Nuevas recetas

Las mejores cervecerías nuevas de EE. UU.

Las mejores cervecerías nuevas de EE. UU.

Si amas cerveza, aprecia cómo se hace. Según la Asociación de Cerveceros, un promedio de 1,5 nuevos cervecerías abre todos los días en los EE. UU. En noviembre, el recuento de cervecerías de los EE. UU. volvió a niveles históricos. El número de cervecerías abiertas superó la marca de 3.200 y el número de licencias de cervecerías alcanzó el nivel más alto de la historia, superando las 4.500 en los primeros sextos meses del año.

Haga clic aquí para ver las mejores nuevas cervecerías en los EE. UU. (Presentación de diapositivas)

El auge en la producción de cerveza marca el regreso de la producción de cerveza localizada específicamente. El American Enterprise Institute llama a esto la "Edad de Oro de la Cerveza", y con este gran auge viene una gran competencia. Para ciudades como Boston, donde se encuentran las principales marcas como Samuel Adams, abrir una cervecería es un asunto serio, ya que todos los ojos estarán puestos en usted. Trillium Brewing Company dio el salto y se instaló en contra de los grandes y destacó a los artesanos, agricultores y productores locales como socios en su cerveza. De hecho, cuando la compañía tuvo que cerrar por un corto tiempo entre el Día de Acción de Gracias y Navidad, los fanáticos se preocuparon de que no hubieran podido soportar el calor.

La competencia en Ashville, N.C., apodada "Beer City, EE. UU.", También está alcanzando nuevas alturas. Una nueva cosecha de cervecerías parece abrir todos los días. "'Dramático' ni siquiera comienza a explicar lo que sucedió [en el mundo de la cerveza] en 20 años", dijo Leah Wong Ashburn, vicepresidenta de Highland Brewing, la primera cervecería "legal" de Asheville.

Entonces, ¿de quién son las mejores cervezas? Clasificamos las mejores cervecerías nuevas en los EE. UU. En función de la innovación, la calidad, los antecedentes de maestros cerveceros y la disponibilidad de cerveza.

# 10 Trillium Brewing Co., Boston

Se necesitó temeridad para abrir una fábrica de cerveza en el vecindario de Fort Point de Boston, donde los veteranos como Harpoon y Samuel Adams gobiernan el gallinero. Cuatro cervezas exclusivas, incluida una cerveza negra de avena, y cervezas de temporada rotativas, incluida la portera Pot & Kettle envejecida en barril (que se ofreció con un límite máximo de dos botellas), muestran el talento de los artesanos locales que colaboran con Trillium para potenciar la cerveza artesanal que producen.

# 9 Moody Tongue, Chicago

Los amantes de la comida pueden apreciar el enfoque del maestro cervecero Jared Rouben para hacer cerveza. El Per se alum sigue una filosofía de "elaboración culinaria" para hacer Lengua malhumoradaCartera única de cervezas, incluidas algunas con infusión de chocolate, ruibarbo, té e incluso guisantes. Sus cervezas comparten sabor y características aromáticas con las que se encuentran en los vinos y sidras, pero se equilibran con una variedad de lúpulos y maltas. Sus clases de elaboración de cerveza les dan a los fanáticos la oportunidad de ver cómo funciona su cerebro cervecero.


Las 20 mejores cervecerías de Estados Unidos

Ya sea con foie gras del Hudson Valley o lechuga Kentucky Bibb, la mejor comida estadounidense es decididamente local. Lo mismo ocurre con la cerveza. Hoy en día, el hophead itinerante se enfrenta a una variedad vertiginosa de opciones, sobre todo porque lo que & aposs de barril en Portland, Oregon, difiere notablemente de lo que & aposs está disponible en Portland, Maine.

Recientemente me propuse encontrar las 20 mejores cervecerías artesanales de Estados Unidos, un ejercicio traicionero considerando que ahora hay más de 1.300 en el país. Al armar esta lista, me basé no solo en años de consumo comprometido, sino también en las opiniones informadas de los camareros, editores de "periódicos breves", escritores de cerveza y analistas de la industria. Analicé los resultados de 10 años de juicios del Great American Beer Festival para ver qué cervecerías se desempeñaban de manera más consistente en la competencia anual. Mantener la lista en 20 significaba dejar de lado algunas excelentes cervecerías, y hay muchas. En estos días, una cerveza de clase mundial a menudo está a la vuelta de la esquina o en la ciudad vecina, esperando a que la encuentre.

La mayoría de las siguientes cervecerías están abiertas a los visitantes y están equipadas con brewpubs en el lugar.

Oriente y sureste

Si bien el movimiento de la cerveza artesanal moderna comenzó en Occidente, hoy Nueva Inglaterra es igual de rica en cervecerías. El Atlántico medio (particularmente Maryland y Virginia) también se está volviendo fuerte. Y aunque el sureste sigue siendo la última frontera para la cerveza artesanal, tiene algunas estrellas en ascenso.

D. L. Geary El establecimiento de David Geary & aposs Maine se ha convertido en sinónimo de pale ale nítida y limpia, pero la estrella de su línea de inspiración británica es su Hampshire Special Ale, una compleja infusión de invierno que te da una explosión de sabores de lúpulo a base de hierbas. Tiene un sabor afrutado, whisky y, con un 7 por ciento de alcohol, en contraposición al 4 o 5 por ciento de la mayoría de las cervezas convencionales, se calienta.

Catamount Este pionero de Vermont, fundado en 1986, todavía elabora algunas de las mejores cervezas de la región y aposs, como Catamount Porter, una bebida rica, robusta y con sabor a chocolate que ilustra cómo una cerveza negra puede tener un sabor completo sin tener sobrepeso.

Cerveza de Boston Jim Koch & aposs fervientes anuncios de radio pusieron sus cervezas Samuel Adams en el mapa nacional. Algunos de ellos se elaboran por contrato en instalaciones más grandes (como Stroh). Aún así, Samuel Adams Boston Lager es una cerveza diaria confiable con un sabor profundo. Para los entendidos, existe el potente (17 por ciento de alcohol) Samuel Adams Triple Bock. Su nombre es engañoso, ya que las bocks son fuertes lagers alemanas, esto es más un vino de cebada, una infusión almibarada que es una excelente bebida de postre.

Cervecería Brooklyn A principios de siglo, la ciudad de Nueva York era la capital de la elaboración de la cerveza de la nación y de los posos, pero hoy en día su escena de cerveza artesanal se centra principalmente aquí. Si bien vale la pena probar el cervecero Garrett Oliver y aposs toda la línea, su Brooklyner-Weisse debería ser lo primero. Su levadura, sabores afrutados, espuma cremosa y aroma a chicle la convierten sin duda en la mejor cerveza de trigo al estilo bávaro en Estados Unidos.

Stoudt Carol Stoudt, propietaria de esta cervecería de Adamstown, Pensilvania, se especializa en cervezas de estilo alemán: lagers redondas y malteadas. Stoudt Pilsener, con su nariz floral y herbal y su delicado equilibrio de amargor de lúpulo y sabores a malta, está a la par con lo mejor de Europa. Es un acompañamiento inspirado para la mazorca de maíz a la parrilla.

Frederick Frederick, un productor en crecimiento de Maryland, elabora una amplia gama de cervezas, incluida la Hempen Ale, una cerveza picante aromatizada con semillas de cáñamo. Pero lo más destacado es su rica Blue Ridge Steeple Stout, de color caramelo, una cerveza con suficiente cuerpo e intensidad para disfrutarla con el postre, o incluso en su lugar.

Viejo Dominio En las afueras de Washington, D.C., hay otra pequeña fábrica de cerveza con una gran reputación. Mientras que las cervezas Jerry Bailey & aposs son todas bien recibidas, la cabeza de cartel son las intensamente aromáticas Tuppers & apos Hop Pocket Ale, una cerveza pálida, crujiente y picante que se seca con lúpulo (se agregan lúpulos frescos a la cerveza en maduración, lo que aumenta aún más sus aromas herbales y da vida a su amargor. ).

Abita En el apacible sureste, la cerveza artesanal aún no ha despegado. Pero la escena está cambiando y esta fábrica de cerveza en las afueras de Nueva Orleans ha estado a la vanguardia. Las cervezas abita & aposs, ricas y con mucho sabor, incluyen la popular Turbodog, una robusta cerveza malteada con un toque de chocolate.

El centro del país ha sido durante mucho tiempo el hogar de los gigantes de la elaboración de cerveza, Anheuser-Busch en St. Louis, Miller en Milwaukee, pero una variedad cada vez más anunciada de cervecerías artesanales ha estado surgiendo entre los gigantes.

Esparcidor Esta pequeña cervecería de Milwaukee se ha hecho un nombre por sí misma con sus interpretaciones precisas de los estilos tradicionales alemanes. Sprecher Black Bavarian es una versión estadounidense poco común de Schwarzbier (& quotblack beer & quot); aposs ahumado, seco y carnoso, el mundo de la cerveza & aposs respuesta al árabe mocha java.

New Glarus Otro cervecero de Wisconsin con una habilidad especial para los estilos difíciles de hacer es Daniel Carey, cuya operación artesanal en las afueras de Madison se especializa en cervezas de frutas de inspiración belga. Con demasiada frecuencia, las cervezas de frutas estadounidenses son enfermizamente dulces y las ofertas de Carey & aposs son excepciones. Su Wisconsin Belgian Red está aromatizado con cerezas frescas de Wisconsin, pero sigue siendo una cerveza.

Isla del ganso Como tantas cervecerías artesanales, Chicago & aposs Goose Island comenzó como un brewpub. Su insignia Honker & aposs Ale es una pale ale de estilo británico, un poco más moderadamente lupulada que las American pale ales agresivamente florales. Ensalada aderezada con vinagreta o cítricos hace una buena combinación.

Kalamazoo Esta peculiar cervecería de Michigan y sus abundantes stouts - Bell & aposs Kalamazoo Stout y Bell & aposs Expedition Stout, una cantidad más limitada de 11 por ciento de alcohol - son bebidas fortificantes durante los meses fríos.

En los últimos años, Colorado se ha convertido en un centro de actividad cervecera. (Denver es el sitio del Great American Beer Festival). Cualquiera que desee una cerveza de abril y esquí mientras esté en Vail o Aspen no se quedará sin opciones emocionantes.

Tabernash Cerca de la cima de la lista de éxitos de todas y una de las montañas rocosas se encuentra esta cervecería de Denver, otro especialista en estilos alemanes. La que hay que buscar primero es Tabernash Weiss, una cerveza de trigo con levadura y aroma a melocotón que recuerda a los mejores Weizenbiers bávaros.

Nueva Bélgica Esta cervecería de Fort Collins, Colorado, es bien considerada por su Fat Tire Amber Ale y especialmente querida por su Abbey Ale. El nombre de la cervecería y aposs lo dice todo en términos de estilo: se especializa en cervezas abundantes, a menudo dulces. Su Abadía, una cerveza marrón maltosa similar a una dubbel belga, enorgullecería a los monasterios trapenses de Bélgica.

Celis El belga expatriado Pierre Celis eligió Austin para su cervecería porque, en serio, su agua se parecía a Bélgica y aposs. Su ahora legendaria Celis White es estadounidense y una de las interpretaciones más precisas de una cerveza de trigo belga, o Witbier. Ligero y cremoso, con aromas que incluyen cilantro, Cura & # xE7ao y piel de naranja, es un compañero refrescante y absorbente de especias para platos asiáticos picantes.

La revolución de la elaboración artesanal comenzó a fines de los años setenta en la ahora desaparecida New Albion Brewery en Sonoma, California. El norte de California sigue siendo el hogar de dos de las cervecerías más importantes del país, Anchor y Sierra Nevada, así como de nuevas luminarias como Mendocino Brewing y Anderson Valley Brewing. Pero es el noroeste del Pacífico el que se ha convertido en América y es una verdadera meca de la cerveza.

Ancla Esta cervecería de San Francisco produce excelentes cervezas de estilo europeo, incluida una portera bien considerada y la vinosa Old Foghorn Barleywine. Pero es mejor conocido por su cerveza Anchor Steam de cosecha propia. La cerveza al vapor es elaborada únicamente por Anchor, utilizando un proceso de elaboración único (Anchor ha registrado el nombre como marca registrada) que le da el sabor afrutado de una cerveza y la maltosidad redondeada de una lager.

Sierra Nevada Al igual que con Anchor, vale la pena probar casi todas las cervezas que elabora este californiano. El asertivo lúpulo de aguja de pino de Sierra Nevada Pale Ale la convierte en la pale ale americana por excelencia. Hay también el masticable Sierra Nevada Porter y el fino Bigfoot Barleywine.

Pícaro Esta moderna cervecería de Newport, Oregon, está en proceso de expansión. Su selección tremendamente diversa incluye el Maierbock meloso (llamado así por el cervecero John Maier) y el extrafuerte Old Crustacean Barley Wine, pero Rogue & aposs Imperial Stout, una stout con mucho lúpulo pero profundamente chocolateado, es la que se lleva los honores. Sin embargo, tenga cuidado: el contenido de alcohol supera el 11 por ciento.

Yakima El hombre que mejor encarna la elaboración de cerveza artesanal y el auge de un fósforo en el noroeste es Bert Grant, un escocés que abrió una cervecería en Yakima, Washington, en 1982. La demanda de su cerveza aumentó tan rápidamente que inició una operación comercial en su cervecería, con sede en el corazón. of America & aposs, la principal región productora de lúpulo, es célebre no solo por su untuosa Scottish Ale, sino también por Bert Grant & aposs Perfect Porter, una porter rica, achocolatada y equilibrada con un refrescante amargor de lúpulo.

Alaska Las cervezas de esta cervecería Juneau han sido ganadoras de premios perennes. Alaskan Smoked Porter, elaborado con malta ahumada en el puré, es una de las especialidades más exóticas y sabrosas del mundo de la cerveza. Un favorito de temporada, puede ser el complemento perfecto para una cena de juego de invierno.


La revista Zymurgy anuncia las mejores cervezas de Estados Unidos para 2020

BOULDER, Colo. - La revista Zymurgy, la publicación de la American Homebrewers Association® (AHA), anunció hoy a los ganadores de la decimoctava encuesta anual Best Beers in America. Los miembros de la asociación, cerveceros caseros con algunos de los paladares más exigentes del país, votaron apasionadamente por sus cervezas y cervecerías comerciales favoritas.

Two Hearted Ale de Bell's Brewery, en Comstock, Michigan, fue nombrada campeona por cuarto año consecutivo. En un año de sorpresas, los paladares refinados de los miembros de la AHA siguen siendo consistentes, pero exigentes con nuevas cervezas que se unen a los primeros puestos. Los resultados anuales de Best Beers in America son un momento para preparar un lote y levantar una copa en celebración de las cervezas más queridas.

"Es un gran logro para las cervecerías ganar un lugar en Zymurgy's Best Beers in America, donde los ganadores son seleccionados por cerveceros caseros que aprecian el esfuerzo y la creatividad de cada cerveza", dijo Dave Carpenter, editor de Zymurgy, American Homebrewers Association. "Felicitaciones a los ganadores de este año por sus excepcionales talentos cerveceros y sabores excepcionales".

“Ser honrado con esto nuevamente, está más allá de las palabras. Con el año que todos hemos tenido, esta es una gran victoria que todos podemos celebrar. A mi personal, a nuestros socios, a los cerveceros caseros, a todos los que celebran esta cerveza, gracias desde el fondo de mi corazón ”, dijo Larry Bell, presidente y fundador de Bell.

Cervezas mejor clasificadas (T indica empate * indica cervecero artesanal pequeño e independiente):
1. Bell's Two Hearted Ale *
2. Russian River Pliny the Elder *
3. Sierra Nevada Pale Ale *
4. The Alchemist Heady Topper *
5. Bell’s Hopslam *
6. Three Floyds Zombie Dust *
T7. Boulevard Tank 7 Farmhouse Ale *
T7. Fundadores Kentucky Breakfast Stout
9. Deschutes Fresh Squeezed IPA *
10. Costa norte del Viejo Rasputín *

Cervecerías mejor clasificadas (T indica empate * indica cervecero artesanal pequeño e independiente):
1. Bell's Brewery, Comstock, Michigan *
2. Sierra Nevada Brewing Co., Chico, California y Mills River, N.C. *
3. Russian River Brewing Co., Santa Rosa y Windsor, California *
4. Founders Brewing Co., Grand Rapids, Michigan.
5. Cervecería artesanal Dogfish Head, Milton, Del. *
6. Tree House Brewing Co., Charlton, Mass. *
7. Cervecería Deschutes, Bend, Ore. *
8. El alquimista, Stowe, Vt. *
9. New Belgium Brewing Co., Fort Collins, Colo.
T10. Firestone Walker Brewing Co., Paso Robles, California *
T10. Stone Brewing, Escondido, California *

La lista completa de las "Mejores cervezas de Estados Unidos" de Zymurgy, las cervecerías mejor clasificadas, los resultados por estado y las recetas de los ganadores están disponibles en HomebrewersAssociation.org.

Para los amantes de la cerveza interesados ​​en replicar algunas de las cervezas ganadoras en casa, la AHA ofrece recetas clonadas en Zymurgy y en su sitio web. Las membresías mensuales comienzan en $ 3.99 / mes y los miembros anuales en $ 49 / año, los miembros reciben acceso ilimitado a recetas ganadoras de medallas, una suscripción a Zymurgy, descuentos para ahorrar dinero y más.

Acerca de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros

La Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros (AHA) ha trabajado en nombre de la comunidad de cerveceros caseros desde 1978 y celebra la membresía de más de 40.000 cerveceros caseros. La Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros organiza eventos que incluyen Homebrew Con ™ y el Concurso Nacional de Cerveceros Caseros. La AHA también publica la revista Zymurgy® para cerveceros caseros y amantes de la cerveza, y ofrece ofertas y recetas para ahorrar dinero a través de la aplicación móvil Brew Guru®. La AHA es parte de la Asociación de Cerveceros (BA), cuyo sello de cervecero artesanal independiente es un símbolo ampliamente adoptado que diferencia las cervezas de los cerveceros artesanales pequeños e independientes. La división Brewers Publications® de BA es la editorial líder de literatura cervecera contemporánea y relevante para los cerveceros artesanales y cerveceros caseros de hoy. Los amantes de la cerveza y cualquier persona interesada en hacer su propia cerveza están invitados a obtener más información en HomebrewersAssociation.org. Siga la AHA en Twitter y únase a nosotros en Facebook e Instagram.

La Asociación de Cerveceros es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y no discrimina por motivos de raza, color, nacionalidad, género, religión, edad, discapacidad, creencias políticas, orientación sexual o estado civil o familiar. La BA cumple con las disposiciones de la Orden Ejecutiva 11246 y las reglas, reglamentos y órdenes pertinentes del Secretario de Trabajo.


10 recetas de cerveza casera galardonadas

Les pedimos a los miembros del gremio de cerveceros caseros de la ciudad de Nueva York, uno de los clubes de cervecería casera más antiguos del país, que compartieran algunas de las recetas que han tenido éxito en las competiciones. Obtuvimos 10 brebajes asesinos que representan una amplia variedad de estilos de cerveza y métodos de elaboración. (Nota: Para obtener definiciones de algunas de las jergas especializadas, consulte el glosario y los consejos al final).

Cervecero: Phil Clarke Jr.
Estilo: Escocés wee-heavy
Resultados de la competencia: Ganó el primer lugar en la categoría de cervezas fuertes en Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Receta de extracto, tamaño de lote de 5 galones
Gravedad original: 1.120
Gravedad final: 1.030
Amargura: 32 IBU
Alcohol por volumen: 9.5 por ciento

15 libras de extracto de malta seco ligero
16 onzas de malta cristal Lovibond de 55 grados
4 onzas de malta de chocolate
4 onzas de malta ahumada con turba
2.25 onzas de malta negra
1 onza de lúpulo Northern Brewer (10 por ciento AA), 60 minutos

Remoje los granos en 1 galón de agua a 150 grados F durante 30 minutos. Rocíe con 1 galón de agua a 150 F. Agregue 1 galón de agua y deje hervir. Retirar del fuego y el Extracto de Malta Seca. Deje hervir, revolviendo regularmente. Agregue 1 onza de gránulos de lúpulo Northern Brewer.

Hervir durante 60 minutos, revolviendo regularmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue a un balde / garrafón de fermentación y complete hasta 5 galones con agua fría.

Fermentación: Airee bien y coloque dos paquetes de activador de levadura ale escocesa Wyeast 1728. Airear nuevamente 12 horas después. Deje fermentar a 60 F durante dos semanas. Déjelo reposar a 60 F cuatro semanas más. Cebe con 1/2 taza de miel, disuelta en 1 taza de agua tibia. Botella y muestra después de seis semanas.

Notas de los jueces: "Ridículamente exagerado y demasiado grande para el estilo. ¡Más, por favor!"

Cervecero: Phil Clarke Jr.
Estilo: Amargo extra especial
Resultados de la competencia: En segundo lugar en una categoría combinada de cervezas inglesas pálidas, cervezas alemanas de trigo y centeno y cervezas ácidas en la batalla de las cervezas Knickerbocker de 2006.

Receta de grano entero, tamaño de lote de 5 galones
Gravedad original: 1.052
Gravedad final: 1.013
Amargura: 44 IBU
Alcohol por volumen: 5,1 por ciento

7.75 libras de malta pálida británica de dos hileras
.45 libras de malta Carahell
.68 libras de malta Victory
.45 libras de cebada en copos
.83 libras de malta caramelo Lovibond a 40 grados
1 onza de lúpulo Northern Brewer (4.8 por ciento AA), 60 minutos
1 onza de lúpulo Fuggle (4.8 por ciento AA), 10 minutos
1 onza de lúpulos Fuggle (4.8 por ciento AA), 1 minuto

Triture el grano (quebrado) en 16 cuartos de galón de agua a 150 grados F durante 60 minutos. Agregue 1 cucharada de yeso al agua. Rocíe hasta que el mosto alcance una gravedad de 1.010 (aproximadamente 6.5 a 7 galones). Hierva el mosto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el lote alcance un volumen de 5.75 galones. Agregue 1 onza de gránulos de lúpulo Northern Brewer y hierva durante 60 minutos, agregando 1 onza de lúpulo Fuggle con 10 minutos restantes en ebullición y otro con 1 minuto en ebullición. Retirar del fuego y enfriar a 70 F.

Fermentación: Airee bien y eche un paquete de activador de levadura de cerveza irlandesa Wyeast 1084. Deje fermentar a 70 F durante una semana. Transfiera a secundaria y deje reposar a 70 F dos semanas más. Imprima con 7/8 de taza de miel, disuelta en 1 taza de agua tibia. Botella. Muestra después de seis semanas.

Notas de los jueces: La fuerte columna vertebral maltosa hace que esta cerveza se destaque.

Cerveceros: Ray Girard y Lee Jacobson
Estilo: American pale ale
Resultados de la competencia: Primer lugar en la categoría de cerveza americana en el Concurso de cerveza casera de Hudson Valley 2010

Receta de grano entero, tamaño de lote de 6 galones
Gravedad original: 1.053
Gravedad final: 1.013
Amargura: 40 IBU
Alcohol por volumen: 5,3 por ciento

9 libras de malta americana de dos hileras
1 libra de malta de trigo
1 libra de malta cristal 40L
1 libra de malta de Munich
0.5 libras de malta Victory

1 onza de lúpulo Columbus (14 por ciento AA), 20 minutos
.5 onzas de lúpulo Amarillo (8.5 por ciento AA), 10 minutos
.5 onzas de lúpulo centenario (10 por ciento AA), 10 minutos
1 onza de lúpulo Columbus (14 por ciento AA), 5 minutos
1 onza de lúpulo centenario, 0 minutos (es decir, agregue esto al mismo tiempo que se apaga la llama debajo del mosto hirviendo)
1 onza de lúpulo amarillo, 0 minutos

Triturar a 152 grados F. Hervir 60 minutos

Fermentación: Fermenta a 68 F con Wyeast 1056. Deja que caiga transparente, porque la cerveza será dura hasta que lo haga, ya que muchas resinas unen la levadura. Carbonato a 2,5 volúmenes. Beber mientras está fresco.

Notas de cervecero: Esto obtuvo algo ridículo como 45 puntos (de 50). Tiene mucho sabor a lúpulo sin mucho amargor, equilibra el gran sabor a lúpulo con gran malta. Sin lúpulos amargos tradicionales, todos con lúpulo (se agregan grandes cantidades de lúpulo al final de la ebullición). Probablemente sea más agresivo que un ejemplo clásico, pero muy bebible (si te gustan los lúpulos).

Cerveceros: Jacques Alcabes y Mathias Willner
Estilo: Saison de centeno con brettanomyces
Resultados de la competencia: Tercer lugar en la categoría de ale de especialidad belga de Homebrew Alley 6 (2012)

Receta de puré parcial, tamaño de lote de 5 galones
Gravedad original: 1.065
Gravedad final: 1.015
Amargura: 31,5 IBU
Alcohol por volumen: 6,7 por ciento

3 libras de malta de centeno
2,5 libras de malta pilsner belga
1 libra de azúcar candi belga morena
0.5 libras de malta CaraWheat
3.5 libras de extracto de malta seco extra ligero
0.75 onzas de lúpulo Chinook (14.1 por ciento AA), 50 minutos
1 onza de lúpulo East Kent Golding (5.7 por ciento AA), 15 minutos
.5 onzas de lúpulo Chinook (14,1 por ciento AA), 2 minutos

2 viales de White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial de White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 paquetes (WLP565) en fermentación primaria pero sin iniciador de levadura. Garrafa mecida. Nutriente de levadura y tableta de hidromasaje durante los últimos 10 minutos del hervor.
1 paquete de WLP650 en secundaria

Triture los granos durante 60 minutos a 150 grados F y hierva el mosto durante 90 minutos.

Fermentación: Eche dos viales de levadura White Labs WLP565, agite el fermentador para airear y fermente durante 3 semanas antes de trasvasar a la secundaria y agregar Brettanomyces y 2 onzas de roble que se han remojado en whisky de centeno durante aproximadamente una semana. (También vierta en el centeno). Deje transcurrir ocho semanas para la fermentación secundaria antes de envasar o embotellar.

Notas de cervecero: La idea era intentar conseguir algo picante y funky, como si por alguna razón hubieras lamido el costado de un establo de caballos, pero resultó estar más limpio de lo esperado. Las levaduras funcionaron bien juntas, y con el centeno y el roble ningún sabor fue demasiado abrumador. La adición de brettanomyces después de la fermentación primaria limitó el funk a un nivel más modesto. Para mí, este tipo de cerveza experimental se trata de dos cosas. Uno, comenzando con una idea única y un perfil de sabor interesante para desarrollar. Y dos, equilibrio: muchas de mis cervezas que comienzan como experimentos extraños salen demasiado fuertes en un aspecto u otro. Realmente no conozco ninguna fórmula para esto, aunque es una combinación de experiencia y suerte.

Cervecero: Zack Kinney
Estilo: American IPA con haba & ntildeero
Resultados de la competencia: Primer lugar en la categoría de cerveza de especias, hierbas o vegetales de la 22a Competencia anual de Hudson Valley Homebrewers (2012)

Receta de grano entero, tamaño de lote de 5.25 galones
Gravedad original: 1.068
Gravedad final: 1.010
Amargura: 82,3 IBU
Alcohol por volumen: 7,7 por ciento

11 libras de malta Briess de dos hileras
1 libra de trigo blanco Briess
1 libra de malta de Munich
1 libra de malta Vienna
11 onzas de malta de miel Gambrinus
5 onzas Crystal 20L
.5 onzas de gránulos de lúpulo Warrior (17.2 por ciento de AA) y mdashprimer mosto, más de 60 minutos
1 onza de gránulos de lúpulo centenario (8,7 por ciento AA), 60 minutos
.5 onzas de gránulos de lúpulo Warrior (17.2 por ciento de AA), 15 minutos
Gránulos de Citra Hop de 1 onza (13,4 por ciento de AA), 5 minutos
Gránulos de lúpulo Warrior de 1 onza (17.2 por ciento AA), 5 minutos
Gránulos de Citra Hop de 1 onza (13.4 por ciento AA), sin llama
1 onza de Citra Hop gránulos y mdashdry-hop, siete días
1 onza de gránulos de lúpulo Cascade y mdashdry-hop, siete días
1 chile haba & ntildeero (pimiento asado durante aproximadamente 3 minutos a fuego abierto, lo suficiente para que quede un poco de carbón en la piel exterior. Luego, córtelo por la mitad y sumérjalo en 46 onzas de vodka durante 48 horas para esterilizar. secundaria durante siete días y reserve el vodka para volver a mezclarlo con la cerveza terminada).
3 viales de WLP001 California Ale

Triturar durante 60 minutos a 151 grados F y triturar durante 10 minutos a 168 F. Hervir durante 60 minutos. Al fermentar, use una bombona mecida durante unos 5 minutos para oxigenar. Agregue 3 viales de levadura (sin iniciador).

Fermentación: Fermentación primaria durante tres semanas a 68 ° F. Choque en frío durante dos días. Transfiera a secundaria y dry-hop / dry-haba & ntildeero con 1 onza de Citra, 1 onza de Cascade y 1 chile haba & ntildeero (médula, semillas y todo) durante siete días. Vuelva a chocar en frío durante dos días de rejilla a barril y forzar el carbonato.

Perfil de agua: NYC agua del grifo y agregue 2 cucharaditas de yeso (sulfato de calcio) al macerado.

Notas de cervecero: He elaborado esta receta varias veces (otra versión de esta receta se colocó en primer lugar en la misma categoría en la 6ta Competencia Regional Anual de Cerveza Casera de Nueva Inglaterra) y todavía estoy modificando ciertos elementos de la IPA base, pero el concepto general parece estar funcionando : una espina dorsal de malta sólida más un amargor firme más cítricos americanos frescos / lúpulos tropicales más sabor / calor de chile haba y chile ntildeero. El dry hopping con haba & ntildeero no me dio suficiente sabor o calor, por lo que también agregué una cantidad medida de vodka infundido. Sin embargo, es importante probar la cerveza después de la secundaria y mientras se agrega el vodka para asegurarse de no exagerar el calor. Esta cerveza va muy bien con barbacoa o comida mexicana.

Notas de los jueces: "¡Gran IPA americana con un buen equilibrio entre lúpulo y pimienta, muy buena cerveza, gran picante de pimienta, solo se puede beber una copa a la vez!" "¡Esta es una cerveza increíble! Una sólida base IPA con lúpulos americanos, y la calidad cítrica única agregada es hermosa. La adición equilibrada de chile es excepcional. ¡Por favor envíeme un poco!"


Mejor bajo en carbohidratos: Lagunitas DayTime IPA

Una IPA artesanal de alta calidad que también es ligera en carbohidratos, la DayTime IPA de Lagunitas cuenta con un sabor completo con 3 g de carbohidratos muy modestos y 98 calorías. Comprueba una cantidad impresionante de cajas deseadas: fácil de beber, lupulado, equilibrado y lleno de cítricos y frutas tropicales. Esta cerveza de California también tiene un bajo contenido de alcohol (ABV) del 4 por ciento, lo que la convierte en la cerveza fresca ideal para el verano.


Recetas: Las fresas están llegando a la temporada y aquí & # 8217s lo que puedes hacer con ellas

Si bien las fresas pueden crecer durante todo el año, la temporada alta en el sur de California se extiende desde marzo hasta principios de junio. (Foto de Nick Koon)

Las conservas hechas con fresas frescas, azúcar y vinagre balsámico van muy bien sobre un pastel de ángel con helado. Lee mas.


Firestone Walker Nitro Merlin Milk Stout

(Paso Robles, California)
De hecho, son las pequeñas cosas las que hacen que las cervezas más pequeñas sean atractivas, y Nitro Merlin Milk Stout de Firestone Walker (con un 5,5 por ciento de ABV) abunda en estos detalles afinados. Si bien a menudo nos enfocamos en el aroma y el sabor como fuentes de placer en la experiencia de beber, los detalles comienzan mucho antes del sorbo, con el vertido y la espuma cremosa y persistente que muestran una construcción reflexiva. El cordón a lo largo del vaso cuenta la historia de cada trago, un logro impresionante en una cerveza en lata que se vende ampliamente.

La nariz de Merlín ofrece moderación y sutileza, con café tostado ligero y toques de especias chai, manzana acaramelada y malvavisco. Evita el postre abierto que muchos cerveceros persiguen hoy, prefiriendo la sugerencia a la declaración, intrigante, pero con suficiente familiaridad amistosa para sentirse cómodo. El sorbo entra suave y suavemente, con una cremosidad exuberante que llena la boca y que aún se siente sucinta y no excesiva. Las notas de chocolate con leche y negro ofrecen la suficiente decadencia.

Se necesita una mano fina para producir una cerveza que se sienta tan pulida y elaborada, pero que no pierda su energía y chispa. Nitro Merlin Milk Stout es un logro, un ejemplo de maestros cerveceros en el trabajo.


La mejor nueva cervecería del mundo se encuentra en un centro comercial en los suburbios de Phoenix

El Arizona Wilderness Brewing Co. está escondido en un centro comercial al sureste de Phoenix en un tramo de la Ruta 87, cuyos otros puntos destacados incluyen una hamburguesería Sonic drive-in, una tienda de transmisión y un vasto e imponente centro de almacenamiento. Es una operación pequeña y anodina que no distribuye su cerveza más allá de los grifos de su pub y nunca tiene más de ocho ofertas disponibles a la vez. Pero la cervecería, que abrió en septiembre pasado, tiene una distinción que contradice su entorno y su humilde tamaño: hace unos meses, RateBeer.com, el sitio autorizado y exhaustivamente completo de cerveza artesanal, nombró las diez mejores cervecerías nuevas del mundo (fuera de de los 2.600 que se abrieron en 2013). Arizona Wilderness Brewing Co. ocupó el puesto número 1.

Hace solo ocho meses, el autor intelectual de la cervecería, Jonathan Buford, de 31 años, estaba al borde de la bancarrota y la desesperación. Había estado desempleado durante casi un año y la apertura de la cervecería se había retrasado mucho. El premio cambió todo eso. De repente, Buford estaba respondiendo solicitudes de famosos maestros cerveceros que querían probar sus cervezas, rechazando a los inversores que querían que aumentara y más del doble de su personal en un mes y medio. La tarde que visité la cervecería, un documentalista se detuvo para decirle a Buford que el dios de la comida lenta Michael Pollan, autor de El dilema del omnívoro, estaba ansioso por hablar con él sobre el uso que hace la cervecería de las bayas blancas de Sonora, un grano de Arizona casi extinto con un ponche de aminoácidos similar a la quinua. ("Hay un gran linaje", me dijo Buford, "Geronimo lo estaba usando en las montañas Chiricahua").

Buford dirige la cervecería con dos socios barbudos y de mentalidad similar, mdashBrett Dettler (el gerente comercial) y Patrick Ware (el maestro cervecero) y mdash, lo que lo libera para asumir los roles de promotor, recolector y, sobre todo, soñador. Mientras él y yo caminábamos entre los fermentadores y los sacos de lúpulo, él soltó casualmente que había obtenido "las semillas de cacao más finas del mundo" de una fuente secreta en Oregón, y mostró con orgullo los barriles de bourbon vintage Pappy Van Winkle en los que su vino de cebada envejecido, y promocionaba la excelencia de las papas fritas con grasa de pato del pub. (Son, de hecho, excelentes). Más temprano, sentado en el patio de la cervecería y disfrutando de un amargo inglés bajo el sol de Arizona de última hora de la mañana, Buford era generoso, jactancioso y turboalimentado y la nueva estrella de rock de la elaboración de mdashcraft brewing.

ESQUIRE.COM: Un centro comercial en Gilbert, Arizona, no es donde creo que alguien esperaría encontrar la mejor cervecería nueva del mundo. ¿Cómo hemos acabado aquí?

JONATHAN BUFORD: Hace cuatro años, estaba viendo Sam Calagione [de Dogfish Head] en Maestros cerveceros. En ese momento, yo era dueño de un negocio de limpieza de ventanas. Pero viendo el programa, tengo esta chispa y este momento completo de Esto va a pasar. Y me volví hacia mi esposa y le dije: "Voy a abrir una fábrica de cerveza dentro de cuatro años". Acabo de tener este momento de la verdad. Y ella dijo: "Está bien, lo que sea, claro, cariño". Pero ella sabe que soy un soñador, así que al mismo tiempo ella estaba como, ¡Oh mierda!

¿Y eso fue eso?

Tengo John Palmer's Cómo preparar, que es la Biblia, y pasé a dedicar mi vida durante los siguientes tres años a expandir mi paladar y mis conocimientos. While I was cleaning windows, I'd be listening to brewing podcasts, not even focusing on my job anymore. It was just an obsession. I'd go to the truck and write notes.

But when did you start brewing?

I met a guy in the beer aisle at Total Wine, which is like a BevMo!. We started talking, and instantly this bromance was formed over beer. I told him my intentions to start a brewery, and he was like, Well, name your beers, let's go have some. I told him I hadn't home-brewed yet. Turned out he lived two miles away, and he told me he had a home-brewery set up. A couple days later, I went to his house and brewed my first batch. The next six batches we brewed at his house, I really just memorized the process.

After perfecting those recipes, I went to my own garage. I took my wife's 401(k) and bought a MoreBeer! Tippy-Dump system. That changed everything. I was making these recipes, and the first couple were good, but they could've been better. If I don't like a beer, I say, Dump it restart it. Some home-brewers they say, We'll get it next time. For me, no, it's, Tomorrow we brew. So then batches six, seven, eight came out, and people&mdashfriends, neighbors&mdashstarted to go, You're brewing some killer beer here.

"If we'd been delayed another month, my wife and I would have filed bankruptcy, and she would have kicked my ass.

When did Arizona Wilderness Brewing Co. actually begin?

The original business plan had us opening in November 2012. I sold my window-cleaning business that month. But we didn't open until September 2013. We had a very long and strenuous and exhausting and somewhat life-changing-in-a-negative-way building process. Foreclosure and all that stuff looming. We were just taking money wherever we could get it, same for Brett and Patrick. We were all in&mdash100 percent. If we'd been delayed another month, I would've been bankrupt. My wife and I would have filed bankruptcy, and she would have kicked my ass.

But instead you became the best new brewery in the world. How did you find out?

The great brewery award came January 29. That morning I wake up, and I've gotten an email from Mikkel [Borg Bjergso] from Mikkeller&mdashhe's always considered top five brewers in the world. He emails me and says, Congratulations on the best new brewery in the world. I would like some of your beer. And I'm like, What the hell are you talking about? Why me? ¿Que esta pasando? Fifteen minutes later, I get this email from Joe Tucker [executive director of RateBeer.com] saying, Congratulations, you've received our biggest honor, Best New Brewery in the World, there are 44,000 breweries in the world, 2,600 opened last year and you were considered the best to us. What do you do when you read that? The foreclosure and the bankruptcy were just six months ago! You're just kind of dumbfounded. It was like the moment between 11:50 and 12:10 on New Years Eve when you're with your favorite people, confetti is in the air, and you might as well die.

So tell me about the Wilderness part of the name.

I was backpacking in the Chiricahua Wilderness, which is in the Coronado National Forest, in I would say 2008 or '09. At the time, I was just getting into craft beer pretty heavily, and I had a backpack full of thirty pounds of bottles and cans. I just had this amazing moment where I was like, Congress designated part of the land for us to not be able to touch. How amazing is that? está bien. Well, what about beer? Beer's the same way. We have to protect beer. Beer got smeared around and turned into this brand. But what if we protected beer again? That's what craft beer is about.

Do you still go up there?

We write recipes in the wilderness areas! Patrick and I go, and we just have these natural moments where we're sitting there watching the sunset reflect against this mountain and go, What if we did this to the beer? Sometimes we'll have foraging moments. We were in the Juniper Mesa Wilderness, and we grabbed juniper berries and did a black IPA dry-hopped with juniper berries. But sometimes we just get an idea. We went out once to Aravaipa Creek. It's a desert oasis. It has beautiful cottonwood trees and alder trees and walnut trees all lined up along this creek in the middle of the desert. It's outrageous. The water is perfect every day of the year. You have these high cliffs around&mdashthere's this feeling that's almost mysterious. I was reading these Belgian monks talking about their abbey 200 years ago, and how their dubbel is forming. And you just draw inspiration from all of it. Our Aravaipa Abbey Ale, a Belgian dubbel, is fermenting right now. I didn't take any ingredients from the creek, but it's just kind of a serene idea. John Muir says that when a man goes to the mountains, he goes home. There's something about the wilderness that's inside me.

Sounds like writing a song.

Es. That's how we treat it. That's why it's frustrating when people go, Oh, you only have four on draft, screw this place. It's four world-class beers, and we'll have eight on next week, and these beers mean the world to us. We take twelve hours to make them, two weeks to ferment them, and they're gone in four days.

So are you brewing with a lot of ingredients like foraged juniper berries from the Arizona mountains?

We have our agricultural saison series. We just did the Saddle Mountain Saison. We took 100 pounds of locally grown tangelos and locally sourced cardamom, faro and unmalted wheat that was grown in Queen Creek, Arizona. For the Pappy Van Winkle barely wine we used 100 pounds of cabernet grapes from a winery in Sonoita, Arizona, and a local wheat that's grown down the road. I think the best beer we've made might be Sycamore Canyon Saison. We used blood oranges and caraway seeds for that one. It's just&mdashit was just one of the moments where you taste it&mdashblood oranges from the ground we're standing on, the grains we used was from the earth we stand on.

And we have our wild series, which is made with wild yeast that I collected forty miles northwest of Flagstaff, Arizona way up 8,000, 9,000 feet under some oak trees. That was three years ago, and since then I've been keeping that yeast going. Now we have a tank dedicated to it. Funk Tank Four. That's the one you won't come out of. It'll eat you alive. It's a beautiful yeast.

Man, were you always so geeked out on beer?

Well, my father taught me what good beer was. He was a pastor, but he always sipped beer with dinners&mdashSierra Nevada or Arrogant Bastard or something. But growing up in Ohio, I still treated beer like a party beverage. Then one day, I was at a bar down the road, literally two miles from here, and they'd just gotten Sierra Nevada on. This is ten years ago: When you saw Sierra Nevada, that was a weird handle, you'd ask them questions. So I had that because it was cool, and I realized that I wanted to be more sophisticated than my idiot friends. So I'd sip it and say, "It's so bitter, I love it!" At first, I didn't love it, but I learned to love it. As the owner of Russian River Brewing Company, who is kind of a god in the brewing industry, says, we expanded our lupulin threshold.

"Some people would say there's factual evidence that there's sedative power in hops, even psychedelic properties if you have enough&mdashit's the cousin of cannabis."

Lupulin?

Lupulin is the yellow powder that's inside of hops. Some people would say there's factual evidence that there's sedative power, even psychedelic properties if you have enough of it&mdashit's the cousin of cannabis. I just think there's a quality in hops. I don't want to say an addiction, but it gives you a buzz you can't reproduce. I'm getting calls from all over the world about our IPA, and I think that that has to do with it. It's not just that craft beer is cool. Hops has this cosa.

So what's it been like since the award? Have the calls from around the world changed everything?

Well that first month we got nailed to say the least. We were having a lot of fun and then, boom!, it hit us. Every single staff member worked doubles five days in a row. Our overtime was fifteen grand. We had 17 employees before the award. Today we have 39. That's six weeks later. We had a four-hour wait on Fridays. Four hours to get into our place! We had million-dollar men coming in this door left and right: I want to have a meeting with you boys! You just want to reach across the table and slap 'em real fast and say, You're not doing us a favor. We built this on our own.


The 36 Best Beers You Can Buy Online Or At Your Local Store

We've got it all: mainstream lagers, cult-status IPAs, innovative craft stouts, and more.

It's been brewing for a while, but at this point, it's safe to say: We're in the golden age of beer. And that means it's a great time to expand your horizons&mdashto embrace your favorites and learn more about them or discover totally new-to-you styles. To help you do just that, we've rounded up 37 of the best beers you can sip on right now. From mainstream lagers and historic Belgian ales to cult-status IPAs and innovative craft stouts, these are the hits: the flagship beers, the genre-establishing beers, the experimental beers that took off.

What's more? It's easier than ever to try out bottles and cans, both new and old, without leaving home. Shop all our picks right here, and get them delivered straight to your home. Ready, set, cheers!

Looking for something more specific? Check out our favorite low-carb beers and Irish varieties. Or can we interest you in some recipes? These three are perennial hits: beer-battered fish, beer cheese dip, and beer can chicken.

Mexican lagers are a warm-weather classic, and few have stood the test of time like Modelo Especial. This iconic favorite is a shining example of what makes Mexican lagers great. Mexican brewing traditions shaped the Vienna lager style into something uniquely its own&mdashsubtly toasty and caramel-forward with a dry finish that keeps is crisp. If you're not having a Modelo Especial with your tacos or at your barbecues, you're doing it wrong.

Another refreshing easy drinker is Miller High Life. Having been around since 1903, this lager is a key piece of American beer history. Even if you're not old enough to have seen the commercials firsthand, you remember the 1970s-era jingle, "If you've got the time, we've got the beer." High Life is just so clean and simple that even craft beer and cocktail pros count it as their mainstream brew of choice, and its "Champagne of Beers" identity is an endearing play on the high-low concept. From daytime gatherings to late night bar visits, Miller High Life is a familiar comfort.

Big Beer, a.k.a. Budweiser and Coors, are most often associated with light lagers. Craft breweries make them too, though, and the results are typically even better. The Nite Lite Craft Light Lager from Night Shift Brewing in Massachusetts converted anti-light lager craft fans. The Nite Lite is a lager at its cleanest, most balanced, and bubbliest.

Few beers can claim a history that dates back to the 13th century, but the purely perfect Pilsner Urquell is just that legendary. It's crafted in Plzen in the Czech Republic, a city that's famous for its soft water, which gives a nice, round finish to what would become the classic Czech pilsner. Made since 1842, Pilsner Urquell is easily the style's best known and best loved iteration.

Not all lagers are light. A schwarzbier is a traditional German style that combines the easy-drinking nature of a lager (clean, low in alcohol) with the complex flavor profile of a porter or stout (roastiness, coffee, chocolate). It's essentially, and sometimes called, a dark lager. One of the original producers of schwarzbier is Köstritzer, which has been brewing in Germany since 1543.

The Weihenstephan Abbey Brewery is one of the world's oldest, founded in 1040. Its Hefe Weissbier is brimming with history&mdashand a German wheat beer's special flavors of banana and clove. It's also a total trail-blazer as far as Germany's beers are concerned. The country's 1516 law requires German beer to be made only from water, hops, and barley (and later, when fermentation was understood, yeast). until Georg Schneider acquired a dispensation in 1872 and commercial breweries began to make wheat beers.

Schöfferhofer's Grapefruit Hefeweizen is a fresh&mdashand refreshing&mdashtake on the essential German wheat beer for anyone who enjoys a fruity beer. The brewery made the first grapefruit hefeweizen in 2007. This beer is half hefeweizen, half grapefruit, so those banana, clove, and bread flavors are brightened with tart citrus. While delicious on its own, it's also a great base for beer cocktails.

Bell's Brewery in Michigan quickly became the forefather of the American approach to wheat beers with the Oberon Ale. American wheat ales don't have the banana and clove flavors of German versions, instead playing up the wheaty-ness with subtle fruit aromas and a touch of spice from the hops. Bell's Oberon is so popular that when it's rolled out each year, the brewery and bars and shops who stock the beer celebrate with events and parties there's even a holiday for it.

California's Lagunitas Brewing Co. is famous for its IPA, but the brewery has another flagship beer that fans love. Lagunitas takes the American wheat ale one step further with the Little Sumpin' Sumpin' Ale, a beer that brings the wheat style into bolder territory with a hoppy twist.

The Fat Tire Amber Ale is somewhat of a beer industry darling. Colorado's New Belgium Brewing was one of the earliest trailblazers in what we now know as craft beer, and co-founder Kim Jordan is revered as an important game-changer in what has historically been a male-dominated industry. The Fat Tire is named for Jordan and partner Jeff Lebesch's bicycling trip through Belgium that inspired them to open a brewery, and it was one of the first two beers they sold in 1991. Other breweries have held the Fat Tire as a model for well-balanced amber ales ever since.

Since opening in 2003, Yazoo has inspired a vibrant beer scene to bubble up in Nashville. The Dos Perros Ale is one of its beloved flagship brews. It's a Mexican-style take on the brown ale, first made in England in the 17th century. Dos Perros nails the brown ale's nutty malt character with a touch of chocolate, but lightens things up as Mexican brewers frequently do with flaked maize for a perfect balance.

If it's something more straightforward you're after, Newcastle Brown Ale is like the brown ale poster child. The English beer has been brewed since 1927, and it's a can't-fail classic you can count on when you see it on the menu. Brewed with pale and crystal malts, it's light and bready with touches of nuttiness and dried fruit.

Today, Belgium's beer scene is richly varied between independent breweries and Trappist breweries (certain abbeys that make beer) producing beautiful interpretations of iconic styles. More recently, as in during the 20th century, Belgian brewers sought to compete with German and Czech lagers with lighter styles, and the blonde ale was born. The Leffe Blonde Ale is the most classic, widely known and loved version of the effervescent, grainy-sweet, orange-y and lemon-y and sometimes a little spicy style.

Chimay's Grande Reserve is for when you're feeling a little fancy. Popping that cork is the beer equivalent of popping a nice bottle of champagne. The Grande Reserve is a Belgian Strong Ale, which boasts a bouquet of caramel, toast, plum, fig, raisin, pepper, and perfume notes with a boozy warmth. Chimay is also an example of a Belgian Trappist breweries&mdashone of 14 in the entire world.

For a modern American take on farmhouse ales (more on those in a sec), turn to Connecticut's Two Roads Brewing Company. Their expertise is clear in the light, fruity, spicy Workers' Comp. Now for the history: Farmhouse ales were brewed with leftover crops during the winter and then saisonniers, or seasonal workers, drank them in the summer. That's where the name of a sub-group of farmhouse ales comes from, saisons. Farmhouse ales are a loose category, but often identified by tart and funky flavors with a crisp dryness that's super refreshing.

Pennsylvania's Victory Brewing makes one of America's favorite takes on the Belgian tripel, which is usually fruity and spicy and on the stronger side, at 7.5-9.5% ABV. Golden Monkey packs notes of banana, clove, orange, and earthy hops, with a dry finish. Made since 1997, it set the bar for American breweries to try their hands at Belgian beers.

Ommegang's Three Philosophers is a special treat. It's a blend of two styles: a kriek and a quadrupel. A kriek is a lambic (more on this on the next slide) made with cherries, and a quadrupel is a strong, dark Belgian ale with caramel, molasses, bread, and pepper flavors. The combo is a lovely American twist on a Belgian classic that smells and tastes like brown sugar, dark fruit, chocolate, caramel, vanilla, and of course, cherries.

Okay, let's talk about lambics. Lambics are made with cherries (that's the kriek), raspberries, peaches, and more, for a sweet take on the original style. One of the best known and best loved versions is a raspberry version: Lindemans Framboise. It's sweet and juicy (and only 2.5% alcohol!) with a crisp twist of carbonation. And because lambics are fermented spontaneously, the final taste is unpredictable but usually tart, funky, and dry.

Collective Arts Brewing is a Canadian brewery known for emphasizing a mix of art and beer, so it's no surprise they got creative. Their Guava Gose is one of the most exciting takes on the style, a lush tropical vacation in a can. It's brewed with malted barley and malted wheat along with coriander and salty water for a finish that's tart, funky, crisp, and yep, a little salty. Like the lambic, goses a popular base for adding fruit.

Springdale's Lavenade Tart Ale is a Berliner weisse with lavender and lemon. It's very on trend with its dreamy fragrant character, and its punchy, zippy lemon is super refreshing, making it a must on warm days. American craft breweries keep pushing forward the evolution of German and Belgian-inspired Berliner weisses, a tart, bready, low-alcohol German style also commonly riffed on with different fruit additions.

No list of best beers would be complete without the Anchor Steam Beer, considered the first American craft beer by experts. Anchor Brewing first brewed their steam beer, otherwise known as a California Common, in San Francisco in 1896. They're still doing so today, making it one of the longest running commercial examples of an original American beer style. Called "steam beers," Commons are malty yet light and smooth amber brews. Anchor's Steam is every bit as refreshing today as it was nearly 125 years ago.

Sierra Nevada is a titan of American beer, having helped put craft beer on the map in 1979. You probably know them for their Pale Ale, a beer approachable enough for craft novices to love and nuanced enough to have garnered cult status among brewers. Its piney, citrusy hop character paved the way for America's love affair with the IPA, while the Sierra Nevada Pale Ale remains a staple in its own right.

While the Daisy Cutter Pale Ale from Half Acre Beer Company is a craft kid compared to the Sierra Nevada Pale Ale, it's still got a respectable decade under its belt. Ten years basically makes a beer a wise and revered elder in the craft brewing world. This Chicago-brewed pale ale has all the dank hoppiness of a more assertive IPA, but at a lighter, smoother clip, making it a more crushable source of hop flavor.

The India Pale Ale style was born out of England sending their pale beer to India with lots of hops that acted as preservatives in the 1800s. Today, it's one of the most popular styles in the United States because of its big, bold flavors, and Cigar City's Jai Alai is one of the most popular versions of that style. Named for a game invented in the Basque region of Spain, Jai Alai has in previous years been the best-selling craft six-pack in American grocery stores.

Let's talk West Coast vs. New England IPAs: West Coast IPAs are closer to the original form of the style. They're bright with a dry finish and most importantly, a bouquet of herbal, citrusy, bitter hop notes. More recently, New England IPAs came to represent a less bitter iteration of the style. They're hazy and juicy, often with lots of tropical fruit character and a smoothie-like quality. The Sip of Sunshine IPA from Vermont brewery Lawson's Finest Liquids is the best of both worlds. It's often classified as a New England IPA, or NEIPA, because of its tropical characteristics, but it has the floral hop quality and bitter punch of a West Coast take.

The Ithaca Flower Power IPA is a another form of West Coast meets Northeast for India Pale Ales. Brewer Jeff O'Neil had worked at several breweries in the Bay Area, and he brought his expertise in creating a pitch perfect West Coast IPA to New York when he went to work for Ithaca Beer Co. Flower Power is considered one of the most important beers in the industry because of how it introduced a West Coast style done right to the East.

California brewery Bear Republic Brewing Co. launched Racer 5 back when there were only 500 breweries in the United States. It paved the way for American IPAs with its flavor profile: notes of pine and citrus from Cascade and Chinook hops, balanced by subtle sweetness from the malt.

This is the beer that started the whole double IPA trend. Pliny the Elder from Californian brewery Russian River is responsible for Very Important Beer Moments: Brewer and now owner (with wife Natalie) Vinne Cilurzo is credited with inventing the double IPA, taking the West Coast IPA to a higher level of piney bitterness. Pliny the Elder also kick-started today's beer nerd culture. The lifestyle of lining up for brews, trading them, photographing and reviewing them for blogs and social media, that can essentially be drawn back to the hullabaloo around Pliny the Elder releases, excitement that still hasn't died down to this day.

Speaking of beer nerd culture: If you're an IPA fan, you might be aware of the style's own cult status. King Sue is a Double IPA from Toppling Goliath Brewing Co. in Decorah, IA. The brewery had wowed consumers with their IPA, Pseudo Sue, and doubled its hoppiness and tropical milkshake-y-ness for King Sue. The result is a perpetually sought after brew, an instant status symbol for your Instagram feed.

Heady Topper is a double IPA from Vermont brewery The Alchemist. Just as Racer 5 helped define the West Coast IPA and Pliny the Elder helped define the double IPA, Heady Topper helped define the hazy New England IPA. This beer is so good and has been so famously hard to find in the past that there are social media accounts dedicated to spotting it, people get on planes when they find out it's being sold somewhere, and when the brewery had a brewpub, customers would actually secretly bottle the beer in the bathroom to sell or trade. This double IPA is genre-defining and legendary&mdashmake sure you follow the can's instructions and drink it without a glass.


Best Non-Alcoholic IPA: Athletic Brewing Company Run Wild Non-Alcoholic IPA

If you’re hankering for hops but not booze, sprint toward Athletic Brewing’s Run Wild IPA. The brewery, based in Connecticut and San Diego, has cracked the code on creating alcohol-free beers that deliver big flavor and fragrance without the buzz. Made with a proprietary brewing process, Run Wild matches a malt-focused body to five American-grown hops. It has a profile of pine needles and grapefruit zest that's backed up by a sensible amount of bitterness. You can also order Run Wild directly from the brewery, ensuring that every six-pack is guaranteed fresh.


Ver el vídeo: Ζυθοποιία Donkey στη Σαντορίνη (Noviembre 2021).