Nuevas recetas

Ingrediente secreto: canela

Ingrediente secreto: canela

Guardo mucha canela en mi despensa; Encuentro que sus usos son infinitos, desde hornear hasta bebidas y platos de carne salados. Dado que mis comidas favoritas provienen de la cocina india y del norte de África, estaría perdido sin esta especia. Entonces, imagine mi sorpresa cuando supe que la canela que la gente usa en algunos de esos países podría no ser la misma "canela" que se encuentra en la típica tienda de comestibles de los Estados Unidos. Estaba en orden alguna investigación.

Comer sano debería ser delicioso.

Suscríbase a nuestro boletín diario para obtener más artículos excelentes y recetas sabrosas y saludables.

Un poco de historia: La canela ha sido una especia preciada durante siglos. Fue muy valorado en el antiguo comercio de especias y los comerciantes desarrollaron cuentos elaborados sobre su verdadero origen para proteger sus ganancias. A pesar de estos mitos, sabemos que la canela proviene de la corteza interior de un árbol de hoja perenne tropical. La corteza se enrolla en púas a medida que se seca, que se pueden cortar y vender en pedazos o molidas en polvo.

Hay dos variedades: Canela de Ceilán, o canela verdadera, y casia o canela china (lo que generalmente vemos en los EE. UU.). De hecho, en Inglaterra y Australia es ilegal vender casia como "canela". Las fragancias y sabores cálidos y dulces de ambos son similares; pero la canela de Ceilán tiene un tono más claro y un sabor más delicado con toques cítricos. Se cultiva en Sri Lanka (una vez conocida como Ceilán) y América del Sur, mientras que la casia se cultiva en China, Indonesia, Vietnam y América Central. Cassia tiene un tono rojizo más profundo, un sabor más picante, dulce y la textura es un poco más suave cuando se muele. Un tipo de casia extremadamente potente es la canela vietnamita o de Saigón.

Canela de Saigón: Si no lo está cocinando en un plato, salsa, bebida o producto horneado específico, simplemente puede espolvorear un poco sobre yogur, cereal o tostadas. Para ello, recomiendo buscar canela de Saigón o vietnamita en la tienda; no es mucho más caro y encuentro la textura y el sabor más atractivos en su forma cruda. Spice Islands es un gran fabricante que produce canela de Saigón.

Canela casia: Esta es una excelente opción para platos salados que pueden tener otras especias y sabores fuertes para complementar y equilibrar la canela. También es excelente en productos horneados cuando quieres ese ponche de canela, e incluso es una gran adición al popurrí y la decoración navideña. Por otro lado, la canela de Ceilán es una buena opción para recetas que no tienen muchos sabores competitivos que podrían dominar la especia. Piense en la línea del postre: natillas, helados, frutas horneadas, jarabes y té o cacao con especias.

Si una receta requiere canela, estará bien usar cualquier variedad que tenga a mano.

Toda esta charla sobre la canela me tiene deseando un poco de curry indio, y acabo de recordar que tengo calabaza en la despensa. ¡Sé lo que voy a cenar! Para una comida fácil y deliciosa que resalta la calidez y dulzura de la canela, consulte nuestra receta de muslos de pollo marroquí.


Muffins de rollo de canela con ingrediente secreto

Hay un ingrediente secreto que hace que estos muffins de canela sean tan jugosos y deliciosos. ¿Puedes adivinar qué es?

¡Entrante de masa madre!

Un entrante de masa madre hace que estos panecillos de canela estén tan húmedos y ofrecen un gran favor.

Estoy muy emocionado de que los pruebes. ¡Son tan buenos!

¿Te has subido al vagón de la prohibición de la masa madre?

¡Tengo una confesión & # 8230 que hice y AMO la masa madre! Mi hermoso entrante de masa madre está colgado en mi refrigerador en este momento. He hecho más de una docena de hogazas de pan. Es como magia en un frasco.

Estos muffins de canela son muy fáciles de hacer y se hornean rápidamente. Se me ocurrió la idea cuando me sobró un poco de masa madre que no quería desperdiciar y me estaba preparando para hacer estos INCREÍBLES mini muffins de canela de 15 minutos (que son los favoritos de la familia).

Agregue un poco de entrante de masa madre, Pensé.

Experimente & # 8217s, Pensé.

Estoy tan contento de haberlo hecho y tú también lo estarás después de que pruebes estos deliciosos muffins húmedos por ti mismo.


Rollos de canela con ingrediente secreto

No creerá el ingrediente secreto mágico en estos ¡Rollos de canela! Extra esponjoso, ligero y pegajoso, el ingrediente extra contribuye a la textura celestial de este rollo. ¡No volverá a los rollos de canela normales después de probar estos!

Está bien, está bien & # 8211 en mi defensa, era escéptico acerca de estos rollos de canela. Cuando leí la receta, me quedé perplejo y tal vez un poco dudoso al probarlos. Pero una vez que hundí los dientes en su textura ligera y aireada y probé toda esa aromática canela y el increíble glaseado de mantequilla dorada, me enamoré.

Estoy convertido, y & # 8217todos, y es algo glorioso.

Sé que te mueres por conocer el ingrediente secreto, y eso sería puré de patatas.

Sí, como los que sirve con salsa el día de Acción de Gracias.

Las papas en puré de ol & # 8217 regulares son el ingrediente mágico de estos rollos de canela extra esponjosos, y tu vida cambiará para siempre cuando pruebes un bocado como lo hizo la mía.

Ahora, porque estoy impaciente y porque las papas al horno y tengo una rivalidad de larga data, lo confieso: compré puré de papas preparado en la tienda de comestibles. Por lo general, se encuentran en la sección de alimentos refrigerados preparados, que a menudo se encuentran al acecho alrededor de pollos asados ​​y cosas por el estilo en la tienda de delicatessen. Si sigue esta ruta: ¡solo asegúrese de que sus papas no estén & # 8217t sazonadas! Nadie quiere rollos de canela con ajo.

De lo contrario, puede obtener todo Suzy Homemaker y hornear su propia papa o dos y triturarla usted mismo. Sé que las papas al horno son en realidad muy fáciles de hacer, pero somos viejos enemigos y ya ni siquiera me molesto con ellas. Es una larga historia, y la próxima vez que esté borracho, te lo contaré.

DE TODOS MODOS, estoy divagando. Pero de ahora en adelante, estoy asi que hacer estos rollos porque el puré de papas realmente los hace más tiernos. Saben igual que los rollos de canela normales, sí & # 8211 pero la textura es donde está & # 8217s.

Entonces, si está aburrido este fin de semana, ¡tome las papas sobrantes del refrigerador y comience a hornear! No lo lamentarás.

*adaptado de una antigua revista Better Homes & amp Gardens


Famosos amantes de la comida comparten sus recetas de ingredientes secretos

& quot; Hace treinta años, comí un plato de carne increíble que tenía un sabor que no pude encontrar. Era esquivo y de regaliz, e hizo que la comida tuviera un sabor extraordinario. Le pregunté al chef y me dijo que era anís estrellado. Desde entonces lo agregué a todo tipo de platos de carne de res, y siempre recibe oohs y aahs. & # X201D & # x2013 Dorie Greenspan, escritora gastronómica y autora de Galletas Dorie & # x2019s

Margarita de piña y cúrcuma

Fotografía de Tara Donne

& quotDe hecho, estaba haciendo una limpieza de jugo cuando se me ocurrió esto. Cada mañana comenzaba con un trago de jugo de piña y cúrcuma, y ​​me preguntaba cómo cúrcuma funcionaría en una margarita. Así que una vez que terminó la limpieza, lo probé & # x2014 para trabajar, ¡por supuesto! & # X2014 y me enamoré del sabor sutil y terroso. & # X201D& # xA0 & # x2013 Marcela Valladolid, copresentadora de & # xA0La cocina y autor de Casa Marcela

Guiso De Camarones Con Pimienta De Jamaica

Fotografía de: Tara Donne (estofado) Peter Ardito (recuadro de pimienta de Jamaica)

& quotLa mayoría de la gente no piensa en pimienta de Jamaica para comidas sabrosas, pero en Nueva Orleans, muchos platos clásicos requieren una pizca o dos. Agrega un ahumado sutil que combina perfectamente con este estofado de camarones salados. & # X201D & # x2013John Besh, chef y copropietario del Restaurant August en Nueva Orleans y autor de Besh Big Easy

Pollo frito con curry y cardamomo

Fotografía de: Tara Donne (pollo) Peter Ardito (recuadro de especias)

& quotTodo esto comenzó con los celos de las redes sociales. Un amigo publicó pollo frito en Instagram, lo que me hizo desearlo. Para hacerlo mío, usé polvo de curry& # x2014 ya que & # x2019 es una mezcla de especias, & # x2019 es un potenciador de sabor loco & # x2014and cardamomo, porque lo agrego básicamente a todo. & # x201D & # x2013Samin Nosrat, chef y autor de Sal, Grasa, Ácido, Calor

Sopa Cremosa de Brócoli con Hierbas de Provenza

Fotografía de Tara Donne

"Mi mamá es enfermera, y nuestra dieta era muy rica en vegetales cuando yo era pequeña". Siempre compraba demasiado brócoli y una excelente manera de consumirlo era tirarlo a la licuadora y hacer una sopa. Yo hago lo mismo con mi hija, pero para modernizarla y darle un poco de herbácea, agrego. Hierbas de Provenza. & # x201D & # x2013Padma Lakshmi, presentadora de El mejor chef y coautor de La enciclopedia de especias y hierbas aromáticas

Coles de Bruselas afeitadas con aderezo tibio de canela

Fotografía de Tara Donne

& quotCrecí en el Medio Oriente, donde canela se usa tanto en platos dulces como salados, por lo que me sorprende cuando la gente piensa en él solo como postre. La canela vietnamita es floral, dulce y ácida y se adapta bien a platos de verduras, pero puedes usar lo que tengas a mano. Suaviza el aroma a repollo de las coles de Bruselas & # x2014 ideal para las personas que piensan que no les gustan & # x2019t & # x201D. & # X201D & # x2013Lior Lev Sercarz, chef y propietario de La Bo & # xEEte en Nueva York y autor de El compañero de las especias

Galletas veganas de chispas de chocolate y chile ancho

Fotografía de Tara Donne

& quotHay tantas recetas de galletas con chispas de chocolate por ahí & # x2014 Quería una que fuera un poco más sofisticada. Chocolate negro y chile ancho ¡van juntos como mantequilla de maní y mermelada! & # x201D & # x2013Sam Talbot, chef propietario de Pretty Southern en Brooklyn y autor de 100% real


Los mejores rollos de canela de mamá: ingrediente secreto

Tiempo de preparación: 2 horas

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 2 1/2 horas (incluido el tiempo de subida)

Comience su mañana de la manera más fabulosa dándose un capricho a usted y a sus seres queridos con esta delicia matutina especial que seguramente hará honor a su nombre.

Ingredientes:

4 1/4 tazas de harina para todo uso

1 paquete de levadura seca activa

1 taza de puré de papa cocida

1/2 taza de azúcar morena bien compacta

6 cucharadas de harina para todo uso

1 1/2 cucharadas de canela molida

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

  1. En un tazón grande, combine 1 1/2 tazas de harina y la levadura, reserve. En una cacerola mediana, caliente y revuelva la leche, el puré de papa, 1/3 de taza de mantequilla, el azúcar granulada y la sal hasta que esté tibia (120 grados F a 130 grados F) y la mantequilla casi se derrita agregue a la mezcla de harina junto con los huevos. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Batir a velocidad alta durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.
  2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (de 3 a 5 minutos de tiempo total de amasado). Forme una bola con la masa. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado y gire una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (45 a 60 minutos).
  3. Golpee la masa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Tape y deje reposar por 10 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas y reserve.
  4. Enrolle la masa en un rectángulo de 18 & # 21512 pulgadas. Extienda 1/4 de taza de mantequilla sobre el rectángulo de masa. Espolvoree el relleno sobre el rectángulo de masa untado con mantequilla, dejando 1 pulgada sin llenar a lo largo de uno de los lados largos. Enrolle el rectángulo relleno en una espiral, comenzando desde el lado largo con el relleno. Pellizca la masa para sellar las costuras.
  5. Corta la masa en espiral en 12 piezas iguales. Coloque las piezas, con los lados cortados hacia abajo, en el molde para hornear preparado. Cubra con un paño de cocina limpio y colóquelo en la rejilla del medio de su horno sin calentar, coloque un recipiente con agua tibia en la rejilla inferior. Deje crecer hasta que casi duplique su tamaño (aproximadamente 30 minutos).
  6. Retire la bandeja de panecillos del horno, destape y reserve. Precaliente el horno a 375 grados F. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas y estén listas en el centro. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Con una pequeña espátula de metal, afloje los rollos de la sartén. Coloque una rejilla encima del molde, coloque una mano sobre la rejilla y la otra mano debajo del molde e invierta cuidadosamente el molde con la rejilla (use agarraderas para proteger sus manos). Levante la sartén de los rollos. Rocíe o extienda los panecillos con glaseado. Sirva caliente.

Para el puré de papa, pinche una papa sin pelar de 10 onzas con un tenedor. Microondas al 100% de potencia (alta) durante 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas. Corte la papa a la mitad y saque la pulpa de la piel en un tazón pequeño y deseche la piel. Triturar la pulpa de papa con un machacador de papas o una batidora eléctrica a baja velocidad. Mide 1 taza de puré de papas.

Consejo para hacer con anticipación:

Prepare los Rollos de Papa y Canela como se indica en el Paso 5, excepto que no los deje crecer después de darles forma. Cubra sin apretar con papel encerado engrasado, luego con una envoltura de plástico. Enfríe durante al menos 2 horas o hasta 24 horas. Antes de hornear, deje reposar los panecillos enfriados, cubiertos, durante 30 minutos a temperatura ambiente. Destape y hornee como se indica.


Rollos de canela con crema de vainilla y vainilla

  • Tiempo de preparación: 3 horas (incluye tiempo de subida)
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 35 minutos
  • Rendimiento: 12 rollos 1 x

Descripción

Rollos de canela suaves y tiernos con crema de mantequilla de vainilla y vainilla, con un ingrediente secreto que distingue a estos rollos de canela de cualquier otro. Estos son los mejores alimentos reconfortantes si me preguntas. ¡Te van a encantar!

Ingredientes

MASA:

  • 1 ¼ tazas de leche entera
  • ½ taza de aceite vegetal o de canola
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • 1 paquete levadura seca activa (2¼ cucharaditas)

RELLENO:

  • 1 ½ barra de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 1/2 cucharadas de canela molida

CREMA:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 4 a 5 cucharadas de crema espesa (o más según la consistencia que desee)
  • 1 ½ cucharadita de pasta de vainilla
  • pizca de sal

Instrucciones

MASA:

  1. En un recipiente apto para microondas, caliente la leche, el aceite y el azúcar morena durante 70 segundos. Transfiera al tazón de una batidora eléctrica, luego agregue la levadura y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
  2. En un tazón pequeño, agregue la avena y el agua caliente y mezcle hasta que se absorba el agua. Dejar de lado.
  3. Agregue 2 tazas de harina y huevos a la mezcla de levadura y bata hasta que se combinen. Usando el gancho para masa, agregue ahora las 2 a 2 1/2 tazas restantes de harina, avena ablandada y sal. Mezcle a fuego lento hasta que se incorpore, luego aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa se separe del costado del tazón, aproximadamente 7 minutos.
  4. Transfiera la masa a un tazón cubierto con spray antiadherente, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.

RELLENO:

  1. Combine la mantequilla, el azúcar morena y la canela.
  2. Cubra un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas con mantequilla. Transfiera la masa a una superficie enharinada y presione suavemente para eliminar las burbujas de aire. Divida la masa por la mitad y enrolle una pieza en un rectángulo de 10 × 16 pulgadas.
  3. Extienda la mitad del relleno sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada. Empezando por el Final corto, enrolle la masa, en forma de rollo de gelatina, en un tronco. Repita el relleno y el enrollado con la segunda mitad de la masa. Coloque los leños en una bandeja para hornear galletas o en una fuente y congele durante 10 minutos para que se endurezcan.
  4. Corta cada tronco en seis rollos y colócalos en el molde preparado. Cubra los rollos con una toalla y déjelos crecer hasta que estén hinchados, aproximadamente 1 hora.
  5. Hornee a 375 ° hasta que se dore, de 30 a 35 minutos. Deje que los panecillos se enfríen un poco y luego glasee con crema de mantequilla de vainilla.

CREMA:

  1. Batir la mantequilla hasta que quede suave, luego agregar el azúcar en polvo, la crema, la pasta de vainilla y la sal. Mezclar hasta que quede suave y bien combinado.

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta @ jodi_lud_5boysbaker / en Instagram y usa el hashtag # 5boysbaker

Fuente de la receta: Adaptado de Cocina en casa Edición de octubre de 2012

Comentarios

Los preparó para un brunch familiar y todos se volvieron locos por ellos. Me encanta la vaina de vainilla, ¡algo sobre esas pequeñas motas marrones! Solo he hecho rollos de canela una vez más, así que estaba nervioso, pero resultaron TAN buenos. Gracias por la deliciosa receta.

¡Gracias Kami! ¡Me alegro de que hayas hecho estos y los hayas amado! ¡Ojalá tuviera uno frente a mí ahora mismo! ¡Feliz año nuevo! ¡Seguro que los extrañamos chicos!

¡¡Se ven tan goooooooood ❤️ !!
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de avena pasada de moda? ¿Puedo usar una licuadora para mezclar los ingredientes húmedos y amasar la mezcla para asegurarme de que la mezcla no tenga grumos y luego amasar a mano?
¡Gracias por adelantado!

Lo siento ... me refiero a la avena instantánea, no a la levadura

Hola, Nada, solo he hecho esta receta con avena pasada de moda, así que no podría decirte cómo quedarán usando avena instantánea. Sé que usar las dos avena diferentes en las galletas cambiará ligeramente la textura y la masticabilidad de una galleta, por lo que puede hacer lo mismo con estos rollos de canela. En cuanto a mezclar los ingredientes en una licuadora, estoy seguro de que funcionará. ¿Estás pensando en hacerlos sin una batidora? Si está usando una batidora, realmente no hay necesidad de usar una licuadora porque cuando la masa se mezcló por completo, la avena se habrá mezclado y la masa no tendrá grumos.

Lo acabo de hacer en una licuadora y la mezcla parecía suave en la licuadora, pero cuando la mezclé con la harina, sentí que la masa tenía pequeños trozos incluso después de amasar continuamente durante 15 minutos a mano. ¿¿normal??

La masa de estos rollos de canela es bastante suave, salvo unos pequeños trozos de avena. Debido a que los hizo de manera diferente a las instrucciones, no estoy seguro de qué decirle por qué su masa tenía pequeños trozos. Lo siento mucho. Espero que sigan resultando y tengan un sabor delicioso.

Deja una respuesta Cancelar respuesta

Este sitio utiliza Akismet para reducir el spam. Conozca cómo se procesan los datos de sus comentarios.

Descubrir ¡Delicia!

obtén mis últimas recetas y más. .

¡Conectar!

¡Hola! Soy Jodi, bienvenido a 5 Boys Baker, donde comparto mi amor por el chocolate y los dulces y todo lo demás.
Lee mas

Buscar recetas

Examinar recetas

¡Es un placer conocerte!

¡Hola! Yo & # 8217m Jodi, madre de cinco hijos y amante del chocolate, los dulces y todo lo demás. Aquí encontrará recetas sencillas y deliciosas que han sido probadas y son verdaderas.


Las papas son una buena adición a los rollos de canela.

El rebelde doméstico, que confía en su receta de panecillos de canela que incluyen patatas, promete un resultado "extra suave, tierno y esponjoso" y dice que "el puré de patatas realmente hace que los panecillos sean más tiernos. Tienen el mismo sabor que los panecillos de canela normales, sí, pero la textura es donde está ".

Necesitará una taza de papa sin condimentar, cocida y pelada para agregar a su masa de rollo de canela, la receta requiere que caliente el puré de papa con leche y mantequilla, luego incorpore y agregue la harina antes de amasar la masa hasta que esté suave y elástico. Incluso el puré de papas hecho en el supermercado funcionará.

Pero agregar puré de papa a la masa no es tan simple como parece. Stack Exchange advierte contra la modificación de una receta sin papa, porque los tubérculos tienen diferentes cantidades de almidón y agua, por lo que podría terminar con una falla culinaria si las recetas no se prueban en la cocina primero. Su mejor opción será usar una receta para un bollo, bollo o masa que ya tenga papa incorporada.


Cinnabon

¡Bienvenidos! ¡Acabas de encontrar recetas para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur le muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y golosinas icónicas en casa por menos dinero que comer fuera. ¡Las recetas de Todd son fáciles de seguir y divertidas de hacer! Encuentra tus recetas favoritas de imitación de Cinnabon aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan y # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Parrilla de Bonefish
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Alas salvajes de búfalo
  • Burger king
  • Cocina de pizza de California
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba y # 039s
  • Hamburguesa con queso en el paraíso
  • Fábrica de tarta de queso
  • Cheddar y # 039s
  • Chevys
  • Chi-Chi & # 039s
  • Chick-fil-A
  • Chile & # 039s
  • Chipotle
  • Iglesia y pollo n. ° 039
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
  • Grano de café y hoja de té
  • Alas cósmicas
  • Barril de galletas
  • El diario de la reina
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • ¡Bucear!
  • Dominó y # 039s
  • Doble árbol
  • Dunkin & # 039 Donuts
  • Bagels de Einstein Bros.
  • El Pollo Loco
  • Emeril & # 039s

Cuando el programa del Dr. Oz me pidió que hiciera una sabrosa versión baja en grasas y calorías de Cinnabon Cinnamon Rolls, no estaba seguro de que fuera posible. Al reducir la grasa y las calorías en estos increíbles rollos de canela, temía que perderíamos demasiado del familiar sabor a Cinnabon que amamos. Pero creo que encontré un buen equilibrio. Mira lo que piensas.

Para esta receta, necesitará una bandeja de 9x13 pulgadas y una bandeja de 9x9 pulgadas para hornear estos panecillos, además de papel pergamino para cubrir las bandejas. Cinnabon utiliza canela Korintje de Indonesia (la llaman "Makara"). Encuentra esa canela si quieres el mejor clon, pero cualquier canela aún hará grandes rollos. Para evitar que la canela se salga de los rollos, un estabilizador natural como la goma xantana (o goma guar) funciona mejor, pero también puedes usar almidón de maíz. Puede encontrar goma xantham en tiendas especializadas como Whole Foods. También necesitará una regla o una vara para medir y marcar los rollos para cortarlos, y un cuchillo de sierra, como un cuchillo para pan, para cortarlos. Los panecillos horneados se pueden congelar durante varias semanas y recalentar en el microondas antes de servir.

Original De Todd
880 calorías 450 calorías
36 g de grasa 12 g de grasa

Hice varios descubrimientos en el episodio 2 de mi programa CMT "Receta Top Secret" que me ayudaron a mejorar significativamente la receta de mi primer clon de Cinnabon Cinnamon Rolls que pirateé por primera vez hace muchos años en mi libro "More Top Secret Recipes". Después de entrevistar al creador del rollo de Cinnabon, Jerilyn Brusseau (también conocido como "Cinnamom"), en su casa en Seattle y visitar la sede de Cinnabon en Atlanta, pude descubrir algunas pistas importantes que hacen de esta receta la fórmula más cercana que encontrarás. . Aprendí sobre las propiedades pegajosas únicas de una canela específica que se encuentra en Indonesia llamada canela Korintje, que Cinnabon llama "Makara") y cómo dar a los rollos su característico color dorado (suero de leche y bicarbonato de sodio). También descubrí que la masa debe subir en su refrigerador durante al menos 5 horas y que agregar un poco de goma xantana al relleno evitará que el relleno se filtre hacia la sartén mientras se hornean los rollos.

Los maestros cocineros de Cinnabon me permitieron entrar en la cocina de desarrollo en la sede de Cinnabon para una demostración de cerca de las técnicas de laminado y corte, por lo que las instrucciones que he presentado aquí vienen directamente desde el interior y le darán hermosos rollos que se ven y saben exactamente como los que se obtienen en el centro comercial. De hecho, si sigue estas instrucciones con cuidado y se asegura de pesar los ingredientes en lugar de medir por volumen, todos se sorprenderán de que el delicioso producto terminado haya salido de su propia cocina.

En una licuadora, Cinnabon agrega saborizante concentrado, algo de hielo y un ingrediente secreto curioso al que se hace referencia solo como un "producto lácteo". Cuando se mezclan suavemente, salen estas bebidas espesas y refrescantes que se ven y saben como si estuvieran hechas con helado. Para este clon, solo necesitamos un poco de mitad y mitad que es mitad crema y mitad leche para los que están al otro lado del charco. Le da a esta versión exactamente la misma consistencia cremosa que la original con su ingrediente "lácteo" personalizado. La fresa es el más popular de los sabores, pero los otros dos también son sabrosos. La versión Mochalatta usa el clon TSR de Mochalatta Chill y produce una versión mezclada más espesa de la bebida, similar al popular Frappuccino mezclado de Starbucks.

Cinnabon le da un toque a la limonada agregando jarabe de fresa. Es un clon simple cuando compras un poco de jarabe de fresa Hershey cerca del jarabe de chocolate en tu supermercado y unos jugosos limones. Pero si lo que está buscando es un efecto de cafeína, querrá el truco Mochalatta Chill. Prepare un poco de café de doble concentración (vea Bocaditos), déjelo enfriar y luego saque la mitad y mitad y el jarabe de chocolate. Hombre, estos son fáciles.

Los encargados del desarrollo de productos Cinnabon estaban buscando un nuevo producto de canela horneada que los clientes pudieran comer sobre la marcha mientras llevaban bolsas y correteaban. En junio de 2000 lo encontraron. Los panaderos cepillaron la masa danesa con una mantequilla de canela con sabor, luego enrollaron la masa en una generosa capa de canela / azúcar. Estos palitos de canela de color marrón dorado se venden en bolsas de 5 o 10 en los famosos puntos de venta de rollos de canela de la compañía, que probablemente se encuentran en un centro comercial o aeropuerto cerca de usted. Ahora puedes crear tu propia versión de los sabrosos pasteles en casa, y ni siquiera tendrás que hacer la masa desde cero. Solo toma un tubo de medialunas Pillsbury y todo lo que tienes que hacer es enrollar la masa y cubrirla.

Actualización 21/03/17: Estos se inflarán un poco cuando se horneen, así que asegúrese de estirarlos largos y delgados al torcerlos. Para un excelente glaseado de queso crema, use la receta aquí en nuestro truco Cinnabon Cinnamon Rolls.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

¿Qué tan deliciosos son estos rollos de canela? Su aroma embriagador flota a través de los centros comerciales y aeropuertos de todo Estados Unidos, y en un momento u otro probablemente hayas sido víctima de esa espiral de placer irresistible, pegajosa y pastosa. Pero, ¿qué pasaría si aún pudiera obtener ese maravilloso sabor a Cinnabon con una reducción de grasa superior al 80 por ciento? ¿No es posible, dices? Saque el rodillo y prepárese para una increíble conversión reducida en grasa de la comida de centro comercial favorita de American.

información nutricional
Tamaño de la porción: 1 rollo
Porciones totales: 12
Calorías por porción: 370 (Original: 730)
Grasa por porción: 4 g (Original: 24 g)


Cómo extender los rollos de canela de la máquina de pan:

Una vez que la masa haya subido, retírela del molde para pan, golpee suavemente y divida la masa por la mitad. En una superficie enharinada generosamente, enrolle cada mitad hasta formar un rectángulo. Unte cada rectángulo con aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla ablandada o derretida, luego el relleno, luego nueces picadas, si las usa. Enrolle la masa a lo largo. Cortar en 8 trozos iguales. Coloque el lado cortado hacia abajo en un molde o plato de vidrio engrasado de 8 o 9 pulgadas.

Es mejor comer el día en que se hornean. Sin embargo, se pueden congelar y son bastante sabrosos cuando se zambullen muy brevemente en el microondas y se comen de inmediato.


+13 tortas más para morirse con pudín en la mezcla

En línea desde 1995, CDKitchen se ha convertido en una gran colección de deliciosas recetas creadas por cocineros caseros y chefs profesionales de todo el mundo. Nos gustan los bocadillos sabrosos, la buena comida y la comida divertida. Únase a nuestra comunidad de más de 202,500 miembros: busque una receta, envíe la suya, agregue una reseña o cargue una foto de la receta.

Copyright y copia 1995-2021. Reservados todos los derechos. CDKitchen, Inc. 21: 06: 15: 17: 28: 44: C:


Ver el vídeo: Kanelsnegle - En nem opskrift på de lækreste og svampede kanelsnegle خوشترین كێك ب دارچینی (Octubre 2021).