Nuevas recetas

Informe semanal del chef y el menú: 2 de agosto de 2013

Informe semanal del chef y el menú: 2 de agosto de 2013

Cada semana, echamos un vistazo a algunos chefs nuevos y menús que han aparecido en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Miami
Mesa y bar Yardbird Southern: Según un comunicado, Clay Miller ha sido nombrado el nuevo chef ejecutivo del Yardbird Southern Table & Bar de Miami. El CEO y fundador John Kunkel dijo que están encantados de tener a Miller a bordo, ya que fue nombrado uno de los "Mejores nuevos chefs de 2010" de Food & Wine y cuenta con más de 18 años de experiencia. Miller reemplaza al chef Jeff McInnis, pero el restaurante seguirá sirviendo su misma comida sureña clásica.

Hoboken, Nueva Jersey
La higuera: Chef Claude Chassagnmi se ha unido al equipo culinario de The Fig Tree en Hoboken, según un comunicado de prensa. Anteriormente era propietario y operaba Chubo en Manhattan y fue el chef ejecutivo de Montparnasse. Chassagne está feliz de ser parte del equipo y continuar haciendo una excelente cocina estadounidense y dice que comparte "el compromiso del equipo con la buena comida todos los días".

Nueva York
The Sea Fire Grill: El lunes 5 de agosto, The Sea Fire Grill tendrá especiales de ostras de hora feliz de $ 1.50 todo el día y Ainsworth Park tendrá ostras de $ 1.00 a partir de las 5:00 p.m. para cerrar para celebrar el Día Nacional de la Ostra, según un comunicado. Sea Fire siempre ha sido grande en mariscos con elementos del menú como gambas de Madagascar y tartar de atún aleta amarilla, vieiras asadas y langostas enteras de Maine, sin mencionar una carta de vinos con más de 500 opciones, y el elegante y exclusivo lugar de happy hour Ainsworth tiene un nuevo menú que incluye ostras y pierna de cordero a la brasa. Venga a celebrar en uno de los dos hotspots de Nueva York.

Barra de vendedores ambulantes: Según un comunicado, Barra de vendedores ambulantes en Brooklyn ofrecerá un menú especial en celebración del Día Nacional de Singapur desde el 9 de agosto hasta el 14 de agosto. El menú incluirá elementos como bocadillos de curry con papa, huevo duro y carne de res, laksa de camarones con caldo de curry, fideos laksa, camarones y tofu y sagú de mango con tapioca de mango y pomelo. El menú es de tres platos y costará $ 22 por persona.

Lodge Whiteface: David S. Haick se ha unido al equipo culinario como chef ejecutivo en KANU y KANU Lounge de Whiteface Lodge en Lake Placid, según un comunicado. Haick tiene una amplia experiencia culinaria, siendo la más reciente su experiencia como chef ejecutivo de The Mayflower Inn and Spa en Connecticut. Fue chef instructor del Lincoln Culinary Institute en Hartford, Connecticut, tiene una licenciatura en Administración de Sistemas Alimentarios de la State University of New York en Buffalo y se graduó del Culinary Institute of America.

Fuera de la pared: Según un comunicado, la cadena de yogur helado Off The Wall abrirá pronto una ubicación en Times Square. Aún no se han especificado los detalles, pero la inauguración será la cuarta ubicación de Off The Wall en la ciudad de Nueva York.

Rana: Chelsea Market's Rana organizará una celebración de la sandía de un mes de duración donde puede esperar encontrar toneladas de comida y bebidas centradas en la deliciosa fruta de verano, según un comunicado. La copropietaria Antonella Rana celebrará la sandía con elementos como un martini de sandía, granizado de sandía, ensalada de tomate y sandía heirloom, y carpaccio de atún y sandía.

Clement en The Peninsula New York: Brandon Kida ha sido nombrado Chef de Cuisine en Clement en The Peninsula New York, según un comunicado. Clement no se lanzará hasta este otoño, pero el chef Kida aportará más de 10 años de experiencia culinaria que implica un profundo conocimiento de la cocina de la granja a la mesa. Kida desarrollará un menú estadounidense contemporáneo para Clement y utilizará ingredientes provenientes del noreste.

San Diego
El Grand Del Mar: Según un comunicado de prensa, El Grand Del Mar tiene nuevas ofertas de menú para este otoño. En Addison, el chef William Bradley ofrece vieiras con coliflor, caviar y apio y Petit Crevettes con hongos matsutake, castañas de agua y dashi. La directora de vinos de Addison, Elizabeth Huettinger, presenta vinos inesperados para maridajes de alta gama como Igneo Cabernet, Napa Valley 2007 y Burn Cottage Pinot Noir, Central Otago, Nueva Zelanda 2010. El mixólogo del Grand Del Mar ofrece cócteles inspirados en el otoño. y el Club M tiene buenos rones y música salsa en vivo. Vea todo lo que The Grand Del Mar tiene para ofrecer aquí.

los Angeles
Fleming's: Según una alerta de los medios, Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar ofrece una cena de costillas especiales a un precio especial por tiempo limitado por solo $ 29.95 los domingos y lunes del 4 de agosto al 1 de septiembre. El menú consta de tres platos y una lista de cinco vinos combinados. a solo $ 6 el vaso.

Baltimore
Ingenio y sabiduría: Zack Mills ha sido nombrado chef ejecutivo en Ingenio y sabiduría, una taberna de Michael Mina, ubicado en el puerto este de Baltimore, según un comunicado. Mills ha sido sous chef en The Mina Group de Michal Mina durante un tiempo, pero como chef ejecutivo, supervisará al personal de Wit & Wisdom y al servicio de habitaciones 24 horas del Four Seasons Hotel Baltimore. Mantendrá los mismos elementos del menú, así como la adición recientemente actualizada de las hamburguesas “Bourbon bar” y opciones de leña como pollo Virginia con macarrones con queso de trufa negra, col rizada y pan jus. Se ha agregado un menú de degustación de cangrejo azul de Maryland al menú de la temporada con un pastel de cangrejo, cangrejo de caparazón blando y un guiso de cangrejo y tomate picante.

San Francisco
Sens: Sens en el distrito financiero de San Francisco ahora ofrecerá un Happy Hour los sábados y un nuevo menú de cócteles, según un comunicado. La popular hora feliz de los días de semana ahora se llevará a cabo los sábados, por lo que también puede disfrutar de sus patios al aire libre y áreas de descanso los fines de semana para obtener excelentes ofertas. El nuevo menú de cócteles de verano presenta elementos como la Copa 209 con pepino mezclado, ginebra, Pimms, limonada y puré de fresa, y el Brooklawn con bourbon Four Roses, Cynar, vermú con marrasquino y amargo. El menú también ofrece algunos platos de inspiración mediterránea como la California Lamb Burger con queso manchego, mermelada de tomate y sésamo, tzatziki y cebollas asadas, y el Rack de California Lamb añejado en seco con gratinado de patata y pecorino, Treviso asado, uvas asadas y jugo de pimienta

charlestón
O-Ku: Según un comunicado, O-Ku en Charleston, Carolina del Sur ahora tiene un menú de degustación de omakase que muestra todo lo que los chefs tienen para ofrecer. Los comensales solo necesitan revelar sus preferencias o alergias al comienzo de la comida, y el chef elige lo que pondrá en el plato a partir de ahí. El chef de cocina Thad Stuckey dijo: "Utilizamos técnicas modernas y con visión de futuro en la cocina para profundizar en dar un toque de Lowcountry a la comida asiática". El menú omakase está disponible todas las noches a $ 75 por persona y los martes por la noche a partir de las 5:00 p.m. hasta las 10:30 p.m. son las "Noches de Omakase", donde las omakase de cuatro, cinco y ocho platos están disponibles por $ 35, $ ​​50 y $ 75 respectivamente.

Chicago
Pollo y pescado de Parson: Mike Sheerin dejó Trenchermen un año después de abrirlo y actualmente es consultor en Parson’s Chicken & Fish, según un comunicado. Se desconoce su próximo movimiento, además de que está trabajando con Parson's. Pater Creig Toalson, propietario de Parson's, expresó que él y otros miembros del personal son "extremadamente afortunados de tener a alguien del calibre y talento de Michael ayudándonos".

Acadia: Según un comunicado, Phil Rubino ha sido nombrado segundo chef en Acadia de Chicago. El chef y propietario Ryan McCaskey dice que él y Rubino "comparten muchas de las mismas filosofías, estilos y objetivos ... Creo que Phil será una pieza importante". Rubino se unirá al equipo para crear menús de degustación en Acadia, luchando por un segunda estrella Michelin.

California
Restaurante y cervecería BJ's: Restaurante y cervecería BJ's se está asociando con Big Poppa Smokers para un menú de temporada "BJ’s Blue Ribbon Barbeque", según un comunicado. Big Poppa es un maestro de pit que gana conciencia y con su asociación, este nuevo menú estará disponible en BJ's en todo el país desde el 25 de junio hasta el 2 de septiembre. El CEO de Big Poppa Smokers, Sterling Ball, dijo: “Los chefs de BJ's y yo nos reunimos en la cocina y dijimos 'Veamos qué se nos ocurre', y antes de darnos cuenta, estábamos improvisando juntos y creando una verdadera barbacoa al estilo de la competencia ". Algunos de los elementos del menú incluirán medio pollo a la barbacoa ahumado en madera con nueces y costillitas de cerdo con salsa de campeonato Sweet Money de Big Poppa Smokers.

A escala nacional
Roy Rogers: Según PRNewswire a través de un comunicado, Roy Rogers ha anunciado que ahora ofrecerán una nueva ensalada de pollo exclusiva por tiempo limitado. La ensalada tiene todo pollo blanco cortado a mano con nueces glaseadas y arándanos secos y se puede servir con lechuga o en un panecillo multicereales. Roy Rogers también ha comenzado a ofrecer helado de Edy en sabores de vainilla, chocolate y fresa.

Siempre estamos buscando consejos sobre nuevos chefs y menús de temporada, así que si cree que hay alguno que nos perdimos, Haznos saber!


Guardería Seal Harbor Menús de comida semanales

Haga clic aquí para ver la guía del programa de alimentos del USDA y le mostrará qué alimentos deben servirse en cada comida.


Nuestros menús de comida para el cuidado infantil incluyen desayuno, almuerzo y 1 refrigerio.

Ofrecemos comidas saludables con una variedad de grupos de alimentos como:


Lácteos
Frutas y verduras
Pan o Granos
Carne o alternativas a la carne

Puede ver nuestras muestras de menú de comida de guardería arriba. Nuestros menús de comida para la guardería contienen deliciosas comidas y recetas para niños que la mayoría de los niños disfrutan. Todos nuestros menús de alimentos están hechos para cumplir con los requisitos de las pautas del programa de alimentos de cuidado infantil del USDA.

Arriba puede ver uno de nuestros menús de comida semanales o hacer clic en los enlaces para ver otros menús de comida semanales.

Nuestros menús de alimentos están aprobados por el programa de alimentos del USDA. Haga clic en los enlaces de arriba para ver nuestros otros menús de comida semanales.

Estar en el programa de alimentos del USDA significa que tiene ciertas pautas que deben seguirse a la hora de las comidas, como:

A la hora del desayuno deberá servir un pan o pan alternativo, una fruta y leche.

A la hora del almuerzo o la cena, deberá servir un pan o un sustituto de pan, una carne o un sustituto de la carne, 2 frutas o verduras y leche.

A la hora de la merienda, puede servir a los niños de dos grupos de alimentos cualesquiera.

Mantequilla de maní: Tenga en cuenta que cuando sirva mantequilla de maní a los niños, debe servir otro tipo de carne o alternar la carne con ella, ya que la mayoría de los niños no comen suficiente mantequilla de maní en el sándwich que se les está sirviendo, puede agregar algunas rebanadas de queso o yogur. la comida o algún otro tipo de carne o sustituto de la carne.


Ver el vídeo: Reporte Semanal. La esperanza de la vacuna de Sinopharm en la primera línea de batalla (Octubre 2021).