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Pierna de pavo a la italiana

Pierna de pavo a la italiana

Cortar los muslos en rodajas de 2-3 cm con hueso, lavarlos, secarlos, sazonar con sal y pimienta, luego agregar harina. Poner el aceite en una sartén grande para tapar el fondo, dejar que se caliente y poner las rodajas de carne unos minutos, hasta que cojan una costra. Retire la carne a un plato. Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, calentarlos juntos en aceite, cuando estén cocidos agregar las rodajas de carne, llenar con agua, hervir a fuego lento y cocinar por unos 90 minutos, comprobando de vez en cuando que no caiga el líquido. Cuando esté listo, rallar la piel de un limón y agregar el perejil, fresco, picado.

Sirve con arroz con azafrán.


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