Nunca puedes comer demasiado limón cuando se trata de mariscos! Agregue una barra de pan y una ensalada para una cena rápida, o sirva una fuente llena de estos camarones y un aderezo como salsa de cóctel o salsa para un aperitivo rápido pero de aspecto impresionante.

Ya sea que esté alimentando a una multitud en una fiesta o simplemente esté buscando una cena simple y sabrosa, ¡los camarones picantes al ajo son la opción perfecta para toneladas de sabor sin todo el trabajo! Ellos & # 8217 están en la parte superior de mi & # 8220 siempre un sí & # 8221 lista junto con las picaduras de pollo hawaiano.

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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de camarones picantes al ajo

Sartén grande: esta sartén es mi herramienta de cocina para llevar. Su gran circunferencia y sus lados altos lo hacen perfecto para cocinar cualquier cosa, desde comidas de una sola sartén hasta sopas y salsas.

Sartén de hierro fundido: Esta sartén de hierro fundido es uno de mis utensilios de cocina más preciados. ¡He tenido el mío durante años y preparo de todo, desde el desayuno hasta la cena y el postre!


Ver el vídeo: CÓMO HACER CAMARONES DE UNA MANERA DELICIOSA (Enero 2022).