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Ensalada de hinojo y naranja

Ensalada de hinojo y naranja

Ingredientes

  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 cabezas grandes de achicoria
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Batir el jugo de limón y la mostaza en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone con sal y una generosa cantidad de pimienta. Coloque el hinojo en un tazón grande. Agrega el aderezo; revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. (Puede prepararse con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar).

  • Cortar la piel y la médula blanca de las naranjas. Corta las naranjas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

  • Forre fuentes grandes con hojas enteras de achicoria. Superponga las naranjas sobre la achicoria. Mezcle el hinojo para cubrir con el aderezo, luego vierta en el centro de los platos. Espolvorear con menta y servir.

Sección de Reseñas

ORÍGENES

El origen de la hinojo y ensalada de naranja no está completamente determinado, podría ser una receta que llegó a Sicilia después de las invasiones árabes. La ensalada de naranja se creó como un plato pobre que no requería cocción y con ingredientes fácilmente rastreables. Hoy en día, la ensalada de hinojo y naranja es conocida en todo el mundo y en Italia. se sirve como aperitivo o como plato de cierre de una comida importante.

La ensalada de hinojo y naranja se sirve todo el año pero tiene cierta presencia en las mesas del Bel Paese en invierno y, sobre todo, en el Temporada de navidad. Tanto las naranjas como el hinojo son ingredientes que maduran en invierno.


Ensalada de hinojo siciliano y naranja # 038


El hinojo es una de esas verduras que a menudo se pasa por alto aquí en América del Norte. En Italia, el hinojo se utiliza de muchas maneras, desde comerlo crudo como lo haría con el apio, hasta incluirlo en sopas, salsas para pasta o asarlo u hornearlo como guarnición. Al igual que el apio, toda la planta es comestible y su suave sabor a regaliz se presta a muchas aplicaciones en la cocina. Además de tener un sabor delicioso, el hinojo también es nutritivo y está lleno de hierro, fibra, potasio y vitamina C. En nuestra casa, disfrutamos mordisqueando hinojo crudo después de las comidas, ya que refresca el paladar y parece ayudar en la digestión. Aunque cuando está fresco, su textura crujiente y su sabor fresco es delicioso, cuando se cocina, el sabor de los bulbos se suaviza, el sabor a anís se suaviza y se desarrolla una sutil dulzura terrosa. Las semillas de hinojo tienen un sabor a anís más fuerte y agregan un sabor único a platos dulces y salados.

El hinojo es un cultivo de clima fresco y se puede encontrar desde el otoño hasta principios del invierno. La variedad más cultivada es el hinojo de Florencia o el finocchio. Si no está cultivando el suyo, el hinojo está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año o en un mercado de agricultores en temporada. Al comprar hinojo, busque bulbos blancos pequeños, densos, firmes y sin grietas, oscurecimiento o áreas húmedas. Los tallos deben estar crujientes, con hojas plumosas de color verde brillante. Envuelto en plástico, el hinojo se conservará durante unos días en su refrigerador.

Si planea cocinar hinojo fresco, puede cortarlo en rodajas, picarlo o cortarlo en cuartos antes de asarlo, asarlo a la parrilla o estofarlo. Para preparar un bulbo de hinojo, recorte los bordes marrones de la parte inferior y retire los tallos y las hojas. Corté el bulbo de hinojo en cuartos y luego corté el duro núcleo central. Si está sirviendo hinojo crudo como en esta ensalada, es mejor cortarlo en rodajas muy finas, y aquí es cuando una mandolina es muy útil.

Durante las vacaciones, se podían encontrar bulbos de hinojo frescos y gordos en todas mis tiendas de comestibles locales, así que decidí comprar algunos para hacer esta sabrosa ensalada cruda que se originó en Sicilia. Cortado en rodajas finas y combinado con gajos de naranjas dulces, aceitunas Kalamata saladas y menta, es refrescante y con un sabor único. No soy un gran fanático de las cebollas crudas, así que agregué un poco de cebolla verde picada en mi versión, aunque las rodajas finas de cebolla roja son más comunes. También me gusta agregar algunos piñones ligeramente tostados de vez en cuando a esta ensalada cuando los tengo disponibles. Esta sal fresca solo necesita un aderezo ligero hecho con jugo de limón recién exprimido y aceite de oliva para completar. Me gusta servir esta ensalada como entrante durante los meses de invierno, seguida de un plato principal más abundante.


Receta de ensalada de remolacha, naranja e hinojo

En esta ensalada estoy usando remolachas doradas, ya que su dulzura recuerda a las moradas del hogar y cualquier deficiencia de sabor que haya, el aderezo cítrico aromático y picante lo aborda perfectamente. Una vez más, recomendaría asar las remolachas con aromáticos. Concentrar su sabor es primordial, y ayudar a este delicioso tubérculo a perder parte de su líquido al cocinarlo en seco hará exactamente eso.

La cantidad de remolachas se basa en el hecho de que generalmente tienden a ser de tamaño pequeño, pero es mejor que juzgues cuántas necesitas. Siendo griego, creo que siempre es mejor tener sobras y comerlas al día siguiente que quedarse corto, ¡especialmente cuando se entretiene!

Ingredientes

  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 300 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 20 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 10.6 onzas líquidas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 0.7 onzas líquidas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 1.8 oz de aceite de oliva extra virgen
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1.3 tazas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 0.1 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 0,2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado

Detalles

  • Cocina: griego
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 80 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Ase los pistachos en una bandeja para hornear durante 5 y 7 minutos, luego déjelos a un lado para que se enfríen.
  2. Corta los tallos de las remolachas y reserva. Lave y seque las remolachas y colóquelas en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlas por completo. Rociarlos con un poco de aceite, sazonar con sal y pimienta, luego agregar la ramita de tomillo y los dientes de ajo, envolver bien y colocar en el horno. Verifique después de 1 hora insertando un cuchillo en las remolachas, aunque pueden necesitar hasta 1 y frac12 horas, dependiendo de su tamaño.
  3. Lave los tallos y córtelos en trozos de unos 5 cm (2 pulgadas) de largo. Colóquelos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y cocine por unos minutos, hasta que estén suaves pero aún con un poco de crujiente, luego escurra y enjuague con agua fría. Ponlos en un bol con un chorrito de aceite y un chorrito de limón, y sazona.
  4. Sacar las remolachas del horno cuando estén cocidas y dejar enfriar. Pelar, cortar en rodajas finas y poner en un bol. Rocíe con un poco de aceite y sazone con sal y pimienta.
  5. Pelar las naranjas y dividirlas en gajos, desechando la membrana. Enjuagar y escurrir los berros. Recorta los extremos de las lechugas y córtalas horizontalmente en aros de 12 cm de grosor (0,1 pulgadas). Con un pelador de verduras o una mandolina, afeite el hinojo.
  6. Para hacer el aderezo, lleve el jugo de naranja y la ralladura a ebullición en una cacerola pequeña, luego hierva hasta que se reduzca a la mitad. Coloque en una licuadora pequeña y agregue el jugo de limón, la miel, el aceite y una pizca de sal y pimienta, y mezcle hasta obtener una consistencia espesa. Agrega las semillas de cardamomo y el jengibre rallado y revuelve bien.
  7. En un plato plano para servir, coloque las rodajas de remolacha, los berros, las virutas de hinojo, los gajos de naranja y las gemas en capas, esparciendo algunos de los tallos de remolacha aquí y allá. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y esparza sobre los pistachos tostados y las hojas de hinojo.

Esta receta es de Under the Olive Tree: My Greek Kitchen de Irini Tzortzoglou (& pound25, Headline). Fuera ahora.

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Comentarios

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    1. Cortar la piel y la médula de las naranjas. Cortar entre membranas para liberar segmentos.
    2. Mezcle los gajos de naranja, el hinojo, la cebolla, la menta y el aceite en un tazón grande para cubrirlos. Sazone la ensalada generosamente al gusto con sal y pimienta. Transfiera la ensalada a una fuente. Adorne con aceitunas y sirva inmediatamente.

    Tan simple y refrescante. Lo hizo tal como se indica, pero la próxima vez aumentará un poco la menta.

    He comido ensalada de naranja toda mi vida desde la década de 1940, mi padre vino de Sicilia, todo lo que usábamos eran naranjas frías, sal y aceite de oliva, a veces todo lo que tengo para el almuerzo es una ensalada de naranja muy sabrosa y refrescante, ¡especialmente en verano!

    Hice esta receta exactamente como está escrita (POR QUÉ la gente revisa / califica una receta pero con sus muchos cambios. Publica tu propia versión para calificar). Usé naranjas sanguinas y aceitunas negras Kalamata empapadas en aceite de oliva. La ensalada era increíblemente sabrosa y refrescante. Pimienta recién molida y sal marina imprescindible. ¡Yum, y gracias por esta nueva incorporación a nuestro menú para el hogar!

    Me encanta el crujido, así que agregué apio en rodajas finas, coliflor morada (que también agregó un gran color) y almendras tostadas. También agregué hojuelas de pimiento rojo para un poco de bocado y perejil de hoja plana para un poco de frescura. A todos les encantó. Acuerde con los demás remojar la cebolla roja primero. hace una gran diferencia.

    Absolutamente delicioso y un gran éxito en mi cena. Incluso a las personas a las que no les gusta el hinojo les encantó. Corté la cebolla roja en rodajas muy finas con una mandolina y la maceré en jugo de naranja según otras reseñas (y usé menos de lo que pedía la receta). También se omitieron las aceitunas b / c I & # x27m no soy fan de ellas. ¡Muy ligero, refrescante y sabroso!

    ¡Me encantó esto! Usé una mandolina para cebollas y hinojo en rodajas súper finas. Cebolla remojada en DO según sugerencias. Servía pequeñas cantidades en grandes cuencos blancos y era absolutamente hermoso. Yo no cambiaría nada. Pero, nos sobró un poco y lo pusimos encima de rúcula la noche siguiente. Funcionó muy bien.

    Ensalada refrescante maravillosa, muy rápida y fácil. Definitivamente un guardián. La próxima vez usaré un poco menos de cebolla roja, aunque empapé las cebollas en DO, creo que el sabor superó al hinojo. Omití las aceitunas, pero no creo que se hayan perdido. Serví la ensalada como acompañamiento para la receta CL Risotto de camarones y queso de cabra (muy bueno).

    Una ensalada ligera y crujiente, perfecta después de una abundante sopa y pan. Gracias a quienes sugirieron remojar la cebolla en el jugo de naranja definitivamente eliminó cualquier aspereza. Pensé que las aceitunas saladas contrarrestaban la dulzura de la naranja y el hinojo y realmente le dieron vida a esta ensalada.

    También he hecho esto con naranjas sanguinas, lo que creo que hace que la receta sea aún más interesante.

    Hice esto para un brunch con algunos ajustes. Salteé las aceitunas y agregué pepinos en rodajas finas. La próxima vez duplicaré la cantidad de naranjas y probaré otro consejo de cocineros sobre remojar las cebollas en jugo de naranja, ya que encontré que la cebolla roja que usé era demasiado intensa. Sin embargo, esta fue una gran receta y una interesante combinación de sabores. Haré de nuevo.

    Hice esto con naranjas sanguinas y me salté las aceitunas, ya que vi al chef Marc Thuet hacer algo similar en una demostración de cocina reciente. También maceré las cebollas en jugo de la naranja (sanguina) con anticipación, ya que quita la nitidez de las cebollas crudas. Remojar cebollas crudas en vinagre o jugo es una lección que aprendí de un libro de cocina de Chez Panisee. Hace una gran diferencia (para mí) ya que encuentro que las cebollas crudas son demasiado fuertes y también me revuelven el estómago. Macerarlos es como "cocinarlos", supongo.

    Me encantó esta ensalada, sin embargo, debe manipularse con cuidado porque el hinojo es abundante y las naranjas son delicadas. La próxima vez lo ensamblaré con algunas naranjas para que los sabores se mezclen y luego agregaré el resto una vez que esté plateado. ¡Se necesitan más naranjas y seccionar lleva tiempo! Las aceitunas curadas en aceite son saladas, por lo que está bien omitir la sal adicional.

    Hice esto para un pot luck con temática italiana. Era delicioso y refrescante (¡y ni siquiera me gusta el hinojo!). Usé albahaca en lugar de menta. Lo hago de nuevo para acompañar salmón o pollo a la parrilla.

    Cuando comí este plato en Sicilia, usaron albahaca en lugar de menta, que creo que es mejor. (¡A menudo también agregaban pescado, que creo que definitivamente * no * es mejor!) El mío no sale tan sabroso, pero creo que es porque mi hinojo de la tienda de comestibles es bastante triste, sin mencionar que es caro. No es de extrañar que la gente dude en probar algunos de los productos más inusuales dados los altos precios y la baja calidad que veo en mi supermercado local. ¡Pero este plato podría convertir a cualquiera en un amante del hinojo!

    Recientemente tuve una maravillosa ensalada de hinojo y naranja en un restaurante. Esperaba que esto pudiera duplicarlo. Por desgracia, no fue así. Cerca pero sin puro.

    Esta fue una ensalada hermosa y simple que no requirió trabajo, pero ingredientes MUY frescos, aceite de oliva virgen extra excepcional y un poco de sal marina para animarla un poco, utilicé un poco de menta naranja la segunda vez que la preparé, y estaba parejo mejor.

    estos son ingredientes buenos e interesantes. use cosas frescas.

    ¡Pensé que esta era una mezcla de sabores muy interesante! Podría agregar más naranjas la próxima vez. La menta fresca es imprescindible, aunque la corté en juliana para permitir que se distribuya de manera más uniforme en toda la ensalada. También lo dejé reposar (no por elección) y los sabores parecieron combinarse un poco. Sin embargo, no creo que duela.

    Mi novio le dio estos 3 tenedores que yo le hubiera dado 2. Pensé que esto era simple de preparar y bastante bonito. Tuve que usar menta seca. Muchas gracias a todos los revisores. Siempre aprendo de ustedes y sus pensamientos influyen en si probaré una receta o no.

    Delicioso y refrescante, antes, con o después del plato principal. Se agregó pepino en rodajas, solo para que vaya más allá, y fue una adición encantadora. (Los sicilianos hacen una ensalada de naranja y pepino con menta, así que sabía que sería compatible). Seguida con carne de res estofada al horno con salsa de tomate y ajo, acompañada de orzo. Una buena forma de ahuyentar la tristeza invernal.

    Me gustó mucho esta ensalada y la haré de nuevo. Es una mezcla refrescante de ingredientes que combinan bien. Sin embargo, la próxima vez usaré menos cebolla.

    Sé que la cocina del norte de Italia es considerada "de moda" por algunos estadounidenses, pero este plato es otro ejemplo del genio de la cocina regional del sur de Italia: usar ingredientes simples pero de calidad más fresca y combinarlos con sabores increíbles.

    ¡Una ensalada muy refrescante y fácil de hacer! Lo serví como guarnición con una salchicha picante y picante, fue genial.


    • 2 naranjas sanguinas
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharaditas de miel
    • 3/4 cucharadita de sal kosher
    • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
    • 1 (10 oz.) De escarola rizada, hojas separadas
    • 1 (10 oz.) De achicoria de cabeza, picada
    • 1 (10 oz.) Bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas finas
    • 1/3 taza de avellanas tostadas picadas
    • 1/4 taza de menta fresca cortada
    • 1 chalota pequeña, en rodajas finas

    Información nutricional

    • Calorías 142
    • Grasa 10g
    • Grasa saturada 1g
    • Insatfat 8g
    • Proteína 3g
    • Carbohidrato 12g
    • Fibra 4g
    • Sodio 214 mg
    • Calcio 7% DV
    • Potasio 12% DV
    • Azúcares 6g
    • Azúcares añadidos 1g

    Ingredientes de ensalada de naranja:

    Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta ensalada de naranja & # 8230

    • Verduras: Usé una mezcla básica de verduras de primavera, pero siéntase libre de usar las verduras frescas que tenga a mano.
    • Naranjas: Escogí clementinas frescas para esta ensalada, pero puedes sustituirlas por naranjas frescas más grandes (navel o naranjas sanguinas), mandarinas enlatadas o incluso toronjas.
    • Palta: Lo que agrega el equilibrio perfecto de cremosidad a esta ensalada.
    • Hinojo: Me encanta la frescura extra y el delicado sabor a anís que le da a esta ensalada. Recomiendo cortar el hinojo lo más fino posible.
    • Cebolla roja: Asimismo, también recomiendo cortar la cebolla lo más finamente posible. (Puede enjuagar rápidamente las rodajas con agua, si desea suavizar su sabor). O alternativamente, puede cortar en rodajas finas algunas chalotas.
    • Menta fresca: yo añadí lotes de menta fresca a mi ensalada, que combina tan bien con los cítricos y el hinojo. Pero siéntete libre de agregar lo que prefieras.
    • Almendras: Los cuales recomiendo tostar brevemente en el horno o en una sartén antes de agregarlos a la ensalada, para que resalte su mejor sabor.
    • Vendaje: Finalmente, acabo de usar mi receta de aderezo para ensaladas de todos los días para esta ensalada, hecha con una cucharada adicional (o dos) de miel para que sea un poco más dulce.


    Ensalada de hinojo y naranja sanguina

    Esta ensalada mejora la moral invernal. Es para los momentos en que todos los encantos habituales del invierno y la nieve que cae como una manta de cachemira sobre la ciudad durante la noche, reduciendo todos los alborotos habituales (camiones, sirenas, entregas y las rabietas de su propio hijo). que puede que haya descubierto o no la semana pasada que podía escuchar desde una cuadra de la ciudad) hasta el decibelio de los calcetines gruesos acolchados sobre los pisos de madera & # 8212 se han desvanecido cuando la & # 8220snow & # 8221 es, de hecho, dos pulgadas de lodo gris, cuando esté convencido de que nunca volverá a hacer calor y cuando tenga miedo de que la próxima búsqueda por el apartamento de dónde se esparcieron por última vez las manoplas de nieve / sombreros / bufandas / botas será su fin. Mientras que la mayoría de los alimentos reconfortantes para el invierno frío son suaves, ricos en carbohidratos y blancos, esto es todo menos: tonos brillantes, crujientes y penetrantemente frescos. Atraviesa todo lo que & # 8217s perdió su encanto, será aún más brillante en tu feed de redes sociales que las fotos de esos supuestos amigos que te han abandonado por costas arenosas y cielos azules isleños. Esta ensalada tiene tu espalda.


    Cae en la categoría demasiado delgada de las grandes ensaladas de invierno. Kurt Gutenbrunner escribió un artículo sobre sus favoritos para el New York Times en 2002 al que regreso cada invierno cuando necesito un recordatorio de que muchas de mis comidas favoritas son excelentes durante todo el año & # 8212 repollo, hinojo, raíz de apio, pepinos y patatas. No me sorprende que este sea claramente uno de sus favoritos (está en su reciente libro de cocina e incluso lo vimos en el menú de Blaue Gans el sábado por la noche) porque está perfectamente equilibrado. El refrescante hinojo se adereza con limón para darle brillo, luego se mezcla con gajos de naranja sanguina (aunque creo que cualquier segmento de naranja o pomelo funcionaría), avellanas tostadas (aunque él pide nueces) y hojas de menta. El aderezo es solo el jugo de las naranjas sanguinas y el aceite de oliva y es tan bonito que es nada menos que una lámpara solar que emana de una ensaladera.






    Smitten Kitchen en Pinterest, en laaaast: Hemos pasado el último mes creando una página de Pinterest de Smitten Kitchen con cada receta que ha estado en el sitio en un clic listo para (con suerte) su inspiración de cocina casera, con consejos, herramientas de cocina favoritas y otras colecciones de recetas. también. ¡Whee! [Cocina enamorada en Pinterest]

    Smitten Kitchen también en Instagram: No quería saturar mi feed de tomas descartadas de la vida (@debperelman), con cosas del sitio, así que he creado un feed separado (@smittenkitchen) donde puedes averiguar cuándo ha aparecido una nueva receta. ¡Ven a saludar! [Cocina enamorada en Instagram]

    Ensalada de hinojo y naranja sanguina
    Adaptado de Kurt Gutenbrunner a través de NYT y también de su magnífico libro.

    Me resulta difícil recordar cuánto extraño buenos tomates y maíz dulce cuando miro algo que nunca podría comer en agosto, lo que por sí solo hace que esta ensalada sea un milagro. Si cree que no es una persona del hinojo, le ruego que lo intente de nuevo. Afeitado finamente y mezclado con jugo de limón y sal, su vibración de regaliz se neutraliza, dejando solo la parte refrescante. No se preocupe si no puede obtener naranjas sanguinas, cualquier variedad de naranja servirá, y creo que los gajos de pomelo también serían deliciosos aquí, dándole un perfil de sabor diferente. Gutenbrunner pide un par de cosas de chef en la receta original que nunca me molesto en la preparación de mi casa & # 8212 1 cucharadita de aceite de nuez, para mezclar con las nueces tostadas y 1 cucharada de Pernod o Ricard para aderezar el hinojo con el limón. Quiero decir, estoy seguro de que son increíblemente buenos si los tienes cerca, pero no los necesitarás para hacer que esta ensalada sea deliciosa y un alimento básico bien merecido de todas tus futuras comidas de invierno. Disfruto de la ralladura de lima en la parte superior, pero para la eficiencia de los ingredientes, creo que 1 cucharadita de hojas de hinojo picadas (las verduras de aspecto herbáceo) también funcionaría bien aquí. Si está buscando ideas para comidas, le recomienda que las sirva con rodajas de salmón ahumado o filetes de lubina o salmón con piel a la parrilla.

    1/4 taza de avellanas o nueces
    1 bulbo de hinojo mediano-grande, con hojas y tallos cortados
    Sal y pimienta negra recién molida
    Jugo de 1 limón
    2 naranjas sanguinas grandes
    1 chalota pequeña, pelada y cortada en rodajas finas como el papel
    10 hojas de menta
    2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    1 cucharadita de ralladura de lima

    Coloque las nueces en una sartén seca y cocine a fuego medio, revolviendo, para tostar. Dejar enfriar. Si usa avellanas, enróllelas en un paño de cocina (o, si está lo suficientemente fría, en sus manos), desechando cualquier cáscara suelta. Picar las nueces en trozos grandes y reservarlas.

    Corte aproximadamente 1/2 pulgada del fondo del hinojo y deséchelo. Cortar el hinojo en rodajas muy finas en una línea de mandril, benriner o con un cuchillo, comenzando por el lado de fondo plano. Mezcle en un tazón para servir con sal, pimienta y jugo de limón.

    Recorte toda la cáscara y la médula de las naranjas. Sosteniendo la fruta pelada sobre el tazón que contiene hinojo, use un cuchillo afilado para cortar secciones de la membrana y déjelas caer en el tazón. Exprima la membrana restante sobre el tazón para espolvorear la ensalada con el jugo restante y deseche la membrana. Agregue las chalotas, las hojas de menta, el aceite de oliva y las nueces reservadas y mezcle suavemente. Espolvorea con ralladura de lima.

    Adelante: Si bien las hojas de menta se verán y sabrán mejor el primer día, disfruté mucho las sobras de esta ensalada para el almuerzo del día siguiente.


    Recetas de hinojo: ensalada de hinojo, naranja y aceitunas

    Las recetas de hinojo son muy populares en las dietas mediterráneas. Se usa a menudo en recetas italianas y esta receta es una variación de una ensalada italiana tradicional favorita.

    El hinojo fresco es inconfundible por su delicado crujido y ligero sabor a regaliz.

    Se utiliza a menudo en ensaladas, en rodajas muy finas.

    Para mí, cortar el hinojo en rodajas finas es importante. Encuentro que el hinojo puede tener un sabor un poco fuerte, pero en rodajas muy finas se mezcla muy bien con los otros ingredientes de la ensalada. Déjelo en rodajas más grandes solo si realmente ama el sabor del hinojo.

    Esta fantástica receta de ensalada de hinojo fresco combina el hinojo con naranjas dulces, cebolla morada, aceitunas negras y menta refrescante.

    El ácido de las naranjas corta el sabor a hinojo lo suficiente. La cebolla roja agrega color y un poco de sabor. Las aceitunas agregan ese sabor salado y, por supuesto, la menta agrega un toque de frescura.

    Juntos es una mezcla maravillosa con la adición de aceite de oliva y sal y pimienta para condimentarlo. Usaría tu mejor aceite de oliva aquí. Un buen aceite de oliva virgen extra agrega otra capa de sabor fantástico a esta ensalada saludable.

    Esta receta proviene de un fabuloso libro de cocina de Camilla Saulsbury llamado 5 sencillos pasos para cocinar de manera saludable: 500 recetas para un bienestar de por vida.


    Resumen de la receta

    • 2 tazas de semillas de calabaza crudas (pepitas)
    • 2 cucharadas de tamari
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
    • 1/4 taza de jugo de limón fresco
    • Sal marina
    • Pimienta recién molida
    • 4 naranjas
    • Una cabeza de 1 1/2 libra de col roja y mdash mdash, sin corazón y en rodajas muy finas
    • 2 bulbos de hinojo pequeños y cortados en mitades, sin corazón y en rodajas finas, las frondas reservadas
    • 1/4 taza de semillas de cáñamo sin cáscara
    • 1 manojo pequeño de cilantro, las hojas recogidas y los tallos desechados (aproximadamente 1/4 de taza empaquetados)

    Precaliente el horno a 350 ° C. Extienda las semillas de calabaza en una bandeja para hornear con borde grande y hornee durante unos 7 minutos, hasta que estén doradas. Rocíe con el tamari y mezcle bien. Hornee las semillas de calabaza durante unos 3 minutos más, revolviendo una o dos veces, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.

    En un tazón pequeño, bata 1/4 de taza de aceite de oliva con la ralladura de limón y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

    Con un cuchillo afilado, pele las naranjas, quitando toda la médula blanca amarga. Trabajando sobre un tazón, corte entre las membranas para liberar las secciones.

    En un tazón grande, mezcle el repollo, el hinojo en rodajas, las semillas de cáñamo y el cilantro con dos tercios de las semillas de calabaza tostadas. Agregue el aderezo y mezcle bien. Transfiera la ensalada a una fuente y coloque las rodajas de naranja y las hojas de hinojo encima. Espolvoree con las semillas de calabaza tostadas restantes y sirva.