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Receta de Rugelach de albaricoque

Receta de Rugelach de albaricoque

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Rugelach son pequeñas galletas judías. Estos rugelach son mantecosos y están llenos de bondad de albaricoque.

27 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 48 rugelach

  • 225 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 225 g de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 160g de mermelada de albaricoque
  • 4 cucharadas de azúcar suave morena clara
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 100 g de orejones picados
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 17min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 32 min

  1. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el queso crema. Batir 4 cucharadas de azúcar y vainilla. Combine la harina y la sal; revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la masa en un trozo de film transparente y presione para formar una bola. Dividir la bola en 4 porciones, envolver cada una en film transparente y refrigerar por al menos 2 horas o toda la noche.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar suave marrón oscuro, 6 cucharadas de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de canela y los orejones picados. Dejar de lado.
  3. Estire cada porción de masa en un círculo de unos 3 mm de grosor. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de mermelada de albaricoque sobre cada círculo, luego espolvoree cada uno con un poco de la mezcla de albaricoque seco. Con un cuchillo, corte cada círculo en 12 gajos como una pizza. Comenzando por el extremo ancho, enrolle cada pieza individualmente hacia la punta. Dobla los extremos para formar una media luna. Si la masa está pegajosa, devuélvala al refrigerador para que se enfríe. Coloque el rugelach con los lados hacia abajo, a 5 cm de distancia, en una bandeja de horno engrasada. Cepille con leche y luego espolvoree con una mezcla de 1 cucharadita de canela restante y 2 cucharadas de azúcar.
  4. Hornee durante 16 a 18 minutos en el horno precalentado, hasta que estén doradas. Gire la bandeja para hornear a la mitad para asegurar una cocción uniforme. Retirar de la bandeja para hornear para enfriar sobre rejillas de alambre.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(25)

Reseñas en inglés (18)

por Karen Grant

Este también fue mi primer intento de rugelach y el proceso me llevó mucho tiempo, pero valió la pena. La masa fue muy fácil de hacer. Asegúrese de usar harina al enrollarla, de lo contrario estará pegajosa. Los horneé en papel pergamino que funcionó de maravilla ya que sale el relleno. Se levantaron de inmediato. Hice un poco de chocolate (usé una crema de chocolate amargo pero Nutella también funciona bien) con nueces trituradas. Asegúrese de extender la masa bastante fina. Encontré que eso es clave. Una vez que se haya extendido el relleno, sugiero enrollar todo y luego cortarlo con un cortador de pizza. Salen con forma de tronco de esa manera, pero aún se ven bonitos y requieren menos tiempo. Gracias por la gran receta.-21 de abril de 2005

por Laura Petrie

Este fue mi primer intento en Rugelach. ¡No puedo creer lo bueno que es! Usé una confitura diferente para cada bola de masa y ¡todas fueron excelentes! Mi único consejo es engrasar mucho sus bandejas para galletas. Las bandejas para galletas antiadherentes no son realmente efectivas. Las conservas burbujean y se adhieren a la bandeja. Aparte de eso, ¡fueron fáciles y tenían un sabor fabuloso! -31 de mayo de 2001

por Alicia

Ya hice estos Rugelach unas 3 veces y siempre son un éxito, ahora que se acerca la Navidad, los haré sin parar para regalar. Realmente lleva mucho tiempo, pero si tienes el tiempo, debes hacerlos, son tan elegantes y deliciosos que no hay una sola persona que no los disfrute, especialmente si haces diferentes sabores. Por lo general, hago albaricoque, fresa, frambuesa y chocolate. (Derretí chips agridulces Godiva en el microondas y solo agregué un poco de crema espesa) -16 de diciembre de 2006


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