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5 bocados de Richmond, Virginia

5 bocados de Richmond, Virginia

Richmond es la capital de la Commonwealth de Virginia, pero también se está convirtiendo en el favorito de los gurús de la comida y los viajes. Frommer's lo votó como Destino principal en 2014, Mi vida.com la clasificó en el tercer lugar entre las mejores ciudades de tamaño medio de Estados Unidos para los amantes de la comida, y hace solo dos meses, Colman Andrews, cofundador de la revista Saveur y The Daily Meal, declaró a Richmond como "próxima gran ciudad de comida estadounidense."

La mejor manera de conocer la ciudad es a través de la barriga, y con unos 900 restaurantes, bistrós, cafeterías, gastropubs y restaurantes de cerveza artesanal para elegir, es posible que no pueda probarlos todos, aunque vale la pena intentarlo, y el viaje es la mitad de la diversión. Mientras pasea por la ciudad, pronto descubrirá que el paisaje de Richmond está salpicado de barrios únicos como El distrito de fans, Church Hill, Shockoe Slip, Jackson Ward, y Carytown. Cada vecindario tiene su propia personalidad con restaurantes caseros, restaurantes de vanguardia, boutiques extravagantes y escaparates decorados con colores. Richmond tiene todo lo que una gran ciudad gastronómica podría desear o necesitar para un pastoreo informal, incluidas bodegas, pequeñas cervecerías artesanales y fantásticos cócteles.

Aquí hay cinco bocados que simplemente debes probar:

El pulpo a la plancha en Stella
A veces entras en un restaurante y te sientes bien. La decoración es fresca e informal, el ambiente es acogedor, la gente es cálida y los aromas deliciosos le dan la bienvenida en el comedor. Stella's entrega la mercancía. El menú ofrece comida griega rústica que encantará a los veteranos, junto con platos nuevos que celebran los tres pilares principales de la comida griega: use solo los ingredientes más frescos y de la más alta calidad, mantenga las recetas simples para concentrarse en estos ingredientes y asegúrese de que la comida sea reconfortante. y sabe fantástico. Asegúrese de abrir el apetito cuando vaya, ya que este lugar del vecindario alimenta a todos como una abuela griega cariñosa, por lo que las porciones son enormes.

En Stella's tienes que pedir el pulpo a la parrilla. Cuando llega, el tentáculo de dos pies de largo se asienta sobre una cama de lechuga y un bocado te dice que este sabroso cefalópodo está cocido a la perfección. Es carnoso pero evita una textura gomosa, y está aderezado con una vinagreta picante que aporta la cantidad justa de acidez del vinagre y un toque de sabor herbáceo del aceite de oliva virgen extra.

La trucha salteada en El Roosevelt
Inspirado por la incansable búsqueda de Eleanor Roosevelt para poner fin a la injusticia, la pobreza y el hambre, The Roosevelt es más que un célebre restaurante que lleva el nombre de una mujer aún más célebre. Los creativos platos sureños del chef y copropietario Lee Gregory se preparan con nostalgia e inventiva culinaria a partes iguales, y no tienes que gastar todo tu sueldo para disfrutar de una excelente comida.

El otro propietario del Roosevelt, Kendra Feather, es un restaurador visionario con una habilidad especial para saber qué quieren comer y beber los comensales. Como resultado, el restaurante ha ganado numerosos reconocimientos y premios. Solo ocho meses después de su apertura, Richmond’s Style Weekly lo nombró Restaurante del año 2012, y no pasó mucho tiempo antes de que otras publicaciones siguieran su ejemplo. Lee Gregory fue nombrado semifinalista del premio al Mejor Chef: Atlántico Medio de la Fundación James Beard en 2013 y 2014; Southern Living incluyó a The Roosevelt en su lista de Los 100 mejores restaurantes del sur en 2014; Lee Gregory fue nombrado uno de 30 chefs a seguir por la revista Plate hace apenas unos meses; y The Roosevelt fue un artista principal con entradas agotadas que se presentó en el espectáculo del festival gastronómico de Richmond, Fuego, harina y tenedor 2014.

El menú de Lee Gregory cuenta con platos elegantes pero preparados con sencillez que dejan brillar los productos de origen local, y una de las estrellas del menú actual es la trucha salteada con guisantes, arroz, salsa picante, mantequilla y chow chow. Es un homenaje al pescado local de agua dulce y las recetas caseras que han mantenido a los Richmonders fortalecidos durante años. La trucha se cocina ligeramente en una sartén, se hace escamosa y se beneficia de la terrosidad de los guisantes. El chow chow es agrio, sabroso, dulce y picante y es lo suficientemente bueno para comer con una cuchara.

El Queso Pimiento Pastar
Ubicado justo en el corazón del centro de la ciudad, Pasture, desde el exterior, se asemeja a un restaurante minimalista de la costa oeste que no dice inmediatamente "cocina casera". Y esta impresión continúa una vez que ingresas al comedor: la decoración sobria de mediados de siglo grita más en el escenario sonoro de Hollywood que en el café sureño. Sin embargo, los saludos cálidos y anticuados del personal y sus actitudes relajadas inmediatamente tranquilizaron a los comensales.

La filosofía del chef y propietario Jason Alley de platos pequeños y platos compartidos es perfecta para fiestas pequeñas y grandes, y obtienen su queso, jamón, mariscos y productos del área de Richmond. Para un refrigerio especial, pida el queso pimiento con galletas Ritz y las papas fritas finas como el papel. La chispa del pimiento en contraste con el queso cremoso suave y la mayonesa son sublimes untados en un Ritz mantecoso y son perfectos con las papas fritas. Estos tienen que ser los más delgados y livianos jamás fabricados y son tan papales que será difícil volver a disfrutarlos comprados en la tienda.

La sopa de bolas de matzá Restaurante de delicatessen Perly
El chef de Perly, Kevin Roberts, junto con su esposa Rachel, le han dado una segunda oportunidad a una institución de Richmond de 30 años. Rachel usa las recetas judías tradicionales de su familia para mantener la autenticidad de la mayoría de los productos básicos de delicatessen de Nueva York, pero Kevin le ha dado su propio toque a muchos de los sospechosos habituales, como los knishes, los rollitos de repollo y las fuentes de pescado. Ahora, la sopa de bolas de matzá; eso es todo Rachel, y realmente lo clavó. El rico caldo está cargado de esencia de pollo, eneldo fresco, zanahorias picadas y apio, y trozos grandes y húmedos de carne de pollo blanca. El secreto del pollo está en asarlo y luego agregarlo al caldo para que conserve su sabor. Asegúrese de obtener una pequeña cantidad de caldo con cada cucharada de bola de matzá. Cada almohada suave y esponjosa se derrite en tu boca y es tan tierna que cualquier Bubbie lloraría de orgullo por su sabor. Trae tu apetito porque incluso una taza de sopa es suficiente para dos personas hambrientas.

Los bollos bao al vapor en The Daily Kitchen & Bar
Llamativo es la palabra que mejor describe el interior de The Daily Kitchen & Bar. Acentos en verde chartreuse, árboles enanos austeros y sin hojas, y un suave murmullo de conversación en un comedor lleno de luz solar: todo te hace querer tomar asiento y comenzar tu viaje gastronómico. Los veganos y aquellos con dietas especiales como paleo y sin gluten estarán encantados con la filosofía del restaurante y las fuentes de alimentos, pero a los sibaritas les encantará la calidad de la comida.

Las porciones son grandes, pero esto solo anima a todos a pedir una variedad de platos del menú para degustar tantas cosas como sea posible. Pruebe los bollos bao al vapor rellenos con cerdo asado de Autumn Olive Farms, zanahorias en escabeche y pepinos con salsa barbacoa hoisin. Son una divertida mezcla de la barbacoa sureña con la cocina asiática tradicional y tienen notas profundamente matizadas de humo, azúcar morena, vinagre y pimientos secos. Perfecto para un refrigerio por la tarde para ayudarlo hasta la cena.

Summer Whitford es la editora de la guía de la ciudad de Washington, D.C. para The Daily Meal. Síguela en twitter @FoodandWineDiva.


Los 15 mejores postres en Richmond para comer antes de morir

Ahora que todos sabemos que el postre tiene beneficios reales, puede probar libremente todos y cada uno de los mejores postres de Richmond. Si nunca ha rechazado el postre, Richmond es el lugar para usted. Pruebe uno (o más) de estos lugares por sus deliciosos clásicos y sabores épicos.

Si bien hay algunas competiciones muy reales entre algunos de los destinos en esta lista (es decir, Sugar Shack vs Duck Donuts, o Pearl's vs Carytown Cupcakes), traté de ser lo más imparcial posible al probar estos postres. Cuando se trata de eso, recomiendo probarlos todos. Solo para que pueda estar seguro de que está de acuerdo conmigo, por supuesto.


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