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Receta de Mahi Mahi con incrustaciones de sésamo

Receta de Mahi Mahi con incrustaciones de sésamo

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Los filetes de mahi mahi se cubren con semillas de sésamo antes de chamuscarlos en una sartén, luego se sirven con una salsa deliciosamente rica y cremosa, hecha con jengibre, chalotes y hojas de shiso.

138 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 chalotas finamente picadas
  • 2 cucharaditas de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • Jugo de 1 limón
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 125ml de crema doble
  • 115 g de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4 hojas de shiso
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 6 (175g) filetes de mahi mahi
  • 4 cucharadas de ajonjolí
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo negro

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. En una cacerola a fuego medio, combine las chalotas, el jengibre, el jugo de limón y el vino blanco. Cocine hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Agregue la crema doble y deje hervir. Reducir la crema a la mitad; no se queme. Agregue la salsa de soja y luego transfiérala a la licuadora. Licue a fuego lento mientras agrega lentamente la mantequilla, unos cubos a la vez, hasta que toda la mantequilla esté emulsionada. Pique o desgarre el shiso, agréguelo a la salsa y mezcle durante unos 10 segundos más. Sazone al gusto con sal marina y pimienta. Mantenga la salsa tibia.
  2. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazone ambos lados de los filetes con sal marina y pimienta blanca. Mezcle semillas de sésamo blancas y negras y colóquelas en un plato o plato plano. Presione solo el lado SUPERIOR de cada filete en la mezcla y presione las semillas en el pescado para que se pegue. Asegúrese de que los lados con costra tengan una costra uniforme con las semillas. Cuando el aceite esté humeando, agregue el pescado, con las semillas de sésamo hacia abajo a la sartén y tenga cuidado con las salpicaduras de aceite. Dorar el pescado en la sartén durante unos 30 a 45 segundos por lado. Coloque la sartén en el horno o transfiera el pescado a la bandeja para hornear y cocine en el horno durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Sirva con la corteza de sésamo hacia arriba con salsa de mantequilla de jengibre.

Hojas de shiso

Están disponibles en tiendas de especialidades chinas / orientales. Si no está disponible, sustituya por 2 hojas de hojas de menta fresca.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(145)

Reseñas en inglés (123)

por MDROUILL

¡Mejor de lo que puede hacer cualquier restaurante! Esta receta mola y es fácil de hacer. Busqué y compré el Shiso, y realmente no pude probarlo, así que no se preocupe si no puede encontrarlo. También descubrí que necesitaba cocinar el pescado en el horno un poco más de lo sugerido para cocinarlo por completo. ¡¡Te debes a ti mismo intentar esto ~ !! - 19 de octubre de 2004

por SKYGRETCH

¡GUAU! ¡Dios mío! ¡Este es de lejos el mejor pescado que he comido! La salsa fue la mejor parte, ¡Dee-Lish! Utilizo 2 cucharadas + de jengibre para la salsa. Además, asegúrate de que el limón que uses sea grande. Normalmente lo hago con filetes de atún braseados, untados con aceite de sésamo y luego con sal y pimienta. ¡Todos mis amigos han tenido esta receta y me ruegan que la haga! ¡Gracias por la gran receta! 04 de marzo de 2005

por ADUDTE

Al principio, era escéptico acerca de esta receta que combinaba ingredientes occidentales con una receta oriental, pero mi esposo y yo, que somos amantes de la comida, estábamos muy contentos. No vi la necesidad de hornear el pescado, guardé todo en la estufa y salió maravillosamente. Ralle más jengibre, agregué más vino y crema y un poco más de salsa de soja. Usé lenguado para mi pescado, que se cocina muy rápido. Seared seasame fue maravilloso. Después de voltear el pescado una vez, bajé el fuego y cubrí la sartén brevemente mientras mezclaba la salsa. Volví a encender el fuego después, vertí un poco de salsa sobre el pescado y lo dejé hervir a fuego lento durante unos segundos. Luego apagué el fuego por completo y cubrí la sartén para que el pescado pudiera sentarse en la salsa tibia mientras comíamos nuestro udon de antemano.-05 de octubre de 2004


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