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Receta vegana de guiso de calabaza

Receta vegana de guiso de calabaza

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Modifique la cantidad de chile en polvo según sus preferencias. Pelar la calabaza es bastante difícil, pero he descubierto que un pelador de zanahorias es la herramienta más útil para este trabajo.

103 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de semillas de comino tostadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 1 lata (400 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 225 ml (8 fl oz) de agua
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 2 horas

  1. En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla durante unos minutos. Agregue la canela y la guindilla en polvo y continúe salteando por otros 2 minutos. Mezcle las semillas de ajo y comino, saltee durante 2 minutos más antes de agregar el jugo de limón y los tomates. Mezclar bien para que el guiso no se vuelva demasiado grueso.
  2. Agrega la calabaza, los frijoles pintos y el agua al guiso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante 1 hora o hasta que la calabaza esté tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario. El guiso terminado debe tener una textura agradable y espesa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(92)

Reseñas en inglés (78)

Usé diferentes ingredientes Usé garbanzos en lugar de frijoles pintos, muy delicioso.-25 de noviembre de 2009

Realmente sabroso; cuidado con las especias: saltearlas con la cebolla es bastante apestoso, ¡tuve canela en la nariz toda la tarde! Además, no cometa el error de usar hojuelas de chile como reemplazo del chile en polvo, le volará la cara. Recomiendo agregar un poco de especias a la vez, de lo contrario hace bastante calor.-25 de noviembre de 2009

Solo agregué la mitad de chile en polvo de lo sugerido (y luego la mitad de canela) y casi me voló la cabeza. Todo lo que pude probar fue el chile, no me llegó ningún otro sabor. Si hiciera esto nuevamente, probablemente solo usaría 2 cucharaditas de chile, o tal vez incluso menos, y usaría semillas de comino molidas en lugar de enteras.-18 de abril de 2012


Guiso De Garbanzos De Calabaza Marroquí

Un estofado cálido para las tardes ocupadas, el estofado de garbanzos y calabaza marroquí es fácil de preparar. ¡Comparte simplemente o con cuscús, naan y una cucharada de yogur griego o crema de coco! Esta receta es vegetariana o vegana y sin gluten.


Ingredientes del guiso de arroz salvaje de calabaza butternut

Verduras de otoño& # 8211 El uso de una combinación de puerros, zanahorias, apio, ajo, col rizada y calabaza le da a este guiso mucha textura y un sabor bien redondeado. Si bien recomiendo usar puerros, siempre puedes sustituirlos por una cebolla amarilla. Además, siéntase libre de cambiar la col rizada por sus verduras preferidas si no es un fanático.

Orégano seco y tomillo& # 8211 Me encanta usar estas hierbas en este guiso porque son terrosas y combinan muy bien con todas las verduras. Nuevamente, siéntase libre de ajustarlos o sustituirlos según sus preferencias.

Caldo de vegetales& # 8211 Prefiero hacer mi propio caldo con Better Than Bouillon porque encuentro que tiene el mejor sabor salado, pero cualquier caldo de verduras funcionará.

Arroz salvaje& # 8211 Puede usar arroz salvaje o una mezcla de arroz salvaje, solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar un poco según el que elija.

Garbanzos& # 8211 Los garbanzos le dan al guiso un impulso adicional de proteínas y hierro, pero siempre puede omitirlos si lo prefiere.

Crema de anacardo& # 8211 La razón principal por la que & # 8217 usamos crema de anacardo, a diferencia de la leche vegetal comprada en la tienda, es porque el sabor funciona mejor en recetas saladas. No importa qué tipo de leche vegetal use, siempre puedo saborear el toque de dulzura en la receta, pero ese no es el caso con la leche / crema de anacardo casera. También solía odiar cuando veía una receta que pedía anacardos mezclados porque no tenía una Vitamix y siempre resultaban arenosos cuando usaba mi licuadora o procesador de alimentos habitual. ¡Pero invertí en una NutriBullet y me di cuenta de que funciona tan bien como una licuadora de alta velocidad! Si no posee un Vitamix, el NutriBullet es una gran alternativa.

Maicena& # 8211 Sangrar solo unas cucharadas de almidón con la crema de anacardo crea una suspensión que ayuda a espesar el guiso, dándole una textura rica y cremosa. Puede omitir el almidón si lo prefiere, pero el resultado final no será tan espeso y cremoso.


Cómo hacer esta receta

  1. Cocina las cebollas y el apio en una olla grande hasta que se ablanden.
  2. Agregue capas de su sabor comenzando con el ajo y luego subiendo hasta las especias.
  3. Agregue los tomates, los frijoles, las lentejas, la calabaza y el caldo de verduras.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas rojas se hayan desintegrado en el guiso.
  5. Retire la olla del fuego y deje enfriar y espesar durante unos minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • ¾ taza de cebolla blanca, picada
  • 1 ½ tazas de calabacín en rodajas
  • 1 ½ tazas de calabaza amarilla, en rodajas
  • ½ taza de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 1 lata (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de champiñones
  • ½ taza de crema agria baja en grasa
  • 1 paquete (6 onzas) de mezcla para relleno de pan de maíz

Precaliente un horno a 300 grados F (150 grados C). Engrase una cazuela de 7 pulgadas.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pimiento, la cebolla, el calabacín, la calabaza y el caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Use más caldo si es necesario para mantener la mezcla húmeda. Retire las verduras del fuego y agregue la sopa de champiñones condensada, la crema agria y 3/4 de la mezcla de relleno y vierta en la cacerola preparada. Espolvoree la mezcla de relleno restante por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore por encima, aproximadamente 30 minutos.


Otras recetas fáciles de garbanzos

Y asegúrese de ver esta calabaza asada marroquí para un delicioso acompañamiento.

¡Aquí & rsquos la receta imprimible de guiso marroquí de calabaza, garbanzos y espinacas!


5 recetas favoritas de calabaza butternut

Una de mis verduras de otoño favoritas es, sin duda, la calabaza. Al crecer, rara vez comía calabaza y realmente no sabía lo bueno que era. Una vez que comencé a bloguear, me inspiré en todo tipo de recetas y le di otra oportunidad. Ahora, no puedo imaginarme pasar más de una semana sin él durante el otoño y el invierno. ¡Estoy enganchado de por vida!

Hoy, estoy compartiendo 5 de mis formas favoritas de todos los tiempos para disfrutar de la calabaza. ¡Asegúrate de compartir el tuyo en los comentarios!

1. Burritos de frijoles negros y calabaza

Estos siguen siendo los mejores burritos que he hecho. Tienen un toque picante (que puedes controlar tú mismo) y un ligero dulzor gracias a la calabaza. El relleno es tan bueno que me encontré comiéndolo solo. Úselo para espolvorear en ensaladas o como salsa para galletas además de hacer burritos. También puede intentar usar camote o calabaza como una forma de cambiar el relleno de nueces. De cualquier manera, ¡tienes que hacer esta receta!

2. Mac ‘n Cheeze de calabaza

Esta es una de las recetas más populares del blog. No tenía idea de que iba a ser un éxito cuando lo hice, pero muchos de nosotros seguro que nos enamoramos de él. Siéntase libre de experimentar con diferentes especias y condimentos.

3. Guiso de lentejas rojas y calabacín

Esta sopa es una excelente manera de usar las sobras de calabaza. Se junta en unos 25 minutos una vez que tenga su nuez asada. Es una comida reconfortante en un tazón, así que prepárela en un día de otoño lluvioso y frío cuando necesite un abrazo cálido.

4. Emily's Butternut Squash y Black Bean Chili en Pumpkin Bowls

Una receta que adapté de la maravillosa Emily: esta es sin duda la forma más singular en la que he probado el chile. La receta es mucho trabajo, pero vale la pena. No puedo esperar para volver a hacerlo esta temporada. ¿No quieres hacer el chile? Realmente podría servir todo tipo de sopa en tazones de calabaza, así que siéntase libre de ser creativo.

5. Calabaza butternut al horno con ajo

Esta fue mi cita en 2009 cuando publiqué la receta, “Permítanme hacer un prefacio de esto muy modestamente diciendo que esta es la mejor manera en que jamás, jamás, jamás podrá comer calabaza. ¡Ni siquiera estoy bromeando! " ¡Esa es una reseña entusiasta, si es que alguna vez escuché una! A veces, las recetas más simples son las mejores. Esto es fantástico como acompañamiento de un plato principal.

RECETA ADICIONAL!

¿Cuáles son tus formas favoritas de disfrutar de la calabaza?


Cazuela de quinua y calabaza

La cazuela de quinua y calabaza está llena de verduras y es una deliciosa cazuela vegetariana, sin gluten y vegana para toda la familia.

Esta cazuela podría haber sido un fracaso alimenticio.

A veces no tengo ningún plan para lo que voy a cocinar. Lo utilizo como una oportunidad para consumir verduras y artículos al azar en mi despensa, y estar a la altura de mi nombre de & ldquotrial and eater & rdquo.

Lo que definitivamente necesitaba usar era una caja enorme de calabaza butternut precortada. Más allá de eso, sabía que tendría que ser creativo.

De alguna manera en mi cabeza pensé que sería una buena idea usar calabaza en lugar de pasta y mojarla en salsa de espagueti. Si eso no fuera lo suficientemente extraño, la única salsa que tenía en mi despensa era salsa de vodka. Que es bastante espeso y cremoso.

Pensarías que después de eso definitivamente habría cambiado de opinión sobre este extraño experimento. Pero estarías equivocado.

Continuando con la idea de calabaza moscada + salsa de vodka, comencé a cocinar un poco de quinua. Porque sí, eso iría con salsa de vodka (??).

Culpo a los niveles bajos de azúcar en la sangre por mis malas habilidades para tomar decisiones.

De todos modos, la quinua cocinada y la cazuela preparada, trato de abrir la salsa de vodka. Te lo digo, lo intenté. Golpeé la tapa contra el mostrador. Usé esas cosas con agarre. Pasó la tapa por agua caliente. No se abriría. Creo que ese era el universo diciéndome que lo diera.

Por lo que sé, la salsa de calabaza y vodka es increíble. Pero nunca lo sabré.

Lo que SÍ sé es que esta cazuela de quinua sabía mucho mejor de lo que imagino que tendría mi idea original.

Traté de ahorrar un paso y ver si la calabaza se cocinaba en la cazuela con la quinua, y no pude hacer que funcionara. Si alguien tiene algún consejo para mí sobre cómo hacerlo, hágamelo saber. ¿Quizás necesitaba más líquido en el plato para que eso funcionara?

De cualquier manera, recomiendo asar previamente la calabaza y luego mezclar la quinua y las verduras para hornear. Puede hacer eso en la estufa como esta receta, o asar al horno como este. De cualquier manera debería llevarte unos 15 minutos.

Opté por un ambiente más de comida mexicana con frijoles negros y maíz, y también eché un aguacate y tomate allí. A algunas personas no les gusta agregar aguacate antes de hornear, por lo que puede agregar rodajas después si lo desea.

Para mantenerlo vegano, puede dejar el queso o usar un queso no lácteo. Pero usé queso de verdad.


Puedes sofocarlo con salsa picante.

Pero probablemente no sea salsa de vodka.

¿Quieres más recetas de calabaza butternut?? ¡Prueba esta cena horneada de calabaza y verduras o estos macarrones de calabaza!


Cozy Butternut, camote y guiso de lentejas rojas

Después de mi ambiciosa semana de triple publicación de blog justo después del nacimiento de Arlo, perdí la motivación para escribir. Incluso subí algunas recetas y fotos a mi carpeta de borradores, pero no pude escribir las publicaciones reales.

Sabiendo lo rápido que pasa este tiempo, anhelaba simplemente estar presente. Disminuí la velocidad, lo que se sintió absolutamente increíble. Trabajé cuando la inspiración estaba ahí y no cuando no. Me empapé de nuestro dulce bebé. Saboreé la confianza y la facilidad de ser madre por segunda vez (qué diferencia). Una montaña rusa de hormonas me golpeó desde el principio, y luché con el blues de forma intermitente. Amamantaba, bombeaba y amamantaba un poco más. Eric y yo murmuramos palabras incoherentes, de ida y vuelta, en medio de la noche (¿por qué es tan imposible juntar palabras a las 3 am?). Besé la cabeza, las mejillas y los pies de Arlo un millón de veces, y todavía no me ha parecido suficiente. No creo que lo haga nunca.

Vimos a Adriana transformarse en una niña justo ante nuestros ojos. Una noche, mientras la mecía a la hora de dormir, con sus largas piernas cayéndose del costado de la mecedora, mis brazos ardiendo bajo el peso de su cuerpo y sus palabras mandonas indicándome qué canciones cantar y no cantar ("NO, gracias ¡MAMÁ! ”) - me di cuenta de que ya no estaba acunando a un bebé. Luché por contener las lágrimas. Había pasado un tiempo desde que la mecía, ya que mi golpe del tercer trimestre se había interpuesto en el camino. Ahora ella era básicamente una adolescente disfrazada de dos años.

La renovación de nuestro sótano está casi terminada, así que nos hemos puesto a bailar, los cuatro, en las habitaciones sin amueblar mientras escuchamos música navideña. Adriana agarra a su muñeca en sus brazos, al igual que yo lo hago con Arlo. También jugamos al escondite. A menudo, la diversión del sótano termina abruptamente en lágrimas ya que Adriana tiene predilección por chocar contra las paredes. Ay. Se besan los abucheos y le explicamos, una vez más, por qué es demasiado pronto para que ella recoja a su hermanito. Así que ella se cierne alrededor de una pulgada sobre su rostro, solo temblando de emoción, a escondidas en besos. "¡Él te está mirando!" grita con deleite mientras él la mira a los ojos.

Nunca quiero olvidar estos momentos.

Aunque no he escrito tanto, he estado cocinando cada vez que puedo. Hace un par de meses, Pulse Canada me contactó para asociarme con ellos para desarrollar y compartir una receta en celebración del Año Internacional de las Legumbres. Si puede creerlo, nunca he creado una receta patrocinada, la mayoría de las ofertas que he recibido no se sienten como reflejos auténticos de mí y de la marca Oh She Glows. Pero las legumbres ... bueno, no tuve que pensarlo dos veces. ¿Guisantes, frijoles, lentejas y garbanzos? Sabes que estoy de acuerdo con eso. Como he compartido antes en el blog, Canadá es uno de los principales productores mundiales de legumbres (de hecho, somos el productor número uno de guisantes y lentejas, lo que creo que es genial). Hay la friolera de 22.000 productores de legumbres en Canadá (choca los cinco) y nuestras legumbres se consumen en más de 150 países. (& # 8220Nuestras legumbres & # 8221? Bien, ahora estoy hablando como si las hubiera cultivado yo mismo o algo así!) A nivel personal, como legumbres todos los días, y adoro su sabor y versatilidad. Hummus de lentejas rojas, panqueques de garbanzos, barras de masa de galleta de garbanzos sin hornear (¡una receta que nunca llegué a finalizar!), “Carne” para tacos de lentejas y nueces & # 8230the sky & # 8217s the limit with what you can create!

Además de ser súper nutritivas y económicas, las legumbres también son amigables con el medio ambiente. Su huella de carbono es menor que la de casi cualquier otro grupo de alimentos.

Pulse Canada ha creado el "Compromiso Pulse" que anima a las personas a comprometerse a comer legumbres una vez a la semana durante 10 semanas y reducir su huella de carbono al mismo tiempo. Es totalmente gratis y puedes registrarte conmigo aquí. (Alerta de spoiler: lo estoy matando, lol.)

Un gran agradecimiento a Pulse Canada por patrocinar esta publicación. ¡Estoy encantado de finalmente compartirles mi nueva receta de estofado a base de legumbres con ustedes a continuación!

Un par de notas de limpieza.:

Asegúrese de revisar mi publicación de Instagram el viernes para obtener noticias súper emocionantes del Black Friday (sugerencia: gran venta de aplicaciones, un paquete gratuito de aplicaciones de galletas navideñas y noticias de Android).

Por último, estoy encantado de hacerle saber que Oh, ella brilla todos los días ha llegado a la ronda final de los premios Goodreads Choice Awards. ¡Muchas gracias a todos los que han votado y han ayudado a que el libro llegue tan lejos! La votación para la ronda final está abierta hasta el 27 de noviembre si está dispuesto a emitir una boleta virtual más (¡o tal vez la primera!), Agradecería el apoyo más de lo que puedo decir. :)


Resumen de la receta

  • 1 calabaza mediana, cortada en trozos de forma irregular de 1 1/2 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 8 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1/4 taza de tallos de perejil de hoja plana finamente picados
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada o en formas irregulares
  • 2 1/2 tazas de garbanzos cocidos (ya sea de frijoles secos o de dos latas de 15 onzas)
  • 1 lata de tomates triturados (28 onzas)
  • 4 cucharaditas de Harissa, o más al gusto
  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Rocíe con 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta. Mezcle bien y ase hasta que esté dorado, de 45 a 50 minutos.

En una sartén u olla grande, caliente las 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y una pizca de sal y pimienta. Cocine de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue los tallos de perejil, el comino y el pimentón y cocine por 1 minuto. Agregue zanahorias y 1 taza de líquido de cocción de garbanzos (o agua, si usa garbanzos enlatados) a la mezcla de cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 12 minutos.

Agrega los tomates y los garbanzos. Suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la pasta harissa, las hojas de perejil picadas, la calabaza asada y la 1/2 taza restante del líquido de cocción de garbanzos (o agua). Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los sabores se mezclen, otros 3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.