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Pastel de crema verde, champiñones y losa de maíz

Pastel de crema verde, champiñones y losa de maíz


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Un acompañamiento clásico que agrada a la multitud, las verduras a la crema, se transforma en una comida en este sabroso pastel. Sirva con una ensalada para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Ingredientes

El plato

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros, solo las partes blancas y verde claro, cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas y bien lavados (4 tazas)
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 libra de col rizada, sin tallos y hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas (6 tazas empaquetadas)
  • 1 libra de verduras con cuello, sin tallos y hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas (6 tazas empaquetadas)
  • 1 lata (10 1/2 onzas) de crema de champiñones condensada Campbell's
  • 1 bolsa de 10 onzas de maíz congelado, descongelado
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 receta de masa de tarta casera, receta a continuación
  • Sal marina en escamas, para espolvorear

La corteza de la tarta

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos pequeños

Preparación de recetas

El plato

  • En una sartén grande de lados altos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los puerros y las hojuelas de chile rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos.

  • Por puñados, agregue la col rizada y las hojas de berza, revolviendo después de cada adición, hasta que las hojas comiencen a marchitarse antes de agregar la siguiente. Agregue el vino, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y transferir a un colador. Deje enfriar un poco.

  • Con las manos, exprima todo el exceso de líquido de las verduras y transfiéralas a un tazón grande. Agregue la crema de champiñones y el maíz; Condimentar con sal y pimienta.

  • Precaliente el horno a 400 °. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada trozo de masa hasta formar un rectángulo de 14 por 10 pulgadas. Deslice un trozo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y esparza la mezcla de verduras sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Coloque el segundo trozo de masa encima. Quite el exceso de harina. Selle y engarce los bordes. Corta varias hendiduras en la parte superior. Congela por 30 minutos.

  • Unte la tarta con huevo y espolvoree con sal marina. Hornee, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 1 hora. Cortar en rodajas y servir tibio oa temperatura ambiente.

La corteza de la tarta

  • Tiempo activo: 10 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos

  • En un procesador de alimentos, muele la harina y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, aproximadamente 10 segundos.

  • Agregue ¼ de taza de agua helada y presione hasta que la masa se mantenga unida. Pruebe exprimiendo una pequeña cantidad: si se desmorona, agregue más agua helada, 1 cucharada a la vez.

  • Divida la masa en dos bolas iguales. Envuelva cada bola en plástico y aplánela en discos rectangulares. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora.

Sección de Reseñas

Resumen de la receta

  • 6 papas pequeñas, peladas y en cubos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de jamón cocido en cubos
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • ¼ taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (8 onzas) de queso cheddar rallado
  • ¼ de taza de pan rallado

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal hasta que hiervan. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 1 1/2 cuartos.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el jamón y la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las papas a la mezcla de jamón y transfiéralas a la fuente para hornear preparada.

Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina a la mantequilla derretida hasta que quede suave.

Poco a poco, mezcle la leche con la mezcla de harina y sazone con sal y pimienta negra. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el queso cheddar a la salsa blanca hasta que se derrita.

Vierta la salsa sobre el jamón y las patatas.

Espolvoree el pan rallado encima de la cazuela.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante y dorada, de 25 a 30 minutos.


73 recetas fáciles de cazuela a las que seguimos volviendo

Las recetas de cazuela son una de las muchas razones por las que esperamos un clima más fresco. En primer lugar, son deliciosos: cremosos, sabrosos y deliciosos, a menudo con una parte superior crujiente y crujiente. Y lo que es aún mejor, las cazuelas son una excelente manera de reducir la cantidad de platos para lavar (en un momento en que estás realmente cansado de lavar los platos), porque se sirven en el mismo plato en el que los cocinas. hecho para las noches ocupadas en las que desea mucho sabor sin mucho alboroto.

No es de extrañar que los guisos a menudo se conviertan en los favoritos de la familia. Piense en lasaña, macarrones con queso, pastas horneadas, etc. Son los mejores para complacer a la multitud, ya sea que esté preparando un juego para el día del juego o planeando sus cenas familiares entre semana.

Más adelante, hemos reunido nuestros favoritos: 73 de las mejores recetas de cazuelas que tenemos en Epicurious. Entre ellos, encontrará guisos para el desayuno (tanto de la variedad dulce como salada), platos principales abundantes para la cena y muchos acompañamientos sabrosos.


Galletas de molinillo de chocolate a la antigua

Al crecer, una de las cosas que siempre esperaba con ansias era papá & # 8217s Holiday Baking. El hombre comenzaría a hornear galletas a mediados de octubre y las mantendría congeladas hasta el Día de Acción de Gracias. Desde Acción de Gracias hasta Navidad, tuvimos más galletas de las que puedas imaginar. Galletas, dulce de azúcar, tartas y todo tipo de delicias navideñas.

Mi favorito de todos los tiempos tenía que ser sus molinillos de chocolate. Las recetas que mis padres no aprendieron de la familia, las obtuvieron del libro de cocina de The Woman & # 8217s Home Companion. No sé cómo llegó este libro a su posesión, todo lo que sé es que las páginas están gastadas y andrajosas y llenas de todo tipo de notas que solo mi papá podía entender.

The Woman's Home Companion comenzó como una revista mensual estadounidense, publicada entre 1873 y 1957. La revista alcanzó su punto máximo durante las décadas de 1930 y 1940. Tan grande fue la demanda de recetas probadas y sugerencias útiles que la revista publicó un libro de cocina real en 1942, y el último libro se publicó en 1947. Era el libro de cocina en nuestra casa, como lo era en muchos hogares estadounidenses. Dentro de sus páginas había todo tipo de cosas como cómo preparar adecuadamente la mesa para la nutrición y la planificación de las comidas. Estas herramientas fueron especialmente útiles durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los hombres se fueron a pelear y la mujer manejaba las líneas de la fábrica.

Mis hermanas y yo habíamos reclamado la copia de papá. Eso fue hasta hace unos diez años, cuando mi esposo encontró una copia de 1946 en un mercado de pulgas y me la dio para el Día de la Madre. Si bien todavía me encantaría tener las notas de papá, a lo largo de los años he tomado algunas notas propias, creando mis propios recuerdos especiales dentro de las páginas de este preciado libro.

Galletas de molinillo de chocolate a la antigua
2 oz de chocolate sin azúcar, derretido y enfriado
4 tazas de harina tamizada
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla blanda
3/4 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar morena
2/3 taza de azúcar
2 huevos, bien batidos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Derretir el chocolate y dejar enfriar. Mientras el chocolate se enfría, haz la masa para galletas.

Tamice la harina, luego mida 4 tazas y colóquela en un tazón para mezclar. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Tamizar de nuevo. Dejar de lado.

Batir la mantequilla y la manteca. Agregue los azúcares gradualmente y continúe batiendo hasta que esté suave.

En un tazón pequeño, bata bien los huevos. Agregue los huevos batidos a los azúcares cremosos, luego frótelos con la vainilla.

Combine los ingredientes secos con la mezcla cremosa, mezcle bien.

Divide la masa en dos partes. Trabaje el chocolate enfriado en la mitad de la masa hasta que esté completamente integrado. Deje la otra mitad llana.

Estire cada mitad de la masa lo más fina posible hasta aproximadamente el mismo tamaño rectangular. Coloque un rectángulo encima del otro y enrolle en forma de gelatina. Cubra bien y enfríe durante la noche.

Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 400 grados. Saca la masa del refrigerador, córtala en rodajas finas con un cuchillo afilado y coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en el horno caliente de 5 a 8 minutos. Deje reposar las galletas horneadas en la bandeja para galletas durante 1 minuto, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.


Quiche

Esta quiche es tan deliciosa, y el relleno de esta quiche es totalmente adaptable y puede agregar puntas de espárragos, brócoli y cualquier queso que tenga en su refrigerador. Además, el relleno se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera hasta que esté listo para verterlo en la base y hornearlo.

cebollas enteras grandes (o 2 medianas), en rodajas muy finas

cajas (5 onzas cada una) de champiñones blancos, lavados y rebanados

lata (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos

masa de tarta entera, o la mitad de una receta de la masa de tarta perfecta de Sylvia

Perejil fresco, cebollino fresco (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados.

En una sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Desmenuza y reserva. Vierta el exceso de grasa pero no limpie la sartén.

Derrita la mantequilla en la misma sartén. Agregue las cebollas y cocine por unos minutos. Agregue los champiñones y las alcachofas y cocine por unos minutos más. Mezcla de sal al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 20 minutos.

Estirar la masa de pastel y presionar en un molde para tartas de plato hondo. (También puede usar 2 masas de pastel estándar para esta receta). En un tazón grande, bata los huevos con la crema. Agrega el queso rallado, la sal y la pimienta y reserva. (Agregue pimienta de cayena si desea una pequeña patada).

Con una espumadera, agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de huevo / crema. Revuelva juntos. Agregue el tocino y revuelva. Agregue perejil o cebollino, si lo desea.

Vierta en la base de la tarta y presione para sumergir los ingredientes. Cubra sin apretar con papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 1 hora. Hornee por un poco más de tiempo si el quiche está demasiado ondulado.

Retirar del horno y dejar reposar durante diez minutos antes de servir. Retire el quiche de la sartén y córtelo en rodajas.

Hecho: Vaqueros reales don & rsquot comen quiche.

¡Pero eso me deja más!

He estado haciendo este quiche de plato hondo y mdash y variaciones de él y mdash durante unos diez años. La primera vez que lo hice fue para un baby shower elegante y elegante que le hice a mi cuñada Missy, que estaba embarazada de aproximadamente 8 meses y medio en ese momento, lo que significa que yo tenía aproximadamente seis meses de embarazo en ese momento. lo que significa que en el momento en que los invitados a la ducha se fueron, Missy y yo nos caímos en los sofás de mi sala de estar, comenzamos a llorar y no nos movimos durante un año. Aún así, hasta el día de hoy, cuando como este quiche, empiezo a sentirme con las rodillas débiles y cansado y automáticamente empiezo a tratar de elegir los nombres de los bebés. Y ya ni siquiera estoy embarazada.

Es bueno que este quiche sea tan delicioso. Aunque puede usar esta receta para hacer dos quiches en moldes para pasteles estándar, a mí me gusta hacer uno grande en un molde para tartas francés profundo, por lo que hay una proporción mucho más alta entre relleno y corteza. Los moldes están disponibles en Williams-Sonoma o en cualquier otro lugar. suministros para cocinar u hornear. Y el relleno de esta quiche es totalmente adaptable y se puede añadir en puntas de espárragos, brócoli y los quesos que tengas en la nevera. Además, el relleno se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera hasta que esté listo para verterlo en la base y hornearlo. Hice esto cuando preparé siete de las ventosas para el baby shower de Missy & rsquos, y creo que fue lo único que me impidió tener un parto prematuro durante toda la prueba.

Hagas lo que hagas Sirve este quiche a las mujeres. Es cómo se debe servir.

El elenco de personajes: 1/2 receta de Perfect Pie Crust, huevos (sin foto), crema espesa, cebollas, corazones de alcachofa, champiñones, queso suizo rallado, mantequilla, tocino de corte grueso, sal y pimienta. El perejil fresco y las cebolletas son opcionales.

Don & rsquot te encanta cómo olvidé & hellipum & hellipthe HUEVOS en la foto de arriba? Yo & rsquom nada si no es concienzudo.

Aquí & rsquos la sartén de la que hablo.

La parte inferior es el disco extraíble que le permitirá levantar el quiche terminado directamente de la sartén. Tengo alrededor de ocho de estas bandejas, pero probablemente dos discos restantes. Mis chicos los usan como frisbees.

Primero fríe 3/4 de libra (más o menos) de tocino, que es & mdash espera y mdash ¡MITAD de un paquete de 1 1/2 libra!

Yo & rsquom nada si no brillante. En mi propia mente.

Simplemente tírelo en una sartén y cocínelo hasta que esté listo, pero aún algo masticable. Crujiente también está bien y mdash sea cual sea su preferencia.

A continuación, frote muy finamente 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas. Usé una mandolina para cortar estos papeles finos, pero puedes usar un cuchillo afilado si tienes la habilidad.

A continuación, lave 2 paquetes de champiñones blancos y córtelos en rodajas. No necesitan ser demasiado delgados.

Finalmente, escurre 1 lata de corazones de alcachofa en cuartos (me gustan más que los enteros) y tenlos listos.

El tocino está listo. Y la razón por la que sé esto es que todos en mi casa ahora están parados junto a la estufa y yo los golpeo con cucharas de madera.

Ponlo en un plato y déjalo enfriar, luego escurre la grasa de la sartén. ¡AUNQUE NO LIMPIE LA SARTÉN! Usted & rsquoll lo lamentará si lo hace. Cuando el tocino se enfríe, póngalo áspero.

Ahora, como no tienes sentido, echa una barra de mantequilla en la sartén y derrita a fuego lento. Si necesita una nuez de salud, siga adelante y use 7/8 de la varilla.

Me encanta darte estos consejos de salud. Lo considero mi propósito en la tierra.

Cuando la mantequilla y los rsquos se hayan derretido, echa las cebollas.

Cocínelos durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

A continuación, agregue los champiñones y cocine por un minuto o dos & hellip

Luego, eche violentamente los corazones de alcachofa.

Cocine esto durante un par de minutos, agregando sal y pimienta al gusto.

Cuando esté listo, retire la mezcla del fuego y déjela a un lado, dejándola enfriar durante unos 20 a 30 minutos.

Durante ese tiempo, pida a sus hijas que extiendan la mitad de Perfect Pie Crust y la presionen en el molde para tartas hondo. Ponlo en la nevera para que se endurezca un poco mientras se enfría la mezcla de champiñones.

Luego, rompe 7 huevos en un tazón.

Vierta 1 1/2 tazas de crema espesa.

Te doy permiso, cariño.

Batir todo esto y agregar un poco de sal y pimienta.

Agregue 2 tazas de queso suizo rallado. Ahora, por lo general, no me gustan las cosas pregrabadas que compras en bolsas. Pero en este caso, ¡creo que funciona de maravilla!

Además, no tenía otra opción. Eso es parte de la razón por la que creo que funcionó de maravilla.

¡Y ahí lo tienes! ¡Quiche!

Ahora vierta la mezcla de champiñones enfriada en la mezcla de huevo. No es necesario verter todo el líquido de hongos allí, pero si obtiene un poco, estará bien,

Revuelva, luego agregue el tocino.

¡Ahora retire la masa de pastel del refrigerador y simplemente vierta el relleno directamente! Refrigerar la corteza por un corto tiempo evitará que se dore demasiado mientras se cocina el relleno de quiche espeso.

Presione el relleno para que todo y rsquos se sumerjan. (A mis amigos de la fotografía: me doy cuenta de que necesito alejarme del bokeh aquí. Lo siento).

Coloca el quiche en una bandeja para hornear con borde. cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio (para evitar que se dore demasiado rápido) y hornee a 400 grados durante 1 hora. Retire el papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos de horneado.

Debería estar un poco movido cuando esté listo, así que no tenga miedo de seguir horneando durante otros 10 a 15 minutos si es necesario.

NOTA: el quiche no debe parecer totalmente firme y cuajado. Un pequeño movimiento está bien.

¡Ooooh! Mira lo bien que se levantó de la sartén. (El disco plateado está debajo del quiche en este punto).

Esto hace que sea mucho más fácil de cortar en rodajas. A veces utilizo un cuchillo de pan dentado muy largo para cortar todo el camino y demonios, pero por hoy, solo necesito una rebanada.


Precaliente el horno - 180 grados 1. Coloque las zanahorias en la "tapa cerrada" y ralle - 5 segundos / velocidad 7. Raspe y repita hasta que toda la zanahoria esté finamente rallada. Colocar.

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Quiche de sartén de espinacas

Sé que todos asociamos diciembre con galletas, cócteles, troncos de Navidad y latkes, pero ¿qué pasa con las festividades más pequeñas y duraderas que a menudo se pasan por alto, a saber, el lugar de trabajo y otros almuerzos compartidos? Debido a que mis & # 8220coworkers & # 8221 son básicamente una computadora portátil y ocasionalmente estas cosas salvajes, mi nivel de participación actual es limitado, pero sé que lo que suele pasar es que es bastante fácil traer galletas y pasteles, pero como nadie quiere arrastrar un áselo en el metro y luego caliéntelo en el microondas de la sala de descanso, los platos principales son más difíciles de clavar.


Estoy aquí para ayudar. Me encontré destrozando mi cerebro hace unas semanas por algo que preparar para mi esposo & # 8217s trabajo compartido & # 8212 y desafortunadamente, eh, como alguien lo reconoció al principio de su mandato allí como mi esposo, no puedo salir con la suya enviándolo. con una caja de Dunkin Donuts, drat & # 8212 y terminé haciendo dos de estas galettes. Se ajustan a la factura de ser algo que & # 8217 está delicioso frío oa temperatura ambiente, pero son un poco de trabajo. Cinco minutos después de despedirlo, me doy cuenta de que la solución perfecta estuvo aquí todo el tiempo.


Esta quiche de espinacas me da la sensación por una multitud de razones. Es una de las primeras recetas que encontré y rápidamente pasó a formar parte de mi repertorio. Recuerdo ser un cocinero pequeño y no saber el filo del hojaldre o qué tan suave se necesitaba para obtener el queso crema antes de que se mezclara suavemente & # 8212 pista: básicamente papilla, y más suave que la mantequilla a temperatura ambiente & # 8212 y estresándome por usar 1 / 3 taza de mitad y mitad porque crecí en los noventa con fobia a la grasa (Snackwell y # 8217, holla).


Pero este quiche perdura como un alimento básico porque tiene tanta grandeza: está tan cargado de espinacas, está muy lejos del estándar temblorosamente rico en huevos y crema, sin privarlo de ninguno de los dos. (Uf.) ¡Utiliza ingredientes realmente básicos y espinacas congeladas # 8212! ¡huevos! ¡queso crema! & # 8212 y no requiere saltear las cebollas ni precocinar el relleno, la tarea más difícil es exprimir la humedad adicional de las espinacas. Tiene una abundancia de sabor y un sabor mucho menos austero de lo que sugiere su rostro verde bosque y es bueno frío, tibio oa temperatura ambiente y se conserva bien en el refrigerador durante días. Lo hice con y sin la corteza y ambas formas son excelentes, y finalmente, me di cuenta recientemente, se escala muy bien en una bandeja de un cuarto de hoja (9 y # 21513 pulgadas) para que pueda alimentar fácilmente 12 pulgadas. porciones medianas o 16 como acompañamiento, lo que garantiza que todos los presentes puedan marcar & # 8220Comer verduras hoy & # 8221 de sus listas antes de consumir todas las galletas, pasteles y gaseosas.

Previamente

Quiche de hoja de espinacas

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 a 1 1/4 horas
  • Fuente:Adaptado de Bon Appetit, 1991

Utilizo la siguiente receta para masas de quiche / tarta de vez en cuando. Es un poco menos escamoso y más resistente (pero aún liviano y mantecoso) que la masa de mi pastel, usando una mayor proporción de mantequilla y mucha menos agua. Sin embargo, con esta mantequilla adicional, se vuelve mucho más difícil de manejar, incluso para alguien que aparentemente ha dominado las masas. Se pone muy duro en el refrigerador, pero no querrá esperar a que se ablande para comenzar a extenderlo porque se vuelve blando mucho más rápido que las masas de pastel escamosas. Por lo general, me arrepiento & # 8212 como se puede ver en las fotos & # 8212 de la molestia de extenderlo (aún más problemático en mi cocina increíblemente caliente con el mostrador a 30 cm de un tubo de calor de vapor abrasador) y me recuerdo a mí mismo que solo presionar el corteza en la próxima vez, como sugiero a continuación. En el lado positivo, debido a que esta masa tiene menos que ver con los grandes copos parecidos a un croissant, el procesador de alimentos funciona bien aquí.

Después de esa venta difícil, sí, entiendo completamente si prefiere usar una masa comprada en la tienda. Vas a querer usar 1.5 de esas rondas pre-enrolladas y cortar, pegar y parchear según sea necesario.

No, hornear la corteza no es crucial, pero lo convierte en una base crujiente y no empapada, por lo que si se está tomando la molestia de esta masa casera deliciosa y mantecosa, voto por dar este paso adicional.

Perdóname, no noté los tiempos de horneado la última vez que hice esto sin la corteza, pero debería ser más o menos igual. Asegúrese de engrasar o untar con mantequilla su bandeja para hornear.

He hablado de cómo funciona este quiche para fiestas. Para uso doméstico, hacer una sartén con esto al comienzo de la semana significa que podemos cenar durante unos días con sopa, ensalada, verduras asadas o como acompañamiento de, digamos, salchichas a la parrilla.

Corteza
Relleno

Envuelva la masa en plástico o papel encerado y colóquela en el congelador para que se enfríe rápidamente hasta que esté firme pero no dura como una piedra, aproximadamente de 15 a 20 minutos. También puede enfriarlo en el refrigerador durante 2 horas o hasta 1 semana hasta que lo necesite.

Cubra ligeramente una sartén de 9 & # 21513 pulgadas (un cuarto de hoja) con aceite. Forre el fondo con papel pergamino.

Para extender la corteza (más complicado, pero hazlo si estás preparado para el desafío): Enharina bien tu encimera. Retire la corteza del congelador o del refrigerador, desenvuelva y enharine la parte superior. Incluso si es muy duro, comience a enrollarlo con mucha suavidad, con movimientos ligeros, para que no se agriete demasiado al estirarlo, hasta formar un rectángulo de 30,5 cm aproximadamente. Siga enharinando la masa por encima y por debajo, ya que es propensa a pegarse. Trabaje lo más rápido posible porque esta masa se ablanda incluso más que la masa de pastel normal a medida que se calienta.

Transfiera la masa a la sartén preparada. Levante el saliente para dejar que la masa se afloje / caiga en las esquinas para que no la estire mucho para darle forma a la sartén. Recorte el saliente de 1/2 a 1 pulgada, luego doble el saliente sobre los lados de la masa, presionando todo alrededor y dejando que la masa se extienda ligeramente sobre el borde de la sartén.

Para presionar la corteza (menos complicado, y lo que siempre desearía que hiciera): presione la masa en una capa uniforme en el fondo de la sartén, déjela más espesa a medida que sube por los lados presionando alrededor y dejando que la masa se extienda ligeramente sobre el borde de la sartén.

Ambos métodos: Congele la masa moldeada hasta que esté sólida, aproximadamente 20 minutos. ¡Guarde sus mensajes para el bloc de notas! Puede usarlos para reparar los agujeros o grietas que se formen al hornear.

Mientras tanto, caliente el horno a 425 grados F. Cubra una hoja grande de papel de aluminio ligeramente con aceite en aerosol. Una vez que la corteza esté sólida, pínchela por todas partes con un tenedor y presione el papel de aluminio, con el lado aceitado hacia abajo, firmemente contra la masa. Llene la corteza laminada hasta la parte superior con pesos de tarta, frijoles secos o arroz (que no planea comer en ningún momento) o incluso centavos. Hornee durante 20 minutos, luego suavemente, retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas y hornee por 5 minutos más, sin relleno.

Mientras se hornea la masa, prepare el relleno: Use una batidora eléctrica o sus mejores habilidades para batir para batir el queso crema en el fondo de un tazón grande hasta que quede suave y esponjoso. Poco a poco, rocíe en mitad y mitad, batiendo todo el tiempo para que la mezcla se incorpore sin problemas. Batir los huevos, dos a la vez, hasta que se combinen. Exprima las espinacas en puñados, eliminando la mayor cantidad de humedad adicional posible. Agregue la espinaca, el queso cheddar, el parmesano, las cebolletas, la sal y la pimienta.

Cuando la masa haya terminado de hornearse, déjela encendida. Inspeccione la corteza en busca de grietas o agujeros y use la masa reservada para remendarlos si es necesario. Vierta el relleno hasta la parte superior de la corteza. Probablemente tendrá aproximadamente 3/4 taza más de relleno de lo que puede caber en la corteza (no es un problema si no tiene corteza o si no horneó la corteza) .Puede hornearlo en un plato engrasado separado para obtener una excelente desayuno con tostadas mañana.

Hornee el quiche hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté listo, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir. Quiche se conserva en el frigorífico de 4 a 5 días.


Recetas de la mujer pionera

1. Panqueques de salchicha en palitos

¿Alguna vez ha deseado poder tomar un desayuno abundante mientras viaja? Si es así, entonces tu deseo podría haberse hecho realidad con esta receta.

Básicamente, tienes una salchicha enlazada, cubierta con masa para panqueques en un palo que se parece mucho a un perro de maíz. Luego, puede sumergirlo en un delicioso almíbar para un desayuno rápido, abundante y portátil.

2. Ensalada de hamburguesa con queso

El hecho de que a la Pioneer Woman obviamente le guste cocinar comida casera más pesada no significa que todavía no se le ocurra una gran ensalada.

Entonces, en este caso, la ensalada es una ensalada de hamburguesa con queso. Sin embargo, los picatostes son caseros con bollos de semillas de sésamo. De esa manera, puede obtener la sensación completa de hamburguesa con queso y al mismo tiempo obtener muchas verduras.

3. Pastel de crema italiano de Billie

Me encanta un buen pastel como cualquier otra persona, pero este pastel se ve absolutamente divino. Se dice que la receta real es muy fácil y los ingredientes parecen bastante simples.

Luego llega al delicioso glaseado casero a base de queso crema. También contiene frutos secos para darle el final perfecto a esta deliciosa tarta.

4. Deslizadores de pollo Buffalo

Si tenemos una debilidad en mi casa, probablemente sean los controles deslizantes. A mis hijos les encantan porque son fáciles y portátiles.

Luego agrega pollo búfalo en la mezcla (que a mi esposo le encanta), y tiene un ganador de una comida en mi casa. ¡Quizás este también sea una gran opción para su familia!

5. Los mejores panqueques caseros

Los panqueques son un gran problema en mi casa. Son un desayuno fácil de preparar con anticipación que mis hijos pueden meter en el microondas para calentar en una mañana ajetreada.

Pero necesita una receta sólida para prepararlos con anticipación o simplemente para un desayuno típico. Esta receta podría ser la receta que buscaba.

6. Pollo con anacardos

Nunca supe cuánto amaba el pollo con anacardos hasta que uno de mis amigos lo preparó para mí. Soy un tonto por poner nueces en mi comida. Realmente amplifica un plato.

Entonces, cuando vi esta receta de Pioneer Woman para pollo con anacardos, supe que a todos les encantaría. Lo que significa que tenía que hacer la lista de algunas de sus mejores recetas.

7. Pollo a la parmesana

¿Te encanta el pollo a la parmesana? ¡Sé lo que hago! No puedo comerlo tanto ahora debido a mi alergia al gluten desarrollada.

Pero cuando hago trampa, definitivamente vale la pena hacer trampa con esta comida. Entonces, si te encanta la pasta, la salsa, el pollo y el queso, entonces querrás ver esta receta.

8. Ensalada de frutas bastante deliciosa

¿Estás de humor para algo brillante, hermoso y fresco? Si es así, te va a encantar esta ensalada de frutas.

Por lo tanto, está lleno de una colorida variedad de frutas frescas. Luego haces un delicioso almíbar casero para endulzarlo y verterlo por encima.

9. Pioneer Woman Garlic Cheese Bread

¡Guau! Si desea un lado digno de un jonrón para acompañar su noche de pasta, definitivamente debería considerar esta receta.

Básicamente, es un delicioso pan de ajo casero que se baña en queso derretido. Podría hacer una comida con el pan solo.

10. Pastel de manzana con caramelo

Este pastel se ve hermoso y pecaminoso al mismo tiempo. Comienza como una típica tarta de manzana. Tienes tu corteza y algunas manzanas Granny Smith en el medio.

Pero la parte superior es lo que lo hace tan único y delicioso. Tiene azúcar morena, avena y nueces que lo hacen parecer un pastel de nueces. Luego se cubre con salsa de caramelo.

11. Filetes de chuletón con mantequilla de vaquero

Me encantan los bistecs cubiertos con mantequilla. Hace algo que realmente amplifica el sabor. Tendrá que preparar la mantequilla de vaquero con anticipación, ya que tiene mucho sabor añadido.

Luego, preparará los filetes según la receta. Finalmente, cubre los filetes con una gran cucharada de mantequilla de vaquero. Se te hará la boca agua con solo mirarlo.

12. Patatas dulces de la mujer pionera

Últimamente he desarrollado una gran afición por las batatas. Están llenas de buenas vitaminas y tienen un sabor increíble.

Entonces, cuando vi esta receta de batatas, supe que tenía que compartirla porque definitivamente hace que las batatas sean aún más deliciosas.

13. Filete de Salisbury

El bistec de Salisbury es probablemente una de mis formas favoritas de preparar carne de res. Me encantan las cebollas, la salsa y la carne. Entonces, para mí, es una combinación asombrosa.

Pero esta receta realmente amplifica los sabores. Agrega tantos ingredientes diferentes (aunque básicos) a la receta. ¡Suena delicioso!

14. Dedos de bistec con salsa

Si te gustan las alitas de pollo, definitivamente querrás ver esta receta. Básicamente, toma un bistec y lo corta en dedos.

Luego empana y fríe los dedos. Finalmente, la comida se remata con una deliciosa salsa campestre casera para mojar.

15. Carne de res italiano al goteo

¿Está buscando una comida casera sencilla, deliciosa que funcione en una noche de semana? Si es así, querrá sintonizar esta receta.

Entonces, toma todos los ingredientes y los coloca en una olla de barro para permitir que se cocinen. Cuando esté listo, puede colocarlo sobre pan y derretir queso sobre él para una comida abundante.

16. Cuadrados de pastel de queso con caramelo salado

¿Te encanta la tarta de queso? ¿Amas el caramelo? ¿Qué tal si todo pudiera venir en un paquete pequeño y ordenado como comida para picar?

Bueno, entonces querrás ver esta receta porque eso es exactamente lo que obtienes. Suena delicioso, ¿no?

17. Pechuga de ternera estofada

Esta pechuga de ternera parece muy fácil de hacer. Usted hace una mezcla para marinar la carne y luego la deja reposar en el refrigerador durante 24-48 horas.

Luego, cuando esté listo para cocinarlo, póngalo en el horno y déjelo cocinar a fuego lento. Eso es todo lo que hay que hacer.

18. Aderezo ranchero casero de Pioneer Woman

No sé ustedes, pero me encanta el aderezo ranchero. Es absolutamente delicioso y va bien con algo más que lechuga.

Entonces, si desea una receta de rancho fácil y sabrosa en la que siempre pueda confiar, definitivamente debería revisar esta.

19. El mejor pastel de café de todos los tiempos

¿Buscas un simple bizcocho para ser un desayuno dulce o un buen acompañamiento de una taza de café y amigos?

Si es así, entonces debes echarle un vistazo a esta deliciosa pero sencilla receta de pastel de café. Funcionaría bien en cualquiera de esas situaciones.

20. Enchiladas de Pollo Blanco

Amo la cocina mexicana. Es literalmente mi debilidad. Es por eso que tuve que compartir esta receta porque sabía que si alguien más amaba la cocina mexicana como a mí, entonces querría saberlo.

Entonces, esta receta requiere mucho queso, jalapeños para un poco de picante y delicioso pollo. Luego se hornea todo junto para formar un plato magnífico.


Las mejores recetas de panceta de cerdo

Nuestras recetas fáciles de panceta de cerdo son baratas y fáciles de hacer. ¿Quieres hacer la mejor panceta de cerdo crujiente? Buscando lo perfecto Centro de mesa Sunday Roast ? Prepara una de nuestras recetas con nuestra guía experta del chisporroteo perfecto para tu panceta de cerdo .

Tenemos recetas de panceta de cerdo cocida a fuego lento, recetas de panceta de cerdo asada (piense en panceta de cerdo rellena con nduja enrollada, panceta de cerdo asada a fuego lento y panceta de cerdo ahumada con costra de sal), recetas de panceta de cerdo china y una receta de ramen de panceta de cerdo rico. ¡Incluso tenemos una receta para hacer chicharrones de cerdo caseros! Asarlo, estofarlo, freírlo, la elección es tuya ...

Ingredientes

Hágalo bien: panceta de cerdo asada

A continuación, le indicamos cómo garantizar una carne crujiente, crujiente y suave que se derrite en todo momento.

Cerdo crujiente cocido a fuego lento con repollo agridulce y puré cremoso de mostaza

Echa un vistazo a nuestra impresionante panceta de cerdo con repollo crujiente y puré súper cremoso. Aquí hay dos trucos para un crujido perfecto: salar la piel durante la noche para secarla y darle una última ráfaga de calor mientras la carne descansa para que se hinche y quede crujiente.

Panceta de cerdo asada con patatas al horno en leche

Nuestra receta de panceta de cerdo asada está inspirada en un plato italiano que generalmente usa lomo enrollado. Pork belly cooked in milk is tender and succulent and, this pork belly makes for an easy and impressive main to feed a hungry crowd. For optimum crackling, cook for longer at the higher temperature before reducing.

Crispy five-spice sriracha pork belly

Check out this punchy, easy, crispy pork belly with Chinese five-spice. This flavoursome pork recipe is great with rice, noodles or bao buns.

Low and slow pork belly with jalapeño creamed corn

This recipe for slow cooked pork belly with jalapeño creamed corn is really easy to make but packs in a lot of flavour. This family friendly pork belly recipe is gluten free and simple to make.

Chilli-and-marmalade-glazed pork belly squares

Kick off a festive party with our easy canapés. These sticky-sweet bites can be partly prepared ahead for fuss-free entertaining.

Rolled ’nduja-stuffed pork belly

If you're looking for a pork belly recipe why not try our rolled 'nduja-stuffed pork belly for an impressive centre piece. ’ is a spicy spreadable salami from Calabria and it adds a special twist to Tom Adams’ pork belly recipe. This impressive recipe is worth the effort. Use 'nduja in this linguine recipe, too.

Fennel rubbed pork belly

Enjoy a special Sunday roast with our fennel rubbed pork belly. This roast is perfect for feeding friends and family. Looking for roast potato recipes to go with you pork belly? Click the link for our best ever roast potatoes recipes.

Twice-cooked Chinese pork

Check out our delicious twice-cooked Chinese pork belly. This sticky pork recipe is really tender and packed with great flavours. Serve with green vegetables and steamed rice for a flavoursome evening meal.

Cheat’s spicy pork ramen

Pork belly ramen, anyone? Ramen may seem like one of those dishes you can't recreate at home, but this recipe for cheat’s spicy pork ramen changes that. Rather than spending hours making stock, we buy a good flavoured one and spike it with Asian aromatics. Here are our favourite noodle soup recipes in case you don't fancy this one.

Slow-roast pork belly with black pudding mash and grain mustard sauce

This pork belly dish takes a little time but really is worth making. The brine makes the pork taste amazing and helps the crackling along. The mash is incredibly luxurious and the sauce cuts through the richness of the dish.

Roast pork with hasselback potatoes

This beauty was the cover recipe for our March 2020 issue. Slow-roasted pork, crispy roasties, and a quick gremolata for a splash of colour. It's got Sunday written all over it.

Chinese braised belly pork with greens

This really easy Chinese pork belly recipe cooks pork low and slow in soy, 5 spice and star anise. It's all cooked in one pot so you can just put it in the oven and forget about it. Serve with rice and greens.

Steamed pork buns (Hirata buns)

Check out out recipe for sticky pork buns. These sweet, pillowy Hirata buns are popping up on menus all over at the moment. Try this recipe at home with our step-by-step guide. The secret to steamed buns is adding extra raising agent and double rising, which gives you a pillowy bun to stuff your pork belly into.

Chifa chicharonnes

What's not to love about fried pork belly? This recipe is from Señor Ceviche and comes with an Asian sauce. You can cook the pork the day before and chill overnight if you like. Try one of these smart Asian dinner party ideas for main courses and sharing dishes.

Crisp pork belly with spiced apricots

Transform this relatively cheap cut of pork and feed the family for Sunday lunch. A fantastic sweet and savoury combination, spiced apricot and pork belly is well worth the wait. Perfect served with kale and roasties.

Pork belly and quince with sage and black pudding stuffing, and borlotti bean ragout

This is Dan Doherty's take on class roast pork belly. The fruity-meaty stuffing works really well, and the borlotti bean ragout, enriched with all the roasting juices, finishes it all off nicely.

Pork-belly skewers with Vietnamese caramel sauce

Our pork-belly skewers with Vietnamese caramel sauce make easy but impressive canapés for your next drinks party.

Roast pork belly with star anise plum sauce

Pork belly is a brilliant budget cut for feeding the family. Try it roasted with Asian spices like star anise, coriander seed and ginger and served up with a sticky sauce made from fresh sweet plums, cinnamon and brown sugar.

Bibigo's bo-saam pork belly

This Korean dish of slow-cooked pork gets a smart makeover at Bibigo. To make very neat pork slices, press it after cooking.

Cerdo ahumado en costra de sal con lentejas y salsa de alcaparras

Panceta de cerdo, lentejas braseadas y salsa de alcaparras: comida reconfortante al estilo de un gastro pub. Put them all together in this weekend lunch recipe: designed to make everyone feel glad to be at home.

Homemade pork scratchings

Got some pork belly skin left over? The ultimate bar snack is much easier to make than you think. Create your own super-crunchy pork scratchings then serve with a sprinkle of smoky paprika or celery salt for extra flavour.

Looking for more pork recipes? Click the link and check out our best ever pork recipes from pork schnitzel and pork ramen to pork buns and slow-roast shoulder of pork.


Garlic butter roasted mushrooms

A repeat offender in the lede-burier category, let me begin with what matters: this is absolutely my new favorite quick and obsessively delicious way to prepare mushrooms.

And now, a story. Once upon a time, I was a vegetarian who loved going to steakhouses. A friends birthday would approach and out of kindness to me, they’d start talking about gathering friends at a restaurant that had vegetarian options and I’d beg them to go to a steakhouse instead. “It’s your birthday! I know you want a steak! Tú deserve a big fat juicy slab of steak,” I’d try to coerce. Why was I such a weirdo? Because good steakhouses have even better sides, and no matter how much the waiter sneered when I ordered them without a $50 centerpiece, I knew I’d be getting some flawlessly poached asparagus hollandaise and roasted potatoes like you wouldn’t believe. And mushrooms I had broiled, buttery and garlicky mushroom caps at Sparks over a decade ago that I haven’t forgotten about since.

If only I knew the secret: escargot! No, I don’t mean that they were pulling some horsefat-in-the-vegetarian-French-fries kind of controversy, but more or less, they were giving the mushroom caps the escargot treatment, which is to say that they cooked them in a serious helping of garlic butter, zinged it with lemon juice and showered it with fresh flat leaf parsley and as any escargot lover will tell you, snails are great and all but really, it’s all about those puddles you scoop out with pieces of crusty baguette.

I found this recipe a while back on Gourmet.com, something that hadn’t made the cut of what had to have been their final issue (moment of silence, but do you know what’s almost as wonderful?). Seeing that that makes it nearly a year old, shame on me for not making these sooner. This is an incredible, quick side dish that will render everything else on the table second fiddle. But side dish, schmide dish, right? December is about cocktail parties and small plates, and I think these would fit right in. Get everything ready before guests arrive, pop them in the oven, pour the white wine and in 20 minutes, people will be lining up with their baguettes to get a swipe. Watch how fast humble little button mushrooms can disappear.

Garlic Butter Roasted Mushrooms
Perfect as can be from Gourmet.com

1 pound mushrooms such as cremini or white, halved lengthwise if large
2 tablespoons capers, rinsed and chopped
3 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tablespoons unsalted butter, cut into pieces
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 taza de perejil de hoja plana picado

Preheat oven to 450°F with rack in middle. Toss mushrooms with capers, garlic, oil, 1/8 teaspoon salt and several grinds of pepper in a 1 1/2- to 2-qt shallow baking dish. Top with butter and roast, stirring occasionally, until mushrooms are tender and golden and bubbly garlic sauce forms below, 15 to 20 minutes. Stir in lemon juice and parsley. Serve immediately, with crusty bread on the side for swiping up the juices.