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Gordon Ramsay ofrece trabajo a cocinero en apuros en su AMA de Reddit

Gordon Ramsay ofrece trabajo a cocinero en apuros en su AMA de Reddit

Gordon Ramsay no solo respondió las preguntas de Reddit, sino que también brindó una respuesta reflexiva y una oferta de trabajo a un chef con dificultades.

Sabíamos que Ramsay era un tipo empático debajo de esas diatribas suyas llenas de maldiciones.

De Gordon Ramsay Reddit AMA durante el fin de semana no solo fue memorable por sus respuestas amables y atentas a las docenas de preguntas que le hicieron los usuarios, sino también por su decisión de ayudar a hacer realidad los sueños de un cocinero en apuros ofreciéndole un posible puesto en uno de sus restaurantes. .

La respuesta más votada en el Gordon Ramsay El hilo de AMA es una súplica ahora eliminada de un cocinero profesional exhausto que describió sus "esperanzas y sueños" como "no se encuentran en ninguna parte mientras escalo y reparto salmón tras salmón, desgranando vaina tras vaina de habas". Al final de la larga diatriba emocionalmente forjada, el cocinero describe su alegría cuando un cliente dice “'gracias chef. esto es delicioso "... haciendo que las 14 horas anteriores de sudor y lágrimas valgan la pena". El usuario de Reddit le pregunta al chef: “¿Cómo lo manejaste? ¿Cómo diablos te enfrentaste a todas las tonterías, Gordon? ... Lo que sea que me digas, lo escucharé ".

Ramsay ofrece una respuesta reflexiva, diciéndole al joven aspirante a chef que necesita tomar un descanso y animándolo a que nunca se rinda. Él también, sorprendentemente, le ofrece un trabajo al chef, diciendo: “si me envías tu currículum, podría pensar en ponerte en uno de los restaurantes como una experiencia laboral, si quieres ver algo diferente, para asegurarte de que no te salgas de los rieles, para ver algo diferente, para crear ese nivel de interés ".

La joven chef, por supuesto, se sorprendió con esta respuesta, y un representante de Reddit confirmó que negociará el intercambio de información entre los dos chefs.


Su hogar, incluida la preciada cocina, está lleno de calidez, diversión y, aparentemente, ciclismo.

Incluso avergüenza a sus hijos con "bromas de papá", porque es divertido padre y chef sofisticado.

De hecho, incluso trató de invitar a su hija, Matilda, quien también es cocinera en ciernes, a una cita con un concursante de Masterchef Junior.

¡Incluso si eso significa hacer una broma!


Placer culpable

Con un paladar de fama mundial, la gente siente curiosidad por ver qué le gusta comer al chef cuando no está comiendo comidas gourmet.

Sí, resulta que alguien con un paladar como Gordon Ramsay todavía disfruta de un In-N-Out Doble doble como el resto de nosotros. Él & # 8217 incluso llegó a meter a escondidas algunos en un avión. Nos preguntamos si alguna vez puso papas fritas estilo animal en esta hamburguesa.


Gordon Ramsay dice que estas son las cinco cosas que todos deberían poder cocinar

Esta semana, el famoso chef Gordon Ramsay participó en un Reddit AMA para promover el lanzamiento de su nueva aplicación, llamada Gordon Ramsay Dash. La AMA no se trataba solo de la aplicación, aunque en realidad proporcionó algunas ideas realmente interesantes sobre la mente de un chef mega-estrella.

Por un lado, Ramsay confió que le encanta salir a comer, pero que a veces la atención puede ser un poco abrumadora: “Tengo mucha suerte porque la mayoría de los restaurantes a los que voy, van más allá. Me da un poco de vergüenza. Estoy muy agradecido ”, compartió.

Luego, según lo informado por Popsugar, un usuario de Reddit llamado Tortoist le preguntó a Ramsay su opinión sobre las cinco cosas más importantes que todos deberían poder cocinar. ¿La elección de Ramsay para el puesto número uno? Un clásico americano:

“Todo el mundo disfruta de una gran hamburguesa, así que eso es realmente importante. Obtienes esa mezcla realmente inteligente. Burger sería el número uno ".

La segunda selección de Ramsay es conocida por ser la comida más importante del día:

“Un desayuno saludable. Ya sean huevos escalfados, aguacate triturado o una tortilla increíble. ¡Eso es crucial! Ese es el plato número dos: un desayuno realmente bueno ”, escribió.

Ahora bien, los dos primeros no son particularmente sorprendentes, sin embargo, el tercero es un poco complicado:

“El número tres sería un plato de estofado. Como una costilla estofada porque es el tipo de cosas que puedes cocinar un lunes y aún comer el viernes. Así que un plato para estofar, ya sea una costilla estofada, de tres puntas, ¡simplemente algo realmente genial estofado! "

(Ahora estamos tomando notas mentales de que tenemos que aprender a estofar algo, ¡y algo "genial" en eso!)

La cuarta opción de Ramsay es práctica y un poco más consciente de la salud:

“Entonces, desde un punto de vista saludable, un plato de pollo, en términos de proteína blanca, sería un favorito con un pollo. Ya sea un pollo salteado o incluso un delicioso adobo con ensalada César de pollo ".

El último plato imprescindible de Ramsay es la clásica comida reconfortante:

“Finalmente, para mi quinto plato, lo convertiría en un pastel increíble. Podría ser un Blondie o un Brownie de chocolate, algo que puedes regalar. Llevar postres increíbles, como regalo, a alguien y comerlos con ellos es mucho más agradable que comprarles una bufanda, un jersey o un par de calcetines ".

Tenemos que decir que el chef Ramsay tiene un punto: si le preparas a alguien algo delicioso como regalo, es obvio que tu esfuerzo viene del corazón, ¡y tal vez lo compartan!

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Netanyahu podría perder el puesto de primer ministro si los rivales intentan unir fuerzas

Para Biden, una observancia del fin de semana del Día de los Caídos profundamente personal

ALERTA PARA LOS ACCIONISTAS: Levi & amp Korsinsky, LLP notifica a los accionistas de Skillz Inc. f / k / a Flying Eagle Acquisition Corp. de una demanda colectiva y una fecha límite para el demandante principal del 7 de julio de 2021 - SKLZ

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Una demanda presentada en nombre de 117 empleados del Hospital Metodista de Houston afirma que se ven obligados a "someterse a experimentos médicos".

Netanyahu podría perder el puesto de primer ministro si los rivales intentan unir fuerzas

JERUSALÉN (AP) - Un ex aliado del primer ministro Benjamin Netanyahu dijo el domingo que buscará formar un gobierno de coalición con el líder israelí y los opositores de # x27, dando un paso importante para poner fin al gobierno del antiguo primer ministro. El dramático anuncio de Naftali Bennett, líder del pequeño partido de línea dura Yamina, preparó el escenario para una serie de pasos que podrían empujar a Netanyahu y su partido dominante Likud a la oposición en la próxima semana. Si bien Bennett y sus nuevos socios, encabezados por el líder de la oposición Yair Lapid, aún enfrentan algunos obstáculos, las partes parecían tomarse en serio la posibilidad de llegar a un acuerdo y poner fin al estancamiento que ha sumido al país en cuatro elecciones en los últimos dos años. "Es mi intención hacer todo lo posible para formar un gobierno de unidad nacional junto con mi amigo Yair Lapid, para que, si Dios quiere, juntos podamos salvar al país de una caída en picada y devolver a Israel a su curso", dijo Bennett. La pareja tiene hasta el miércoles para completar un acuerdo en el que se espera que cada uno sirva dos años como primer ministro en un acuerdo de rotación, con Bennett ocupando el puesto primero. El partido Yesh Atid de Lapid & # x27s dijo que los equipos de negociación se reunirán más tarde el domingo. Bennett, un antiguo asistente de Netanyahu que ha ocupado altos cargos en el gabinete, comparte la ideología de línea dura del primer ministro. Es un exlíder del movimiento de asentamientos de Cisjordania y dirige un pequeño partido cuya base incluye judíos nacionalistas y religiosos. Sin embargo, ha tenido una relación tensa y complicada con su antiguo mentor debido a diferencias personales. Bennett dijo que no había una forma viable después de las elecciones estancadas del 23 de marzo de formar un gobierno de derecha favorecido por Netanyahu. Dijo que otra elección arrojaría los mismos resultados y dijo que era hora de poner fin al ciclo. “Un gobierno como este tendrá éxito solo si trabajamos juntos como grupo”, dijo. Dijo que todos “tendrán que posponer el cumplimiento de parte de sus sueños. Nos centraremos en lo que se puede hacer, en lugar de luchar todo el día por lo que es imposible ". Si Bennett, Lapid y sus otros socios pueden cerrar un trato, terminaría, al menos por el momento, con el mandato sin precedentes de Netanyahu, la figura más dominante en la política israelí durante las últimas tres décadas. Netanyahu se ha desempeñado como primer ministro durante los últimos 12 años y también ocupó un período anterior a fines de la década de 1990. En su propia declaración televisada, Netanyahu acusó a Bennett de traicionar a la derecha israelí e instó a los políticos nacionalistas a no unirse a lo que él llamó un "gobierno de izquierda". "Un gobierno como este es un peligro para la seguridad de Israel y también es un peligro para el futuro del estado", dijo. A pesar de su dominio electoral, Netanyahu se ha convertido en una figura polarizadora desde que fue acusado de fraude, abuso de confianza y aceptación de sobornos a fines de 2019. Cada una de las últimas cuatro elecciones fue vista como un referéndum sobre la aptitud de Netanyahu para gobernar, y cada uno terminó en un punto muerto. Netanyahu está desesperado por mantenerse en el poder mientras está siendo juzgado. Ha utilizado su oficina como escenario para reunir a su base y arremeter contra la policía, los fiscales y los medios de comunicación. Para formar un gobierno, el líder de un partido debe asegurarse el apoyo de una mayoría de 61 escaños en el parlamento. Debido a que ningún partido controla a la mayoría por sí solo, las coaliciones generalmente se construyen con socios más pequeños. En el parlamento actual hay trece partidos de distintos tamaños. Como líder del partido más grande, Netanyahu tuvo la primera oportunidad del presidente del país para formar una coalición. Pero no pudo asegurar una mayoría con sus tradicionales aliados religiosos y nacionalistas. Netanyahu incluso intentó cortejar a un pequeño partido árabe islamista, pero fue frustrado por un pequeño partido ultranacionalista con una agenda racista antiárabe. Aunque los árabes constituyen alrededor del 20% de la población de Israel, un partido árabe nunca antes se había sentado en un gobierno de coalición israelí. Después del fracaso de Netanyahu para formar un gobierno, Lapid recibió cuatro semanas para improvisar una coalición. Tiene hasta el miércoles para completar la tarea. Si bien el partido Yamina de Bennett & # x27s controla solo siete escaños en el parlamento, se ha convertido en una especie de hacedor de reyes al brindar el apoyo necesario para asegurar una mayoría. Si tiene éxito, representaría al partido más pequeño que jamás haya dirigido un gobierno israelí. Lapid ya enfrentó un desafío difícil, dada la amplia gama de partidos en el bloque anti-Netanyahu que tienen poco en común. Incluyen partidos de izquierda moderados, un par de partidos nacionalistas de derecha, incluido Yamina de Bennett, y muy probablemente la Lista Árabe Unida islamista. La tarea de Lapid se hizo aún más difícil después de que estalló la guerra con los militantes de Hamas en la Franja de Gaza el 10 de mayo. Sus conversaciones de coalición se suspendieron durante los 11 días de enfrentamiento. Pero con la fecha límite del miércoles inminente, las negociaciones se han acelerado. Lapid ha llegado a acuerdos de coalición con otros tres partidos hasta ahora. Si finaliza un trato con Bennett, se espera que los socios restantes encajen rápidamente. Luego tendrían aproximadamente una semana para presentar su coalición al parlamento para un voto formal de confianza que le permitiera asumir el cargo. Yohanan Plessner, presidente del Instituto de Democracia de Israel, dijo que Netanyahu intentará socavar esos esfuerzos hasta el final. La principal estrategia de Netanyahu, dijo, sería tratar de atraer a la línea dura tanto del partido de Bennett como de New Hope, otro partido de línea dura liderado por un ex confidente de Netanyahu, para que retiren su apoyo a la nueva coalición. La deserción de solo uno o dos legisladores podría evitar que Lapid obtenga la mayoría y obligue a otras elecciones. “Puede pasar cualquier cosa”, dijo Plessner. "Esperaría a que se aprobara la votación final". Incluso si Lapid y Bennett logran formar un gobierno, es poco probable que Netanyahu desaparezca, dijo Plessner. Netanyahu podría permanecer como líder de la oposición, trabajando para explotar las profundas diferencias ideológicas entre sus oponentes para provocar la fractura de la coalición. “La historia nos enseña que sería imprudente descartarlo”, dijo. ___ El corresponsal de AP Ilan Ben Zion contribuyó con el reportaje. Josef Federman, The Associated Press

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Para Biden, una observancia del fin de semana del Día de los Caídos profundamente personal

NEW CASTLE, Delaware (AP) - El presidente Joe Biden marcó su primer fin de semana del Día de los Caídos como comandante en jefe al honrar los sacrificios de la nación de una manera profundamente personal mientras rindió homenaje el domingo a los perdidos mientras recordaba a su difunto hijo Beau, un veterano que Murió hace seis años al día. Cuando cayó una lluvia fría, Biden hizo su aparición anual en la conmemoración en New Castle, no lejos de su casa en Wilmington, un día antes de que planeara hacer lo mismo en el Cementerio Nacional de Arlington en la celebración oficial. La muerte de su hijo por cáncer cerebral a los 46 años está siempre presente para Biden mayor, y la pérdida define gran parte de su visión del mundo, salpica sus discursos y despierta su empatía por los demás que sufren. El fin de semana del Día de los Caídos, durante mucho tiempo un momento importante para Biden, adquirió mayor intensidad este año cuando el presidente habló con frecuencia y con emoción de su propia pérdida mientras expresaba la gratitud de una nación por los sacrificios de los demás. "No puedo agradecerles lo suficiente por el servicio continuo para el país", dijo Biden, dirigiéndose a una multitud de familias de militares Gold Star y otros veteranos en una ceremonia en War Memorial Plaza a la sombra del Delaware Memorial Bridge. "Sé cuánto duele la pérdida". "Ellos son los guardianes de nosotros y nosotros somos los guardianes de su legado", dijo Biden sobre aquellos que sirvieron en las fuerzas armadas. "A pesar de todo el dolor, sé el orgullo que sientes por el ser querido que has perdido". Aunque había una tienda de campaña en el techo, el viento frío azotaba a los invitados mientras veían a un trompetista militar solitario tocar en un monumento a las tropas caídas de Delaware. Biden pareció no prestar atención a la frialdad, permaneciendo durante la totalidad de la ceremonia de 75 minutos y pronunciando las palabras de la versión final de "God Bless America". Cuando llegó el momento, hizo un saludo a la corona colocada en el monumento. Biden había asistido a la ceremonia casi todos los años durante décadas, y fue en el evento del año pasado cuando emergió por primera vez desde el inicio de la pandemia COVID-19, visto con una máscara mientras colocaba una corona. Horas antes de la ceremonia del domingo, el presidente, la primera dama Jill Biden y otros miembros de la familia asistieron a una misa en memoria de Beau Biden en su iglesia local. Después del servicio, los Biden saludaron a los simpatizantes fuera de la iglesia y, por primera vez en más de un año, pudieron recibir cálidos abrazos y apretones de manos en su parroquia de origen. Los Biden caminaron hasta la tumba de Beau, que se encuentra en la propiedad de St. Joseph & # x27s en Brandywine, y dejaron flores en medio de varias banderas estadounidenses que habían sido colocadas en el césped bien cuidado junto al marcador. Beau Biden sirvió dos mandatos como fiscal general de Delaware antes de declararse candidato a gobernador, y muchos vieron en él las mismas aspiraciones que llevaron a su padre a la Casa Blanca. Beau Biden también sirvió en la Guardia Nacional de Delaware y, cuando fue enviado a Irak, recibió permiso para usar un uniforme adornado con un apellido diferente para no recibir un trato especial. Esa historia, que Biden contó el viernes en una base de la fuerza aérea de Virginia, fue uno de los muchos momentos en los que el hijo de Biden definió el fin de semana del Día de los Caídos. Después de comenzar con un emotivo recuerdo de su difunto hijo, Biden reconoció los sacrificios no anunciados hechos por los miembros del servicio y sus familias. "Ustedes son lo mejor de lo que Estados Unidos tiene para ofrecer", dijo Biden en ese momento. Biden también subrayó su reciente decisión de retirar tropas de Afganistán a finales de este año, y expresó su gratitud a los miembros del servicio que realizaron múltiples períodos de servicio en la guerra más larga de Estados Unidos. El domingo evitó en gran medida los detalles de los asuntos internacionales, aunque se comprometió a presionar a Vladimir Putin de Rusia sobre los derechos humanos durante su cumbre en Ginebra el próximo mes y dijo que era el momento adecuado para mostrar al mundo, y en particular a China, que Estados Unidos estaba listo para liderar nuevamente después de cuatro años de una política exterior en gran medida hacia adentro bajo el presidente Donald Trump. "Es hora de recordarles a todos quiénes somos", dijo. Jonathan Lemire, The Associated Press


Soy Gordon Ramsay, pregúntame lo que sea

Durante el fin de semana, uno de los chefs más famosos del mundo, Gordon Ramsay, visitó Reddit para participar en su popular "Pregúntame cualquier cosa" y la interacción resultante llegó a los titulares.

El maldito Ramsay es definitivamente un chef de Marmite: o lo amas o lo odias. De cualquier manera, atrajo mucha atención y muchas preguntas en el sitio de contenido comunitario Reddit, cuando participó en su sesión regular de preguntas y respuestas: "Pregúntame cualquier cosa". Y lo hicieron. Ramsay respondió preguntas que iban desde: "¿Cuál es tu placer culpable?" (Hamburguesas In-N-Out) para: "¿Hay algo de comida que no quieras probar?" (coles de Bruselas cocidas).

Las preguntas y respuestas alegres cambiaron cuando un chef con dificultades, que trabajaba en una cocina Michelin, se acercó a Ramsay y le pidió consejo sobre el agotamiento, la desilusión y una vida hogareña desastrosa. La pregunta desgarradora pintó una imagen vívida de un chef decidido "trabajando duro, horas tras horas, días tras días", afirmando que: "Mis esperanzas y sueños no se encuentran por ninguna parte mientras escalo y reparto salmón tras salmón, desgranando vainas después de las vainas de habas ". Siguieron detalles de su soledad y luchas diarias, antes de que el chef suplicara: “¿Cómo lo haces? [& # 8230] Lo que me digas, lo escucharé ".

El principal chef de televisión admitió haber "estado en su lugar" y ofreció palabras de sabiduría, incluido tomarse un merecido descanso y realizar un trabajo para viajar, como un chef a bordo, antes de ofrecerle una mano de ayuda directa: “Escucha, si me envías tu currículum, podría considerar colocarte en uno de los restaurantes como una experiencia laboral, si quieres ver algo diferente, para asegurarme de que no te salgas de los rieles, para ver algo diferente, para crear ese nivel de interés ".

Esperamos saber qué le depara el futuro a este chef misterioso. Mientras tanto, aquí hay algunas de las respuestas de Ramsay & # 8217s Reddit & # 8230

¿Cómo le gustan los huevos a Gordon Ramsay?
“Tengo que decir, revuelto. Sobre una rebanada de pan de masa fermentada que ha sido asada a la parrilla y luego un poco rociada con salsa Worcestershire. Ahora huevos revueltos, hice un video hace unos años con mi hija menor, Tilly, que muestra cómo hacer huevos revueltos, y creo que tiene entre 10 y 11 millones de visitas.

Y lo bueno de los huevos revueltos es que no tienen que ser sólo el desayuno, puedes comerlos por la noche con unos buenos champiñones y unos tomates. Puede tomarlos como refrigerio a la medianoche oa las 5 en punto de la tarde ".

¿Cuál es la opinión de Ramsay sobre el sistema de clasificación Michelin?
“Entonces, ya sabes, si hay algo que he llegado a admirar de Michelin es que es consistente. Es un tipo que te juzga de incógnito. Tenemos muchos tipos en este país, y en Europa, que son demasiado familiares, demasiado amistosos con los chefs, y se exceden en los & # 8211 editores de alimentos, lo sabrán, y avisan al chef. Con una guía Michelin, no tienes idea de cuándo estarán en tu casa o cuándo te darán una reseña. Y es por eso que son los más temidos y respetados por los chefs ".

¿Qué consejo tiene para los aspirantes a chef?
“La cocina tiene que ver con el carácter. Se trata de diferentes cocinas. Y creo que a veces nos adentramos un poco en la visión de los ojos. Aprenda una segunda visión & # 8211 Pensé que realmente sabía cocinar cuando trabajé para Marco y luego, cuando fui a Francia, realmente me abrió los ojos. Así que aprende un segundo idioma y viaja. Es muy importante viajar. Eso es fundamental, porque aprendes tantas técnicas diferentes y aprender un segundo idioma te da mucha más confianza en la cocina ".

Lo que Ramsay le dijo a alguien que dijo: "Nunca debes confiar en un chef flaco".
Dije: "Nunca confíes en un chef gordo. & # 8221 Y ella dijo & # 8220 ¿Por qué? & # 8221 Y yo dije & # 8220 Porque & # 8217 se han comido todas las cosas buenas & # 8221".


Gordon Ramsay ofrece trabajo a cocinero en apuros en su AMA de Reddit - Recetas

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No gano todos mis ingresos de los videos de YouTube, pero fue una de mis principales fuentes de ingresos el año pasado. Hago videos de cocina y solo uso anuncios publicitarios que se pueden omitir (sin anuncios que no se pueden omitir y sin pre-roll) y genero alrededor de $ 7-10 CPM (es decir, dólares por cada mil impresiones).

No sé cuál es la tasa de CPM para otros tipos de videos, pero sé que depende del tipo de contenido y, a veces, de un creador específico.

Tampoco hago patrocinios ni asociaciones, pero al hablar con otros youtubers de comida, sé que los patrocinios generan aproximadamente el doble de ingresos que Adsense (las tarifas dependen de sus visualizaciones promedio y de lo que esté dispuesto a hacer como promoción).

Algunos youtubers también usan Patreon (yo no), que también puede generar más dinero que las ventas de anuncios.

Si tiene un canal que se actualiza semanalmente y se ubica en el rango de 3-500k por video, puede tener una vida muy cómoda (al menos $ 12-20k / mes asumiendo un CPM de $ 10) con solo Adsense. Mucho más si está dispuesto a realizar patrocinios o solicitar apoyo en Patreon.

Editar: Debo agregar que mi carrera comenzó mucho antes de que hiciera algo en YouTube, así que tuve una ventaja para ganar audiencia y suscriptores allí. También produzco mis videos a un precio extremadamente bajo. Mis únicos gastos son mi tiempo y un par de cámaras gopro de $ 500. (De hecho, ahorro algo de dinero porque cuando cocino una comida para un video, ¡puedo cancelarlo como un gasto comercial en mis impuestos!)

Probablemente podría ganar más haciendo Patreon, pero por ahora disfruto haciendo esto y no lo hago por el dinero, así que cualquiera que sea el enfoque de menor estrés y menor responsabilidad es lo que me gana.

Mis ingresos de YouTube también son muy variables. Algunos meses es el doble que otros meses. Esto parece ir desapareciendo un poco con el tiempo, ya que se obtiene un mayor porcentaje de ingresos con los videos del catálogo anterior en comparación con los videos nuevos, pero aún así no es lo que yo llamaría un ingreso regular y confiable en absoluto.

Segunda edición: el tiempo de visualización medio también es una métrica muy importante. Los videos que la gente ve en el rango de 7 a 10 m ganan mucho más que los videos que la gente ve por solo un par de minutos.


De criminal a aprendiz de cocinero: & # x27 le debo mucho a Gordon Ramsay & # x27

"Soy un trabajo en progreso", dice Anthony Kelly, ex criminal de carrera, abusador de drogas a largo plazo y aprendiz estrella en Bad Boys 'Bakery, del chef de televisión Gordon Ramsay. Antes de participar en el programa de televisión de realidad de éxito sorpresa del año pasado, Gordon Behind Bars, en el que Ramsay instaló una panadería profesional en las entrañas de la prisión de Brixton en Londres, Kelly, de 34 años, había pasado un total de 16 años en una variedad de cárceles alrededor el país cumple condena por robo, tráfico de drogas, robo de vehículos pesados ​​e innumerables otras actividades delictivas.

Ahora, un año después de que terminara la serie, la vida del cockney que habla rápido ha dado un cambio dramático de dirección. Por primera vez desde que tenía 10 años, y después de un largo período en una clínica de rehabilitación en Devon, Kelly está libre de drogas.

"Nunca pensé que la vida pudiera ser tan buena", dice cuando nos reunimos en Anchor House, la misión de un antiguo marinero que atiende las necesidades de las personas sin hogar en Canning Town, al este de Londres. Sonríe mucho mientras charlamos y se ve mucho más en forma y más saludable que en la televisión. "Sin drogas, sin crimen. No puedo imaginar volver a la forma en que vivía antes", dice.

Sería difícil imaginar a alguien viviendo como Kelly lo hacía antes. Nació en el East End de Londres en 1978 y se crió en Canning Town con sus cuatro hermanos. Su madre era de Glasgow, su padre, un marinero de Liverpool. Ambos eran alcohólicos.

"Peleaban constantemente", dice, "me refiero a botellas, cuchillos, un abrelatas, cualquier cosa que pudieran tener en sus manos, cuando estaban borrachos. Una vez, mi madre puso una plancha caliente en la espalda de mi padre cuando estaba dormido y casi saltó por la ventana. El baño estaba lleno de toallas mohosas. La cocina estaba cubierta de suciedad. Era una miseria ".

Cuenta cómo, cuando tenía seis años, hacía "tonterías, un trabajo los sábados, lavando autos, incluso un centavo para el chico, cualquier cosa para conseguir dinero para el alcohol de mi madre. Cuando ella estaba borracha, yo simplemente podía correr por las calles. Era más cómodo ahí fuera que en esa mierda de casa ". Comenzó a "fumar bocanadas" cuando tenía siete años, ya los 10 ya inhalaba cocaína y pasaba analgésicos como pastillas de éxtasis en fiestas rave. Quizás era inevitable que terminara en el sistema de cuidados. "Me pusieron en cuidado por no ir a la escuela, pero una vez que estuve en cuidado, nunca volví a ir a la escuela", dice. Se escapó de las residencias de ancianos decenas de veces, durmió en automóviles, cobertizos, okupas y cometió delitos relativamente menores para sobrevivir. Tenía 12 años cuando su madre, de tan solo 39 años, murió a causa de enfermedades relacionadas con el alcohol y su comportamiento delictivo se intensificó. A los 15 años, fue enviado a una institución para delincuentes juveniles por robo, y su futuro como "delincuente prolífico y prioritario" establecido estaba asegurado.

Los problemas que causan disfunción y que han agravado y alimentado la criminalidad y el comportamiento antisocial desde una edad temprana a menudo se vuelven tan arraigados que en la edad adulta son casi imposibles de resolver. Cambiar una vida tan dañada requiere coraje, compromiso y, sobre todo, apoyo. ¿Cuánto del cambio de rumbo de Kelly se debe a su encuentro en prisión con Gordon Ramsay?

"Le debo mucho a Gordon", dice. "Era totalmente genuino en la prisión. Lejos de las cámaras, era tan bueno como el oro. Nos habló de sus propios problemas: su hermano tiene problemas de adicción y su padre era alcohólico. Pero tanto como yo saqué de eso experiencia, fue este lugar el que realmente me dio lo que necesitaba para cambiar ".

Kelly se refiere a Anchor House, ha estado entrando y saliendo de sus puertas desde sus días en las calles cuando era niño. "Esta gente nunca me ha rechazado", dice. Explica que tomó la decisión de cambiar antes de cumplir su última sentencia de prisión. "Estaba harto de vivir en constante vergüenza y vergüenza harto de ser un criminal que causa una miseria incalculable", dice. La gente que dirige Anchor House le ofreció una salida. "Fueron ellos quienes pagaron las £ 10,000 por mi estadía en rehabilitación. Sin ellos, no creo que lo hubiera logrado".

¿Y qué hay del programa de Ramsay? "Lo que hizo fue resaltar el hecho de que hay mucha gente en la cárcel que quiere cambiar, y nos dio a algunos la oportunidad de demostrarlo. Yo nunca iba a ser cocinero", dice riendo. "Pero quería demostrar mi valía a los escépticos. Algunos de los chicos del curso se dedicaron a trabajar en restaurantes. Una pareja volvió a entrar. Es difícil cambiar cuando has estado entrando y saliendo de la cárcel toda tu vida. Gordon nos dio la oportunidad de demostrar que estábamos dispuestos. Pero no todos tienen la oportunidad de que me hayan dado. Tengo suerte de tener el apoyo que necesito para seguir así, y ahora estoy decidido a poner mi experiencia de buen uso para ayudar a otros que han pasado por eso como yo ".

Después de la prisión, Kelly ha trabajado con la organización benéfica de tutoría de prisioneros St Giles Trust y ha trabajado como actor en el Theatre Royal de Plymouth. "Solo fui allí como ayudante voluntario [como parte de su programa de rehabilitación] y me subieron al escenario, actuando", dice. Actualmente, está recibiendo capacitación, con el apoyo de Anchor House, para convertirse en un "arquitecto de estilo de vida", una especie de entrenador y consejero de vida para aquellos que luchan con vidas turbulentas y problemáticas.

Mientras tanto, la panadería Bad Boys 'de Brixton sigue prosperando. Desde que Working Links se hizo cargo de la cocina y el programa de formación, la panadería ha proporcionado más de 15.000 productos a 14 sucursales de la cadena de cafeterías Caffè Nero.

Al final de nuestra conversación, Kelly y yo nos damos la mano y le deseo suerte. Pero justo antes de separarnos, le pregunto: "¿Entonces crees que realmente has cambiado?" Él se ríe de nuevo. "Oh, amigo", dice, "estoy haciendo lo mejor que puedo. Como dije, soy un trabajo en progreso".


Humble Pie por Gordon Ramsay Resumen

Esta es la autobiografía de Gordon Ramsay. La versión de audio está narrada por el propio Gordon, lo que hace que el libro sea aún más perspicaz y personal. Lo que más me llamó la atención fue esto. Fueron tantas las ocasiones en las que dejó una buena posición en, o cerca, del primer puesto de un restaurante para ir a otro lugar para aprender y desarrollar sus habilidades como chef. Siguió renunciando a su título, comodidad y pago para comenzar desde abajo trabajando con un nuevo chef. Constantemente buscó oportunidades para trabajar con los mejores chefs y en los mejores restaurantes del mundo.

Creo que disfrutará de este libro si le gusta ver alguno de los programas de televisión de Gordon Ramsay, está interesado en la industria de la comida y los restaurantes o simplemente disfruta leyendo una buena autobiografía. También puede leer mi resumen de libro de Restaurant Man de Joe Bastianich para obtener más información sobre este tema desde otra perspectiva.

Este libro se publicó en 2006 y espero que escriba una autobiografía actualizada para contar el resto de la historia de su vida. Es interesante cuánto han crecido su empresa y su reputación desde que se publicó este artículo.

Si te gustan las autobiografías narradas por el autor, es posible que también quieras leer el resumen de mi libro Greenlights de Matthew McConaughey.

Mi cita favoritas

Personas y lugares mencionados

Capítulo 1

Gordon nunca estuvo cerca de su padre. Cada vez que intentaba acercarse, se encontraba con la racha competitiva de su padre. Tuvo una infancia difícil por decir lo menos.

Cuando era niño, nunca le interesó cocinar, solo lo veía como una tarea. Su elección de carrera se produjo por error. A los 19 años se matriculó en la facultad de restauración para estudiar gestión hotelera. Nunca soñó con convertirse en un chef con estrella Michelin.

Su novia le consiguió un trabajo en un hotel como lavaplatos. Esa fue la primera vez que tuvo la idea de convertirse en chef. Trabajaba en la cocina y estaba fascinado, trabajaba & # 8220 como un burro & # 8221 pero el tiempo pasaba volando.

A mediados de la década de 1980, dirigió la cocina y el comedor de 60 asientos en un restaurante en el Reino Unido. Usó este tiempo para leer muchos libros de cocina. A todos les encantó la comida allí y se convirtió en un lugar de moda local.

Su siguiente papel fue en el hotel Mayfair de Londres. Trabajó como segundo chef de comisiones en sus salas de banquetes durante 16 meses. Allí aprendió mucho. On his day off he would work overtime without being paid just for the chance to work in the chateau (the hotel’s fine dining restaurant). This could easily turn into a 24 hour shift if someone called in sick.

He looked up to Martin Dickinson who is currently the head chef at J. Sheekey in London. The restaurant Martin was at back then had won a Michelin Star. That is when he first started thinking of Michelin Stars as the Holy Grail. Martin suggested that Gordon go work with Marco Pierre White at Harveys in London.

When Gordon went to get a job with Marco at Harveys, Marco told him they work so hard there that the kitchen will be your life. No social life, no girlfriend, and terrible money. Gordon didn’t care and took the job because he wanted to learn and gain experience.

Chapter 2

Gordon new he needed to spread his wings if he was ever going to become the cook that he desperately wanted to be. He next wanted to study French cuisine. He was offered a job with Alain Ducasse in Paris, but instead took a job working for Albert Roux at Le Gavroche in Mayfair, London.

Working at Le Gavroche he made less money than ever and was starting from scratch in the kitchen. To make ends meet he had to work weekends at Harveys while working at Le Gavroche.

He worked at Le Gavroche for a year, then Albert Roux invited him to work has his number two check at Hotel Diva, which was a ski resort in the French Alps. He went down to an even lower salary there (minimum wage) and started at the bottom again.

In France they wasted nothing, every piece of food was used. It was all about precision and freshness.

He left Hotel Diva and took a job in Paris to work with Guy Savoy. After four months he was promoted to a senior chef position. He was always first-in and last-out. He was allowed a half-day off during the week, but he wouldn’t take it, he would go in and work for nothing. His colleagues didn’t like him and started speaking so fast that he would struggle to follow them. He was homesick, isolated, and homesick. Guy saw this and stepped in as a father figure and encouraged him.

After working for Guy Savoy for a year, Gordon told him he was going to leave. He was offered the number-two position if he would stay. He knew that he wouldn’t learn much more if he took this position and it would cut his training short. He declined the position and went to work for Joël Robuchon instead.

Working for Robuchon he went right back to the bottom working as a humble commis chef. It was the most famous restaurant in the world at the time. It was as snooty as they come as far as how the employees were treated. It was much more difficult to move up the ranks at Robuchon, impossible according to Gordon. Every section had its own Sous-chef.

Bernard Michaux (Robuchon’s right-hand man) eventually purchased Robuchon. After he took over it went from three Michelin stars to two. Every year Gordon sends him a congratulations card for maintaining his two stars. He imagines him going green with envy like the Incredible Hulk.

Gordon trained in France for three years and then took a position as a private chef for Reg Grundy on his private mega-yacht. He had so much respect for Reg. Reg taught him the importance of looking out for individuals long before he opened his own restaurant.

Gordon next went to work for Pierre Koffmann at La Tante Claire for about three months. He left there shortly after, he took a loan and invested £10,000 (pounds) to become part-owner and head chef of Aubergine. Marcus Wareing was his right-hand man there and was an important member of Gordon Ramsay Holdings at the time of this book’s writing. Aubergine turned out to be the greatest training ground for chefs in Britain.

At Aubergine, Gordon was focused on excellence and control. He wasn’t interested in cloning himself to start more restaurants.

Gordon got his first Michelin star in 1995, 14-months after opening Aubergine. Two years later he got his second in 1997. They were awarded a third star in 2001.

Gordon was contacted by The Blackstone Group about starting a restaurant in one of their hotels. Gordon said that The Blackstone Group partnership helped “fly them to the stars.”

Chapter 3

In 1998 he opened Gordon Ramsay at Royal Hospital Road with funding from The Blackstone Group.

While at Aubergine he was approached by a production company to film the show Boiling Point. For anyone who wonders how stressful this period in his life was, Gordon recommends watching this show from 1999. Here is the show on YouTube.

Gordon says that losing a Michelin star would be like death to him. He wants to have as many as Alain Ducasse who has the most of any chef (20) at the time of this writing. He knew that winning his third start meant that better and better things were around the corner.

Shortly after being awarded his third Michelin star, he developed a relationship with The Blackstone Group and the Claridge’s Hotel. This relationship lasted many years, it took them into Europe and the United States, and guaranteed Gordon Ramsey Holdings a turnover in excess of one-billion dollars over the next ten years. This led to the opening of Gordon Ramsay at Claridge’s in 2001. Gordon personally chose all of the china, glassware, and cutlery for the Claridge’s restaurant.

The one chef’s table at Claridge’s can generate one-million pounds in revenue per year for his company.

All chefs that work for Gordon have worked for him for years, they have worked their way up the ranks and he trusts them implicitly. He effectively runs the best training school in the business. The same people do the cooking whether he is at the restaurant or not.

One thing that really makes Gordon explode in the kitchen is lies. A chef can make a cooking mistake and it doesn’t bother him. What really upsets him is when they lie about it. They aren’t just lying to Gordon, they are lying to the customers, and he can’t stand that.

The second thing that Gordon can’t stand is dirty cooks. He wants clean cooks with clean trousers, clean nails, and clean hair. He wants his chefs to take pride in their appearance. If they take pride in how they look, they will take pride in how they cook. All of his chefs are immaculate no matter how hot the kitchen or how long the shift they have been working.

The third thing Gordon can’t stand is clock watchers. There is no room for clock watchers in the kitchen. It doesn’t matter if you’ve been working 20 hours, so what. Stop looking at the clock. A clock watcher is someone who is more interested in catching the last bus than in serving the last table. Many times Gordon would have to walk home from Paris and still have to be the first one back in the kitchen the next day.

The final thing that Gordon despises above all else is a fat chef. He was a fat chef when he was younger, that is why he started running. He couldn’t even play squash for 15 minutes without losing his breath. He has run many marathons since that time.

Gordon can tell within a day if a new cook is going to cut the mustard or not. Within a week he can identify whether they will be with him for two years or five. If someone is not going to cut it, they are usually gone within a month.

The easiest way for a new chef to impress Gordon is with their seasoning. That gives him a real indication of how good their palate is. If you can’t season the food you are cooking, you’re lost.

According to Gordon, he often says things just to get a rise out of people. You shouldn’t take every word he utters at face-value.

At the time of writing, he was still working at Gordon Ramsay at Royal Hospital Road for 3-4 nights and 3-4 lunches every week. The restaurant only has twelve tables, forty seats total. It is closed on weekends. It is systematical and foolproof. It’s like eating inside of a Chanel handbag. It is bespoke food for discerning clients. They turnover 3 million per year and make 500-750k per year profit. The waiting list for a single week is 30-40 tables long, at that point they stop taking names for the waiting list. This is his premier restaurant, the jewel in his crown.

Crianza

Gordon guards against spoiling his children. They get one present each for Christmas. He wants them to understand and value what they have.

He makes it clear to his children that life is about hard work. He tells them he goes to work because nothing comes for free. He doesn’t want them to get hooked on luxury. He wants his children to have choices in life. He wants them to decide what they really want to do and then go for it.

His kitchen at home is where they do all of the shoots for his website and weekly columns. It cost £500,000 (pounds) and includes a main oven the size of a car which cost £67,000. It also has two dishwashers.

Hell’s Kitchen and Television

Gordon had no idea how big the show was going to be. They offered him £40,000 per hour so he earned £500,000 for two weeks of work. He didn’t do it only for the money, but it was a factor in his decision. This was for season 1 of the British Series of Hell’s Kitchen in 2004.

As filming started he quickly realized that getting the celebrities to cook at a high level was a much larger task than he expected. He was not happy that the production people allowed the contestants to drink a lot late at night. The celebrities were being paid £25,000-30,000 for being on the show. They were lazy and didn’t want him to pick on them. His guys work a year to earn that kind of money. He treated the contestants like cooks, not like celebrities.

The real problem with the show is that the producers were only concerned about making a reality TV program. Gordon was attempting to run a proper fine-dining restaurant. Gordon felt that his reputation was on the line.

Gordon walked off the show and refused to come back because people wouldn’t listen to him. The producers eventually agreed to hire prep-chefs to help in the kitchen and Gordon agreed to come back.

Shortly after season 1 of Hell’s Kitchen ended, he was offered a £100,000 retainer to do a second season of Kitchen Nightmares, while also being asked to do a second season of Hell’s Kitchen by ITV, and Fox was also interested in doing the show in America. In the end he decided to accept the offer from Fox to do the US version of Hell’s Kitchen.

Gordon was really pleased with Kitchen Nightmares and was really excited about doing that show. He didn’t like how Hell’s Kitchen (the British version) made him look. The reason he agreed to do the same show in America is because Fox did it without using celebrities. The contestants were members of the public who seriously wanted to cook.

Cookbooks

Gordon owns about 3,500 cookbooks (at the time of writing). He uses cookbooks himself and says it is a myth that chef’s don’t use cookbooks. He picks up cookbooks everywhere he goes and uses them for inspiration and learns from them. He especially likes cookbooks from Elisabeth David, French Provincial Cooking is one for reference. He especially likes older ones like Escoffier which is from 1969 and has 2,973 recipes. Amazon also has the Escoffier Second Edition available.

For the home cook, Gordon recommends Nigel Slater cookbooks. He has a timeless quality and he is good beyond belief. Here are a few from Amazon:

Restaurantes

When naming a restaurant, he looks for a name that rolls off the lips. It has to be completely memorable without being too difficult. He thinks Nobu has been very clever in that sense. You want a name that is known all over the world.

There will never be a day when he has enough restaurants in his group or enough Michelin Stars under his belt. The Gordon Ramsay group is not a chain, it is fantastic collection of individual talents.

Gordon’s goal is to have three sets of three Michelin Star restaurants like Alain Ducasse. If anything, he feels like he is lagging behind Ducasse and Thomas Keller. He looks at them and thinks that he has a lot of work to do. All of his guys want the same thing and are chomping at the bit, such as Mark Sargeant and Stuart Gillies.

Closing Comments

Gordon is not convinced that people cook enough. We need to get a feeling for ingredients. We need to get closer to what we eat, to scrutinize it more, to love it and pay attention to it.

“Good food is important. It can be life-changing. Just look what it has done for me.” – Gordon Ramsay

Related Book Summaries

Hope you enjoyed this and got value from my notes.
This is the 66th book read in my 2020 reading list.
Here is a list of my book summaries.


Gordon Ramsay offers desperate chef work experience during online question and answer session

THE famous chef had been taking part in a Q&A session when the struggling chef asked for advice and Ramsay replied with the offer.

FOUL-MOUTHED celebrity chef Gordon Ramsay sent an online forum into meltdown after he offered a desperate chef work experience.

The Scots cook had been taking part in a Q&A session on the discussion forum Reddit where users had a chance to grill the chef with unusual questions.

But the event took a turn when a struggling chef asked for Ramsay&aposs advice on how best to manage the stressful life of working in a top kitchen.

The weary chef, who went by the username alfredo_linguini, described his home life as being a "disaster" complicated by having a "deadbeat" dad.

He said the only saving grace was the coffee at the end of a shift which made "the previous 14-hours of sweat and tears kind of worthwhile".

Ramsay, who has reduced chefs to tears on Hell&aposs Kitchen for years appeared touched by the user&aposs plea and offered his advice for anyone dealing with burnout.

He said: "First of all, I&aposve been in your shoes, and what you need to do is take a break.

"So I came out of my training in Paris, after getting my ass kicked in some of the best restaurants in the world.

"I took some time off, and got aboard a boat, and was a private chef on a yacht. And those 6-9 months off allowed me to regenerate.

"I&aposd run myself into the ground, as you described. Cooking at this level is so intense. So don&apost give up.

"Be honest with yourself, and take a month out."

Near the end of his response, Ramsay offered the troubled chef a life-changing opportunity -- to experience work in one of his kitchens.

He said: "Listen - if you send me your resume, I could look at putting you into one of the restaurants as a work experience, if you want to see something different, in order to make sure you don&apost come off the rails, to see something different, to create that level of interest.

"Never give up. But don&apost be scared to take a break.

"I did it myself, traveled the world, through Sardinia, Sicily, and had the most amazing time, and what i learned after that experience was that I could do in one hour on a boat what i was doing in 14-15 hours in the professional kitchen.

"It confirms what you&aposve learned, when you walk into a new establishment. It shows how strong you are."

His response quickly became the highest voted reply on the forum thread and sent other users into meltdown.

The shocked chef could not believe his luck and wrote back: "Just the fact that Gordon even responded, and his advice is on point!

"It&aposs such a relief to hear from an accomplished cook telling me everything will be all right."

Ramsay later tweeted: "Thank you everyone for participating in today&aposs @reddit_AMA , I had a blast . Gx #Ramsay500" sic.


Why Gordon Ramsay offered a struggling cook a job instead of just advice

Celebrity chef Gordon Ramsay, often cited for his callous televised persona, did a really nice thing on Sunday. During Ramsay's first ever Reddit Ask-Me-Anything (AMA) question and answer session, a young struggling chef, worn by the rigors of crippling and relentless kitchen work, turned to the seasoned vet for career advice. "How did you deal with it?" the cook asked, citing nagging physical ailments, nasty bosses, and a general lack of recognition. But instead of offering only empathy, Ramsay responded by giving the young man an opportunity.

"Listen—if you send me your resume, I could look at putting you into one of the restaurants as a work experience, if you want to see something different, in order to make sure you don't come off the rails, to see something different, to create that level of interest," Ramsay said.

The gesture was a gracious one. Some 11,000 comments were written as part of thread, meaning that hundreds if not thousands of people tuned in to talk with Ramsay. Many of them would have likely been thrilled to find themselves on the receiving end of such an offer. And Ramsay could have just as easily spewed a few words of encouragement and gone about his day.

But Ramsay's willingness to extend a hand is also a testament to the grueling and unforgiving trajectory of an ambitious cook.

For most, the path begins with a weighty decision: Is culinary school worth the time and money? The answer is less obvious than it might seem. Some chefs, like Daniel Boulud, are vocal proponents of the schooling, while others question the payoff.

For those who attend culinary school, debt is almost certainly to follow. Top schools cost lots of money: they can run anywhere between $35,000 and over $100,000, depending on the degree. There are entire forums centered around overcoming culinary school debt.

But for those who opt to skip the schooling—like Ramsay, who forewent formal training, and instead earned his chops under the tutelage of chefs like the famously temperamental Marco Pierre White, among others—there's a greater likelihood of a lower starting salary.

Starting salaries, with or without a culinary degree, are extremely low for young cooks. Executive chef salaries approach the realm of six figures, according to the most recent salary report form StarChefs.com. But chef de cuisines and sous chefs make a good deal less, and virtually everyone has to pay their dues earning paltry hourly wages as a line cook—for years. For that reason, in 2012, the median salary for restaurant cooks was less than $23,000 in the United States, considerably less than that for other service industry jobs.

Entry-level jobs in the cooking world are grueling, something that aspiring cooks often don't fully understand, especially if they've watched too many competitive cooking shows that make the profession look like it's filled with glory. "They get into the real world and realize, wait, what do you mean I have to work the pantry station for six months, and what do you mean it pays $11 an hour, and what do you mean I have to work Saturday and Sunday?" Suzanne Goin, a chef and restaurateur in Los Angeles, told Eater in 2013.

Working the kitchen is physically taxing. Shifts that last as long as 15 hours and expose cooks to intense doses of heat, frantic service cycles, and all the resultant stress take their tole over time. "Bad back? Flat feet? Respiratory problems? Eczema? Old knee injury from high school? It sure isn’t going to get any better in the kitchen," Anthony Bourdain warns for these very reasons in his 2010 book Medium Raw.

The struggle is all too real for one commenter on Reddit. "My body is calling for maintenance nightly when I hit the sack," he or she laments. "Sometimes I look out the tiny window and I can see people walking around the streets, enjoying the sunlight, while I'm here, questioning my dedication to this art."


Ver el vídeo: Chef Ramsay Twitter Roasts (Enero 2022).