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Receta de sopa de arroz salvaje y pavo

Receta de sopa de arroz salvaje y pavo


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  • Sopa de pavo

Un gran uso de su olla a presión, esta abundante sopa se prepara en menos de una hora, ¡y eso incluye hacer caldo de pavo fresco! Los cuellos de pavo son económicos y sabrosos, pero también puede usar otras partes de pavo, incluidas las alas.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 80 g de arroz salvaje
  • 300 ml de agua
  • 4 a 6 cuellos de pavo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de harina común
  • 50 g de arroz blanco de grano medio
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Cocine el arroz salvaje con 300 ml de agua hasta que el arroz esté tierno pero aún ligeramente firme al picar. Me gusta usar mi olla arrocera, pero puedes hervir el arroz a fuego lento, tapado, en la encimera. Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego y escurrir el exceso de agua.
  2. Mientras tanto, coloque los cuellos de pavo en su olla a presión. Cubra generosamente con agua, pero llene su olla no más de 3/4 de su capacidad.
  3. Tape y bloquee la olla a presión y colóquela a fuego alto. Cuando empiece a salir un chorro de vapor constante, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 12 a 15 minutos desde este punto. Después de 12 a 15 minutos, retire la olla del fuego y deje que la presión se libere naturalmente o usando el método de liberación rápida en su olla.
  4. Retire la tapa de la olla a presión. Sacar los cuellos de pavo y dejar enfriar. Vierta el caldo en un recipiente y limpie el interior de la olla a presión.
  5. Coloca la olla a presión vacía a fuego medio. Agrega la mantequilla, y una vez derretida agrega la zanahoria, el apio y la cebolla. Cubra sin apretar y cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Una vez suave, agregue la harina y revuelva y cocine de 1 a 2 minutos.
  6. Sirva aproximadamente la mitad del caldo de pavo. Revuelva bien, luego agregue el arroz salvaje, el arroz blanco, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que el arroz blanco esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
  7. Mientras tanto, tome de 2 a 4 de los cuellos de pavo enfriados y saque la mayor cantidad de carne que pueda. Agregue la carne a la sopa y agregue caldo adicional para lograr la consistencia deseada. Reserve cualquier caldo y carne de pavo extra para otro uso.
  8. Finalmente sazone al gusto con sal y pimienta. Soy bastante generoso con la sal, así que comience agregando un poco y pruebe a medida que avanza hasta que esté bien.

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Sopa De Arroz Salvaje De Pavo

Esta receta de sopa de arroz salvaje con pavo es el almuerzo o la cena perfectos para preparar después de una excelente comida de Acción de Gracias. Si no tiene sobras de pavo, no hay problema porque también funciona muy bien con las sobras de pollo desmenuzado. ¡Esta sopa fácil de preparar está llena de verduras, es cálida, abundante y deliciosa!


Sopa cremosa de pavo con arroz salvaje

¿Se pregunta qué hacer con todo ese pavo sobrante de Acción de Gracias? ¡Esta sopa cremosa de pavo con arroz salvaje es mi forma favorita absoluta de usar el pavo sobrante de Acción de Gracias!

A mi esposo también le encanta, y también a los niños, incluso con el arroz integral y las verduras. Normalmente, mis hijos no tocarían ninguna de esas cosas con un poste de diez pies, ¡así que sabes que estas cosas son buenas!

¡Lo probé, me encantó! Mi quisquilloso esposo incluso se lo comió ... ¡Gracias por un uso alternativo para el pavo sobrante!

Y para una sopa cremosa, esto es bastante saludable y no engorda demasiado, lo cual es una consideración importante en los días posteriores a la fiesta de Acción de Gracias.

Por supuesto, me encanta un buen sándwich de pavo en los días posteriores al Día de Acción de Gracias, pero honestamente no he encontrado una manera más deliciosa de usar mi pavo sobrante que en esta sopa.

Aunque la receta original requería arroz salvaje regular, yo uso una mezcla de arroz salvaje de cocción rápida que incluye arroz blanco, integral y rojo. Se cocina en solo 15 minutos y la sopa está lista en poco tiempo.

Cuando mis hijos eran más pequeños, recibí solicitudes para & # 8220 dejar las zanahorias & # 8221 y estaba bien sin ellas. Pero ahora que todo el mundo es un poco mayor, incluso las zanahorias no son un problema para nadie.

Hice esto la semana pasada y fue taaaan bueno. ¡Va en mi "Archivo de Keeper" y puse una gran estrella roja en la parte superior! ¡Gracias!

Los champiñones también son una buena adición, y si no tiene sobras de pavo, puede hacer la sopa con pollo. Definitivamente vale la pena hacerlo con más frecuencia que después del Día de Acción de Gracias.

Pero si solo hace una receta de pavo sobrante esta temporada de fiestas, ¡debería ser esta sopa cremosa de pavo con arroz salvaje!


Sopa de pavo salvaje de Scott

Cuando Scott Hughes de Realtree mencionó que tenía una receta de sopa de pavo asesina, inmediatamente me di cuenta. Las sopas y los guisos son una excelente manera de aprovechar los muslos y las piernas de los pavos salvajes que a menudo se pasan por alto. Si bien pueden ser un poco duros y fibrosos, creo que la carne oscura tiene incluso más sabor que la pechuga de un ave salvaje. Durante los pocos minutos que lleva despellejarlos, bien vale la pena el esfuerzo.

Me gusta empacar las combinaciones de pierna / muslo de dos en una bolsa. Cuando se cuece a fuego lento durante unas horas, luego se enfría, dos piernas y muslos producirán aproximadamente 3-4 tazas de carne de pavo desmenuzada, perfecta para esta receta.

La receta original de Scott requería leche descremada, pero elegimos la mitad y la mitad para esta, solo para hacerla un poco más rica. De cualquier manera resulta un buen producto, incluso puede usar un poco de ambos si lo desea. No se preocupe si no termina toda la olla el primer día, como la mayoría de las sopas y guisos, se pone aún mejor después de uno o dos días en el refrigerador.

Ingredientes

3-4 tazas de carne oscura de pavo salvaje rallada

1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos

1 (4 oz.) Lata de chiles verdes cortados en cubitos

1¼ tazas de granos de maíz congelados

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2 tazas mitad y mitad o crema espesa (la leche descremada funcionará si desea reducir la grasa y las calorías)

¾ taza de queso cheddar rallado

Cebolla verde, finamente rebanada (para decorar)

Instrucciones de cocina

En una olla grande, cubra las piernas y los muslos de pavo con agua fría. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pavo durante dos o tres horas. Retirar de la olla y enfriar hasta el punto que pueda sacar la carne de los huesos.

Enjuague y seque la olla y agregue una cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento rojo y el ajo y revuelva durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega los chiles verdes y revuelve bien. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agregue el maíz y cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos.

En un bol, bata la harina con la leche o la nata. Vierta lentamente la mezcla en la sopa, revolviendo para mezclar. Verifique la sopa para sazonar y agregue sal y pimienta según sea necesario. Deje que la sopa hierva a fuego lento o leve durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el caldo espese. Agregue el queso y la carne de pavo salvaje.

Cubra la sopa con cebollas verdes y un poco de pimiento rojo cortado en cubitos reservado si lo desea.

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  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de champiñones en rodajas (aproximadamente 4 onzas)
  • ¾ taza de apio picado
  • ¾ taza de zanahorias picadas
  • ¼ taza de chalotas picadas
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 taza de arroz salvaje instantáneo o de cocción rápida (consulte la nota de ingredientes)
  • 3 tazas de pollo cocido desmenuzado o pavo (12 onzas, consulte el consejo)
  • ½ taza de crema agria baja en grasa
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los champiñones, el apio, las zanahorias y las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, por 2 minutos más.

Agregue el caldo y deje hervir, raspando los trozos dorados. Agregue el arroz y reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine hasta que el arroz esté tierno, de 5 a 7 minutos. Agregue el pavo (o pollo), la crema agria y el perejil y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos más.

Nota sobre los ingredientes: Se ha sancochado arroz salvaje instantáneo o de cocción rápida para reducir el tiempo de cocción. El arroz salvaje convencional tarda entre 40 y 50 minutos en cocinarse. Asegúrese de revisar las instrucciones de cocción al seleccionar su arroz; algunas marcas etiquetadas como & ldquoquick & rdquo tardan unos 30 minutos en cocinarse. Si no puede encontrar la variedad de cocción rápida, simplemente agregue arroz salvaje convencional cocido junto con el pavo al final del Paso 2.

Consejo: para escalfar las pechugas de pollo, coloque las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una sartén o cacerola mediana. Agregue agua ligeramente salada para cubrir y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el medio, de 10 a 12 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 paquete de 6.2 onzas de mezcla de arroz de grano largo y salvaje de cocción rápida
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 4 onzas de hongos shiitake, sin tallos y en rodajas (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
  • 2 tallos de apio, en rodajas (1 taza)
  • 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo reducido en sodio o 3-1 / 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de pavo ahumado picado o pavo o pollo cocido picado (aproximadamente 10 onzas)
  • 1 taza de nata para montar
  • 2 cucharadas de jerez seco (opcional)

Prepare la mezcla de arroz (usando el paquete de condimentos) de acuerdo con las instrucciones del paquete, excepto que omita la mantequilla o la margarina.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y el apio. Cocine unos 5 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas y la mayor parte del líquido de los hongos se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de pollo. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Agregue la mezcla de arroz cocido, el pavo, la crema para montar y, si lo desea, el jerez seco. Calentar. Rinde 6 porciones de plato principal.


Sobras de pavo de la cena navideña

Pero no estoy preocupado: tenemos una gran cena de pavo varias veces al año (¡la mitad del Día de Acción de Gracias es algo en nuestra casa!). Siempre planeo tener sobras para poder.

Sea creativo con la carne.

Si aprovecha al máximo su pavo sobrante, puede obtener MUCHAS comidas realmente buenas y saludables por su esfuerzo. Por ejemplo, puede usar la carne en una variedad de comidas como enchiladas de pavo con chile verde cremoso, tetrazzini de pavo, enchiladas rojas o chilaquiles, y más.

Prepara caldo de pavo.

El día después del Día de Acción de Gracias, siempre hago caldo de pavo en olla de cocción lenta de 2 días. Hago esto compactando primero la carcasa del pavo tanto como sea posible (por ejemplo, metiendo algunos huesos en la cavidad). Lo meto en mi olla de cocción lenta con aromáticos y hierbas, y luego lo cubro con una mezcla de agua y caldo.

Después de 2 días hirviendo a fuego lento, lo que sale es oro liquido. Todo lo que tienes que hacer es colar los sólidos y la arena. ¡Mira el color oscuro del caldo en estas imágenes!

Esa cocción a fuego lento de 2 días derrite todo el colágeno de los huesos. Te quedan unos 5 cuartos de galón de caldo concentrado. Puede diluirlo si lo desea, o dejarlo como está para obtener el sabor más rico. Si enfría el caldo, notará que (total o parcialmente) se solidifica como gelatina. No se preocupe: ese es el colágeno.y es delicioso.

Este caldo de 2 días se convierte en la base para sopas como el Pozole de pollo con chile verde, el Pho Ga de cocción lenta y la sopa de arroz salvaje de pavo actual. Cualquier caldo que no se use en sopas de inmediato se puede almacenar en el congelador hasta por 6 meses. (Me gusta usar contenedores de congelador con tapa de rosca como estos).

A la sopa de arroz salvaje de pavo. Nota: para mayor comodidad, he escrito instrucciones para un método de estufa y un método de olla de cocción lenta.


Sopa de arroz salvaje de pavo con sobras de Acción de Gracias

Esta receta de sopa de arroz salvaje de pavo es una excelente manera de usar el pavo sobrante de Acción de Gracias. ¡O use pollo y hágalo en cualquier época del año!

En los Estados Unidos (y Canadá también) Acción de Gracias = pavo!

Es una celebración de la cosecha de otoño y un momento en el que la gente está dando gracias, en oración y en un banquete. Un momento para reunirse con la familia y ver desfiles y partidos de fútbol. ¡Es también un día que es la excusa perfecta para los pantalones elásticos!

Sin embargo, toda esa comida tiene su propio dilema: sobras.

Sopa de arroz salvaje de pavo sobrante

Sobras de pavo y que hacer con ellas Es una pregunta que he escuchado muchas veces. Esa misma gran cena recién calentada en el microondas al día siguiente no parece hacerle justicia. Hacer eso tres veces seguidas es una excelente manera de hacer que cualquiera odie el pavo con seguridad.

Hay tantas cosas diferentes que puede hacer con el pavo sobrante además de un sándwich de pavo al día siguiente. Pon un poco de tocino, una rodaja de tomate y un poco de aguacate y haz un Club de Pavo que sea digno del festín del día anterior. Ensalada de pavo Cesar, pastel de pavo o incluso picadillo de pavo, ahora tú hablas.

Uno de mis favoritos es esta sopa rápida y fácil de arroz salvaje y pavo. Yo uso la carne oscura ya que tiene algunos de los sabores más ricos del ave. Coloque una zanahoria o dos a un lado antes de hacer las zanahorias glaseadas. Lo mismo ocurre con la cebolla, el apio y los champiñones del relleno. Tírelo todo en un horno holandés y cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos y tendrá una sopa que lo mantendrá caliente y cómodo. Es una gran alternativa a la avalancha de compras del Viernes Negro, incluso si está en línea este año.


Receta de fin de semana: sopa cremosa de pavo y arroz salvaje

Esta sopa de pavo y arroz de Cook's Country es una excelente manera de aprovechar los restos de pavo de Acción de Gracias.

Desafortunadamente, todas las recetas de sopa de arroz y pavo que encontramos sabían a caldo suave salpicado de arroz poco cocido y pavo gomoso. Nuestra receta de sopa cremosa de pavo y arroz salvaje evita estos inconvenientes salteando y cocinando a fuego lento la carcasa de pavo con verduras y una combinación de caldo de pollo (para darle sabor) y vino blanco (para darle brillo), lo que produjo un caldo rico y sabroso. Para acelerar la cocción del arroz, agregamos una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la sopa; esto ayudó a romper las fibras duras del arroz y redujo nuestro tiempo de cocción en aproximadamente 15 minutos. Agregar el pavo sobrante al final de la cocción aseguró que se mantuviera tierno.

Sopa cremosa de pavo y arroz salvaje
Sirve de 6 a 8

Las alas, los muslos o las baquetas de pavo sobrantes se pueden usar en lugar de la carcasa.

Caldo de pavo:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas picadas
1 costilla de apio picada
1 canal de pavo o pollo ahumado, cortado en 4 trozos (ver nota)
3 tazas de vino blanco
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Sopa:
1 taza de arroz salvaje
2 zanahorias, peladas y picadas
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de harina para todo uso
1 taza de crema espesa
3 tazas de pavo cocido picado
Sal y pimienta

1. Para el caldo de pavo: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, el apio y la carcasa del pavo hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y el caldo de pollo y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora. Colar el caldo, descartando los sólidos.

2. Para la sopa: Limpie el horno holandés y tueste el arroz a fuego medio hasta que el arroz comience a reventar, de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pavo, las zanahorias, el tomillo y el bicarbonato de sodio y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 1 hora.

3. Batir la harina y la nata en un tazón hasta que quede suave. Batir lentamente la mezcla de harina en la sopa. Agregue el pavo y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Servir.

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Comentarios:

  1. Agrican

    ¡Bien hecho! ¡Avanza!

  2. Yolabar

    una mala idea

  3. Febar

    Quiero decir que estás equivocado. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  4. Bernd

    ¿Y todo, pero las variantes?

  5. Moogutaxe

    ¿Y cómo en tal caso es necesario ingresar?



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