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Muslos de pollo en una olla con polenta a la plancha

Muslos de pollo en una olla con polenta a la plancha

Preparación: calentar los aros de cebolla con los muslos de pollo, después de unos minutos agregar sal, pimienta y pimentón y sofreír con vino. Agrega las rodajas de pimiento rojo y finalmente conserva las colas de cebolla verde. Agrega agua caliente y déjala hervir tapada a fuego lento (pongo un poco de agua porque está lento en el caldero y no necesitas mucha agua, si hay que llenarlo hasta que los muslos estén cocidos).

Una vez cocidos los muslos y ha caído el agua, la salsa queda bien unida, añadir las colas de cebolleta picadas y dejarlas un minuto y añadir el cilantro picado. Mientras las patas de pollo están hirviendo, cuidamos la polenta. Hice una polenta más espesa a la que finalmente le agregué una nuez de mantequilla con sal.

Luego giramos la polenta en un plato y la aplanamos para que tengamos un cuadrado grande de polenta de 3-4 cm de grosor. Déjalo enfriar y córtalo al gusto, hice grandes rectángulos. Preparamos la mantequilla con gránulos de sal (yo usé mantequilla Motte).

Pon 2 generosas rebanadas de mantequilla en una sartén grill y cuando se hayan derretido, añade los rectángulos de polenta y deja que se doren bien.

Esta polenta es un sueño ... tiene una corteza salada más crujiente y un corazón suave y fragante, vale la pena probarla al menos una vez. No pretendo haber hecho grandes contribuciones a las artes culinarias, pero esta polenta a la parrilla es una idea deliciosa. Una vez lista la polenta, colócala en un plato y decora con 2 patas y un poco de salsa y la comida está lista.


Muslos de pato con patatas fritas y ensalada de temporada

El estado en la cocina, en la cola de la sartén, durante el calor, puede considerarse como un acto de heroísmo culinario, si es que se puede definir. Definitivamente, indefinidamente, haces lo que haces y aún tienes que pasar por la cocina, no puedes dejar que los ratones en tu estómago se agiten indefinidamente. En cierto momento, los paquetes te llevan preguntándote qué hacer con los bollos que encuentres en la caravana en la esquina de la calle o por las habitaciones & # 8220muebladas & # 8221 con especialidades en la planta baja de algunos bloques. de viviendas, en intersecciones de carreteras.

Recuerdos, recuerdos & # 8230! No entiendo por qué se renunció a algo bueno, que una vez se encontró en las mismas caravanas quemadas por la lluvia y la nieve & # 8211 salchicha / salchicha hervida, humeante, clavada en el cuerno calentado por dentro, en unas púas de metal que tenían una resistencia eléctrica de tubo metálico. Era como si la mostaza por la que se pasaba la salchicha antes de ponerla en el cuerno tuviera un sabor o hambre diferente que te hiciera creer algo así. A través de los años & # 821760 & # 8211 & # 821770 las bolsas de papel con patatas fritas con o sin un escalope al lado, vendidas por los canteros directamente de cestas de mimbre no debían ser descartadas, saciando su hambre. Los precios eran mucho más convenientes entonces, si hacemos una comparación con el sabor / calidad de los platos callejeros de hoy que se encuentran en los mismos lugares.

¡Del comercio callejero! Le pregunto a un vendedor de tal puesto por qué puso su caravana con la boca justo en la intersección, la respuesta llegó rápidamente, el mundo todavía está prácticamente en el semáforo, también supongo que tengo un centavo.

¿Qué recetas preparamos con carne de pato? La tarifa completa, refrigerada, es conveniente como precio para cualquier ama de casa. Cortar rápidamente, con un cuchillo afilado y utilizar por separado, todo tipo de platos & # 8211 filetes y pechuga para bistecs & # 8211 muslos de pato con verduras en la bandeja, muslos de pato con patatas al horno, pechuga de pato con ortigas batidas y el resto (alas , dorso, tartaletas) para sopas & # 8211 sopa de pollo dulce y sopas. Se fríe la grasa de pato y se obtienen deliciosas vieiras (verdadera delicia culinaria, servida caliente, espolvoreada con un poco de sal gruesa y pan tibio) y manteca de ave, utilizada como ingrediente aromatizante y / o complemento de grasa de ave en sopas & # 8211 bola de masa hervida sopa, sopa de pollo con tomates y albóndigas, sopa & # 8211 sopa de calabaza y platos & # 8211 comida de pepino con patas de pato. Se pueden comprar por separado, en el mercado, a precios ligeramente inflados y por separado, muslos de pato y pechuga de pato, refrigerados, pero también hígado de pato, lomo con alas y tartas, refrigerados o congelados. El pato se está cocinando y todo el & # 8211 pato con naranjas.

Ingredientes necesarios en la receta.: muslos de pato, patatas, queso ahumado, ajo, calabaza, berenjena, sal gruesa, pimienta en grano, aceite de oliva.

Ingredientes

  • muslos de pato, frescos,
  • patatas rojas,
  • berenjenas,
  • calabazas
  • Queso ahumado.

Las patas de pato se levantan con un cuchillo afilado por el lado de la piel, hasta la capa de carne. Agregue sal gruesa y frote con la mano para que penetre la sal a través de las muescas.

Calentar una sartén de cantos altos y poner los muslos de pato, dentados, en la sartén con la piel hacia abajo, hacia la sartén. Los muslos de pato se fríen a fuego alto hasta que se forme una costra dorada, luego se regresa al lado con más carne.

Continuar friendo los muslos de pato, por el lado de la carne, en la grasa escurrida en la sartén, hasta que la carne se torne rosada, blanda y comestible.

Receta paso a paso

  1. Haga una muesca en los muslos de pato con un cuchillo afilado en el lado de la piel.
  2. Freír los muslos de pato, con muescas, en una sartén bien caliente, primero por el lado con la piel con muescas.
  3. Freír muslos de pato, en la grasa formada, por el lado de la carne.
  4. Retirar los muslos de pato, fritos, en un plato y cubrir con papel de horno.
  5. Freír las patatas de paja en grasa de pato.
  6. Espolvoree queso ahumado en un rallador grande sobre papas fritas de pato fritas calientes.
  7. Elaboración de ensaladas de temporada.
  8. Sirve preparado con ensaladas de temporada.

Asar carne de pato, ¡un secreto bien guardado por chefs profesionales! Los profesionales cocinan los muslos de pato, dejando la carne un poco cruda / cruda, según mi gusto. Personalmente, prefiero no meter la sartén en el horno, después de freír a fuego directo y vigilar oquiométricamente, de forma permanente, el proceso de freír directamente sobre la llama hasta que la carne se torne rosada a blanca y ya no sangre cuando pica con la punta. del cuchillo. Después de freír, los muslos de pato se quitan en un plato y se cubren con papel de horno, para que descansen al menos 15 minutos, tiempo durante el cual se cuece la carne.

En la grasa de pato, recogida en la sartén, freír las patatas, cortar finamente & # 8211 patatas de paja, a fuego alto.

Las patatas fritas de pato se retiran en un bol. Espolvoree sobre las papas fritas, siendo tibio, queso ahumado en un rallador grande.

En el acastron con papas fritas, aderezado con queso ahumado, agregue los muslos de pato.

La imagen de primer plano muestra la forma en que se fríe la carne, después del obligatorio & # 8220 descanso & # 8221.

La presentación del plato aumentará el apetito de los gourmets profesionales, y los misteriosos olores que se esparcen en la cocina y no solo reunirán rápidamente a todos los gourmets alrededor de la mesa.

El plato se sirve con una ensalada de calabaza y / o berenjena, frita en aceite de oliva / a la plancha. La ensalada se puede preparar con anticipación y servir fría.

El plato se sirve en platos planos, para untar el plato y las ensaladas.

Los golosos no resistirán la tentación de remojar un poco de pan caliente en el aderezo para ensaladas, incluso si el plato tiene una guarnición de papa.

Para los interesados, una salsa de ajo verde es bienvenida.

En tal fiesta, incluso si hace calor o precisamente por eso, una cerveza fría es apropiada y aplaudida en el escenario abierto.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! No evite la carne de pato y / o la carne de ganso. Puedes conseguir platos muy sabrosos, llenos de olores tentadores y rápidos de preparar. Se puede preparar pato, oca, biblica de acuerdo con las recetas utilizadas con pollo y / o pollo. Pruébalo y no te arrepentirás.


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Aries en un caldero con polenta y encurtidos

Paso 1: Lave bien la carne y luego córtela en cubos más grandes.

Paso 2: Ponga la mantequilla en un bol y luego agregue la carne. Mantener a fuego lento hasta que la carne cambie de color. Remueve con frecuencia para que no se pegue.

Paso 3: Luego agregue el vino y el ajo, mezcle y deje que el alcohol se evapore del vino durante unos minutos. Luego tapa y deja a fuego medio hasta que la carne esté cocida. Sabores.

Paso 4: Cuando la carne esté cocida, quitar la tapa, añadir el tomillo, remover y dejar al fuego hasta que caiga el jugo. Puedes dejarlo caer más o menos dependiendo de la cantidad de salsa que quieras.

Paso 5: Para la polenta, hierve el agua en una cacerola, agrega la mantequilla y la sal y cuando el agua empiece a hervir, agrega el malai lentamente y mezcla con una batidora. Una vez que hayas terminado de poner la maicena, revuelve un poco más con el batidor y luego deja que la polenta hierva hasta que tenga la consistencia deseada.

Le deseamos buen apetito y aumente la receta de cocina de cordero en caldero con polenta y encurtidos.