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Preparación de la concha:

Homogeneizar las yemas con el azúcar hasta obtener una composición espumosa y de color claro. Batir las claras de huevo muy fuerte, añadir un poco de sal. Luego combine las dos composiciones con una paleta, movimientos ligeros de abajo hacia arriba, agregue harina bajo la lluvia. Tenga mucho cuidado de no destruir el volumen de la espuma.

Engrase las formas con aceite y cubra con harina.

Dividimos la composición de manera uniforme en formas. Pon los moldes en el horno precalentado. En los primeros 5 minutos el fuego debe ser más fuerte, luego otros 10-15 minutos a fuego más bajo hasta que las cáscaras se doren. Deja enfriar las conchas.

Preparando el almíbar: Hierva agua con azúcar (5-6 minutos), deje de hervir y agregue las esencias de ron.

Preparación de glaseado de chocolate:

Mezclar el azúcar en polvo con el cacao y el agua, llevar a ebullición una vez. Deje de hervir y agregue mantequilla y esencias. Deje que la formación de hielo se enfríe un poco, pero tenga cuidado de que no se endurezca.

Cortamos las cáscaras por la mitad. Hacemos almíbar muy bien en ambas mitades. En la base de la cáscara ponemos mucha nata montada. Engrase o sumerja la capa superior en el glaseado. Después de que el glaseado se endurezca, coloca las cáscaras superiores sobre la base y presiónalas un poco para que se peguen a la crema batida.


Albóndigas indias con cebolla

Estas Albóndigas indias con cebolla, también conocido como ley bhaji son extremadamente deliciosos. Son tan buenos que algunos ni siquiera llegan a la mesa.

Tienen un aroma intenso y son un poco dulces, con este aperitivo único impresionarás a tus invitados.


Espinaca en forma de Palak Paneer

Espinacas también son uno de los pilares básicos sobre los que se asienta la cocina hindú. Esta verdura se suele preparar de formas diferentes y originales, que agradarán incluso a quienes se resisten a tomar espinacas.

Al igual que la antena anterior, también puedes prepararla. Palak Paneer como salsa agregando cebollas picadas y tomates rojos. También puede agregar un poco de comino, pimentón y cilantro seco después.

Y para darle el toque final, también conviene que haya unos taquitos de queso de cabra que se puedan derretir en esta mezcla caliente para conseguir una explosión de sabores en tu paladar con la que te chuparás los dedos.


Equipo necesario

  • 1 cebolla & # 259 t & # 259iat & # 259 m & # 259runt
  • 4-5 dientes de ajo picados y machacados
  • 5 cm de jengibre picado m & # 259runt
  • 1 chile picado m & # 259runt
  • una cuchara & # 355 & # 259 mezcla de especias
  • una cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de caldo
  • la lata & # 259 de ap & # 259
  • o cucharas & # 355 & # 259 almidón & icircnmuiat & icircn ap & # 259
  • sal

Esta sencilla salsa se puede servir estilo indio en el desayuno con rueda, pero es igual de bueno en pr & acircnz o cin & # 259. También se puede servir con varios tipos de arroz o se puede utilizar como base para diversas salsas de verduras o carne.


Lección de cocina. Recetas indias de un profesional.

La chef Ashlie Dias, de origen indio, nos mostró cómo cocinar al auténtico estilo indio. Desde la lección de demostración hasta el plato en casa, las diferencias son solo sobre la presentación. El secreto que le robé es tener el coraje de cocinar y estar abierto a nuevos gustos.

Solo hay una cosa que me hace pensar en la cocina india: el arroz. Junto al pollo, al lado del cordero, al lado de las verduras o en todas partes, también hay lugar para el arroz. India lo empapa de fuertes aromas especiados y lo sirve como un manjar. Que es un hombre corriente, que es rico, todos los indios lo adoran. Y debo admitir que también es el tipo de cocina india más accesible y fácil de cocinar. Sin los complicados adobos con yogur de carne, sin los panes fritos, es un plato accesible, fragante y saludable. Sin embargo, no se parece a nuestro pilaf y tiene los aromas de arroz con leche que comíamos cuando éramos niños.

Taste & hellip es solo una cuestión de gustos

Si alguien me hubiera vendado los ojos, habría apostado a que la chef Ashlie Dias, chef ejecutiva del restaurante La Veranda, me está preparando un postre. Sin embargo, en su clase de cocina, el arroz basmati era la guarnición principal del pollo makhanwala y una pechuga de pollo cocinada en una salsa cremosa con tomates, fenogreco (molotru / especia tradicional asiática), crema agria y mantequilla.

Lo presentó como arroz sazonado con cardamomo y guisantes frescos (Matar Pullav), pero olía fuertemente a especias dulces. Es solo cuestión de gusto y coraje cocinar con especias indias. Después de algunos intentos, comienza a gustarle el nuevo aroma en la cocina: cítricos, canela, clavo y hellip.

Secreto de & ldquochef & rdquo

& ldquoTodo está a la vista. Yo cocino, te sirvo y tú comes ”, explicó la chef Ashile Dias. Habla casualmente de su tierra natal, de su cocina, de cómo adaptó los platos indios a los gustos europeos. Probablemente en India habría cocinado el doble de picante, pero los europeos no son fanáticos de las especias.

Todo es visible, pero todavía siento que escondió algo cuando cocinaba. "Puedo mostrarte cómo cortar cebollas, pero no puedo practicar en tu casa", dice el chef Dias. Cocinó 6 platos en menos de 50 minutos, con una sonrisa en el rostro, y tuvo tiempo de dejar que los curiosos intentaran imitar sus movimientos en el postre. Pero mi favorito siguió siendo el arroz, cremoso, no pegajoso, con olor a anís y cardamomo.

Receta de Mattar Pullav

No parece complicado en arroz hervido, ¿verdad? Yo también lo pensé, pero ni siquiera los platos tienen el mismo aspecto.

Para la receta de la chef Ashlie Dias, se necesita 1 taza de arroz, que se deja en remojo durante unos minutos, porque así tardará menos minutos en cocinarse. En dos cucharadas de aceite vegetal caliente poner bien una rama de canela (2cm), un trozo de anís estrellado, 4 vainas de cardamomo, 1 hoja de laurel (si es verano), 4 granos de pimienta (aporte personal a la receta) y sofreírlos 1-2 minutos , para darle al aceite un aroma fuerte.

Escurre el arroz y vierte lentamente el aceite especiado, agrega 2 tazas de agua caliente y cocina a fuego lento. Cuando hierva se tapa con una tapa y se deja así. Según mis cálculos, entre 5 y 10 minutos, después de los cuales no pude resistir más e insistí en ver lo que había en mi bote. El arroz se cuece prácticamente al vapor lentamente y penetra con los fuertes olores de las especias. Ahora, cuando esté casi listo, puedes agregar guisantes frescos.

Cuando el arroz esté cocido, déjelo a un lado y suéltelo con un tenedor. Para un sabor extra cremoso, agregue 1-2 cucharadas de mantequilla o mantequilla clarificada, como la usa Dias.

Pones el resultado en un plato. Analizas, te emborrachas con el olfato y el gusto. Para mí, la sorpresa fue redescubrir los sabores de la clase de cocina en mi olla en casa. Sin embargo, resultó que me olvidé por completo de agregar sal inmediatamente después de verter agua caliente en la olla y ver que un arroz indio está hecho con arroz basmati y no con arroz en la tienda. El mío se parece más a pilaf.

Si tiene la tentación de probar la cocina india, el chef Ashlie Dias ha hecho una lista de las especialidades tradicionales de la India que debe probar.

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Trata los resfriados con remedios tradicionales indios: asequible y fácil de usar

Cristina Popescu

Cambiar el clima nos da dolores de cabeza. Incluso si no tiene Covid-19 o la gripe, un simple resfriado puede hacer que se sienta mal. Estas recetas de remedios tradicionales indios para el resfriado.

Incluso en la India, el cambio de estaciones significa problemas de congestión nasal, resfriado y tos. Afortunadamente, existen muchos remedios tradicionales indios para los resfriados, llamados recetas de la abuela.

Para aliviar las amígdalas dolorosas, los padres les dan a sus hijos té caliente con una pizca de sal y pimienta. Los adultos comen alimentos muy picantes cuando sienten los primeros síntomas de un resfriado.

Remedios tradicionales indios para los resfriados: raíces ayurvédicas

La miel y el jengibre son los remedios más comunes y, a menudo, se toman juntos. El jugo de jengibre, el té negro o verde y el limón a menudo se mezclan con miel. El jengibre ayuda a aliviar los dolores de garganta, mientras que la miel y el limón pueden ayudar a lubricar la garganta y producir saliva, lo que reduce el dolor. Algunas investigaciones también han sugerido que la miel es más eficaz que la mayoría de los medicamentos para el resfriado, según libertateapentrufemei.ro.

El ajo tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias que pueden ayudar a desintoxicar el sistema inmunológico y expulsar la mucosidad.

A veces, un diente de ajo se quema en aceite de mostaza. Luego, el aceite caliente se frota en el pecho y la espalda, aliviando la congestión.

Remedios tradicionales indios para los resfriados: Creton

Ingredientes

  • 3-4 dientes de ajo machacados
  • un trozo de jengibre de 2 cm, rallado
  • 1/2 cucharadita sal arenosa
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla ghee
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo picante en polvo (opcional)

Indicaciones para preparar este remedio tradicional indio para el resfriado:

1. Caliente la mantequilla de ghee en una sartén. Agrega el jengibre y el ajo.

2. Saltee el jengibre y el ajo durante 3 a 4 minutos, luego agregue sal, cúrcuma y pimiento rojo en polvo. Revuelva bien.

3. Agregue la leche. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Remedios tradicionales indios para los resfriados: café Chukku

Chukku es el nombre local del jengibre en polvo seco que se hace con café. La preparación proporciona comodidad debido a la tos y el resfriado y puede estimular el sistema inmunológico.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharadita de café en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta triturados
  • 1 cucharadita de azúcar moreno en polvo
  • 5-6 hojas de albahaca sagrada (tulsi)
  • Dos vasos de agua

Instrucciones de preparación:

1. Calentar el agua a fuego medio.

2. Agregue jengibre, semillas de comino, granos de pimienta triturados, azúcar y hojas de albahaca sagrada. Llevar a hervir. Dejar a fuego medio durante 10-15 minutos.


Hervir las patatas.
Prepare una masa elástica con agua, aceite y harina. Agregue gradualmente agua, la cantidad puede variar, dependiendo de la calidad de la harina.

Dejar reposar durante 15 minutos, cubriendo el recipiente con film transparente.

Relleno
Las patatas, cebollas y zanahorias hervidas se rallan o se cortan finamente.

Freír las verduras en aceite, luego agregar el ajo finamente picado.
Agregue jengibre, cúrcuma, curry y sal.

Mezclar bien y después de retirar del fuego agregar el cilantro finamente picado.

montaje
La masa se divide en trozos de igual tamaño.

Toma cada pieza y estírala en forma de óvalo, que se corta por la mitad.

Toma un trozo y estíralo en tu palma.

Rueda en forma de cono.

Pon el relleno con una cucharadita.

Si no puede correr en la palma de su mano, puede hacerlo directamente sobre la mesa de trabajo.

Cierre el extremo superior.

Continuar con el resto de las piezas de masa.

Freír por ambos lados en aceite caliente.

Retirar y dejar escurrir.

Sirve con salsa picante.


¡Buen apetito!


Indio

¡Otra receta tomada de Bucatarese Vesele (me convierto en su fan no1 :))) que realmente me conquistó!

Indio & # 8211 uno de los mejores pasteles jamás comido !!

No tiene sentido decírtelo ahora, no quiero arruinar la sorpresa.

  • Ingredientes para 12 piezas
  • Para conchas
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de harina
  • cáscara de limón rallada
  • sal
  • Para el almíbar
  • 150 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • o lingurita esenta rom
  • piel de naranja confitada
  • Para la crema
  • 250 ml de nata líquida azucarada
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 5 gr de gelatina
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • 40 ml de agua
  • Para el glaseado
  • 100 gr de chocolate negro
  • 50 ml de nata líquida
  • una cucharadita de mantequilla

Preparamos las conchas primero

Batir las claras con un poco de sal. Agregue la harina tamizada, las yemas de huevo, la piel de limón rallada y mezcle suavemente, ligeramente.

Con ayuda de un pijo espolvoreamos en una bandeja forrada con círculos de papel de horno de 5 cm de diámetro.

Tenía 25 piezas, me comí una :)).

Ponemos la bandeja en el horno (horneé dos veces) a fuego medio, hasta que los círculos tomen color en la suela y estén cocidos. Quemé & # 8221, ten mucho cuidado también :)). Déjelos por unos momentos y luego sepárelos suavemente con un tenedor.

Si no tiene ganas de seguir los pasos, deténgase aquí :)), coma los ejes y listo :))

Para jarabe hervir el agua con el azúcar durante unos minutos. Añadir la esencia de naranja y pelar y dejar enfriar.

Ponga gelatina hidratada en 40 ml de agua.

Mezclar las yemas con el azúcar y colocarlas en un bol de doble fondo a fuego lento, removiendo vigorosamente hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté espumosa. Pienso en 5-6 minutos desde el momento en que comienza a hervir. ¡No dejes de fumar porque fuma!

Apagar el fuego, agregar la gelatina y mezclar hasta que se derrita. Agrega la naranja confitada.

Agregué 3 cucharadas de almíbar de naranja confitada de Bunatati din natura.

Pon la olla en otra con agua fría y deja enfriar. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, se vierte sobre la nata montada y se mezcla durante 3 minutos.

¡Entonces & # 8230cream es & # 8230 sin palabras! Absolutamente maravilloso, arreglado a mi gusto, haré un bizcocho para rellenarlo con nata preparada así.

Tome la mitad de la cantidad de cáscaras y pase cada galleta por el almíbar. Tan rápido, no lo olvides ahí :)).

Con la ayuda de un pijo, esparce la crema sobre cada uno. Enjabonar ligeramente el resto de las cáscaras y poner encima y luego espolvorear la nata.

Deje enfriar el plato durante 5 minutos y prepare vidriar poner los ingredientes en un hervidor y derretirlos a fuego lento. Homogenizar.

Retira la bandeja del frío y coloca una cucharada de glaseado frío en cada bizcocho.


Video: Indio: Full Episode 97 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tabei

    Esta idea admirable tiene que ser deliberadamente

  2. Yozshular

    No se me acerca. ¿Pueden existir todavía las variantes?

  3. Vular

    una variante interesante

  4. Watelford

    Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.

  5. Magahet

    Creo que están equivocados. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme por PM, discútelo.



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