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El espectáculo de la Asociación Nacional de Restaurantes llega a Chicago

El espectáculo de la Asociación Nacional de Restaurantes llega a Chicago


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El anual Espectáculo de la Asociación Nacional de Restaurantes tuvo lugar el pasado fin de semana en Chicago. Ocupando tres salas de exhibición en múltiples niveles en McCormick Place, el centro de convenciones más grande del país, la exhibición incluyó a más de 1.800 empresas involucradas en todos los aspectos de la industria de servicios de alimentos. Los vendedores exhibieron de todo, desde envases y vajilla creativos hasta iluminación única y electrodomésticos de cocina de última generación. También estuvieron presentes empresas que ayudaron a dar presencia a los restaurantes en Internet, ofreciendo a los espectadores una amplia gama de productos y servicios a considerar.

Lo más destacado de caminar por el piso de exhibición fueron, por supuesto, las muestras gratuitas. Era imposible pasar hambre incluso después de recorrer las enormes salas de exposiciones de un extremo a otro. Proveedores de todo tipo ofrecieron degustaciones. PreGel America sirvió pequeños crème brulees y bolas de helado decadente. Nathan's estaba disponible con mini hot dogs, mientras que los mejores productores de Wisconsin ofrecían quesos de todos los sabores y texturas. Coca-a-Cola y Pepsi tenían exhibiciones masivas con muestras de su amplia gama de productos. Había un pequeño bocado de casi todas las cocinas, un gran aliciente para los largos días de caminata.

El 2013 NRA Show tuvo una serie de características nuevas e interesantes. Las dietas sin gluten, orgánicas y veganas tuvieron su tiempo para brillar en la sección Alternative Bitestyle. Algunos ganadores del Premios a la innovación en alimentos y bebidas se encontraron aquí, incluidos los bolsillos de espinacas y queso feta de Kiki's Gluten-Free Foods de Chicago.

Otra innovación en exhibición fue un jardín hidropónico, que usa luz artificial y agua rica en nutrientes en lugar de tierra. Defendido por el Chef Homaru Cantu de Moto, este método de jardinería independiente permitiría a los restaurantes cultivar hierbas, microverduras e incluso verduras más grandes directamente en sus cocinas. ¡No se puede conseguir un proceso de la granja a la mesa más rápido que eso!

El World Culinary Showcase fue un gran atractivo. Esta etapa contó con demostraciones de algunos de los mejores chefs del país durante la duración de la convención. Rick Bayless, Cat Cora, Mike Isabella, Marcus Samuelsson y muchos otros respondieron preguntas de la audiencia mientras recorrían la preparación de uno de sus platos favoritos. Las firmas de libros siguieron a las sesiones, ofreciendo una oportunidad única de acercarse a estos chefs de renombre mundial.

El monstruoso espectáculo de cuatro días ofreció mucho en qué pensar para el próximo año de tendencias en restaurantes. ¡Esté atento para ver qué nuevas ideas pasan del centro de convenciones a su plato!


En un momento en que hay mucho en juego, las regulaciones cambian constantemente y usted necesita hacer más con menos, el Show de la Asociación Nacional de Restaurantes está aquí para usted. Encuentre nuevas formas de construir su próxima normalidad con más de 2,000 empresas líderes, educación enfocada en temas candentes y un sinfín de oportunidades para construir relaciones de calidad con proveedores. Reunirse en Chicago, del 22 al 25 de mayo.


El delicioso futuro sin carne es ahora y otros hallazgos del National Restaurant Show 2019

Estaba revisando viejos libros cuando me di cuenta: durante más de un tercio de mi vida (el 37% de cada año que he estado en esta Tierra, para ser exactos) he estado asistiendo al espectáculo de la Asociación Nacional de Restaurantes en Chicago. Como Navidad y el 4 de julio, ahora marco el paso del tiempo cuando El espectáculo viene cada mes de mayo.

La convención reúne a unos 43.000 asistentes y es, para decirlo sin rodeos, una conmoción sensorial: muestras de comida, nueva tecnología de cocina, las últimas tendencias culinarias, bebidas gratuitas aparentemente interminables, todo distribuido en una sala de exposiciones del tamaño de 22 campos de fútbol.

Como ejercicio periodístico, es casi imposible de cubrir, simplemente no hay forma de visitar todos los puestos, pero incluso un paseo rápido por el salón de convenciones le da una idea de lo que puede encontrar en los restaurantes y los estantes de las tiendas durante el próximo año. Recuerdo en la feria hace unos 12 años, cuando este condimento hasta ahora conocido sólo por los asiáticos llamado Sriracha fue aclamado como la próxima gran salsa picante, y ahora, he aquí.

Pasé cuatro horas el sábado pasado deambulando por McCormick Place de Chicago, realmente no hubo tiempo. Pero probé algunas muestras de comida deliciosa y formé unas impresiones de 30.000 pies.

Lo más evidente fue la presencia invasiva de alimentos de origen vegetal en nuestras vidas, y yo, por mi parte, le doy la bienvenida. En los últimos 15 años, esto ha crecido gradualmente de un nicho a una corriente principal, y la idea de que los facsímiles veganos nunca podrían saber como lo "real" es ahora una noción anticuada.

Hablando con el equipo de Impossible Foods (la empresa valorada en 2.000 millones de dólares que suministra hamburguesas a base de plantas a Burger King, White Castle y muchos restaurantes en todo el país), me dijeron que Impossible había reconfigurado su receta en enero de manera importante. En resumen, habían cambiado de una proteína de trigo a una proteína de soja, mientras reducían el aceite de coco y aumentaban el aceite de girasol. Cuando probé esta nueva formulación, me quedé impresionado, no por cómo sabía, sino por lo mucho que imitaba a la carne de res. Mientras que la vieja hamburguesa Impossible tenía una textura chirriante en la hamburguesa (un poco como la de Beyond Meat), la nueva receta táctil se sentía casi indistinguible de la carne molida. Me sirvieron una albóndiga teriyaki en el stand de Impossible y no pude notar la diferencia, y soy un comensal de carne declarado, orgulloso e impenitente.

Hemos recorrido un largo camino desde los buñuelos de cartón de verduras de antaño. Aún así, hasta este fin de semana, comer Impossible and Beyond siempre se sentía como consumir la impresión de una hamburguesa. El sabor era satisfactorio, claro, pero las diferencias eran lo suficientemente notables como para que psicológicamente se sintiera no todo el camino hasta allí. (Beyond Meat está disponible en las tiendas de comestibles, Impossible comenzará a venderse al por menor a finales de este año). En el año 2019, puedo decir con confianza que podría comerme una de estas hamburguesas a base de plantas, Impossible's, definitivamente, y no experimentar ningún bloqueo mental. no era la cosa real.

En otra parte del scrum sin carne, encontré un timbre muerto para el chorizo ​​en el stand de MorningStar Farm; las migas a base de plantas estarán en el menú de Big Star durante el próximo mes, posiblemente la taquería más popular y querida de Chicago. Es muy difícil decir que no es una salchicha de cerdo. Otro gran vendedor de Chicago, Phoenix Bean, estaba ofreciendo "tofu al pastor", una forma bastante novedosa y deliciosa de mostrar cómo el tofu es un ingrediente camaleónico.

Por supuesto, lo a base de plantas ahora representa solo una astilla de nuestra realidad carnívora. Los vendedores de todas partes estaban repartiendo bocadillos de salchicha, bistec, atunes gourmet en frascos, pechuga de pato braseada; se sintió como si el día de muestras gratis del sábado en Costco se disparara en HGH.

Jimmy Dean's estaba regalando muestras de croquetas de patata rellenas de salchicha y salsa, un producto que recibió el premio a la innovación en Alimentos y Bebidas 2019. Cuando publiqué esto en Twitter, la reacción se dividió entre "¡esto es genial!" y "¡esto es horrible!" A decir verdad, no merece tal hipérbole. La única novedad es que se necesitan dos comidas queridas y la continuación de la larga tradición estadounidense de aplastar la mierda juntos. Es un strudel tostador relleno de carne y crema hecho de papas crujientes, y es exactamente lo que crees que sabe.

Un cambio radical en el servicio de alimentos en los últimos 12 meses es el cambio radical de la industria con respecto a las pajitas de plástico, un producto que se ha convertido en un anatema en un tiempo asombroso. Bajo la guía de expositores de la convención, conté 33 empresas en la categoría de "sorbos de popotes" en la feria. Sin detenerme en absoluto, 33 no puedo decir que todos estén ofreciendo una alternativa compostable, pero muchos de los que visité sí lo fueron. Una de las ofertas más interesantes fue la de una empresa emergente de San Francisco llamada HAY! Las pajitas, que propone que las pajitas de plástico son malas para el medio ambiente, las pajitas de papel se empapan y las de metal son caras. Su solución es crear una pajita hecha de paja, es decir, de tallos de trigo biodegradables.

He estado bebiendo bebidas todo el fin de semana de las muestras que recibí, y debo decir que se sienten satisfactorias al tacto, con las pajitas gigantes (en la foto de arriba) resistentes como pajitas de bambú con las que me he encontrado. Dicho esto, también puede saborear sutilmente el trigo, incluso si la compañía dice que remoja y lava tres veces las pajitas en agua esterilizada. Sin embargo, este es el tipo de producto que esperaría aparecer en Tanque de tiburones.

Kevin Pang fue el editor fundador de La comida para llevar, y director del documental Por gracia.


No, no se aceptan órdenes de compra ni transferencias bancarias.

Sí, se pueden realizar sustituciones si el solicitante de registro original envía la solicitud por escrito, incluido el nombre, la empresa, el teléfono y el correo electrónico de su reemplazo. Los pagos originales no pueden cambiar ni sustituirse. Si la insignia se envió por correo, la insignia original debe devolverse con la carta.

Una vez que se ha detenido el envío de credenciales, la credencial, la carta y la identificación deben llevarse al registro en el sitio para que ocurra la sustitución. Tenga en cuenta: si la insignia ya se ha utilizado, no se aprobará una sustitución.

No se permite compartir insignias.


Premios a las innovaciones de cocina: liderando el camino hacia la eficiencia operativa

Desde una mayor tecnología inteligente hasta avances en la seguridad alimentaria y la máxima eficiencia energética y del agua, los ganadores del Premio KI 2019 no tuvieron escasez de dispositivos para mejorar las operaciones internas.

Desde una mayor tecnología inteligente hasta avances en la seguridad alimentaria y la máxima eficiencia energética y del agua, los ganadores del Premio KI 2019 no tuvieron escasez de dispositivos para mejorar las operaciones internas.


Guarniciones

Es la temporada de inicio en Pioneer Valley, una época feliz en la que los restauradores encuentran sus libros de reserva llenos y sus comedores llenos de recién graduados y sus orgullosas familias.

La Universidad de Massachusetts en Amherst llevará a cabo su graduación de pregrado el viernes 10 de mayo por la noche, y la graduación de graduación seguirá el sábado por la mañana.

Junto con el Día de la Madre el domingo 12 de mayo, los restaurantes en Amherst, Hadley y Northampton probablemente estarán funcionando a plena capacidad durante todo el fin de semana, y el tráfico en las tres comunidades será, para decirlo de manera benéfica, & quot; desafiante & quot.

Por lo tanto, es una buena oportunidad para expandir los horizontes gastronómicos propios mediante la búsqueda de restaurantes en otros lugares, donde lo más probable es que se ofrezca una experiencia gastronómica menos frenética.

Smith College en Northampton y Mount Holyoke College en South Hadley celebrarán sus fines de semana de graduación el 18 y 19 de mayo, lo que convierte esos dos días en ocasiones "imprescindibles" en las comunidades anfitrionas de esas dos instituciones.

Belle Rita Novak, gerente del mercado de agricultores & # x27 en Forest Park, envió un recordatorio a todos aquellos que anhelan & quot; cultivado localmente & quot.

El mercado comienza su temporada de verano de 2019 el 7 de mayo y continuará semanalmente hasta el mes de octubre. Ella dice que muchos vendedores de mucho tiempo regresarán, varios nuevos cultivadores y productores también se unirán a la alineación.

Con el acceso de Sumner Avenue a Forest Park cerrado por reparaciones de alcantarillas, Novak recuerda a todos que se puede acceder al Farmers & # x27 Market a través de la entrada de Park & ​​# x27s Trafton Road.

Mayo es el Mes Nacional de las Hamburguesas y los b Restaurants (anteriormente conocidos como Bares de Hamburguesas Plan B) en Massachusetts y Connecticut lo celebrarán con una serie de eventos promocionales.

El mes pasado ya se llevó a cabo un concurso & quotBuild-a-Better-Burger & quot; b Las ubicaciones de los restaurantes solicitaron a los huéspedes ideas de recetas de hamburguesas. Posteriormente, cada restaurante eligió sus dos recetas favoritas y las publicó en Facebook, donde estarán visibles a partir del 7 de mayo. Los fanáticos de los restaurantes b pueden votar por su receta favorita hasta el 13 de mayo, momento en el que se elegirá un & quot; favorito de los fans & quot.

Para que la votación sea más interesante, algunas ubicaciones de b Restaurant regalarán muestras de las recetas de hamburguesas que patrocinan en el concurso.

La & quot; mejor hamburguesa & quot; aparecerá en los menús de todos los restaurantes b durante el resto del mes de mayo, y el cliente que envió originalmente la idea ganadora recibirá una hamburguesa gratis a la semana durante el resto de 2019.

& quot; Mini Lunes Gratis & quot será otra parte de la celebración del Mes Nacional de la Hamburguesa, con b ubicaciones regalando mini hamburguesas gratis en lunes específicos durante todo el mes.

Para la ubicación del restaurante b en Springfield, el 27 de mayo será un "Mini lunes gratis". Para registrarse para el evento, vaya a Facebook y descargue un cupón "mini gratis" por correo electrónico. El cupón impreso se puede usar en el restaurante b en 1000 Hall of Fame Avenue.

Para obtener más detalles sobre estas promociones, visite burgersbeerbourbon.com/burgermonth.

Tres restauradores del condado de Franklin están siendo honrados con el premio de Emprendedor del Año 2019 de la Corporación de Desarrollo Comunitario del Condado de Franklin y # x27s 2019. Jim Zaccara, Maggie Zaccara y Evelyn Wulfkuhle, quienes operan Hope & amp Olive en Greenfield, serán homenajeados el 9 de mayo. La ceremonia, que se llevará a cabo en Hawks & amp Reed en el centro de Greenfield, comenzará a las 5 p.m. Se servirán bebidas y entremeses ligeros y se ofrecerá música en vivo.

Para conmemorar la ocasión, Jim Zaccara ha creado un cóctel especial que él & # x27s apodó el & quotFranklin No. Nueve & quot; la bebida será servida por el célebre barman de la ocasión John Howland, cuyo & quot; trabajo diario & quot es el presidente de las Cajas de Ahorros Greenfield.

La donación sugerida para el evento es de $ 10. Aquellos que planean asistir pueden confirmar su asistencia en bit.ly/May09_5pm.

La Corporación de Desarrollo Comunitario del Condado de Franklin responde al (413) 774-7204.

El domingo 19 de mayo, el restaurante Figaro en Enfield, CT, será el anfitrión de & quotWild Heart & quot, un tributo a Stevie Nicks y Fleetwood Mac. Los asientos para la noche comenzarán a las 5:30 p.m. y se ofrecerá una cena buffet de clásicos italoamericanos. El espectáculo comenzará a las 7 p.m.

El costo del buffet es de $ 21.95 y las entradas para el espectáculo & quotWild Heart & quot cuestan $ 25. Las reservaciones para este evento se pueden hacer llamando al Restaurante Figaro al (860) 745-2414.

Para celebrar el 50 aniversario de la cadena, las ubicaciones de Cracker Barrel Old Country Store han introducido Southern Fried Chicken en sus menús. Auténticamente preparado y servido como un plato principal estilo cena, la porción de pollo incluye pechuga, muslo, pierna y ala, todo un doble empanizado con una mezcla personalizada de especias. Se incluyen dos acompañamientos y galletas o pan de maíz, el precio sugerido del menú es de $ 10.79.

A partir del 20 de mayo, el pollo frito estará disponible adicionalmente como una comida familiar de 12 piezas & quot; Caja de picnic & quot; un paquete que se puede complementar, por un cargo adicional, con té helado, limonada, pudín de plátano o galletas.

Hay ubicaciones de Cracker Barrel en Whiting Farms Road en Holyoke, en la Ruta 20 en Sturbridge y en East Windsor, CT.

Las ubicaciones de IHOP han introducido dos nuevas ofertas de International Pancake como adiciones al menú solo por tiempo limitado.

Los panqueques italianos de Cannoli vienen tres por pedido que se preparan enrollando y llenando los panqueques de suero de leche característicos de la cadena con crema de ricotta y bocados de chocolate. Crujiente de cáscara de cannoli, bocados de chocolate y cobertura batida adornan la creación.

Los panqueques de churro mexicano IHOP & # x27s están apilados con canela para untar, decorados con crujientes mini-churros y rociados con glaseado de queso crema.

Hay ubicaciones de IHOP en 270 Cooley Street y 640 Riverdale Street en West Springfield.

Hugh Robert es miembro de la facultad del programa de hospitalidad y artes culinarias de Holyoke Community College y tiene más de 40 años de experiencia en restaurantes y educación. Envíe los artículos de interés a Off the Menu at the Republican, P.O. Box 1329, Springfield, MA 01101 También puede comunicarse con Robert en [email protected]

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El programa de la Asociación Nacional de Restaurantes, el programa Inspired Home Show cancelan los eventos de McCormick Place

CHICAGO (WLS) - Dos grandes convenciones anunciaron el lunes que cancelarán eventos este año en McCormick Place. Desde el comienzo de la pandemia, se han retirado más de 200 programas.

A pesar de mejorar el recuento de casos, el impacto financiero de la pandemia está lejos de terminar.

Se suponía que el National Restaurant Association Show sería el primer evento en McCormick Place en un año. Ahora ha sido reprogramado para la primavera de 2022.

Y el Inspired Home Show estaba programado para este agosto, pero por segundo año consecutivo, la organización ha abandonado sus planes de convención.

"Fue increíblemente emotivo para todo el personal", dijo Leana Salamah, vicepresidenta de la Asociación Internacional de Artículos para el Hogar. "Este es realmente el núcleo de lo que hacemos todos los años, durante todo el año. Y que se cancele dos años seguidos es realmente desgarrador para muchos de nosotros".

La temporada de convenciones en Chicago no está logrando el regreso que esperaban los líderes de la industria.

"Más de la mitad del negocio en Chicago proviene en realidad del negocio de las convenciones", dijo el consultor de hotelería Ted Mandigo.

La Asociación Nacional de Restaurantes anunció que su convención de mayo no regresará a McCormick Place hasta 2022. Y el lunes, el Inspired Home Show dijo que con COVID-19 continuando, una convención de agosto simplemente no es posible.

"Estamos analizando seis meses para intentar montar un espectáculo en agosto que tradicionalmente ha atraído a 50.000 personas de 130 países y simplemente no parece factible en este momento con todas las restricciones en curso", dijo Salamah.

Con 214 convenciones canceladas desde marzo de 2020, el impacto financiero para Chicago es asombroso: $ 2.9 mil millones. Aunque los organizadores de la convención dicen que alrededor de dos tercios de los eventos anteriores planean regresar después de la pandemia.

"Veremos convenciones en el tercer y cuarto trimestre", dijo Mandigo.

Uno de los eventos que aún está trabajando para regresar este año es el Salón del Automóvil de Chicago. Los organizadores dijeron que están trabajando con la ciudad y el estado para descubrir cómo y cuándo hacerlo de manera segura.

Declaración completa de McCormick Place:

McCormick Place ha dado todos los pasos posibles y está preparado para reabrir cuando sea el momento adecuado. Nuestra primera prioridad ha sido y seguirá siendo siempre la salud pública. Estamos comprometidos a seguir la guía de los funcionarios de salud pública a medida que avanzamos hacia la reapertura, desde las actualizaciones a los sistemas de HVAC, los procesos y procedimientos, y el momento de reanudación de las actividades. De hecho, incluso hemos creado un sitio web (www.HealthyMeetingsChicago.com) que ilustra lo que un asistente puede esperar cuando reabremos.

Entendemos y apreciamos los desafíos que enfrentan nuestros clientes con la incertidumbre que rodea a COVID. Nos hemos comunicado con nuestros socios de salud pública que la planificación y ejecución de una feria comercial requiere un tiempo de entrega significativo y estamos haciendo todo lo posible para trabajar con nuestros clientes durante este tiempo. Si bien agosto parece estar muy lejos, para los organizadores de eventos como este, agosto está a la vuelta de la esquina. La logística detrás de un evento requiere meses de planificación, y especialmente un evento como este con una gran audiencia internacional, necesitan dejar tiempo para envíos, viajes, etc.


National Restaurant Association Show anuncia 16 ganadores del premio Kitchen Innovations

Los 16 ganadores de los Premios 2021 Kitchen Innovations, anunciados por el National Restaurant Association Show esta semana, demuestran que la innovación siguió avanzando a pesar de la pandemia.

De hecho, muchos de los avances en equipos de vanguardia abordan los desafíos y las tendencias que actualmente están afectando a la industria del servicio de alimentos. Los fabricantes maximizaron la tecnología para crear productos ganadores que promueven la seguridad, el saneamiento, la reducción de desechos, la eficiencia y la productividad en el interior de la casa.

Estas son las 16 empresas y productos que serán galardonados este año con un premio Kitchen Innovations.

Antunes El dispensador de salsa sin contacto está sincronizado con la demanda de servicio de condimentos sin contacto. Los sensores ópticos proporcionan porciones sin contacto y el equipo viene con una variedad de boquillas para adaptarse a diferentes productos alimenticios.

Curtis fue reconocido por su cafetera GemX Narrow, una máquina compacta de 10½ pulgadas de ancho que puede ocupar un espacio más pequeño. La cafetera totalmente automatizada prepara y dispensa el doble de café en el mismo espacio que una cafetera individual tradicional.

Tablero de mesa oriental satisface la necesidad de una desinfección completa de alta tecnología con su sistema CleanLite. El equipo utiliza tecnología de luz LED antimicrobiana para proteger contra bacterias, hongos, moho y hongos. Las luces están disponibles como accesorios de pie sobre estaciones de trabajo y accesorios colgantes o suspendidos para áreas más grandes.

Ecolab ganó su premio por una estación múltiple para cucarachas, un dispositivo discreto con un diseño curvo que se dice que atrae a las plagas. La placa adhesiva se ha colocado para lograr una eliminación más rápida de las cucarachas después de que son atrapadas.

Eloma introdujo un horno combinado modular más flexible que se puede configurar con los paneles de control en diferentes ubicaciones y la puerta que se abre a la derecha o izquierda para adaptarse mejor al flujo de una cocina. Cuenta con controles electrónicos de pantalla táctil HD optimizados o avanzados, tres sistemas de cocción y dos sistemas de limpieza.

Frymaster /Welbilt's La nueva freidora se relaciona con la tendencia actual del pollo frito. Está diseñado para manejar grandes volúmenes de trozos de pollo empanizados con hueso y cuenta con un sistema de filtración automático. El equipo de alta tecnología se conecta fácilmente a Internet para la recopilación de datos en tiempo real y el diagnóstico remoto.

Hobart debutó con una máquina para platos de dos niveles que también cuenta con tecnología inteligente con su aplicación IOT (Internet of Things). La sección superior del lavavajillas puede entregar 80 estantes de platos, vasos y otros utensilios para servir, mientras que la sección inferior está diseñada para ollas, sartenes y utensilios más pesados.

Hoshizaki se lanza a la tendencia de los cócteles artesanales. El modelo compacto para debajo del mostrador produce cubitos de hielo grandes que tienen un tamaño cercano a las 2 pulgadas para proporcionar la cantidad correcta de frío sin mucha dilución y una presentación impresionante en el vaso.

Manitowoc / Welbilt también obtuvo un premio por su máquina de hielo que produce cubos de mayor tamaño. Un diseño de evaporador reinventado hizo posible reducir el tamaño de la máquina de su tamaño anterior y una actualización tecnológica permite el funcionamiento del panel táctil.

Minipack America's El nuevo sellador al vacío acelera múltiples técnicas, incluida la cocción al vacío, el marinado y la infusión con controles más precisos. La máquina compacta viene en ocho colores de carrocería para darle un toque de diseño.

Picnic creó un sistema robótico de ensamblaje de pizzas que reduce el desperdicio de alimentos y el trabajo al mismo tiempo que aumenta el saneamiento. Ofrece un manejo sin contacto de los ingredientes una vez que un miembro del equipo coloca la masa en un transportador, el sistema sigue la receta del operador para agregar salsa y aderezos, luego envía la pizza directamente al horno.

Estados Unidos racional empleó tecnología avanzada en su nuevo horno iCombi Pro que le da al operador más control sobre el proceso de cocción. Los termopares ajustan la energía para que coincida con el resultado deseado, ya sea dorado o al vapor, aumentando la productividad en un 50% y la velocidad en un 10%.

Innovaciones Sunshine dirigió su nuevo dispositivo al creciente número de fanáticos del hummus. Luccy, totalmente automatizado, produce hummus fresco, tibio y listo para comer en una estación de servicio en el punto de venta. El Luccy está programado con innumerables recetas, por lo que la producción de hummus sin contacto no requiere intervención humana.

T&S Brass and Bronze Works " El sistema de monitoreo de agua utiliza un dispositivo del tamaño de un teléfono inteligente que se sujeta a la línea de agua de un restaurante para detectar fugas y promover la conservación. Está equipado con IA para escuchar el flujo de agua y alertar a los operadores para identificar cualquier mal funcionamiento.

Tecnologías TurboChef lanzó Plexor, un nuevo sistema modular que puede apilar un horno de convección, impacto y velocidad, o cualquier combinación de los mismos, en un solo espacio. Todos funcionan con un solo panel de control y un enchufe compartido.

UNOX fue reconocido por su sistema MULTI.Day Hot Vacuum. En menos de 60 segundos, el sistema almacena al vacío los alimentos calientes en bandejas que se pueden transportar sin riesgo de derrames o contaminación exterior. Las bandejas selladas pueden conservar los alimentos durante días sin refrigeración.

Los premios KI son seleccionados por un panel independiente de jueces que trabajan en la industria. Debido a la cancelación del Show de la Asociación Nacional de Restaurantes en vivo este año, los destinatarios aparecerán en The Show To Go, un mercado digital gratuito.


La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) ha llegado para su feria y convención de 2009, lo que significa una avalancha de asistentes a la convención en los restaurantes del Cercano Norte y, lo que es más importante, una concentración masiva.

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Los propietarios de restaurantes & # 8217 oídos deberían animarse en este & # 8230 La Asociación Nacional de Restaurantes y LivingSocial anunciaron una asociación la semana pasada para ayudar a educar e informar a los operadores de restaurantes sobre diversos tipos de marketing y publicidad.

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Más allá del diseño

El Show de la Asociación Nacional de Restaurantes trajo a nuestro equipo a McCormick Place una vez más esta primavera. Como uno de nuestros programas favoritos, estuvimos expuestos a todos los avances culinarios del año pasado y pudimos echar un vistazo a lo que vendrá en la industria del servicio de alimentos. ¡Lo pasamos muy bien en el 99 ° show anual de la NRA y nos dejó #FiredUp! Estamos deseando volver el año que viene. Póngase al día con todos nuestros hallazgos a continuación.

Hacer jugo, licuar + brotar
Tribestlife preparó batidos saludables para los asistentes al espectáculo usando su licuadora al vacío Dynapro. La bomba de vacío elimina el exceso de aire y mantiene las mezclas de frutas y verduras más frescas durante más tiempo. La tecnología de mezcla minimiza la oxidación y conserva los nutrientes y el sabor. Además de licuadoras, Tribestlife también ofrece exprimidores, deshidratadores y sistemas de germinación. El Wheatgrass Grower y el Freshlife Automatic Sprouter son perfectos para una dieta diversa.


Arriba, una mezcla de vacío de alta velocidad Tribestlife de 3 días (izquierda) junto a una mezcla sin vacío (derecha) después de solo 5 minutos.

De Camtrays a Camshelves
La empresa Cambro, con sede en Huntington Beach, mostró su nueva estantería en la feria. La empresa comenzó a principios de la década de 1950 con su primer producto, CamTray, una bandeja de alimentos de alta calidad utilizada en hospitales. Desde entonces, han lanzado una gran cantidad de diversos productos de servicio de alimentos perfectos para todas las industrias alimentarias. La Serie Premium de Camshelving tiene capacidad para 96 ​​latas # 10 o casi 150 latas # 5. Sus otros estantes de la línea premium vienen equipados con estantes ventilados, unidades adicionales fáciles de ensamblar y material a prueba de óxido.

Tecnología que cocina

Comodidad de autoservicio
La báscula de autoservicio de Hobart incorpora una gran pantalla elevada que la hace extremadamente fácil de usar y de navegar. En la industria alimentaria, hemos visto que más productos se integran con el software de la tableta, lo que brinda al consumidor un mayor control. La báscula HTi presenta pantallas personalizadas, escaneo de códigos de barras y capacidades inalámbricas que hacen que el pago automático en una tienda de comestibles sea un proceso rápido e indoloro.

Chef + Horno: Maridaje perfecto
Lainox mostró su horno Naboo que está equipado de forma única con The Cloud. La nube contiene todo el contenido para crear y perfeccionar recetas, procesos, sistemas de preparación, programas y presentaciones de platos finales. Esta nube le da al chef el máximo control sobre su comida y la libertad de compartir contenido de un dispositivo a otro. Con la nube, las recetas se mantienen consistentes de un lugar a otro y se pueden controlar para ofrecer la misma calidad y presentación en varios restaurantes.

Mezclar, preparar, cocinar
La línea de electrodomésticos de Waring abarca desde licuadoras hasta máquinas para hacer gofres y freidoras. ¡Y ahora sus licuadoras tienen un toque de color! Los frascos de licuadora codificados por colores de la serie XTreme vienen en tamaños de 48 y 64 onzas, varios colores diferentes y son lo suficientemente duraderos como para reducir el riesgo de contaminación cruzada entre mezclas.

Re-imaginando la preparación de alimentos

Este año se exhibió la línea Unified Brands de enfriadores de cocina y sartenes para estofar Groen, junto con los productos Randell, Avtec y Power Soak. La sartén para estofar Groen viene equipada con el panel de control funcional avanzado y resistente al agua.

El stand de Unifed también mostró su aplicación fácil de usar que les dio a los asistentes la libertad de explorar diferentes productos con solo deslizar el dedo. La aplicación muestra los productos Unified en deslumbrantes imágenes tridimensionales y de alta resolución. Con el modo 360 y la función de "reproducir animación", el usuario puede navegar fácilmente por un espacio de cocina virtual y elegir qué electrodomésticos y diseños funcionan mejor antes de tomar cualquier decisión final. La aplicación está disponible en Apple Store y en Google Play.

Soluciones tostadas
La empresa propiedad de los empleados, Hatco, presentó su aclamada tostadora transportadora Toast-Qwik (TQ para abreviar). La tostadora calienta 400 rebanadas por hora y ofrece el color perfecto y la frescura con el sistema patentado ColorGuard Sensing. Hatco también tiene una línea de calentadores de cajones incorporados que están diseñados para conservar el calor y el sabor hasta que estén listos para servir. Cada cajón viene con un monitor de temperatura y control y diapositivas de ventilación ajustables. Los compartimentos aislados garantizan la eficiencia energética y están disponibles en diferentes colores de acero inoxidable.

De la cosecha al plato
El gabinete GardenChef de Carter Hoffman ofrece zonas de cultivo separadas que permiten al usuario cultivar una variedad de verduras los 365 días del año. Con el sistema de riego automático y las luces de cultivo de alto rendimiento, las hierbas y verduras brotan en tan solo 7 días. El sistema digital del gabinete tiene 39 ciclos preprogramados que se adaptan a diferentes plantas.

Jugo fresco a pedido
Hecho a mano en Francia, el exprimidor de prensa en frío de Santos, el Nutrisantos 65, es rápido, fácil de usar y potente. Es la solución para todos los bares de jugos que buscan servir su producto a pedido frente al cliente. El exprimidor doble patentado para trabajos pesados ​​tiene un cuerpo de aluminio y acero inoxidable con un toque de verde cidra. Con una prensa deliberada, la fruta y las vitaminas y los nutrientes de hojas verdes se extraen en un vertido saludable.


Ver el vídeo: Nellies Restaurant, Paseo Boricua, Chicago, IL (Mayo 2022).