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Receta de salmón al pesto

Receta de salmón al pesto


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Este salmón al pesto es sabroso y fácil de hacer. Los filetes de salmón se cubren con pesto, rodajas de tomate y queso parmesano para un resultado que seguramente será saboreado.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 manojo de albahaca fresca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de piñones picados
  • 85 g de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300g de filete de salmón
  • 1 tomate en rodajas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande para formar un paquete alrededor del salmón.
  2. En un bol, combine la albahaca, el ajo y los piñones. Luego mezcle el queso parmesano y el aceite de oliva para formar un pesto.
  3. Coloque el salmón en el papel de aluminio preparado. Unte finamente el pesto encima del pescado y cubra con rodajas de tomate. Envuelva el filete con papel de aluminio y asegúrelo en un paquete.
  4. Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor y tenga un color rosado uniforme en todas partes.

Propina

Si tiene poco tiempo, prepare el pesto en una licuadora.

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Receta de salmón al pesto de albahaca al horno

Si está buscando comer más omega-3 (¡¿quién no lo es en estos días?!), ¡Esta receta de salmón al pesto horneado con tomates hace el trabajo de la manera más deliciosa! No solo es increíblemente fácil y está listo en solo 20 minutos, sino que también está hecho con solo 4 ingredientes simples. Y es asi que ¡sabroso!

Si te encanta el salmón con aderezos como este salmón al pesto de albahaca, también te gustaría mi receta de salmón al horno con ajo y limón (¡con una costra de parmesano!) Y salmón con costra de hierbas de limón (bueno, también con costra de parmesano, ja).

Prefiero mi salmón al pesto al horno con pesto de albahaca casero rápido, pero cualquier salsa de pesto que te guste funcionará. Si elige comprarlo, evite agregar almidones en los ingredientes.

Esta receta fácil de salmón al pesto se publicó originalmente el 28 de agosto de 2016 y la publicación se volvió a publicar en septiembre de 2020 para agregar imágenes actualizadas, consejos útiles y algunas mejoras en la proporción de ingredientes y el tiempo de cocción.


Pasta de salmón al pesto

Esta receta súper fácil y elegante de pasta de salmón al pesto es perfecta para la compañía. Planifíquelo en su menú para la semana: prepare filetes de salmón a la parrilla un día y cocine a la parrilla dos más, luego refrigere, cubra, hasta que haga esta receta uno o dos días después. También puede usar salmón que cocine específicamente para esta receta. Sazone el salmón de la forma que desee. Preferimos usar aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca seca.

Hemos hecho esta receta con salmón ahumado caliente en lugar de los filetes de salmón a la parrilla. Simplemente rompa el salmón en trozos, use aproximadamente 1/2 libra y agréguelo a la receta cuando se le indique. No lo hemos hecho con salmón enlatado, pero eso funcionaría en caso de apuro.

Debido a que el plato es tan simple, es perfecto para entretener, especialmente si eres un cocinero principiante. ¡Este plato de pasta sabe mucho más que la suma de sus ingredientes!

Sirva este platillo fácil y elegante con un poco de pan de ajo tostado y una ensalada verde fresca mezclada con tomates cherry o uva y un simple aderezo de vinagreta.


  • Precalentar. Primero, precaliente el horno a 425F.
  • Filetes de temporada. A continuación, espolvorea los filetes de salmón con un poco de sal y pimienta. Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, en una fuente para hornear, lo suficientemente grande como para que quepan el salmón y los tomates.
  • Agrega el pesto y los tomates. Extienda 2-3 cucharadas de salsa pesto sobre el pescado, cubriendo uniformemente los filetes. Luego agregue tomates cherry a los lados del pescado.
  • Cocina el pescado. Hornee sin tapar en el horno precalentado durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté opaco y comience a descascararse con un tenedor.
  • Decore y sirva. Transfiera el pescado a una fuente para servir y sírvalo con la salsa de pesto restante encima. ¡Servir inmediatamente!
  • Salmón: Utilice pescado fresco de alta calidad. También puede sustituirlo por cualquier otro pescado de su elección.
  • Salsa de pesto: Esta receta casera de pesto es fácil, saludable y muy sabrosa. También puede sustituir la salsa pesto comprada en la tienda.
  • Tomates cherry: También se llaman tomates uva. Puede utilizar cualquier variedad, incluidos los tomates cherry amarillos, naranjas o tradicionales.
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado. El salmón es húmedo y escamoso cuando no se hornea demasiado. Cocine el salmón a 140-145 ° F (continuará cocinando un poco en la sartén caliente).

Sí, haz algo extra para la semana. Almacene en un recipiente en el refrigerador hasta por tres días. Recalentar para almuerzos o servir en ensaladas, tazones de quinua o pasta.

Coloque las sobras en un recipiente y guárdelas en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas cuando esté listo para comer. También puede envolverlo suavemente y congelarlo hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.

La recomendación de la FDA es cocinar el salmón a una temperatura interna de 145 ° F. Para medir esta temperatura, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del filete de salmón hasta que lea 140-145 ° F. Seguirá cocinando un poco en la sartén caliente después de sacarlo del horno.

Recomendamos encarecidamente mantener la piel del salmón porque proporciona una capa adicional de seguridad entre la carne y la sartén caliente. Coloque la piel hacia abajo en esta receta. No es necesario voltear el salmón al hornear.


Salmón con costra de pesto

¡Creo que estoy un poco obsesionado con el pesto! Esta receta de salmón con costra de pesto es otra excelente manera de usar esta pasta para untar súper versátil.

¡El salmón con costra de pesto es mi forma FAVORITA de comer este pescado sabroso (y bueno para usted)! Tan fácil y elegante, es perfecto para una noche entre semana o para invitados elegantes a cenar. Incluso a mi querido esposo le encanta este plato y ODIA el salmón. Lo desprecia, de hecho. Entonces, si eso no es una indicación de que este es un plato ganador, bueno, no sé qué es.

También puede usar esta receta para su proteína favorita, esto sería genial para la trucha trucha arco iris. camarones o incluso pechugas de pollo en rodajas finas. Siempre tengo pesto congelado en la nevera, es genial para muchas cosas. Agrega una cucharada al puré de papas para darle un toque picante. Mezcle un poco de pasta caliente con pesto para obtener un delicioso platillo a base de hierbas. ¡Las posibilidades son infinitas!

1 libra de filetes de salmón deshuesados ​​y sin piel
2 cucharadas colmadas de Pesto de nueces de macadamia (o comprado en la tienda)
1/2 taza de pan rallado Panko
sal y pimienta
Spray de cocina o señor de aceite de oliva

Precaliente el horno a 350 grados F.

Corta el salmón en las porciones que desees. Corté mi salmón en trozos de aproximadamente 5 onzas.

Revuelva el panko y el pesto para formar una capa que se desmorone. Debe tener la consistencia de arena húmeda. Sazona la mezcla son sal y pimienta.

Sazone ligeramente los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados, luego cubra cada trozo de salmón con el aderezo de migas de pesto. Divide la mezcla de manera uniforme y úsala toda.

Rocíe los trozos de salmón recubiertos con aceite en aerosol o aceite de oliva y póngalos en el horno precalentado.

Hornee el salmón a 350 grados F durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Desea que la cobertura de migajas se ponga bien y se dore, y que el pescado se cocine bien.


  • 8 onzas de fettuccine de trigo integral
  • ⅔ taza de pesto
  • 1 ¼ libras de salmón salvaje (ver Consejo), sin piel y cortado en 4 porciones
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue fettuccine y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 9 minutos. Escurre y transfiere a un tazón grande. Mezcle con pesto.

Mientras tanto, sazone el salmón con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el salmón y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté opaco en el medio, de 2 a 4 minutos por lado. Sirve el salmón con la pasta.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de hojas frescas de espinaca
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • ¼ de taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo pelados
  • Spray para cocinar
  • 2 (6 onzas) filetes de salmón, sin piel
  • ⅔ taza de arroz integral cocido caliente

Coloque los primeros 6 ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. Vierta 3 cucharadas de pesto en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Cubra con los filetes de salmón y unte con el pesto restante.

Hornee a 400 ° C durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor. Sirve con arroz.


Vídeo relatado

Encontré rampas y salmón rey salvaje en el mercado, y luego busqué una receta para usarlos. Reemplacé las almendras por avellanas, para que fuera un poco más del noroeste del Pacífico, y cociné el salmón al vacío antes de dorar un lado para la presentación. En realidad, es un plato mucho más bonito de lo que muestra la foto aquí, y mi esposo dijo que "sabía a primavera".

Sí, las rampas son puerros silvestres y son bastante difíciles de encontrar. Búscalos a mediados o finales de la primavera y, por lo general, solo en puestos de productos especiales, granjeros y mercados # x27, etc. En temporada, esta es una receta de goto para mí. Los sabores son intensos y van perfectamente juntos. He sustituido las almendras por piñones, que funcionan bastante bien, y también he sustituido los puerros pequeños por las rampas en verano, que no son tan buenos, pero siguen siendo deliciosos. Para cualquiera que no esté familiarizado con las rampas, esta es una excelente manera de probarlas: una receta simple con un gran sabor.

Acabo de llegar a casa de Union Square Farmer & # x27s Market en Nueva York con dos racimos de rampas gordas y estoy buscando recetas. Este es el momento y los he comprado los últimos años. Para aquellos que no saben qué son las rampas, pueden escribir & quot; recetas de rampas & quot y obtener una explicación.

Tu mejor oportunidad para encontrar rampas será en un mercado de agricultores. Rara vez están disponibles comercialmente y tienen una temporada muy corta, así que cógelos si los ves. Compré dos racimos hoy en mi mercado agrícola local y estoy ansioso por probarlos.

Encontré rampas, finalmente en Whole Foods, pero tuve que molestar al gerente de productos durante un mes. Afortunadamente, era un buen deportista. A mi esposo y a mí nos gustó mucho esta receta. Pero el pesto es muy rico. El salmón preparado de esta manera estaba muy bueno y el pesto fue muy bien con el salmón.

No pude encontrar rampas, así que usé una combinación de 1 puerro, 2 cebolletas y un par de cebolletas. A mi marido y a mí nos encantó el pesto con salmón. Todos los sabores están realmente presentes, estragón, almendras, queso y chalotes, etc. Creo que cocí demasiado mi pasta y no estoy seguro de haber agregado suficiente agua reservada. A mi marido le gustó todo el plato. Pensé que la pasta era un poco sosa.

¿Dónde conseguirían rampas? Soy bastante versado en ingredientes de cocina exóticos, ¡pero nunca había oído hablar de este!

Según mi investigación, es un puerro salvaje. Se parece un poco a una cebolla verde (en tamaño), aunque tiene hojas anchas.


Empezar a cocinar

Preparar el salmón

Enjuague los filetes de salmón y séquelos.

Coloque boca abajo en una fuente para hornear de nueve por 13 pulgadas (20 por 30 centímetros) y espolvoree la mitad del jugo de limón encima. Voltee los filetes y espolvoree con el jugo de limón restante.

Espolvorear con sal y pimienta y dejar macerar durante unos 10 minutos. Escurre el jugo de limón de la sartén.

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

Mientras se marina el pescado, prepare el pesto combinando todos los ingredientes, mezclando bien. Asegúrese de que los cubos congelados se hayan descongelado por completo para que las hierbas se distribuyan uniformemente.

Unte de una a una cucharada y media de pesto sobre cada filete de salmón.

Coloque las mitades de tomate en un tazón y mezcle con aceite de oliva y sal. Cubra cada filete con una cucharada de tomates, dividiendo uniformemente entre los cuatro filetes.

Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee el pescado durante 10 y 12 minutos.

Retire la sartén del horno y espolvoree cada filete con un puñado de piñones.

Regrese al horno y gire a la posición de asar. Ase durante cuatro a cinco minutos adicionales.


1 libra de espaguetines
Sal kosher
1 taza de hojas de albahaca compactas
1/3 taza de almendras crudas
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
Jugo de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
6 onzas de salmón cocido, preferiblemente escalfado o cocinado a fuego lento, desmenuzado en hojuelas

Trae una olla de agua a hervir. Agua salada una vez que hierva. Agrega espaguettini. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Mientras tanto, pique las almendras en trozos grandes. Picar el ajo. Agregue las almendras a una licuadora o procesador de alimentos y presione varias veces. Desea que las nueces estén en trozos pequeños pero no mezclados hasta el punto de convertirse en harina. Agregue albahaca, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Licue raspando los lados hasta que quede una pasta agradable. Agregue más aceite de oliva si es necesario.

Cuando la pasta esté a unos dos minutos de estar lista, transfiérala a una sartén junto con 3/4 de taza del agua de cocción de la pasta y aproximadamente 6 cucharadas. del pesto (si quedan sobras en el pesto, guárdelo para otro uso).

Mezcle la pasta y el pesto con unas pinzas hasta que la pasta esté bien cubierta. Debería quedar un poco espesa. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Agregue el salmón y revuelva nuevamente.

Cocine durante aproximadamente otro minuto hasta que el líquido se haya reducido y el salmón esté completamente caliente. Sirva caliente.