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Chicharrones de cerdo

Chicharrones de cerdo

Hace muy poco tiempo que comencé a cocinar con manteca de cerdo, no sé si es saludable o no, pero me gusta el sabor de las patatas fritas en manteca de cerdo, chucrut, etc.
Yo uso más aceite pero cocino de vez en cuando con manteca.
Así que decidí hacer la manteca yo mismo y el papiro y los resultados resultantes.

  • 4 kg de tocino de cerdo fresco
  • 100 ml de agua
  • sal
  • 50 ml de leche

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Piernas de cerdo:

Corta el tocino en cubos o palitos como desees.

Pon el tocino con 100 ml de agua en una olla grande al fuego.

Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.

Se fríe el tocino y así obtenemos las vieiras y la manteca de cerdo.

La manteca se pasa a través de un colador para que las vieiras permanezcan y se puedan presionar fácilmente para drenar la grasa.

Póngalos en un bol, agregue sal al gusto y espolvoree en caliente con leche.

Sirve con cebollas rojas, tomates o mostaza.

¡Buen apetito!


Manteca de cerdo y manteca de cerdo


Preparado en casa, mi gente no cortó carne de cerdo & # 8230, de hecho no se cortó durante mucho tiempo, ya sabes, problemas de colesterol :). Ayer compré jamón y al ver que mucha gente compra tocino para jumari, dije que lo haremos en casa también, que no es difícil. Una vez hoy lavo las cortinas, si limpiaste para Navidad no empieces a saltar, toda la casa va a oler a fritura :).
Nosotros necesitamos:
tocino para jumari (si también tiene carne, mucho mejor)

Corta el tocino del tamaño de una caja de fósforos, luego ponlos en una olla y déjalos derretir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Cuando suben a la superficie están listos, los sacamos con una espátula y los metemos en coladores.

Si te gustan más secos, presiónalos un poco para sacarles la grasa. Si no los dejas así. Conseguí un cuenco más grande y unos 800 g de manteca de cerdo.

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angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 14:35

Re: pasta de Jumari

César también lo quiere. de donde hago jumari

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 14:43

Re: pasta de Jumari

si tiene paciencia le guardaremos un frasco hasta enero o nos reuniremos a mitad de Navidad para traerte pasta.

angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 15:25

Re: pasta de Jumari

entonces qué hacer, ¡tenemos paciencia!

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:27

Re: pasta de Jumari

luego lo puse en la lista con salchichas

Ardelean Ancutza hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:34

Re: pasta de Jumari

Ángela, te doy una sugerencia: la puedes encontrar en carnicerías o en tiendas especializadas en carne fresca (no sé cómo te va, no he estado en Italia), tocino fresco ahumado y cortado en trozos más grandes y derretirlo en una olla grande, creo que se le agrega un poco de sal (le pregunto a mi mamá si quieres más detalles). Cuando las vieiras estén rojas, ¡estará listo! Así que tienes vieiras frescas y manteca de cerdo, si las usas.

Ioana, si pones manteca fresca (después de que se haya endurecido) sobre la mezcla hecha por ti, antes que nada, habrá más pasta (también puedes compartirla con Angela) pero estará aún más cremosa y se untará mejor en el pan.

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:42

Re: pasta de Jumari

cadera, no pensé en poner manteca. tienes razón, lo hace más cremoso, tiene sentido ahora que lo dices. Veré en la próxima ronda cómo nos gusta la manteca de cerdo y te diré (ciertamente nos gusta la manteca de cerdo con pan fresco) que haré una porción aparte para Angela, porque cortaremos el cerdo pronto y tendré más vieiras

¡Nunca había oído hablar de ese pollo en la dosis! se cansó de todo y no pudiste comértelo?

Ardelean Ancutza hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:47

Re: pasta de Jumari

Bueno, no tuve palabras. y no quería hablar con la boca llena. fue super bueno. Repetí el hot dog, el pomelo también. Miles de gracias por las recetas.
La pasta Jumari funciona muy bien con esa picante pasta de tubo rojo húngaro.

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:52

Re: pasta de Jumari

angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 18:44

Re: pasta de Jumari

También traté de hacer jumari aquí, pero no salieron, la manteca estaba un poco buena, pero el jumari no ¡semanas!

angela hace 8 años - 30 de enero de 2009 16:09

Re: pasta de Jumari

¡También probé la pasta jumari preparada por Ioana! estaba muy bueno, no podía dejar de comer, es la única comida que traje del país y creo que valió la pena! ¡gracias por la comida!

Ioana hace 8 años - 30 de enero de 2009 19:26

Re: pasta de Jumari

pero ahora comería cualquier cosa, no tenía que leer nada en el sitio, estas fotos ahora están en mi contra. Todavía estoy en el trabajo, me estoy desmayando y tengo frío, estoy temblando, espero estar cansado y no coger un resfriado

angela hace 8 años - 30 de enero de 2009 19:30

Re: pasta de Jumari

¡Ánimo y no olvides hacer un té caliente con mucho limón y miel! Tengo fiebre y tengo frío pero mañana tengo que trabajar y sobre todo preparar la cena. ¡El cumpleaños de Dani!

Ioana hace 8 años - 31 de enero de 2009 21:06

Re: pasta de Jumari

Por suerte no tengo frío, solo estaba cansado anoche

para mostrarnos el pastel para Dani, ¡porque me hiciste sentir curiosidad! ¿te apegaste a la misma idea de RO? No digo que, para no estropear la sorpresa, ¡aumenten los preparativos!

cornelia hace 8 años - 6 de febrero de 2009 07:48

Re: pasta de Jumari

Ioana- Hice esta tentadora pasta anoche. ¡Es realmente maravillosa! Yo, mi esposo y el niño (es decir, mis niños y yo) seguimos asegurándonos mutuamente: "¡Este es el último trozo!" Luego, en 5 minutos nuevamente: "Eso es".
Ay de nuestro colesterol. (Por supuesto, mientras lloro por la lástima del colesterol, ya estoy pensando en cuándo repetiré la figura. Con pasta de jumari, no con lloriqueos. Hasta entonces.
* Mis mitades no estaban hechas de tocino, sino de una costilla de cerdo fresca, del carnicero. Esa carne, bien dorada, le da a la pasta un sabor aún mejor.

Ioana hace 8 años - 6 de febrero de 2009 07:59

Re: pasta de Jumari

mi abuela también, de tocino con mucha carne y me salen bien, y yo siempre traigo una pequeña cantidad de jumari para que no caiga en pecado. Entonces, mi colesterol está seguro, me alegro que te haya gustado mi pasta.

Anca Elena hace 8 años - 29 de diciembre de 2009 11:15

Re: pasta de Jumari

y mi abuela solía hacer pasta jumari cuando era pequeña y me gustaba comerla con una fina capa de mostaza encima. parece abrir su aroma

ghita niculae hace 5 años - 28 de enero de 2012 12:11

receta extra con jumari

500 gr. De jumari
120 mostaza un poco picante
dos yemas duras,
pimienta al gusto * le pongo una ligurita
sal como desee * le puse tanta pimienta (
2 cebollas adecuadas, finamente picadas y endurecidas
un pimiento morrón finamente picado y endurecido con la cebolla
jugo de un cuarto de limón
un manojo de eneldo
un manojo de perejil
Todos se dan dos o tres veces a través de la picadora de carne. Al final, póngalo en frascos con tapa y guárdelo en la nevera. Sirve sobre una tostada y besa una copa de vino tinto.

coman hace 5 años - 31 de julio de 2012 21:21

Re: pasta de Jumari

jenny viena hace 4 años - 15 de diciembre de 2013 12:05

Re: pasta de Jumari

Qué puedo decir, tu receta es muy buena, también lo hizo mi abuela, aquí en Viena donde vivo, se come más rápido, así que también puse un pimiento verde picante en la composición. bestial como me gusta decir.


Pogaci con chuletas de cerdo

Tamizar la harina. Los huevos se lavan, desinfectan y aclaran con agua fría. El huevo en polvo se disuelve en unos 230 ml de agua tibia. Picar las mitades con la picadora y luego mezclar con la manteca, sal y pimienta. La leche en polvo se disuelve en 1.000 1. agua tibia. Calentar la leche, añadir 50 g de sal y mezclar hasta que la sal se haya disuelto.

Preparación de masa

La levadura de cerveza se mezcla con 100 ml de agua tibia y 100 g de harina. Se obtiene una composición que se deja fermentar (fermenta) durante unos 15 minutos. Cuando la mayonesa haya subido, mézclala con la leche, los huevos y amasa con la harina hasta obtener una masa de la consistencia adecuada. Deje reposar, caliente, durante unos 30 minutos.

Modelar, hornear

La masa obtenida se extiende con la merdenea en el plato espolvoreado con harina, en una hoja rectangular de 1 cm de espesor. En tres cuartas partes de la superficie de la hoja, extender tres cuartas partes de la composición de vieiras, en una capa uniforme, doblar en tres, enrollar, obtener una hoja sobre la que se coloca el resto de la composición con vieiras y doblar en cuatro. Dejar enfriar a + 4 ° C durante unos 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, la masa se extiende en una hoja con un grosor de aproximadamente 1 cm, de la cual se cortan piezas redondas con un diámetro de 5-6 cm. Colocar en una bandeja, engrasar con huevo en la superficie, dejar reposar unos 30 minutos, luego engrasar nuevamente con huevo y colocar en el horno. Hornee a temperatura moderada (180-220 ° C).


Riesgos a considerar

Comer demasiados alimentos procesados ​​puede contribuir a ciertos problemas de salud, especialmente si son altos en calorías, sal o incluso ambos, como las chuletas de cerdo. Tanto los bocadillos dulces como los salados se consideran ultraprocesados, lo que significa que se elaboran en industrias, están listos para el consumo y, a menudo, contienen grandes cantidades de sal, azúcar y grasas. Un estudio de 16.000 adultos mostró que los participantes que consumían la mayor cantidad de calorías de los alimentos procesados ​​tenían un índice de masa corporativa más alto, así como más grasa abdominal. El exceso de grasa almacenada en el área abdominal o la grasa visceral está estrechamente relacionado con la resistencia a la insulina. En estas condiciones, el cuerpo no responde adecuadamente a la hormona insulina, lo que conduce a un aumento de la insulina y del azúcar en la sangre y posiblemente conduce a la diabetes y enfermedades cardíacas. Si sigue una dieta alta en sodio, puede aumentar la presión arterial, lo que a su vez contribuye a las enfermedades cardíacas y renales.

Aproximadamente la mitad de la grasa de las chuletas de cerdo es grasa saturada, que se sabe que contribuye a las enfermedades cardíacas y aumenta los niveles de colesterol. Sin embargo, no todas las grasas saturadas tienen el mismo efecto en el cuerpo.


Polenta con jumari y casa

Preparación de polenta frotada:
Deje hervir el agua con 1 cucharadita de sal. Añadimos la harina de polenta cuando el agua hierva de tal forma que no se esparza. Déjalo hervir durante unos 20 minutos a fuego lento. Ponemos el exceso de agua en un bol. Frotamos el resto de la harina que queda en la olla con ayuda de un rodillo o una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el jugo exprimido hasta obtener una polenta más espesa. Volvemos a poner el bol en el que frotamos la polenta al fuego hasta que comience a & # 8222pufaie & # 8221, en este momento tomamos el bol y volteamos el contenido en un plato.

Otras preparaciones:
Calentar las 3 cucharadas de manteca de cerdo y añadir las vieiras. Freír durante unos minutos en manteca de cerdo caliente y dejar la sartén a un lado. El caso se da en el rallador grande.

Montaje:
En un plato resistente al calor ponemos 2 cucharadas de manteca de cerdo y unos trozos de vieiras fritas sobre las que ponemos una capa de polenta caliente. Seguimos la estratificación, poniendo nuevamente 1-2 cucharadas de manteca de cerdo y sémola, encima ahora ponemos una capa de requesón rallado y espolvoreamos con sal. Nuevamente ponemos la polenta, y seguimos las capas hasta terminar los ingredientes. La última capa será de polenta sobre la que podemos poner queso rallado y si queremos crema agria. Cubre el bol con una tapa y déjalo reposar unos minutos.

Repartir en platos y se puede servir con un excedente de crema agria si se desea.


2 kg de solomillo de cerdo o manteca de cerdo empanizada
1 cucharada de sal grande
1-2 cucharadas de agua
1 cebolla

Corta la grasa de cerdo en cubos adecuadamente grandes, colócalos en un bol con un colador y espolvorea sal por encima. Mezclar bien con sal unas cuantas veces y dejar reposar, frío, un día.

Receta de mitades de cerdo. Al día siguiente poner las vieiras en una cacerola a fuego medio y agregar 1-2 cucharadas de agua. Revuelva de vez en cuando para que se dore uniformemente. Cuando la manteca de cerdo esté formada y las vieiras cambien de color, agregue una cebolla limpia y córtela en cuatro. La cebolla le dará buen sabor y aroma tanto a los mejillones como a la manteca de cerdo, cuando la cebolla empiece a arder se retirará de la manteca de cerdo.

Las mitades no deben secarse muy mal, sino dejarlas más jugosas cuando las retiramos con una espátula en un colador.

Receta de mitades de cerdo. Colar la manteca y colocar en frascos de vidrio esterilizados, luego guardar en un lugar fresco.


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angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 14:35

Re: pasta de Jumari

César también lo quiere. de donde hago jumari

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 14:43

Re: pasta de Jumari

si tiene paciencia le guardaremos un frasco hasta enero o nos reuniremos a mitad de Navidad para traerte pasta.

angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 15:25

Re: pasta de Jumari

entonces qué hacer, ¡tenemos paciencia!

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:27

Re: pasta de Jumari

luego lo puse en la lista con salchichas

Ardelean Ancutza hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:34

Re: pasta de Jumari

Ángela, te doy una sugerencia: la puedes encontrar en carnicerías o en tiendas especializadas en carne fresca (no sé cómo te va, no he estado en Italia), tocino fresco ahumado y cortado en trozos más grandes y derretirlo en una olla grande, creo que se le agrega un poco de sal (le pregunto a mi mamá si quieres más detalles). Cuando las vieiras estén rojas, ¡estará listo! Así que tienes vieiras frescas y manteca de cerdo, si las usas.

Ioana, si pones manteca fresca (después de que se haya endurecido) sobre la mezcla hecha por ti, antes que nada, habrá más pasta (también puedes compartirla con Angela) pero estará aún más cremosa y se untará mejor en el pan.

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:42

Re: pasta de Jumari

cadera, no pensé en poner manteca. tienes razón, lo hace más cremoso, tiene sentido ahora que lo dices. Veré en la próxima ronda cómo nos gusta la manteca de cerdo y te diré (ciertamente nos gusta la manteca de cerdo con pan fresco) que haré una porción aparte para Angela, porque cortaremos el cerdo pronto y tendré más vieiras

¡Nunca había oído hablar de ese pollo en la dosis! se cansó de todo y no pudiste comértelo?

Ardelean Ancutza hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:47

Re: pasta de Jumari

Bueno, no tuve palabras. y no quería hablar con la boca llena. fue super bueno. Repetí el hot dog, el pomelo también. Miles de gracias por las recetas.
La pasta Jumari funciona muy bien con esa picante pasta de tubo rojo húngaro.

Ioana hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 17:52

Re: pasta de Jumari

angela hace 9 años - 10 de diciembre de 2008 18:44

Re: pasta de Jumari

También traté de hacer jumari aquí, pero no salieron, la manteca estaba un poco buena, pero el jumari no ¡semanas!

angela hace 8 años - 30 de enero de 2009 16:09

Re: pasta de Jumari

¡También probé la pasta jumari preparada por Ioana! estaba muy bueno, no podía dejar de comer, es la única comida que traje del país y creo que valió la pena! ¡gracias por la comida!

Ioana hace 8 años - 30 de enero de 2009 19:26

Re: pasta de Jumari

pero ahora comería cualquier cosa, no tenía que leer nada en el sitio, estas fotos ahora están en mi contra. Todavía estoy en el trabajo, me estoy desmayando y tengo frío, estoy temblando, espero estar cansado y no coger un resfriado

angela hace 8 años - 30 de enero de 2009 19:30

Re: pasta de Jumari

¡Ánimo y no olvides hacer un té caliente con mucho limón y miel! Tengo fiebre y tengo frío pero mañana tengo que trabajar y sobre todo preparar la cena. ¡El cumpleaños de Dani!

Ioana hace 8 años - 31 de enero de 2009 21:06

Re: pasta de Jumari

Por suerte no tengo frío, solo estaba cansado anoche

para mostrarnos el pastel para Dani, ¡porque me hiciste sentir curiosidad! ¿te apegaste a la misma idea de RO? No digo que, para no estropear la sorpresa, ¡aumenten los preparativos!

cornelia hace 8 años - 6 de febrero de 2009 07:48

Re: pasta de Jumari

Ioana- Hice esta tentadora pasta anoche. ¡Es realmente maravillosa! Yo, mi esposo y el niño (es decir, mis niños y yo) seguimos asegurándonos mutuamente: "¡Este es el último trozo!" Luego, en 5 minutos nuevamente: "Eso es".
Ay de nuestro colesterol. (Por supuesto, mientras lloro por la lástima del colesterol, ya estoy pensando en cuándo repetiré la figura. Con pasta de jumari, no con lloriqueos. Hasta entonces.
* Mis mitades no estaban hechas de tocino, sino de una costilla de cerdo fresca, del carnicero. Esa carne, bien dorada, le da a la pasta un sabor aún mejor.

Ioana hace 8 años - 6 de febrero de 2009 07:59

Re: pasta de Jumari

mi abuela también, de tocino con mucha carne y me salen bien, y yo siempre traigo una pequeña cantidad de jumari para que no caiga en pecado. Entonces, mi colesterol está seguro, me alegro que te haya gustado mi pasta.

Anca Elena hace 8 años - 29 de diciembre de 2009 11:15

Re: pasta de Jumari

y mi abuela solía hacer pasta jumari cuando era pequeña y me gustaba comerla con una fina capa de mostaza encima. parece abrir su aroma

ghita niculae hace 5 años - 28 de enero de 2012 12:11

receta extra con jumari

500 gr. De jumari
120 mostaza un poco picante
dos yemas duras,
pimienta al gusto * le pongo una ligurita
sal como desee * le puse tanta pimienta (
2 cebollas adecuadas, finamente picadas y endurecidas
un pimiento morrón finamente picado y endurecido con la cebolla
jugo de un cuarto de limón
un manojo de eneldo
un manojo de perejil
Todos se dan dos o tres veces a través de la picadora de carne. Al final, póngalo en frascos con tapa y guárdelo en la nevera. Sirve sobre una tostada y besa una copa de vino tinto.

coman hace 5 años - 31 de julio de 2012 21:21

Re: pasta de Jumari

jenny viena hace 4 años - 15 de diciembre de 2013 12:05

Re: pasta de Jumari

Qué puedo decir, tu receta es muy buena, también lo hizo mi abuela, aquí en Viena donde vivo, se come más rápido, así que también puse un pimiento verde picante en la composición. bestial como me gusta decir.


Desarrollado por Juicer.io

(5 puntos / total de votos: 12)

Mariana hace 5 años - 10 de diciembre de 2012 08:55

Re: Jumari y manteca de cerdo

¡a! ¡Se ve bien! ¡Y lo tendré fresco esta semana!
¿Por qué pones a Ioana en el agua? ¡Yo nunca la puse!
¡Anhelo por ellos!

Ioana hace 5 años - 10 de diciembre de 2012 08:58

Re: Jumari y manteca de cerdo

para no atrapar el fondo del recipiente al principio. Mi caldero es bastante estrecho y el tocino deja la grasa muy dura al principio, tienden a pegarse. por eso le pongo una tapa hasta que deja grasa.

viorica Hace 5 años - 10 de diciembre de 2012 15:42

Re: Jumari y manteca de cerdo

Yo también preparo las vieiras y quedan muy bien. Para que la manteca salga blanca y limpia, puedes poner leche en lugar de agua. Eso es lo que me enseñó mi madre.

Cristina hace 5 años - 11 de diciembre de 2012 09:48

Re: Jumari y manteca de cerdo

F.buenas, indigestas y llenas de colesterol, ¡y estamos ansiosos por comerlas!
Recuerdo cuando era niña, cuando en la estufa de leña, mi abuela hacía una mezcla de carne, jumari y salchichas en un caldero, en el que sazonaba una polenta del tamaño de una rueda de carro y encurtidos y afuera nevaba con grandes copos y la estábamos esperando en Santa Claus.
Realmente recuerdos de la infancia.

Rodica Sandu hace 5 años - 17 de diciembre de 2012 07:30

Re: Jumari y manteca de cerdo

Así es, las tijeras salen muy bien.

michl Hace 5 años - 17 de diciembre de 2012 10:12

Re: Jumari y manteca de cerdo

¿1/2 cebolla cortada o entera? Lo hice sin cebolla y sin tomillo, solo con sal y quedan muy buenos. Yo no pongo agua, si se pegan al fondo de la sartén, significa que se me olvidó mezclar. Nosotros sufrimos una vez y desde entonces solo las hacemos así, sin agua y sin mezclarlas con demasiada frecuencia, las vieiras cogen así un ligero sabor ahumado que nos gusta.


Chicharrones de cerdo

Cortar los trozos de tocino en cubos, ponerlos en la sartén, agregar la manteca o agua y sal, luego darles la vuelta en la olla continuamente hasta que salgan la manteca. Una vez que empiecen a salir la manteca, no se peguen al fondo la olla. Continúan separándose hasta que se ponen rojos y ya no tienen grasa. Luego cuele y sirva en Navidad y más.

Mi marido está acostumbrado -como se puede ver en las fotos enviadas- cuando la manteca se aclara, a añadir unos claveles y cebollas para freír y servir junto a la manteca caliente y escurrida.

Jumari de tocino de cerdo

Cortar el tocino en trozos y colocar en una cacerola para freír. Siempre giramos con una cuchara


ingredientes: 1 kg de músculos de cerdo, 3-4 cucharadas de aceite, 3-4 dientes de ajo, pimentón dulce y picante, 200 ml de sopa de carne, 200 ml de vino blanco seco, 50 g de mantequilla, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 2 hojas de laurel , comino, sal de romero, pimienta


Ingrediente:
- carnes (pecie, costillas, jamón, etc.), salchichas, tocino, muslos, caltabos, morcillas
- madera dura o aserrín de madera (roble, haya, cerezo, cerezo)


Video: Cook and eat: Yummy braised pork belly cooking. Eating braised pork belly (Octubre 2021).