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Ensalada de repollo napa con parmesano y pistachos

Ensalada de repollo napa con parmesano y pistachos

Crujiente, salado, dulce y avinagrado, es más una ensalada que un repollo. Masajear el repollo con sal no solo lo condimenta, sino que también suaviza las hojas. Los pistachos mezclados con ralladura de naranja y azúcar aportan una nota floral inesperada al plato. Esta receta es de Drifters Wife en Portland, ME, nuestro No. 9 Mejor Restaurante Nuevo 2018.

Ingredientes

  • 1 28 onzas Repollo de Napa, sin hojas exteriores duras, partidas por la mitad, hojas cortadas en trozos de 3 "a 4"
  • 1½ cucharadita. sal marina escamosa, y más
  • ½ taza de pistachos crudos picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra; y más para lloviznar
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida, y más
  • ½ cucharadita ralladura de naranja finamente rallada
  • 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas miel, preferiblemente flores silvestres
  • 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos
  • 1 cucharada. cebollino en rodajas finas
  • 3 onzas. Parmesano, afeitado y más para servir

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Coloque el repollo en un tazón grande y espolvoree con 1½ cucharadita. sal. Mezcle, masajeando con las manos, para suavizar un poco; dejar de lado.

  • Mezcle los pistachos y 1 cucharadita. aceite en una bandeja para hornear con borde; Condimentar con sal y pimienta. Ase, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un tazón pequeño. Agregue tomillo, ralladura de naranja y azúcar y revuelva para combinar. Dejar enfriar; deseche las ramitas de tomillo.

  • Batir el vinagre, la miel y ½ cucharadita. pimienta en un tazón pequeño para combinar; sazone con una pizca de sal. Rocíe sobre el repollo y agregue el perejil, las cebolletas, 3 oz. Parmesano, ¼ de taza de pistachos y 2 cucharadas. petróleo. Mezcle para combinar, luego pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.

  • Transfiera la ensalada de repollo a una fuente y cubra con más parmesano y los pistachos restantes. Sazone con pimienta y rocíe con un poco más de aceite.

  • Adelante: El repollo se puede masajear hasta con 3 horas de anticipación. Cubra y mantenga frío.

Receta de Drifters Wife, Portland, MEReviews Section Estaba delicioso, pero no creo que el parmesano haya funcionado. Le agradecería mucho que le proporcionara la información nutricional para todas sus recetas. Absolutamente excepcional. Dos sugerencias: 1) definitivamente dejar reposar el repollo durante un par de horas después del "mensaje" para dar tiempo a que la sal penetre en él en lugar de asentarse en la superficie; 2) Usé la mitad de la cantidad de sal requerida y fue suficiente. Tal vez la sal marina "en escamas" sea la clave, pero yo usé sal marina normal rallada en trozos grandes. Recuerde que la gente siempre puede agregar más sal, por lo que es mejor pecar de menos. Esta ensalada fue excelente; Corté la sal y todavía estaba un poco salada. La ralladura de naranja fue refrescante. Una victoria para los chicos de mi familia que no se preocupan mucho por la ensalada. Gracias Buena ensalada, pero la encontré demasiado salada. Reduciría la cantidad de sal que se usa para ablandar el repollo. ¡Esto es increíble! Es tan bueno ¡Esto estuvo delicioso! ¡Sencillo de hacer y lleno de excelentes sabores!

La ensalada de repollo de Napa que no puedo parar, no dejaré de hacer

Vengo de una familia de personas que aman un poco las cosas también mucho. Cuando la versión cinematográfica de fantasma de la ópera salimos, nosotros solamente Escuché la banda sonora durante meses en el coche, mucho antes que James Corden. Y luego hay & # 8217s Atardecer revista & # 8217s Cowboy Caviar, también conocido como salsa de guisantes de ojos negros, tomate y aguacate, que mi mamá hace para todas las ocasiones, una lealtad feroz que & # 8217s resistió décadas. Y luego estaba la fase en la que mi padre vio la escena azul de El diablo viste de Prada todas las noches mientras se limpiaba los dientes con hilo dental y se preparaba para ir a la cama. Todavía puede citar casi todas las líneas.

Ese fanatismo volvió a encenderse una vez que estuve en Test Kitchen recientemente y la editora asociada senior de alimentos Molly Baz presentó esta ensalada de repollo napa. El chef Ben Jackson lo soñó cuando tenía demasiado repollo a mano en Drifters Wife en Portland, Maine (¡número 9 en nuestra lista Hot 10!). Es algo simple: repollo napa salado (más sobre eso más adelante), un aderezo de vinagre de sidra de manzana y miel, pistachos tostados fragantes con cáscara de naranja y tomillo, algunas cebolletas, algo de perejil, mucho Parm.

He crecido con solo un par de tipos de preparaciones de repollo. Repollo napa caldoso que está empapado y endeble después de haber sido hervido hasta morir en una olla caliente o repollo fermentado (kimchi de la cadena de supermercados coreana Galleria). Pero una vez que me metí en la boca unos enormes trozos de repollo con manchas de Parm, me obsesioné con la innamina. La ensalada tenía textura y era refrescante como el hijo del amor de una cuña y ensalada de col. Obtienes un crujido similar al de un iceberg del repollo napa, que es un poco más carnoso que el repollo normal, aunque rígido y sin sabor cuando está crudo y sin adornos. Después de ser salado unos minutos antes de tiempo, sus espinas se aflojan y las hojas gruesas se vuelven ligeramente flexibles y regordetas, pero aún crujientes en general. También se obtiene la chispa y la ligera cremosidad de la ensalada de col con una vinagreta de miel, vinagre de sidra de manzana y una buena cantidad de sal y pimienta, y el generoso montículo de Parm finamente afeitado que corona la ensalada. Quería comer más & # 8212 pero en mi propio tiempo.

Desde entonces, he preparado la ensalada de repollo napa unas cuatro veces, lo cual es mucho para alguien que suele pasar a nuevas recetas y nuevos libros de cocina a medida que salen. Recientemente, lo llevé al lugar de un amigo para una barbacoa, y fue un éxito. No porque alguien me lo dijera literalmente, sino porque una vez que puse la ensalada en la mesa donde aún no estaban colocados los tenedores, la gente comenzó a comerla con las manos. Incluso ahora que la temporada de barbacoa de verano ha terminado, he estado haciendo esta ensalada de repollo napa, como el mecanismo de relojería de Cowboy Caviar. Para una comida compartida. Para una cena perezosa de finales de verano. Solo para mi.


Receta fácil de ensalada de col con repollo napa

Gracias por visitar el sitio de parrillas para parrillas en aproximadamente.org, probablemente el suministro de información sobre parrillas para parrillas más leído del planeta.

Derrick Riches es realmente un autor técnico, un consultor de la industria y un chef de patio entusiasta. Derrick se ha ofrecido como experto de About.com en asado y asado a la parrilla desde 1997. A lo largo de los años, ha viajado por todo el mundo y también a los mejores enclaves de barbacoa. Derrick ha juzgado competiciones de barbacoa de campeonato mundial, cocinado en innumerables parrillas y ahumadores, entregado y reportado alrededor de la industria de la cocina al aire libre.

Al igual que varios profesionales de approx.org, soy una persona genuina y puede enviarme un correo electrónico cuando lo desee.

Basándose en gran medida en sabores de inspiración asiática, esta ensalada de col es un excelente accesorio para cualquier plato a la parrilla. Así que haga esta ensalada la próxima vez que cocine filetes de pollo, cerdo o res.


Elija cualquiera de estas recetas para hacer una ensalada impresionante con los productos del mercado # 8217 de su granjero.

El verano saca los tomates con toda su fuerza, y los tomates reliquia de varios tonos son una hermosa base para una ensalada. Aquí, se combinan con queso azul, eneldo fresco y nueces tostadas. Todo lo que necesita es un simple aderezo de aceite de oliva y ajo para que esta delicia brille.

Los productos frescos de verano abundan en esta deliciosa ensalada llena de pepino cortado en cubitos, cebolla roja, pimiento verde, tomates y queso feta. Un aderezo de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y especias realza los sabores.

Las fresas le dan un toque dulce a esta ensalada de espinacas frescas. Agregue también un poco de queso feta cremoso y nueces tostadas. Un aderezo de miel, balsámico y semillas de amapola hace de esta una ensalada irresistible que querrás preparar durante todo el verano.

Intente asar a la parrilla esas hojas grandes de lechuga romana para obtener un sabor ligeramente ahumado. No se preocupe & # 8217t & # 8211 ellos ganaron & # 8217t se marchitarán! Extiende también algunos tomates a la parrilla y quema algunas mazorcas de maíz. Todo esto y más hará una espectacular presentación de ensalada. ¡Darle una oportunidad!

Haga esta ensalada raspada usando una mandolina para el brócoli y los brotes. Corta finamente las hojas de col rizada. La verdadera estrella es el parmesano casero, el Dijon y el aderezo de ajo, perfecto para esta ensalada recién afeitada.

Como saben, ¡el calabacín siempre está disponible en el mercado de Farner & # 8217s durante el verano! Dale una apariencia visual diferente al hacer una espiral. Simplemente agregue un poco de cebolla, eneldo, queso feta y perejil para una ensalada simple y fresca que es un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida.

El maíz fresco de verano sin la mazorca más rodajas de pepino, garbanzos, cebolla verde y cilantro hacen una ensalada crujiente perfecta para su próxima barbacoa. Alístalo ligeramente con un poco de zumo de lima y aceite de oliva. ¡Tan bueno!

Los melones siempre están disponibles en los mercados de agricultores y # 8217 en el verano, por lo que esta hermosa ensalada de melón es lo que necesitas en tus comidas al aire libre de verano. Si tienes un melón, haz que tu ensalada sea bonita añadiendo melón, melón dulce y sandía. Rocíe un poco de miel y jugo de limón y refrigere hasta que esté listo para servir. ¡Encantador!

Los mercados de agricultores de verano están llenos de pimientos de todos los colores y variedades. Aquí, tiras largas de pimientos morrones rojos, amarillos y naranjas se marinan en una mezcla de vinagre de arroz y aceite de sésamo. Agregue un poco de queso feta y sirva. ¡Qué bonita!

Una ensalada de repollo picante utiliza repollo Napa resistente como base, junto con rábanos en rodajas, guisantes y cebollas verdes en rodajas. Es crujiente, abundante y está rociado con un aderezo de vinagre de arroz picante. ¡Mmm!

Combine la sandía con rúcula, queso feta y aceitunas Kalamata para obtener un sabor encantador que se nivela con un aderezo de vinagre de vino tinto. Es el tipo de ensalada que es perfecta en un caluroso día de verano mientras cenas al aire libre.

Aquí & # 8217s una forma fresca de disfrutar los espárragos en forma de ensalada: combínalo con tocino y huevos duros en rodajas. Un aderezo de dijon lo une todo. ¡Es una ensalada brillante, picante y deliciosa que sería un excelente acompañamiento para una cena de bistec!

La ensalada de zanahoria crujiente es justo lo que debe hacer cuando obtiene un montón de zanahorias frescas del mercado de agricultores y # 8217s. Las zanahorias son naturalmente dulces, por lo que esta ensalada es muy fácil de aderezar con un aderezo casero ligero. Agregue cebollas para darle un poco de ralladura y, opcionalmente, pasas y nueces.

El aguacate cremoso y suave juega con la remolacha amarilla en esta ensalada de verduras mixtas. Adelante, vuélvase decorativo y coloque sus rodajas de remolacha y aguacate en un bonito patrón. Agrega un poco de crujiente con pistachos y rocíalo con una vinagreta de cítricos.

Los melocotones de verano frescos y jugosos le dan un delicioso sabor a esta ensalada de espinacas y queso feta. Adorne con trozos de aguacate y almendras tostadas. Rocíe con una vinagreta balsámica para obtener una ensalada deliciosa y refrescante.

Esta ensalada saludable corta el brócoli en trozos pequeños y lo deja marinar en una salsa sabrosa para infundir el sabor. Agregue las cebollas rojas picadas y los arándanos secos. Adorne con almendras ahumadas. ¡Sabroso!

Las hojas tiernas de col rizada son una opción tierna para esta ensalada de rúcula con queso. ¡Es tan fácil de juntar! Añadir unos piñones tostados y acompañarlo todo junto con una vinagreta de champagne. ¡Es una ensalada veraniega fácil y ligera!

Si está buscando una receta de pepino cremoso que sea saludable, ¡aquí está! El pepino en rodajas, el eneldo fresco y la cebolla morada en rodajas finas se mezclan con crema agria y condimentos. Enfríe bien antes de servir.

La col rizada, la cebolla, las zanahorias y los arándanos frescos componen esta delicia veraniega de ensalada. Las zanahorias y los arándanos le dan un poco de dulzura a esta ensalada, junto con un sencillo y sabroso aderezo de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana.

La fruta de verano que obtiene del mercado de agricultores # 8217 se puede convertir en esta ensalada favorita de la familia que se puede servir como postre. Las fresas, los arándanos, el kiwi, las frambuesas, el mango y los trozos de piña se mezclan, se enfrían y se sirven. No es necesario aderezar con esta ensalada jugosa y colorida. ¡Disfrutar!


Servicio de entrega de comidas por Millie Barnes

Nunca me ha gustado el repollo Nappa cocido, aunque lo uso en ensalada de repollo y rollitos de primavera. Esta ensalada es increíble y el repollo se ablanda un poco al salarlo y frotarlo. Es una gran combinación de texturas y sabores.

Frotar el repollo con sal no solo lo condimenta, sino que también suaviza las hojas. Los pistachos mezclados con ralladura de naranja y azúcar aportan una nota floral inesperada al plato. Esta receta es de Drifters Wife en Portland, ME.

1 28 onzas Repollo de Napa, con las hojas exteriores duras retiradas, partidas por la mitad, las hojas cortadas en 3 & # 8243–4 & # 8243 pedazos
1½ cucharadita. sal marina escamosa, y más
½ taza de pistachos crudos picados en trozos grandes
1 cucharadita más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra y más para rociar
½ cucharadita pimienta negra recién molida, y más
1 ramita de tomillo o use tomillo seco en polvo
½ cucharadita ralladura de naranja finamente rallada
½ cucharadita azúcar
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas miel, preferiblemente flores silvestres
1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos
1 cucharada. cebollino en rodajas finas
3 onzas. Parmesano, afeitado, y más para servir: yo uso Soy Parmesano

Precaliente el horno a 350 °. Coloque el repollo en un tazón grande y espolvoree con 1½ cucharadita. sal. Mezcle, masajeando con las manos, para suavizar un poco y reservar.

Mezcle los pistachos y 1 cucharadita. aceite en una bandeja para hornear con borde sazone con sal y pimienta. Ase, revolviendo una vez, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un tazón pequeño. Agregue tomillo, ralladura de naranja y azúcar y mezcle para combinar. Deje enfriar deseche las ramitas de tomillo.

Batir el vinagre, la miel y ½ cucharadita. pimienta en un tazón pequeño para combinar la sazón con una pizca de sal. Rocíe sobre el repollo y agregue el perejil, las cebolletas, 3 oz. Parmesano, ¼ de taza de pistachos y 2 cucharadas. petróleo. Mezcle para combinar, luego pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.

Transfiera la ensalada de repollo a una fuente y cubra con más parmesano y los pistachos restantes. Sazone con pimienta y rocíe con un poco más de aceite.


Ensalada de repollo Napa con parmesano y pistachos - Recetas

Por Dee Ryan // 18 de junio de 2018

Si ve esas ensaladas listas para servir mientras pasea por el pasillo de productos, siga caminando. Nunca hay una razón para comprar aderezos embotellados. Estas seis impresionantes ensaladas están llenas de color, textura y sabores de relleno que no decepcionarán en la mesa de la cena, en la sala de descanso o en la comida compartida. Fácil e infalible no tiene por qué ser tan aburrido.

Ensalada de cítricos y aguacate

Esta ensalada de cítricos pertenece a tu bolsa de trucos durante todo el año: es una maravilla colorida en una mesa de invierno e igualmente deliciosa como un lado fresco de verano.
4 porciones

1 naranja sanguina
1 pomelo
1 naranja navel o cara cara
½ taza de jícama cortada en palitos de fósforo
¼ de taza de cebolla morada en rodajas finas
4 tazas de lechuga picada como lechuga romana, espinaca, rúcula o verduras mixtas
Vinagreta de miel y lima (sigue la receta)
1 aguacate grande, en cubos
¼ taza de pepitas tostadas

• Con un cuchillo afilado, retire las cáscaras y la médula de la naranja sanguina, la toronja y la naranja navel. Corte la fruta en rodajas de ¼ de pulgada, reservando el jugo para usar en la vinagreta.

• En un tazón grande, combine la naranja sanguina, la toronja, la naranja navel, la jícama y la cebolla morada y mezcle suavemente con vinagreta de miel y lima al gusto. Agregue la lechuga y mezcle, luego doble el aguacate.

• Cubra con pepitas tostadas y sirva inmediatamente.

Vinagreta de miel y lima
Aproximadamente 1/3 taza

3 cucharadas jugo de lima y cualquier jugo cítrico reservado
1 cucharadita comino
1 cucharadita miel
1 cucharadita chalote picado
¼ de cucharadita pimienta de cayena
¼ de taza de aceite neutro

• Batir los jugos de lima y cítricos, el comino, la miel, la chalota y la pimienta de cayena. Batir lentamente el aceite hasta que esté emulsionado.


ensalada de rollitos de primavera // foto de carmen troesser

Ensalada de rollitos de primavera
Esta ensalada de inspiración asiática es una triple amenaza: súper crujiente, picante y bonita en un plato.
2 porciones principales 4 porciones de acompañamiento

12 onzas. paquete de fideos de arroz con hilo de frijoles o fideos
1 cucharadita aceite de sésamo tostado
3 tazas de repollo napa rallado
1 taza de pepino inglés pelado y en rodajas finas
½ taza de maní picado
½ taza de zanahoria rallada
¼ taza de cilantro picado
¼ taza de menta picada
Aderezo de wasabi (sigue la receta)

• Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra. Con unas tijeras, corte los fideos en trozos de 3 a 4 pulgadas.

• En un tazón grande, mezcle los fideos con el aceite de sésamo. Agregue el repollo napa, el pepino, el maní, la zanahoria, el cilantro, la menta y el aderezo de wasabi al gusto y mezcle.

Aderezo Wasabi
Si el wasabi tiene demasiado impacto, intente reemplazarlo con salsa picante local Sriracha Granada para obtener un gran sabor y menos picadura.
Aproximadamente 1/3 taza

3½ cucharadas. vinagre de arroz sazonado
1½ cucharada. pasta de wasabi
1½ cucharadita. azúcar
½ cucharadita salsa de soja
¼ de taza de aceite neutro

• Batir el vinagre, el wasabi, el azúcar y la salsa de soja. Batir lentamente el aceite hasta que esté emulsionado, luego refrigerar hasta que esté listo para usar.

Ensalada de zanahorias asadas y brotes
La combinación de zanahorias tiernas y dulces asadas con el crujido crucífero de las coles de Bruselas raspadas, arándanos secos masticables y nueces tostadas hace que esta ensalada sea más que una guarnición.
2 porciones principales 4 porciones de acompañamiento

5 cucharadas aceite neutro, dividido
2 cucharadas. jugo de limon
2 cucharadas. zumo de naranja
1 cucharada. vinagre de vino blanco
1 cucharadita miel de maple
¼ de cucharadita chalota picada
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
2 libras. zanahorias, peladas y cortadas
20 oz. (aproximadamente 3 tazas) de coles de Bruselas afeitadas
1 taza de brotes de girasol o alfalfa
½ taza de avellanas tostadas picadas
1/3 taza de arándanos secos

• Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

• En un frasco pequeño, combine 3 cucharadas de aceite, el jugo de limón, jugo de naranja, vinagre, jarabe de arce, chalota, sal y pimienta. Selle y agite para combinar. Dejar de lado.

• Si las zanahorias son pequeñas y delgadas, déjelas enteras. Si las zanahorias son grandes, córtelas en trozos de 2 pulgadas al bies.

• Mezcle las zanahorias en las 2 cucharadas de aceite restantes y sazone ligeramente con sal y pimienta. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos, agitando la sartén a la mitad.

• Rocíe alrededor de 3 cucharadas del aderezo reservado sobre las zanahorias y revuelva para cubrir.

• En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas, los de girasol, las avellanas, los arándanos y ¼ de taza de aderezo. Transfiera la ensalada a una fuente para servir y cubra con las zanahorias. Sirve a temperatura ambiente.

Sostenga el AOVE // Si bien es un aceite de cocina habitual, el aceite de oliva crudo puede ser picante o tener un regusto acre. Cuando se trata de ensaladas, intente usar un aceite neutro o una proporción de 1 a 1 de aceite de oliva y un aceite neutro como vegetal, aguacate, girasol o semilla de uva para evitar que el aceite domine otros sabores en el aderezo.


ensalada de farro con giardiniera // foto de carmen troesser

Ensalada Farro con Giardiniera
Esta ensalada de caballo de batalla gana el título de plato principal. Es lo suficientemente abundante como para pasar el día después del almuerzo sin que se duerma y será recibido con aplausos de todos los vegetarianos en la comida compartida.
4 porciones principales 8 porciones de acompañamiento

¼ taza de aceite de oliva
3 cucharadas líquido giardiniera
2 cucharadas. parmesano rallado
1 cucharadita Orégano seco
Sal kosher, al gusto
Azúcar al gusto
4 tazas de agua
1 taza de farro
1 taza de giardiniera
1 15.5 oz. lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 taza de tomates frescos picados
½ taza de perejil italiano picado
¼ taza de albahaca picada
¼ de taza de queso parmesano rallado, para decorar

• Combine el aceite de oliva, la giardiniera líquida, el parmesano y el orégano en un frasco y agite vigorosamente para combinar. Pruebe y sazone con sal y azúcar si es necesario. Dejar de lado.

• En una cacerola mediana, combine el agua y el farro. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno, unos 30 minutos. Escurrir bien, luego transferir a un tazón grande para enfriar.

• Mezcle el farro con 3 cucharadas de aderezo reservado. Agrega la giardiniera, los frijoles, los tomates, el perejil, la albahaca y 3 cucharadas de aderezo. Revuelva suavemente para combinar, pruebe y agregue aderezo adicional si lo desea. Cubra con el queso parmesano y sirva a temperatura ambiente.

Nicoise deconstruido

¡Tan elegante, tan formal, tan francés! Preferimos nuestra ensalada Nicoise compuesta en filas de ingredientes, lo que facilita que cada invitado construya su propio plato, pero no dejes que eso te impida tirar todo en un tazón si lo prefieres.
4 porciones principales 8 porciones de acompañamiento

4 a 6 papas Yukon Gold, en cuartos
Sal kosher, al gusto
Vinagreta de limón y alcaparras (sigue la receta)
1 libra de judías verdes finas o judías verdes, recortadas
4 huevos
4 tazas de rúcula mezclada y lechuga mantequilla
2 5.5 onzas latas de atún italiano o español envasado en aceite, escurrido
½ libra de tomates cherry maduros, cortados por la mitad
4 a 6 rábanos, cortados y en cuartos
¾ taza de aceitunas nicoise o Kalamata sin hueso
1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas

• Coloque las papas en una cacerola mediana, cubra con agua fría y agregue sal. Coloque la cacerola a fuego medio-alto, deje hervir a fuego lento y cocine hasta que esté tierno al tenedor, aproximadamente 5 minutos.

• Escurre las papas y transfiérelas a un tazón mediano. Mezcle con aproximadamente 2 cucharadas de vinagreta de alcaparras y limón y reserve.

• Vuelva a llenar la cacerola con agua y déjela hervir a fuego alto. Prepara un baño de hielo.

• Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén verdes brillantes, aproximadamente 3 minutos, luego transfiéralas al baño de hielo. Seque los frijoles y transfiéralos a un tazón mediano. Mezcle con aproximadamente 2 cucharadas de vinagreta de alcaparras y limón y reserve.

• Coloque los huevos en la cacerola y cúbralos con aproximadamente 1 pulgada de agua fría. Coloque a fuego medio-alto, cocine a fuego lento, luego cubra, retire del fuego y deje reposar de 10 a 12 minutos. Escurrir, luego enjuagar y pelar con agua corriente fría. Cortar los huevos en cuartos y reservar.

• Para armar la ensalada, coloque las papas, las judías verdes, los huevos, la lechuga, el atún, los tomates, los rábanos, las aceitunas y la albahaca en filas en una fuente para servir. Sazone con sal y pimienta, luego rocíe con vinagreta de alcaparras y limón al gusto. Sirve a temperatura ambiente.

Vinagreta de limón y alcaparras
Aproximadamente 1/3 taza

¼ de taza de aceite neutro
2 cucharadas. jugo de limon
1 cucharada. alcaparras picadas
1 cucharada. mostaza de Dijon
1 cucharada. chalota finamente rallada
1 cucharadita azúcar
Pimienta negra recién molida, al gusto

• Combine todos los ingredientes en un frasco, selle y agite vigorosamente para combinar.


ensalada de col rizada a la parrilla // foto de carmen troesser

Ensalada de col rizada a la parrilla
Lo masajeó, lo cortó, lo horneó en chips; ahora es el momento de asarlo. Agrega un poco de humo, unos crujientes rábanos y pistachos en un aderezo cremoso y herbáceo y vuelve a reinar la col rizada. Consejo profesional: asa el pan para servirlo a un lado.
2 porciones principales 4 porciones de acompañamiento

1 manojo de col rizada (aproximadamente ½ libra), enjuagada y seca
3 cucharadas aceite neutro
Sal kosher, al gusto
3 rábanos, recortados y en rodajas finas
¼ de taza de pistachos crudos, picados
¼ de taza de zanahoria rallada
Aderezo cremoso para ensalada de col rizada (sigue la receta)

• Prepare una parrilla a fuego alto directo.

• Mezcle la col rizada con el aceite y una pizca generosa de sal, asegurándose de cubrir ambos lados de las hojas.

• Trabajando en tandas, ase la col rizada por ambos lados hasta que esté crujiente, alrededor de 30 a 45 segundos. Use un cuchillo afilado para quitar la costilla dura de cada hoja de col rizada y pique en trozos grandes. Mezcle la col rizada con los rábanos, los pistachos y la zanahoria, y rocíe la ensalada con el aderezo. Servir inmediatamente.

Aderezo cremoso para ensalada de col rizada
Aproximadamente 1¼ tazas

3 cucharadas chalota picada
1 cucharada. vinagre de vino blanco
Sal kosher, al gusto
1 taza de yogur griego natural
2½ cucharadas. jugo de limon
2 cucharadas. aceite neutro
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas. menta fresca picada
2 cucharadas. hierbas picadas (perejil, perifollo, estragón, cebollino)
Pimienta negra recién molida, al gusto

• Coloque la chalota y el vinagre más una pizca de sal en un frasco con tapa. Deje reposar 30 minutos.

• Agregue el yogur, el jugo de limón, el aceite y el azúcar, tape y agite para combinar. Agregue las hierbas y agite nuevamente, agregando aceite adicional para diluir, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta y refrigere.


Ensalada de repollo Napa con parmesano y pistachos - Recetas

3 pechugas de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado (alternativamente salsa de soja)

4 tazas de repollo Napa, finamente rebanado o rallado
2 zanahorias, cortadas en palitos
2 pepinos, cortados en palillos
2 tazas de hojas de menta fresca o cilantro vietnamita, sin apretar
1/2 taza de maní tostado, picado

Vendaje
4 cucharadas de salsa de pescado (alternativamente salsa de soja)
4 cucharadas de agua
2 chiles rojos, sin semillas y finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de miel

Para 4 personas
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Marina el pollo en salsa de pescado durante 20 minutos. Ase hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos. Deje enfriar, luego triture. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para el aderezo.

Justo antes de servir, combine el repollo rallado, las zanahorias, los pepinos y las hojas de menta en un tazón para servir. Vierta suficiente aderezo sobre el pollo desmenuzado, para que esté bien cubierto. Agregue pollo a la ensalada, luego espolvoree con maní tostado. Agregue más aderezo a la ensalada si es necesario. Servir inmediatamente.


Trucos y consejos útiles

Cocine el repollo de manera uniforme. Una de las formas más fáciles de cocinar el repollo de manera uniforme y rápida es cortarlo uniformemente en primer lugar. Los trozos medianos de repollo son excelentes para la textura y el sabor, y hacen que el tiempo de cocción también sea súper rápido.

Cambia los sabores fácilmente. La mejor parte de este plato es que puede prepararlo fácilmente como lo he enumerado en la tarjeta de recetas O cambiar los ingredientes para obtener nuevos sabores. De hecho, hago esto bastante porque hace que la receta tenga un sabor nuevo y diferente cada vez. Siéntase libre de agregar cebollas, chiles, cilantro o sus condimentos favoritos.

Revuelva mientras cocina. No es necesario que permanezca allí y revuelva todo el tiempo, pero este plato requerirá que lo vigile mientras se cocina. Lo último que quieres es tener repollo quemado para que, siempre que puedas revolver cada cierto tiempo, estés bien y no tengas que preocuparte de que nada se queme.

Diviértete con tus opciones de guarnición. Realmente me gusta cubrir muchos de mis platos con semillas de sésamo, pero puedes usar fácilmente lo que quieras. El cilantro fresco siempre es una gran opción y las cebolletas picadas también son maravillosas. (¡Básicamente, cualquier cosa fresca y verde del jardín siempre puede ser una adición bienvenida a cualquier comida!)


Desayuno

Estas deliciosas y saludables recetas le permitirán comenzar bien el día.

Batido de aguacate y arándanos

¿La mejor parte de este desayuno batido? Puedes disfrutarlo todos los días. Esta receta es increíblemente saludable (por no mencionar deliciosa) y proporciona un fantástico impulso de energía. Naturalmente, también está repleto de antioxidantes gracias al aguacate y los arándanos.

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos congelados
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 taza de col rizada
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 tazas de agua

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que estén combinados, luego sirva. Obtén la receta en I Am Baker.

Muffins de plátano y lino para el desayuno

Las semillas de lino son un súper alimento increíble que está lleno de antioxidantes, fibra y toneladas de otras cosas buenas. Estos muffins son perfectos para un desayuno rápido.

Ingredientes:

  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 tazas de cereal de salvado
  • 1/4 taza de harina de linaza
  • 4 plátanos
  • 1 taza de azucar
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Combine el cereal, el suero de leche y la linaza en un procesador de alimentos, luego deje reposar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F y cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
  2. Agregue 3 plátanos a la mezcla de cereales y procese hasta que quede suave, luego agregue azúcar, huevo y aceite, y mezcle nuevamente.
  3. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Luego, agregue la mezcla resultante al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  4. Vierta la masa en partes iguales en las tazas del molde para muffins, luego corte el plátano restante y agregue las rodajas en la parte superior de cada muffin.
  5. Hornee por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, luego deje enfriar antes de servir.

Frittata de ricotta fresca

Otro delicioso plato de huevos que querrás preparar una y otra vez, este tiene huevos, tocino, queso y muchas verduras para mantenerte lleno hasta el almuerzo.

Ingredientes:

  • 12 oz de tocino de manzano, cortado en trozos
  • 1 taza de chalotas en rodajas
  • 12 tazas de verduras picadas en trozos grandes
  • 12 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 12 oz de queso ricotta

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cocine el tocino en una sartén antiadherente hasta que esté crujiente, luego transfiéralo a una toalla de papel para escurrir. Guarde la grasa de tocino y devuélvala a cucharadas a la sartén. Saltee las chalotas hasta que estén doradas, luego agregue las verduras y saltee hasta que se ablanden y estén tiernas, o aproximadamente 15 minutos.
  2. Batir los huevos y la sal en un tazón grande, luego agregar 3/4 taza de queso parmesano, las verduras cocidas y la mitad del tocino. Agrega la ricota.
  3. Caliente 1 cucharada de la grasa de tocino guardada en una sartén, luego vierta la mezcla de huevo. Espolvoree el tocino sobrante y el parmesano por encima y cocine a fuego medio hasta que la frittata se asiente en los bordes, luego transfiera al horno y hornee por 20 minutos. Deje enfriar, luego corte en rodajas y sirva.

Ensalada Inspiración

He dicho esto antes, y lo diré de nuevo ... No soy muy aficionado a las ensaladas. Creo que mucha gente imagina "dietas saludables" estar lleno de grandes ensaladas y brotes de soja y tofu, y aunque ciertamente no hay nada de malo en esas cosas, no es así como comemos. Nuestra definición de comida real, por supuesto, incluye una variedad de verduras orgánicas frescas, pero también muchas otras cosas como cereales integrales, productos lácteos, frutas e incluso hamburguesas con queso criadas en la zona y alimentadas con pastura. :)

Entonces, cuando recientemente me sorprendí deseando una ensalada determinada, lo que nunca antes había sucedido en mis 34 años, por supuesto me sentí obligado a compartirlo con todos nuestros fanáticos de Facebook. Y también les pregunté sobre sus combinaciones de ensaladas favoritas (a continuación) porque aprendí que no todas las ensaladas son iguales. Se acabaron los días de trozos de lechuga iceberg algo empapados cubiertos con zanahorias de aspecto rancio y un lado de aderezo para ensaladas altamente procesado. Si comienza con algunas verduras frescas y las cubre con la combinación perfecta de "accesorios", estoy aprendiendo que las ensaladas pueden ser bastante buenas. Y si realmente se nos ocurre una combinación de accesorios súper sabrosa, mis hijos podrían incluso comer una pequeña ensalada también. Así que aquí hay algunas ideas para evitar que todos nos quedemos ... ¡y como siempre, deja cualquier sugerencia adicional que puedas tener en los comentarios a continuación!

    Verduras mixtas con manzanas, nueces tostadas, queso azul y aceite de oliva (en la foto de arriba)… ¡la ensalada que inspiró esta publicación!
    Variaciones de esta ensalada:

  • Agregue los arándanos secos, sostenga el queso azul y use un vinagre balsámico con el aceite de oliva.
  • Agregue fresas, use nueces tostadas en lugar de nueces, cubra con salmón y vinagre balsámico
  • Queso gorgonzola o feta en lugar de queso azul
  • Peras en lugar de manzanas
  • Agrega pollo a la parrilla

Verduras mixtas, zanahorias ralladas, pepinos sin semillas, aguacate, huevo duro, nueces, queso parmesano o asiago y tocino (a veces también pollo) con vinagreta balsámica de arce

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