Nuevas recetas

Receta de estofado de pollo a la española

Receta de estofado de pollo a la española

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Cortes de pollo
  • Muslo de pollo

Un guiso espeso, picante y cálido para las noches más frías de invierno. Sirve con pan, arroz o cuscús.

261 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas, picadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 latas (400 g) de tomates pera pelados
  • 1 (400g) garbanzos en lata
  • 475 ml (16 fl oz) de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos
  • 1 papa en cubos
  • 4 muslos de pollo
  • 115 g (4 oz) de salchicha de chorizo ​​español, sin tripa y en rodajas gruesas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente.
  2. Vierta los tomates, los garbanzos y el agua; sazone con pimentón, hojuelas de chile, sal y pimienta.
  3. Agregue las zanahorias y las papas, luego coloque los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre las verduras.
  4. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 25 minutos.
  5. Precaliente el horno a 200 grados C / marca de gas 6.
  6. Retire el pollo del guiso y reserve. Agregue las rodajas de chorizo ​​y luego vierta el guiso en una fuente para hornear. Coloque los muslos de pollo encima, con la piel hacia arriba.
  7. Hornee en horno precalentado hasta que el guiso se haya espesado y la piel del pollo esté crujiente, unos 15 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(64)

Reseñas en inglés (63)

Para aquellos que lo encontraron aguado, intente escurrir los tomates enlatados y ¡debería salir mucho mejor! -09 de abril de 2012

La familia disfrutó de esto y fue bastante barato de hacer. Una receta encantadora que haré de nuevo en el futuro-28 de febrero de 2009

Este plato fue tan fácil y el resultado final fue realmente delicioso. Seguí la receta exactamente excepto que usé 3 pechugas de pollo grandes con hueso. Lo terminé en el horno a 200ºC durante 40 minutos sin la tapa que hizo que el exceso de agua se evaporara y se quedó con un guiso espeso perfecto y un pollo bien dorado que se veía genial. Lo comí con quinua, que lo complementó encantador, lo que lo convirtió en una receta baja de gi.-12 de agosto de 2012


Esta receta de estofado de ternera catalán o "estofado de rez a la catalana" es fácil y tiene un sabor único, debido a un ingrediente sorpresa: ¡el chocolate! Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepara una olla de arroz blanco para acompañarlo.

Prueba este sabroso guiso de pollo, típico de los guisos que se comen en la región de Castilla, donde los inviernos son fríos y la comida te calienta de adentro hacia afuera. Servido con papas fritas en casa y pan francés crujiente caliente y una simple ensalada verde para una comida deliciosa y abundante.


Guiso de pollo español

Si no le gustan, omita las aceitunas de este guiso ahumado.

filetes de muslo de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños

pimientos rojos, sin semillas y en rodajas finas

diente de ajo, en rodajas finas

x 400 latas de tomates picados

aceitunas negras sin hueso, opcional

frijoles cannellini de estaño, escurridos y enjuagados

Un puñado pequeño de perejil fresco, picado

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto para freír el pollo durante 5 minutos, volteándolo de vez en cuando hasta que esté dorado por todos lados. Sacar a un plato y reservar.

Agregue la cebolla y los pimientos a la sartén vacía, baje el fuego y cocine durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y el pimentón ahumado y fría por un minuto más, luego agregue los tomates, el caldo, las aceitunas (si las usa), la hoja de laurel y el pollo. Deje hervir a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora hasta que el pollo esté tierno.

Agregue los frijoles y el perejil y revise el condimento. Sirva con arroz o pan crujiente o revuelva con pasta cocida.

¿Me gusta esto? Tu amarás.

Hacer hasta el final del paso 2 dejar enfriar por completo. Agregue los frijoles y el perejil y transfiera a recipientes a prueba de congelador (porción en esta etapa). Congele hasta por tres meses. Antes de servir, descongele el estofado por completo, luego vierta en una sartén y vuelva a calentar suavemente hasta que esté bien caliente.


Direcciones

Caliente el aceite, luego espolvoree el azúcar uniformemente por toda la sartén y carmalícela.

agregue el pollo y dore los muslos en el azúcar. agregue la cebolla, el ajo y los pimientos y saltee todos juntos.

agrega el vinagre, la salsa de tomate, el sazón, el adobo y usa la lata de la salsa de tomate para poner 5 latas de agua. en este punto agregue las papas en cubos y deje hervir a fuego lento durante una hora más o menos. Si prefiere un guiso más espeso, use almidón de maíz en agua fría al final del proceso de cocción para espesar la salsa del guiso. sírvalas sobre arroz integral, con ensalada o con verduras.


Pollo con pimientos rojos asados

Pollo Mohacho de Nieves Barragán con pimientos rojos asados.

Deberes 20 minutos
Remojar 2 horas
cocinero 1 hora y 15 minutos
Sirve 4-6

8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pollo de corral, cortar en piezas
Sal y pimienta negra
2 zanahorias, pelado y cortado en cubitos
4 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas finas
2 cebollas, pelado y cortado finamente en medias lunas
3 chiles rojos secos, remojado en agua tibia durante 2 horas
4 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada de azúcar en polvo
2 cucharadas de puré de tomate
8 tomates medianos, cortado en cubitos
500g de patatas, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
1 manojo pequeño de tomillo
3 hojas de laurel, idealmente fresco
750ml de caldo de pollo
8-12 pimientos del piquillo enlatados o en frascos, escurrido y en rodajas
4 cucharadas de cebollino fresco picado
4 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado

Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande. Agregue los trozos de pollo, sazone, luego cocine por todos lados durante unos 15 minutos, hasta que se doren. Retirar del plato y reservar.

Agrega el resto del aceite, junto con la zanahoria, el ajo y la cebolla, y sofríe durante 10 minutos a fuego medio. Escurre los chiles secos y quita las semillas, luego corta en rodajas y agrega a la sartén. Cocine durante cinco minutos, luego agregue el pimentón ahumado, el azúcar, el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos.

Cocine durante 15 minutos, luego agregue las papas, el tomillo, las hojas de laurel y el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 25 minutos, o hasta que las papas estén muy tiernas.

Agrega los pimientos del piquillo y cocina por otros cinco minutos. Ajuste el condimento según sea necesario y sirva con las cebolletas y el perejil esparcidos por encima.


Ingredientes

  • Para el Sofrito:
  • 1 cebolla amarilla mediana (pelada)
  • 1/2 pimiento rojo (o pimiento verde, sin semillas)
  • 3 dientes de ajo (pelados)
  • 10 champiñones blancos (limpiados con un paño húmedo)
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen español
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (o tomates frescos que han sido lavados y pulsados ​​en un procesador de alimentos)
  • 2 hojas de laurel
  • Para el pollo:
  • 3 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel, aproximadamente 1 libra)
  • Adornar: sal (al gusto)
  • Adorne: pimienta (al gusto)

Más recetas de Dean Edwards

El segundo libro de cocina de Dean Edwards Feelgood Family Food está lleno de ideas para recetas rápidas, fáciles y deliciosas para hacer que las comidas sean saludables y atractivas para toda la familia. Como padre que trabaja muy ocupado, Dean está muy familiarizado con el desafío interminable de conseguir

Únete a la comunidad de Happy Foodie

Nos encantaría aparecer en su bandeja de entrada de correo electrónico todos los viernes con obsequios gastronómicos, noticias sobre libros de cocina y recetas inspiradoras como estas.

Nos encantaría aparecer en su bandeja de entrada de correo electrónico todas las semanas con recetas inspiradoras, noticias sobre libros de cocina y obsequios gastronómicos.


Guiso de pollo español fácil

Lleno de sabor, este estofado de pollo español es lo suficientemente rápido y fácil para una noche ocupada entre semana, ¡pero lo suficientemente delicioso para un fin de semana & # 8211 o incluso una cena! Sirva con arroz, puré de papas o pan crujiente.

¡Hurra por el regreso de la comida de otoño!

El clima se está volviendo más frío aquí en Sussex y, aunque estoy triste porque el verano parece haber terminado de verdad… estoy feliz de que esto signifique que puedo comenzar a disfrutar de la comida de otoño / invierno nuevamente.

La comida de otoño / invierno es definitivamente mi favorita. Si bien no me importa una ensalada, prefiero guisos, estofados, curry, asados ​​y cosas por el estilo.

Guiso de pollo español rápido y fácil

Siento que mi último plato hace un buen trabajo al ayudarnos a volver a la comida de otoño. Cuenta con deliciosos sabores españoles de ajo, pimentón ahumado, aceitunas y hierbas, un guiño a los días soleados y los recuerdos de las vacaciones de verano. Pero pone esos sabores firmemente en una forma otoñal: ¡un sabroso guiso!

Muchas recetas españolas de estofado de pollo (leí mucho para mi investigación de esta receta) tienen tiempos de cocción muuuuchos y muchos ingredientes. Si bien la cocción lenta es una excelente manera de desarrollar sabores y ablandar carnes, a menudo no tengo mucho tiempo para preparar una comida en una noche ocupada entre semana.

Entonces, me inspiré en estas recetas, pero simplifiqué la larga lista de ingredientes y acorté radicalmente el tiempo de cocción. El resultado es que este Easy Spanish Chicken Stew se puede preparar en solo 30 minutos, ¡y todo en una sola sartén!

A pesar del corto tiempo de cocción, la carne aún está tierna y los sabores de guindilla, pimentón, ajo, laurel y tomillo tienen mucho tiempo para mezclarse y mezclarse.

¿Qué servir con Easy Spanish Chicken Stew?

Este guiso es muy versátil; me gusta servirlo con arroz: las versiones blanca, marrón o salvaje funcionan bien. Pero se siente igualmente en casa con puré de papas. O, si desea que esta sea una verdadera comida en una olla, simplemente sírvala con pan crujiente, ¡excelente para limpiar esa deliciosa salsa!

¿Qué beber con Guiso de Pollo Español?

Esta es una de esas recetas de pollo en las que creo que el rojo va mejor que el blanco.

Mi opción preferida aquí sería un tinto a base de garnacha del sur de Francia o un tinto a base de garnacha española. Pero esto también iría bien con un Merlot chileno o incluso con un rosado afrutado del sur de Francia (¡o rosado español!).

Si tiene que ser blanco para ti, probaría un Sauvignon Blanc picante y picante de Chile.

Guiso de pollo español - adaptaciones para probar

Este guiso también es súper flexible. Puede probar cualquiera de las siguientes adaptaciones:

  • Cambie los frijoles cannellini por frijoles o garbanzos
  • Agrega un poco de chorizo
  • Cambia las aceitunas negras por aceitunas verdes
  • Usa diferentes hierbas
  • Agregue un poco de hinojo en rodajas.
  • Use pollo cocido sobrante en lugar de pollo crudo. En este caso, agregue el pollo sobrante al mismo tiempo que los frijoles y las aceitunas y asegúrese de que el pollo esté bien caliente antes de comerlo.
  • Haga este estofado de verduras usando filetes o trozos de "pollo" Quorn en lugar de los filetes de muslo de pollo.
  • Haz este estofado pescatariano cambiando el pollo por filetes de bacalao. En este caso, coloque los filetes de bacalao encima del guiso después de haber agregado los frijoles y las aceitunas. Cubra con una tapa y deje que el pescado se cocine al vapor suavemente durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
  • Agregue papas nuevas cortadas a la mitad (en cuartos si son grandes) al guiso al mismo tiempo que el pollo. En este caso, no necesitará servir con carbohidratos adicionales.

¿Se puede recalentar el estofado de pollo español?

Absolutamente, de hecho, creo que sabe aún mejor al día siguiente. Simplemente coloque cualquier estofado de pollo español sobrante en un recipiente de plástico con tapa en el refrigerador. Se mantendrá durante 3 días.

Cuando quieras recalentarlo, mete el guiso en una sartén y agrega un chorrito de agua. Caliente el estofado hasta que esté bien caliente y sirva.

Alternativamente, vuelva a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente.

¿Se puede congelar el estofado de pollo español?

¡Por supuesto! Coloque el estofado de pollo español en un recipiente con tapa de plástico en el congelador. Se mantendrá allí durante 1 mes. Cuando quiera comerlo, simplemente descongele durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar como se indica arriba.


Nutrientes por ración:

Calorías 272,44
Grasa 8.58
Grasa saturada 1.75
Mono Grasa 3.16
Poli Grasa 1.6
Proteína 29,84
Carbohidratos 18.11
Fibra dietética 2.07
Fibra soluble 0
Fibra insoluble 0
Azúcares totales 2.71
Azúcar añadido 0
VItamina A 3563.97
Vitamina C 63,67
Vitamina B1 0,17
Vitamina B2 0,34
Vitamina B3 8.21
Vitamina B3 - Niacina 13,36
Vitamina B6 0,78
Vitamina B12 0.83
Vitamina D - 1,36 UI
Folato 59,28
Vitamina K 191,82
Calcio 68,79
Hierro 2
Magnesio 49,87
Sodio 514.32
Potasio 579.04
Selenio 31,6
Manganeso 0,25


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pechugas de pollo pequeñas, deshuesadas y sin piel (cada una de aproximadamente 150 g / 5½ oz), en rodajas
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado en trozos de 4 cm / 1½ pulgadas
  • 1 calabacín, cortado, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1 cm / ½ pulgada
  • 100 g / 3½ oz de chorizo ​​para cocinar, en rodajas
  • 100ml / 3½ fl oz de vino tinto
  • 400g de tomates picados en lata
  • 400g de habas de mantequilla, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 160g / 5¾oz de arroz de grano largo
  • 175 g / 6 oz de judías verdes, recortadas (opcional)
  • perejil fresco picado, para decorar
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o en una sartén para saltear. Agrega el pollo y sazona con la pimienta. Freír durante 2 minutos, revolviendo regularmente.

Transfiera el pollo a un plato con una espumadera o espátula y agregue la cebolla, el pimiento, el calabacín y el chorizo ​​a la sartén. Freír a fuego medio-alto durante 3 minutos, revolviendo regularmente.

Agregue el vino, los tomates, los frijoles, el puré de tomate, el orégano, las hojuelas de chile y el cubo de caldo de pollo a la sartén. Vuelva a llenar la lata de tomate con agua fría, vierta en la mezcla de tomate y revuelva. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

Lleve la salsa a ebullición, devuelva el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido y la salsa se espese.

Mientras tanto, llene hasta la mitad una cacerola grande con agua y déjela hervir. Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido.

Coloque las judías verdes, si las usa, en una cacerola pequeña con agua hirviendo y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos los frijoles y el arroz y reservamos.

Adorne con el perejil y sirva inmediatamente con las judías verdes y el arroz al lado.