Nuevas recetas

Tocino Negroni

Tocino Negroni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prueba esta receta de tocino Negroni

Negroni. La receta es cortesía de Tango & Stache, una experiencia culinaria emergente en San Francisco.

Ingredientes

  • 1 panceta de cerdo, entera
  • 1/2 galón de agua
  • 4 tazas de sal kosher
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de bayas de enebro
  • 1/4 taza de granos de pimienta negra
  • 10 hojas de laurel
  • 1 botella de Campari
  • 1 botella de ginebra
  • 1 botella de vermú

Porciones6

Calorías por ración997

Equivalente de folato (total) 5µg1%


Pasta rigatoni al horno con mozzarella y tocino

Esta receta de rigatoni y mozzarella al horno es una solución rápida y fácil para los días de semana.

Lista de ingredientes
320 g de pasta
200 g de queso mozzarella de leche de vaca
200 g de tomate triturado
120 g de panceta de Negroni
40 g de parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Orégano
Sal

Alla gricia”No es la única forma de disfrutar de este tipo de pasta: la pasta rigatoni horneada con queso mozzarella fibroso, condimentada con tocino y hierbas, es una delicia. El la receta es rápida y fácil y puede resolver muchos dilemas a la hora de comer, incluso en un día laborable. Pasta al horno es una de las grandes tradiciones de la cocina italiana. Cuando sirva un plato de rigatoni horneado con mozzarella, todos estarán felices y llenos de elogios por sus habilidades culinarias. Este plato es tan sencillo de hacer que es prácticamente imposible hacer nada mal. La salsa de queso lo convierte en un primer plato ideal para servir Almuerzo de domingo. Luego, si queda algo, el rigatoni al horno con mozzarella es aún mejor al día siguiente. para almorzar en la oficina.

A continuación, le indicamos cómo hacer rigatoni al horno con queso mozzarella.

Empiece poniendo una cacerola de agua al fuego para hervir. Mientras tanto, pica la mozzarella en trozos bastante grandes y déjala escurrir en un colador. Tira el picado tocino en una sartén bastante caliente antes de agregar el salsa de tomate en puré y reduciendo el calor. Mezcle todo el tiempo que sea necesario y luego condimentar los ingredientes, pero retire del fuego tan pronto como la salsa comience a secarse. Cuando el agua empiece a hervir, añadir sal, mezclar y tira el rigatoni. En este punto, encienda el horno. en un ajuste de 200 °. Colar los rigatoni cuando aún estén muy "Al dente”(Todavía muy firme al bocado), aproximadamente la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete, y luego verter la pasta en una fuente de horno untada con aceite de oliva virgen extra. Aliñar la pasta con el salsa de tomate y tocino, agrega un poco de orégano, tomillo y solo 20 g de parmesano rallado, finalmente agrega la mozzarella y revuelve todo. Espolvorea la pasta con el queso parmesano restante y hornear en el horno durante 15 minutos. Si la pasta comienza a dorarse excesivamente en la parte superior, cúbrala con papel de aluminio.


Quiches de mini patata, robiola y bacon

Sabor rápido y de fácil concentración: patatas, queso y bacon en porciones individuales.

Lista de ingredientes
4 patatas medianas
1 paquete de tocino picante picado
1 paquete de Robiola
1 cucharada de mantequilla
La mitad de un puerro
2 o 3 lonchas de jamón cocido
Pimienta al gusto
1 huevo
1 cucharada de queso parmesano rallado

Por un aperitivo con amigos, a cena familiar o aperitivo para almuerzo de domingo o desayuno tardío estas mini quiches con patatas, Robiola y tocino son la elección perfecta.

Estas quiches son rapido y muy facil para preparar y servir, e incluso son perfectos para los que tienen menos experiencia en la cocina. Puede usar esta receta para la cena de último minuto, reemplazando el tocino con papada curada con jamón speck. Si tu no tienes Robiola, se puede usar un queso crema dulce o Caciotta, como Asiago, Fontina o incluso queso mozzarella. ¡Diviértete haciendo tuya esta receta!

Pelar las patatas y cortarlas en cubos, echarlas en una olla llena de agua y llevar a ebullición. Blanquear las patatas 5 minutos y escurrir con una espumadera. Picar el puerro y sofreír en una sartén con mantequilla, luego agregar el tocino cortado en cubitos y tostar, añadir las patatas en dados y sofreír todo junto con una pizca de sal y pimienta. Deje enfriar, vertiendo en un recipiente de vidrio o cerámica de tamaño adecuado.

En este punto, precaliente el horno a 180°. Mientras tanto, batir el huevo y amasar con Robiola y Parmesano, luego mezclar con el resto de ingredientes para obtener una mezcla homogénea. Rellena los moldes de silicona presionando ligeramente con una cuchara para obtener una quiche compacta. Hornear por 10-15 minutos.

Como decoración, utilizar las lonchas de jamón cortado en tiras y, si queda alguna, un poquito de puerro cortado a lo largo.


Tocino confitado con arce

Si me invitaste a un cóctel, te llevaría esto.

untado con jarabe de arce puro con una corteza crujiente y confitada.

Solo toma 5 minutos prepararlo y 30 minutos en el horno. Incluso froto la bandeja para hornear un millón de veces para facilitar la limpieza.

Honestamente, la parte más difícil de esta receta es sacar el tocino de la bolsa.

El tocino confitado con arce es un excelente entremés (¿así es como se escribe?) Para servir con cócteles.

Cualquier trozo sobrante se puede tirar en ensaladas y, por supuesto, siempre hay & # 8217s el BLT.

Solo una pequeña advertencia, amigos míos: ¡estas bellezas confitadas son difíciles de resistir!


Pasta con Garbanzos y Negroni

David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews. Estilista de utilería: Paige Hicks.

Esta es una receta sin receta, una receta sin una lista de ingredientes o pasos. Te invita a improvisar en la cocina.

¿Una copa antes de cenar? Hacer un Negroni, luego pasta con garbanzos y salsa de tomate. Primero, el Negroni: una parte de ginebra, una parte de vermú dulce, una parte de Campari, revuelto con hielo, luego colado sobre hielo y adornado con cáscara de naranja. ¡Sorbo! Luego pelamos y picamos una cebolla y la sofreímos en aceite de oliva con unos dientes de ajo machacados y un chorro de sal y pimienta. Toma otra dosis de Negroni. Cuando la mezcla comience a dorarse, agregue una cucharada de pasta de tomate y una lata de 28 onzas de tomates picados, junto con una rama de canela. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos más o menos, más tiempo si puede, luego agregue suficiente crema o mitad y mitad para que la salsa se vuelva más suave y se vuelva rosa.

Mientras tanto, hierve un poco de agua con sal y prepara tu pasta favorita (me gustan las conchas para esta aplicación) hasta que esté al dente. Escurra, luego agregue una lata de 14 onzas de garbanzos escurridos y revuelva todo en la salsa de tomate, cubra con perejil picado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Termina ese Negroni. Comer.

Sam Sifton presenta una receta sin receta todos los miércoles en su boletín What to Cook. Regístrese para recibirlo. Puede encontrar más recetas sin receta aquí.


Curar carnes como tocino, jamón o pastrami caseros es divertido y los resultados suelen ser mejores que los que se compran en la tienda. Pero el curado es muy diferente de cualquier otra receta porque está utilizando un conservante, nitrito de sodio. Debe leer y comprender completamente mi artículo sobre la ciencia del curado de carnes antes de intentar curar la carne o antes de hacer cualquier pregunta.

Nota: Esta es una receta de tocino americano simple y básico.

En caso de que haya estado hibernando, estoy aquí para decirle que el tocino ahumado ha impregnado todo, desde el chocolate hasta la mayonesa. Indigno es el exclusivo bar que no tiene un cóctel con un palito de tocino. Hay & # 8217s un Día Nacional del Tocino e incluso Burger King hizo tocino como postre. Pero hasta que no hayas probado realmente honesto a Dios, tocino casero al estilo americano, pasado de moda, dulce, ahumado, cargado de umami, nunca lo has probado en su máxima expresión. ¡Y ahora le proporcionaremos las herramientas para hacer un tocino casero increíble!

Barriga de cerdo

Paralelamente a la subida del tocino, la panceta de cerdo, a partir de la cual se elabora el tocino americano, ha pasado de los menús asiáticos a los menús principales de todo el país. La principal diferencia entre los dos es que el tocino se cura con mucha sal, es ligeramente dulce y se ahuma, mientras que la panza a menudo se frota o adoba y se asa sin humo.

Pero cuando se trata de ambos, hay espacio para mucha creatividad y las líneas se difuminan. Consulte esta página para ver nuestro glosario de todos los diferentes tipos de tocino en todo el mundo, incluido el tocino de madera, guanciale, lardons y pancetta.

Tocino prefabricado

Aunque cada vez hay más productores de tocino artesanal que hacen tocino asesino (caro), casi todas las cosas en las tiendas de comestibles están hechas por grandes fabricantes que toman atajos diseñados para llevarlos al mercado lo más rápido y barato posible. Eso es porque, lamentablemente, la mayoría de los compradores ven el tocino como un producto básico. Como consumidores, reforzamos este comportamiento cuando compramos solo por precio. Incluso las etiquetas con nombres de boutiques (como Farmer John) suelen estar hechas por los grandes productores en masa (Hormel).

El tocino casero es sorprendentemente fácil y los resultados son mejores que los de los grandes productores comerciales. Una vez que tenga la receta básica, puede variar los ingredientes para hacer un perfil de sabor que se adapte a su gusto. Es un proceso simple de dos pasos: (1) curado y (2) ahumado.

Pero preste atención a la materia prima. Consulte las notas a continuación para obtener consejos importantes sobre cómo pedir la carne para el tocino al estilo americano.

Variaciones

Esta es una receta casera de tocino que produce resultados sorprendentes en todo momento. Pero mi favorito es Maple Bacon, esencialmente el mismo proceso pero con jarabe de arce puro. La receta de tocino de arce también tiene un video genial de todo el proceso de elaboración de tocino casero. O pruebe el tocino estilo asiático hecho con miel, hoisin, salsa de soja, jengibre, ajo y Sriracha. Tan bueno.


Un Negroni es el tocino de los cócteles

Hay una regla en mi casa: si alguna vez hago un Negroni para mí y Victoria está en casa, también tengo que hacer uno para ella. Cada vez. Esta regla se implementó hace más de dos años y nunca se ha roto, nunca se ha rechazado, nunca se ha exceptuado. Solo hay otro mandato de este tipo entre nosotros, en el caso del tocino. Ese es el Negroni. Es el tocino de los cócteles. Como el tocino, (1) siempre es genial y (2) nunca no estoy de humor para él.

Entonces, lo primero es lo primero: ¿qué es un Negroni? No voy a dedicar demasiado tiempo a la historia, pero brevemente: desde el momento en que se inventó Campari en 1860, ha tenido un amor descuidado por el vermú dulce. En algún punto de la línea, algún genio (tal vez el propio Gaspare Campari) los unió con un poco de agua con gas y creó el Americano, que sigue siendo el mejor cóctel antes de las comidas que se haya hecho. Y la historia cuenta que en 1919, el Conde Camillo Negroni entró en el Caffe Casoni en Florencia y pidió un Americano con ginebra en lugar de agua con gas. Tomó un sorbo, un rayo cayó en el mismo lugar tres veces, Jesús apareció en un biscotti y nació el cóctel Negroni.

El Negroni

  • 1 oz de ginebra
  • 1 onza de Campari
  • 1 oz de vermú dulce
  • Revuelva y sirva con hielo o arriba. Adorne con una rodaja o cáscara de naranja.

Casi nadie especifica los tipos de ginebra o vermú y, en cierto modo, no es vital: uno de los encantos del Negroni es su casi invencibilidad. Usa cualquier ginebra o vermú dulce que te guste y sabrá muy bien. Sustituya Campari por cualquiera de sus competidores y sabrá muy bien. Revuelva, revuelva en exceso, agregue amargos de naranja, arruine las medidas, carbonítelo, añejelo en barriles, haga lo que quiera y aún así estará genial. Es ideal para hombres o mujeres, primeras citas o reuniones de negocios, después de la cena, antes de la cena, antes del desayuno, en el tren, en el espacio exterior, en cualquier lugar, siempre, para siempre. Es amargo, es dulce, es perfecto. Es uno de los pocos cócteles que goza de respeto universal en esta industria.

Lo entiendo: nadie busca el mejor Negroni porque decir "el mejor Negroni" es un poco como decir "el mejor orgasmo". Sí, hay matices de diferencia, algunos mejores que otros, pero incluso uno terrible es mejor que casi todo lo demás en el mundo. Pero. Si pudieras tener el mejor cada vez, ¿no es así?

Entonces, nuestra pregunta: ¿qué es mejor? ¿Qué ginebra, qué vermú, qué combinación? Estos son mis principios rectores:

(1) Campari. Los camareros son un grupo de pequeños retoques, lo que es sobre todo algo bueno, pero aquí, nos quedamos con Campari. Sí, un Cynar / Aperol / Cappelletti / etc Negroni es una buena bebida, pero un verdadero Negroni tiene que hacerse con Campari.

(2) vermut dulce. No vermú seco, ni vermú bianco, ni barolo chinato (que es como el paraíso de los holandeses dobles), sino vermú dulce. El tipo rojo. Porque eso es lo que contiene.

(3) Ginebra. Está hecho con ginebra. Por el amor de Dios. Ni mezcal, ni aquavit, ni ginebra, ni ginebra añejada en barrica. Ginebra.

(4) A partes iguales. Un Negroni es partes iguales de Gin, Sweet Vermouth y Campari. Sí, viene con un poco de dulzura. Tratar con él. La dulzura es parte del encanto. No hay que añadir más ginebra. Eso es una blasfemia, y tampoco sabe tan bien.

Vasos idénticos, hielo idéntico grande (2˝ x 2˝), agitados la misma cantidad de veces, tanto Victoria como yo probamos doble ciego. Lo más doble ciego posible, de todos modos. Punt e Mes es reconociblemente más oscuro que los demás, pero sabe tan diferente, no es como si no lo hubiéramos sabido de todos modos.

Competidores

Elegí ginebras y vermuts que son bastante estándar. Sí, obviamente solo estoy probando cinco de cada uno, y sí, podría estar perdiendo alguna otra marca que haga el Negroni de mis sueños.

GINEBRA: Beefeater, Tanqueray, Plymouth Navy Strength, Hendrick's y Aviation.

VERMUT: Carpano Antica, Punt e Mes, Dolin Rouge, Cocchi Vermouth di Torino y Martini y Rossi

¡Vuelve la semana que viene para ver los resultados!

Blog: Bebidas y bebidas | Título de la entrada: ¿Cuál es la mejor ginebra y vermut para un Negroni? - Parte I | Fecha de publicación: 4 de agosto de 2014

Autor: Jason O’Bryan | Desde: Alturas normales | Blogueando desde: 2012


11 enfrenta al Negroni

Matt Taylor-Gross Este cóctel clásico fue creado por primera vez para el Conde Camillo Negroni en 1919 en el Café Casoni de Florencia. Obtén la receta de Classic Negroni Jeffrey Morgenthaler, gerente de bar de Clyde Common en Portland, es conocido por los cócteles añejados en barril y otros trucos elegantes de los bartenders. Pero cuando organiza una fiesta, hace este ponche ligeramente amargo, de pop-and-pour, que es tan fácil como 1-2-3. Obtenga la receta de Negroni Sbagliato de lotes grandes » La ginebra y el vermú dulce se refuerzan con Suze en lugar del Campari habitual. Obtén la receta del cóctel Count Mast Negroni »

Tinegroni

Un negroni del tamaño de un refrigerio con un sabroso toque de agave del barman Tristan Willey del Long Island Bar. Obtén la receta de Tinegroni »

Negroni roto (Negroni Sbagliato)

El mixólogo David Welch vierte este riff burbujeante en un negroni en Sunshine Tavern en Portland, Oregon.

Americano

El cóctel italiano del siglo XIX, el Milano-Torino, consistía en un vermut dulce Campari amargo y Martini. Se dice que los viajeros estadounidenses preferían sus aperitivos con agua de soda, por lo que el Milano-Torino con soda se conoció como el Americano. Beth Dixon, camarera de Pasture en Richmond, Virginia, describe este divertido cóctel como el hijo del amor de un Mai Tai y un Negroni. Obtén la receta de Bermuda Hundred »

Contessa

The Contessa, una creación moderna de John Gertsen, un barman de Boston & # 8217s Drink, reemplaza dos de los tres ingredientes de Negroni & # 8217s: Campari se cambia por el Aperol más ligero y anaranjado y el vermú seco sustituye al dulce. Se parece más al primo tercero de Negroni que a un descendiente directo.

Cóctel Boulevardier

En esta variación de negroni, la ginebra se cambia por bourbon. Obtén la receta del cóctel Boulevardier »

El Negroni:

Así que lo primero es lo primero: ¿qué es un Negroni?

No voy a dedicar demasiado tiempo a la historia, pero brevemente: desde el momento en que se inventó Campari en 1860, tuvo un amor descuidado por el vermú dulce.

En algún punto de la línea, algún genio (tal vez el propio Gaspare Campari) los unió con un poco de agua con gas y creó el Americano, que sigue siendo el mejor cóctel antes de las comidas que se haya hecho. Y la historia cuenta que en 1919, el Conde Camillo Negroni entró al Caffe Casoni en Florencia y pidió un Americano con ginebra en lugar de agua con gas. Tomó un sorbo, un rayo cayó en el mismo lugar tres veces, Jesús apareció en un biscotti y nació el cóctel Negroni (a menos que no fuera & # 8217t. Ver Trivialidades, en el fondo).

Busque en cualquier lugar la receta de un Negroni y encontrará lo mismo, más o menos en todas partes, de más o menos todos:

El Negroni
1 oz de ginebra
Campari de 1 oz
1 oz de vermú dulce
Revuelva y sirva con hielo o arriba. Adorne con una rodaja o cáscara de naranja.

Casi nadie especifica los tipos de ginebra o vermú y, en cierto modo, no es vital; uno de los encantos de Negroni es su casi invencibilidad. Use cualquier ginebra o vermú dulce que le guste, y sabrá muy bien. Sustituya Campari por cualquiera de sus competidores, y tendrá un sabor excelente. Aplíquelo, revuélvalo en exceso, agregue amargo de naranja, arruine las medidas, carbónelo, añejelo en barriles, haga lo que quiera y seguirá siendo genial. Es ideal para hombres o mujeres, primeras citas o reuniones de negocios, después de la cena, antes de la cena, antes del desayuno, en el tren, en el espacio exterior, en cualquier lugar, siempre, para siempre. Es amargo, dulce, perfecto. Es uno de los pocos cócteles que goza de respeto universal en esta industria.

Pero ese es mi problema. Lo entiendo, nadie busca el mejor Negroni porque decir & # 8220best Negroni & # 8221 es un poco como decir & # 8220best orgasmo & # 8221 - sí, hay matices de diferencia, algunos mejores que otros, pero incluso uno terrible sigue siendo mejor que casi todo lo demás en el mundo. Pero. Si pudieras tener el mejor cada vez, ¿no lo harías?

Y entonces, nuestra pregunta: ¿qué es lo mejor? ¿Qué ginebra, qué vermú, qué combinación?


Negroni de naranja sanguina congelada

  • sin huevo
  • apto para los riñones
  • sin maní
  • bajo en potasio
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • Bajo en sodio
  • sin carnes rojas
  • bajo en grasa
  • Libre de lácteos
  • sin pescado
  • vegetariano
  • sin mariscos
  • vegano
  • consciente del azúcar
  • sin aceite añadido
  • sin soja
  • sin trigo
  • Calorías 101
  • Grasa 0,1 g (0,1%)
  • Saturadas 0,0 g (0,1%)
  • Carbohidratos 4.8 g (1.6%)
  • Fibra 0,1 g (0,3%)
  • Azúcares 3,7 g
  • Proteína 0,3 g (0,6%)
  • Sodio 9,9 mg (0,4%)

Ingredientes

Para el coctel:

sangre recién exprimida o jugo de naranja navel (aproximadamente 1 1/2 naranjas sanguinas)

Ramitas de tomillo fresco, para decorar

Instrucciones

En una licuadora, combine la ginebra, el Campari, el vermú dulce y el jugo de naranja sanguina. Agregue hielo y mezcle, comenzando en la configuración más baja y aumentando hasta la configuración más alta. Agregue más hielo si desea una consistencia más espesa. Vierte el Negroni congelado en vasos fríos y decora con una ramita de tomillo o una rodaja de naranja.

Notas de la receta

Si puede, use hielo picado. Su cóctel se mezclará más fácilmente y hará una bebida más suave. Si no puede encontrar hielo triturado, hágalo usted mismo envolviendo cubitos de hielo en una toalla de cocina y aplastándolos con un ablandador de carne o un mazo.

Tómese el tiempo para enfriar previamente su licor y jugo, de modo que el hielo permanezca frío y no diluya rápidamente la bebida cuando la mezcle.

¿Prefieres una versión menos borracha? Simplemente agregue un poco más de hielo y un chorrito de jugo de naranja sanguina.

¿Las naranjas sanguinas no están en temporada? Las naranjas o los pomelos rojo rubí son un gran sustituto.

Jayme es una aspirante a enóloga y sumiller certificada, y cuando está fuera del restaurante, se la puede encontrar en el jardín o en la cocina. Escribe en Holly & amp Flora, donde escribe sobre cultivo, cócteles y creación, desde el jardín hasta el cristal.


Ver el vídeo: 3 x NEGRONI Variations for Negroni Week! (Mayo 2022).