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Gazpacho verde con picatostes picantes

Gazpacho verde con picatostes picantes

Gazpacho verde con picatostes picantes

Delicioso y fácil de preparar, este helado sopa es perfecto para esos días calurosos y soleados en los que todo lo que quieres es comer algo fresco y refrescante.

Esta sopa durará de tres a cuatro días en un recipiente herméticamente cerrado. Recomiendo dejar que se enfríe y se filtre durante tres o cuatro horas hasta toda la noche antes de servir; los sabores realmente se mezclan.

Haga clic aquí para ver 9 excelentes recetas de gazpacho para ayudarlo a relajarse.

Ingredientes

Para los picatostes

  • 4 rebanadas de pan de masa madre de un día
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

Para la sopa

  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado aproximadamente
  • 4 tomatillos grandes, pelados y picados
  • 1 pimiento amarillo grande, sin semillas y picado aproximadamente
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 tazas de berros, sin tallos duros, picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
  • 2 1/2 tazas de agua o al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Receta: Granddaddy & # 8217s Gazpacho & # 8211 A Taste of Seville

Para probar un poco de Sevilla, aquí & # 8217s una receta para el abuelo & # 8217s Gazpacho. Carga el ajo. Después de probar esta infusión, tendrá protección total contra los vampiros durante el verano. JAJAJA.

Es julio y los tomates se cosechan en los jardines de todas partes. El gazpacho, la sencilla sopa a base de tomate que se sirve fría, es un plato popular de verano que se originó en el sur de España. Ahora se sirve en todo el mundo con variaciones que van desde tener una base de melón hasta agregar ingredientes que hacen que los amantes de lo picante y picante comiencen a sudar. Tengo suerte porque crecí con la versión original y auténtica del gazpacho. Esta receta vino de Andalucía con mi abuelo. Es un uso simple de ingredientes frescos con un toque español (ajo, vinagre y más ajo).

Mi abuelo, Luis León Granados (conocido como Lui) era de Sevilla. Yo era uno de sus treinta nietos y, como mis primos, recuerdo el gazpacho del abuelo. Me dio su receta cuando yo era un adulto joven, mucho después de que fuera lo suficientemente ágil como para trabajar en un gran jardín y enlatar tomates en el verano. Nos sentamos a la mesa de su cocina cuando tenía 80 años y me dictó la receta. Todavía tengo la copia original manuscrita con las notas al margen & # 8211 & # 8220 el ajo es la clave & # 8221 y & # 8220 remojar pan duro en agua & # 8211 pero no & # 8217t agregue agua extra & # 8221 y & # 8220 use aceite de oliva español si puedes conseguirlo. & # 8221

Me dijo que se le ocurrió la receta al ver a su madre hacer gazpacho de la forma en que se hace en Andalucía, una simple base de tomate con mucho ajo servido frío con guarniciones de verduras agregadas por comensales individuales en la mesa. A mi madre le gustaban los tomates y los pepinos, pero no las cebollas, y la mayoría de los niños elegimos los lados con moderación, pero cargados de picatostes. El abuelo añadió uno de todo a su gazpacho y se lo comió en un tazón gigante de sauce azul complementado con pan duro.

Pensé que el gazpacho era exclusivo de nuestra familia, hasta que fui al restaurante Clyde & # 8217 de Georgetown en Columbia cuando tenía poco más de veinte años. Vi gazpacho en el menú. Con gran anticipación lo pedí, y me decepcionó cuando me presentaron el revoltijo de verduras del tamaño de una taza en una base de tomate escasa cubierta con cebollas finamente picadas con una fuente de cebolletas brotando encima. Sin ofender a Clyde & # 8217s. Ese chef era un maestro culinario y su gazpacho reflejaba su pericia. Pero para mí fue como maquillar la Mona Lisa.

Desde entonces he visto muchas versiones de gazpacho, la mayoría con vegetales cortados en cubitos en la base & # 8211 a veces & # 8217s picante con un toque mexicano, pero sobre todo & # 8217s over-made & # 8211 over dramatized & # 8211 and it never parece tener suficiente ajo para mi gusto.

No puedo ni siquiera animarme a comentar sobre el gazpacho a base de melón. Caray, eso le gusta tener salsa de tomate a base de melón. Ni siquiera puedo entenderlo.

Abuelo & # 8217s Gazpacho & # 8211 paso a paso

Los ingredientes son básicos: aceite de oliva, sal, ajo, vinagre de vino tinto, pan, agua, pepinos, pimientos y tomates frescos.

Solía ​​hacer esto en una licuadora de cocina & # 8220 muy promedio & # 8221. Recientemente compré una licuadora Ninja. ¡Dios mío! La vida & # 8211 y la elaboración del gazpacho & # 8211 son mucho mejores ahora. Si puede pagarlo, consiga uno.

Pelar los tomates

Empiece pelando los tomates. Un escaldado en agua hirviendo seguido de una inmersión en agua fría permitirá que la piel se caiga con un poco de persuasión con un cuchillo de cocina. Este año teníamos los tomates Roma pequeños, así que usé una cesta de alambre para huevos para poner los tomates a hervir y sacarlos fácilmente.

100 tomates italianos pelados

Si está utilizando tomates grandes, córtelos después de pelarlos para que puedan introducirse en la licuadora. Dejarás los tomates a un lado mientras mezclas los demás ingredientes que componen la base.

Haciendo la Base del Gazpacho

3/4 tazas de aceite de oliva
5 a 6 dientes de ajo
1/2 pepino fresco
1/2 pimiento verde fresco
1 cucharada de sal
4 rebanadas de pan húmedo
1 cucharada de vinagre de vino tinto

Agrega 3/4 taza de aceite de oliva español y de 5 a 6 dientes de ajo a la licuadora y licúa hasta que el ajo desaparezca. La cantidad de ajo varía según el gusto. El ajo le da al gazpacho su & # 8220kick. & # 8221 For me & # 8230. Podría agregar diez dientes y ser feliz. Pero eso es demasiado fuerte para la mayoría de la gente. Con 5 a 6 se puede saborear, pero no domina.

Luego agregue la mitad de pepino y la mitad de pimiento verde a la mezcla en la licuadora. Demasiado de cualquiera de estos vegetales dominará el sabor. Si planeas enlatar el gazpacho, omite el pimiento verde. No se conserva bien y deja un sabor amargo. Los pimientos se presentan al servir en la mesa como verduras para agregar.

El pan integral húmedo entra en el puré.

Luego agregue 4 rebanadas de pan húmedo a la mezcla de verduras en la licuadora. Yo uso pan de 12 granos que he puesto en agua purificada (agua embotellada). Remoja el pan en abundancia hasta que casi se deshaga. Deslice las rodajas húmedas en un tazón y luego viértalas en la licuadora. No agregue agua adicional que no sea la que se adhiere al pan.

Agregue una cucharada de sal y mezcle bien.

Puré de tomates

blanquear tomates

La mezcla de verduras en la licuadora debe ser una mezcla espesa de color amarillo / verdoso. Vacíe esto en un tazón grande (4 cuartos de galón), lo suficientemente grande para acomodar todo el lote de gazpacho. Luego agregue 2 cuartos de galón & # 8211 o 9 tazas de tomates a la licuadora vacía y haga puré.

Agregue una cucharada de vinagre de vino tinto al puré de tomate. Mezcla. (es posible que tenga que hacer esto en dos turnos si su licuadora no puede acomodar todos los tomates.

Mezclar el Puré de Tomate con la Mezcla de Vegetales

Mezclando el puré de tomate con el puré de ajo / pepino

Agrega gradualmente el puré de tomate al puré de verduras. Mezclar bien con una cuchara grande.

El gazpacho terminado & # 8211 delicioso.

Una vez que esté todo mezclado, pruebe el gazpacho. Agregue vinagre y sal según sea necesario. Refrigere por unas horas antes de servir. Sirva frío con guarniciones laterales finamente picadas que se agregan individualmente en la mesa de acuerdo con las preferencias de sabor de cada comensal.

Esta receta rinde aproximadamente 3 cuartos de galón de gazpacho.

Guarniciones & # 8211 finamente picadas:

  • Tomates
  • cebollas
  • pimientos rojos, verdes, amarillos
  • cebolletas
  • pepinos
  • picatostes & # 8230 .. picatostes & # 8230. picatostes (todo el mundo ama los picatostes)

Gazpacho de conservas

Gazpacho enlatado & # 8211 el resultado final

He estado enlatando gazpacho en frascos de 1 cuarto durante años. Sigo el proceso detallado en la Guía de Ball Blue Book sobre enlatado y congelado casero para enlatar tomates. Un cuarto de galón es suficiente para Dan y para mí si vamos a comer gazpacho. Como guarnición, 1 cuarto de galón puede alimentar a cuatro personas.

Hago la receta de arriba una y otra vez hasta que se me acaban los tomates. No duplico la receta ni trato de hacer un lote grande a la vez. Cuando termino cada ronda de la receta, vacío el gazpacho para esa receta en tres frascos de 1 cuarto. Repito la receta hasta que se acaben todos los tomates que tengo para ese año. Este año, Dan trajo casi un celemín de tomates de su jardín y produjo 17 cuartos de galón. Una vez que todos los frascos están llenos, los proceso en la enlatadora.

  • Tenga los frascos limpios y el equipo listo antes de comenzar a pelar los tomates. Una vez que hayas mezclado los ingredientes en la licuadora debes moverte rápidamente y conseguir el gazpacho ya sea en lata o en el refrigerador.
  • Deje casi una pulgada de espacio en la parte superior del frasco. El pan hace que la mezcla se expanda durante el enlatado.
  • No use pimiento verde si va a enlatar el gazpacho. Deja un regusto.
  • La vida útil es aproximadamente la misma que la de un frasco de tomates enlatados. Puede ocurrir alguna separación del aceite en el frasco. Un ligero movimiento del frasco antes de servir funciona. Asegúrese de que el frasco esté bien sellado antes de agitarlo.

Mi abuelo & # 8211 el hombre que pasó la receta

Luis Granados, mi abuelo, (arriba a la derecha) Luis el día de su boda con mi abuela Anne Waters, Luis y mi hermana Connie poco después de llegar a Estados Unidos desde España, (abajo a la derecha), Luis y Anne poco antes de su muerte en su patio en St. . Mary & # 8217s Condado.

Esta receta ha traído tanta alegría a mi familia & # 8211 y a mi familia extendida. El gazpacho es uno de esos alimentos que agita el recuerdo, en mi caso, los recuerdos de mi abuelo, su casa en el río Patuxent, su cocina y su orgullo de ser español. Mis hijos tienen diferentes recuerdos de este gazpacho, y mis nietos tendrán el suyo con el tiempo.

Abuela & # 8211 Maria Concepcion Rey & # 8211 Luis & # 8217 madre

Agradezco a Lui y a su madre, María Concepción (conocida por nosotros como & # 8220Abuela & # 8221) por iniciarnos a todos en esta comida especial de su tierra natal, y conectarnos con ella a través de la comida y las tradiciones.


Ingredientes

3 rebanadas gruesas de pan ciabatta, las cortezas cortadas y desgarradas
3 tomates verdes grandes (tomates verdes), picados en trozos grandes
2 pimientos verdes, sin semillas y picados
4 chiles verdes largos, picados
2 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de perejil
3 tallos de cebolleta, picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta de cayena
4 hojas de lechuga blanda, como lechuga mantequilla
400 ml de agua helada
100ml de aceite de oliva virgen extra

Para servir, berros, hojas de cilantro y semillas de granada.


Relájate con un plato de gazpacho picante servido con picatostes

Hace un par de semanas, publiqué una receta para un lector que estaba buscando galés rarebit en la sección de alimentos congelados, sin suerte. Un par de lectores llamaron y dijeron que Stouffer's comercializa una versión bastante respetable de la salsa de queso.

Y ahora, a los negocios en cuestión esta semana. Charles A. Cates, Decatur, Texas, envía la primera receta en respuesta a la solicitud de un lector.

1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en cubos

1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en cubitos

2 tomates grandes, pelados, sin semillas y en cuartos

1/4 de cucharadita de pimienta con ajo

1/4 cucharadita de salsa picante

1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Perejil fresco recién picado

En el recipiente de la licuadora, combine los primeros 4 ingredientes. Licue hasta que las verduras estén picadas en trozos grandes. Vierta en un tazón grande.

Coloque 2 tazas de jugo de tomate y los tomates en la tapa de la licuadora y mezcle hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue a las verduras picadas.

En la licuadora, combine 1/2 taza de jugo de tomate con todos los ingredientes restantes, excepto el perejil y los crutones. Cubra y mezcle. Agregue a las verduras. Mezclar bien. Cubra y enfríe durante la noche. Para servir, decorar con perejil y picatostes.

Restaurante favorito: Hace algún tiempo, un lector escribió buscando la receta para la salsa de queso que una vez se sirvió en el antiguo restaurante Luminarias en Fort Worth. Varias personas enviaron la receta, que se había publicado en el Fort Worth Star-Telegram en la década de 1970.

Debido a que la receta provino del cocinero del restaurante, hizo suficiente salsa para alimentar a todo el lado sur o al entonces Cowboy Randy White. La receta requería una libra (!) De mantequilla clarificada y un galón (!) De leche.

Como nunca había probado el plato, estaba receloso de desglosar la receta, pensando que podría afectar el sabor y no saberlo. Finalmente, Estelle Briley de Fort Worth envió una versión de la receta en la que había reducido en cuartos el rendimiento.

La versión original (enorme) de la receta que recibí pedía la adición de "pimientos rojos enlatados", lo que me desconcierta.

No estoy seguro de si eso se refiere a pimientos rojos asados, pimientos o, posiblemente, pimientos cereza en frasco. Use el que desee que se adapte a su gusto o déjelo fuera, como lo he hecho en esta receta.

Esta salsa es muy suave y no tiene el color amarillo neón brillante que hemos llegado a asociar con la salsa de queso.

1 barra de mantequilla o margarina derretida

3/4 taza más 1/8 taza de harina para todo uso

1/2 pimiento verde, cortado en cubitos

1 onza de salsa Worcestershire

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Saltee la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño en mantequilla durante 5 minutos. Agregue la harina y revuelva con un batidor para hacer un roux. Pensará que ha fallado en este punto porque la mezcla se acumulará en el batidor. No te preocupes. Cocine hasta que se dore.

Caliente la leche y agregue gradualmente a la mezcla de roux, revolviendo constantemente. Sin dejar de batir, agregue Cheez Whiz, salsa Worcestershire y especias a la mezcla de harina / leche. Cocine hasta que la mezcla comience a hervir, revolviendo constantemente con un batidor. No permita que hierva o la mezcla se romperá.

Desde un nuevo restaurante: Joyce Barber, Fort Worth, escribió solicitando una receta del recientemente inaugurado Café D'Amici en el Hotel Rogers en Waxahachie. Larry Baldwin estaba feliz de compartir esa receta.

SOPA DE AMANDINA DE APIO DE CAFE D'AMICI

1/2 taza de mantequilla o margarina

2 racimos de apio, incluidas las hojas, lavados y en rodajas finas

Rodajas de almendras tostadas, para decorar

En una olla, saltee las cebollas en mantequilla o margarina hasta que estén blandas. Agregue el apio picado y saltee rápidamente hasta que el apio esté tierno y crujiente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo de pollo y deje hervir. No cocines demasiado o perderás el color verde brillante del apio.

Agrega la leche y la pimienta. Prueba la sal. Caliente y sirva, decorando con rodajas de almendras ligeramente tostadas.

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¿Qué es el gazpacho clásico andaluz?

El gazpacho andaluz clásico tiene muy poco o nada que ver con la sopa que la mayoría de los estadounidenses llaman gazpacho. En Europa, el gazpacho se sirve tradicionalmente como una bebida fresca (a veces incluso con un cubito de hielo adicional), pero ciertamente no en un tazón con crutones u otras guarniciones. La firma de esta bebida es su textura y color. Debe tener una consistencia suave y ser de color rosado / naranja. El tono puede variar según el color / variedad de sus tomates.

Este gazpacho se compone de unos pocos ingredientes muy simples:

  • Tomates
  • Pepinos
  • Pimientos verdes (pero no pimientos morrones & # 8211 los que se utilizan en esta receta son pimientos verdes y largos, a veces llamados & # 8220 pimientos de plátano & # 8221 o & # 8220 pimientos fritos & # 8221)
  • Cebollas
  • Ajo
  • Mucho aceite de oliva virgen extra (idealmente español)
  • Vinagre (idealmente un vinagre de Jerez español, pero si no puede encontrarlo, entonces un vinagre de vino tinto será suficiente)
  • A veces, si los tomates no son & # 8217t muy & # 8220 carnosos & # 8221, algunos andaluces añaden pan duro para espesarlo. Sin embargo, la mayoría de las veces es innecesario. Tenga en cuenta que esta receta clásica de gazpacho no requería pan.

* Lo adorné con albahaca fresca solo para la puesta en escena y no para el consumo real.

Cómo hacer gazpacho español

¡Esta receta de gazpacho español es súper fácil! Si tiene una licuadora de alta velocidad para trabajos pesados, todo lo que tendrá que hacer es alimentarla con verduras y presionar & # 8220blend & # 8221. Asegúrese de agregar su vinagre y una cantidad abundante de aceite de oliva virgen extra cuando las verduras estén licuadas y el motor aún esté funcionando.

Sin embargo, si su licuadora no es de fuerza industrial, entonces tendrá que colar el líquido a través de un colador (eso es lo que hice, ya que mi licuadora no es muy resistente y quería lograr la textura más suave posible). De cualquier manera funcionará, no necesita invertir en equipos de última generación para hacer este gazpacho andaluz.

Posibles alteraciones a esta receta:

Como se mencionó anteriormente, puede usar pan y agregarlo a la licuadora para espesarlo. Sin embargo, evite espesarlo hasta el punto en que necesite una cuchara para comerlo. Esa consistencia más espesa se reserva típicamente para otro resfriado español frío: el salmorejo, que también suele acompañarse de jamón serrano, huevo o picatostes.

Si no puede encontrar pimientos verdes para freír, puede sustituirlos por pimientos morrones (pero la textura, el sabor y el color pueden ser un poco diferentes).

Esta es la receta clásica de gazpacho español. A los cocineros españoles les gusta su comida de forma muy sencilla. Pero si insiste en agregar algo más como & # 8230 comino o perejil, ¡ciertamente puede hacerlo!

Si está buscando la versión estadounidense de Gazpacho, consulte esta publicación que hice hace unos años basada en la receta de Ina Garten: Refreshing Summer Gazpacho. Lo encontrará delicioso, pero lejos del auténtico gazpacho andaluz. Yo digo, dale una oportunidad a ambos y déjame saber tu preferencia.


La sopa del sábado & # 8211 gazpacho verde & # 038 una cocina tranquila 27 de mayo de 2011

El primer día real después de BlogHer Food y luego del Atlanta Food & amp Wine Festival, caminé por mi casa y escuché algo que no había escuchado en mucho tiempo: silencio. Algunas tablas chirriantes debajo de los pies de Grizelda & amp I & # 8217 fueron los únicos ruidos ese día. Saqué todas las cosas verdes que había dejado en el refrigerador, las corté y las mezclé. Corta las cortezas de un pan casi duro en la casa y haz unos picatostes rápidos. Salí para tirar los bordes no deseados al patio para los pájaros para que Grizelda tuviera algo que mirar por la ventana. Ella miró a través del cristal a los petirrojos que se estaban llevando el pan mientras yo sonreía a los tomates que finalmente estaban creciendo en la terraza trasera.

Es difícil expresar con palabras el sentimiento de una conferencia de blogs de comida. Donde & # 8217 has conocido a tanta gente & # 8230, las que sientes que ya conoces debido a tu vida en línea. Ver a aquellos que se han cimentado firmemente como algunos de mis seres más cercanos y queridos. Hablé sobre fotos y estilo de comida con dos de las mujeres más talentosas que he conocido. Cené en mi restaurante favorito de la ciudad con viejos y nuevos amigos. No quieres que termine porque esas personas y esa energía te alimentan y, al mismo tiempo, tu mente y tu cuerpo no pueden posiblemente mantener el ritmo de tu espíritu en esos días. Ese día de descanso & # 8230 y tranquilo & # 8230 fue tan necesario para poder respirar, mirar hacia atrás y apreciar la maravilla que me rodeaba. Cuánta bendición estoy & # 8217m rodeado de todos los días & # 8211 tranquilo o no.

Así que nos sentamos en la ventana esa tarde & # 8211 yo comiendo gazpacho y Grizelda pensando en su almuerzo justo al otro lado del cristal & # 8211 en silencio. En esos momentos tranquilos de ese día, pensé en todos los que me habían tocado ese fin de semana & # 8211 y en las notas y tweets de los días siguientes. Eres demasiado generoso para nombrarlo, pero sabes que la conexión con todos allí & # 8211 y la capacidad de compartir y aprender de algunas personas verdaderamente notables & # 8211 vale la pena los ascensores rotos y los almuerzos pseudo sureños tibios. Todos ustedes se quedan conmigo y me mueven hacia ser abierto y ser mejor & # 8211 en todo.

Gazpacho verde con picatostes picantes & # 8211 sirve de 4 a 6 como plato de sopa o plato ligero

  • 1 pepino grande & # 8211 pelado, sin semillas y picado
  • 4 tomatillos grandes y cáscaras de papel n. ° 8211 retiradas y picadas en trozos grandes
  • 1 pimiento amarillo grande & # 8211 sin semillas y picado
  • 1 cebolla amarilla pequeña & # 8211 cortada en cubitos
  • 2 tazas de berros y tallos duros n. ° 8211 retirados y picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 1/2 tazas de agua & # 8211 puede ajustar esto para que la sopa tenga el grosor deseado
  • 1 cucharada. sal kosher + más sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 rebanadas de pan de masa madre de un día
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón ahumado

Para la sopa: En un tazón grande, combine todas las verduras picadas, la vegetación y las hierbas y espolvoree con la cucharada. de sal kosher. revuelva para distribuir la sal entre las verduras. Cubra bien, refrigere y deje que se mezcle todo durante 30 minutos a 1 hora. Retire del refrigerador y vierta toda la mezcla de vegetales picados & # 8211 incluyendo los jugos que se hayan acumulado en el tazón & # 8211 en un procesador de alimentos de gran capacidad o licuadora de alta potencia. Batir hasta que comience a romperse. Vierta agua en el procesador de alimentos / licuadora gradualmente hasta obtener la consistencia deseada & # 8211 es posible que necesite más / menos de dos tazas de agua. Probar nuevamente y sazonar con sal y pimienta. Esta sopa durará de 3 a 4 días en un recipiente herméticamente cerrado. Recomiendo dejarlo enfriar y filtrar juntos durante 3-4 horas hasta toda la noche antes de servir & # 8211 los sabores realmente se fusionan.

Para los picatostes: Precaliente el horno a 375. Retire la corteza de las rodajas de masa madre. Corta el pan restante en cubos de 1/2 pulgada. Mezcle con aceite de oliva y la cucharadita de pimentón ahumado. Esparcir uniformemente en una bandeja para hornear y hornear hasta que esté tostado y ligeramente dorado & # 8211 de 4 a 5 minutos dependiendo de su horno.


Gazpacho verde español picante de Alana

Como Australia, España es conocida por sus veranos largos y calurosos. El gazpacho es una famosa sopa de verduras fría de la región andaluza del sur de España y generalmente se hace con tomates de verano dulces carmesí. Es deliciosamente refrescante y es un excelente comienzo para una cena mientras observa cómo el sol se pone en el horizonte y sopla la brisa más fresca de la noche.

Esta versión verde inusual del gazpacho es picante y picante y está inspirada en las impresionantes páginas del libro de cocina morisca de Greg y Lucy Malouf. La sopa verde vibrante apareció de las páginas y tuve que hacer mi propia versión para nuestro verano australiano.

Tiempo de enfriamiento: 4 horas o toda la noche.

Ingredientes

3 rebanadas gruesas de pan ciabatta, las cortezas cortadas y desgarradas

3 tomates verdes grandes (tomates verdes), picados en trozos grandes

2 pimientos verdes, sin semillas y picados

4 chiles verdes largos, picados

3 tallos de cebolleta, picados

1 cucharada de vinagre de vino blanco

4 hojas de lechuga blanda, como lechuga mantequilla

100ml de aceite de oliva virgen extra

Para servir, berros, hojas de cilantro y semillas de granada.

Método

Remojar el pan en un poco de agua fría durante 1 minuto y luego colocar en el procesador de alimentos con los tomates verdes, los pimientos, las guindillas y el ajo. Blitz hasta que se combinen.

Agregue el jugo de limón, las hojas de cilantro, las hojas de perejil, las cebolletas, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta de cayena y mezcle hasta obtener un puré fino. Agregue la lechuga mantequilla y vuelva a batir.

Con el motor del procesador de alimentos en marcha, agregue el agua fría y el aceite de oliva en un chorro fino y continúe batiendo hasta que esté espeso, cremoso y suave.

Pase la sopa por un colador fino (con una espátula de goma) y colóquela en el frigorífico para que se enfríe hasta que la necesite.

Para servir, vierta la sopa en cuencos y cubra con una guarnición de berros, cilantro y semillas de granada.

Sugerencia útil: la sopa se puede congelar hasta por un mes. Simplemente descongele, revuelva en el procesador de alimentos y sirva.


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Cuando sube la temperatura, solo hay una forma de combatir el calor: ¡el gazpacho! La sopa fría de tomates crudos y verduras originaria de la región andaluza de España es la forma más fácil de ayudarlo a enfriar la cena.

¿Recuerdas un verano con tantos días récord? Lo último que tengo ganas de hacer cuando el exterior es tan húmedo es calentar una estufa caliente, ¡o incluso cocinar! Anhelo algo ligero y nutritivo, y lo más importante, fácil de preparar.

Esta receta saludable de gazpacho picante de durazno y tomate está repleta de los sabores de frutas y verduras frescas del huerto, y toda la comida puede estar lista en menos de 10 minutos.

Afortunadamente, estamos cerca de la temporada alta de productos agrícolas en Pittsburgh, y todos los ingredientes que necesitará para preparar un lote de este gazpacho picante de durazno y tomate se pueden encontrar en cualquier mercado de agricultores o tienda de comestibles local.

Si has hecho gazpacho antes, no me malinterpretes, el clásico gazpacho al estilo andaluz es el paraíso de los tomates. Pero el plato español popular varía ligeramente de una región a otra. (¡Viaja por España y seguro que encontrarás alrededor de un millón de recetas no tradicionales!) Por eso, a mí también me gusta tomarme libertades culinarias creativas y agregar un pequeño toque personal. Dado que los duraznos son los más jugosos en esta época del año, creo que son una adición de gazpacho súper interesante. Su sabor ligero y refrescante combina perfectamente con tomates maduros, jugosos y rojos.

Para un poco más de personalización, agrego una pizca de calor porque ¿qué comida no se mejora con una pequeña patada? (Si está tratando de mantener baja la temperatura en un día caluroso de verano, o si simplemente no le gustan las especias, no dude en omitir el aceite de chile y las hojuelas de pimienta).

Asi que aqui esta. Mi receta de Gazpacho de tomate y melocotón picante de 10 minutos, cero tiempo de cocción. Sirva esta receta aprobada para veganos en un tazón con los ingredientes sobrantes picados, aguacate en rodajas o crutones. O simplemente bébalo lentamente con una pajita.

De cualquier manera, es un placer de verano delicioso y refrescante.

Buen provecho - ¡disfruta tu comida!

Gazpacho picante de durazno y tomate

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Sirve 2-3 como comida

Ingredientes:

2 melocotones maduros y jugosos, lavados
2 tomates maduros de la herencia (u otro tomate grande), en cuartos
1 pepino pequeño, pelado y picado
1-2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de chile de Calabria (si no está disponible, sustituya por otra cucharada de aceite de oliva y hojuelas de chile extra)
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
1 cucharadita de hojuelas de ají rojo
Pequeño puñado de albahaca fresca
1/2 aguacate, en rodajas

Ingredientes: (opcional)

Picatostes
1/2 melocotón, en rodajas
Albahaca fresca u otras hierbas frescas como cebollino u orégano
Pepino en cubos
Hojuelas de ají

Direcciones:

1. Agregue todos los ingredientes (excepto la albahaca y el aguacate) a una licuadora de alta potencia, luego mezcle a fuego alto durante 3 minutos o hasta que quede suave.

2. Pruebe y agregue más hojuelas de chile, aceite de chile, sal o pimienta a su sopa para ajustarla a sus preferencias.

3. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2-4 horas antes de servir. Alternativamente, agregue algunos cubitos de hielo a la licuadora y mezcle para enfriar instantáneamente.

4. Cuando esté listo para servir, cubra con rodajas de aguacate y hojas frescas de albahaca.

5. Agregue otros ingredientes de su elección o sírvalos con una tostada.

*Nota: Puedes hacer esta misma receta sin los melocotones. Sustituya un tomate tradicional adicional por cada melocotón.

*Nota: Para servir inmediatamente, agregue algunos cubitos de hielo a la licuadora (el agua no alterará mucho el sabor), o agregue hielo a un colador y cuele la sopa con hielo en un tazón grande.

Consejo profesional: El gazpacho se puede preparar y guardar en el refrigerador hasta por tres días, así que duplique la receta y tenga algo extra a mano para almuerzos, brunch, aperitivos o refrigerios.


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