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Receta de tortas de papa frita (Latkes)

Receta de tortas de papa frita (Latkes)

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Esta receta de latkes de papa judía se elabora mezclando cebollas y papas ralladas, luego formando rondas aplanadas antes de freírlas hasta que estén crujientes. Sirva con una cucharada de crema agria.

26 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 300 g de patata en cubos
  • 3 patatas maris piper, peladas y ralladas
  • 1 cebolla rallada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina de matzá
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 6 cucharadas de aceite vegetal

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 45 minutos› Tiempo extra: 15 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agregue las papas en cubos y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, enfriar y triturar.
  2. En un tazón mediano, mezcle las papas ralladas, el puré de papas y la cebolla. Agregue los huevos, la harina de matzá y la sal; mezclar bien.
  3. Sienta la consistencia de la masa; la mezcla debe mantenerse unida sin ser pegajosa. Si se le pega a las manos, agregue más harina de matzá hasta que la masa ya no esté pegajosa.
  4. En una sartén grande a fuego medio, caliente suficiente aceite para cubrir 5 mm de la sartén.
  5. Cuando esté caliente, agregue una cucharada de la mezcla al aceite; aplanar con una espátula y cocinar por ambos lados hasta que se doren. Servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (17)

por mackykam

Estos no son latkes. Se llaman chremslech. La diferencia es simple: los latkes siempre se hacen con papas crudas, el chremslach con papas hervidas. Aparte de todo eso, el chremslech es mejor aún si doras las cebollas antes de agregarlas a la mezcla triturada. Use mucha pimienta molida como condimento. También puede agregar un diente de ajo machacado al aceite y retirarlo antes de que se dore demasiado. -20 de diciembre de 2006

por HAMOT

Acabo de probar esta receta de latkes, es maravillosa. La única diferencia para mí es desmenuzar las papas y no cocinarlas primero, también agrego un par de dientes de ajo a la mezcla.-31 dic 2004

por KAISHNJ

AMAMOS esta receta. Estaba delicioso. Los latkes eran esponjosos, sabrosos y fáciles de hacer. Esto se ha convertido en un elemento básico de Hanukkah en nuestra casa.-09 de diciembre de 2001


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