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Receta de judías verdes Lyonnaise

Receta de judías verdes Lyonnaise

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Una guarnición elegante y deliciosa para cualquier ocasión. No omita el paso inicial de hervir los frijoles.

51 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3,75 l de agua
  • 1 cucharada de sal marina
  • 680g de judías verdes finas frescas, enjuagadas y recortadas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla morada grande, cortada en aros
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada recién molida al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. En una olla grande hierva agua con sal. Deje caer con cuidado, a puñados, las judías verdes en agua hirviendo. Vuelva a hervir el agua durante 5 minutos. Escurrir inmediatamente los frijoles y sumergirlos en agua helada durante 5 minutos. Escurrir y envolver en un paño limpio; dejar de lado.
  2. En la misma olla calienta la mantequilla a fuego medio. Dorar ligeramente el ajo. Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
  3. Retire el ajo de la mantequilla y deséchelo. A la mantequilla con sabor a ajo agregue la cebolla y el tomillo. Tape la olla y cocine la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente. Sube el fuego a medio-alto, destapa la olla y carameliza ligeramente la cebolla.
  4. Revuelva las judías verdes en la olla. Después de 1 a 2 minutos, des glasear la olla con vinagre de vino tinto. Sazone al gusto con sal marina, pimienta y nuez moscada. Espolvorea con perejil.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(53)

Reseñas en inglés (39)

por TINA PRINGLE

Realmente excelente: el tiempo de preparación se puede reducir cocinando los frijoles con anticipación, sumergiéndolos en agua helada, escurriendo y envolviendo en un paño limpio y refrigerando el día anterior. Luego continúe con la receta justo antes de servir. Por cierto, no soy pariente de Terri Pringle que envió la receta a pesar de que tenemos el mismo apellido. -24 de marzo de 2001

por CAKEPRO

¡Oh, esta receta es mi receta favorita absoluta de judías verdes NUNCA! Mientras las judías verdes están hirviendo, salteo el ajo y las cebollas rojas en mantequilla, luego agrego el tomillo. No descarto el ajo ni dejo reposar el ajo en la mantequilla durante 20 minutos. Luego saco las judías verdes directamente de la olla a la sartén y las echo en el ajo / mantequilla / cebolla roja / tomillo, agrego el vinagre de vino tinto y la sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y sirvo. No tenía perejil fresco a mano, así que lo omití. Celestial !! - 05 de febrero de 2009

por Tsubaki

Respete los tiempos de cocción exactamente en esto o correrá el riesgo de frijoles empapados. Pisé la línea muy de cerca, ¡pero resultaron muy sabrosos! -24 de junio de 2007


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