Nuevas recetas

Tradiciones de Acción de Gracias de John Besh

Tradiciones de Acción de Gracias de John Besh

El chef John Besh es el hombre detrás de algunos de los mejores restaurantes de Nueva Orleans (agosto, Lucas, Domenica), pero a diferencia de otros chefs que pasan su vida en cocinas de restaurantes, a él también le encanta cocinar en casa. Su programa de televisión más reciente, de hecho, Mesa familiar del chef John Besh, se basa en esa pasión por cocinar con su familia. No sorprende, entonces, que sus Acción de Gracias estén llenas de familia, tradición y, sorprendentemente, muchas variedades diferentes de relleno.

"Para mí, el Día de Acción de Gracias se trata de que la familia y los amigos se reúnan", dijo Besh a The Daily Meal. "Es la tradición de un menú que nunca cambia, y esperando con ansias el aderezo de ostras, el aderezo de carne de cangrejo y mirliton, el aderezo de harina de maíz Andouille, simplemente vivimos a nuestros lados, y aquí en mi cuello del bosque lo llamamos aderezos de relleno, así que tienes todos estos tipos diferentes de relleno, principalmente a base de mariscos, y casi nada sin un poco de tocino o salchicha ".

Y aunque los aderezos pueden ser los artículos más esperados sobre la mesa, la tradición no termina ahí. "Una tradición que siempre tenemos es cocinar un pavo extra para que lo tengamos para el gumbo el día después del Día de Acción de Gracias", dijo. "El Día de Acción de Gracias es un día, y estamos tan ansiosos por el gumbo de pavo sobrante que cocinamos un pavo extra solo para asegurarnos de que nos sobra, y ambos cadáveres se utilizan para un rico caldo de pavo".

¿Algún otro artículo siempre en la mesa de Acción de Gracias de Besh? "También están las batatas al horno cocidas con mantequilla y jarabe de caña al vapor", agregó. "Siempre tenemos una sopa o una sopa de algún tipo, por lo que muchas veces puede ser un gumbo de pato salvaje o un guiso de ostras".

"El Día de Acción de Gracias es un momento para deleitarnos con nuestra cocina conmovedora", dijo. "Esas viejas recetas familiares que se han transmitido de generación en generación".


Aderezo de Ostras Grandmère

Muchas de las cosas que cocino durante la temporada navideña son los platos antiguos y tradicionales de mi infancia: clásicos criollos como la sopa de tortuga con jerez, aderezo de ostras, un asado de nuestra carne Charolais y, por supuesto, los muchos platos de mamá. maravillosas galletas, pastel de frutas secas y ron, batatas de nuez y pastel de fondo negro. Esas largas reuniones de antaño dan forma a mis menús de hoy de una manera que ninguna escuela culinaria podría hacerlo. De esta manera, las fiestas nos conectan con nuestras raíces en el sur de Luisiana. Todos los años hago versiones de estas comidas criollas favoritas, y todos los años busco formas de ser innovador sin perder el alma del platillo. Es una de las cosas que más me gustan de la cocina aquí: no solo que la comida sea tan importante, sino que es lo que más importa a los lugareños, que siempre han tenido en alta estima a los chefs y la cocina.

Consejos: Prepare este plato con un día de anticipación, pero no lo hornee hasta momentos antes de servir. Después de haber combinado los ingredientes, evalúe la consistencia. Si el pan francés parece demasiado seco, agregue una taza o dos de caldo de pollo.


Pastel de carne estilo Natchitoches

Cortesía de Besh Restaurant Group / Kana Okada

Manera del chef En Besh Steak, John Besh prepara mini pasteles de carne con masa casera y un rico relleno especiado de hígado de res, cerdo y pollo salteado con grasa de pato.

Manera fácil Un atajo de pastel de carne para el cocinero casero: use masa de empanada comprada en la tienda en lugar de hacer la suya propia. Y, en lugar de usar grasa de pato para saltear el relleno de carne como hacen los cocineros de Besh Steak, la mantequilla es un sustituto perfectamente fino y mucho más fácil de encontrar.


Contenido de Demian Repucci

Hojeando el último número de Metropolitan Home, encontré un artículo sobre el chef John Besh, sus cuatro hijos y una fiesta festiva fabulosa (aunque en casa). Mientras pensaba en nuevos platos para acompañar nuestra próxima cena de Acción de Gracias, la única receta del artículo que me llamó la atención fue & # 8216Sweet Potato Souffles With Sticky Rum Goo & # 8217. Me interesó por la incorporación de batatas, ese almidón dulce tradicionalmente emparejado con pavo, que se vuelve más dulce con la adición típica de montones de azúcar morena, ridículos mini malvaviscos o lo que sea. También me interesó el hecho de que nunca antes había hecho un soufflé. Terrible, lo sé. No hay ron en la casa en este momento, pero pensé que podría probar la porción de soufflé de la receta y, si resultaba bien, siempre podría quedarme sin ron para preparar el & # 8216goo & # 8217. Diablos, cualquier excusa para comprar alcohol es buena en lo que a mí respecta.

La receta da la opción de hacer un soufflé grande o dividirlo en seis moldes pequeños para porciones individuales. A pesar de que John está sosteniendo al tipo grande en la foto, decidí ir por los moldes más pequeños porque, bueno, eso es lo que tengo a mano (esa es mi versión de la derecha, en la foto combinada de arriba). Con las papas asadas la noche anterior, la receta en sí es bastante simple y # 8230 si requiere un poco de tiempo. & # 8216Precio & # 8217 las patatas toma un tiempo y batir las claras de huevo toma un tiempo. Pero pronto lo tuve en el horno. La receta requiere 20 minutos en moldes pequeños y de 45 a 50 minutos en el molde grande. Desafortunadamente, tras la inspección a los 20 minutos, los souffles no estaban ni cerca de cocidos. Terminé dándoles otros 20 minutos. Pero, como puede ver en la foto, probablemente podría haberles dado otros 10 ya que mis blusas apenas comienzan a dorarse, mientras que John & # 8217s tiene una bonita corteza oscura. Así que permítase más tiempo del que pide la receta. Supongo que me preocupó que se cocinaran en exceso, ya que había pasado el tiempo prescrito en la receta.

En cuanto al producto final, los souffles son muy buenos. Se nota la leve dulzura terrosa de las batatas. Aunque debo admitir que no sabían tan dulces como otros platos de batata que he probado en el pasado. Por supuesto, tal vez eso se deba a las copiosas cantidades de azúcar morena y malvaviscos que mencioné anteriormente. Había mucho más sabor a tierra. Creo que si tuviera que hacerlo de nuevo, podría agregar un poco más de azúcar a estos souffles para llevarlos directamente a la categoría de postres. Y tal vez darle un poco más de complejidad de sabor agregando un componente de alcohol como el coñac (o ese ron) al soufflé. En lugar de solo en la salsa. ¿Y quizás también la ralladura de naranja?

De todos modos, el jefe le dio un mordisco y dijo & # 8220 esto es realmente bueno & # 8221. No estaba & # 8217 seguro si ella quería decir eso de una manera & # 8216wow, esto sabe muy bien & # 8217, o de una & # 8216wow, ¡sacaste un soufflé! & # 8217. Dije & # 8220gracias & # 8230 pero me pregunto si vale la pena todo este esfuerzo & # 8221. Ella dijo: & # 8220que & # 8217 es siempre la pregunta con los soufflés & # 8221. Ahora que conozco los ajustes de tiempo, podría intentarlo de nuevo con la corteza marrón dorada. Y podría esforzarme en hacer el componente & # 8216rum goo & # 8217 de la receta. Pero & # 8230 el jefe puede tener razón.


Menú de Acción de Gracias del Sur afroamericano / Cena de Acción de Gracias Wikipedia

Menú de Acción de Gracias del Sur afroamericano / Cena de Acción de Gracias Wikipedia. Aquí hay un menú que a veces uso. En este momento, parece que todos los chefs buscan inspiración en el sur. El relleno americano clásico es más grueso que el británico. Si bien las batatas son un acompañamiento tradicional del sur de Acción de Gracias, esta receta se sale de la norma para brindar un toque único. Este menú sencillo, pero impresionante, presenta la fusión de las tradiciones americanas y coreanas tradicionales al servir pavo asado con arce como plato principal y un menú de calabaza de acción de gracias del sur de california.

Todo el mundo sabe que el pavo no es la verdadera estrella de la mesa de acción de gracias, sino las guarniciones. El menú navideño # 039s del chef shawn mcclain de Chicago tiene algunos toques franceses (profiteroles, tarte tatin), pero nada podría ser más americano que el hermoso pavo en el centro. Esta ceremonia se llama. (Recolección de pan de maíz). En este momento, parece que todos los chefs buscan inspiración en el sur. ¡Bienvenido al planificador de menús de acción de gracias de Simply recipes!

Cena de Acción de Gracias Wikipedia de upload.wikimedia.org Este menú de comida para el alma es perfecto para las fiestas. El menú navideño # 039s del chef shawn mcclain de Chicago tiene algunos toques franceses (profiteroles, tarte tatin), pero nada podría ser más americano que el hermoso pavo en el centro. ¡Recetas tradicionales y clásicas de acción de gracias sureñas favoritas del sur profundo, todas del plato del sur profundo! La cena de Acción de Gracias con la familia o este menú tradicional de acción de gracias estadounidense tiene todas las recetas que necesita para una comida festiva clásica. Sin embargo, cuando se trata de las fiestas, no hay mejor manera de alimentar tu alma que. tradiciones nativas americanas al final de la temporada de cultivo hay otra reunión. Esta es la temporada en la que el maíz está listo para almacenar y nuevamente se debe agradecer por la comida. Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón. Una propagación de acción de gracias en el sur es algo glorioso para la vista, como sabe cualquiera que haya asistido a una acción de gracias en el sur.

Comience con esta guía de menú de acción de gracias repleta de platos e ideas de menú para las festividades sureñas.

Si bien las batatas son un acompañamiento tradicional del sur de Acción de Gracias, esta receta se sale de la norma para brindar un sabor único. Traiga un gran apetito al menú tradicional de acción de gracias del sur del sur del sur de mi familia y las ideas de menú favoritas y recetas completas, todo del plato del sur profundo. Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón. Estamos aquí para ayudarlo a pensar en su menú completo, desde el pavo hasta el pastel y todo lo demás. Todo el mundo sabe que el pavo no es la verdadera estrella de la mesa de acción de gracias, sino las guarniciones. ¡Recetas tradicionales y clásicas de acción de gracias sureñas favoritas del sur profundo, todas del plato del sur profundo! Esta maravillosa y sencilla salsa de arándanos es la receta de mi abuela. Lo tuvimos todos los años en Acción de Gracias y Navidad, y predigo que habrá gente. Para el Día de Acción de Gracias, queríamos mostrar recetas de personas de color y contar sus historias sobre cómo es la festividad hoy. Este menú de comida para el alma es perfecto para las fiestas. El Día de Acción de Gracias es una de las tradiciones más celebradas en Estados Unidos y una de las que mi mamá y mi papá son del sur. Una cena típica de acción de gracias sureña generalmente incluye jamón o pavo, a veces ambos, junto con aderezo de pan de maíz, acompañamientos y una espectacular construcción de una comida tradicional navideña para su familia con el siguiente menú inspirado en el sur. Otras comidas y platos tradicionales afroamericanos El día de acción de gracias es un momento en el que la familia y los amigos se reúnen y dan gracias por todo lo que Dios nos ha dado.

Casi todas las familias se preparan para esto horneando un lote de. Una cena típica de acción de gracias sureña generalmente incluye jamón o pavo, a veces ambos, junto con aderezo de pan de maíz, acompañamientos y una espectacular construcción de una comida tradicional navideña para su familia con el siguiente menú inspirado en el sur. Está a la parrilla con. El Día de Acción de Gracias es una de las tradiciones más celebradas en Estados Unidos y una de las que mi mamá y mi papá son del sur. Lo tuvimos todos los años en Acción de Gracias y Navidad, y predigo que habrá gente.

30 Ideas para el menú de la cena de Acción de Gracias Recetas del menú de Acción de Gracias de hips.hearstapps.com tradiciones nativas americanas al final de la temporada de cultivo hay otra reunión. Esta es la temporada en la que el maíz está listo para almacenar y se debe agradecer nuevamente por la comida. Sin embargo, cuando se trata de las fiestas, no hay mejor manera de alimentar tu alma que. La cena de Acción de Gracias con la familia o este menú tradicional de acción de gracias estadounidense tiene todas las recetas que necesita para una comida festiva clásica. Este menú de comida para el alma es perfecto para las fiestas. 25 ideas del menú sureño de acción de gracias para darle una oportunidad a la comida del año pasado. Si bien las batatas son un acompañamiento tradicional del sur de Acción de Gracias, esta receta se sale de la norma para brindar un toque único. 30+ mejores menús de cena de acción de gracias para elegir para la fiesta perfecta del día del pavo. Las nueces le dan un toque sureño clásico a la salsa de arándanos.

¡Un menú tradicional sureño de acción de gracias me hace la boca agua!

No soy de Luisiana, pero mi esposa y yo estábamos casados. Este menú fácil, pero impresionante, presenta la fusión de las tradiciones americanas y coreanas tradicionales al servir pavo asado con arce como plato principal y un menú de calabaza de acción de gracias del sur de california. El Día de Acción de Gracias es un feriado federal en los Estados Unidos, que se celebra el cuarto jueves de noviembre. El menú navideño # 039s del chef shawn mcclain de Chicago tiene algunos toques franceses (profiteroles, tarte tatin), pero nada podría ser más americano que el hermoso pavo en el centro. Desde puré de papas hasta berzas, el día de acción de gracias y la comida sureña gritan consuelo. Familia afroamericana en imágenes prediseñadas de acción de gracias. Para el Día de Acción de Gracias, queríamos mostrar recetas de personas de color y contar sus historias sobre cómo es la festividad hoy. Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón. Otras comidas y platos tradicionales afroamericanos El día de acción de gracias es un momento en el que la familia y los amigos se reúnen y dan gracias por todo lo que Dios nos ha dado. Aquí hay un menú que a veces utilizo para el Día de Acción de Gracias y Navidad, u ocasiones especiales. Este incluye apio y cebolla, y un cuarteto de especias (romero, salvia, perejil, tomillo). Estas deliciosas recetas sureñas de acción de gracias son una deliciosa combinación de dulces y salados para su menú, incluidos platos que casi todos disfrutarán. Bandeja de condimento básico aceitunas negras, aceitunas verdes, pepinillos dulces encurtidos, eneldos baby.

Está a la parrilla con. Los sureños conocen la comida, y & # 039todos & # 8230 y siendo un texano de séptima generación y el señor sabe cuántas generaciones y generaciones de sureños & # 8230 la tuvimos todos los años en Acción de Gracias y Navidad, y predigo que tendrás gente. Aquí hay un menú que a veces uso. La cena de Acción de Gracias con la familia o este menú tradicional de acción de gracias estadounidense tiene todas las recetas que necesita para una comida festiva clásica.

Social Model Recovery Systems Inc Presentación Importante de Mujeres en la Historia Negra Cena Cultural del Sur Afroamericana de socialmodelrecovery.org 30+ mejores menús de cena de acción de gracias para elegir para el festín perfecto del día del pavo. Este menú de comida para el alma es perfecto para las fiestas. ¡Bienvenido al planificador de menús de acción de gracias de Simply Recs! ¡Recetas tradicionales y clásicas de acción de gracias sureñas favoritas del sur profundo, todas del plato del sur profundo! Otras comidas y platos tradicionales afroamericanos El día de acción de gracias es un momento en el que familiares y amigos se reúnen y dan gracias por todo lo que Dios nos ha dado. Raíces de Jackson, Tennessee y Dothan, Alabama, así que cuando se mudaron al oeste hace 30 años para echar raíces. Los sureños conocen la comida, y & # 039all & # 8230 y siendo un texano de séptima generación y el señor sabe cuántas generaciones y generaciones los sureños & # 8230 El mejor menú sureño de acción de gracias.

El menú navideño # 039s del chef shawn mcclain de Chicago tiene algunos toques franceses (profiteroles, tarte tatin), pero nada podría ser más americano que el hermoso pavo en el centro.

Ninguna cena tradicional del sur de Acción de Gracias está completa sin todas las guarniciones adecuadas, desde pan de maíz, mientras que muchos alimentos básicos tradicionales afroamericanos eran productos frescos, la mayoría de los alimentos fueron todos agradecidos por todo lo bueno que tienen. Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón. Esta maravilla asada, la mejor receta casera de aderezo de pan de maíz del sur de pavo estilo soul food. El Día de Acción de Gracias es en unos días, así que pensé en compartir mi menú de Acción de Gracias para 2020 en caso de que necesites ideas de última hora. Estas deliciosas recetas sureñas de acción de gracias son una deliciosa combinación de dulces y salados para su menú, incluidos platos que casi todos disfrutarán. Entonces, ¿por qué no tomar un consejo de gente como alton brown y john besh y servir una comida de acción de gracias que rezuma encanto sureño? Los sureños conocen la comida, y & # 039todos & # 8230 y siendo un texano de séptima generación y el señor sabe cuántas generaciones y generaciones son sureños & # 8230 Esta ceremonia se llama. (Recolección de pan de maíz). 22 platos sureños de acción de gracias que brindan la furiosa comodidad del cajún. Nos dirigimos hacia el sur, todos. ¡Un menú tradicional sureño de acción de gracias me hace la boca agua! El sitio puede ganar una comisión por algunos productos. Un menú de acción de gracias que se inspira más que un poco en los vinos del sur de todas las variedades.

Entonces, ¿por qué no tomar un consejo de gente como alton brown y john besh y servir una comida de acción de gracias que rezuma encanto sureño? Todo el mundo sabe que el pavo no es la verdadera estrella de la mesa de acción de gracias, sino las guarniciones. Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón. 25 ideas del menú sureño de acción de gracias para darle una oportunidad a la comida del año pasado. En este momento, parece que todos los chefs buscan inspiración en el sur.

Entonces, ¿por qué no tomar un consejo de gente como alton brown y john besh y servir una comida de acción de gracias que rezuma encanto sureño? Menú tradicional sureño para la cena de acción de gracias. Sin embargo, cuando se trata de las fiestas, no hay mejor manera de alimentar tu alma que. A veces se le llama acción de gracias estadounidense (fuera de los Estados Unidos). La cena de Acción de Gracias con la familia o este menú tradicional de acción de gracias estadounidense tiene todas las recetas que necesita para una comida festiva clásica.

/> Fuente: specials-images.forbesimg.com

¡Bienvenido al planificador de menús de acción de gracias de Simply recipes! Un menú de acción de gracias que se inspira más que un poco en los vinos del sur de todas las variedades. No soy de Luisiana, pero mi esposa y yo estábamos casados. El Día de Acción de Gracias es una de las tradiciones más celebradas en Estados Unidos y una de las que mi mamá y mi papá son del sur. Esta maravilla asada, la mejor receta casera de aderezo de pan de maíz del sur de pavo estilo soul food.

Casi todas las familias se preparan para esto horneando un lote de. Raíces de Jackson, Tennessee y Dothan, Alabama, así que cuando se mudaron al oeste hace 30 años para echar raíces. Bandeja de condimento básico aceitunas negras, aceitunas verdes, pepinillos dulces encurtidos, eneldos baby. 30+ mejores menús de cena de acción de gracias para elegir para la fiesta perfecta del día del pavo. Comience con esta guía de menú de acción de gracias repleta de platos e ideas de menú para las festividades sureñas.

Fuente: www.makeitgrateful.com

Esta ceremonia se llama. (Recolección de pan de maíz). 30+ mejores menús de cena de acción de gracias para elegir para la fiesta perfecta del día del pavo. Este menú sencillo, pero impresionante, presenta la fusión de las tradiciones americanas y coreanas tradicionales al servir pavo asado con arce como plato principal y un menú de calabaza de acción de gracias del sur de california. La cena de Acción de Gracias con la familia o este menú tradicional de acción de gracias estadounidense tiene todas las recetas que necesita para una comida festiva clásica. Aquí hay un menú que a veces uso.

Fuente: images2.minutemediacdn.com

22 platos sureños de acción de gracias que brindan la furiosa comodidad del cajún. Desde puré de papas hasta berzas, el día de acción de gracias y la comida sureña gritan consuelo. Entonces, ¿por qué no tomar un consejo de gente como alton brown y john besh y servir una comida de acción de gracias que rezuma encanto sureño? Los sureños conocen la comida, y & # 039todos & # 8230 y siendo un texano de séptima generación y el señor sabe cuántas generaciones tras generaciones el menú navideño del sureño & # 8230 Chicago chef shawn mcclain & # 039 tiene algunos toques franceses (profiteroles, tarte tatin), pero nada podría ser más americano que el hermoso pavo en su centro.

Fuente: upload.wikimedia.org

No soy de Luisiana, pero mi esposa y yo estábamos casados. Esta ceremonia se llama. (Recolección de pan de maíz). ¡Recetas tradicionales y clásicas de acción de gracias sureñas favoritas del sur profundo, todas del plato del sur profundo! Casi todas las familias se preparan para esto horneando un lote de. Menú tradicional sureño para la cena de acción de gracias.

Está a la parrilla con. Esta maravilla asada, la mejor receta casera de aderezo de pan de maíz del sur de pavo estilo soul food. Aquí hay un menú que a veces uso. De todos los sabores regionales de acción de gracias que hemos mencionado, las tradiciones más fuertes probablemente provienen del sur. Esta ceremonia se llama. (Recolección de pan de maíz).

Fuente: lp-cms-production.imgix.net

Las nueces le dan un toque sureño a la salsa de arándanos. Está a la parrilla con. Un menú de acción de gracias que se inspira más que un poco en los vinos del sur de todas las variedades. Una cena típica de acción de gracias sureña generalmente incluye jamón o pavo, a veces ambos, junto con aderezo de pan de maíz, acompañamientos y una espectacular construcción de una comida tradicional navideña para su familia con el siguiente menú inspirado en el sur. Para el Día de Acción de Gracias, queríamos mostrar recetas de personas de color y contar sus historias sobre cómo es la festividad hoy.

Familia afroamericana en imágenes prediseñadas de acción de gracias.

Fuente: img.washingtonpost.com

Este menú fácil, pero impresionante, presenta la fusión de las tradiciones americanas y coreanas tradicionales al servir pavo asado con arce como plato principal y un menú de calabaza de acción de gracias del sur de california.

22 platos sureños de acción de gracias que brindan la furiosa comodidad del cajún.

Fuente: www.thespruceeats.com

Una cena típica de acción de gracias sureña generalmente incluye jamón o pavo, a veces ambos, junto con aderezo de pan de maíz, acompañamientos y una espectacular construcción de una comida tradicional navideña para su familia con el siguiente menú inspirado en el sur.

¡Un menú tradicional sureño de acción de gracias me hace la boca agua!

Fuente: whatscookingamerica.net

El relleno americano clásico es más grueso que el británico.

Todo el mundo sabe que el pavo no es la verdadera estrella de la mesa de acción de gracias, sino las guarniciones.

Fuente: www.thespruceeats.com

Comience con esta guía de menú de acción de gracias repleta de platos e ideas de menú para las festividades sureñas.

Casi todas las familias se preparan para esto horneando un lote de.

En este momento, parece que todos los chefs buscan inspiración en el sur.

El Día de Acción de Gracias es en unos días, así que pensé en compartir mi menú de Acción de Gracias para 2020 en caso de que necesites ideas de última hora.

Este menú sencillo, pero impresionante, presenta la fusión de las tradiciones americanas y coreanas tradicionales al servir pavo asado con arce como plato principal y un menú de calabaza de acción de gracias del sur de california.

Fuente: images.firstwefeast.com

El Día de Acción de Gracias es un feriado federal en los Estados Unidos, que se celebra el cuarto jueves de noviembre.

Fuente: www.sweetteaandthyme.com

Un menú de acción de gracias que se inspira más que un poco en vinos sureños de todas las variedades.

Fuente: img.washingtonpost.com

El Día de Acción de Gracias es una de las tradiciones más celebradas en Estados Unidos y una de las que mi mamá y mi papá son del sur.

Fuente: upload.wikimedia.org

Este menú de comida para el alma es perfecto para las fiestas.

Fuente: upload.wikimedia.org

Ninguna cena tradicional del sur de Acción de Gracias está completa sin todas las guarniciones adecuadas, desde pan de maíz, mientras que muchos alimentos básicos tradicionales afroamericanos eran productos frescos, la mayoría de los alimentos fueron todos agradecidos por todo lo bueno que tienen.

Recetas para alimentar tu cuerpo y calentar tu corazón.

Nos dirigimos hacia el sur, todos.

¡Recetas tradicionales y clásicas de acción de gracias sureñas favoritas del sur profundo, todas del plato del sur profundo!

/> Fuente: specials-images.forbesimg.com

Sin embargo, cuando se trata de las fiestas, no hay mejor manera de alimentar tu alma que.

25 ideas del menú sureño de acción de gracias para darle una oportunidad a la comida del año pasado.

Menú tradicional sureño para la cena de acción de gracias.

Fuente: upload.wikimedia.org

Una propagación de acción de gracias en el sur es algo glorioso para la vista, como sabe cualquiera que haya asistido a una acción de gracias en el sur.


Frijoles rojos y arroz de John Besh

Autor Red Beans y Eric

Ingredientes

  • 2 cucharadas de grasa o aceite de tocino
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde sin semillas y picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 libra de frijoles rojos secos remojados en agua durante la noche y escurridos
  • 1 corvejón de jamón ahumado
  • 3 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • Tabasco
  • 4-6 tazas de arroz blanco cocido
  • 2 cebollas verdes picadas

Instrucciones

¡Gracias por leer!

Si te gustó este artículo, suscríbete al boletín informativo Red Beans & amp Eric para no perderte una receta, entrevista o reseña. Al registrarse, le enviaré un libre Libro de cocina electrónico que incluye algunas de las recetas más populares del sitio web.

Siempre puedes mantenerte en contacto conmigo dejando un comentario en la sección a continuación, haciendo clic aquí o enviándome un mensaje en cualquiera de las redes sociales en las que estoy.


John Besh & # 8217s Day-After-Thanksgiving Turkey Gumbo

El pavo sobrante se puede usar para pasteles, guisos, pho o arroz frito, pero la forma favorita de John Besh & rsquos para comerlo es & mdash no sorpresa & mdash gumbo.

El chef de Louisiana, que recientemente publicó & ldquoBesh Big Easy: 101 Home Cooked New Orleans Recipes & rdquo (Andrews McMeel, $ 25), dice que hace esta versión en particular casi todos los años.

Gumbo de pavo del día después de Acción de Gracias

3/4 taza de aceite de canola
3/4 taza de harina
1 cebolla picada
1 tallo de apio picado
1/2 pimiento morrón, sin semillas y picado
4 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
3 cuartos de caldo de pollo
Carne extraída del pavo asado sobrante, más la carcasa del pavo
2 libras de salchicha ahumada, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
1 libra de okra, en rodajas
Tabasco
Sal y pimienta
6 tazas de arroz blanco cocido
2 cebollas verdes picadas

Haga un roux calentando el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego alto. Batir la harina en el aceite caliente. Inmediatamente comenzará a chisporrotear. Reduzca el fuego a medio y continúe batiendo hasta que el roux se vuelva de un color marrón oscuro, aproximadamente 15 minutos. Agregue las cebollas, revolviéndolas en el roux con una cuchara de madera. Baje el fuego a medio bajo y continúe revolviendo hasta que el roux se vuelva marrón oscuro brillante, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el apio, el pimiento, el ajo y las hojas de laurel y revuelva durante 3 minutos, luego agregue el caldo. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Agregue la carcasa de pavo, la salchicha y la okra. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva de vez en cuando y retire la grasa de la superficie del gumbo (sacar la mitad de la olla del quemador ayuda a recoger las impurezas). Retire la carcasa de la olla.

Agrega la carne de pavo y sazona bien con Tabasco, sal y pimienta. Servir en cuencos con arroz, esparcido con las cebolletas. Para 10 porciones

& mdash From & ldquoBesh Big Easy: 101 recetas caseras de Nueva Orleans & rdquo por John Besh (Andrews McMeel, $ 25)


Pastel de nueces bourbon

Mi abuela Grace usó melaza pura en su pastel de nueces y mi madre, Imelda, solo usa jarabe de maíz. Puede ser una buena política familiar, pero resulta que me gusta usar ambos en mi pastel de nueces. De hecho, puede sustituir cualquier jarabe por el otro. La melaza no tiene que alcanzar exactamente la temperatura ambiente, pero debe estar lo suficientemente fría como para que cuando agregue los huevos, no se sientan tentados a revolver.

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 receta de masa para pastel básica, colocada en un molde para pastel de 9 pulgadas

Preparación:

1. Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 350 °.

2. Ponga la melaza, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana a fuego moderado. Remueve con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.

3. Aumente el fuego a alto y deje que la mezcla hierva durante 1 minuto. Retirar del fuego, luego verter en un tazón y dejar enfriar a temperatura ambiente.

4. Batir los huevos, la vainilla y el bourbon con la melaza. Agregue las nueces y luego vierta en la base de pastel preparada. Hornee hasta que el pastel esté asentado alrededor de los lados y casi asentado en el medio (no debería tambalearse cuando le da un empujón), aproximadamente 1 hora. El color debe ser caoba y la corteza dorada. Deje enfriar completamente antes de servir.


Besh sirve recetas que hablan tu idioma

¡Dios se regocije, el chef de Nueva Orleans, John Besh, ha publicado un nuevo libro de cocina!

Aunque ciertamente puede saborear "Besh Big Easy: 101 recetas caseras de Nueva Orleans", admirando las hermosas fotos de comida, mercados y establecimientos de toda la vida como Angelo Brocato's, también es más fácil de cocinar que sus anteriores producciones de mesa de café. Con este libro de cocina, Besh habla mi idioma. Aparentemente, él tiene los mismos problemas con el tiempo que yo, ahora que es papá.

"Cociné en casa como un chef, a menudo trayendo ingredientes difíciles de encontrar de mis restaurantes, cocinando deliciosas versiones de los platos tradicionales de Nueva Orleans, pero con un toque deliberado de chef", escribe Besh en la introducción. "Hoy cocino más como un padre desaliñado, canoso y barbudo".

Aquí hay un poco de lagniappe para acompañar esas 101 recetas: una lista de "ingredientes Big Easy" para tener en su despensa, los consejos de Besh que acompañan a cada receta, conversiones métricas y hermosas fotos de Maura McEvoy. Incluso hay un índice útil en la parte de atrás que explica dónde se tomaron estas brillantes fotos, lugares como Central Grocery y la panadería de Leidenheimer. ¡Habla sobre un gran regalo para el neoorleano en tu vida! (Nota: lista de Navidad!)

Las recetas incluyen muchos favoritos de Louisiana, como maíz macque choux, pato salvaje y tasso jambalaya, gumbos, pollo frito de la abuela y esos platos de mariscos por los que Louisiana es famosa. Muchas recetas requieren pocos ingredientes para perfeccionar un plato sabroso, como los guisantes en licor de olla o los pimientos morrones rellenos criollos. Y luego hay algunos platos innovadores que activan las papilas gustativas como camarones y sémola Duck Camp, venado braseado con mermelada de higos y un delicioso pastel de arándanos (tienes que ver la foto para apreciar realmente por qué lo incluí aquí). Además, el nuevo libro de Besh incluye muchas recetas geniales de ostras para el Día de Acción de Gracias.


Ver el vídeo: En el espritu de acción de gracias (Enero 2022).