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Receta de sopa de lentejas, cebada y champiñones

Receta de sopa de lentejas, cebada y champiñones

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Una sopa sana y deliciosa hecha con lentejas marrones, cebada perlada, champiñones y apio, hervida a fuego lento en un caldo de res. Sirva con panecillos crujientes o una ensalada.

67 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 rama de apio picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 150g de cebada perlada
  • 150g de lentejas marrones
  • 30 g de hongos porcini secos, enjuagados
  • 2 litros de caldo de res bajo en sal
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 275 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cucharada de jerez seco

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 30 minutos

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que las cebollas estén blandas, pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el apio y la zanahoria; cocine por otros 5 minutos. Agregue la cebada y las lentejas para que estén cubiertas de aceite, continúe cocinando y revuelva hasta que estén ligeramente tostadas.
  2. Vierta el caldo de res y sazone con tomillo, perejil, pimienta y laurel. Llevar a ebullición. Agregue los hongos porcini, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento. Agregue el champiñón, tape y continúe cocinando por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezclar jerez durante los últimos 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(87)

Reseñas en inglés (69)

por QueenKey

Esta sopa es deliciosa y muy sencilla. No había cocinado con lentejas antes y quería probarlas. Me encanta la cebada y la idea de tenerlos juntos me intrigaba. Un amigo me dio una bolsa de lentejas y encontré esta receta. Cuando lo leí, me pareció demasiado simple para ser bueno. Sin embargo, leí las reseñas y vi que la mayoría de las personas no cambiaron mucho. No tenía champiñones porcini, pero tenía un montón de champiñones en rodajas, así que los salteé en un poco de aceite de oliva y los puse en la sopa. Agregué una chirivía y un par de papas para hacerlo más sustancioso. Para mi consternación, no tenía jerez a mano, así que agregué una cucharada de vinagre balsámico que agregó una riqueza de cuerpo completo. Con una hogaza de pan caliente y una copa de buen vino, esta sopa fue una gran comida reconfortante en una fría noche de invierno. Gracias Diana por compartir !!! - 08 de enero de 2010

por cambridgelaura

Hice esta receta con caldo de verduras, que estaba absolutamente delicioso. Recomiendo encarecidamente hacer eso. Pero había un problema: no sé si el caldo de res y el caldo de verduras se calientan de manera diferente, pero 2 cuartos de galón. de caldo de verduras no fue suficiente. Básicamente estaba haciendo un guiso con solo 2 cuartos de galón. Entonces, usé 3 cuartos de galón. que hizo una sopa buena, espesa y abundante. Eso era todo el espacio que tenía en mi olla. La próxima vez, usaré una olla grande y 4 cuartos de galón. de caldo de verduras, ¡y estoy seguro de que será perfecto! -09 Dec 2007

por DancingBear6

¡Tengo que decir que esta fue una de las mejores sopas que he hecho (y hago muchas sopas ...)! El tomillo complementa a la perfección con los champiñones. No comí los champiñones secos, así que los champiñones blancos salteados en su lugar. Terminé agregando algunos fideos caseros y caldo extra, ya que quería que fuera una sopa de comida, que se agregaba muy bien a la sopa.-14 de marzo de 2009


Receta de sopa de cebada, lentejas y champiñones

Imagen cortesía: foodgawker.com

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 3/4 taza de cebada perlada
  • 3/4 taza de lentejas marrones secas
  • 1/3 taza de hongos porcini secos, enjuagados
  • 2 cuartos de caldo de res bajo en sodio
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de champiñones rebanados
  • 1 cucharada de jerez seco (opcional)

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que las cebollas estén blandas, pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el apio y la zanahoria y cocine por otros 5 minutos. Agregue la cebada y las lentejas para que estén cubiertas de aceite, continúe cocinando y revuelva hasta que estén ligeramente tostadas.

Vierta el caldo de res y sazone con tomillo, perejil, pimienta y laurel. Llevar a hervir. Agregue los hongos porcini, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento. Agregue el champiñón, cubra y continúe cocinando por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezclar jerez durante los últimos 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario antes de servir.


Decidimos almorzar en Helensburgh antes de aventurarnos hasta la belleza Mackintosh de Hill House, pero no teníamos idea de lo que había en la ciudad. Caminamos por una sola calle, asomando la nariz a un par de restaurantes, pero nada despertó el interés de mi familia. Es decir, hasta que vi un pequeño toldo marrón al otro lado de la calle.

Los pasteles en la ventana fueron más que suficientes para convencer a mi hija y a mí de que habíamos encontrado nuestro destino. Sin embargo, después de leer detenidamente el menú en el frente, mi hijo y mi esposo también se vendieron.

También puede disfrutar con una deliciosa receta de sopa de puerro y papa

En los últimos años, muchos pubs, restaurantes y salones de té en toda Escocia se han infiltrado en el menú de estilo americano: nachos, hamburguesas de ternera (hamburguesas), alitas calientes, etc. Como nativo de Escocia, realmente me interesa volar más de 5000 millas y luego ir a un pequeño pub de campo en el campo, solo para ser recibido con comida estadounidense en el menú.

Aunque el salón de té de Craigard lo hace tienen Chili Nachos en su menú, el 90% de su menú es auténticamente escocés & # 8211 ¡qué alegría! No solo la comida es escocesa, es & # 8217s sabroso, y el salón de té es simplemente adorable con diferentes tartanes que adornan las paredes y las camareras con delantales estilo escocés. ¿Cómo puede alguien no amar este lugar? (¡No, no me pagaron por escribir esto!)

Sopa y pan en el salón de té Craigard.


Seta sopa de cebada

Esta es una gran receta para una sopa tradicional de champiñones y cebada. El sabor terroso de los champiñones cocidos a fuego lento en caldo con cebada y verduras es perfecto si se sirve en un frío día de invierno. El uso de champiñones secos y su líquido de remojo aporta una profundidad de sabor a la sopa.

Ingredientes

  • 1 paquete (1/4 oz) de champiñones secos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 apio
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de tomillo
  • ¾ taza de cebada
  • 4 tazas de champiñones
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de caldo de champiñones (líquido de remojo de los champiñones secos)
  • Col rizada (opcional)

Preparación

Enjuague los champiñones secos en agua y sumerja los champiñones secos en agua hirviendo durante 15-20 minutos tapados. Tenga en cuenta que usará el líquido de los hongos en la sopa.

Caliente una olla grande a fuego medio. Pica la cebolla, el apio y las zanahorias en dados pequeños. Vierta el aceite en la olla y coloque las verduras picadas en la olla, saltee las verduras durante tres minutos.

Triturar y picar el ajo y agregarlo a la olla. Agregue tomillo y 4 tazas de champiñones y saltee durante quince minutos hasta que el líquido de los champiñones se cocine. Agregue cebada, champiñones secos, caldo de champiñones, agua y caldo de verduras o pollo y deje hervir (agregue col rizada). Cocine a fuego lento durante treinta minutos.

Sirve con pan de ajo (opcional).

Como se ve en JoyofKosher con la revista Jamie Geller (Bitayavon Winter 2011) - Suscríbase ahora


Sopa de setas, cebada, lentejas y cuello de pavo

Una doble vuelta a la clásica sopa de setas y cebada. esta versión es súper abundante con granos integrales, lo que la convierte en proteína integral. Esta sopa te calienta de adentro hacia afuera. Sirva con un poco de pan integral y una ensalada pequeña y es una comida completa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas medianas una en rodajas, una picada
  • 4 cuellos de pavo enteros
  • 2 cuartos de agua
  • 2 tallos de apio, sin hojas, picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 3/4 taza de cebada
  • 3/4 taza de lentejas (prefiero las lentejas rojas)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de perejil u orégano de su preferencia
  • pimienta negra recién molida, al gusto (yo uso aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 onza de hongos ostra secos, picados (aproximadamente 1 bolsa o 12 piezas, más también está bien :)
  • 1/2 onza de hongos shiitake secos, picados (aproximadamente 1 bolsa o 12 piezas, más también está bien :)
  • 2 paquetes de champiñones botón o crimini, en rodajas
  • 1 cucharada de brandy o coñac (opcional)
  • sal al gusto (¡no agregue sal si usa mezcla para sopa!)

Preparación

I Stock de Turquía:

1. Caliente 1/4 taza de aceite en una olla. (debe ser lo suficientemente grande para los 4 cuellos de pavo) Dorar MUY ligeramente el cuello de pavo y 1 cebolla en rodajas

2. Agregue 2 litros de agua a la olla y deje hervir.

3. reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1 hora

II Montaje completo

1. En una segunda olla, caliente el 1/4 de taza de aceite restante a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, revolviendo constantemente. - no dejes que se doren. sólo unos pocos minutos.

2. Agregue la zanahoria y el apio y cocine por unos minutos más.

3. Mezcle los granos y revuelva para que todo esté completamente cubierto de aceite. siga mezclando hasta que los granos estén ligeramente tostados.

4. Vierta el caldo de pavo Y los cuellos.

5. Agregue las especias (tomillo, perejil, orégano, pimienta negra, hojas de laurel)

7. Agregue los champiñones secos.

8. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento.

9. Agregue los champiñones frescos en rodajas y continúe cocinando por una hora más.

10. Agregue sal y brandy hacia el final del tiempo de cocción. después de 5 minutos pruebe y ajuste el sabor si es necesario.

11. Retire las hojas de laurel antes de servir.

NOTA 1: para hacer una versión pareve, puede usar una mezcla de sopa de cebolla o carne de res con 2 litros de agua.

NOTA 2: Al preparar el Shabat, agregue un poco de agua adicional justo antes de encender la vela y deje hervir antes de poner la sopa para que no se cocine.

NOTA 3. Esta sopa se congela muy bien y, a veces, incluso sabe mejor la segunda vez, por lo general, ¡siempre doblo la receta para congelarla la próxima vez!


Receta de sopa de lentejas, cebada y champiñones - Recetas

El invierno es el momento para que las sopas calientes y nutritivas regresen a la cocina, el tipo de sopas que te hacen sentir como si estuvieras siendo mimado y cuidado, ¡incluso si tuvieras que hacer la sopa tú mismo! Pero me gusta cocinar y disfrutar de los frutos de mi trabajo. Un tazón humeante de esta sopa fácil de preparar es del tipo que nos hace sentir seguros y reconfortados en un día frío, cargado de verduras abundantes, lentejas verdes terrosas, cebada perlada dulce y muchas delicias caseras en un ambiente cálido. e invitando al caldo de champiñones. Una comida en un tazón, especialmente cuando se sirve con un plato de verduras.

Si le preocupa su peso, que sin duda afecta su bienestar y salud en general, debería considerar incorporar más platos vegetarianos a su dieta, especialmente cereales integrales y legumbres y, por supuesto, frutas y verduras. Es un hecho bien conocido que el exceso de peso aumenta las posibilidades de enfermedades cardíacas, diabetes, osteoporosis, presión arterial alta y problemas de espalda, por nombrar solo algunos de los peligros del exceso de peso. El ejercicio y una dieta saludable son de suma importancia.

Sopa De Setas, Lentejas Y Cebada
Receta de Lisa Turner
Publicado el 7 de diciembre de 2011

Una reconfortante sopa de invierno cálida y nutritiva cargada de lentejas, cebada, verduras y champiñones.

Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo, picado o triturado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • 1/4 de cucharadita de curry en polvo
  • 1/8 cucharadita de tomillo seco
  • 350 g (12 oz) de champiñones blancos en rodajas
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 1 papa grande, picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 3/4 taza de lentejas verdes secas, enjuagadas
  • 1/2 taza de cebada perlada, enjuagada
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal marina o al gusto
  • pimienta negra molida fresca

Caliente una cacerola grande o una olla para sopa a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de oliva, espere unos momentos, luego agite para cubrir la sartén. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida. Agregue las hojuelas de chile, el curry en polvo y el tomillo, y revuelva una vez para cubrir las cebollas.

Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones con 1/4 de taza de agua. Saltee durante 5 minutos, luego agregue la zanahoria, la papa y el apio, y saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue las lentejas y la cebada, vierta el agua o el caldo de verduras y agregue la hoja de laurel. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras, las lentejas y la cebada estén tiernas.

Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.


Sopa de lentejas y cebada Las cenas de invierno son maravillosas. Un tazón grande de sopa humeante o estofado relleno con tus vegetales favoritos, granos y tal vez un poco de carne (si así lo deseas). Al lado, un poco de pan crujiente con un poco de mantequilla. Es una forma tan deliciosa y cálida de asegurarse de que está alcanzando su cuota diaria de verduras, sin tener que masticar bolsas de zanahorias y guisantes. Una de mis recetas de sopa favoritas viene de mi suegra. Cuando me casé con su maravilloso hijo, ella me dio su receta de sopa de lentejas y cebada (porque era su favorita), y la he estado preparando desde entonces. La receta es increíblemente simple y extremadamente saludable. Contiene mucha fibra de las lentejas y la cebada, antioxidantes de los tomates y el ajo, así como vitaminas y minerales de las otras verduras. He hecho dos pequeños ajustes a la receta original. He reemplazado la mantequilla con aceite de oliva para aprovechar esas grasas saludables para el corazón y he aumentado el ajo para ayudar a estimular mi sistema inmunológico durante la temporada de enfermedades invernales. Aparte de eso, esta es la receta original de sopa de lentejas y cebada que mi suegra ha estado siguiendo desde la década de 1950. Ingredientes de sopa francesa de lentejas y champiñones:

Antes de pasar a la receta a continuación, aquí hay una descripción general rápida de los ingredientes que necesitará para hacer esta receta de sopa francesa de lentejas y champiñones:

  • Puerros: ¡Los puerros siempre me recuerdan nuestro tiempo en Francia y saben tan bien en esta sopa! Si es nuevo en el trabajo con puerros, aquí hay un video tutorial rápido sobre cómo seleccionar, cortar y limpiar puerros. (¡Es bastante fácil!) O si no tienes la oportunidad de comprar puerros en la tienda, alternativamente puedes simplemente picar una cebolla amarilla grande y agregarla a la sopa.
  • Apio: Que cortaremos finamente y saltearemos junto con los puerros.
  • Champiñones: Recomiendo agregar lotes de champiñones a esta sopa & # 8212 como, al menos 1 libra. O si realmente te encantan los champiñones, podrías agregar aún más. ♡ Opté por los hongos baby bella (también llamados creminis), pero los hongos botones blancos, los shiitakes, los hongos silvestres o una mezcla de diferentes variedades de hongos funcionarían aquí.
  • Ajo: Debido a que los condimentos para esta sopa son tan simples, recomiendo ir a lo grande con el ajo aquí. Usé cinco dientes de ajo grandes, pero siéntete libre de usar más o menos al gusto.
  • Vino blanco: Usé un chorrito muy generoso de vino blanco seco para desglasar la sartén, lo que también agrega un rico sabor al caldo. También puedes usar vino tinto seco. O si prefiere no cocinar con alcohol, simplemente agregue un poco de caldo adicional (y tal vez un poco más de balsámico).
  • Caldo de verduras: Aquí servirá caldo de verduras o caldo de pollo. Y nuevamente, dado que los condimentos son tan simples para esta sopa, recomiendo comprar caldo de buena calidad.
  • Lentejas francesas (o lentejas de Puy): Dato curioso: estas son la misma variedad de lentejas, pero las lentejas francesas se cultivan técnicamente en América del Norte, mientras que las lentejas de Puy se cultivan en Francia. Cualquiera que elija, me encanta usar estas lentejas veteadas en esta sopa porque tienen un delicioso sabor terroso y picante, mantienen su forma cuando se cocinan y conservan una agradable textura firme en esta sopa. Dicho esto, si no puede conseguir lentejas francesas, puede sustituirlas fácilmente por lentejas marrones o verdes.
  • Hierbas: Mantuve las cosas simples agregando mucho tomillo fresco y hojas de laurel para condimentar esta sopa (junto con sal y pimienta negra). Pero las hierbas de esta sopa son bastante flexibles. ¡El romero, el estragón y / o las hierbas provenzales también sabrían deliciosos!
  • Verduras: Tenía espinacas tiernas en el refrigerador, así que agregué algunos puñados grandes para que se marchitaran en la sopa justo antes de servir. Pero la col rizada fresca picada o las hojas de berza también serían opciones deliciosas. (También espolvoreé algunos microgreens encima de los tazones antes de servir, ¡que se veían encantadores!)
  • Vinagre balsámico: Y finalmente, recomiendo agregar un chorrito de vinagre balsámico a la sopa justo antes de servir para darle un toque final de sabor. (Un consejo que aprendí de Bon Appetit & # 8212 merci!) Puede agregar el balsámico a la olla grande o rociar un poco sobre cada tazón individual de sopa justo antes de servir. ¡Delicioso!


Sopa de lentejas con cebada y champiñones al curry

Puede hacer esta sopa robusta tan picante como desee dependiendo del tipo de pasta de curry que use: suave, media o picante.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas picadas
  • 8 dientes de ajo picados
  • 12 tazas de champiñones en rodajas (2 lb / 1 kg)
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 12 tazas de caldo de verduras
  • 12 tazas de caldo de res
  • 1 taza de lentejas verdes
  • 2/3 tazas de cebada en maceta
  • 2/3 tazas de cebada perlada
Guarnación:

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 479 mg
  • Proteína 4 g
  • Calorías 96.0
  • Grasa total 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Rastro de grasas saturadas
  • Carbohidrato total 16 g

Método

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio para freír las cebollas, el ajo, los champiñones, el jengibre, la pasta de curry, la sal y la pimienta, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se evapore, 10 minutos.

Agregue el caldo, 3 tazas (750 ml) de agua, las lentejas y la cebada y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas y la cebada estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Agrega agua para hacer 20 tazas (5 L), si es necesario. (Preparación: Deje enfriar durante 30 minutos. Divida entre cinco recipientes herméticos de 4 tazas / 1 L. Refrigere, sin tapar, hasta que esté frío. Cubra y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 2 semanas). Recalentar antes de servir.


Seta sopa de cebada

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 a 16 hongos shiitake o botones frescos, sin tallo (solo shiitakes) y picados en trozos grandes
2 zanahorias medianas, en rodajas
¾ taza de cebada perlada
Sal y pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel

INSTRUCCIONES

1. Ponga el aceite de oliva en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los champiñones y las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega la cebada y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos espolvorea con un poco de sal y pimienta.

2. Agregue la hoja de laurel y 6 tazas de agua (o caldo si lo prefiere). Deje hervir, luego baje el fuego a fuego lento hasta que la cebada esté muy tierna, de 20 a 30 minutos.

3. Pruebe y agregue más sal si es necesario y mucha pimienta. (En este punto, puede refrigerar la sopa, tapada, hasta por un día recalentarla antes de servirla, agregando un poco más de agua para diluir la sopa si es necesario).


Receta de sopa de lentejas, cebada y champiñones - Recetas

En una búsqueda para satisfacer mi antojo frecuente de hongos, quería algo terroso y equilibrado, todo en un tazón. Otro requisito fue rápido y sencillo. Este cuenco satisfizo todo lo anterior. Aunque últimamente han aparecido más ensaladas en el menú, esta primavera ha sido fría e incluso si vives en climas más cálidos, pruébalo porque las sopas no son solo para los momentos fríos, sino reconfortantes durante todo el año, especialmente. así que cuando los sirvas con unas galletas caseras.

Sopa cremosa de lentejas, cebada y champiñones
Receta de Lisa Turner
Publicado el 5 de mayo de 2014

Terrosa, fragante y ligeramente especiada, esta sencilla sopa de lentejas, cebada y champiñones cocinada con una pasta de chile, cebolla y anacardo es abundante, cálida y nutritiva.

Preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 a 50 minutos.

  • 1/3 taza de anacardos crudos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 a 2 chiles verdes, sin semillas y picados
  • 1/2 oz (14 g) de champiñones secos (yo usé porcini)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de champiñones blancos, enjuagados y en rodajas
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • 400 ml (13 1/2 oz) de leche de coco
  • 2 tazas de agua o según sea necesario
  • 3/4 taza de lentejas marrones, enjuagadas
  • 1/3 taza de cebada perlada, enjuagada
  • 1/2 cucharada de salsa tamari (soja) o al gusto
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina o al gusto
  • pimienta negra recién molida

Remoja los anacardos en agua caliente durante 20 minutos. Escurrir y transferir a un mortero, licuadora o procesador de alimentos. Agrega la cebolla picada, el ajo y los chiles y licúa hasta obtener una pasta espesa, agregando una cucharadita de agua o más según sea necesario.

Mientras tanto, remoje los champiñones secos en 1 taza de agua caliente durante 30 minutos. Escurrir, reservar el agua de remojo y picar.

Caliente el aceite en una cacerola grande u olla de sopa a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y la pasta de anacardos y fríalos durante unos minutos hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue. Agregue los champiñones frescos y secos, revuelva para cubrir y continúe friendo por unos minutos más.

Ahora agregue los tomates, la albahaca, el pimentón, el eneldo, el comino, el cilantro y las hojuelas de chile, y vierta la leche de coco. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue las lentejas, la cebada y el agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que las lentejas y la cebada estén tiernas, agregando más agua según sea necesario.

Agregue el tamari cerca del final del tiempo de cocción junto con el garam masala y la sal y la pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos minutos más antes de servir.