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Malta Milkie Way

Malta Milkie Way

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de helado de vainilla
  • 1 cucharada de leche en polvo malteada
  • 1 cucharada de chispas de chocolate con leche
  • 1 cucharada de salsa de caramelo más adicional para rociar
  • Bolas de leche malteada, trituradas gruesas

Preparación de recetas

  • Coloque dos vasos de 8 onzas en el congelador para que se enfríen. Combine los primeros 4 ingredientes y 1 cucharada de salsa de caramelo en la licuadora; procese a alta velocidad hasta que esté espeso y suave, aproximadamente 30 segundos.

  • Vierta sirope de chocolate y salsa de caramelo en ambos vasos; dividir la mezcla de malta entre vasos. Cubra con bolas de leche malteada.

Receta de Bret Thompson de Milk en Los Ángeles CA, sección de revisiones

Cómo hacer una malta de chocolate clásica

Hacer un batido parece haberse convertido en un deporte extremo. Hay batidos alcohólicos, batidos con caramelos incrustados y batidos que vienen con rebanadas enteras de pastel. Sin embargo, falta un batido clásico e icónico en este sueño febril empapado de lácteos: la malta de chocolate.

Bienvenido a Semana retro , donde activaremos el condensador de flujo y le brindaremos los conocimientos técnicos de los años 50 en todo, desde la fabricación de cazuelas hasta la construcción de refugios contra las lluvias, y el placer de dejar que los niños se relajen y jueguen con la basura.

Si nunca has probado una malta de chocolate, me siento mal por ti, pero no es tu culpa. Las clásicas fuentes de refrescos no están exactamente en la esquina de todas las calles principales y, si desea hacer las suyas propias, debe solicitar leche en polvo malteada en la World Wide Web.

Sin embargo, vale la pena. Una malta de chocolate es achocolatada, sí, pero también es de malta, lo que significa que tiene una especie de tostado horneado y tostado que no se obtiene con un batido de chocolate normal. (O, más sucintamente: sabe a Whopper o Malteser, el último de los cuales es muy superior).

De todos modos, la falta de maltas en Estados Unidos hoy en día es una farsa. ¿Cómo se puede permitir que algo como esta monstruosidad llena de píos viva cuando un batido de malta es tan difícil de encontrar? Por suerte, no todo está perdido, ya que hacer uno en casa es muy fácil. Para ser el idiota de la soda que quieres ver en el mundo, necesitarás:


El "chocolate" en la malta de chocolate

Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, la malta de chocolate disponible para usted puede ser diferente. Diferentes fabricantes o malteros producen diferentes colores de malta de chocolate, por lo que la malta de chocolate producida en el Reino Unido, por ejemplo, tiene un tueste más oscuro y, por lo tanto, es mucho más oscura en una cerveza que las maltas de chocolate de los malteros estadounidenses.

El nombre de malta de chocolate se refiere no solo al perfil de sabor sino también al color. Al igual que con el chocolate para comer, la malta de chocolate también viene en un espectro de variedades claras a oscuras.

A continuación se muestra una selección de algunas de las maltas de chocolate disponibles de diferentes malteros:

Maltster Variedad Color (Lovibond)
Crujiente Chocolate 425 – 475
Simpsons Chocolate 375 – 450
Dingeman Chocolate 300 – 380
Baird Chocolate 450 – 500
Breiss Chocolate 350
Breiss Chocolate negro 420
Thomas Fawcett Chocolate 325-400
Thomas Fawcett Chocolate pálido 185 – 250

Como puede ver en la tabla hay un amplio grado de colores y por tanto sabores de la malta chocolate. Esto significa que elegir uno no es solo un caso de malta de chocolate, sino que el tipo y el impacto en la cerveza terminada podrían ser un sabor suave a chocolate ligero o un amargor tostado oscuro.


Toscanini & # 8217s y panadería de mantequilla marrón

No me tomó mucho tiempo después de mudarme a Boston para declarar a Toscanini como la mejor heladería de la ciudad. Mi sabor favorito durante años ha sido B3 (mantequilla morena, azúcar morena, brownie) y nunca decepciona. En una visita reciente, descubrí que su congelador estaba lleno de sándwiches de helado empaquetados de forma pintoresca.

Me sorprendió tanto encontrar este regalo novedoso que fui con mi pedido habitual esa noche, pero no pude dejar de pensar en esos sándwiches de helado después de irme. Después de investigar un poco, me enteré de que las galletas están hechas por Brown Butter Bakery y están rellenas con varios sabores de Toscanini. Me vendieron. Volví la semana siguiente y probé el sándwich de galleta de melaza de avena relleno con helado Ovaltine. Fue fabuloso. La proporción de helado a galleta y el tamaño total también fueron perfectos.

Noté que tenían tres tipos de galletas & # 8211 melaza de avena, chocolate amargo y mantequilla de maní malteada & # 8211, así que prometí probarlas todas lo antes posible. La semana siguiente, fui a Tosci & # 8217 temprano una mañana con una bolsa de hielo a cuestas para que los sándwiches de helado no se derritieran de camino a casa. Esta vez, me dieron una galleta de chocolate amargo y un sándwich de helado de nocciola y una galleta de mantequilla de maní malteada y un sándwich de helado de chocolate belga. Como era temprano y la caja de pastelería estaba surtida, también compré un pain aux pasas y una galleta con chispas de chocolate y mantequilla marrón (también hecha por Brown Butter Bakery). No pude detectar el sabor a mantequilla marrón nuez en mi galleta, pero de todos modos era sabrosa y agradablemente suave, y el pain aux pasas estaba hecho con una masa de croissant deliciosamente mantecosa y escamosa.

Durante los siguientes días, probé los dos sándwiches de helado restantes. ¡Ninguno decepcionado! La galleta de chocolate negro fue más intensa de lo que esperaba, pero combinó bien con el relleno de nocciola increíblemente cremoso, que fue uno de los sabores de avellana más limpios y puros que he probado en mi vida.

Por lo general, no me gustan las galletas de mantequilla de maní (lo cual es extraño, ya que no puedo pasar un día sin comer mantequilla de maní), pero me impresionaron. El sabor a malta no era fuerte, pero un sabor a mantequilla de maní natural brillaba y complementaba el helado de chocolate belga.

Vi un sándwich de masa de pastel de melaza de avena mientras estaba allí y un chocolate negro con menta, así que claramente solo he agotado las opciones de galletas, pero no he terminado de probar todas las combinaciones de galletas y helado. ¡Estoy muy contento de poder cosechar las recompensas de la asociación de Tosci con Brown Butter Bakery! ¡Dos postres en uno son el doble de diversión!


Una escapada griega e inspiración inesperada

& # 8220 Supongo que ganamos & # 8217t comer mucho postre durante dos semanas & # 8221, dije mientras salíamos de nuestra casa hacia el aeropuerto, asumiendo que baklava era todo lo que esperaba a mi voraz goloso en Grecia. & # 8220Eso & # 8217 está bien. De todos modos, voy por los lugares de interés, no por la comida, y tranquilicé a mi madre con consideración.

Cuando llegamos a Atenas a la mañana siguiente, hambrientos, cansados ​​y desesperadamente necesitados de comida rápida, seguimos el consejo del conserje del hotel y caminamos hasta la plaza Monastiraki. Antes incluso de cruzar la calle para llegar a la zona de la plaza principal, vimos una heladería y una crepería. Demasiado agotados para explorar en profundidad antes de tomar una decisión, nos dirigimos directamente a la crepería con planos de helado de postre. Para mi sorpresa, su menú de crepes dulces tenía opciones que superaban con creces las que había encontrado en establecimientos similares en los EE. UU. & # 8211, tanto en términos de variedad como de originalidad. Fue una elección difícil, pero nos decidimos por un praliné de chocolate blanco, Oreo y crepe de fresa y un crepe de caramelo de chocolate con leche, plátano y galletas. Sabían tan bien como sonaban. El helado de al lado (comí bannoffee y brownies con crema) tenía una textura un poco helada para nuestro gusto, pero aún pasable. Estábamos felices de encontrar una crepería y una heladería en Grecia, y mucho menos una al lado de la otra ya poca distancia a pie de nuestro hotel.

Una vez que comenzamos nuestro paseo por la plaza, pasamos varias gelatarias y creperías más, muchas de las cuales afirman que también sirven gofres. Literalmente, no podíamos viajar unos metros sin encontrar otra tienda de postres. Había intentado investigar un poco antes de partir hacia Grecia, pero ni siquiera debía saber qué buscar, ya que la existencia de todos estos lugares fue una sorpresa total. Después de ese primer día caminando por Atenas, investigué mucho en nuestro hotel para no perdernos los mejores postres. La gente se entusiasmó con Da Vinci Artisan Gelato en línea, que habíamos pasado ese día después de haber comido, así que lo elegimos como nuestro próximo destino culinario.

Conseguí helado de mazapán y helado & # 8220Da Vinci & # 8217s Blend & # 8221 (crema dulce, pastel de chocolate y miel) cubierto con salsa Bueno la primera vez que fuimos. Fue divino. Le di el mayor elogio que uno podría darle al helado y exclamé: & # 8220 ¡Esto es tan bueno como Grom! & # 8221 No habíamos & # 8217 ni siquiera habíamos podido encontrar una segunda heladería en Italia que rivalizara con Grom.

Por supuesto, convencidos de que habíamos encontrado el mejor helado en Atenas (y quizás Grecia), volvimos la noche siguiente. Esta vez fuimos más aventureros. Pedimos vaflaki. Siempre estaré agradecido con Grecia por presentarme a vaflaki. Imagina un gofre. Ahora imagina cada bolsillo del gofre agrandado y separado para que puedas disfrutarlos sobre la marcha con una mano & # 8211 ¡todo lo que necesitas es un tenedor! Conseguí galletas y helado de crema y helado de stracciatella cubierto con perlas de caramelo y chocolate.

Cookie o & # 8220biscuit & # 8221 helado con sabor & # 8211 y casi todos los demás postres para el caso & # 8211 estaban por todas partes. Como amante de las galletas que está obsesionada con los helados de galletas y las cortezas de galletas (pedí que las galletas m & ampm se mezclaran con la crema de mantequilla que llenaba el centro de mi pastel de cumpleaños número 12), estaba en el cielo. Y al mismo tiempo me horrorizó que Estados Unidos muestre tan poco amor por las galletas en comparación. Algo más a tener en cuenta & # 8211 siempre que vea & # 8220cookies and cream & # 8221 gelato en Grecia, generalmente se refiere a galletas con chispas de chocolate, mientras que el gelato que contiene Oreos se llama simplemente & # 8220Oreo. & # 8221 Este vaflaki cubierto con gelato de alta calidad fue uno de los mejores postres que he tenido en la memoria reciente.

Mientras mi madre y yo caminábamos por Plaka y sus diversas plazas, pasamos repetidamente por un restaurante llamado Cookie Land. No había & # 8217t múltiples ubicaciones, simplemente no teníamos idea de a dónde íbamos y no tuvimos suerte siguiendo nuestro mapa. A pesar de su título sospechosamente estadounidense, finalmente decidimos probarlo.

Inmediatamente me intrigó cuando miré su menú y me di cuenta de que tenían galletas, gelato, waffles, tartas, pasteles y & # 8220bowls, & # 8221 que solían referirse a sus tazas de postre en capas. Hice la elección obvia, un cuenco de galletas de Cookie Land. Antes de servirlo, incluso trajeron algunas galletas de cortesía a nuestra mesa.

¡Tomaré eso en una canasta de pan cualquier día de la semana! Todavía estoy soñando con su cuenco de galletas. Se ha asegurado un codiciado lugar en la parte superior de mi lista de postres favoritos. Su base era una mezcla de mousse de chocolate y migas de galleta de chocolate, que estaba cubierta con crema pastelera con sabor a galleta (que estaba tan aireada que era como una mousse), una galleta de mantequilla oculta en forma de estrella y un poco más de mousse de chocolate, otra capa de crema pastelera de galleta. , y luego una última capa de ganache de chocolate con leche y una galleta estrella para rematar todo. La combinación de texturas crujientes y cremosas y sabores de chocolate y galletas fue perfecta. Básicamente, es el postre que habría creado si me hubieran pedido que diseñara mi postre ideal. Es el postre que ni siquiera me di cuenta de que me faltaba la vida. Planeo recrearlo en casa lo antes posible.

También probé su tazón de milhojas, que era crema batida con capas de hojaldre recubierto de azúcar en polvo, y también era excelente por lo que era, pero no tan complejo y con un sabor potente como el tazón de galletas.

Por un golpe de suerte sin precedentes, salimos de Atenas justo antes de que los bancos griegos comenzaran a cerrar y los retiros en cajeros automáticos se limitaran a 60 euros al día. Nos escapamos a Santorini, una isla idílica impulsada por el turismo que aparentemente no se vio afectado (al menos para un par de extranjeros solo allí durante unos días) por la crisis financiera. ¡Más postres nos esperaban allí! Estén atentos & # 8230


Tomar nota

Si bien los ciudadanos de Nueva Zelanda no requieren una visa para viajar a los EE. UU. Para visitas de hasta 90 días, necesitará un ESTA (Sistema electrónico para autorización de viaje) aprobado. Solicite en línea por una pequeña tarifa, al menos tres días antes de la salida. El sitio oficial es: esta.cbp.dhs.gov/esta

La mayoría de las principales aerolíneas cobran una tarifa por el equipaje facturado en vuelos nacionales. En muchos casos, las tarifas son más altas por maletas adicionales. (Por esta razón, encontrará que casi todos los pasajeros llevan una maleta de mano grande a bordo, lo que a menudo se suma a los retrasos a medida que los compartimentos superiores se llenan y las maletas de cabina restantes se trasladan a la bodega de carga).

El seguro de viaje es una necesidad absoluta. El tratamiento médico en los EE. UU. Es costoso, los retrasos y cancelaciones de vuelos nacionales no son infrecuentes y necesitará un seguro de responsabilidad civil para alquilar un automóvil.

Asegúrese de tener suficiente acceso a los fondos en caso de que necesite acceder a ellos con poca antelación para volver a reservar vuelos u obtener acceso a un hospital para recibir atención de urgencia.

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6 POLÍTICA, ECONOMÍA Y NUTRICIÓN

Alrededor del 61 por ciento de la población de Haití está clasificada como desnutrida por el Banco Mundial. Esto significa que no reciben una nutrición adecuada en su dieta. De los niños menores de cinco años, alrededor del 28 por ciento tiene bajo peso y casi un tercio tiene retraso en el crecimiento (menos para su edad).

Haití es el país más pobre del hemisferio occidental, con tasas de desempleo de hasta el 70 por ciento de la población. Muchas familias no pueden pagar comidas saludables enriquecidas con vitaminas, aunque los mangos se consumen con frecuencia para evitar una deficiencia de vitamina A. Además, solo alrededor de una cuarta parte de los haitianos tiene acceso a un saneamiento adecuado.

Aunque el país está rodeado de abundancia de agua, sigue careciendo de agua tanto en cantidad como en calidad. La mala nutrición y el saneamiento han hecho que Haití tenga una de las expectativas de vida más jóvenes. En 1998, la esperanza de vida media era de 54,4 años.


Un poema de George Herbert sobre la ORACIÓN

El poeta metafísico galés George Herbert (3 de abril de 1593 – 1 de marzo de 1633) es uno de mis poetas favoritos que se ocupa de temas religiosos; mis otros favoritos son Isaac Watts, John Donne y Gerard Manley Hopkins.

Herbert fue un hombre bien educado que se convirtió en un poeta consumado y un destacado orador. Sirvió en el parlamento durante dos años, pero a finales de la treintena abandonó la vida secular para tomar las órdenes sagradas en la Iglesia de Inglaterra. Pasó el resto de su corta vida como rector de una pequeña parroquia, Fugglestone ST Peter con Bemerton St Andrew, en Wiltshire, cerca de Salisbury.

Se le conocía como un fiel pastor de su rebaño, infatigable en el cuidado de los enfermos, a quienes llevaba la Santa Cena, y de los pobres, a quienes les proporcionaba alimento y vestido. Él mismo tenía mala salud y murió de tuberculosis solo tres años después de su ordenación. Aquí está uno de sus poemas sobre la oración:

ORACIÓN el banquete de las iglesias, los ángeles envejecen,
El aliento de Dios en el hombre regresando a su nacimiento,
El alma en paráfrasis, corazón en peregrinación,
El cristiano se desploma sonando cielo y tierra

Motor contra el Todopoderoso, pecador & # 8217s torre,
Trueno invertido, lanza que perfora el costado de Cristo,
Los seis daies transponiendo el mundo en una hora,
Un tipo de melodía, que todas las cosas escuchan y temen

Suavidad, paz, alegría, amor y dicha,
Maná exaltado, alegría de los mejores,
Cielo en ordinarie, hombre bien vestido,
El camino lechero, el ave del paraíso,
Se escuchan bellos de iglesia más allá de las estrellas, la sangre de las almas,
La tierra de las especias, algo entendido.

(Herbert, George. Las obras poéticas de George Herbert. Nueva York: D. Appleton and Co., 1857. 61-62.)


Batido de chocolate vs.Malta de chocolate: ¿Cuál es la diferencia?

Como es el caso de la mayoría de los días desde noviembre de 2016, Twitter estaba alborotado esta mañana con algo relacionado con el presidente Trump. El El Correo de Washington publicó pasajes de un próximo libro escrito por ex ayudantes de Trump que detalla una de las comidas favoritas del presidente y # x2019 de McDonald & aposs en la campaña electoral. La cena consistió en & # x201C dos Big Macs, dos Fillet-O-Fish y un chocolate malteado. & # X201D Si bien muchos optaron por centrarse en el contenido nutricional de la comida & # x2019s, algunos usos de Twitter plantearon una pregunta mejor: ¿Desde cuándo ¿McDonald & # x2019s sirve maltas de chocolate?

McDonald & # x2019s sí sirve un batido de chocolate, pero no hay evidencia de que la cadena produzca batidos de chocolate malteados. Si la cita es simplemente el resultado de la combinación de batidos y maltas de Trump & # x2019, la situación requiere una aclaración. Un batido de chocolate y un malteado de chocolate no son lo mismo.

Cuando Trump dice & # x201Cmalted, & # x201D, lo quiera decir en serio o no, hace referencia a batidos que también incluyen leche en polvo malteada. La leche en polvo malteada agrega un sabor dulce y ligeramente a nuez a un batido, creando un batido malteado, a menudo llamado simplemente malteado o malta. La leche en polvo malteada se elabora germinando y secando un grano, típicamente cebada, y mezclándolo con leche en polvo y harina de trigo. A veces, también se agregan al polvo saborizantes de azúcar y chocolate. Si bien es posible que no pida un batido de malta con frecuencia, es posible que esté familiarizado con el sabor gracias a Whoppers u Ovaltine.

Los batidos de malta ganaron gran popularidad a finales del siglo XIX y principios del XX, también conocido como el apogeo de la fuente de soda, tanto que una malta era posiblemente más popular que un batido de chocolate normal a veces. Ésta es quizás otra razón por la que Trump, o los escritores del libro & aposs, se refirieron a un batido de McDonald & # x2019s como & # x201Cmalted & # x201D & # x2014; puede referirse a todos los batidos como tales.

De acuerdo con el sitio web de McDonald & # x2019s, los batidos de chocolate de la cadena & # x2019s están hechos con helado suave de vainilla reducido en grasa y & # x201Chocolate shake syrup. & # X201D Por supuesto, los batidos de chocolate también se pueden hacer con helado de chocolate y leche. , o incluso helado de vainilla y chocolate con leche.


Los frigoríficos de nuestras vidas

Ah, parece que solo hubo una falla con nuestro servidor de Internet: las cosas están bien hoy. He subido las imágenes y ahora puede hacer clic a continuación para contemplar el esplendor de los frigoríficos de los lectores: a saber, los de Harry, Veronica, Terrance y Delilah. ¡Gracias, amables lectores, por mostrarnos sus neveras a todos!

Ahora mi frigorífico no es lo que se llama el frigorífico israelí medio. Soy originario de Nueva York, por lo que hay algunos productos básicos estadounidenses de los que mi esposa y yo simplemente no podemos prescindir. Hasta hace unos años, los expatriados solo podían obtener productos estadounidenses cuando los supermercados tenían la “Semana de América” durante el verano. La "Semana de América" ​​tampoco fue tan maravillosa considerando que la mayoría de los productos eran de la marca Shop Rite. Afortunadamente, los supermercados son de primera categoría en estos días y cualquier cosa que no pueda encontrar allí se puede conseguir en una tienda especializada.

De todos modos, ¡a mi nevera! Dado que estoy ubicado en Israel y de hecho leemos hebreo aquí, comencemos de derecha a izquierda.

En el estante superior tenemos un poco de mantequilla que probablemente deba tirarse a la basura, el amado almíbar Hershey's de mi esposa, la leche, el jarabe de la tía Jemima, una lager israelí llamada Goldstar y una tina de jugo de naranja. Escondido detrás del zumo de naranja hay un cartón de jugo de cereza (¡dulce y agrio! ¡Es el néctar de los dioses!) Y otra botella de leche que probablemente esté estropeada. ¡Qué asco!

Comenzamos nuestro recorrido por el segundo estante con un artículo por el que Israel es famoso: leche con chocolate en una bolsa. ¿Qué? ¿Pensó que Israel era famoso por los asesinatos selectivos de miembros de Hamas? ¿Por ser el hogar de tres de las religiones del mundo?

La forma correcta de beber leche con chocolate en bolsas es hacer un agujero con los dientes en la esquina y luego chupar al bebé hasta secarlo. Eso suena asqueroso. Los adultos también beben shoco en bolsas, lo que hace que este país sea bastante infantil. Detrás de las bolsas de leche con chocolate hay "techina", o como la llaman los estadounidenses, pasta tehini. Es un alimento básico maravilloso para aderezos de ensaladas, hacer hummus y hacer una salsa increíble para kebabs. Todo lo que necesitas hacer es agregar un poco de jugo de limón y agua y listo. A continuación, tenemos mayonesa Helmans, mostaza, ajo y crema. Me gusta la mayonesa Por lo tanto, allí. ¡Oh! Y también hay un "lechero" escondido allí. “Milkie” es un pudín de chocolate con crema batida. Creo que uno ha estado sentado allí desde marzo. ¡Doble asco!

En el siguiente estante tenemos huevos, cerezas cultivadas localmente, una botella de una bebida alcohólica de malta llamada 'Hooch' (la compré porque me gustó el concepto de beber licor), dos recipientes Tupperware de salsa BBQ casera (la Biblia BBQ es indispensable para todas sus necesidades de parrilla) y más botellas de cerveza Goldstar.

En el estante inferior tenemos tomates cherry, hoomoos, zapatero de manzana (¡me inspiré en este sitio para hacerlo!), Albaricoques, duraznos y pimientos asados ​​caseros y hongos Portobello de una barbacoa que tuvimos la semana pasada. Las cestas del fondo tienen verduras podridas. Mi esposa ha estado ausente durante una semana y yo no soy tan hábil como ella en el mantenimiento de refrigeradores.

Dado que esto ya es demasiado largo, solo voy a señalar un par de cosas en los estantes laterales. Rábano picante, melaza, algunos aderezos para ensaladas, mermeladas, salsa de pescado tailandesa que solo uso para el curry tailandés y uno de mis mayores descubrimientos, que es un alimento básico en la mayoría de los hogares ingleses: Branston Pickle. Es una especie de dulce gusto. No estoy seguro de cómo se supone que se debe comer, pero lo disfruto en sándwiches y con queso. No sea que me olvide de mencionar los cuatro paquetes abiertos de mantequilla y la deliciosa limonada de menta que es refrescante en un día caluroso en el Medio Oriente. Pero no para saciar la sed como el licor.

La nevera de Verónica

En la parte principal del frigorífico, lo primero que notará

un precioso Tupperware morado. Fui un poco

por la borda en el Tupperware, soy dueño de un ridículo

cantidad de Tupperware. Cuando cocino, me gusta poner un

una porción del tamaño de una comida en lugar de guardar todo

en un recipiente más grande. De esa manera agarrando un rápido

servir para animar es fácil. También hace uso de mi

ridícula colección de pequeños Tupperware morados

contenedores. Algunos de los envases tienen una mezcla de cubano

arroz con azafrán y frijoles negros, que hice. El otro

unos tienen horta, una acelga griega al vapor y espinacas

plato que también hice. Entonces verás mi cabaña

queso. El Tupperware más grande es una mezcla picada

ensalada. Hago eso al comienzo de la semana y

luego tengo la ensalada lista para llevar en cualquier momento. No agrego

los tomates, sin embargo, se ponen blandos en el refrigerador y se van

en el último minuto. El estante superior del frigorífico tiene comida húmeda para gatos.

En la puerta del frigorífico guardo lo habitual, condimentos,

yogur, mezcla de tres frijoles (para las ensaladas), ensalada

aderezo, cerveza y MUCHA agua con gas y fruta

bebidas. Por lo general, también hay Coca-Cola, pero acabo de terminar.

una botella. Fíjate en los 2 gatos reflexionando sobre lo sospechoso.

El congelador es la veta madre de cosas increíbles de

Trader Joe's (me encanta esa tienda). 2 bolsas de congelado

frutas (melocotones y una mezcla de bayas) que son buenas para

bocadillos. Albóndigas vegetales congeladas (¡MUY BUENAS!), Un

recipiente de tortellini de alcachofa congelados, y un

botella de plástico con hielo para que pueda tener frío

Eso es, mi aburrida nevera básicamente vacía.

La nevera de Terrance

Entonces, ¿quieres saber qué hay en mi refrigerador, eh?

Al principio, no estaba seguro de que esta fuera una aventura que quisiera emprender. Mi nevera puede ser un lugar aterrador. Bueno, solía ser antes de conocer a mi socio, el hombre que comprueba la fecha de caducidad del pan. Ni siquiera sabía que el pan tenía fecha de caducidad. Antes que él, dejaba cosas en el refrigerador hasta que comenzaban a oler, crecían pelajes o me gruñían cuando abría la puerta por la mañana. Pero no más. Entonces, vamos.

Veamos & # 8217s. Hay muchas cosas aquí de las que soy responsable. La botella grande de jugo de limón, para empezar. Mira, soy adicto a la Coca-Cola Light. Recientemente, han lanzado Diet Coke con limón y Diet Coke con lima. Pero me cambio al descafeinado por la noche. Así que sepa que estoy aumentando mi Coca-Cola Light sin cafeína con jugo de limón. La mostaza picante es el marido & # 8217s. La mezcla de queso italiano rallado es para cuando hago italiano o cuando comemos pizza. Detrás de la mostaza y el queso, tenemos jarabe de arce de Trader Joe & # 8217s (me encanta ese lugar). Al lado de eso está el agua de soda del esposo y # 8217s. Luego están los condimentos habituales mayonesa (mía), salsa de tomate (o salsa de tomate). El siguiente estante hacia abajo es la crema agria nuevamente, el esposo & # 8217s. Nunca pude soportar las cosas. Detrás de eso hay un frasco de pepinillos para hamburguesas, y detrás de esos panes para hamburguesas. (Yo uso ambos en hamburguesas vegetarianas). Tenemos mantequilla de maní. ¿Mantequilla de maní en la nevera? Bueno, sí. En un esfuerzo por ser un poco más saludables, estamos optando por una mantequilla de maní sin grasas hidrogenadas. Entonces, tiene que estar refrigerado. Detrás hay un frasco de salsa hoisin que obtuvimos cuando comimos albóndigas chinas (vegetales, por supuesto). Moviéndonos a la derecha, hay una botella enorme de gelatina de uva, porque pb & # 038j es una comida rápida habitual en nuestra casa. Delante de eso, el frasco de mermelada de moras de mi esposo, con semillas. Le gustan las semillas. Yo no & # 8217t. Tenemos una docena de huevos y yogur Yo Baby, plátano y vainilla, para el niño.

Bajando. Hay & # 8217s pan. Solo pan. La salsa de espagueti es mía, marca Whole Foods 365, sabor pesto de tomate secado al sol. Es para mis comidas italianas rápidas. Detrás de eso, más mayonesa (¿qué hay con mayonesa en nuestra casa?), Y un frasco de Vegenaise, mayonesa de soja. El recipiente de tuppeware es mío y contiene hot dogs vegetarianos, de la marca Morningstar Farms. Me parece que es la marca de hot dogs vegetarianos con mejor sabor. En el cajón de delicatessen tenemos queso mozzarella, las salchichas de mi marido y # 8217 (ternera), queso americano (para los niños y sándwiches de queso a la parrilla) y algunas salchichas italianas vegetarianas (la mía). El cajón para verduras contiene dos manzanas, una bolsa de uvas negras sin semillas y un bulbo de ajo. El último cajón de la parte inferior suele estar vacío.

En la puerta, comenzando por la parte superior, tenemos margarina de soja que compré para hacer una receta de The Grit Cookbook, del restaurante Grit en Athens, GA, donde fui a la escuela. Quería hacer su & # 8220Golden Bowl & # 8221 y necesitaba la margarina para la & # 8220Grit Yeast Gravy & # 8221. No puedo & # 8217 recordar cuándo fue eso, y probablemente deberíamos tirar la margarina. Luego está la mantequilla. Por lo general, compramos sin sal, lo cual es extraño para mí porque crecí usando mantequilla con sal. más abajo, tenemos salsa de soja, miso marrón (mío, porque me gusta una taza de sopa de miso caliente de vez en cuando). Escondido detrás hay una coctelera de & # 8220Butter Buds & # 8221 para palomitas de maíz. Junto a eso, una botella de salsa de ostras, y además más mantequilla. Justo debajo está la caja obligatoria de bicarbonato de sodio para mantener la nevera con un olor fresco, y más huevos que deben haber quedado de algo.

Dios mío, tenemos mucho en nuestra nevera. Pero no me quejo. Resumen rápido. otra botella de salsa de ostras, una botella de salsa teriyaki, la botella de aderezo de ensalada Catalina para mi esposo (que usó para hacer un delicioso tofu de naranja). El recipiente de la mitad y la mitad, y la crema espesa al lado, sobraron de un brunch que tuvimos, en el que servimos las tostadas francesas horneadas más malvadas de Food TV & # 8217s Paula Dean. Detrás de la crema está mi botella de salsa Worchestershire vegetariana, y al lado de McCormick & # 8217s Mesquite Barbecue Sauce. Y en el estante inferior, Coca-Cola Light sin cafeína (mía), Coca-Cola Light con limón (mía) y jugo de naranja (mi esposo y # 8217s).

está bien. Aquí es donde empiezo a avergonzarme. Somos unas reinas congeladas. Pero eso es lo que sucede cuando tienes dos padres que trabajan en una casa. La cena es lo que puede llevar del congelador al microondas y / o la estufa. Los dos estantes superiores son mi territorio. Allí encontraremos una caja abierta de Garden Burgers. En realidad, no son para mí. Se los doy al niño para un bocadillo rápido. Debajo de eso, una cena congelada de pasta de cabello de ángel y marinara que funcionará conmigo, como mi almuerzo. Y moviéndose a la derecha hay una caja de Boca Burger Bratwurst. Nunca he comido una salchicha de verdad (vegetariana durante más de 10 años), así que me saben bastante bien. Yo también he tenido su variedad italiana, que era buena. Boca también hace una salchicha ahumada, que creo que solo se vende en los mercados del sur, porque no puedo encontrarla en ningún lugar de D.C. Siguiente estante hacia abajo, más riblets de productos Garden Burger en la parte inferior y pollo asado en la parte superior. En la parte de atrás, Boca Burgers, una Lean Cuisine (rollito de verduras, que fue mi almuerzo hoy) y ravioles de queso congelado. A un lado, una caja de pepitas Morningstar Farms & # 8220Chicken & # 8221, y una lasaña de verduras congeladas. El siguiente estante es el de mi esposo y yo me mantengo fuera de él, ya que en su mayoría son animales muertos. La pizza de 4 quesos en la parte inferior es la excepción. Será una cena familiar a finales de esta semana, con champiñones y aceitunas negras.

Nuevamente, más cosas para el esposo. Las únicas cosas que me molestan son la bolsa de papas fritas en el frente del cajón superior y el helado (crujiente de caramelo de praliné sin grasa de Edy). En la puerta, un café en grano viejo que hay que tirar. No hay nada más en la puerta.

Ahí lo tienes, Adam. Pasando de puntillas por mi nevera. En realidad, no fue un viaje tan aterrador como había anticipado. Ahora voy a tirar uno o dos de los elementos anteriores, ahora que me doy cuenta de cuánto tiempo han estado allí.

La nevera de Dalila

Por su sincera solicitud & # 8230 una imagen del contenido de mi

Yo sólo me estoy alimentando, así que el frigorífico está bastante vacío. En realidad, un

amigo vio el interior de mi nevera una vez y estaba bastante

contenidos mínimos. Pero, por lo general, solo compro lo que necesito,

y consumirlo de inmediato. ¿Quién quiere un montón de pudrición?

comida abarrotando los estantes? Mi mamá y el refrigerador # 8217 siempre fueron

lleno de cosas podridas. Y el refrigerador de mi papá & # 8217s tiene un montón de

sobras, solo que todas se almacenan en envases de yogur Pavel & # 8217s,

así que tienes que abrirlos, uno por uno, para conseguir lo que quieres

estan buscando. Debería pedirle que te envíe una foto, es & # 8217s

De todos modos, volvamos al contenido de * mi * nevera:

Comenzando en la parte superior, de izquierda a derecha:

¡tofu! crema para cafe! ¡queso!

¡Yogurt de fresa! (un recipiente tupperware de kasha cocido

se esconde detrás del yogur). ¡huevos! ¡jugo!

encima del cajón de verduras, un limón y una cebolla.

La puerta contiene el surtido habitual de condimentos:

mostaza, salsa de tomate, mayonesa (tuve que enfrentar mis miedos para hacer

California rolls), wasabi y sobras de licor. Licor de melocotón de

haciendo melocotón, jugo de arándano, cócteles de sprites. Y el

Intentaré enviar algunas recetas tradicionales ucranianas para compartirlas.


Espigas culinarias de

"Hipposelinum Alexanders o gran perejil.
Dioscórides dice, que las hojas y los tallos se hierven y se comen, y se aderezan solos por ellos mismos, o con pescado; que se conservan crudos en escabeche; que la raíz, que se come cruda y en hierba, es buena para el estomago; la raíz de esto también es en nuestra época servido en la mesa crudo para una sallade herbe ".

"Anchusa. Alkanet o wilde Buglosse.
"Las raíces de estos se utilizan para colorear siropes, aguas, geles y dulces como Turnsole".

"Amygdalus. Del Almendro.
Se extrae de almendras dulces, con licor añadido, un jugo blanco como la leche. Las almendras que se toman antes de la comida detienen el estómago y nutren pero poco, a pesar de que muchas comidas excelentes y medicinas se hacen con ellas para diversos dolores, sí, carnes muy delicadas y sabrosas, como la mantequilla de almendras, la crema de almendras, el marchpane y cosas por el estilo, que secan y secan. retienen la barriga más que la iuyce o la leche extraída y también son buenos para el pecho y los pulmones ".

Anacardium - páginas 1544-1545.

"Anacardium. Del fruto Anacardium y Caious, o Caiocus [dos plantas diferentes].
. the kernell [of Anacardium] is vsed in meates and sauces [in the East Indies], as we do Oliues and such like, to procure appetite.

. [Caious, the kidney Beane of Malaca] it selfe is no lesse pleasant and wholsome in eating, than the Pistacia, or Fisticke nut, whereof the Indians do eate with great delight, affirming that it prouoketh Venerie, wherein is their chiefest felicitie."

"Malus Carbonaria. Of the Apple tree.
The tame and graffed Apple trees are planted and set in gardens and orchards made for that purpose. I haue seene in the pastures and hedge-rows about the grounds of a worshipful gentleman. so many trees of all sorts, that the seruants drinke for the most part no other drinke but that which is made of Apples The quantity is such, that by the report of the Gentleman himselfe, the Parson hath for tithe many hogsheads of Syder.
Rosted apples are alwaies better than the raw, the harm whereof is both mended by the fire, and may also be corrected by adding vnto them seeds or spices."

"Armeniaca malus maior. Of the Aprecocke or Abrecocke tree.
Aprecocks are cold and moist in the second degree, but yet not so moist as Peaches, for which cause they do not so soone or easily putrifie, and they are also more wholesome for the stomacke, and pleasant to the taste yet do they likewise putrifie, and yeeld but little nourishment, and the same cold, moist, and full of excrements: being taken after meate they corrupt and putrifie in the stomacke being first eaten before other meate they easily descend, and cause the other meates to passe downe the sooner, like as also the Peaches do."

"Lamium. Archangell, or dead Nettle.
The floures are baked with sugar as roses are, which is called sugar Roset: as also the distilled water of them, which is vsed to make the heart merry. "

Aromaticall Reeds - pages 62-64.

"Calamus Aromaticus Antiquorum . The True Aromaticall Reed of the Antients.
. The root of this preserued is very pleasant to the taste, and comfortable to the stomacke and heart so that the Turks at Constantinople take it fasting in the morning, against the contagion of the corrupt aire. And the Tartars haue it in such esteeme, that they will not drinke Water (which is their vsuall drinke) vnlesse they haue first steeped some of this root therein."

Artichoke - pages 1152-1154.

"Cinara. Artichoke.
The nailes, that is, the white and thicke parts which are in the bottome of the outward scales or flakes of the fruit of the Artichoke, and also the middle pulpe whereon the downy seed stands, are eaten both raw with pepper and salt, and commonly boyled with the broth of fat flesh, with pepper added, and are accounted a dainty dish, being pleasant to the taste, and good to procure bodily lust: so likewise the middle ribs of the leaues being made white and tender by good cherishing and looking to, are brought to the table as a great seruice together with other junkets: they are eaten with pepper and salt as be the raw Artichokes. But it is best to eate the Artichoke boyled. Some write, that if the buds of yong Artichokes be first steeped in wine, and eaten, they prouoke vrine, and stir vp the lust of the body."

Asparagus - pages 1110-1112.

"Espárragos. Sperage, or Asparagus.
. The first sprouts or naked tender shoots hereof be oftentimes sodden in flesh broth and eaten, or boyled in faire water, and seasoned with oyle, vineger, salt, and pepper, then are serued at mens tables for a sallad they are pleasant to the taste, easily concocted, and gently loose the belly. "

Avens, or Herbe Bennet - pages 994-997.

"Caryophyllata. Auens, or Herbe Bennet.
. of all other pot-herbes [it] is chiefe, not onely in physicall broths, but commonly to be vsed in all."

Banana/Plantain - pages 1514-1517.

"Musa fructus. Of Adams Apple tree, or the West-Indian Plantaine.
. Aprill 10. 1633. my much honored friend. gaue me a plant he receiued from the Bermuda's. The fruit which I receiued was not ripe, but greene, each of them was about the bignesse of a large Beane. This stalke with the fruit thereon I hanged vp in my shop, where it became ripe about the beginning of May, and lasted vntil Iune: the pulp or meat was very soft and tender, and it did eate somewhat like a Muske-Melon.
The fruit hereof yeeldeth but little nourishment: it is good for the heate of the breast, lungs, and bladder: it stoppeth the liuer, and hurteth the stomacke if too much of it be eaten, and procureth loosenesse in the belly: whereupon it is requisit for such as are of a cold constitution, in the eating thereof to put vnto it a little Ginger or other spice."

"Spina acida, siue Oxyacantha. Of Barberries.
The leaues are vsed of diuers to season meate with, and in stead of a sallad, as be those of Sorrell. The grean leaues of the Barbery bush stamped, and made into sawce, as that made of Sorrell, called greene sauce, doth coole hot stomackes, and those that are vexed with hot burning agues, and procureth appetite. The conserue made of the fruite and sugar performeth all those things before remembred, but with better force and successe."

"Hordeum Distichon. Common Barley.
. it serueth for Ptisana, Polenta, Maza, Malt, ale and Beere. The making whereof if any be desirous to learne, let them reade Lobelius Aduersaria, in the chapter of Barley. There be sundry sorts of Confections made of Barley, as Polenta, Ptisana, made of water and husked or hulled barley, and such like. Polenta is the meate made of parched Barley. Maza is made of parched Barley tempered with water. Hesychius doth interpret maza to be Barley meale mixed with water and oyle."

Bastard Parsley - pages 1020-1023.

" Caucalis. Bastard Parsley.
Dioscorides saith, that bastard Parsley is a pot-herbe which is eaten either raw or boiled, and prouoketh vrine. Pliny doth reckon it vp also among the pot-herbes Galeno addeth, that it is preserued in pickle for sallades in winter. "


Bastard Saffron - pages 1169-1170.

"Carthamus siue Cnicus. Bastard Saffron.
The seed vsed as aforesaid [bruised and strained into honied water or the broth of a chicken -- ed.], and srained into milke, causeth it to curdle and yeeld much cruds. "

"Laurus. Of the Bay or Laurell tree.
The later Physitions doe oftentimes vse to boyle the leaues of Laurell with diuers meats, especially fishes, and by so doing there happeneth no desire of vomiting: but the meat seasoned herewith becommeth more sauory and better for the stomacke."

"Beta alba. White Beets.
. the white Beete is a cold and moist pot-herbe. Being eaten when it is boyled, it quickly descendeth. especially being taken with the broth wherein it is sodden. "

Beta rubra, Beta rubra Romana. Red Beets, Red Roman Beets.

. The great and beautiful Beet last described may be vsed in winter for a salad herbe, with vinegar, oyle, and salt, and is not onely pleasant to the taste, but also delightfull to the eye.

The greater red Beet or Roman Beet, boyled and eaten with oyle, vineger and pepper, is a most excellent and delicate sallad: but what might be made of the red and beautifull root (which is to be preferred before the leaues, as well in beauty as in goodnesse) I refer vnto the curious and cunning cooke, who no doubt when he hath had the view thereof, and is assured that it is both good and wholesome, will make thereof many and diuers dishes, both faire and good."

Bell-Flowers - pages 447-448.

"Viola Mariana. Bell-Floures or Couentry-Bells.
"The root is cold and somewhat binding, and not vsed in physicke, but only for a sallet root boyled and eaten with oyle, vinegar, and pepper."

"Betle, siue Betre. Of bastard Pepper, called Betle, or Betre.
The leaues chewed in the mouth are of a bitter taste, whereupon (saith Garcias) they put thereto some Areca and with the lime made of oyster shels, whereunto they also adde some Amber Griece, Lignum Aloes, and such like, which they stampe together, making it into a paste, which they role vp into round balls, keepe dry for their vse, and carry the same in their mouthes vntill by little and little it is consumed as when we carry sugar-Candy in our mouthes, or the iuice of Licorice which is not onely vnto the seely Indians meate, but also drinke in their tedious trauels, refreshing their wearied spirits and helping memory. Garcias doth not affirme that the Indians eate it for meate, or in want of drinke, but that they eate it after meate, and that to giue the breath a pleasant sent. "

Black Brionie - pages 870-872.

"Bryonia nigra. Blacke Brionie, or the wilde Vine.
"The young and tender sproutings are kept in pickle, and reserued to be eaten with meat as Dioscorides teacheth. Matthiolus writeth that they are serued at mens tables also in our age in Tuscanie: others report the like also to be done in Andalosia, one of the kingdomes of Granado."

Bladder Nut - pates 1437-1438.

"Nux vesicaria. Of the Bladder Nut.
. vsed of diuers in Constantinople for a daintie, especially when they be new brought out of Egypt. These nuts are moist and ful of superfluous raw humours, and therefore they easily procure a readinesse to vomite, and trouble the stomacke, by reason that withall they be somewhat binding, and therefore they be not to be eaten. They haue as yet no vse in medicine, yet notwithstanding some haue attributed vnto them some vertues in prouoking of Venerie."

"Blitum. Blites.
. The Blite (saith Galeno in his sixth booke of the faculties of simple medicines) is a pot-herbe which serueth for meate, being of a cold moist temperature, and that chiefely in the second degree. It yeeldeth to the body small nourishment. for it is one of the pot-herbes that be vnsauoury or without taste, whose substance is waterish. "

"Borago. Borage.
. Those of our time do vse the floures in sallads, to exhilerate and make the mind glad. The leaues boyled among other pot-herbes do much preuaile in making the belly soluble. "

"Anagallis. Brooke-lime, or water Pimpernel.
. Brooke-lime is eaten in sallads as Water-Cresses are. The leaues of Brook-lime, and the tendrels of Espárragos, eaten with oyle, vineger, and Pepper, helpeth the strangurie and stone."

"Genista. Rapum Genistae, siue Orobanche. Of Broome, and Broome Rape.
The young buds or little floures preserued in pickle, and eaten as a sallad, stir vp an appetite to meate and open the stoppings of the liuer and milt. Dioscorides writeth, that Orobanch may be eaten either raw or boiled, in manner as we vse to eat the sprigs or young shoots of Espárragos."

Buckthorn - pages 1336-1338.

"Rhamnus solutivus. Of Buck-Thorne, or laxatiue Rom.
There is pressed forth of the ripe berries a iuice, which being boyled with a little Allum is vsed of painters for a deep greene, which they do call Sap greene. The berries which be as yet vnripe, being dried and infused or steeped in water, do make a faire yellow colour, but if they be ripe they make a greene."

[Note: Sap greene was used in cookery as a food coloring agent, but it is harmful. Gerard notes that buckthorn berries are a strong purgative.]

"Tragopyron. Buck-wheat.
. Bread made of the meale of Buck-wheat is of easie digestion, and speedily passeth through the belly, but yeeldeth little nourishment"

"Buglossa. Common Buglosse, . Lang-de-beefe.
. The leaues. are vsed as potherbes. as well Buglosse as Lang-de-Beefe. "

"Bardana. Clote Burre, or Burre Docke.
. The stalke of Clot-burre before the burres come forth, the rinde pilled off, being eaten raw with salt and pepper, or boyled in the broth of fat meate, is pleasant to be eaten: being taken in that manner it increaseth seed and stirreth vp lust. Also it is a good nourishement, especially boyled: if the kernell of the Pine Apple be likewise added it is the better. "

"Pimpinella hortensis. Garden Burnet.
. The lesser Burnet is pleasant to be eaten in sallads, in which it is thought to make the heart merry and glad, as also being put into wine, to which it yeeldeth a certaine grace in the drinking."

"Ficus Indica. Of the prickly Indian Fig tree.
. the fruit [is] like vnto the common Fig, narrow below, and bigger aboue, of a greene colour, and stuffed full of a red pulpe and iuice, staining the hands of them that touch it, as do the Mulberries, with a bloudy or sanguine colour. Vpon this plant in some parts of the West Indies grow certain excresences, which in continuance of time turn into Insects and these out-growings are that high prized Cochenele wherewith they dye colours in graine.
We haue no certaine instruction from the Antients, of the temperature or faculty of this plant, or of the fruit thereof. more than that we haue heard reported of such as haue eaten liberally of the fruit hereof, that it changed their vrine to the colour of bloud who at the first sight thereof stood in great doubt of their life, thinking it had been bloud, whereas it proued afterwards by experience to be nothing but the tincture or colour the vrine had taken from the iuice of the fruit. "

Cammocke Furze - pages 1322-1323.

"Anonis, siue Resta Bouis. Of Cammocke Furze, Rest-Harrow, or Petty Whinne.
The tender sprigs or crops of this shrub before the thornes come forth, are preserued in pickle, and be very pleasant sauce to be eaten with meat as sallad, as a Dioscorides teacheth."

"Capparis.
Capers.
They stir vp an appetite to meat. They are eaten boiled (the salt first washed off) with oile and vineger, as other sallads be, and sometimes are boiled with meat."

"Carum, siue Carcum.
Caruwaies.
It consumeth winde, it is delightfull to the stomacke and taste. the root may be sodden, and eaten as the Parsenep or Carrot is.
The seeds confected, or made with sugar into Comfits, are very good for the stomacke. "

"Ceratia siliqua, sive Ceratonia. Of the Carob tree, or Saint Iohns Bread.
. the fruit or long cods. are of a sweet taste, and are eaten of diuers, but not before they be gathered and dried for being as yet green, though ripe, they are vnpleasant to be eaten by reason of their ill fauoured taste. "

"Pastinaca sativa tenuifolia, Pastinaca satiua atro-rubens.
Zanahorias.
The root of the yellow Carrot is most commonly boiled with fat flesh and eaten. The red Carrot is of like facultie with the yellow."

"Cerasus vulgaris. Of the Cherrie Tree.
The best and principall Cherries be those that are somewhat sower: those little sweet ones which be wilde and soonest ripe be the worst: they containe bad juice, they very soon putrifie, and do ingender ill bloud. The late ripe Cherries which the French-men keep dried against winter, and are by them called Morelle, and we after the same name call them Morell Cherries, are dry, and do somewhat binde these being dried are pleasant to the taste, and wholesome for the stomacke, like as Prunes be, and do stop the belly. Generally all the kindes of Cherries are cold and moist of temperature, although some more cold and moist than others: the which being eaten before meat doe soften the belly very gently. Many excellent Tarts and other pleasant meats are made with Cherries, sugar, and other delicat spices, whereof to write were to small purpose."

"Cerefolium.
Cheruill.
Cheruill is held to be one of the pot-herbes, it is pleasant to the stomacke and taste. It is vsed very much among the Dutch people in a kinde of Loololly or hotch-pot which they do eate, called Warmus. The leaues of sweet Cheruill are exceeding good, wholesome, and pleasant, among other sallad herbs, giuing the taste of Anise seed vnto the rest. The seeds eaten as a sallad whilest hey are yet greene, with oyle, vineger, and pepper, exceed all other sallads by many degrees, both in pleasantnesse of taste, sweetnesse of smell, and wholsomnesse for the cold and feeble stomacke.
The roots are likewise most excellent in a sallad, if they be boyled and after dressed as the cunning Cooke knoweth how better than my selfe: notwithstanding I doe vse to eate them with oile and vineger, being first boyled which is very good for old people that are dull and without courage it reioyceth and comforteth the heart, and increaseth their lust and strength."

"Castanea. Of the Chestnut tree.
Our common Chestnuts are very dry and binding, and be nither hot nor cold, but in a mean betweene both: yet haue they in them a certaine windinesse, and by reason of this, vnlesse the shell be firest cut, they skip suddenly with a cracke out of the fire whilest they be rosting. Being boiled or rosted they are not of so hard digestion. Some affirme, that of raw Chestnuts dried, and afterwards turned into meale, there is made a kinde of bread: yet it must needs be, that this should be dry and brittle, hardly concocted, and verie slow in passing thorow the belly. "

Citrull Cucumber - pages 913-914.

"Citrullus officinarum.
Citrull Cucumbers.
The meat or pulpe of Cucumer Citrull which is next vnto the bark is eaten raw, but more commonly boiled. "

Citrus Fruit - pages 1462-1465.

"Malus. Of the Citron, Limon, Orange, and Assyrian Apple trees.
[the rind of the Pomecitron] is good to be eaten against a stinking breath, for it maketh the breath sweet and being so taken it comforteth the cold stomacke exceedingly. The white, sound, and hard pulpe is now and then eaten, but very hardly concocted, and ingendreth a grosse, cold, and phlegmaticke iuyce but being condite with sugar, it is both pleasant in taste, and easie to be digested, more nourishing, and lesse apt to obstruction and binding or stopping.
Galeno reporteth, that the inner iuice of the Pomecitron was not wont to be eaten, but it is now vsed for sauce and being often vsed, it represseth choler which is in the stomacke, and procures appetite. "

"Gallitricum, siue Horminum. Clarie
. The leaues of Clarie taken any manner of way, helpeth the weaknesse of the backe proceeding of the ouermuch flowing of the whites, but most effectually if they be fried with eggs in manner of a Tansie, either the leaues whole or stamped."

"Aparine. Goose-grasse or Cliuers.
. Women do vsually make pottage of Cleuers with a little mutton and Otemeale, to cause lanknesse, and keep them from fatnesse."

Clove Gillyflowers - pages 588-590.

"Caryophyllus. Cloue Gillofloure.
The conserue made of the floures of the Cloue Gillofloure and sugar, is exceeding cordial, and wonderfully aboue measure doth comfort the heart, being eaten now and then."

"Nux Indica arbor. Of the Indian Nut tree.
. next vnto the shell vpon the inside there cleueth a white cornelly substance firme and sollid, of the colour and taste of a blanched Almond: within the cauitie or hollownes thereof is contained a most delectable liquor like vnto milke, an dof a most pleasant taste.
. The distilled liquor is called Sula and the oile that is made thereof, Copra. The Indians do vse to cut the twigs and tender branches toward the euening, at the ends whereof they haue bottle gourds, hollow canes, and such like things, fit to receiue the water that droppeth from the branches thereof, which pleasant liquor they drinke in stead of wine, from the which is drawne a strong and comfortable Aqua Vitae. Likewise they make of the shell of the Nut, cups to drike in, which we likewise vse in England, garnished with siluer for the same purposes. The kernell serueth them for bread and meat the milkie iuice doth serue to coole and refresh their wearied spirits: out of the kernel when it is stamped, is pressed a most precious oile, not onely good for meat, but also for medicine. "

Coriander - pages 1011-1013.

"Coriandrum. Corianders.
Coriander seed prepared and couered with sugar, as comfits, taken after meat closeth vp the mouth of the stomacke, staieth vomiting, and helpeth digestion. The manner how to prepare Coriander, both for meat and medicine. Take the seed well and sufficiently dried, whereupon poure some wine and vinegar, and so leaue them to infuse or steepe foure and twentie houres, then take them forth and drie them, and keepe them for your vse."

Corne-Marigold - pages 743-745.

"Chrysanthemum. Corne-Marigold.
The stalkes and leaues of Corne Marigold, as Dioscorides saith, are eaten as other pot-herbes are."

"Balsamita. Costmarie and Maudelein.
Costmarie is put into Ale to steepe, as also into the barrels and Stands amongst those herbes wherewith they doe make Sage Ale. "

Cow Parsnips - pages 1008-1009.

"Sphondylium. Cow Parsnep.
The people of Polonia and Lituania vse to make drinke with the decoction of this herbe, and leuen or some other thing made of meale, which is vsed in stead of beere and other ordinarie drinke."

Cowslips of Jerusalem - pages 808-809.

"Pulmonaria. Cowslips of Jerusalem.
The leaues are vsed among pot-herbes."

"Nasturtium hortense. Garden Cresses.
. Galeno saith that the Cresses may be eaten with bread Velutiobsonium, and so the Antient Spartanes vsually did and the low-Countrie men many times doe, who commonly vse to feed of Cresses with bread and butter. It is eaten with other sallade hearbes, as Tarragon and Rocket. "

Crow-Garlic and Ramsons -p. 179-180.

"Allium syluestre. Of Crow-Garlicke and Ramsons.
The leaues of Ramsons be stamped and eaten of diuers in the Low-countries, with fish for a sauce, euen as we do eate greene-sauce made with sorrell. The same leaues may very well be eaten in April and May with butter, of such as are of a strong constitution, and labouring men."

"Cucumis. Cucumbers.
Cucumber (saith my Author) taken in meats, is good for the stomack and other parts troubled with heat. [a cure]The fruit cut in pieces or chopped as herbes to the pot and boiled in a small pipkin with a piece of mutton, being made into potage with Ote-meale, euen as herb potage are made, whereof a messe eaten to break-fast, as much to dinner, and the like to supper taken in this manner for the space of three weekes. doth perfectly cure all manner of sawce-flegme and copper faces. "

"Palma. Of the Date tree.
. the fruit is ripe in September, and being then gathered they are dried in the Sunne, that they may be the better both transported into other countries far distant, as also preserued from rotting at home. All manner of Dates whatsoeuer are hard of digestion, and cause head-ache: the worser sort be those that be dry and binding, as the Egyptian Dates but the soft, moist, and sweet ones are lesse hurtfull. The Dates which grow in colder regions, when they cannot come to perfect ripenesse, if they be eaten too plentifully, do fill the body full of raw humors, ingender winde, and oft times cause the leprosie. There is made hereof both by the cunning Confectioners and Cookes, diuers excellent cordiall, comfortable, and nourishing medicines, and that procure lust of the body very mightily."

" Bulbocastanon. Earth-nut, Earth Chest-nut, or Kipper-nut.
. The Dutch people doe vse to eate them boyled and buttered, as we doe Parseneps and Carrots, which so eaten comfort the stomacke, and yeeld nourishment that is good for the bladder and kidneyes."

"Sambucus. Of the Elder tree.
. after them grow vp little berries, greene at the first, afterwards blacke, whereout is pressed a purple juice, which being boiled with Allom and such like things, doth serue very well for the Painters vse, as also to colour vineger.
. the fresh floures mixed with some kinde of meat, as fried with egges, they likewise trouble the belly and moue to the stoole: being dried they lose as well their purging qualitie as their moisture, and retaine the digesting and attenuating qualitie.
The vinegar in which the dried floures are steeped are wholsome for the stomacke: being vsed with meat it stirreth vp an appetite, it cutteth and attenuateth or maketh thin grosse and raw humors."

" Helenium. Elecampane.
. The roots condited after the manner of Eringos serueth for the purposes aforesaid. The roots are to be gathered in the end of September, and kept for sundrie vses, but it is especially preserued by those that make Succade and such like."

Fennell Gyant - pages 1056-1058.

" Ferula. Herbe Ferula, or Fennell Gyant.
. It is reported to be eaten in Apulia rosted in the embers, first wrapped in leaues or in old clouts, with pepper and salt which, as they say, is a pleasant sweet food, that stirreth vp lust, as they report."

Fenugreek - pages 1196-1197.

"Foenumgraecum. Of Fenugreeke.
It is thought according to Galeno in his booke of the Faculties of nourishments, that it is one of those simples which do manifestly heat, and that men do vse it for food, as they do Lupines for it is taken with pickle to keep the body soluble, and for this purpose it is more agreeable than Lupines. "

"Ficus. Of the Fig tree.
The dry Figs do nourish better than the greene or new Figs notwithstanding they ingender not very good bloud, for such people as do feed much thereon doe become lowsie. Dioscorides saith, that the white liquor of the Fig tree, and the iuice of the leaues, do curdle milke as rennet doth, and dissolve the milke that is cluttered in the stomacke, as doth vinegar."

"Nux Auellana, sive Corylus. Of the Hasell tree.
. this kernell is sweet and pleasant vnto the taste. Hasell Nuts newly gathered, and not as yet dry, containe in them a certaine superfluous moisture, by reason whereof they are windie: not onely the new gathered Nuts, but the dry also, be very hard of digestion for they are of an earthy and cold essence, and of an hard and sound substance, for which cause also they very slowly passe thorow the belly, therefore they are troublesome and clogging to the stomacke, cause head-ache, especially when they be eaten in too great a quantitie. The kernells of Nuts made into milke like Almonds do mightily bind the belly, and are good for the laske and the bloudy flix."

"Linum sativum. Garden Flaxe.
. Galeno in his first booke of the faculties of nourishments saith, that diuers vse the seed hereof parched as a sustenacne [sic] with Garum, no otherwise than made salt. They also vse it mixed with hony, some likewise put it among bread but it is hurtfull to the stomacke, and hard of digestion. at Middleborough in Zeland, where for want of graine and other corne, most of the Citizens were faine to eate bread and cakes made hereof with hony and oile, who were in short time after swolne in the belly below the short ribs, faces, & other parts of their bodies in such sort, that a great number were brought to their graues thereby. "

"Zingiberis. Of Ginger.
Ginger, as Dioscorides reporteth, is right good with meate in sauces, or otherwise in conditures: for it is of an heating and digesting qualitie canded, greene or condited Ginger is hot and moist in qualitie, prouoking Venerie: and being dried, it heateth or drieth in the third degree."

Ginnie Pepper - pages 364-366

"Capsicum longioribus siliquis. Of Ginnie or Indian Pepper.
Ginnie pepper hath the taste of pepper, but not the power or virtue, notwithstanding in Spaine and sundrie parts of the Indies they do vse to dresse their meate therewith, as we doe with Calecute pepper: but (saith my Authour) it hath in it a malicious qualitie, whereby it is an enemy to the liuer and other of the entrails. Auicen writeth that it killeth dogs. It is said to die or colour like Saffron and being receiued in such sort as Saffron is vsually taken, it warmeth the stomacke, and helpeth greatly the digestion of meates."

Goats Beard - pages 735-736.

"Tragopogon. Goats Beard, or Go to bed at noone.
The [roots] boyled in water vntill they be tender, and buttered as parseneps and carrots, are a most pleasant and wholsome meate, in delicate taste farre surpassing either Parsenep or Carrot: which meate procures appetite, warmeth the stomacke, preuaileth greatly in consumptions, and strengtheneth those that haue been sicke of a long lingring disease."

Goats Rue - pages 1252-1253.

"Galega. Of Goats Rue.
The herbe itselfe is eaten, being boiled with flesh, as we vse to eate Cabbage and other woorts, and likewise in sallades, with oile, vineger and pepper, as we do eate boiled Spinage, and such like. "

Good King Henry - page 329.

"Bonus Henricus. English Mercurie, or good Henrie.
The leaues boiled with other pot-herbes and eaten, maketh the body soluble."

Gooseberry - pages 1324-1325.

"Vua Crispa. Of Goose-berrie, or Fea-berry Bush.
The fruit is vsed in diuers sauces for meate, as those that are skilfull in cookerie can better tel than my selfe. They are vsed in broths in stead of Veriuice, chich maketh the broth not onely pleasant to the taste, but greatly profitable to such as are troubled with a hot burning ague. The young and tender leaues eaten raw in a sallad, prouoke vrine, and driue forth the stone and grauell."

"Cucurbita. Gourds.
The Gourds are cherished in the gardens of these cold regions rather for pleasure than for profit: in the hot coutries where they cope to ripenesse there are sometimes eaten, but with small delight especially they are kept for the rindes, wherein they put Turpentine, Oyle, Hony, and also serue them for pales to fetch water in, and many other like vses.
The pulpe also is eaten sodden. But being baked in an ouen or fried in a pan it loseth the most part of his naturall moisture. "

"Guayava arboris ramus. Of the Guayaua, or Orange-Bay.
The fruit is vsually eaten, the rinde being first taken off it is pleasing to the palate, wholesome and easie of concoction. if rosted, it is good both for the sound and sicke for so handled it is wholsommer, and of a more pleasing taste. "

Hares Eares - pages 607-609.

"Bupleurum. Hares Eares.
Hippocrates hath commended it in meats, for sallads and Pot-hearbs. "

"Cannabis. Hempe.
The seed of Hempe, as Galeno writeth in his bookes of the faculties of simple medicines, is hard of digestion, hurtfull to the stomacke and head, and containeth in it an ill iuyce: notwithstanding some do vse to eate the same parched, cum alijs tragematis, with other junkets. Matthiolus saith, that the seed giuen to hens causeth them to lay egges more plentifully."

"Lupus salictarius. Hops.
The buds or first sprouts which come forth in the Spring are vsed to be eaten in sallads. The floures are vsed to season Beere or Ale with, and too many do cause bitternesse thereof. The floures make bread light, and the lumpe to be sooner and easilier leauened, if the meale be tempered with liquor wherein they haue been boyled."

Horseradish - pages 240-242.

"Raphanus rusticanus. Horse Radish.
. Horse Radish stamped with a little vineger put thereto, is commonly vsed among the Germanes for sauce to eate fish with, and such like meates, as we doe mustard but this kinde of sauce doth heate the stomacke better, and causeth better digestion than mustard."

"Sedum minus. Lesser Houseleekes or Prickmadams.
. is vsed in many places in sallads, in which it hath a fine relish, and a pleasant taste. "

Jerusalem Artichoke - pages 752-754.

"Flos Solis Pyramidalis. Jerusalem Artichoke.
These rootes are dressed in diuers waies some boile them in water, and after stew them with sacke and butter, adding a little Ginger: others bake them in pies, putting Marrow, Dates, Ginger, Raisons of the Sun, Sacke, &c. Others some other way, as they are led by their skill in Cookerie. But in my iudgement, which way soeuer they be drest and eaten they stirre and cause a filthie loathsome stinking winde within the bodie, thereby causing the belly to bee pained and tormented, and are a meat more fit for swine, than men. "

Kidney Beans - pages 1211-1216

"Phaseolus [and] Smilax. Of Kidney Beane.
The fruit and cods of Kidney Beanes boiled together before they be ripe, and buttered, and so eaten with their cods, are exceeding delicate meat, and do not ingender winde as the other Pulses doe. They doe also gently loose the belly, prouoke vrine, and ingender good bloud reasonably well but if you eat them when they be ripe, they are neither toothsome nor wholsome. Therefore they are to be taken whilest they are yet greene and tender, which are first boiled vntill they be tender then is the tib or sinew that doth run alongst the cod to be taken away then must they be put into a stone pipkin, r some other vessell with butter, and set to the fire againe to stew, or boile gently: which meat is very wholsome, nourishing, and of a pleasant taste."

Ladies Bedstraw - pages 1126-1128.

"Gallium. Ladies Bedstraw.
. The herbe thereof [of yellow Maids haire] is vsed for Rennet to make cheese, as Matthiolus reporteth, saying, That the people of Tuscanie or Hetruria doe vse to turne their milke, that the Cheese which they make of Sheeps and Goats milke might be the sweeter and more pleasant in taste, and also more wholsome, especially to breake the stone, as it is reported.
The people in Cheshire, especially about Namptwich, where the best cheese is made, do vse it in their Rennet, esteeming greatly of that cheese aboue other made without it."

Lambs Lettuce & Corn Sallad - pages 310-311.

"Lactuca. Lambs Lettuce, Corne Sallad.
. This herbe is cold and something moist, and not vnlike in facultie and temperature to the garden Lettuce in stead whereof, in Winter and in the first moneths of the Spring it serues for a sallad herbe, and is with pleasure eaten with vineger, salt and oile, as other sallads be, among which it is none of the worst."

"Lactuca. Lechuga.
. Lettuce maketh a pleasant sallad, being eaten raw with vineger, oyle, and a little salt: but if it be boyled it is sooner digested, and nourisheth more. It is serued in these dayes, and in these countries in the beginning of supper, and eaten first before any other meate: which also Martiall testifieth to be done in his time, maruelling why some did vse it for a seruice at the end of supper, in these verses.

Tell me why Lettuce, which our Grandsires last did eate,
Is now of late become, to be the first of meate?

Notwithstanding it may now and then be eaten at both those times to the health of the body: for being taken before meat it doth many times stir vp appetite: and eaten after supper it keepeth away drunkennesse which commeth by the wine and that is by reason that it stayeth the vapors from rising vp into the head."

Liquorice - pages 1301-1303.

"Glycyrrhiza vulgaris. Of Liquorice.
. with the juice of Licorice, Ginger, and other spices, there is made a certaine bread or cakes, called Ginger-bread, which is very good against the cough, and all the infirmities of the lungs and brest: which is cast into moulds, some of one fashion, and some of another.
These things concerning Liquorice hath also Theophrastus: viz. that with this and with cheese made of Mares milke the Scythians were reported to be able to liue eleuen or twelue dayes."

"Leuisticum vulgare. Louage.
The seed thereof warmeth the stomack, helpeth digestion wherefore the people of Gennes in times past did vse it in their meates, as wee doe pepper, according to the testimonie of Hormiga. Musa."

"Lupinus satuvus. Of the flat Beane called Lupine.
The seed of the garden Lupine is. much and often vsed. for the same being boiled and afterwards steeped in faire water, vntill such time as it doth altogether lose his naturall bitternes, and lastly being seasoned with a reasonable quantity of salt, it is eaten with pickle. The Lupines being made sweet and pleasant, mixed with vinegar and drunk, take away the lothsomnesse of the stomacke, and cause a good appetite to meat."


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