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Sopa De Calabaza Al Curry

Sopa De Calabaza Al Curry

"Le quité por completo esta receta de sopa de calabaza a mi mamá". —Allie Lewis Clapp, editora de alimentos

Ingredientes

  • 2 calabazas de verano grandes, picadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Crema agria, pimienta negra recién molida, ramitas de cilantro (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la calabaza, la cebolla y el curry en polvo; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agrega el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos, de 25 a 30 minutos. Haz puré hasta que quede suave. Sirva la sopa tibia o fría, cubierta con crema agria, pimienta molida y ramitas de cilantro.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 120 Grasa (g) 11 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2Proteína (g) 3 Sodio (mg) 720 Sección de revisiones

Sopa de calabaza kabocha al curry

No me avergüenza admitir que una vez compré un par de pantalones de embarazo con el propósito expreso de usarlos mientras comía. Pensarías que me avergonzaría más decirte eso, pero esos pantalones eran los más cómodos que he tenido, y una parte de mí todavía está convencida de que fue una idea brillante. ¿Por qué las mujeres embarazadas deberían divertirse con las cinturillas elásticas?

Todos los años, el esposo y yo visitamos a su familia durante las vacaciones, y parece que todos los años la comida es mejor que el anterior. El suyo es un pueblo que no le teme a la mantequilla ni a los carbohidratos, lo que no es tanto una queja como un cumplido. Como resultado, cada vez me cuesta más resistirme a llenar mi plato con segundos o tercios. Oh, posiblemente no podría encontrar espacio para el postre, pero está bien, gira mi brazo, ¿por qué no?

Si ha estado leyendo WCFF durante algún tiempo, sabrá que adoro las sopas de invierno. Son estúpidos, fáciles de hacer, deliciosos y casi siempre saludables. Esta sopa de calabaza kabocha es todo eso, y la textura rica y cremosa la hace sentir súper indulgente, sin dejar de ser ligera y fácil de digerir. Básicamente, es exactamente lo que necesito para acabar con la pesadez de todas esas comidas navideñas. Después de unos tazones, casi no echo de menos ese par de pantalones de embarazo.

Durante mucho tiempo, esta sopa de calabaza asada con salvia ha tenido el título de mi sopa de invierno favorita & # 8212 que dice mucho, porque he hecho muchas sopas y las amo todas & # 8212 pero ahora es & # 8217s perdió su lugar en el número uno, porque simplemente no puedo obtener suficiente de este número de calabaza kabocha condimentada con curry.

Si nunca has comido una calabaza kabocha, entonces estás en el mismo barco que yo hasta hace muy poco. Son una variedad de calabaza rechoncha, con piel de color verde oscuro y pulpa de color naranja brillante. El sabor es un poco más sustancioso que el de otras calabazas, casi como un cruce entre una calabaza y una batata, y esa textura más seca y parecida a la de una patata lo convierte en la sopa más aterciopelada. La dulzura de la calabaza y la leche de coco se equilibran maravillosamente con el calor del curry en polvo, y con un poco de cilantro fresco o un chorrito de lima para terminar, obtienes lo que posiblemente sea el plato de sopa más adictivo que he conocido.

He decidido que la calabaza y el curry son como mantequilla de maní y chocolate. Bien por su cuenta, mejor juntos.

Esta sopa se inspiró en este plato de curry kabocha de mi amigo Carey del blog Reclaiming Provincial. Su receta me llamó la atención en el momento en que la vi, y después de tener la oportunidad de probarla, supe que necesitaba más kabocha en mi vida.

Si no puede conseguir una calabaza kabocha, puede sustituirla por cualquier otra calabaza que desee: calabaza azucarada, nuez, botón de oro o incluso batatas, si las prefiere. Sin embargo, recomiendo encarecidamente intentar cazar un kabocha si puedes. Se están convirtiendo rápidamente en mi variedad favorita, y una vez que deje de hacer lote tras lote de esta sopa, planeo experimentar con otros usos para ellos.

Sin embargo, esos experimentos tendrán que esperar hasta 2016. Solo un par de días más antes de que el calendario cambie, lo que significa que esta será mi última receta de 2015. No puedo pensar en una nota mejor para terminar. Esperemos que el nuevo año sea tan delicioso como el anterior.


Cocinar Trombocino maduro

Trombocino maduro es muy fácil de cocinar. Todas las semillas están en el extremo bulboso, por lo que terminas con mucha más carne utilizable que la mayoría de las variedades de calabaza. Son MUCHO más fáciles de pelar que otras calabazas de invierno, ya que no tienen ranuras o curvas para trabajar (siempre que las esté cultivando directamente en un enrejado).

Tromboncino es prácticamente una calabaza & # 8220seedless & # 8221 si no usa el extremo bulboso.

Pero no es necesario pelar la calabaza. Áselas en el horno cortando las frutas por la mitad, y solo necesita sacar la pulpa cuando estén cocidas. Agrego un poco de agua a la sartén, la cubro con papel de aluminio y horneo de 45 minutos a 1 hora a 400 grados Fahrenheit. Si es la primera vez que ha cocinado calabaza de invierno de esta manera, no se asuste por las manchas blancas que aparecen después de hornearlo, simplemente almidón (similar a lo que aparece en la superficie de una papa calentada en el microondas). He oído hablar de personas que tiran su calabaza, temiendo que estas manchas blancas fueran moho que de repente llamó su atención después de que se horneara la calabaza y # 8230 ¡qué farsa!

Manchas blancas en la calabaza de invierno cocida y # 8230 es sólo almidón, amigos.

Trombocino en puré es una base maravillosa para las sopas de invierno. Compruébelo usted mismo & # 8230 pruébelo en esta receta de sopa de calabaza de invierno al curry que estoy compartiendo hoy.


Ingredientes

  • Tocino y # 8211¡Las cosas frescas siempre! Cocido y desmenuzado.
  • Aromáticos y # 8211Ajo y cebolla frescos.
  • Especias y # 8211Comino, cardamomo, curry en polvo, cúrcuma, cilantro molido.
  • Líquidos y # 8211Crema espesa y caldo de pollo bajo en sodio.
  • Calabaza & # 8211Calabaza butternut 1 grande en cubos y pelada.
  • Apple y # 8211¡También en cubos! ¡Siéntase libre de pelar o dejar la cáscara y # 8211 es su decisión!
  • Hierbas y # 8211Orégano fresco. Si seco es todo lo que tiene a mano, tenga en cuenta que 1 cucharadita seca equivale a 1 cucharada fresca.
  • Condimento y # 8211Sal y pimienta.

Aderezos

  • Sirope de arce y queso de cabra & # 8211Totalmente opcional, pero creo que realmente hace que el plato despegue.

El ingrediente secreto: pasta de curry tailandés

¿El secreto del sabor de esta cremosa sopa de calabaza al curry? La pasta de curry rojo tailandés! La pasta de curry tailandés es una pasta en frasco que combina sabores que encontrará en el curry tailandés: ajo, hierba de limón, jengibre y más. Tome un frasco de la tienda en el pasillo de alimentos internacionales y se mantendrá durante meses en el refrigerador. Algunas pastas de curry tailandés son picantes y otras no tienen demasiado picante.

Nuestra marca favorita de pasta de curry tailandés es Thai Kitchen, y no agrega mucho calor al plato en general. Si no puede encontrarlo en su supermercado local, aquí hay un enlace a Pasta de curry rojo Thai Kitchen en Amazon.


  • 1 paquete de 10 onzas de calabaza de invierno en puré congelada
  • 1/2 taza de leche de coco ligera (consulte Consejos para dos)
  • ½ taza de agua
  • 8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas
  • 1 bolsa de 6 onzas de espinacas tiernas
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 / 2-1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés (ver nota)
  • ¼ de cucharadita de sal

Caliente la calabaza, la leche de coco y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se descongele, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pollo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue la espinaca, el jugo de lima, el azúcar, la pasta de curry al gusto y la sal y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos más.

Consejos para dos: Refrigere la leche de coco hasta por 4 días o congélela hasta por 2 meses. Rocíe sobre la fruta fresca en rodajas y úsela como parte del líquido para cocinar el arroz.

Nota: La pasta de curry rojo es una mezcla de chiles, ajo, limoncillo y galanga (una raíz con un sabor similar al jengibre). Búscalo en frascos o latas en la sección asiática del supermercado o tiendas especializadas.


Cómo hacer sopa de calabaza amarilla

Simplemente corte las semillas, si la calabaza se ha vuelto demasiado grande y córtela en 1-2 & Prime pedazos. Picar 1/2 cebolla grande y triturar 4 dientes de ajo grandes. Saltee durante unos minutos hasta que las verduras estén blandas.

Luego agregue sus especias y saltee y rsquo unos minutos más hasta que las especias estén fragantes.

Agrega un chorrito de vino blanco y luego llena la olla con agua hasta que veas el agua pero la calabaza no está totalmente sumergida en agua.

Cocine durante unos 15 minutos hasta que el sqaush esté muy suave. Retirar del fuego y hacer puré la sopa con una licuadora de inmersión o hacerlo por tandas en un procesador de alimentos o licuadora.

Una vez que esté lo suficientemente suave como a tu gusto, ¡termina con leche de coco!

¡Auge! ¡Hecho! ¡Esta sopa es suave, cremosa y las especias la elevan a un nivel completamente nuevo de genialidad!

La otra cosa hermosa de hacer sopa con la calabaza amarilla es que ¡puedes congelarla! Esto, por supuesto, es fantástico porque la calabaza cruda no se congela bien. Simplemente coloque la sopa en bolsas para congelador, colóquelas planas en su congelador y podrá tener sopa fresca durante todo el año. ¡Perfecto! Hacer una enorme ¡¡lote!!

¡Olvidé mencionar lo saludable que es esta sopa! Bajo en calorías y alto en vitaminas y algunos minerales. La sopa es rica en antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y anticancerígenos, ¡gracias a las especias! ¡Espero que te guste esta nueva receta de sopa de calabaza amarilla al curry hoy!

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¡Disfrutar! ¡Y diviértete cocinando!


Sopa De Calabaza Al Curry - Recetas

4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
2 tazas de cebollas amarillas finamente picadas
4 a 5 cucharaditas de curry en polvo
2 calabacines de tamaño mediano (alrededor de 3 libras en total)
2 manzanas, peladas, sin corazón y picadas
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de jugo de manzana
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
1 manzana Granny Smith sin pelar, rallada, para decorar

1. Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego lento. Agregue las cebollas y el curry en polvo y cocine, tapado, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
2. Mientras tanto, pele la calabaza (un pelador de verduras normal funciona mejor). Cortar por la mitad horizontalmente, raspar las semillas y picar la pulpa.
3. Cuando las cebollas estén tiernas, vierta el caldo, agregue la calabaza y las manzanas picadas y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la calabaza y las manzanas estén muy tiernas, unos 25 minutos.
4. Vierta la sopa a través de un colador, reservando el líquido y transfiera los sólidos a un procesador de alimentos, o use un molinillo de alimentos equipado con un disco mediano. Agregue 1 taza del caldo de cocción y procese hasta que quede suave.
5. Regrese la sopa hecha puré a la olla y agregue el jugo de manzana y aproximadamente 2 tazas más de caldo, hasta que la sopa tenga la consistencia deseada.
6. Sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento brevemente para calentar completamente y sirva inmediatamente, adornado con la manzana rallada.