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Estos ingredientes de cocina no son lo que crees que son

Estos ingredientes de cocina no son lo que crees que son


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¿Está seguro de que sabe lo que está comprando?

El empaque de algunos ingredientes para cocinar es engañoso.


Aquí hay un sorpresa desagradable: muchas botellas de aceite de oliva también contienen aceite de soja o vegetal. Para tener la mejor oportunidad de obtener el producto real, busque aceite de oliva que esté etiquetado con un punto de origen específico (aunque incluso entonces puede obtener aceite cultivado en un lugar y embotellado en otro).


¿Crees que estás comiendo bacalao? Probablemente sea tilapia. ¿Pargo? Eso también podría ser tilapia. Etiquetado falso en pescado es muy común en los Estados Unidos; hasta un tercio del pescado en su tienda de comestibles podría estar incorrectamente etiquetado, siendo el pargo el más comúnmente etiquetado incorrectamente. Asegúrate de comprobar Sitio web del Acuario de la Bahía de Monterey para obtener más información sobre el mejor pescado para comprar.


La miel es un ingrediente que debe comprar a un productor local de lotes pequeños; intente comprarlo en el mercado de agricultores de su localidad. Gran parte de la miel que se vende en los supermercados se diluye con jarabe de maíz con alta fructuosa.


Tenga cuidado con el vinagre balsámico económico (vinagre de vino barato con colorante alimentario añadido); lo real se envejece durante años en barricas de roble. Si está buscando vinagre balsámico real, busque "mosto de uva”(Uvas prensadas sin fermentar) en la lista de ingredientes.


A menos que diga "Ceilán" en la etiqueta, su canela probablemente sea casia (un sustituto común que es excelente para cocinar y hornear porque tiene un sabor más fuerte que la verdadera canela). Desafortunadamente, la "canela" a menudo se diluye con polvo cáscaras de café - por lo que puede ser mejor optar por la canela de Ceilán después de todo.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


Recetas de comida reconfortante que harán que estos días de frío amargo parezcan un poco menos miserables

Todos tenemos ese plato de comida reconfortante que nos recuerda a nuestro hogar. Para mi familia, it & rsquos lumpia, un rollo de huevo filipino. Mi madre filipina empaquetaba herméticamente un recipiente de plástico lleno de estos irresistibles rollos y mdash llenos de carne molida, castañas de agua y varias otras verduras y mdash para viajes por carretera, vacaciones, lo que sea. Mi padre, por otro lado, hace las mejores malditas galletas y salsa que jamás hayas probado gracias a la receta que su padre, mi difunto abuelo, le transmitió. Entonces, en nuestra casa de raza mixta, tuvimos la suerte de obtener lo mejor de ambos mundos. Y sabemos que estamos lejos de estar solos.

La comida reconfortante tiene una forma de transportarte a tu infancia y hacer precisamente eso, reconfortarte. Y en los meses de invierno, como lo hacemos todo en hibernación y sin sentirnos culpables, la comida reconfortante casi siempre tiene una forma de llegar a nuestras respectivas cocinas. Porque, en serio, ¿hay algo mejor que una pila cremosa y colmada de queso mac & lsquon & rsquo cuando está gris y 20 grados afuera? ¿O qué tal un tazón lleno hasta el borde con sopa de pollo y maíz tibia? Uf, nuestros estómagos están gruñendo solo de pensarlo.

Delante, hemos reunido las mejores recetas de comida reconfortante garantizadas para pasar el invierno. Y debido a que la pandemia aún existe en 2021, recomendamos encarecidamente utilizar un servicio como Instacart o Kroger & # 8217s delivery para que sus ingredientes lleguen a su puerta y, al mismo tiempo, ayudar a reducir la propagación.

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Ramen de res

El ramen es uno de los platos más versátiles que existen. Puede agregar un poco de proteína sobrante de la cena de la noche anterior, consumir algunas verduras que han estado en su refrigerador o experimentar con nuevas hierbas y especias para realzar el sabor. Realmente no hay una forma incorrecta de hacer ramen, pero este simple ramen de ternera es uno de nuestros favoritos porque es la versión de comida de un cálido abrazo y es muy fácil de hacer.

Macarrones con queso boloñesa

Eleve su receta tradicional de queso mac & # 8216n & # 8217 y agregue romero, una gran cantidad de otras hierbas aromáticas y salsa boloñesa. La salsa de carne en esta receta en particular también requiere vino tinto, y no puedes equivocarte con eso.

3 quesos todo queso a la parrilla con especias

No escatime en la mantequilla, las especias o el queso rallado al hacer este sándwich de queso a la parrilla gloriosamente pecaminoso. Half Baked Harvest logra ir un paso más allá, adoptando una variedad de quesos, incluido el cheddar fuerte, el parmesano y su elección de Havarti o fontina.

Chile

Apodado & # 8220 la mejor receta de chili, & # 8221, The Food Charlatan ha combinado carne tierna desmenuzada y masa harina mexicana, una harina de maíz muy finamente molida, y ha creado una olla de chili refinada pero con los pies en la tierra a la vez, adornada con crema agria, queso cheddar rallado, cebollas finamente picadas, cilantro picado y totopos.

Albóndigas suecas

No hay nada más auténtico que esto. Esta receta sueca de albóndigas de Cafe Delites se transmitió de una abuela sueca a su nieta.

Estas albóndigas están hechas con una mezcla de carne picada de res y cerdo y, aunque tradicionalmente no se sirven con una salsa cremosa, Cafe Delites agregó la receta de la salsa porque, seamos honestos, nadie puede resistirse a la salsa. -albóndigas remojadas.

Patatas gratinadas caseras

¿Busca un pequeño giro en las clásicas patatas gratinadas? Esta receta de Well Plated es más ligera en queso, omite la salsa b & eacutechamel y usa queso de cabra desmenuzado, corta las papas en rodajas aún más delgadas y agrega ajo y romero.

La & # 8220best & # 8221 lasaña

Rico. Satisfactorio. Perfectamente proporcionado. Cuando una lasaña se describe de esa manera, ¿cómo se puede resistir?

Carlsbad Cravings & # 8217 carnosa lasaña está cargada con tres capas de pasta, ricotta cremosa, salsa de carne casera y quesos parmesano y mozzarella.

Albóndigas de pollo y amp;

Albóndigas esponjosas y pollo húmedo nadando en un caldo sabroso: no pudimos pensar en una mejor manera de calentarnos. The Hopeless Housewife recomienda encarecidamente usar un horno holandés Le Creuset para esta receta.

Sartén de desayuno con galletas y salsa amp

Todo el mundo sabe que cuando se trata de galletas y salsa, la salsa hace el plato. Si bien la receta de Wife Mama Foodie no es particularmente tradicional, sigue siendo legítima. Su receta de salsa requiere mantequilla, cebollas, champiñones, maicena, leche de almendras, caldo de verduras, salvia, tomillo y pimienta negra.

Estratos de huevo y queso

Si le gustan más los huevos para el desayuno, este delicioso estrato de huevo y queso de Leite & # 8217s Culinaria es para usted. Debe hacerlo la noche anterior, lo que le asegura que tendrá la perfecta mañana de descanso al día siguiente.

Asado en olla de cocción lenta

Descrito como una & # 8220 receta infalible & # 8221 por el blog de comida Jo Cooks, este asado en olla de cocción lenta es tierno que se deshace y está respaldado por un colorido elenco de verduras y hierbas. Pero asegúrese de tener suficiente tiempo para dejar que esto hierva a fuego lento. Se necesitan 10 horas para cocinar en la olla de cocción lenta.

Sopa de maíz con pollo a la mexicana

Esta no es la receta de sopa de pollo y maíz de tu abuela. Es mucho más colorido y elegante y está sobrecargado de sabores y especias mexicanas.

La receta de Recipe Critic & # 8217s es increíblemente fácil y rápida, ya que ni siquiera necesitas cocinar el pollo. Simplemente compre un pollo rostizado en la tienda de comestibles, sepárelo y tírelo en una olla grande junto con el resto de los ingredientes del suroeste. En solo 25 minutos, tendrá seis porciones de sopa de maíz con pollo a la mexicana.

Pastel de carne de la mujer pionera

¿También creciste comiendo pastel de carne seco y recocido cubierto con una gruesa capa de salsa de tomate gomosa? Entonces es hora de que conozcas la receta de pastel de carne de la mujer pionera.

Envuelto en tocino, este pastel de carne está hecho con carne molida 70 por ciento magra y pan de sándwich blanco suave y mdash Ree Drummond & # 8217s dos armas secretas.

Pollo frito con té dulce

Dulce y salado unen fuerzas para esta receta de pollo frito de Grandbaby Cakes. La clave es dejar el pollo en té dulce durante 48 horas y luego combinarlo con la mezcla de harina salada. Perfección.

Una versión de este artículo se publicó originalmente en enero de 2020.


Papas Fritas Dulces Fritas Al Aire Con Salsa De Piña

Esto es un versión más saludable de las patatas fritas, con batatas fritas al aire bañadas en una salsa picante de piña, jalapeño, miel y vinagre de manzana.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de Piña DOLE® finamente picada
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada más 1½ cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 batatas dulces DOLE® grandes, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de ½ pulgada de grosor, luego cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor transversalmente
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de polvo de chipotle sin gluten
  • ½ cucharadita de ajo en polvo sin gluten
  • ½ cucharadita de sal kosher
  1. Caliente el ajo, la piña, el vinagre, el jalapeño, la miel y 3 cucharadas de agua a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 5 minutos o hasta que la piña esté muy tierna.
  3. Batir 1 ½ cucharadita de maicena y ¼ de taza de agua fría en un tazón pequeño y mezclar con la mezcla de piña, calentar hasta que hierva y hervir durante 2 minutos o hasta que espese. Agrega el cilantro. Rinde aproximadamente ½ taza
  4. Precaliente una freidora de aire de 3.3 cuartos o más a 375 ° F durante 5 minutos. Mezcle las papas, el aceite, el chipotle en polvo, el ajo en polvo, la sal y la cucharada restante de maicena en un tazón grande y transfiéralas a la canasta de la freidora. Fríe al aire 30 minutos o hasta que las papas estén crujientes y tiernas, agitando la canasta cada 5 minutos. Rinde alrededor de 5 tazas.
  5. Sirva las patatas fritas de camote con salsa picante de piña.

¡Consejo del chef! Las patatas fritas también se pueden hornear en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino a 400 ° F durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta una vez.


10 recetas vegetarianas que Aren & # 8217t ensaladas

Si le gusta una ensalada buena y crujiente, pero se cansa rápidamente de ella en verano, tenemos un montón de soluciones (muy deliciosas). Estas recetas & # 8212 que son todas veganas o vegetarianas & # 8212 le animan a pensar en las verduras de formas nuevas e interesantes. Apile frijoles y verduras en batatas para darle un toque más rico y satisfactorio a los pimientos rellenos. Mezcle las verduras y las hierbas en un gazpacho refrescante. O hornee un poco de brócoli en muffins de huevo para un desayuno fácil y que ahorra tiempo. No importa qué ruta elijas, estarás empaquetando los nutrientes con muy poco esfuerzo.

1.Papas rellenas de quinua mexicana de Simply Quinoa

Puede que las batatas no sean la primera verdura que le viene a la mente cuando anhela la comida mexicana, pero lo hará no se decepcionará si le da una oportunidad a esta receta. La riqueza de la batata agrega una nueva capa de sabor, pero proporciona el almidón al que está acostumbrado de la tortilla.


Los grandes consejos para cocinar con cinco ingredientes:

  • La sal, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre, la mantequilla y todos los millones de especias de su despensa no son realmente ingredientes. Son elementos que están ahí esperando para ayudar.
  • Cocinar la carne junto con otras verduras hará que el sabor vaya más allá y agregará profundidad y matices para los que normalmente necesita otros ingredientes.
  • Cuando no tenga suficientes salchichas o carne, siempre rómpalas o conviértalas en albóndigas para que llegue más lejos.
  • Los frijoles siempre absorben los sabores cocinados a su alrededor, por lo que son una base excelente para impulsar otros sabores.
  • Use salsas prefabricadas como un solo ingrediente, es decir, se puede usar pasta de curry o pesto para rociar la carne y luego gotear las salsas en las verduras.
  • Cocinar la pasta en caldo o reservar un poco del agua de cocción le permitirá hacer una salsa simple que no requiere un nuevo conjunto de ingredientes, simplemente extenderá los sabores aún más.

El truco con los platos fáciles de cinco ingredientes es comprender que hay algunos elementos esenciales de la despensa que harán su vida en la cocina mucho más fácil.

La idea de una cena de cinco ingredientes (o cuatro o tres ingredientes) es una mentalidad que le permite mirar solo los ingredientes principales y luego tratar todo lo demás como condimento, en lugar de como una abrumadora lista de ingredientes.

Este macarrones con queso es un ejemplo perfecto. Solo hay cinco ingredientes principales, pero cosas como aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta, otras especias e incluso vinagre son elementos que puede agregar a voluntad para hacer que el plato sea suyo. Entonces, sí, comience con los cinco ingredientes básicos, pero no tenga miedo de agregar su propia personalidad con algunas especias y condimentos.

Nota: El aceite de oliva, la sal y la pimienta se consideran esenciales en la cocina, más que ingredientes.


Salchichas para el desayuno

Realmente puedes hacer unas deliciosas salchichas a base de plantas que sepan como las auténticas. La textura es asombrosa. Utiliza ingredientes simples de despensa, por lo que lo más probable es que puedas prepararlos ahora mismo.

¿Cómo sería el brunch sin un poco de salchicha para el desayuno? Esta receta fue publicada por Kerry Blumenthal en la página privada de Facebook del programa Ultimate Weight Loss del Chef AJ. Ella me dio permiso para compartirlo aquí contigo. ¡Déjame decirte que esta receta es increíble! En serio, sabe a salchicha y también tiene una gran textura. Se congelan bien y son buenos para viajar o para hacer senderismo y andar en bicicleta. He modificado un poco la receta para que se adapte a mis papilas gustativas y tú puedes hacer lo mismo. Eliminé el edulcorante que pedía porque no lo necesitaba y le agregué hojuelas de hinojo y pimiento rojo porque me gustan esos sabores. La receta original también requería avena de cocción rápida que no compro, así que uso avena pasada de moda y funciona muy bien. ¡Te van a encantar!

También te puede gustar cómo se puede usar esta misma receta para hacer Enlaces de salchicha malditamente buena.


10 recetas saludables para hornear

Hornear en casa puede ser un pasatiempo útil si necesita ahorrar dinero, no puede salir de casa o simplemente desea tener más control sobre los ingredientes incluidos en sus productos horneados. Por otro lado, algunas de esas opciones probadas con el tiempo en su caja de recetas pueden no ser particularmente saludables. No temas, ya que Noom encontró algunas recetas para hornear fáciles y saludables que son igual de sabrosas, ¡pero también tienen un toque nutritivo!

Si eres un panadero novato, los muffins de licuadora son un excelente producto horneado saludable para empezar, ya que se ensamblan con bastante facilidad y rapidez. Esta receta está ligeramente endulzada con miel y algunas chispas de chocolate, pero reduce la grasa al emplear yogur griego mientras mantiene mucha fibra de la avena integral. Aún mejor, a menudo puede usar lo que tiene a mano para mezclar mientras pone en servicio plátanos demasiado maduros y dulces que, de lo contrario, podrían desecharse.

Los panes rápidos también son un gran punto de partida para los panaderos principiantes. Esta receta en particular sería maravillosa para el desayuno, el brunch o incluso para un refrigerio ligeramente dulce con su café. Además, esta receta de horneado saludable incluye toneladas de alternativas, para que pueda ajustar los sabores o ingredientes según sus gustos y los suministros que tenga disponibles.

¿No quiere gastar su presupuesto de calorías a pesar de que está deseando algo rico y dulce? Estos brownies sin harina intercambian las potencias nutricionales de calabaza y mantequilla de almendras por ingredientes más tradicionales. Además, esta alternativa se basa principalmente en artículos estables en el estante, por lo que es una receta de horneado saludable bastante simple que puede probar incluso si su despensa se ve un poco vacía. Además, se puede modificar para que se base más en plantas si lo prefiere.

A veces, un pastelito es bueno después de la cena, pero no querrás hacer un gran lío, especialmente si ya estás cansado de preparar una comida saludable. En realidad, esta receta se mezcla en la fuente para hornear y es sencilla y requiere una limpieza mínima. Además de eso, este producto horneado saludable todavía está bastante húmedo con sabores tradicionales brillando mientras tiene ingredientes notablemente menos procesados ​​que una mezcla en caja.

Las galletas y los pasteles son INCREÍBLES, pero un pastel de galletas con chispas de chocolate es la fusión de sabores que nuestras almas han estado anhelando. Una vez horneada, la textura de esta espectacular creación es bastante similar a la masa para galletas sin hornear. Probablemente ya no necesite escuchar más, pero hay muchas maneras de hacer que este saludable producto horneado sea propio incluido en la receta, al tiempo que incluye muchas proteínas a través de frijoles cremosos y cremas para untar con nueces.

Quizás se esté preguntando cómo es posible que los cupcakes hayan llegado a nuestra lista, pero esta receta saludable para hornear convierte lo imposible en posible, ¡y para el desayuno, nada menos! Las magdalenas solo se endulzan ligeramente y también reducen tanto la grasa como el azúcar mientras aumentan las proteínas utilizando queso crema y yogur griego en el "glaseado". Si bien sigue siendo bastante delicioso, los abundantes granos integrales que son la base de este postre podrían hacer de este un regalo fantástico para comenzar el día de una manera saludable.

El pastel de cereza es un postre clásico, pero no es tan sencillo de hacer como podría pensar. Esta opción es mucho menos complicada que la receta de pastel de cereza heredada de sus antepasados, y la receta se puede adaptar a varios problemas dietéticos con poco esfuerzo (especialmente vegana, sin gluten o sin lácteos). Además, este saludable producto horneado aprovecha la fruta congelada en lugar de la fresca y aún tiene una textura agradable.

A veces, simplemente sientes antojo por una dona y tener una es lo único que hará que desaparezca. Sin embargo, la mayoría de las donas son muy dulces y están cargadas de calorías, por lo que es posible que no se sienta lo mejor posible después de comerlas, a pesar de que sonaba genial en ese momento. En lugar de ir a la panadería local o pedir que te lleven algo, prueba a hacer estas donas proteicas y bajas en carbohidratos. De hecho, ¡estos también podrían ser un reemplazo maravilloso para esos dulces de chocolate con mantequilla de maní!

9. Bollos de requesón
Si le da miedo hacer un panecillo con levadura o no tiene mano, este producto horneado saludable no solo es rápido, sino que también es suave y ligero. Agregar el requesón hace una textura encantadora, y los más quisquillosos probablemente ni siquiera sabrán que hay un poco de proteína extra escondida allí.

Como son ligeramente dulces, esta receta sería especialmente buena para el desayuno o el brunch.

Hasta ahora, nos hemos centrado principalmente en los dulces, pero la comida reconfortante también puede ser sabrosa. Estas tiernas y esponjosas galletas utilizan ingredientes muy básicos que quizás ya tengas en casa. Debido al cambio de yogur, habrá un ligero sabor, pero aún tienen un sabor y una textura increíbles similares a los que recuerdas de tu infancia.

Si está buscando algo aún más simple, pero delicioso, ¡las recetas sin hornear y sin cocinar pueden ser formas muy inteligentes de concentrarse en su bienestar también! Si necesita otras ideas para recetas de horneado más fáciles y saludables que se adapten a su estilo de vida, ¡pruebe Noom!


Martha Stewart acaba de contarnos su receta favorita para la cena de verano sin cocinar & # 038 Podemos & # 8217t creer lo fácil que es

Nos encanta comer comidas frescas de verano llenas de productos, pero ¿encender la estufa o el horno? Realmente no es algo que queramos hacer cuando la temperatura supera los 80 grados y nuestro aire acondicionado está estropeado. Esa es la razón por la que a menudo recurrimos a las ensaladas, pero no todas son iguales. Afortunadamente, Martha Stewart compartió con nosotros su comida favorita sin cocinar para el verano, y resulta que es una ensalada. Pero gracias a su composición, realmente te mantendrá lleno. ¿Aun mejor? Una vez que se preparan los ingredientes, no es necesario cocinar.

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Cuando nos sentamos a entrevistar a Martha Stewart, obviamente queríamos hacerle las preguntas más contundentes. Tales como: & # 8220 ¿Cuál es su receta favorita para la cena sin cocinar para el verano? & # 8221

Stewart & # 8217s respuesta? & # 8220Tuna Salad Nicoise. & # 8221 No solo es delicioso, sino que también nos dijo que & # 8220 una vez que tenga los componentes preparados, & # 8217s casi no se debe cocinar y en su mayoría solo se ensambla. & # 8221 Eso suena como el perfecto comida de verano para nosotros.

La ensalada de atún nicoise es una clásica ensalada francesa compuesta. Está hecho con lechuga Bibb mantecosa y aderezado con una vinagreta tradicional francesa de Dijon y chalota con vinagre de vino tinto, pero lo que realmente hace esta ensalada son los aderezos.

Las judías verdes escaldadas y refrigeradas se unen al atún blanco sólido envasado en aceite, los huevos duros, los tomates ciruela maduros y las aceitunas nicoise para crear una ensalada que es una comida completa.

Lo único que tendrá que cocinar para preparar la comida se puede hacer con anticipación, y si realmente se siente perezoso, puede comprar huevos duros en la tienda y cambiar judías verdes blanqueadas por vapor en una bolsa. judías verdes congeladas (¡nunca le digas a Martha que es lo que sugerimos!).

También puede asar los tomates ciruela si lo desea, pero no es realmente necesario y solo si los tomates aún no están lo suficientemente maduros. Sin embargo, si puede dirigirse al mercado de un granjero y comprar tomates ciruela reliquia, no debería tener que preocuparse por eso.

Junto con una copa fría de vino blanco seco, la ensalada de atún nicoise es tan elegante como una comida sin cocinar. Las sobras también hacen un sándwich delicioso. Es justo lo que esperaríamos de Martha Stewart.

Antes de ir, mira nuestra presentación de diapositivas a continuación:

Ver: Probamos Ina Garten & rsquos Overnight Mac & amp Cheese & amp; entendemos totalmente por qué rompió Internet


17 recetas de panecillos que no son panecillos

¡Gracias por acompañarnos en la Semana de los utensilios de cocina! En caso de que se lo haya perdido, compartimos nuestros juegos de utensilios de cocina, accesorios y electrodomésticos de cocina favoritos, además de información sobre cómo cuidarlos y las mejores recetas para hacer con cada pieza.

Si su molde para muffins está en la parte posterior de un armario, solo para sacarlo un par de veces al año para las ventas de pasteles escolares o los postres compartidos, es hora de cambiar eso. Los moldes para muffins son buenos para mucho más que para hornear muffins y cupcakes: desde bocadillos de macarrones con queso hasta mini tartaletas, puede servir para todos los platos. Eche un vistazo a estas 17 recetas de moldes para muffins para ver cómo puede usar su confiable lata de nuevas maneras.

En serio, no dejes que el nombre del twee te engañe. Un gran molde para muffins es una pieza de equipo de cocina multiusos que se puede usar de maneras que van mucho más allá de las picaduras de salvado para el desayuno y los deliciosos cupcakes de postre.

Es un recipiente excelente para crear tamaños perfectos de una sola porción para los bufés de brunch y los aperitivos (¡adiós a los feos platos de cazuela!). Y cuando está sirviendo alimentos ricos y deliciosos, los moldes para muffins ofrecen una ventaja adicional de control de porciones integrado.

Molde para muffins de 12 tazas de silicona con estructura Trudeau, $ 16.99 de Bed Bath & amp Beyond

Son muy fáciles de usar incluso sin tazas para hornear.

También puede ponerlos en servicio para otros usos, como guardar diferentes condimentos en una barbacoa o una variedad de aderezos en una barra de helados, u organizar las decoraciones para sus galletas de azúcar (un gran consejo de Rachael Ray que hace que hornear con niños sea un poco más fácil). más ordenado).

Y son excelentes para hacer un gran lote de huevos escalfados todos a la vez para el brunch.

Pero esta colección de recetas incluye nuestras favoritas y muestra la gran variedad y versatilidad de cocinar en moldes para muffins, desde sabrosos pasteles de carne en miniatura y huevos horneados hasta pasteles y tartas lindas como un botón para el postre.

1. Popovers de moldes para muffins

¿Sartén popover? Psssh. El molde para muffins multitarea hace el trabajo. Si sus popovers tienden a fallar, los lectores a los que les encantó esta receta enfatizan la importancia de usar leche a temperatura ambiente y comenzar con un molde para muffins caliente para hacer que estos popovers esponjosos y escamosos se inflen. Obtén nuestra receta de Popovers para muffins.

2. Mini tartas de tamales

Este bocadillo de fiesta crujiente, cursi y de dos bocados no se parece a abuelita-tamales al vapor aprobados, que pueden ser un asunto desordenado y que requiere mucho tiempo. Si desea convertirlos en poppers de un bocado, use un mini molde para muffins, disminuya la temperatura del horno a 325 ° F y reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 15 minutos en total. Si es nuevo en el manejo de masa, asegúrese de que la masa esté ligeramente húmeda y pegajosa, y que se mantenga unida cuando la apriete con la mano. Si la masa es demasiado densa y seca, la “corteza” de la tarta cocida será dura. Obtén nuestra receta de Mini Tamales de Tamal.

Mini molde para muffins derecho de 24 cavidades Wilton Recipe, $ 9.93 en Walmart

Misma versatilidad a menor escala.

3. Bocaditos de macarrones con queso con tocino y champiñones

¿Qué es mejor que comer macarrones con queso? ¡No necesita ningún utensilio para hacerlo! Cuando se divide en moldes para muffins y se hornea, se vuelve más crujiente alrededor de la parte superior y los bordes y lo suficientemente firme como para recogerlo en una sola pieza (pero sigue siendo bastante cremoso por dentro siempre que tenga cuidado de no hornear demasiado). Nos cuesta mucho elegir entre nuestra receta de Bocaditos de macarrones con queso y champiñones y tocino y nuestra receta de Bocaditos de pollo y parmesano con macarrones con queso, así que decimos que prepares ambos para tu próxima fiesta. Y tal vez estos próximos también ...

4. Tazas de macarrones con queso envueltas en prosciutto

El macarrón con queso se vuelve elegante (y aún más delicioso) cuando se usa una rebanada de jamón para forrar los moldes para muffins, se crea una taza comestible bonita y útil y tiene un sabor increíble. Además, el jamón curado crujiente ofrece el crujido perfecto. Obtenga nuestra receta de Tazas de macarrones con queso envueltas en prosciutto.

5. Mini frittatas de cebolla, champiñones y queso de cabra

Si cree que las frittatas son estrictamente un territorio de brunch para una multitud, coloque una fuente de estas minis en el buffet de aperitivos en su próxima cena y retroceda. O, continúe y tráigalos en el brunch también para una opción divertida, sírvase usted mismo que no requiere ningún corte desordenado. Obtén nuestra receta de Mini Frittatas de Cebolla, Champiñones y Queso de Cabra.

6. Mini quiches de tocino y queso cheddar

Estas quiches de queso y tocino son un aperitivo ideal para cualquier fiesta. El uso de hojaldre comprado en la tienda los hace elegantes y fáciles, y construirlos en un mini molde para muffins significa que mantendrán su forma pequeña, pero puede hacerlos en moldes para muffins estándar si desea bocados más grandes. Obtén nuestra receta de mini quiches de tocino y queso cheddar.

7. Muffins de pastel de carne con pollo y parmesano

Una vez que supere la frase "muffin de pastel de carne", aceptará la genialidad de los panes de carne individuales. ¿La mejor parte? La relación entre la superficie del molde para muffins y la carne significa un exterior más crujiente y sabroso en cada bocado (piense: todos los bordes del molde para brownie). Obtén nuestra receta de muffins de pastel de carne con pollo y parmesano.

8. Mini pastel de carne de pavo

O simplemente llámalos mini panes de carne. De cualquier manera, son comida súper apta para niños, pero también funcionan perfectamente como aperitivos para fiestas. Obtén nuestra receta de Mini Pastel de Carne de Pavo.

9. Pilas de camote gratinado

Los moldes para muffins también son el recipiente ideal para hacer estas pilas de papas en rodajas finas enriquecidas con hierbas, queso y mantequilla. Son un acompañamiento perfecto para prácticamente cualquier cosa (incluido cualquier tipo de asado, desde ternera hasta pollo), y puedes jugar con los tipos de patatas y queso, así como con las hierbas y especias utilizadas. Obtenga nuestra receta de Pilas de camote gratinado.

10. Huevos horneados en vasos de relleno

Si estás entre esas aves raras que en realidad tener cualquier relleno sobrante después de una comida navideña, esta es, sin lugar a dudas, la mejor manera de volver a disfrutarlo para el desayuno o el brunch. Tome nota del lector / comentarista que usó aderezo de pan de maíz en lugar del relleno de pan tradicional, que es una idea genial. (Pero si sigue la ruta del pan de maíz, omita el paso del procesador de alimentos). Obtenga nuestra receta de Huevos Horneados en Copas Rellenas.

11. Peras con jengibre en tazas Phyllo

Sólo mira como un postre que compraste en una elegante panadería, este dulce postre de una sola porción es muy fácil, especialmente si preparas las tazas de pasta filo con anticipación. (Las tazas horneadas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por dos días). Una vez que domine la receta, considere cambiar la combinación de jengibre y pera por su sabor de pastel de frutas favorito o incluso un sabroso relleno de aperitivo. Obtenga nuestra receta de peras con jengibre en tazas Phyllo.

12. Tartaletas de piña y coco

Tome todo lo que sabe sobre una tarta Tatin rústica y tradicional, luego reconsidere con ingredientes exóticos (piña, coco, jengibre) y el molde para muffins muy poco tradicional. No hay nada que no me guste de este postre del tamaño de un bocado al revés. Obtén nuestra receta de Tartaletas de Piña y Coco.

13. Mini tartas de pudín de chocolate

Lo mismo ocurre con este. No es su postre de receta de pudín instantáneo en la caja para pseudo cocineros. Este es un postre del calibre de un chef de repostería, desde la masa de pastel hojaldrada hasta el pudín de chocolate amargo casero, y vale la pena. Sin embargo, si el pudín casero se siente demasiado como un refrigerio de segundo grado para sus invitados, sustitúyalo por este increíble Mousse de chocolate básico. Obtén nuestra receta de mini tartas de pudín de chocolate.

14. Tazas de mantequilla de maní

Agregar galletas Graham finamente molidas a la mantequilla de maní crujiente hace que estas delicias caseras recuerden locamente a (pero asi que mucho mejor que) el clásico de Reese. Puedes usar chocolate semidulce o incluso chocolate negro si lo prefieres. Para postres deliciosamente grandes, aumente la cantidad de ingredientes y hágalos en moldes para muffins de tamaño normal en lugar de un molde para muffins. Obtén nuestra receta de tazas de mantequilla de maní.

15. Mini tartas de queso con jengibre y brandy

Las mini tartas de queso son el postre perfecto para una cena o para protagonizar un buffet de dulces navideños. Estas delicias en particular están aromatizadas con brandy y jengibre fresco en el relleno, con un jugo de naranja brillante, miel y glaseado de brandy, y una corteza de gingersnap picante y dulce. Adorne con jengibre confitado para obtener aún más chispa y brillo. Obtén nuestra receta de mini tartas de queso con jengibre y brandy.

16. Agujeros de rosquilla de sidra de manzana al horno

De acuerdo, esto es más como algo que suponer ver salir de un molde para muffins, pero sabe a la mejor rosquilla de sidra de manzana de tus sueños otoñales (gracias a la sidra de manzana, por supuesto, y un poco de vinagre de sidra de manzana). La forma de muffin se suaviza principalmente después de un panecillo en mantequilla derretida y azúcar de canela, lo que también les da un ambiente casi frito, aunque son fáciles de hornear (y no hay levadura involucrada). Si no tiene sidra de manzana a mano, nuestra receta similar de Donut Muffins sabe a rosquillas de pastel de suero de leche a la antigua con una pizca de azúcar con canela dulce y es igualmente fácil de hacer. Obtén la receta de Donut Hole de sidra de manzana al horno de Jessie Sheehan.

17. French Vanilla Sablés de Dorie Greenspan

La brillante panadera y autora de libros de cocina Dorie Greenspan compartió este ingenioso truco con nosotros: ¡Usa moldes para muffins para mantener tus galletas completamente uniformes! Ella hornea sus sablés de vainilla francesa de esta manera, pero puede usar el truco para cualquier galleta redonda que no quiera untar (piense en galletas de mantequilla y de azúcar en particular). Obtén la receta French Vanilla Sablés de Dorie Greenspan.

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Historia original de Christine Gallary, actualizada por Colleen Rush y Jen Wheeler


Convierta las sobras en la estrella con estas recetas de arroz que sobraron

Mi padre siempre niega con la cabeza cuando me ve a mí oa mi madre pelando patatas. "Tsk tsk", cloquea, "tiras la mitad a la cáscara, ¡qué bueno que mi madre no esté viva para ver esto!" Si bien esto es una broma corriente en nuestra familia, no solo sobre las papas, sino sobre cualquier cosa que usemos o cocinemos en la cocina, subyacente es una historia más profunda.

Mi abuela paterna, nacida al final de la Primera Guerra Mundial, vivió la Segunda Guerra Mundial y la Guerra Palestina de 1948, cuando la escasez era una forma de vida y desperdiciar cualquier cosa era como un sacrilegio. My father, who was born in 1950 and lived through a couple smaller wars himself, inherited his mother’s aversion to waste, an aversion seen across many of his generation.

For many of us in the US, worrying about wasting potato peels may seem like overkill, but food waste is a serious issue. If you find yourself trying to be more conscious of your ecological footprint, taking cues from the way previous generations managed to get the most out of their ingredients is a good place to start. The methods I describe here for using up leftovers in order to reduce waste aren’t about specific recipes (although I've provided recipes to guide you) they’re more of a blueprint or a mindset that anyone can easily adopt. And it helps that they end up producing delicious food.

Beyond reducing food waste, what I love about repurposing leftovers is that, with a little coaxing, they can not only become a whole new delectable meal, but they can also be transformed to the point of becoming unrecognizable, so that the discards of one dish can become the star of another. I tend to view the week ahead of me as a jigsaw puzzle, a series of unique and flavorful meals that feed off each other. Normal people count sheep to fall asleep I lay in bed arranging weekly meals in my head until I doze off.

Here are a few examples of the branching possibilities of specific ingredients in the kitchen labyrinth of my mind:

  • If I’m coring zucchini to make kusa o waraq (dolma), I might pan fry the cores with onions and garlic for a simple caponata-like dish I might use the raw cores to make fritters or I might sauté and mix them with yogurt for a refreshing condiment to serve alongside.
  • When I’ve blanched Swiss chard to stuff and roll its leaves, I chop and mix the stems with tahini for an accompanying dip.
  • Roasted or fried fish one night? I make a sauce of lightly caramelized onions and tahini thinned out with water, smother the leftover fish with it, and bake it all until bubbly and golden. If I want to make something a little more elaborate, I’ll brown some onions, layer them and the fish between rice, and then I’ll add a seafood broth flavored with cumin and coriander and simmer everything together on the stovetop.
  • Hashweh, which literally means “stuffing,” is a pilaf of rice, beef, pine nuts, and spices, and it’s a full meal in its own right. I always make a generous amount for dinner, then use the leftovers to stuff a chicken the next day. I then use the bones from the roasted chicken to make broth for a soup for the following night, and what starts out as a single meal idea produces three days of dinner, as well as a little extra chicken broth that I can put in my freezer.

While I have many more examples, if there’s one thing I always have leftovers of, it’s plain white rice. If you eat rice, and it’s likely you do, given that more than 4 million tons of rice were consumed last year in the US, you probably regularly find yourself with a similar surplus. Rather than being a chore, I find using up leftover rice to be an inspiring challenge, since it provides one of the most exciting backdrops on which to build a meal.

The easiest go-to option in my kitchen is labaniyeh, a creamy dish of rice cooked in garlic-flavored yogurt you can think of it as a cross between risotto and congee – comfort food at its best. When I’m in a patient mood, I might even fry some pine nuts or almonds for garnish and serve it with a dill seed-tomato salsa.

If I have good homemade chicken broth on hand, then the question of what to make with the rice is even easier to answer: I make a simplified version of shurabet el eid (literally: holiday soup, pictured at the top of the page), for which I bake marble-sized meatballs made of ground lamb or beef mixed with a few spices, and toss them into the broth with the leftover rice, and garnish with fresh parsley.

But if the weather is warmer and you want a dish to cool off, then a North African-inspired rice salad is the way to go. Preserved lemon, harissa, olives, and fresh herbs transform leftover white rice into a meal so aromatic and satisfying you just might start deciding to make the rice from scratch to enjoy it.

These are but a few examples meant to serve as a blueprint that inspires rather than a rigid procedure that limits. With practice, however, this way of cooking can become second nature. Until such a time, these rice recipes are an easy way to get started.