Balma

Balmos es una receta típica rumana. Al menos, nunca he oído que se cocinen cosas así en otro lugar, tal vez lo estén, quién sabe. Los auténticos balmos se preparan sobre fuego de leña. Tiene un sabor único. El ingrediente principal utilizado es utilizable. Jintuiala es el suero resultante de la separación de la cuajada de la leche de oveja. Es particularmente grasoso, espeso, con muchas sobras a través de él. Es decir, si se lo compra a alguien de su confianza, a un conocido o directamente a un redil. En el mercado ciertamente no lo encontrará en esta forma, siendo más un suero débil y amargo.


Aprende a hacer un lío como en Transilvania.

Balmoșul es un plato tradicional rumano absolutamente delicioso, hecho de polenta, no hervido en agua, sino en una especie de suero graso, que se llama & bdquojintuială & rdquo. El sabor es específico, y esta maravilla culinaria, que es bastante simple, es adorada por Transilvania y más allá.

Si vas a recibir invitados y quieres impresionar con platos seleccionados de la gastronomía transilvana, te recomendamos que aprendas a preparar balmoș, que reemplaza con éxito la polenta tradicional!


Receta de balmoş de Transilvania

El balmoșul es una preparación que se suele consumir en el campo, donde la gente siempre lo usa, porque se trata de la elaboración de productos lácteos. Para acostumbrarse hay que hacer una salida al mercado y pedir unos litros a quienes los venden. & Icircnsă recuerda que un balmoş delicioso depende de la calidad de uso, así que no compre un simple suero agrio, sino exactamente el ingrediente correcto. Una vez que pruebe el maravilloso balmoş, no podrá volver a la polenta simple, ¡porque es mucho más sabrosa!

En la receta a continuación ofrecemos los ingredientes para una cantidad bastante grande de balmoş, pero tenga en cuenta que puede adaptarlos fácilmente: la cantidad de maíz debe ser aproximadamente 3 veces menor que la utilizada. De esta forma podrás hacer porciones más pequeñas.

Ingrediente:

- 2 litros de uso

Método de preparación:

1. Para un balmoş como un libro, debe preparar todo en un fuego de leña, para obtener un aroma especial y específico. Si no tienes esta posibilidad, también puedes hacer la suciedad en la estufa. En primer lugar, hay que dejarlo agrio durante dos días, en un frasco. Luego ponlo en una olla alta y déjalo hervir a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la espuma comience a salir a la superficie y hierva, agregue la harina de maíz de una vez, sin revolver.

2. Deje que todo hierva muy lentamente a fuego lento. Si no tienes fuego de leña, puedes poner la olla sobre una placa de hierro fundido. Después de 30-45 minutos, mezcle vigorosamente y icircn balmoş, para eliminar los grumos. Luego, deje que el bálsamo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para que espese. Es necesario revolver de vez en cuando para que no se pegue a la olla. Cuando esté listo, el balmoş debe tener un aspecto graso, de lo habitual. También puede agregarle queso o queso para darle un sabor extra. El balmoş se sirve caliente, junto con queso y verduras.

Prueba también esta receta tradicional balmoş ¡Y comprenderá por qué es un plato tan apreciado en Transilvania y otras áreas de Rumania!

Aquí hay otras dos deliciosas recetas a base de maíz: polenta horneada y polenta de champiñones y gorgonzola.


Comida tradicional con polenta: bulz de pastor

Ingredientes necesarios: polenta de maíz, agua y sal, queso. Prepare una polenta con leche y maíz. Lavar el eneldo y picarlo finamente.

Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas, luego endurecerlas en mantequilla. Después de 20 minutos, revuelva vigorosamente hasta que ya no tengan grumos. La primera capa es polenta, pon una capa. Receta de foto de estofado de oveja y cabra.

En nuestra casa la polenta siempre estuvo en su lugar. Nicolai y Gigi Oarga, chef de Cabana Cheia, prepararon en Euforia TV una receta clásica rumana: estofado de pastor con polenta.


Comida tradicional con polenta: bulz de pastor

Ingredientes necesarios: polenta de maíz, agua y sal, queso. Prepare una polenta con leche y maíz. Lavar el eneldo y picarlo finamente.

Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas, luego endurecerlas en mantequilla. Después de 20 minutos, revuelva vigorosamente hasta que ya no tengan grumos. La primera capa es polenta, pon una capa. Receta de foto de estofado de oveja y cabra.

En nuestra casa la polenta siempre estuvo en su lugar. Nicolai y Gigi Oarga, chef de Cabana Cheia, prepararon en Euforia TV una receta clásica rumana: estofado de pastor con polenta.


Aprende a hacer un lío como en Transilvania.

Balmoșul es un plato tradicional rumano absolutamente delicioso, hecho de polenta, pero no hervido en agua, sino en una especie de suero graso, que se llama "jitialial". El sabor es específico y esta maravilla culinaria, que es bastante simple, es adorada en Transilvania y más allá.

Si vas a recibir invitados y quieres impresionarlos con platos seleccionados de la gastronomía transilvana, te recomendamos que aprendas a preparar balmoș, que reemplaza con éxito la polenta tradicional!


Receta de balmoş de Transilvania

El balmoșul es una preparación que se suele consumir en el campo, donde la gente siempre lo usa, porque se trata de la elaboración de productos lácteos. Para acostumbrarse hay que hacer una salida al mercado y pedir unos litros a quienes los venden. & Icircnsă recuerda que un balmoş delicioso depende de la calidad de uso, así que no compre un simple suero agrio, sino exactamente el ingrediente correcto. Una vez que pruebe el maravilloso balmoş, no podrá volver a la polenta simple, ¡porque es mucho más sabrosa!

En la receta a continuación ofrecemos los ingredientes para una cantidad bastante grande de balmoş, pero tenga en cuenta que puede adaptarlos fácilmente: la cantidad de maíz debe ser aproximadamente 3 veces menor que la utilizada. De esta forma podrás hacer porciones más pequeñas.

Ingrediente:

- 2 litros de uso

Método de preparación:

1. Para un balmoş como un libro, debe preparar todo en un fuego de leña, para obtener un aroma especial y específico. Si no tienes esta posibilidad, también puedes hacer la suciedad en la estufa. En primer lugar, hay que dejarlo agrio durante dos días, en un frasco. Luego ponlo en una olla alta y déjalo hervir a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la espuma comience a salir a la superficie y hierva, agregue la harina de maíz de una vez, sin revolver.

2. Deje que todo hierva muy lentamente a fuego lento. Si no tienes fuego de leña, puedes poner la olla sobre una placa de hierro fundido. Después de 30-45 minutos, mezcle vigorosamente y icircn balmoş, para eliminar los grumos. Luego, deje que el bálsamo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para que espese. Es necesario revolver de vez en cuando para que no se pegue a la olla. Cuando esté listo, el balmoş debe tener un aspecto graso, de lo habitual. También puede agregarle queso o queso para darle un sabor extra. El balmoş se sirve caliente, junto con queso y verduras.

Prueba también esta receta tradicional balmoş ¡Y comprenderá por qué es un plato tan apreciado en Transilvania y otras áreas de Rumania!

Aquí hay otras dos deliciosas recetas a base de maíz: polenta horneada y polenta de champiñones y gorgonzola.


Halloween: hogueras y dulces

La costumbre del villancico de Halloween comenzó más tarde, en la Edad Media, en la misma zona geográfica, donde los niños (y en ocasiones adultos) se vestían y iban de puerta en puerta para recibir dinero o comida en nombre de los muertos. Un "pago" común en ese momento era un pastel pequeño y redondo con nuez moscada, jengibre, canela y pasas. Cuando se comía un pastel, se soltaba un alma.

Hasta hace relativamente poco, los pastores rumanos celebraban, como los antiguos celtas, la transición a un Año Nuevo pastoral a finales de octubre, más precisamente por Sâmedru (San Dumitru), el 26 de octubre. La diferencia de 4 días entre los dos días festivos (1 de noviembre - Sahmain y 26 de octubre - Sâmedru) viene dada por la diferencia de latitud geográfica entre el noreste y el sureste de Europa, escribe Ion Ghinoiu en su libro, "Vacaciones y costumbres rumanas ".

Como en el caso de los antiguos celtas y los nuestros, se encendieron fuegos rituales y se distribuyeron diversos platos para las almas de los muertos, también llamados ancianos (de sus antepasados). Moşii de Sâmburi representa el día de la limosna para los muertos antes de Sâmedr, cuando panecillos, frutas, trigo hervido, pretzels, bebida, pero también una especie de polenta preparada a partir de aves de corral (maíz molido grueso) hervida en agua o leche y mezclada con manteca de cerdo o con queso. . En Bucovina hay "un lío pesado, con muchos productos lácteos, toda la grasa hervida en un caldero del tamaño de una fuente, con olor a humo", escribe Radu Anton Roman en el volumen "Platos, vinos y costumbres rumanos".

Caramelos "terroríficos" para los villancicos de Halloween


Halloween: hogueras y dulces

La costumbre del villancico de Halloween comenzó más tarde, en la Edad Media, en la misma zona geográfica, donde los niños (y en ocasiones adultos) se vestían y iban de puerta en puerta para recibir dinero o comida en nombre de los muertos. Un "pago" común en ese momento era un pastel pequeño y redondo con nuez moscada, jengibre, canela y pasas. Cuando se comía un pastel, se soltaba un alma.

Hasta hace relativamente poco, los pastores rumanos celebraban, como los antiguos celtas, la transición a un Año Nuevo pastoral a finales de octubre, más precisamente por Sâmedru (San Dumitru), el 26 de octubre. La diferencia de 4 días entre los dos días festivos (1 de noviembre - Sahmain y 26 de octubre - Sâmedru) viene dada por la diferencia de latitud geográfica entre el noreste y el sureste de Europa, escribe Ion Ghinoiu en su libro, "Vacaciones y costumbres rumanas ".

Como en el caso de los antiguos celtas y los nuestros, se encendieron fuegos rituales y se distribuyeron diversos platos para las almas de los muertos, también llamados ancianos (de sus antepasados). Moşii de Sâmburi representa el día de la limosna para los muertos antes de Sâmedr, cuando panecillos, frutas, trigo hervido, pretzels, bebida, pero también una especie de polenta preparada a partir de aves de corral (maíz molido grueso) hervida en agua o leche y mezclada con manteca de cerdo o con queso. . En Bucovina hay "un lío pesado, con muchos productos lácteos, toda la grasa hervida en un caldero del tamaño de una fuente, con olor a humo", escribe Radu Anton Roman en el volumen "Platos, vinos y costumbres rumanos".

Caramelos "terroríficos" para los villancicos de Halloween


El mejor balmoş, en tu casa. Como se prepara

Ya está claro que en nuestro país la polenta se prepara con todo tipo de métodos, cada vez más innovadores y sabrosos. Si bien este producto puede considerarse perfecto para servir como guarnición, el balmoş es una historia completamente diferente. La receta agrada a todos, de grandes a pequeños, y el ingrediente secreto hará que tus seres queridos no se cansen y pidan una segunda porción.

Por supuesto, el balmoşo se puede comer en varias regiones del país, pero es muy fácil de preparar, por lo que puedes servirlo en casa con solo tres ingredientes. Muchos rumanos recuerdan su infancia cuando volvieron a probar este plato, por lo que la receta debe seguir haciéndose para disfrutar de las nuevas generaciones.


El mejor balmoş, en tu casa. Como se prepara

Ya está claro que en nuestro país la polenta se prepara con todo tipo de métodos, cada vez más innovadores y sabrosos. Si bien este producto puede considerarse perfecto para servir como guarnición, el balmoş es una historia completamente diferente. La receta agrada a todos, de grandes a pequeños, y el ingrediente secreto hará que tus seres queridos no se cansen y pidan una segunda porción.

Por supuesto, el balmoşo se puede comer en varias regiones del país, pero es muy fácil de preparar, por lo que puedes servirlo en casa con solo tres ingredientes. Muchos rumanos recuerdan su infancia cuando volvieron a probar este plato, por lo que la receta debe seguir haciéndose para disfrutar de las nuevas generaciones.


Video: Balma (Noviembre 2021).