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Cóctel de la tía buey

Cóctel de la tía buey

Los afamados mixólogos de Tippling Bros. crearon un cóctel digno de brunch en el restaurante Mercadito's de Chicago. The Auntie Ox va más allá de su rutina básica de brunch de café mimosa con una infusión de té verde y puré de maracuyá (e incluso un poco de diversión, gracias a los chiles guajillos).

Ingredientes

Para la bebida

  • 2 onzas de vodka con infusión de té verde
  • 3/4 onzas de puré de maracuyá
  • 1/2 onza de néctar de agave
  • 1/2 onza de sirope de chile guajillo
  • 1/2 onza de jugo de limón fresco
  • pico piquin, para la llanta

Para el almíbar de chile guajille

  • 1 cuarto de jarabe simple
  • 7-8 chiles guajillos

Sirviendo cócteles en una cena

Por segundo mes consecutivo, atendimos el bar en WeWork & # 8217s DC Dinner Club, un encantador evento mensual que sigue creciendo en nosotros. Estamos cruzando los dedos para convertirnos en el barman permanente de Dinner Club. La idea con el club de la cena es, en lugar de tomar una ronda rápida de bebidas después del trabajo en la hora feliz, sentarse a una cena adecuada con una agradable mezcla de personas que conoce y personas que no conoce. Mientras que la mayoría de los eventos de WeWork están abiertos a todos, Dinner Club es solo por invitación y se espera que todos los invitados originales pasen la invitación a otra persona, ampliando el círculo relacional en un paso.

WeWork no solo está tratando de revivir la idea de la cena, sino que también está reviviendo la hora del cóctel antes de la cena. Durante la primera hora, mientras la gente llega desde extremos ligeramente diferentes de la jornada laboral, se sirven cócteles para lubricar la charla inicial. Una vez que la cena comienza correctamente, se coloca el vino en las mesas y se cierra el bar. Este parece un gran modelo para aquellos de nosotros que organizamos cenas en casa. Es una buena manera de que los cócteles agreguen algo extra a la mezcla sin causar demasiado alboroto una vez que la fiesta comienza.

Además de cerrar el bar una vez que comienza la cena, dos cosas parecen ayudar a que la hora del cóctel transcurra sin problemas.

Tenga un pequeño menú para la noche

Si bien un bar completo suena bien, tanto los anfitriones como los invitados parecen preferir un menú de cócteles especiales de dos o tres bebidas. Es una buena manera de basarse en el tema de la fiesta que todos aprecian que se ponga un poco de previsión en la velada. Para los huéspedes, tener opciones pero solo un par de ellas facilita las decisiones y los empuja suavemente fuera de sus rutinas de cócteles, al tiempo que les da algo de espacio para elegir. Para los anfitriones, el menú limitado hace que el bar sea manejable en ese momento en el que usted también recibe a los invitados y hace los preparativos de la comida final.

Adelantarse a las órdenes

Tenga algunas bebidas listas para llevar justo antes de que llegue la gente. Evita que la barra sea un cuello de botella y fomenta el consumo de cócteles en la hora del cóctel. Simplemente puede mezclar algunas bebidas individuales con anticipación, elegir una bebida que funcione en una jarra, o & # 8211 si su bebida contiene todos los ingredientes alcohólicos & # 8211, puede embotellar los ingredientes mezclados con anticipación a la Amor y Amargo, dejando solo el revolviendo y colando para el momento de servir.

Este mes & # 8217s DC Dinner Club fue un tema cajún, dándonos la oportunidad de sacar un par de selecciones de nuestro fuerte repertorio de Nueva Orleans: el Mississippi Punch y Auntie Saz. Hemos publicado a la tía Saz antes, pero en la ahora desaparecida revista CultureScene. Entonces, esta es una buena oportunidad para volver a publicar la receta aquí en el blog.


Recetas de Año Nuevo Chino

¡Empecemos por la comida, por supuesto! Haga clic en las recetas para leer más sobre la historia y cómo se relacionan con el Año Nuevo chino.

Estoy trabajando en más recetas a medida que lees esto, ¡así que vuelve pronto para ver más!

¿Cuándo es el año nuevo chino 2021?

¿Qué zodíaco chino está asociado con 2021?

¿Cuál es la secuencia del zodíaco chino?

¿Por qué el año nuevo chino a veces se llama Festival de Primavera?

  • Esto se debe a que el festival celebra tanto el nuevo año lunar como el comienzo de la primavera.

¿Por qué mi edad china es mayor de lo que realmente soy?

Cuando naces, ya tienes un año y luego cumples dos años en el año nuevo chino

  • 12 de diciembre de 2020: Nacido = 1 año
  • 12 de febrero de 2021: Año Nuevo chino = 2 años
  • 12 de diciembre de 2021: todavía 2 años
  • 1 de febrero de 2022: Año Nuevo chino = 3 años

Básicamente, solo gana una edad el día en que nació y luego envejece anualmente en el Año Nuevo chino. Si sigues esta regla, nunca volverás a olvidar el cumpleaños de un ser querido, ya que todos comparten el mismo día. Esto era práctico en la época en que uno tendría 10 hijos. Incluso mi mamá, que es una de cinco hijos, no sabe cuándo es su cumpleaños real.

Este cálculo de la edad se conoce como 虛歲 (xū sùi), que curiosamente significa "edad falsa".

¿Por qué el año nuevo chino es un día diferente cada año?

Eso es porque la mayoría de la gente se rige por el calendario gregoriano (solar) y el año nuevo chino se rige por el calendario del granjero chino, también conocido como calendario lunar (técnicamente es un calendario lunisolar). Aunque el año nuevo chino es siempre el primer día del primer mes en el calendario del granjero chino, debido a la diferencia en los ciclos lunares, este día generalmente cae en un día diferente en el calendario gregoriano.

¿Por qué los chinos regalan dinero en sobres rojos?

Todo comenzó hace 3000 años, a menudo se regalaba dinero para bodas, cumpleaños y cualquier otra ocasión especial. La palabra 利 是 (lì shì / lai see) tenía el significado de toma de ganancias y ahora ha evolucionado a lo que ahora llamamos los sobres rojos de la suerte. Entonces, en realidad, los sobres rojos se entregan en cualquier momento del año.

La palabra "lai see" se usa típicamente en Hong Kong, la mayoría de los chinos la llaman 紅包 (hóng bāo / hung bao).

La entrega de sobres rojos a los niños se deriva de la historia de los 壓歲錢 (yā sùi qián / ngaat sui cheen). Cuenta la leyenda que el último día de cada año, un espíritu maligno llamado Sui, se alimenta de los niños dormidos. Acariciaba la cabeza del niño, lo que resultaba en discapacidades permanentes para el niño. Una víspera de año nuevo, una pareja mayor se turnó para cuidar de su único hijo, habían decidido colgar 8 monedas con un hilo rojo sobre la cama del niño para protegerlo. Durante la noche, habían sentido una ráfaga de viento entrar en la casa, lo que seguramente significaba que el espíritu Sui los había visitado. Sin embargo, a la mañana siguiente, su hijo estaba bien. Atribuyeron este golpe de suerte a las monedas que colgaban sobre la cama, ya que probablemente ahuyentó al espíritu y salvó a su hijo.

A lo largo de los años, esta tradición se ha mantenido y los padres chinos todavía les dan dinero a sus hijos en la víspera de año nuevo para que lo pongan en la cama. Esto aleja a los espíritus malignos y les traerá buena suerte.

¿Cuáles son algunas de las cosas que se deben y no se deben hacer con los sobres rojos?

  • No se puede dar una cantidad de dinero impar, debe ser par. Se dan cantidades impares como regalo de condolencia.
  • Las facturas nuevas son preferibles, pero no obligatorias. ¡El dinero es dinero!
  • ¡Las monedas suelen estar mal vistas por razones obvias!
  • A la gente de Taiwán, no les gusta doblar su dinero. Entonces necesitas los sobres rojos largos.
  • Para Taiwán y China continental, regalaría sobres rojos a niños y ancianos si está ganando dinero independientemente de su estado civil.
  • Para Hong Kong, regalaría sobres rojos a niños y personas solteras si está casado.
  • Al recibir un sobre rojo, debe decirle algo auspicioso al donante (vea las frases comunes a continuación).
  • Cuando alguien te da un sobre rojo, es de mala educación abrirlo delante de ellos.
  • Cuando acepte un sobre rojo, tómelo con las dos manos como muestra de respeto.
  • Entregas dos sobres rojos si estás casado (también das en nombre de tu cónyuge) y das uno si eres soltero, divorciado o viudo.

¿Qué hacer en los días previos al Año Nuevo Chino (CNY)?

6-7 días antes del CNY (5-6 de febrero de 2021):

  • Adora a los dioses y a los antepasados.
  • Limpia las tumbas de tus antepasados ​​y ve al templo.

5 días antes del CNY (7 de febrero de 2021):

4 días antes del CNY (8 de febrero de 2021):

  • Lave la ropa y la ropa de cama.
  • Ve a comprar ropa nueva, petardos (si está permitido legalmente) y cualquier otra cosa que puedas necesitar para la celebración del CNY.
  • También es una tradición ir a los mercados callejeros del Año Nuevo chino para comprar flores y adornos.

3 días antes del CNY (9 de febrero de 2021):

2 días antes del CNY (10 de febrero de 2021):

1 día antes de CNY / Nochevieja (11 de febrero de 2021):

  • Toda la familia se reúne para cenar.
  • Los chinos de la región norte siempre tendrán albóndigas chinas como plato.
  • Los chinos de la región sur se deleitarán con carnes como pollo, pescado y cerdo.

¿Los 15 días del año nuevo chino (CNY)?

Día 1 (12 de febrero de 2021):

  • No se lave el cabello ni se bañe.
  • No barra los pisos hasta el día 6.
  • La gente vendrá a su casa con regalos (vea más abajo para regalos 101) si usted es un anciano.
  • Jugar al mahjong es una gran parte de la reunión y ser ruidoso es una buena forma de alejar los malos espíritus.
  • Los hombres traerán a su esposa e hijos a visitar a sus padres. Y asegúrese de traer regalos.
  • Muchas personas comerán vegetariano en este día, excepto si queda carne sobrante, entonces también está bien.
  • No utilice hilo de aguja e hilo durante los primeros cuatro días de año nuevo.

Día 2 (13 de febrero de 2021):

  • Las mujeres casadas llevarán a su marido y a sus hijos a visitar a sus padres. Y asegúrese de traer regalos también.
  • Es un día para adorar al Dios de la Fortuna, 財神 (cái shén / choi sun). Y por eso comemos wontons envueltos en forma de lingotes de oro.

Día 3 (14 de febrero de 2021):

  • Cuenta la leyenda que este día es propenso a tener discusiones, por lo que es un día en que la gente se queda en casa.
  • Quizás después de dos días de pasar tiempo con otras personas, sea un buen día de descanso.

Día 4 (15 de febrero de 2021):

Día 5 (16 de febrero de 2021):

  • Dé la bienvenida al Dios de la Fortuna abriendo ventanas y puertas.
  • En la antigüedad, el arroz no se cocinaba en este día. Así que las bolas de masa se convirtieron en un plato tradicional que se come en este día.

Día 6 (17 de febrero de 2021):

  • Las empresas normalmente volverán a abrir después de su descanso en CNY en este día.
  • Puedes volver a barrer los suelos.
  • Despide al espíritu pobre para ahuyentar la pobreza tirando la ropa vieja o rota.
  • Come crepas saladas fritas, 煎饼 (jiān bǐng).

Día 7 (18 de febrero de 2021):

Día 8 (19 de febrero de 2021):

  • Hoy es el cumpleaños del mijo, que es un grano importante de la antigua China. También representa todas las otras cosechas importantes como arroz, soja y otras legumbres. Y así, en este día, algunas personas todavía tienen la tradición de liberar aves en la naturaleza. Esto representa un gesto de buena voluntad con la esperanza de que las aves no se coman las cosechas. Esto también ha llevado a que las personas devuelvan peces y otros animales consumibles a la naturaleza.
  • La gente comerá bollos al vapor, 饅頭 (mán tou / man tao) hoy.

Día 9 (20 de febrero de 2021):

  • Hoy es el cumpleaños del Emperador de Jade.
  • Es el día más importante para ducharse ya que es una muestra de respeto.
  • Se cocina mucha comida para adorar al Emperador de Jade.
  • ¡El Emperador de Jade puede hacer realidad los deseos!

Día 10 (21 de febrero de 2021):

  • El cumpleaños de la roca.
  • No mueva rocas ni molinos de piedra hoy. Y entonces esto se traduce en no construir nada con rocas o piedras hoy.
  • Comer el pan chino, 饃 餅 (mó bǐng / moa bang), hoy se supone que te traerá suerte y prosperidad.
  • Un poco de trivia: 肉 饃 餅 (ròu jiā mó / yoke gaap moa), que usa el "moa bang", es el equivalente chino a un sándwich de puerco desmenuzado. Se cree que es el primer sándwich que se hizo, hace más de mil años. Esto también se mencionó en The Big Bang Theory, mira el clip aquí.

Día 11 (22 de febrero de 2021):

  • Los suegros invitan a sus yernos a comer las sobras de la fiesta hecha para el Emperador de Jade el noveno día.

Día 12 (23 de febrero de 2021):

  • Montaje de estructuras para colgar farolillos.
  • Este día también es el cumpleaños de la rata, pero las celebraciones no son lo que piensas.
  • Los cacahuetes se comen en este día porque representan los ojos y / o las orejas de la rata, así que los asamos y los comemos para dejar a las ratas ciegas y sordas.

Día 13 (24 de febrero de 2021):

  • Hoy en día se comen bolas de arroz glutinoso, 湯圓 (tāng yuán / tong yuen). Estas bolas de arroz suelen tener un relleno líquido / suave y se originan en el sur de China.

Día 14 (25 de febrero de 2021):

Día 15 (26 de febrero de 2021):

  • Día del Festival de los Faroles.
  • Final oficial del Año Nuevo chino.
  • Habrá luna llena esta noche.
  • Cuelga linternas.
  • La lechuga, las albóndigas, los pasteles de dátiles, los pasteles de arroz son platos típicos que la gente come en el norte de China.
  • En el sur de China, comen más o menos lo mismo que en la víspera de Año Nuevo.
  • Hoy en día se comen bolas de arroz glutinoso, 元宵 (yuán xiāo / yuen siu). Estas bolas de arroz se originan en el norte de China y suelen tener un relleno duro como pasta roja, azúcar, espino o frutos secos confitados.
  • Hoy en día, "tong yuen" del día 13 y "yuen siu" del día 15 se comen indistintamente.
  • Un evento popular sería responder acertijos escondidos dentro de linternas.

Regalos durante el año nuevo chino:

  • Las frutas son regalos generalmente aceptables. Pero nada de melones. La jerga para morir en cantonés tiene el mismo sonido que la palabra melón, que es "gua". Las peras también son inaceptables, ya que suena como la palabra "separación". Los melocotones simbolizan la longevidad, por lo que es un muy buen regalo para las personas mayores. Las manzanas simbolizan la paz y la seguridad.
  • Si el dinero no es un problema, abulón seco, pepino de mar seco, nido de golondrinas, cordyceps, vieiras secas, fauces de pescado o ginseng son regalos muy apreciados.
  • El alcohol y los cigarrillos también son obsequios generalmente aceptables.
  • Los pasteles, galletas, pasteles, dulces, nueces y tés son todos comunes y bien recibidos.
  • Por supuesto que el dinero es aceptable, solo póngalo en un sobre rojo.
  • Nada amargo ni amargo, ya que simbolizan dificultades.
  • Sin zapatos porque la palabra para zapato suena igual que un suspiro en cantonés y suena como la palabra "malvado" en mandarín.
  • Los relojes no se pueden regalar porque suenan igual que un funeral.
  • Los libros no son adecuados porque suena como la palabra para perder.
  • No regale flores de crisantemo porque generalmente se llevan a los cementerios.
  • Otros obsequios inaceptables: carteras, paraguas y sombreros.

Refranes populares del Año Nuevo chino y lo que significan:

Comienza los siguientes dichos chinos con "Deseándote". En chino, esto es 祝 你 (zhù nǐ / zoke nei).

CHINOMANDARINA PINYINPINYIN CANTONESOTRADUCCIÓN
新年 快樂xīn nián kuài lèsol leen fai lokFeliz año nuevo
恭喜 發財gōng xǐ fā cáigong hei fat choideseándote riqueza / prosperidad
心想事成xīn xiǎng shì chéngsuma seung ver cantarQue todos tus deseos se hagan realidad
財源廣進cái yuán guǎng jìnchoi yuen guang zhunel dinero y el tesoro serán abundantes
萬事如意wàn shì rú yìhombre ve yu yeetodo va bien
笑口常開xiào kǒu cháng kāisiu hau seung hoisonríe a menudo
包羅 萬 有bāo luó wàn yǒubao law man yaotendrás todo
出入 平安chū rù píng ānchuut yup ping encendidoviaje seguro
身體 健康shēn tǐ jiàn kāngsun tai geen hongdeseándote buena salud
龍馬 精神lóng mǎ jīng shénloang ma jing solque tengas la energía de un dragón y un caballo
青春 常駐qīng chūn cháng zhùching chun seung judeseándote eterna juventud
快 高 長大kuài gāo zhǎng dàfai go jeung daique crezcas rápido
學業 進步xué yè jìn bùhok yip zhun bo¿Puedes mejorar en la escuela?
大吉大利dà jí dà lìdai gut dai layque tengas mucha suerte y gran fortuna
生意 興隆shēng yì xīng lóngcantó yi hing loangque tu negocio aumente
年年 有餘nián nián yǒu yúleen leen yao yudeseándote abundancia cada año

¡Gracias por leer!

Espero que hayas disfrutado del Año Nuevo Chino 101. Si hay algo más que te gustaría saber, déjame un mensaje a continuación y haré todo lo posible para responder. O si tiene un comentario o sugerencia, deje un mensaje a continuación también. ¡Me encantaría saber de ti! ¡Feliz año nuevo!


Borscht estilo Hong Kong con rabo de toro 牛尾 羅宋湯

Si tuviera que elegir mi sopa favorita en el mundo, sería el Borscht estilo Hong Kong con rabo de buey 牛尾 羅宋湯 (níu wěi lúo sòng tāng). Tiene tiernos trozos de carne que se desprenden de los huesos. La dulzura de las verduras se combina muy bien con el sabor ácido de los tomates y el vinagre. ¡Cada cucharada está llena de dulce delicia! ¡Me gusta especialmente agregar un chile para que haya un poco de picante en cada bocado!

Durante la Revolución Rusa, alrededor de 1917, hubo muchos rusos que huyeron a China. Muchos se establecieron en Haerbin y algunos se dirigieron a Shanghai. Los restaurantes rusos surgieron en Shanghai con el borscht ruso como uno de los platos principales. Sin embargo, comenzaron a cambiar la receta para satisfacer los gustos de la gente de Shanghai. Quitaron las remolachas y agregaron más azúcar. Durante la invasión japonesa de China, muchas personas de Shanghai huyeron a Hong Kong. Entre ellos se encontraban algunos restauradores que abrieron los primeros restaurantes de estilo occidental en Hong Kong. Y trajeron consigo la versión de Shanghai del Russian Borscht, que ahora es la versión de Hong Kong.

En mi versión de Hong Kong Style Borscht con rabo de buey 牛尾 羅宋湯, no agrego papas como en la mayoría de las recetas porque rara vez podemos terminar una olla entera de sopa de una sola vez. Encuentro que cuando se recalienta, las papas se convierten en papilla y no me gusta la textura de la sopa cuando lo hace. Los únicos tipos de carne de res que agregaré a esta sopa son el rabo de toro, las costillas cortas, las costillas de res y la pierna de res. Estas carnes tienden a ser más tiernas cuando se cocinan en sopa. Para las sobras, me gusta agregarle un poco de pasta para ocultar el hecho de que es una sobra.

Borscht estilo Hong Kong con rabo de buey 牛尾 羅宋湯 combina mejor con pan de ajo y alas de cola. ¿Por qué no disfrutarlo también con una bebida al estilo de Hong Kong? ¡Un buen té de limón frío iría perfecto!


No te mentiré. Necesitará tomar un vaso alto de leche o agua cuando coma estas galletas Chamorro con almidón. Requiere todo un ...

13 comentarios

Vine a su sitio web para averiguar cómo preparar algunos de mis platos favoritos que amaba cuando mi familia y yo estábamos en Guam. Vivíamos en Apra Heights, llegamos en 1973 y nos fuimos unos meses después del Súper Tifón Pamala, el 20 de mayo de 1976. Me encantaría regresar por una semana o dos, pero el tiempo de viaje es demasiado largo para mí ahora. Seguro que también te perderás la columna Pipe Dreams.

Mi esposo y yo acabamos de salir de Guam y estoy increíblemente agradecida por este sitio web. No puedo esperar para compartir algunos platos de Chamorro con amigos aquí en los Estados Unidos. ¡Muchas gracias!

Muchas gracias por compartir. Olvidé algunas de las recetas de Chamorro. Mis hijos siempre piden sus favoritos y me avergonzaba demasiado decir que lo he olvidado. Por eso, mirar hacia atrás buscando sus recetas es un alivio.

Hola Annie, mi nombre es Kevin, nacido y criado en Guam. He estado en Texas por más de 5 años. Me gustaría decir que he probado muchas de las recetas que está compartiendo con nosotros y no puedo agradecerles lo suficiente. No todos me han fallado. Las recetas son todas puntuales y muy buenas. Lo que realmente me llevó a sus recetas fue desde que mis padres fallecieron. No pude recopilar todas las recetas para perfeccionar. Pero desde que encontré tus recetas. Es como si mis padres estuvieran cerca. Hay algunas de las recetas que he intentado aumentar y todavía me sale perfecto y muy delicioso. Y ahora tengo mucha gente de diferentes culturas pidiéndome que cocine ciertas recetas y a todos les encanta la comida de nuestra cultura.

¡Hafa Adai Kevin! Me alegro de que hayas disfrutado de mis recetas. Si hay un plato que recuerdas y no tengo la receta publicada, avísame y veré qué puedo hacer para agregarlo.


Cóctel de sangre de buey

Un apodo apropiado para una bebida del restaurante argentino Ox en Portland, Oregon, el cóctel Ox Blood obtiene su color vibrante del jugo de remolacha fresca. Ese sabor dulce y terroso se mezcla maravillosamente con el bourbon, y una ramita fresca de estragón agrega solo un toque de amargura a base de hierbas.

1 y frac12 oz. Borbón
1 onza. jarabe de remolacha
y frac34 oz. jugo de limon fresco
Sal kosher
Herramientas: coctelera, colador, colador fino
Vidrio: Pasado de moda
Adorne: 1 ramita de estragón fresco

En una coctelera, combine el bourbon, el jarabe de remolacha, el jugo de limón y una pizca de sal, llénelo con hielo y agite para enfriar. Cuele dos veces en un vaso bajo lleno de hielo. Adornar.

Jarabe de remolacha: En una olla pequeña, no reactiva a fuego medio, combine 1 taza de jugo de remolacha roja (comprado en la tienda o de aproximadamente 2 remolachas medianas) y & # 8531 taza de azúcar de caña, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, 4 a 5 minutos. Deje enfriar completamente. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana (aunque el jarabe es mejor cuando se usa de inmediato). Rinde alrededor de 10 oz.

Receta y foto reimpresas de Alrededor del fuego. Copyright 2016 de Greg Denton y Gabrielle Qui & ntilde & oacutenez Denton con Stacy Adimando. Publicado por Ten Speed ​​Press, una editorial de Random House LLC. Foto de Evan Sung.


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Deliciosa señorita Brown

Pastel de manzana con caramelo 01:40

Macarrones con queso en la estufa de Kardea 01:49

Crema de vainilla Brulee 01:36

Tarta de queso cremoso de chocolate 01:51

Chuletas de cerdo con manzana y mango 01:46

Pescado blanco frito crujiente 01:29

Pollo frito Po 'Boys 01:35

Hamburguesa con queso y pimiento de Kardea 01:04

Empanadas de mano de mora 01:35

Cestas de camarones fritos 01:04

Ebullición de campo bajo de la señorita Brown 01:05

Costillas Baby Back de Miss Brown 01:37

Conoce a Kardea 19 Fotos

Aprenda sus bocadillos favoritos, recetas y más.

Dulces 15 Fotos

Satisfaga su gusto por lo dulce con estos deliciosos postres.

En el Menú: Mariscos 10 Fotos

Kardea agrega un toque sureño a los platos de mariscos.

Sobre el show

Sobre el anfitrión

Kardea Brown

Episodios

Cena de la hermana

Kardea Brown reúne a sus hermanas para una cena súper sureña y especial. El delicioso menú incluye chuletas de cerdo fritas con salsa de mesa casera, calabaza amarilla salteada y calabacín y pilaf de arroz arcoíris. Para el postre, Kardea prepara una delicia que a todas las hermanas les encanta: ¡el pastel de láminas de terciopelo rojo!

País bajo ligero

Kardea tiene dos invitados especiales para cenar: ¡su mamá y su abuela! Como su abuela está mirando lo que come, Kardea prepara una comida deliciosamente sureña sin romper el contador de calorías. Hace chuletas de cerdo a la parrilla con compota casera de manzana y mango, junto con un sabroso arroz de coliflor. Para el postre, hay mini empanadas de camote cubiertas con nueces tostadas.

Carolina Comfort

Hay un frío en el aire y Kardea reúne a sus amigos alrededor de la fogata para una comida acogedora. La cena incluye algunos de sus alimentos básicos favoritos para pegar costillas: estofado de carne de res y quingombó servido con batatas cubiertas con malvaviscos asados. Para el postre, es la época perfecta del año para el pastel de manzana con caramelo y la sidra de manzana con especias tibias.

Mesa del Sur

Kardea Brown está preparando la comida perfecta de Lowcountry para su nueva mesa sureña: pollo frito con salsa de miel picante, Hoppin 'John y judías verdes salteadas con ajo y pimienta. Para el postre, le da un toque sureño a un dulce pastel de manzana y frambuesa con una tapa de galleta.

Mamá & # 039s cumpleaños

Kardea Brown está celebrando el gran día de su mamá Pat con la comida Tex-Mex favorita de su mamá, ¡y la tía TC se une a ella en la cocina para ayudar! Las estrellas de este menú de cumpleaños son las Carne Asada Chimichangas, burritos fritos rellenos de costillas estofadas y salsa de queso. A un lado, Kardea tiene arroz picante, y la cumpleañera recibirá un pastel extra especial para celebrar: pastel de mantequilla morena con ganache de chocolate especiado y dulce de leche.

Reunión familiar

Las reuniones familiares de Kardea Brown son eventos grandes, ruidosos y legendarios. Ella es la anfitriona de la fiesta en su casa de Charleston, Carolina del Sur, y prepara todos los platos favoritos de la familia, incluidas las costillitas sin complicaciones con salsa Carolina Moppin 'y una hermosa ensalada de 4 frijoles. La tía TC se une a Kardea en la cocina para hacer su famosa ensalada de papa y, de postre, el equipo se sumerge en los clásicos Charleston Chewies.

Cena de hermanos

Algunos de los hermanos y hermanas de Kardea se están reuniendo en su casa para ponerse al día y compartir una comida. Está preparando una salsa de cebolla asada a fuego lento como aperitivo junto con pan de ajo asado. Para el plato principal, hay una lasaña de verduras sureñas y una ensalada César de col rizada. ¡Qué manera tan deliciosa de reunir a los hermanos!

Días de Wadmalaw

Kardea invita a su madre, su abuela y su prima a hacer un viaje de un día a la isla Wadmalaw, donde pasó gran parte de su infancia. Para su picnic, ella crea un menú de sándwiches de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa Wadmalaw, berzas fritas con tocino y un ponche Boozy Sea Island. De postre, ¡es el pudín de plátano de Nana!

Brunch NOLA

¡Kardea Brown está preparando un sabroso brunch con un toque picante! Su madre, Pat, vendrá a comer su comida favorita inspirada en su principal destino de la lista de deseos: Nueva Orleans. Primero, Kardea hace una sartén de desayuno criolla con queso con salchicha andouille y camarones cubiertos con una salsa criolla cremosa con una colorida ensalada de Mardi Gras al lado. Luego, fríe deliciosos buñuelos de Nueva Orleans con jarabe de frambuesa. Para rematar el brunch perfecto de NOLA, Kardea le da un toque especial a un clásico de Luisiana: ¡la Pimm's Cup!

Festival de camarones

Es la época favorita del año de Kardea Brown: ¡la temporada de camarones en Charleston! Este año está preparando canastas de camarones fritos, y su madre la ayuda con sus famosas papas fritas cortadas a mano y una ensalada Cobb de camarones a la parrilla fresca. Para un postre dulce, Kardea prepara barras veraniegas de tarta de queso sin hornear con fresa y limón.

Club de cena itinerante

Kardea es anfitriona de un íntimo club de cenas itinerantes en su ciudad natal de Charleston, Carolina del Sur. Ella crea un menú inspirado en el sur de Low Country Spatchcocked Chicken servido con el tradicional arroz rojo Gullah y una ensalada tibia de espárragos. Para un final dulce a una hermosa cena, está el pudín de pan de pasas y canela de la abuela.

Asar a la parrilla con las chicas

Kardea Brown ha planeado el menú perfecto para celebrar el final del verano con sus amigas. Ella está asando brochetas de pollo Jerk y piña con maíz asado dulce y salado, y sirve frijoles horneados al calor dulce como acompañamiento. Para ayudar a todos a refrescarse, congela las paletas de mojito con pinchos.

Gal & # 039s Noche en

Kardea Brown no permitirá que un poco de lluvia estropee un día divertido con amigos mientras mueve la fiesta al interior para disfrutar de algunos clásicos reconfortantes: pollo a la parrilla con arce y waffles de camote con tomates verdes fritos y un remoulade picante. Para el postre, hornea a las niñas Espresso Brownies con un Mocha Ganache que mantendrá la fiesta cálida y acogedora.

Cena del domingo

Después de una mañana en la iglesia, Kardea Brown invita a su familia a una deliciosa cena dominical sureña. Ella está sirviendo algunos de los platos favoritos de su familia para la cena, incluidos Fried Chicken Po 'Boys y su propio toque en el Crab Mac and Cheese de su abuela. Para el postre, Kardea hornea el famoso pastel de refresco de limón y lima de su tía TC.

Brunch delicioso de bayas

Kardea Brown y sus sobrinas están en la granja para recoger arándanos y preparar un brunch fresco que les encantará a los niños y sus padres. Kardea prepara panqueques esponjosos de arándanos y ricotta cubiertos con una salsa de arándanos y miel. También sirve huevos horneados con queso con patatas y hojas de mostaza, salchicha casera para el desayuno y naranjada de miel refrescante.

Almuerzo Lowcountry

Kardea Brown invita a un amigo a sentarse junto al arroyo, compartir una excelente comida y ver pasar el mundo. Su menú incluye un rollo de ensalada de mariscos con camarones Charleston y cangrejo azul, papas fritas caseras y una ensalada de melón fresco cubierta con menta fresca y aderezo picante. Para el postre, Kardea prepara Custard Cups Creekside con galletas Graham trituradas y natillas de Curacao de naranja.

Feria del patio trasero

Kardea Brown organiza juegos de carnaval y deliciosa comida justa en el patio trasero para los niños de su vida, ¡grandes y pequeños! Ella hace Nachos de mariscos de Lowcountry servidos en canastas, mini muffins de perro de maíz, bocados de pastel de embudo cubiertos con salsa de fresa y plátanos congelados bañados en chocolate en un palito.

& # 034 Demasiado lindo & # 034 Brunch

Kardea invita a su tía TC a un gran brunch en las zonas bajas. La comida perfectamente sureña incluye camarones y sémola al estilo Charleston, galletas caseras de suero de leche cubiertas con mermelada de albaricoque fresco, junto con un frappé cremoso de avellana.

Drive-Thru Rehacer

¡Kardea Brown invita a su amiga Katie, amante de la comida rápida, para disfrutar de versiones caseras con un toque más ligero! Kardea hace una hamburguesa vegetariana Double Patty con una salsa especial que combina a la perfección con los aros de cebolla horneados al horno, un toque saludable como guarnición. Además, para el postre, hay pasteles de mano de manzana al horno junto con un batido de chocolate Fro-Yo.

Un jardín crece

Kardea Brown invita a la tía TC a ayudar a plantar un jardín de macetas en el patio trasero mientras Kardea cocina una comida fresca inspirada en vegetales y hierbas. Primero, los Veggie Soul Rolls están rellenos de berza, zanahorias, repollo y arroz. Luego, Kardea asa chuletas de cordero con pesto de menta y prepara una ensalada de tomate fresco y queso feta. Para terminar un hermoso día, nada suena mejor que mantener el horno apagado, así que Kardea hace un Carolina Mud Pie sin hornear.

Gran Manzana en el Sur

¡Empieza a difundir las noticias! El amigo de Kardea Brown de la ciudad de Nueva York está de visita, así que Kardea está preparando una comida que combina los favoritos de la Gran Manzana y lo mejor del Sur. Comienza preparando una pizza de mariscos con camarones locales, además de una ensalada de salami y tomate con mozzarella de búfalo. Ella mezcla un refrescante té Charleston, que es té helado de bourbon con menta y limonada espumosa. Para el postre, es el giro de Kardea en un clásico de Nueva York, Big Apple Crumb Cheesecake.

Miss Brown & # 039s Pequeños ayudantes

Es el día de la tía Kardea para pasar el rato con algunos de sus sobrinos y sobrinos, y ella prepara sus cosas favoritas junto con un par de dulces. Sirve macarrones con queso Stovetop y tiras de pollo con papas fritas al horno aprobadas por los niños. Luego, después de un pequeño escondite en el patio, los niños se unen a la tía K en la cocina para disfrutar de obleas caseras de Benne y batidos de Charleston con todos los ingredientes.

Miss Brown & # 039s Birthday!

En su cumpleaños, Kardea Brown no quiere nada más que cocinar una comida exquisita para dos de sus damas favoritas, Momma Pat y la tía TC. La cena de celebración comienza con la sopa de cangrejo de Carolina seguida de unas deliciosas costillas de res estofadas con vino tinto encima de la cremosa polenta de camote. Y para un cumpleaños verdaderamente sureño, Kardea hornea un pastel de colibrí tradicional y disfruta de un pedazo de paraíso de piña y plátano condimentado.

Cena en la casa Hutchinson

Kardea Brown organiza una cena de recaudación de fondos en beneficio de Hutchinson House, la última y única casa en pie construida y propiedad de libertos en Edisto Island, Carolina del Sur. El evento comienza con una actuación del grupo musical inspirado en Gullah, Ranky Tanky. La cena es un pescado frito tradicional del sur con bagre frito con costra de harina de maíz con una ensalada de bayas de espinacas tiernas y nueces confitadas y ensalada de papas al horno cargadas. Para el postre, Kardea hornea una tarta de suero de leche con limón a la antigua.

No hay nada como cocinar en casa

Kardea Brown invita a su amigo Trevor a un poco de comida casera sureña después de meses de estar viajando por trabajo. La estrella de la mesa es Pollo al Horno con Limón y Ajo, y, a los lados, hay Arroz Silvestre con Salchicha y Col con Tomate. De postre, Kardea tiene algo más sureño: ¡el pastel de maíz y melocotón al revés!

Parrilla del patio trasero

Kardea Brown enciende la parrilla para una barbacoa en el patio trasero e invita a su familia a disfrutar de algunos de sus platos asados ​​a la parrilla. En la parrilla hay hamburguesas rellenas de queso pimiento y alitas de isla marina a la parrilla, y ella prepara encurtidos sureños rápidos y okra para acompañar. Para el postre, no hay nada mejor en el verano que un Crumble de melocotón a la parrilla.


& # 8216Classic & # 8217 Cóctel de champán

Aunque esto pueda parecer el más genérico de los cócteles, de hecho es & # 8216 una cosa & # 8217. Es uno de los pocos cócteles que figuran en la lista de cócteles de la Asociación Internacional de Bartenders.

Se cree que se remonta a 1862 cuando fue creado por el "profesor" Jerry Thomas. Hemos reemplazado el brandy en la receta original de ginebra, que creemos que es una mejora. ¡Lo siento, profesor!

Ingredientes

  • 25ml de ginebra
  • champán
  • Cubo de azucar
  • amargos de Angostura
  • Cereza marrasquino

Método

  1. Vierta 1/2 copa de champán.
  2. Agregue un terrón de azúcar rociado con amargo de Angostura al champán.
  3. Agrega ginebra al vaso.
  4. Termina con una guarnición de cereza marrasquino.

Consejos para agregar Sambuca a los cócteles

Cuando trabaje con sambuca en la elaboración de sus propios cócteles, tenga en cuenta lo siguiente.

  • Sambuca es extremadamente dulce, por lo que si la agrega a un cóctel que requiere jarabe simple o azúcar, omita por completo o reduzca la cantidad de jarabe simple en la receta para no terminar con un cóctel empalagosamente dulce.
  • Equilibre la dulzura de la sambuca con un elemento amargo como el jugo de lima o un elemento amargo, como unas gotas de amargo de cóctel o un chorrito de agua tónica.
  • El anís se equilibra muy bien con los sabores de frutas, así que siéntase libre de agregar sabores de frutas como bayas o melón dulce a su cóctel.
  • Sambuca también complementará los sabores de hierbas como la menta, la albahaca, el estragón y el tomillo, por lo que puede experimentar agregándolos a sus cócteles.
  • Los sabores de especias que funcionan bien con sambuca incluyen canela, clavo, jengibre y nuez moscada.


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