Nuevas recetas

Las mejores recetas de avgolemono

Las mejores recetas de avgolemono

Consejos de compra de Avgolemono

Compre hierbas y especias frescas para condimentar su sopa; el ajo, el perejil y el tomillo frescos realzarán el sabor sin ser abrumadores.

Consejos de cocina de Avgolemono

La mayoría de las sopas son mejores al día siguiente de preparadas. Si es posible, refrigere su sopa durante la noche antes de servir.


Sopa tradicional griega de avgolemono

Publicado: 21 de diciembre de 2019 • Modificado: 10 de marzo de 2020 • por Autor: Analida • Número de palabras: 1121 palabras. • Aproximadamente 6 minutos para leer este artículo.

Brr !! Hay un frío en el aire y nada es más reconfortante que un plato de sopa. La sopa tradicional griega de avgolemono es comida reconfortante en su máxima expresión. Es rico, cremoso y no lácteo.


Cómo hacer sopa griega de huevo y limón (avgolemono)

Rinde 6 porciones, rinde aproximadamente 9 tazas

  • sin mariscos
  • Libre de lácteos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • sin aceite añadido
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin carnes rojas
  • Calorías 431
  • Grasas 28,2 g (43,4%)
  • Saturadas 7,9 g (39,4%)
  • Carbohidratos 12,8 g (4,3%)
  • Fibra 1,8 g (7,2%)
  • Azúcares 1,6 g
  • Proteína 30,7 g (61,3%)
  • Sodio 1123,7 mg (46,8%)

Ingredientes

Para la sopa:

muslos de pollo con hueso y piel

cebolla amarilla grande sin pelar, cortada en cuartos

jugo de limón recién exprimido (de 1 limón grande)

Para servir:

limón mediano, en rodajas finas

Pimienta negra recién molida

Equipo

Horno holandés de 5 cuartos o más con tapa

Cuchara o separador de grasas (opcional)

Instrucciones

Cocine el pollo y haga caldo. Coloque el pollo, el agua, la cebolla, los granos de pimienta y la sal en un horno holandés de 5 cuartos o más. Cubra y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Si se forma espuma blanca, use una espumadera para quitarla y desecharla.

Colar el caldo. Transfiera el pollo a una tabla de cortar. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón grande resistente al calor y deseche los sólidos. Si hay abundancia de grasa extraída del pollo, quítelo con una cuchara o use un separador de grasa. Reserva 2 tazas de caldo en una taza medidora. Regrese el caldo restante al horno holandés y manténgalo caliente a fuego lento.

Tritura el pollo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use sus manos para desmenuzar la carne en trozos del tamaño de un bocado y reserve. Deseche la piel y los huesos.

Cuece el orzo en el caldo. Vuelve a hervir el caldo a fuego medio-alto. Agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente, de 7 a 9 minutos. Agregue el pollo desmenuzado reservado. Reduce el calor al mínimo.

Prepara el avgolemono. Coloque los huevos en un tazón mediano y bata hasta que estén claros y espumosos, aproximadamente 2 minutos. Mientras bate, vierta lentamente el jugo de limón. Mientras sigue batiendo, atempere los huevos rociando lentamente las 2 tazas reservadas de caldo tibio en la mezcla de huevo y limón. Esto calienta los huevos lo suficiente para que no se cuajen cuando se agregan a la sopa caliente.

Espesa la sopa. Agregue el avgolemono nuevamente a la olla con el pollo y el orzo y revuelva para combinar. Cocine hasta que la sopa espese un poco, de 3 a 5 minutos, pero no deje que hierva.

Sirve la sopa. Vierta la sopa en tazones para servir y sírvala con rodajas de limón, eneldo u orégano fresco picado y pimienta negra recién molida.

Notas de la receta

Sin gluten: Para hacer esta sopa sin gluten, use arroz blanco en lugar del orzo.

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar en la estufa a fuego lento, asegurándose de no hervir la sopa. Si espera que le quede una cantidad excesiva, simplemente corte la receta a la mitad.

Adelante: El pollo y el caldo se pueden preparar con 2 días de anticipación. Tritura el pollo y refrigéralo por separado. Colar el caldo y refrigerar. El limón también se puede exprimir con anticipación.

Meghan es la editora de alimentos del contenido de Kitchn's Skills. Es una maestra de la repostería diaria, la cocina familiar y el aprovechamiento de la buena luz. Meghan se acerca a la comida con miras a hacer un presupuesto, tanto tiempo como dinero, y divertirse. Meghan tiene un título en panadería y pastelería, y pasó los primeros 10 años de su carrera como parte del equipo culinario de Alton Brown. Es coanfitriona de un podcast semanal sobre comida y familia llamado Didn't I Just Feed You.


Resumen de la receta

  • 8 tazas de caldo de pollo casero, caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, descremado de grasa
  • 2 tazas de orzo crudo, (pasta en forma de arroz)
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de maicena
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de jugo de limón fresco (4 limones)

En una cacerola grande, hierva 6 tazas de caldo. Agregue orzo cook hasta que esté al dente, 10 minutos. Agrega sal y pimienta.

Disuelva la maicena en 1/2 taza de agua. Caliente las 2 tazas restantes de caldo hasta que esté caliente, no hierva.

En una batidora eléctrica, bata los huevos con un batidor de varillas hasta que estén esponjosos, agregue la mezcla de maicena y jugo de limón. Con la batidora a velocidad media-baja, agregue lentamente de 1 a 2 tazas de caldo caliente hasta que se incorpore y la mezcla se espese un poco. Agregue el caldo restante al orzo.

A fuego lento, agregue lentamente la mezcla de huevo al orzo, revolviendo constantemente hasta que espese y esté cremoso. No dejes que hierva, los huevos se cuajarán. Servir inmediatamente.


¿Qué es un Kotosoupa Avgolemono?

Después de que me comí hasta el último trozo de Skorthalia (Dip de patata con ajo griego), que me gustó tanto en el restaurante The Greek Authentic Cuisine, comí un plato de una sopa tradicional griega increíblemente deliciosa llamada Kotosoupa Avgolemono.

  • Probablemente la sopa más popular en Grecia, a veces se la conoce como la & # 8220Penicilina de Grecia & # 8221.
  • Hay & # 8217s solo algo sobre limón calentado. . . casi se siente como si pudiera curar cualquier cosa. Ya sea que necesite un impulso de energía, tenga dolor de garganta o simplemente necesite calentarse, una sopa de limón a menudo puede ser la solución. Y con esta sopa griega de pollo y limón, es casi seguro.
  • El caldo está hecho de pollo y limón, pero también puede incluir pescado, ternera o cordero. Los otros ingredientes más comunes en una receta de Kotosoupa Avgolemono son pollo, arroz y huevos.

Mi receta de Kotosoupa no incluye & # 8217t el huevo & # 8212 simplemente porque cuando lo probé en el restaurante no lo incluía & # 8217t, y yo buscaba una vibra similar.

Este es mi intento de recrearlo. ¡Bastante cerca!

Entonces, ya sea que desee calmar un resfriado, acurrucarse para cenar junto al fuego o simplemente quiera una comida caliente, créame, esta abundante y aromática sopa es la respuesta.

Disfruta hasta la última cucharada de esta deliciosa receta de Kotosoupa Avgolemono. ¡Espero que sea la mejor sopa griega de pollo y limón que jamás hayas probado!


Lahanodolmades me Avgolemono (hojas de col rellenas)

Tiempo de preparación: 50 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 repollo grande de unos 2 kilos (afrato)
  • 1 kilo de carne molida de cerdo o ternera (o una mezcla de ambas). Yo uso cerdo.
  • & frac12 taza de arroz preferiblemente Carolina u otro arroz de grano corto
  • 1 cebolla morada grande, finamente picada
  • 1 cebolla verde finamente picada
  • & frac12 taza de perejil, finamente picado
  • 1/4 taza de eneldo, finamente picado
  • 1/4 taza de menta fresca, finamente picada (o 1 cucharada de menta seca)
  • & frac12 taza de hierbas aromáticas como kafkalithres y myronia (opcional)
  • & frac12 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pollo o 1 caldo disuelto en agua

Salsa Avgolemono:

  1. En una olla grande, hierva agua con sal. Retire con cuidado el corazón del repollo, coloque un tenedor en el centro y hierva el repollo hasta que las hojas exteriores se ablanden. Retire tantas hojas como pueda y continúe con más hojas.
  2. En un bol ponemos la carne molida, el arroz, la cebolla, el perejil, las hierbas, la sal y la pimienta, así como la mitad del aceite y mezclamos bien.
  3. Si las hojas son muy grandes, córtelas en pedazos de aproximadamente 4 x 4 pulgadas y retire cualquier núcleo duro. Agrega una cucharada colmada de carne picada (la cantidad de relleno dependerá del tamaño de la hoja).
  4. Dobla cuidadosamente el borde izquierdo y luego el derecho y luego enrolla todo el camino. Envuelva en forma de cigarro (no doble demasiado, ya que el arroz se expandirá durante la cocción). Repita con las hojas restantes y rellene y doble cada lado de la hoja y luego enrolle.
  5. Colocar cuidadosamente en la olla (yo uso la misma que herví el repollo) comenzando desde el borde hacia el centro. La segunda y tercera capas se pueden colocar encima y luego cubrir con el plato (que debe ser exactamente del tamaño de la sartén). Esto se hace para que cuando los lahanodolmades estén hirviendo no se abran.
  6. Agrega el aceite de oliva restante y el agua (o caldo) solo para cubrir el plato y cuando alcance el punto de ebullición baja el fuego y cocina por 45 minutos.
  7. Escurre la mayor parte del caldo guardando 1 taza para el avgolemono.
  8. Dejar enfriar un rato y luego verter sobre la salsa avgolemono. Consulte las instrucciones paso a paso aquí.

Nota: Avgolemono necesita algo de tiempo para espesar, por lo que es mejor dejarlo durante al menos media hora antes de servir.


  • Para el Lamb Fricassee:
  • 3 1/4 a 3 1/2 libras de cordero (cortado en trozos grandes)
  • 2 cabezas grandes de lechuga romana (partidas en trozos grandes)
  • 1/2 manojo de eneldo fresco (picado)
  • 2 a 3 tallos de apio (picados)
  • 10 cebollas verdes (picadas)
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Para el Avgolemono:
  • 3 huevos (separados)
  • Jugo de 3 limones
  • 1 cucharada de agua fría

Hervir el cordero en suficiente agua para cubrirlo durante 10 minutos. Drenar.

En una sartén, caliente el aceite a fuego alto y dore la carne. Agrega las cebollas y cocina hasta que se ablanden.

Transfiera a una olla para estofado con 1/2 taza de agua, apio, sal y pimienta. Cocine, tapado, durante 30 minutos a fuego medio-alto.

Agregue el eneldo y la lechuga, vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Cuando el fricasé se haya cocinado y solo quede una pequeña cantidad de líquido en la olla, apague el fuego.

En un tazón pequeño, mezcle las claras de huevo con 1 cucharada de agua fría hasta que estén espumosas. Batir las yemas de huevo y el jugo de limón.

Agregue de 1 a 2 cucharadas de líquido de la olla a la mezcla de huevo y limón y revuelva suavemente. Vierta lentamente la salsa de huevo y limón sobre la carne.

Con una cuchara de madera, revuelva suavemente 4 veces. Luego agite la olla suavemente de lado a lado para distribuir.

Deje reposar tapado en la estufa durante 20 minutos antes de servir.

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.


PASTITSIO AUTÉNTICO & # 8211 NUESTRA MEJOR RECETA DE LASAÑA GRIEGA

Este es probablemente el plato más popular en nuestra casa y es una especialidad de mi esposo John, quien realmente disfruta haciéndolo. Envía fotos de su trabajo a sus amigos griegos en una competencia en curso que se extiende por todo el mundo. Esta es su receta griega de "lasaña" y ha sido probada incontables veces.

Siempre es un gran éxito entre los niños y siempre hacemos un lote enorme, ya que también se congela bien.

Se dice que Pastitsio se originó en Syros, la capital de las islas Cícladas que fue ocupada por los venecianos durante muchos años. Su influencia todavía es evidente hoy en la hermosa arquitectura neoclásica de la isla y platos como el Pastitsio, que a menudo se llama "Lasaña griega".

Si bien los ingredientes y la técnica de capas son muy similares a lasaña, tiene menos énfasis en la salsa de tomate y carne y más en la bechamel cremosa y la pasta. Personalmente lo preferimos por supuesto y lo encontramos un poco menos rico y un poco más morisco.

La pasta que se usa generalmente en Grecia es un macarrón largo y delgado llamado Perciatelli. Si no puede obtener esto, entonces Penne es un buen sustituto, pero es importante usar una pasta que tenga un agujero a través de la salsa y la haga más deliciosa.

La adición de canela también es importante y es una influencia de los otomanos. Esto agrega un nivel adicional de sabor a muchos platos griegos y es la forma de saber si algo es realmente auténtico y no occidentalizado.

Puede usar muchos tipos de queso, pero preferimos una mezcla de queso cheddar, parmesano y un poco de mozzarella para el relleno para que quede más pegajoso, y queso cheddar y parmesano para la bechamel y el aderezo.

El plato se puede comer de inmediato, pero es mucho mejor dejarlo al menos una hora cuando esté firme y sea fácil de cortar en rodajas (de ahí la hora extra de descanso).

¡Sirva con una ensalada griega y un buen vino tinto y obtendrá la comida perfecta y equilibrada!


ATENAS

No puedo pensar en un plato más reconfortante que la sopa. Puede ser tan simple o complejo como desee, y tan barato o caro como pueda pagar. Simplemente abra su refrigerador o despensa, y seguramente encontrará algo para convertir en una comida líquida: verduras, hierbas, especias, carne, aves, mariscos, granos, legumbres ... la lista continúa.

Si está buscando un plato de sopa restaurador en Grecia, una de sus mejores opciones es un restaurante nocturno (muchos abren las 24 horas) o un comedor. Estos lugares, algunos de los cuales se encuentran cerca o dentro de los mercados centrales de alimentos, son quizás más conocidos por servir patsa (πατσά), sopa de callos, ayuda para la resaca y combustible para las personas que realizan trabajos forzados al principio del día, como lo hacen los trabajadores del mercado.

Pero este tipo de restaurantes en Grecia también sirven una variedad de otras sopas, generalmente alineadas en una mesa de vapor detrás de una pantalla de vidrio. Magiritsa (sopa de hígado), sopa de ternera, sopa de pescado, sopa de frijoles y, mi favorito personal, sopa avgolemono de pollo (kotosoupa avgolemono, κοτόσουπα αυγολέμονο) se encuentran entre las opciones más comunes que encontrará.

No tengo palabras para describir cuánto amo esta sopa: calienta mi cuerpo y mi corazón por igual. Avgolemono es una de las salsas griegas más clásicas y su nombre describe de qué se trata: avgo (huevo) y limón (limón). Lo que el nombre no logra capturar es la versatilidad de avgolemono: se puede preparar en una salsa espesa para cubrir dolmades (hojas de parra rellenas) servidas con guisos de verduras o guisos, como los hechos con alcachofas o puerros, para realzar el sabor agregado a guisos de carne y guisos como fricassée de cordero (cordero cocido con verduras y hierbas de temporada mezcladas) o cerdo con raíz de apio y , por supuesto, incluido en las sopas.

Avgolemono hace que las sopas sean cremosas (gracias al huevo) y picantes (gracias al limón). A muchos cocineros en Grecia les gusta mantener la sopa como caldo y luego, después de agregar arroz o, a veces, orzo, mezclar la salsa avgolemono al final para espesarla y agregar un poco de chispa.

Me gusta darle a esta sopa un poco más de textura (aparte del arroz) y colorear con verduras. Si bien algunos cocineros prefieren usar pasta en lugar de arroz, yo siempre elijo este último, al igual que mi abuela. Encuentro ese arroz blanco de grano corto, como el que llamamos glaseado (γλασέ) en Grecia, funciona mejor para esta sopa.

Para el pollo, siempre compro un ave de alta calidad, preferiblemente orgánica y de una pequeña granja. Los pollos de corral tienen menos grasa y están llenos de sabor, y para esta receta debes hervirlos con la piel y los huesos intactos para obtener el mejor resultado. Para un poco de color y un look elegante, agrego orgánico. krokos kozanis (Azafrán rojo griego, que tiene una denominación de origen protegida). Finalmente, me gusta mi sopa más picante, así que utilizo dos limones en mi salsa. Pero si desea un sabor más sutil, no dude en agregar menos.

Sopa de pollo Avgolemono (Kotosoupa Avgolemono)

2,5 litros de agua
1 pollo grande (1.8-2 kg), preferiblemente orgánico, de corral con piel y huesos (usado entero o cortado en porciones)
1 hoja de laurel
1 cebolla grande pelada
5 granos de pimienta negra
½ taza de hojas de apio (las hojas, enteras)
2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
1 costilla de apio, cortada y picada
1 puerro pequeño (solo la parte blanca), picado
150 gr de arroz blanco de grano corto
Pizca de filamentos de azafrán rojo griego
Jugo de 2 limones (90 ml), o menos según gusto
2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos
Ralladura de 1 limón, sin encerar y preferiblemente orgánico
1 cucharada de perejil picado
Sal marina

Lave bien el pollo y quítele las menudencias (recomiendo intentar encontrarles otro uso en lugar de tirarlas). En una olla grande y pesada agregue el pollo junto con el agua, la cebolla (entera), la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las hojas de apio. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 50-60 minutos con la tapa cerrada hasta que su caldo esté agradable y sabroso y el pollo esté bien cocido. Cuela el caldo y regrésalo, claro, a la misma olla. Agregue las zanahorias, el apio, los puerros, el azafrán y el arroz. Ajuste el condimento si es necesario y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 15-20 minutos hasta que las verduras y el arroz estén suaves y suaves (pero no blandos). Cuando esté listo, abra la tapa y retire del fuego.

Empiece a hacer la salsa avgolemono. Separe los huevos en dos tazones (claras y yemas). Batir las yemas de huevo con el zumo de limón y la ralladura. Batir las claras de huevo en un merengue ligero (no demasiado rígido). Poco a poco, mezcle la mezcla de yema de huevo con las claras hasta que se incorpore (no bata demasiado en este punto).

Con cuidado, comience a agregar (cucharada a cucharada) un poco del caldo de sopa caliente en la salsa de huevo y limón. ¡Cuidado con no revolver los huevos! Es por eso que debe agregar cantidades muy pequeñas del caldo caliente mientras bate constantemente. Cuando haya agregado unas 6-7 cucharadas de caldo en la salsa de huevo y limón, estará listo para ser vertido en la sopa. Mézclalo lejos del fuego y agrega el perejil. Retirar la piel del pollo hervido y desmenuzar o cortar la carne en trozos pequeños y agregarlos a la sopa. Sirva caliente y sazone con pimienta negra recién molida.

Para convertir medidas métricas a unidades de cocina estadounidenses y británicas, haga clic aquí.


Hacer dolmades con salsa de huevo y limón

Acabas de leer todo sobre la experiencia de Al al hacer dolmades con salsa de huevo y limón. Cuando se trata de dolmades, ¡mi madre es una maestra en hacerlos! Verla doblar las hojas de parra con el relleno es una experiencia. ¡Únete a ella mientras te muestra cómo hacerlo! Primero Al nos habla de su amor por dolmades avgolemono:

“La cocina mediterránea tiene mucho que ver con el uso de productos de temporada, por lo que la idea de envolver pequeños paquetes de comida en las hojas más jóvenes de la vid en crecimiento me atrajo, y esta receta una vez más proporciona esa conexión. Pensé que eran necesarias hojas de parra griegas especiales, pero Katerina me aseguró que la vid que crece abundantemente a lo largo del lado soleado de mi casa en Nueva Zelanda funcionaría bien. No olvides la salsa de huevo y limón que agrega una dimensión extra ”.

¡Hagamos dolmades con salsa de huevo y limón! Obtenga unas hermosas hojas de parra, lávelas bien y hiérvalas durante 5 minutos. Enfriar las hojas en agua fría y colarlas.

Esta es mi dulce madre, quien me ayudará a guiarte para hacer tus propios dolmades avgolemono. Es hora de preparar el relleno Poner en un bol la carne picada, el arroz, la cebolla, el eneldo, el perejil, el huevo, la menta, la mitad del aceite de oliva y la sal y pimienta y mezclar bien.

Ponga una hoja de vid en su mano con el lado liso hacia abajo. Para el relleno, agregue aproximadamente una cucharada de la mezcla cerca del tallo. No olvide quitar el tallo y luego doblar y enrollar completamente. El resultado será un rollo en forma de cigarro. Apriete fuerte pero con cuidado para que no se rompa. Repita este procedimiento para cada hoja de uva.

Coloque el resultado de su trabajo duro en una sartén comenzando desde el borde hacia el centro. Se pueden colocar más capas encima.

Esta es solo una bandeja de dolmades, ¡pero es exactamente como Al escribió que mi madre hace "cantidades industriales" de dolmades!

¡Volvamos a tu sartén! Agrega el aceite restante y el agua para cubrir los dolmades. Ponga un plato encima de las dolmades para asegurarse de que no se puedan mover cuando estén hirviendo. Una vez que hiervan, bajamos el fuego y cocinamos los dolmades durante 30 minutos.

Es hora de hacer la salsa de huevo y limón (salsa avgolemono). Batir los huevos con un tenedor o batidora de mano y agregar el jugo de limón. A continuación, agregue la harina de maíz (almidón) y mezcle hasta que se haya disuelto. Mientras sigue batiendo los huevos, vierta el agua de las dolmades con una cuchara sopera, poco a poco (aproximadamente una taza).

Deje enfriar las dolmades un rato antes de verterlas sobre la salsa de huevo y limón. Cuando sea el momento, vierta toda la mezcla en la sartén y mezcle de tal manera que la salsa llegue al fondo. ¡Acabas de hacer tus propias dolmades con salsa de huevo y limón! ¡Espero que los disfrutes tanto como Al!

Ingredientes

  • 60 hojas frescas de vid
  • 1/2 kilo de carne molida
  • 1 huevo
  • 2 tazas (300 gr.) De arroz (arroz de grano corto)
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas (limpiadas con agua)
  • ½ taza de eneldo, finamente picado
  • ½ taza de perejil, finamente picado
  • 1/3 de menta seca
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Agua o caldo

  • Salsa Avgolemono (salsa de huevo y limón)
  • 2 huevos
  • Jugo de dos limones jugosos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 taza de agua donde se hervían las dolmades
  • 1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Información nutricional

Instrucciones

  1. Poner en un bol la carne picada, el arroz, la cebolla, el perejil, el eneldo, el huevo, la menta, la mitad del aceite y la sal y pimienta y mezclar bien.
  2. Lave bien las hojas de parra y luego hiérvalas durante 5 minutos. Déjelos enfriar en agua fría y cuele.
  3. Ponga una hoja de vid en su mano con el lado liso hacia abajo. Para el relleno, agregue aproximadamente una cucharada de la mezcla cerca del tallo. No olvide quitar el tallo y luego doblar y enrollar completamente. El resultado será un rollo en forma de cigarro. Apriete fuerte pero con cuidado para que no se rompa. Repita este procedimiento para cada hoja de uva.
  4. Coloque el resultado de su trabajo duro en una cacerola comenzando desde el borde hacia el centro. Se pueden colocar más capas encima.
  5. Agrega el aceite restante y el agua para cubrir los dolmades. Pon un plato encima de las dolmades para asegurarte de que no se muevan cuando estén hirviendo. Una vez que hiervan, bajamos el fuego y cocinamos los dolmades durante 30 minutos.
  6. Es hora de hacer la salsa avgolemono (salsa de huevo y limón). Batir los huevos con un tenedor o batidora de mano y agregar el jugo de limón. Luego agregue la harina de maíz (almidón) y mezcle hasta que se haya disuelto. Mientras sigue batiendo los huevos, vierta el agua de las dolmades con una cuchara sopera, poco a poco (aproximadamente una taza).
  7. Deje enfriar los dolmades un rato antes de verter sobre la salsa avgolemono. Cuando sea el momento, vierta toda la mezcla en la sartén y mezcle de tal manera que la salsa llegue al fondo.
  • Porciones: 6
  • Listo en: 70 minutos
  • Tipo de receta: Carne

5 respuestas a Dolmades con salsa de huevo y limón

Hice la mitad de la receta porque tenía poco tiempo y estoy sirviendo los dolmades con otros aperitivos a un grupo pequeño. ¡Quedaron hermosos y muy deliciosos (cocinero y sabor)! Solo podemos obtener hojas de parra embotelladas (de California) aquí en Carolina del Norte, por lo que no herví mis hojas, solo las enjuagué y escurrí. Emocionado de servirlos esta noche.

Crecí con comida griega. Mi madre hizo excelentes dolmades, pero yo nunca pude duplicar su receta. He buscado recetas en otros sitios web y la tuya parece ser la más auténtica.

Hice estos ayer. La salsa avgolemeno fue un gran éxito. Tal como lo recordaba mientras crecía. Gracias.

Janice, eso es realmente agradable. ¿Qué hay más agradable que tener un gusto o un olor que nos lleve de regreso al lugar seguro de nuestra infancia? Especialmente en momentos que necesitamos algo de consuelo y la sensación de que todo será & # 8220ok & # 8221. Muchas gracias por hacérmelo saber.
Espero que estés bien.
Cuídate
Katerina

Ayer probé una versión vegetariana. Los he hecho con hamburguesa. La diferencia fue el uso de piñones para la carne. ¡¡Son fabulosos !! La salsa de limón es realmente perfecta. Le llevé comida a una amiga que se sometió a una cirugía de rodilla y nunca comió la mitad de las cosas que yo hice, lasaña de berenjena, sopa de camote / lentejas. A ella le encantó todo y sé que le encantarán las dolmas.


Ver el vídeo: Avgolemeno Soup Recipe - How to Make Greek Lemon Chicken Rice Soup (Septiembre 2021).