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Cheesecake de menta

Cheesecake de menta

Ingredientes

Para la corteza

  • 2 tazas de galletas Oreo trituradas
  • 1 barra de mantequilla

Para el pastel

  • 8 mentas de pimienta trituradas
  • 3 libras de queso crema
  • 2 tazas de azucar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 huevos grandes

Direcciones

Para la corteza

Combine 2 tazas de Oreo triturado y mantequilla derretida y mezcle bien. Vierta la mezcla en el fondo de un molde con forma de resorte de 10 pulgadas y dé golpecitos firmes y uniformes en el fondo. Por lo general, me gusta envolver mis sartenes con forma de resorte en la parte inferior con papel de aluminio para asegurarme de que no goteen.

Para el pastel

En un procesador de alimentos, licúa el queso crema, 2 tazas de azúcar, la menta y el extracto de vainilla, hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno.

Vierta la masa de tarta de queso en el molde con forma de resorte. Coloque la sartén en otra sartén más grande. Desea crear un baño de agua para que su tarta de queso se hornee lenta y uniformemente. Llene el molde más grande con agua y hornee por 1 hora y 20 minutos hasta que esté listo.

Una vez terminado, dejar enfriar la tarta de queso y meter en el frigorífico.

Tabla nutricional

Porciones12

Calorías por ración610

Equivalente de folato (total) 19 µg 5%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,5%


  1. CORTEZA
    • 1 caja de galletas wafer de chocolate de 9 onzas
    • 1/4 taza de azucar
    • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  2. RELLENO
    • 2 libras de queso crema a temperatura ambiente
    • 1 taza de azucar
    • 4 huevos grandes
    • 1/4 taza mitad y mitad
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de extracto de menta
    • 1/3 taza de caramelos duros de menta con rayas rojas y blancas de 1 pulgada de diámetro, triturados
  3. ADICIÓN
    • 1 1/2 tazas de crema agria
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 de cucharadita de extracto de menta
    • Caramelos de menta adicionales
  1. PARA LA CORTEZA:
    1. Envuelva el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con papel de aluminio. Moler finamente las galletas con azúcar en un procesador. Agregue la mantequilla, procese para mezclar. Presione la mezcla en el fondo y los lados del molde preparado. Refrigere la corteza mientras prepara el relleno.
    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Batir el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave. Agrega el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Batir por la mitad y la mitad, luego los extractos de vainilla y menta. Agregue los caramelos de menta triturados. Vierta el relleno en la corteza.
    2. Hornee el pastel de queso hasta que el relleno se asiente en el centro y los bordes se inflen, aproximadamente 50 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe 10 minutos. Mantenga la temperatura del horno.
    1. Revuelva la crema agria, el azúcar y los extractos en un tazón pequeño para mezclar. Vierta la mezcla sobre el pastel de queso caliente, cubriendo completamente. Regrese el pastel de queso al horno y hornee hasta que la parte superior comience a cuajar, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a la rejilla para enfriar completamente. Cubra y refrigere durante la noche. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Mantener refrigerado).
    2. Con un cuchillo pequeño, corte los lados del molde para despegar el pastel. Retire los lados de la sartén. Adorne el pastel con caramelos de menta.

    INSTRUCCIONES

    Antes de preparar la tarta de queso, es necesario hacer la corteza de menta. Es mejor hacer este paso al menos con un día de anticipación.

    Precaliente el horno a 350 ° F grados.

    Prepare un molde con forma de resorte de 9 "envolviendo el exterior con dos hojas de papel de aluminio resistente alrededor del fondo y los lados. En un procesador de alimentos, mezcle las galletas hasta que solo queden migas finas. Agregue mantequilla derretida. Mezcle rápidamente. Transfiera la mezcla de migas a un molde con forma de resorte. Agite para dispersar las migas. Con una taza de fondo plano, presione hacia abajo para crear una corteza uniforme. Hornee la corteza durante 10 minutos. Reserve.

    Reduzca la temperatura a 325 ° F grados.

    Pica la corteza de menta en trozos pequeños. Dejar de lado.

    Comience a derretir 4 oz de chocolate blanco. En una caldera doble o en un recipiente resistente al calor, derrita sobre agua hirviendo. Revuelva hasta que se derrita por completo. Usando el microondas, en un tazón resistente al calor, microondas durante 30 segundos al 50% de potencia hasta que se derrita por completo. Revuelva bien después de cada intervalo.

    En un tazón grande o una batidora de pie, bata el queso crema hasta que quede suave. Añade azucar. Mezclar bien. Raspe bien el tazón antes de cada nueva adición y según sea necesario. Agrega el chocolate derretido, la harina, la nata montada, la sal y el extracto de menta. Mezclar bien. A velocidad media / baja, agregue un huevo a la vez. Mezclar hasta que quede suave y bien mezclado.

    Agregue trozos de corteza de menta, revuelva a mano.

    Transfiera la sartén con forma de resorte y la corteza cocida a una sartén más grande, como una asadera grande. Vierta el relleno en la corteza. Agregue suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados de su molde con forma de resorte. Coloque con cuidado en el centro del horno. Hornee a 325 ° F grados durante 1 hora. Apaga el horno. Manteniendo la puerta cerrada, deje la tarta de queso en el horno durante 45 minutos más. Retirar y dejar reposar durante al menos 1 hora antes de enfriar.

    Enfríe 4 horas o toda la noche antes de agregar la mousse.

    En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado, el chocolate blanco derretido, el batido frío, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y ligeramente espeso.

    Retire con cuidado los lados del molde con forma de resorte. Extienda la mezcla de mousse uniformemente sobre el pastel de queso. Deje enfriar durante 4 horas o toda la noche antes de servir.

    Sirva rebanadas con virutas de chocolate, caramelos de menta triturados y crema batida.

    Conservar tapado en el frigorífico.

    ** Nota: Usé chocolate blanco Ghirardelli y chocolate agridulce Ghirardelli 60% cacao.


    Cheesecake de menta

    Coloque la rejilla del horno en el medio del horno y precaliente a 325 ° F. Envuelva el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio, asegurándose de que el interior del molde sea hermético. Rocíe el interior de la sartén con aceite en aerosol.

    Segundo paso

    Mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal en un tazón mediano hasta que se humedezcan las migas. Presione la mezcla de migas en un molde desmontable. Coloque la sartén en una fuente para asar de aluminio de lados profundos.

    Paso tres

    Batir el queso crema y el azúcar en un tazón grande con una batidora de mano a velocidad media hasta que quede suave. Agregue los huevos y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue la crema agria, el extracto de menta, la maicena y la mezcla de sal a velocidad baja hasta que se combinen. Doblar en bastones de caramelo triturados.

    Paso cuatro

    Vierta la masa en la sartén y alise suavemente la parte superior a nivel. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Vierta el agua hirviendo con cuidado en el molde para asar hasta que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable. Hornee de 60 a 75 minutos o hasta que los bordes exteriores de la tarta de queso estén firmes pero el centro esté ligeramente ondulado. Apague el horno y deje la puerta del horno entreabierta. Deje reposar el pastel de queso en el horno durante 1 hora. Retire el pastel de queso del horno y deje enfriar por completo. Una vez enfriado, refrigere al menos 5 horas o durante la noche.

    Paso cinco

    Una vez que esté listo para servir, retire el lado desmontable del molde y decore con los bastones de caramelo triturados restantes encima. Cortar en 12 porciones y decorar cada rebanada con Reddi-wip®.


    Cómo hacer tarta de queso con menta

    Estas tartas de queso funcionan muy bien en una mini bandeja de tarta de queso o en una lata de magdalenas. Me encanta el tamaño mini, ¡lo que los hace súper lindos y perfectos para compartir! Serían increíbles para una fiesta navideña o como un regalo para compartir con amigos y vecinos esta temporada.

    Batir las migas de galleta de chocolate, la mantequilla derretida y 1 cucharada de azúcar. Luego, vierta aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla en cada pocillo de una lata para cupcakes forrada o una mini bandeja para tarta de queso engrasada. Presione hacia abajo para formar una costra y hornee en el horno a 350 ° F durante aproximadamente 5 minutos.

    Batir el azúcar y el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Luego agregue los huevos, la crema agria, 3 cucharadas de crema espesa, la vainilla, el extracto de menta y el colorante para alimentos hasta que quede suave. Luego agregue los besos de menta picada.

    Vierta el relleno en cada molde para muffins hasta que esté casi lleno. Luego hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que solo se muevan ligeramente cuando agite la sartén. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar en el refrigerador durante una hora.

    Batir la crema espesa hasta que esté esponjosa, luego agregar el azúcar en polvo y batir hasta que quede suave. Cubra las mini tartas de queso con una cucharada de crema batida, ¡luego agregue un beso de menta encima!


    PASO UNO & # 8211 Prepara tu corteza. Coloque 24 galletas Oreo en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla derretida y presione hasta que se combinen. Presione su mezcla de galletas en su molde desmontable. Congela la corteza mientras preparas el relleno.

    SEGUNDO PASO & # 8211 En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema y la crema agria hasta que quede suave y cremoso. Incorpora lentamente el azúcar glass y el extracto de menta. Agregue suficiente colorante rojo para alimentos para lograr el color deseado.

    PASO TRES & # 8211 Vierta el relleno en la corteza preparada. Coloca la tarta de queso en la nevera para que cuaje.

    PASO CUATRO & # 8211 Preparamos la ganache. Coloca el chocolate blanco en un bol. Coloque la crema espesa en una cacerola pequeña y deje que hierva a fuego lento (deben aparecer pequeñas burbujas alrededor de los bordes). Retirar la nata del fuego y verterla sobre el chocolate blanco. Deje reposar la mezcla durante unos minutos, luego revuelva con un batidor hasta que se combine. Colocar en el ganache en la nevera y dejar reposar hasta que comience a espesar (unos 5 minutos).

    PASO CINCO & # 8211 Vierta el ganache sobre la tarta de queso. Espolvoree la parte superior del pastel con dulces picados y refrigere el pastel hasta que esté listo para servir (se recomienda dejar reposar el pastel de queso durante la noche)

    Querrá mantener su tarta de queso almacenada en el refrigerador. Si se almacena tapado, su tarta de queso debe durar hasta 1 semana en el refrigerador.


    Reseñas (34)

    Fue muy decepcionante y vergonzoso servir en Navidad.

    Espero que no se haya perdido la última oración del Paso 1. Se supone que el agua está en una cacerola "separada", en la que se coloca la cacerola con la mezcla para pastel. (A veces llamado baño de agua). Una vez cocida, la sartén con el bizcocho se retira de la sartén más grande con solo el agua.

    Eso también nos pasó a nosotros. Tuve que lanzar todo el lote y empezar de nuevo. ¿Dobló a mano su chocolate? Intentamos mezclarlo y se vino abajo por completo. Empezó de nuevo. Batir la nata exactamente 2 min. detenido y doblado en el chocolate blanco. después de que se hubiera enfriado pero no demasiado frío. ¡¡Funcionó!! Una belleza para tu mesa, y creo que sabe muy bien. Tu comentario fue publicado en 2011, seguro que ya lo dominas ... jaja.

    He hecho este pastel durante los últimos 5 años para Navidad. A mis amigos, familiares y compañeros de trabajo les encanta este postre. La menta no abruma, de hecho es perfecta.

    ¿Cuál es el valor nutricional de esto?

    No me gustó. ¡Demasiada crema agria! ¡Pero el glaseado fue fabuloso!

    He hecho este pastel cuatro veces y cada vez es un éxito. No dejes que la longitud de la receta te asuste. Hice de acuerdo con las instrucciones y siempre me ha salido genial. También uso papel pergamino para forrar mis moldes y cruzo 2 tiras largas debajo de la pieza redonda para ayudar a levantar el pastel. Un cuchillo alrededor del borde es imprescindible. Asegúrese de tener bandejas de 8 ". Con bandejas de 9" no tendrá suficiente masa. El asado es el más complicado, pero vale la pena. Sale como una espuma ligera y esponjosa.

    Estoy en el proceso de hacer este pastel. Acabo de sacar las capas de pastel de queso y menta del horno y se ve crudo. Ojalá se espese. Pero mi pregunta es si saco el agua de la sartén. No dice, pero no tiene sentido congelar el agua en la sartén junto con la masa. RESPONDA LO ANTES POSIBLE porque acaba de salir del horno y se está enfriando en este momento.

    Acabo de terminar de hacer este pastel, así que aquí están mis pensamientos. Primero, requiere una mezcla para pastel de caja, que es asqueroso y tiene un sabor químico para mí. Prueba tu propio pastel de rascar. Debe ser denso, porque la tarta de queso será pesada. Además, estos no eran suficiente mezcla para hacer 3 capas. En segundo lugar, la parte de tarta de queso fue fácil de hacer, y ciertamente mantendría esa receta y la haría con una corteza de miga de galleta de chocolate, para una tarta de queso independiente. El mío no salió tan rosado, por lo que es posible que desee agregar un toque de colorante para alimentos. En tercer lugar, el glaseado de crema batida era muy rico. Estaba un poco preocupado de que se uniera, pero funcionó bien. Agradable y ligero en contraposición a la crema de mantequilla, de la que estoy bastante aburrido. E hizo más que suficiente para congelar. Entonces, lo califico con una B, ¡y eso es solo la causa de esa asquerosa mezcla de pastel! Si hago esto de nuevo, lo haré desde cero y me daré una A!

    ¡Por favor ayuda! Estoy planeando hacer este pastel para una fiesta pronto. Me acabo de dar cuenta de que las mezclas para pasteles en caja ya no se hacen en los 18.25 oz. variedad. He buscado por todas partes y todo lo que puedo encontrar es una mezcla de un poco más de 16 oz. ¿Esto cambia los ingredientes para el pastel de crema agria? ¿Alguien mas ha tenido este problema?


    ¡Un pastel de queso fácil sin hornear para las fiestas!

    Este sencillo pastel de queso casero es el postre navideño perfecto. Los crujientes trozos de menta y el cremoso pastel de queso son la combinación perfecta para las fiestas. Para la corteza, utilicé obleas de vainilla porque me encanta la dulzura que dan, pero las galletas Graham también funcionarían bien. Y un toque divertido en esta tarta de queso es el chocolate blanco en el relleno. Agrega un sabor agradable y ayuda a reafirmar la tarta de queso. ¡También realmente complementa la menta!

    Además, dado que no se hornea, no tendrá que competir con su comida por la hora del horno. Y me encanta una buena tarta de queso que puedo hacer el día antes de servir, pero incluso puedes hacer esta con un par de días de anticipación.


    Cheesecake de menta

    Esta tarta de queso con menta es parte de mi colección de recetas de tarta de queso horneada. No es necesariamente una de esas recetas tradicionales de postres italianos, ¡pero es tarta de queso! ¿Correcto? Y no hay nada como un buen pastel de queso casero lleno de productos lácteos REALES. ¡Y me encanta, me encanta, me encantan los productos lácteos reales!

    Mucha gente hace esto en San Valentín y Navidad. Lo cual sí, puedes usar bastones de caramelo. Yo uso esos caramelos de menta baratos. Los aplasto del tamaño de borradores de lápiz y los agrego a la masa. Todo para decir, ya sea que use bastones de caramelo o caramelos de menta baratos, lo mismo.

    En la línea de "barato", le estaba diciendo a mi esposo que un pastel de queso como este se vende por alrededor de $ 40.00 en Whole Foods o Cheesecake Factory. No sé si realmente le importaba. Pero se interesó más cuando le mencioné que esto cuesta menos de $ 10.00.

    Una cosa a tener en cuenta. NO me saltaría el extracto de menta. Aunque es pequeña en cantidad, la necesita para impregnar la masa y los dulces triturados por sí solos no lo harán. (Recuerde que la clave aquí es que está haciendo una tarta de queso con menta).

    La otra cosa a tener en cuenta: la vainilla derretida o las chispas de chocolate blanco. Realmente tampoco quieres saltarte esos. Y no se preocupe por las sobras. ¡Puedes usar el extracto de menta en mi increíble receta de brownie de menta que también contiene chocolate! Y puedes usar los bocados extra de chocolate blanco en mis galletas napolitanas. En resumen, ¡no te saltes estos dos ingredientes porque crees que no tendrás nada más para usarlos!


    CÓMO HACER MINI PASTELES DE QUESO

    1. Haz la corteza: Forre un molde para cupcakes con revestimientos para hornear cupcakes. Muela las Oreos hasta obtener una miga fina y luego combínelas con la mantequilla derretida. Vierta aproximadamente 1 cucharada en cada revestimiento y presione hacia abajo con una cuchara o moldeador de tarta.
    2. Haz el relleno: Primero bata el queso crema y el azúcar, luego agregue los huevos y el extracto de menta. Finalmente mezcle la crema agria y el caramelo de menta.
    3. Llene los revestimientos: Use una cuchara grande para galletas (o una taza medidora de taza frac14) para colocar la masa en los moldes para cupcakes preparados.
    4. Hornear a 350 ° F durante 15-18 minutos. Los centros de la tarta de queso deben estar ligeramente risueños, no te preocupes, terminarán de hornearse cuando se enfríen. Retirar del horno y enfriar completamente.
    5. Haz el ganache: Primero cocine en el microondas el chocolate con crema batida espesa hasta que se derrita y quede suave, luego colóquelo sobre los pasteles de queso.
    6. Prepara la nata montada: El secreto de la crema batida perfecta es empezar con un bol bien frío. Recomiendo poner en el congelador durante al menos 5 minutos. Batir la crema espesa hasta que se formen picos suaves, luego agregar el azúcar en polvo y batir hasta que se formen picos suaves.

    CÓMO PREPARAR ESTOS CON ANTICIPACIÓN Y CONGELARLOS

    Estos se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Si es posible, agregue la crema batida el día de servir. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de colocarlos en el recipiente. Una vez frío, transfiéralo a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador hasta por un mes. Descongele durante la noche en el refrigerador. Simplemente agregue los ingredientes antes de servir.

    CÓMO HACER ESTOS COMO BARRAS DE QUESO

    Esta receta se puede convertir fácilmente en barras de tarta de queso en un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas. Asegúrese de cubrir la sartén con papel pergamino. Los tiempos de horneado pueden variar entre 15 y 25 minutos. El medio debe ser un poco risueño y terminará de hornearse a medida que se enfríe.

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