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Salsa de tomate fresco de la huerta

Salsa de tomate fresco de la huerta

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    • Preparación 15min
    • Total15min
    • Porciones1

    Mi amigo me dio esta receta junto con un manojo de tomates de su huerto.MÁS +MENOS-

    PorTBSP Kari

    Actualizado el 20 de septiembre de 2016

    Ingredientes

    4

    tazas de tomates picados en trozos grandes

    1/2

    taza de cebolla amarilla picada

    3

    jalapeños sin semillas y finamente picados

    3

    chiles rojos pequeños sin semillas y finamente picados

    2

    dientes de ajo prensados ​​o finamente picados

    1/2

    taza de hojas de cilantro sueltas

    Jugo de 1/2 lima (agrega un toque de equilibrio y ayuda a preservar la salsa)

    1/2

    cucharadita de sal, más o menos al gusto

    Pasos

    Ocultar imágenes

    • 1

      Mezcle suavemente con una cuchara de cocina y enfríe de 1 a 3 horas para obtener el mejor sabor.

    Información nutricional

    No hay información nutricional disponible para esta receta.

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    Salsa de tomate fresco de la huerta - Recetas

    ¿Cultivas un jardín cada año? Hemos intentado un par de veces en las camas elevadas alrededor de nuestra terraza, pero nunca hemos tenido mucha suerte. Sin embargo, mis padres y abuelos siempre cultivan jardines enormes, por lo que terminamos con más productos de los que sabemos qué hacer, ¡especialmente con tomates! Este año tuve algunos tomates que se echarían a perder si no se gastaban, así que hice una salsa fresca que fue un ENORME éxito, ¡incluso con nuestros hijos! Solo tuve que comprar un par de ingredientes, y nos duró casi una semana de bocadillos diarios, así que definitivamente valió la pena. Luego, unas semanas más tarde, también lo hice para nuestra reunión familiar.

    Si bien me encanta la salsa que está mezclada y picante, a veces busco algo un poco más ligero y refrescante. A nuestros hijos no les encanta nada más picante, así que no utilicé jalapeños en esta receta, aunque definitivamente podrías agregar un par. Usé una cebolla amarilla y mis hijos, que generalmente se quejan del sabor de cualquier plato, ¡no dijeron nada malo! Junto con verduras frescas y cilantro, querrás tener frijoles negros, maíz congelado y limas o jugo de lima para esta salsa.

    La parte que lleva más tiempo es cortar todas las verduras en cubitos. Tengo un procesador de alimentos, pero descubro que termino con algunos trozos que son demasiado grandes (especialmente con cebollas) y, a veces, simplemente derriba los tomates. Así que prefiero cortar todo a mano, ¡incluso se sintió catártico esta vez porque todo era tan bonito como se combinó! Si tiene tomates & # 8220 más duros & # 8221 como los romas, probablemente funcionarán mejor para esta receta para que los tomates mantengan su forma y no se pongan blandos. Todo lo que tenía eran tomates grandes de invernadero y esos funcionaban bien, pero traté de usar los que se sentían más firmes.

    Escurrí y enjuagué la lata de frijoles negros y usé aproximadamente la mitad de ellos. ¡Podría usar más si está haciendo un lote más grande! También usé aproximadamente dos tazas de maíz congelado (y simplemente lo dejé descongelar en el tazón mientras agregué otros ingredientes). Para separar mi cilantro de los tallos, utilizo una pequeña y práctica herramienta en la que enroscas el tallo a través del orificio del tamaño correcto y lo jalas a través de las hojas que se desprenden. Luego usé un cuchillo para picar el cilantro.

    Mezclará todos los ingredientes picados y luego agregará el jugo de limón y la sal al gusto.

    ¿No se ve sabroso? ¡Puedes comerlo de inmediato (¡mi especialidad!) O dejarlo marinar juntos durante unas horas en el refrigerador a tu elección. Es aún mejor al día siguiente una vez que todo está incorporado. ¡También puede agregar otras verduras favoritas a la mezcla, o incluso diferentes frijoles, especias, aguacate o pimientos picantes! Aquí & # 8217s la receta exacta que usé esta vez:


    Salsa de tomate heirloom fresca y fresca del jardín

    Cuando se trata de conservar tomates, los condimentos están al final de mi lista. Podemos vivir sin salsa, por difícil que sea. Por muy aburridos que sean algunos de nuestros alimentos. Tengo que ser práctico y con una multitud como esta para alimentar, me doy cuenta de que necesito asegurarme de tener suficiente salsa de tomate y pasta de tomate cherry asado en los estantes para no tener que depender de la tienda de comestibles. para suplir nuestras necesidades primero.

    Así que el año pasado, cuando nuestro rebaño deshonesto y en libertad diezmó nuestras plantas de tomate un picota a la vez, no había salsa para nuestros estantes.

    Bueno, eso no es exactamente cierto. Quedaban algunos frascos del año anterior. El año en que decidí probar varias recetas de salsa enlatada para tratar de encontrar nuestra favorita. Los pocos frascos que quedaron fueron los perdedores del año pasado. Los que no nos golpearon los calcetines, así que se sentaron en los estantes. Resulta que el gran ganador fue el que había estado enlatando todo el tiempo. Está repleto de tomates reliquia frescos y gruesos, cebollas dulces, pimientos jalapeños, pimientos morrones en bloques y ajo tan fresco como puede ser, y el tiempo fuera de la tierra está contado en días. Y debido a que es grueso, no hay presión para obtener dados diminutos y perfectamente uniformes. Lo que me hace feliz porque seré honesto, me mata estar enjaulado en el interior, en una cocina caliente y húmeda y pegajosa conservando los mejores sabores de la temporada cuando sé muy bien que los días cálidos y soleados están contados. Y tengo un álamo malvado y odiado que comienza a desprenderse de él & # 8217s sale la segunda semana de agosto para torturarme con ese recordatorio. ¿Cuánto tiempo crees que pasará hasta que ese árbol termine yendo a la estufa de leña y algo cuyas hojas se adhieran a él durante meses más va en su lugar?

    Me di cuenta de que no tenía sentido pasar tanto tiempo miserable en la casa infestada de moscas cuando una simple inversión en una estufa de campamento al aire libre me sacaba de mi miseria y me devolvía la alegría a mis días de finales de verano. Entonces compré uno. (¡Y luego decidí comprarte uno también! Asegúrate de volver el próximo lunes (LO SENTIMOS, EL REGALO TERMINÓ) cuando sea el anfitrión de un gran sorteo de conservas completo con una estufa de campamento al aire libre para que puedas configurar tu propio jardín al aire libre. cocina de conservas !!)

    ¿Y lo primero que vas a hacer cuando lo consigas?

    ¡Salsa de tomate fresca y gruesa de la reliquia, por supuesto!

    & # 8216 ¡Porque sabe muy bien! Y se siente muy bien tener esos hermosos frascos de pinta escondidos durante una temporada en la que es difícil siquiera recordar a qué sabe un tomate fresco.


    El secreto de la salsa fresca perfecta para el jardín

    Comemos comida mexicana de una forma u otra al menos una vez a la semana, generalmente con mucha más frecuencia. Me encanta y es algo bueno que David también lo haga, o eso podría haber sido un factor decisivo desde el principio.

    Soy un gran admirador de la receta de salsa de Pioneer Woman y es genial cuando los tomates frescos no están disponibles. Sin embargo, dado que los tomates son TAN buenos y tan baratos en el verano, tenía muchas ganas de hacer una receta con todos los ingredientes frescos en lugar de enlatados para mi versión.

    Por lo general, la salsa fresca termina espesa, inconsistente y simplemente no está bien. ¿Cómo se soluciona esto? El secreto está en la preparación del tomate.

    [Tweet & # 8220 ¿Conoce el secreto de la salsa fresca de verano que no es & # 8217t espesa? & # 8221]

    Enjuagar y secar 10 tomates roma frescos del mercado de agricultores, luego corte los extremos y córtelos por la mitad.

    Luego, exprime el tomate. Sí, tal como suena.

    Gírelo en su mano y exprima suavemente el jugo y las semillas. No hay necesidad de preocuparse si quedan algunas semillas, pero desea sacar la mayoría de ellas.

    Repita hasta que todos los tomates se vean un poco tristes (¡no se preocupe, estarán felices de nuevo pronto!) Y tenga un tazón de jugo de tomate (desafortunadamente no es apto para Bloody Marys).

    A partir de ahí, es fácil. Mezcle los tomates en un procesador de alimentos grande.

    Pulse de 4 a 6 veces hasta que los tomates alcancen una consistencia espesa y grumosa. No se exceda, quiere algunos trozos.

    Déjalo mientras preparas el resto de tus ingredientes.

    Ponga todos los ingredientes restantes en el procesador de alimentos con los tomates.


    Consejos para la mejor salsa

    Añadiendo los ingredientes al procesador de alimentos. Sugiero agregar primero el ajo, el jalape & ntildeo y la cebolla. Esto asegura que todos se cortarán uniformemente y que los tomates no se volverán demasiado espesos.

    Ajustar al gusto. Lo mejor de la salsa casera es que puedes personalizarla y hacerla tuya. Las medidas son solo una guía y agregue más o menos de los ingredientes específicos que prefiera. Comience con una pequeña cantidad de sal y comino y agregue más a su gusto preferido. Deje de lado las semillas de jalape y ntildeo, si es sensible a las especias y agregue más jalape y ntildeo para darle más sabor a esta receta. Usa limón o lima. Por lo general, usamos lo que tenemos a mano y amamos a ambos. Comience con una pequeña cantidad y agregue más después hasta que la salsa tenga el sabor que desea.

    Déjelo reposar. La salsa fresca sabe mejor si la dejas reposar durante al menos 20 minutos y hasta un día antes de que planees servirla, para que los sabores puedan combinarse.

    Mis herramientas. He tenido este procesador de alimentos Cuisinart (& lt & ndashenlace de afiliado) durante años e incluso después de muchos lotes de molienda de mantequilla de nueces, sigue siendo fuerte.

    Receta de salsa para enlatar. ¡Esta receta funciona muy bien para enlatar! El verano pasado, mi esposo enlató una tonelada de frascos de esta salsa y tuvimos salsa de tomate fresco durante todo el otoño. Compramos este kit de enlatado y estos grandes frascos de vidrio de Amazon y vio varios videos de YouTube para obtener instrucciones. Mantuvo la receta igual que la parte de enlatado. En los comentarios, a continuación, puede ver que los lectores también han tenido éxito al enlatar esta receta de salsa casera.


    Receta de salsa picante

    * rinde aproximadamente 10-12 pintas

    INGREDIENTES:

    Deja de trabajar tan duro para cortar las cebollas y los pimientos. ¡Utilice un procesador de alimentos y valga la pena la inversión!

    1/4 taza de cilantro picado

    2 cucharadas de sal de ajo

    1 cucharada de pimienta negra

    1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

    INSTRUCCIONES:

    * Si tiene un colador de tomate, vaya al paso 2.

    1. Pele los tomates y quíteles las semillas. Corta los tomates en dados y colócalos en una olla grande a fuego medio-alto. Deje hervir y triture los tomates a medida que se ablanden.

    Frascos enlatados de salsa picante y ndash almacenados en un espacio fresco y oscuro.

    2. Si tiene un colador de tomates, lave, descorazone y corte los tomates y colóquelos en una olla grande. Calienta los tomates a fuego medio-alto hasta que empiecen a hervir. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Coloque los tomates calientes en un colador de tomates con la pantalla de salsa. Deseche la piel / semillas y coloque la pulpa de tomate restante nuevamente en la olla grande.

    3. Corte en dados los pimientos verdes, rojos, jalapeños y las cebollas. Usar un procesador de alimentos le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo. Agrega la mezcla en cubitos a la olla.

    4. Pica 8 dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de tomate.

    5. Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien.

    6. Deje hervir a fuego lento y caliente durante aproximadamente 30 minutos. Use una licuadora de inmersión para que la mezcla adquiera la consistencia deseada.

    Para poder

    7. Esterilice los frascos de medio litro y caliente las tapas.

    8. Vierta la mezcla de picante en frascos calientes, limpie el borde, aplique la tapa y la banda y coloque en la olla.

    9. Lata de presión durante 15 minutos con 10 libras de presión o baño de agua caliente durante 35 minutos. * Ajuste la altitud según corresponda.

    10. Retirar de la envasadora y dejar reposar durante 12-24 horas hasta que se enfríe por completo. Verifique para asegurarse de que los frascos se hayan sellado adecuadamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

    ¡Disfrutar!

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    Receta clásica de salsa enlatada

    Una vez que los tomates en el jardín comienzan a madurar, a menudo recibimos solicitudes por correo electrónico de nuestra receta clásica de salsa enlatada.

    Aunque hacemos varias variaciones diferentes de salsa, incluyendo todo, desde Salsa picante para Salsa de Maíz Tostado, esta es nuestra receta de salsa enlatada favorita.

    Esta es nuestra receta clásica de salsa enlatada.

    De hecho, esta receta es nuestra receta de salsa estándar que preparamos todos los años.

    Ingredientes clásicos de salsa enlatada

    La salsa es una de las recetas de conservas más populares. Es fácil de hacer y tiene un sabor absolutamente delicioso.

    Pero hay algunos pasos importantes que debes seguir para hacer la mejor salsa enlatada.

    Ingredientes frescos

    Primero, asegúrese de usar ingredientes frescos. Los tomates demasiado maduros darán como resultado una salsa blanda.

    Y si quieres ese clásico crujido de pimientos y cebollas cuando lo muerdes, asegúrate de usar verduras que sean agradables y firmes.

    Qué tipo de tomates usar

    En segundo lugar, debes decidir qué tipo de tomates vas a utilizar para hacer tu salsa.

    Pegue los tomates, como esta variedad San Marzano hacen la mejor salsa.

    Recomendamos encarecidamente el uso de tomates en pasta. Estos tomates a menudo se llaman tomates Roma, San Marzano o Amish Paste en la tienda o Farmer & rsquos Market.

    Son oblongos y más pequeños que los tomates cortados en rodajas.

    Sin embargo, tienen paredes más gruesas y menos jugo, lo que hace que se mantengan bien durante el proceso de enlatado.

    Pero si no tiene suficientes tomates en pasta para hacer salsa, ciertamente puede agregar algunos tomates reliquia o en rodajas también.

    Pela los tomates

    Para hacer salsa para enlatar, los tomates deben estar pelados.

    Coloque los tomates en agua hirviendo y luego en un baño de hielo para facilitar el pelado.

    Si se deja en la piel, se desprenderá durante el proceso de cocción y conservación. Como resultado, tendrás tiras de piel flotando en tu salsa haciendo que la textura sea desagradable.

    Sin embargo, pelar tomates es un proceso relativamente sencillo.

    Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Sumerja los tomates enteros en el agua durante 1 minuto.

    Retire inmediatamente los tomates y colóquelos en un baño de agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción.

    Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, haz un pequeño corte en la piel y las cáscaras se desprenderán de inmediato.

    Las pieles se despegarán enseguida.
    Retire la pulpa y las semillas

    A continuación, querrá quitar la pulpa y las semillas de sus tomates y desecharlos.

    Simplemente corte los tomates por la mitad, o en cuartos para tomates más grandes, y exprima el tomate hasta que la pulpa y las semillas salgan a chorros.

    Sin embargo, no es necesario asegurarse de que se hayan eliminado todas las semillas. Unas pocas semillas en la salsa enlatada clásica están bien.

    Cortar las verduras en cubitos

    Luego viene la tarea de cortar las verduras.

    Puede cortar las verduras a mano o utilizar un procesador de alimentos.

    Para los tomates, asegúrese de cortarlos en dados un poco más grandes que el tamaño que desea que tenga en su salsa enlatada.

    Los tomates retienen mucha agua y se descomponen durante el proceso de cocción y enlatado.

    Sin embargo, no ocurre lo mismo con los pimientos y las cebollas. Querrás cortarlos al tamaño deseado.

    Sí, se ablandarán y romperán un poco, pero definitivamente no tanto como los tomates.

    Usamos nuestro Procesador de alimentos Hamilton Beach para cortar los pimientos, las cebollas y el ajo en un abrir y cerrar de ojos.

    Esto nos ahorra una cantidad considerable de tiempo cuando hacemos salsa enlatada.

    Usando un procesador de alimentos hace que cortar las verduras en cubitos sea muy fácil.

    El proceso de enlatado

    Ahora que tiene sus verduras preparadas, es hora de hacer salsa enlatada.

    Agregue todos sus ingredientes a una olla grande y déjelo hervir.

    Mientras tanto, debe preparar sus frascos y equipos para conservas.

    Llene frascos de vidrio del tamaño de una pinta con agua y colóquelos en posición vertical en su olla de baño de agua caliente. Luego vierta suficiente agua en la olla hasta que llegue hasta el borde superior de los frascos de vidrio.

    Coloca la olla con los frascos adentro sobre la estufa a fuego medio-alto.

    Llene cada frasco de albañil con agua y luego llene la olla hasta el borde de los frascos.

    Esto permitirá que los frascos de vidrio se calienten mientras la salsa hierve.

    Luego, en una sartén pequeña, agregue las tapas de los frascos de albañil y cúbralas con agua. Coloque a fuego medio-bajo.

    Quieres tus tapas en agua caliente, pero no hasta el punto de ebullición.

    Una vez que la salsa haya hervido durante 15 minutos, ¡es hora de comenzar a enlatar!

    Envasado en baño de agua caliente

    Usando un elevador de tarros, retire un frasco de conservas y vuelva a verter el agua caliente en la olla.

    Coloque el frasco sobre una toalla de cocina gruesa al lado de su olla de salsa.

    Luego coloque un embudo de boca ancha en el frasco y rellénelo con salsa caliente. Sin embargo, asegúrese de dejar un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior del frasco para permitir la expansión.

    A continuación, limpie el borde del frasco con un paño limpio. Usando un varilla de tapa magnética, coloque la tapa en el tarro de albañil y asegúrelo con la banda.

    Salsa enlatada lista para ser procesada.

    Luego, vuelva a colocar el frasco lleno en la olla y repita el proceso hasta que se hayan llenado todos los frascos.

    En este punto, el agua debe estar de 1 a 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. De lo contrario, asegúrese de agregar agua adicional para que la salsa enlatada se pueda procesar de manera segura.

    Encienda la olla a fuego ALTO y hierva el agua. Una vez que comience a hervir, encienda el temporizador y deje que hierva durante 15 minutos, ajustando la altitud según sea necesario.

    A continuación, retire del fuego y saque con cuidado los frascos del agua caliente utilizando el levantador de tarro.

    Coloque la salsa enlatada sobre una toalla gruesa y déjela reposar durante 24 horas.

    Comprobación de frascos sellados

    Antes de almacenar su salsa enlatada, debe verificar que cada frasco esté bien sellado.

    Cuando sirva su salsa, agregue algunos ingredientes frescos para que sea aún mejor.

    Presione hacia abajo en el centro de la tapa y si hay algún movimiento, los frascos no son seguros para almacenar a temperatura ambiente.

    Coloque los frascos no sellados en el refrigerador y cómelos dentro de 1 a 2 semanas.

    Los frascos sellados restantes se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.

    Sin embargo, ¡nuestra salsa típicamente no dura tanto tiempo!

    Sirviendo salsa enlatada

    Cuando esté listo para usar un frasco de salsa enlatada casera, le recomendamos que agregue algunos ingredientes frescos para hacerlo aún mejor.

    Corta un poco de cebolla fresca y pimiento morrón y agrégalos a tu salsa junto con un poco de cilantro y sal de ajo.

    ¡El toque de ingredientes frescos hace que el sabor de su salsa sea excepcional!


    Una de mis cosas favoritas sobre el cultivo de productos agrícolas en el patio trasero es la variedad de sabores y colores. Cuando tienes muchos tomates de diferentes colores, ¿por qué no haces una ensalada de tomate tricolor? Pique los tomates en trozos pequeños y mezcle con albahaca fresca, mozzarella, aceite de oliva y vinagre balsámico.

    Siempre me sorprende lo caros que son los tomates secados al sol en el supermercado, especialmente cuando sé que puedo hacerlos en casa por casi nada. Los tomates secados al sol son excelentes en platos de pasta, hummus, pesto o tortillas. Cuando los secas, ¡no hay demasiados tomates! Prueba esta receta para hacer tomates secados al sol en casa:


    Receta de salsa favorita de la familia

    Mi método para esta receta de salsa fresca de jardín es simple & # 8212 no & # 8217s no hay medición involucrada. Memorice estos cinco ingredientes: tomate, pimiento picante, cebolla, ajo y lima. Nunca más necesitarás una receta de salsa. El ingrediente más importante para la salsa killer fresh garden es & # 8212bar none & # 8212tomates frescos del jardín.

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    ¿Esos orbes apenas rosados ​​que encontrarás en la tienda de comestibles? No te molestes ni siquiera. Seriamente. Estarás decepcionado. Porque eso no es en realidad salsa fresca del jardín, ¿verdad? Pero si tiene un jardín lleno de jugosos tomates maduros y pimientos picantes o si están disponibles en el mercado de agricultores local, pique y prepare un gran lote de esta receta de salsa fresca.

    Siéntase libre de ajustar la cantidad de ingredientes según sus preferencias. Más ajo siempre es una buena apuesta. Si le gustan las cosas más picantes, agregue otro pimiento picante. O use mi condimento de pimiento picante fermentado en lugar de pimientos frescos. ¿Sin lima? Siéntase libre de sustituir el jugo de limón. El cilantro es opcional, por supuesto.

    Cómo disfrutar de esta salsa pico de gallo casera

    ¡Como si necesitaras ayuda con esto! Definitivamente disfrútalo nuevo. Sírvelo con tus chips de tortilla favoritos orgánicos, no transgénicos. O utilícelo para cubrir tacos, tostadas o frijoles refritos. Si está buscando una gran receta para preservar su generosidad, le sugiero que pruebe esta receta de salsa para enlatar. Es uno de nuestros favoritos.

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    Para hacer esta receta de salsa de jardín fresca desde cero, agregue los tomates, el jalapeño, la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre y la sal en una cacerola grande con tapa.

    Agregar semillas de jalapeño depende totalmente de usted. Es lo que hace que la salsa sea picante, así que si te encanta el calor, agrégalas. Si no lo hace, déjelos fuera.

    Lleve la mezcla de salsa a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y cubra con una tapa.

    Una tapa no solo ayuda a que la salsa se cocine más rápido, sino que también ayuda a evitar salpicaduras por toda la estufa. Créame, & # 8211 & # 8217 se ensuciaría sin uno.

    Cocine hasta que espese, unos 20 minutos más o menos. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.