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Towne Food & Drink: Los Ángeles, California

Towne Food & Drink: Los Ángeles, California

Las apariencias, como dicen, pueden engañar. Un vistazo rápido a Restaurante Towne en la base de WaterMarke Tower en South Park, cerca del complejo de entretenimiento LA Live, podría llevar a uno a pensar que este elegante restaurante era simplemente otro lugar de cuenta de gastos donde los viajeros de negocios pueden acumular pesadas pestañas mientras beben Stoli Elit Vodka en rocas heladas vidrio. Pida uno de los filetes de costilla necesarios para acompañar esa bebida y sería un cliché andante con un traje a rayas. Si cree que Towne es ese tipo de lugar, tiene razón.

Sin embargo, eche un vistazo detrás de la cortina de 2 pisos y verá a una banda de magos juguetones que hacen travesuras y magia mientras juegan con su comida y bebida. Rápidamente se hace evidente que Towne no es el lugar que pensaba que sería.

Los postres prácticamente son lo primero en Towne porque tan pronto como cruzas el portal, hay una deliciosa exhibición de postres diseñados para destruir cualquier dieta. El primer dilema gastronómico mundial aquí es qué delicia tentadora obtener antes de que aparezca el entrante. En la entrada hay una exhibición equivalente a la caja de joyería Tiffany & Co. de un adicto a la pastelería y cuenta con hermosos macarrones Key Lime, PB&J, Pistachio y Strawberry Macarons. También hay Blueberry Cheesecake, S'mores y Strawberry Tomato Donuts. También hacen sus propias "Pop Tarts" y "Twinkies".

El vodka es el espíritu central de Towne. El congelador de vodka del restaurante es prácticamente la ONU de vodkas premium con opciones desde Akvinta de Croacia hasta Caprock de EE. UU. Y Jewel of Russia o el vodka de quinoa Fair de Francia. Cuando se sirve en una cuna de hielo cóncavo que se encuentra en el fondo del vaso bajo, cada pedacito de ese vodka premium brilla sin diluirse.

Towne's Clean Martini puede ser una barra de ensaladas en la parte superior, pero es la hora de la fiesta abajo. Chopin, vermú blanco, pepino y eneldo son lo "limpio" detrás de este martini crujiente y suave. Es como un viaje a un spa de día lleno de alcohol.

Por sencillo que parezca a primera vista el programa de barras diseñado por Jason Bran, el toque caprichoso de Towne también llega detrás de la barra expansiva. El Towne Kool-Aid Pitcher es un guiño nostálgico a los años 70 y más allá; de hecho, todos los cócteles destacados de Towne rinden homenaje a una o varias décadas específicas. Para endulzar esta versión para adultos de Kool-Aid con un toque, la bebida se mezcla junto a la mesa e incluye Tanqueray Vodka, lima y el paquete Towne Kool-Aid, que es un corte estándar de Kool-Aid con Campari en polvo. ¡¡Oh sí!!

Detengámonos un momento en esos días despreocupados de antaño y bebamos el CoCo Punch de Jason Bran. Este cóctel súper dulce es definitivamente para aquellos bebedores que aman sus bebidas fuertes y azucaradas. Fortificado con Jim Beam, leche de cereal marinada Cocoa Pebbles y coronado con nuez moscada y Cocoa Pebbles, es como tomar un desayuno líquido en el bar de buceo local que abre a las 6 am. Puede ser divertido de vez en cuando.

Una cosa sobre Towne es que no esperarás mucho para que te apetezca algo delicioso, como el pan de pretzel hecho en la casa. Esta delicia artesanal se sirve con la mostaza perfecta. Después de algunos bocados, estos bocadillos se vuelven absolutamente adictivos y simplemente no podrá dejar de comerlos, pero debería hacerlo porque hay una verdadera abundancia de comestibles atractivos que aguardan en la factura.

Los entrantes de Towne parecen enfatizar las verduras desde la ensalada simple hasta su abundante ensalada toscana de col rizada. Pero la opción más tentadora fue definitivamente los "Tacos" de Kampachi. Este juego de fusión de las cocinas mexicana y japonesa es probablemente el taco más elegante que he probado en mucho tiempo.

Es un taco pequeño, casi burlonamente pequeño con la guarnición de micro greens que prácticamente lo empequeñecen, pero los sabores son grandes y compensan con creces su tamaño. La diminuta cáscara dura envuelve el cremoso Kampachi, el vegetal marino hijiki, la crema fresca y el rábano, lo que da como resultado una agradable sensación en la boca donde la cáscara crujiente y el relleno tiernamente derretido crean un bocado delicioso.

Cada vez que veo platos "compartidos" en un menú hoy en día, pongo los ojos en blanco y me vuelvo hipercrítico con la presentación. Se ha puesto de moda describir cualquier aplicación como un plato "compartido" y, la mayoría de las veces, el plato es difícil de repartir. Este no es el caso de Lobster "Mac" perfectamente compartible. Cada pedido llega en una pequeña bandeja de hierro fundido con exactamente ocho porciones independientes. La langosta "Mac" es básicamente una taza de pasta rellena de deliciosa langosta y cubierta con queso aterciopelado. ¡Es simplemente delicioso como langosta!

Puede que no sea foie gras, pero las palomitas de hígado de pollo son un pequeño bocadillo sabroso que es tan delicioso como el mini balde en el que viene. El sabor del hígado se atenúa con éxito por la variedad de condimentos en la masa, mientras que el za'atar de hierbas mejora con éxito. salsa para mojar yogur. Las pepitas de hígado tienen una corteza robusta y un sabor claramente del Medio Oriente.

Otro plato compartido con influencia mediterránea fue el Pulpo a la Leña. Fue muy recomendable y fue una elección fácil ya que un buen pulpo a la parrilla siempre es bienvenido en la mesa. Aunque atractivo visualmente, el pulpo en sí se quedó corto en textura con una especie de sensación harinosa en lugar de una masticabilidad más firme. El sabor también fue un error y sabía un poco confuso con tomate y ahumado.

Cuando llegaron las vieiras Seared Dayboat, su simple exquisitez quedó clara. Cada componente del plato era tan fresco como puede ser y distinto como un bote diurno: un ojo de buey de bok choy, rábano en escabeche fino como el papel, caldo de coco espumoso, higos dulces frescos del jardín del propietario Armen Shirvanian y, por supuesto, el regordete, vieiras sedosas. Cada bocado era un placer para saborear y estaba diseñado para permanecer en la boca como un recuerdo oceánico. Esta fue la felicidad en un cuenco, de verdad.

Puede que la sopa de médula ósea y bolas de matzá no sea la más obvia de los equipos, pero es por eso que esta sopa parecía tan extrañamente seductora. La propia médula ósea se trabaja en la bola de matzá, de ahí la sopa de bola de matzá de médula ósea. Salpicada con hongos shiitake, la bola de matzá se rocía con un rico consomé de carne humeante, junto a la mesa junto al servidor. La sopa de bolas de matzá nunca fue tan untuosa o satisfactoria.

Esta mágica comida caprichosa continuó con un plato compartido de langosta ahumada "Pig in a Blanket". ¿Era el "cerdo en una manta" de un hombre rico o simplemente una forma accesible de disfrutar de la langosta? A quien le importa. Estos bocados de pastelería de crustáceos son divertidos de comer y definitivamente se pueden compartir, es decir, si estás dispuesto a compartirlos.

Towne ofrece una amplia selección de platos de pasta innovadores, desde tagliatelle con conejo estofado y guisantes a la menta hasta ravioles de judías blancas con caldo de jamón ahumado y acelgas, pero el que más me gustaba era el cangrejo espagueti y el erizo de mar. Esta deliciosa pila de gruesas hebras de espagueti entrelazadas con trozos de cangrejo dulce y recubiertas de erizo salado estaba casi a la perfección. Cada aspecto fue puro placer, desde sus capas de sabores marinos hasta la textura al dente ideal de la pasta. Esta pasta por sí sola justifica una visita de regreso a Towne.

En lo que a mí respecta, la pierna de cerdo crujiente para 2 fue el plato épico de la noche. (En realidad, este cerdo podría alimentar a cuatro). La pierna de cerdo es cuando el toque principal de Towne, Ryan Morrison, brilla con lo mejor de ellos.

Acompañado de repollo agridulce, spätzle de mostaza integral y jugo de mostaza, la dulzura de esta pierna de cerdo cocida a fuego lento y luego frita se transmite. Pero lo que realmente eleva este plato decadente son sus texturas. El exterior de la pierna es tan crujiente como un chisporroteo, y la carne suculenta es tan húmeda y tierna como la carne de cerdo desmenuzada cocida a la perfección. La pierna de cerdo crujiente de Towne para 2 se clasificará como uno de los mejores platos de cerdo en Los Ángeles si el chef Morrison puede mantener su calidad constante. Es una porción enorme. De hecho, el que obtuvo mi mesa se consideró pequeño. Esto está bien porque es igual de delicioso al día siguiente. ¡Las sobras hacen excelentes sammies de cerdo desmenuzado!

Si es humanamente posible comer un plato de postre después de la carnicería, entonces es muy recomendable que una vez más retroceda el tiempo y disfrute de algunas delicias reinterpretadas de sus maravillosos años. Barras crujientes de mantequilla de maní, bolsa de rosquillas, push pops, twinkies, pop tarts y una gran cantidad de dulces te esperan.

Los Push Pops son la versión de Towne de los clásicos paletas de helado Push Ups. La chef pastelera Tamara Davis saltó a la caja de arena y creó una versión actualizada de estas delicias congeladas con sabores únicos e inolvidables como el sorbete de jengibre, caramelo y frambuesa y tomillo, así como estándares como el café y la vainilla.

El chef Davis elaboró ​​con éxito un Twinkie acolchado y muy lujoso con su elección de Chocolate Mint, Original Banana o Red Velvet, cada uno cubierto con una banda adornada de chocolate negro.

Y no te olvides de las Pop Tarts. Arándano y Dulce de Leche son los sabores disponibles para su viaje al pasado. Son Pop Tarts muy elegantes donde la cultura popular y la pastelería de alto nivel chocan.

Todo lo que necesitas es un vaso de leche para tragarlo todo. Solo asegúrese de que su mixólogo de Towne no lo esté agregando con Russian Standard Platinum.

(Un agradecimiento especial a Grub Street NY por la lista de palabras prohibidas para escribir alimentos. Hiciste que esta reseña fuera mucho más fácil y divertida de escribir. Por eso estaré eternamente agradecido).